Código

FICHA TÉCNICA DE PRODUTO

DM\FT-P44 02

TÍTULO: POLPA INDUSTRIAL DE MAÇÃ CONGELADA

1. DESCRIÇÃO
Polpa de maçã congelada, obtida a partir de frutas selecionadas.

- Ingredientes: Maçã e antioxidante ácido ascórbico.

2. ESPECIFICAÇÕES

- Sensoriais:
Parâmetros Especificações
Característico. Podendo haver variação de cor de acordo
Cor
com a safra e local de colheita.
Odor Característico, livre de odores estranhos.
Sabor Característico, livre de sabores estranhos.
Purê homogêneo fibroso. Isento de impurezas, insetos e
Aspecto
materiais estranhos contaminantes ou tóxicos à saúde.

- Físico-Químicos:
Parâmetros de liberação Especificações CA Métodos
ºBrix (20ºC) 9,5 – 15,0 X DM IO LB 59
pH 3,5 – 4,0 X DM IO LB 74
Acidez (ml NaOH 0,1N / 10g) 3,0 – 8,0 X DM IO LB 04
Acidez (% ácido cítrico) 0,15 – 0,55 X DM IO LB 04

- Microbiológicos:
Parâmetros de liberação Especificações CA Métodos
Bolores e leveduras Máx. 1,0x103 UFC/g DM IO LB 23
E. coli < 10 UFC/g X DM IO LB 53
Coliformes termotolerantes (45ºC) < 10 UFC/g X DM IO LB 71
Salmonella sp Ausente/25g X DM IO LB 86
Fonte: IN 60 de 2019 (Item 1E) e IN 49 de 2018.
*CA: Certificado de análise – laudo em todo lote.
*Bolores e leveduras: análise de monitoramento interno – não consta no laudo a cada lote.

Micotoxinas:
Parâmetros de controle Especificações CA Métodos
Patulina Máx. 50 µg/kg Lab externo
Fonte: IN 88 de 2021.

3. EMBALAGEM
Códigos Internos Embalagem
101177071 12 kg – Sacos de polietileno com blocos de 12 kg em embalagem individual ou em sacos de ráfia
101177171 170 kg – Saco duplo de polietileno em tambor metálico
101177091 180 kg – Saco duplo de polietileno em tambor metálico DE MARCHI

Responsáveis: Rubricas: Data aprovação 20/04/2021 CÓPIA NÃO

CONTROLADA
Elaboração: Roberta Celestrino Versão 12
Data versão
Aprovação: Jussara De Marchi Miqueletto 12/01/2021
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 Página Código
TÍTULO: POLPA INDUSTRIAL DE MAÇÃ CONGELADA
2/2 DM\FT-P44 02

4. ROTULAGEM
No rótulo do produto deverão constar as seguintes informações: Nome do produto; dados do fabricante (nome, endereço,
CNPJ, telefone); nº lote; validade; peso líquido; ingredientes e condições de armazenamento.

5. TRANSPORTE
Deverá ser transportado em caminhão refrigerado, fechado, ao abrigo de chuva e poeira, protegido de forma adequada que
garanta a integridade do produto e sem a presença de outros materiais que possam contaminá-lo com substâncias
estranhas. Em nenhum momento durante a distribuição a temperatura deve ser maior que -15ºC, conforme legislação
vigente.

6. ARMAZENAGEM
Deve ser armazenado em embalagem fechada, em câmara fria com temperatura controlada ideal de -18ºC (-16ºC a -22ºC)
em local livre de sujidades, protegido da luz e do ataque de insetos e roedores.

7. PRAZO DE VALIDADE
2 anos, mantidas as condições de armazenagem.

8. INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
Informação Nutricional - Porção de 100g: Valor energético 56 kcal = 233 kJ (3% VD*); Carboidratos 15g (5% VD*); Fibra
alimentar 1,3g (5% VD*).
“Não contém quantidade significativa de Proteínas, Gorduras totais, Gorduras saturadas, Gorduras trans e Sódio".
*Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8.400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores
ou menores dependendo de suas necessidades.

9. REGISTRO NO MINISTÉRIO DA AGRICULTURA, PECUÁRIA E ABASTECIMENTO

Este produto encontra-se registrado sob nº SP 001149-5.000050.

10. REGISTRO NO MINISTÉRIO DA SAÚDE

Esse produto é isento de registro conforme legislação vigente da Agência Nacional de Vigilância Sanitária.

DE MARCHI

CÓPIA NÃO
CONTROLADA