Páginas 1

Ficha Técnica Data: 07 – 06 – 2011

Elaborado por: Sara Sousa

Produto: Hambúrguer Grande Referência: PD-HAMG

I – Tipo de produto
Hambúrguer em pão cozido ultracongelado, preparado à base de farináceos e carne de vaca.

II – Ingredientes
Farinha de trigo Tipo 65, água, Farinha especial de Forma (azeite e gorduras vegetais simples e hidrogenadas, açúcar,
sal, soro de leite em pó, farinha de soja e malte, emulsionante E471 e E472, conservantes E281, aroma de manteiga,
antioxidante: E300, enzimas), água, fermento e sementes de sésamo.
Hambúrguer (carne de vaca (70%), toucinho, proteína de soja, farinha de trigo, sal, especiarias naturais, estabilizante
(E450), antioxidante (E301), corante (E 120, E150), hidrolizado de proteínas vegetais, estrato de fermento e
antiapelmazante (E551).
Queijo (leite, fermentos lácteos, sal, coalho)
Fiambre corrente (carne de porco salmoura, proteína vegetal, dextrose, especiarias, gelificante (carragenina),
emulsionante (polifosfatos de sódio), intensificador de sabor (glutamato monossodico), antioxidante (eritorbato de
sódio), conservante (nitrito de sódio).

III – Características Físicas do Produto

Referência
Características
PD-HAMG
Peso ± 190g
Comprimento ± 10cm
Forma Redonda

O seu corte apresenta um produto de cor, cheiro e sabor suigeneris.

IV – Acondicionamento e embalagem
Embalados / Caixa
Referência Quantidades

PD-HAMG 9

V – Condições de armazenamento e conservação

Temperatura – à temperatura de – 18 ºC
 Local – fresco e seco
. Observações – Não voltar a congelar, após descongelação

VI – Parâmetros analíticos
Parâmetros microbiológicos Unidades Valor Paramétrico
Pesquisa de Salmonella spp Adimensional Negativa em 25g
Quantificação de bactérias Coliformes a 30ºC UFC/g 1000

Quantificação de Bolores e Leveduras UFC/g 500

Quantificação de E. coli UFC/g 10

Quantificação de Estafilococos coagulase positiva UFC/g 100
Quantificação de microrganismos totais a 30ºC UFC/g 100000
VII – Validade
Consumir de preferência antes de decorridos 6 meses após a data de fabrico, em condições normais de
armazenamento.

VIII – Modo de utilização

Descongelar à temperatura ambiente e colocar 2 minutos no microondas.

IX – População a que se destina

População em geral, com excepção de intolerantes aos produtos à base de cereais com glúten, produtos à base de
leite, soja e sementes de sésamo.