ALF EI 19 – Anexo APPCC 02

FICHA TÉCNICA – PRODUTOS IN NATURA – ELABORAÇÃO 24/03/2021

HAMBURGUER – TRADICIONAL REVISÃO N° 01
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Documento – Gestão P&D

Descrição de tipo: HAMBURGUER DE CARNE BOVINA - TRADICIONAL – 110 G

Descrição Industrial:
Cód. Do produto:
Validade:
Temp. de conservação:
Estocagem e acondicionamento:
Após Descongelamento:
Classificação de peso:
Quantidade unidades por caixa:
Peso médio por caixa:
Destino:
Contra marca do cliente:
GTIN – 13 (Cód. Barras Item):
GTIN – 14 (Cód. Barras caixa):
Código NCM:
HAMBURGUER DE CARNE BOVINA - TRADICIONAL – 36 X 0,110 G – 3,960 KG
PA00222
180 dias (06 meses) – Embalagem fechada
-12 à -18 °C
Câmara fria e/ou freezer: manter congelado a -12 °C ou mais frio
Embalagem aberta: 90 dias (03 meses) – manter congelado a -12 °C ou mais frio
Sob. Refrigeração temperatura ˂ 8 °C – Embalagem fechada – Val. 02 dias
Embalagem aberta – Val. 24 horas
Descongelar o produto sob. Refrigeração (0 a 8°C). Após descongelamento este
produto não poderá ser novamente congelado.
0,110 a 0,115 gramas
36 unidades
3,960 Kg
Mercado interno
NA
7898673791188
17898673791185
0202.30.00
DEFINIÇÃO CORTES BOVINOS (Cortes utilizados)

CARACTERÍSTICAS DA QUALIDADE (AUSÊNCIA)

Ossos Glândulas
Gânglios linfáticos Contaminação fecal
Veias Vacinas e abcessos
Hematomas Corpos estranhos
Cartilagens Coágulos
Pedaços de couro Tinta de carimbo
Pelos Graxa

*Uso Exclusivo ALFAMA ALIMENTOS – Proibida a reprodução total ou parcial deste documento sem autorização. *
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INFORMAÇÕES ADICIONAIS
Tabela Nutricional
Hamburguer de carne bovina - Tradicional
Informação Nutricional
Porção de 80g
Quantidade por porção %VD (*)
180kcal=
Valor Energético 9%
756kj
Carboidratos 0g 0%
Proteínas 18g 24%
Gorduras totais 12g 22%
Gorduras Saturadas 1,0g 5%
Gorduras Trans 0,0g 0%
Fibra Alimentar 0,0g 0%
Sódio 70mg 3%
*Valores Diários de Referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8.400 kj. Seus
valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades.

Matéria Prima: São utilizados para a produção deste item recortes de desossa, recortes do dianteiro,
aba de filé, paleta, peito, gordura do peito, acém, fraldinha.
Padrão de refile: É retirado todo o excesso de sebo, cartilagens, hematomas, abcessos e carimbos.
Padrão Visual e sensorial do Aspecto: característico de produto congelado. - Cor: vermelho escuro opaco,
produto: característico de produtos congelados. - Odor e sabor: característicos, ausência de
ranço.
Ingredientes: Carne bovina, ácido ascórbico (IN 300), aroma idêntico ao natural de fumaça.
Alérgicos: NÃO CONTÉM SOJA; NÃO CONTÉM GLÚTEN; NÃO CONTÉM LACTOSE
Análises microbiológicas - Contagem de coliformes termotolerantes 45 °C - ˂ 1000 UFC/g;
(conforme RDC 12 - 2001 - Pesquisa de Salmonella spp – Ausência em 25
ANVISA):
Registro órgão Fiscalizador: Produto registrado no SISBI/POA (Sistema Brasileiro de Inspeção sob nº da empresa
1087/0258/18).
FOTO DO PRODUTO

Produto antes do congelamento Produto após congelamento

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EMBALAGEM PRIMÁRIA

Informações Adicionais: O produto após congelado é embalado em embalagem plástica (flowpack), selada e
sem vácuo.
CÓDIGO DESCRIÇÃO
EB00152 BOBINA LISA HAMBURGUER 33 X 0,003
EB00199 RIBBON BASIC PRETO 33 X 600 M
FOTO DO PRODUTO EMBALADO

Embalagem primária - Frente Embalagem primária - Trás

EMBALAGEM SECUNDÁRIA

Informações Adicionais: Acondicionar o produto na caixa, atentando-se para a quantidade correta de 36

unidades; deve se manter o cuidado com a manipulação das caixas evitando choques
e quedas.
CÓDIGO DESCRIÇÃO
EB00161 CAIXA PAPELÃO OND ALFAMA
DIMENSÕES: comprimento 41 cm, largura 27,8 cm, altura 10,8 cm
EB00107 RIBBON (ETIQUETADORA) – ZEBRA 89MM x 300MT
EB00131 ETIQUETA 80x100
FOTO ETIQUETA ADESIVA / CAIXA

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INFORMAÇÕES DE PALETIZAÇÃO (Configuração do pallet)

Quantidade de caixas por lastro: 10 caixas

Quantidade de lastros: 10 lastros
Total de caixas por pallet: 100 caixas
Peso final do Pallet: 396 Kg
FOTO DO PALLET

Elaboração Revisão Revisão Aprovação

P&D QUALIDADE GER. INDUSTRIAL DIR. COMERCIAL
Luciane Sales Katia A. L. Miotta Claudenir C. Delazari André Del Bosco

Aprovação
DIR. EXECUTIVO - CEO
Diego A. Limberger

*Uso Exclusivo ALFAMA ALIMENTOS – Proibida a reprodução total ou parcial deste documento sem autorização. *