Ficha Técnica do Produto Final

“Esparguete Cozida”

1. Código: ACO 01.17.361

2. Descrição: Produto de restauração constituído por: água, massa esparguete, óleo e sal.

Água

MP 01.09.001- Massa esparguete

3. Matérias-primas:
MP 01.03.026 - Óleo

MP 01.03.028 - Sal

4. Produção: Cozer a esparguete em água temperada de sal e um fio de óleo. Passar por água.

5. Acondicionamento / Produto não embalado.

Embalagem:

Conservar a temperatura ≥ a 65ºC ± 2ºC por um período máximo de 4 horas.

6. Conservação:

7. Prazo de Validade do
24 horas em condições de refrigeração.
Produto / Tempo de
Durabilidade Mínima:

8. Rotulagem: --------------------------

9. Condições de
Em condições de isolamento térmico, estanques em temperaturas ≥ 65ºC.
Distribuição/Transporte:

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“Esparguete Cozida”

10. Dimensões e
Servir em prato ou em caixa hermética (para saída da unidade de produção).
Formato por Unidade:

 Cor: Sui generis Observação macroscópica

 Aroma: Sui generis Análise sensorial

11. Características  Sabor Sui generis Análise sensorial

Organoléticas:
 Textura Sui generis Análise sensorial

 Aspeto Sui generis Observação macroscópica

12. Características
Brevemente disponível.
Físico-Químicas:

 Proteína 2.5g
Por 100g/produto

 Gordura Total 0.2g

28g
13. Informação  Hidratos de Carbono
Nutricional:
0.3g
 Sal
125Kcal
 Valor Energético

 Microrganismos a 30ºC ≤102 UFC/g

 Leveduras ≤102 UFC/g

 Bolores ≤10 UFC/g

 Coliformes totais ≤10 UFC/g

14. Características  E.coli <10 UFC/g

Microbiológicas*:
 Listeria spp. <102 UFC/g

 Estafilococos coagulase positiva <102 UFC/g

Ausente em 25g
 Salmonella spp.
Ausente em 25g
 Listeria monocytogenes

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“Esparguete Cozida”

Alergénios: contém glúten. Pode conter soja.

15. Observações/Avisos:
Produto suscetível de conter OGM’s.

* Fonte: Revista da Ordem dos Farmacêuticos Nº 64 “ Valores Guia para avaliação da qualidade microbiológica de alimentos pron tos a
comer preparados em estabelecimentos de restauração” do Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge.

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