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FICHA TÉCNICA 07/04/2021

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DENVERCEL FG-5000
Carboximetilcelulose de Sódio (CMC)

Código 3000652 CAS: 9004-32-4

Grau alimentício Chem/IUPAC Name: Cellulose, carboxymethyl ether, sodium salt
INS 466 Prazo de validade: 24 meses

Substância pura. Éter carboximetílico aniônico derivado de celulose, também conhecido como goma de
celulose. Obtido mediante reações químicas da celulose com hidróxido de sódio e ácido monocloroacético.
Sólido finamente dividido cuja coloração varia de branco a levemente amarelado ou creme.

APLICAÇÃO
Este produto se destina principalmente à indústria alimentícia, onde pode ser utilizado em várias aplicações.
Salvo algumas exceções, seu uso está autorizado com limite quantum satis (q.s.), ou seja, quantidade
suficiente para obter o efeito tecnológico desejado e deve estar expressamente autorizado em regulamento
da categoria do produto alimentício.

FUNÇÃO
Espessante, estabilizante e emulsificante de acordo com a ANVISA. Além dessas três funções, também pode
ser utilizado como agente de volume, agente de endurecimento, gelificante, agente de revestimento e
umectante de acordo com o Codex Alimentarius.

ESPECIFICAÇÃO

PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS
Mínimo Máximo
Pureza¹, base seca (%) 99,50
Umidade (%) 8,0
Viscosidade sol. aq. @ 1%, base seca, 25 °C (cP)² 5000 6000
pH sol. aq. @ 1% 6,5 8,5
(1) 0,50% máximo referente ao somatório dos subprodutos de reação cloreto de sódio (0,38% máx.) e glicolato de sódio (0,12% máx.).
Teor de sódio 6,9 - 9,3%.
(2) Viscosímetro Brookfield LV, 30 rpm

MICROBIOLOGIA*

Contagem padrão (UFC/g) 100 máximo

Bolores e leveduras (UFC/g) 100 máximo
Salmonella sp Ausente /25 g
(*) Limites garantidos mediante monitoramento de processo. Não consta no laudo de análise do produto.

DENVER Especialidades Químicas Ltda. www.denverespecialidades.com.br

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METAIS PESADOS*

Arsênio, As (ppm) 3 máximo

Cádmio, Cd (ppm) 1 máximo
Chumbo, Pb (ppm) 2 máximo
Mercúrio, Hg (ppm) 1 máximo
(*) JECFA, FCC, Regulamento UE 231/2012. Limites garantidos mediante monitoramento de processo. Não consta no laudo de análise do
produto.

MATÉRIAS ESTRANHAS MACROSCÓPICAS E MICROSCÓPICAS

Processo monitorado. Atende os limites especificados pela RDC 14/2014 da ANVISA.

COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL(¹)
Quantidade por 100 g
Valor energético (Kcal) 0
Carboidratos(2) (g) 0
Açúcares totais (g) 0
Açúcares adicionados (g) 0
Proteínas (g) 0
Gorduras totais (g) 0
Gorduras saturadas (g) 0
Gorduras trans (g) 0
Fibra alimentar(1, 3, 4) (g) 90 - 93
Sódio(3) (g) 6,9 - 9,3
Outros(5) (g) 0
Observações:
(1) Com base na RDC 429 de 08/10/2020 da ANVISA.
(2) Carboidratos digeridos, absorvidos e metabolizados pelo ser humano.
(3) Valores em base seca.
(4) Polímero de carboidrato com três ou mais unidades monoméricas que não são hidrolisadas pelas enzimas endógenas
do trato digestivo humano, caso do CMC.
(5) Outros nutrientes, substâncias bioativas, vitaminas e minerais.

ALERGÊNICOS E GMO
Não contêm alergênicos de qualquer espécie (glúten, lactose, aditivos, etc.). O produto é produzido numa
planta exclusiva para a produção de CMC, o que elimina a possibilidade de contaminação cruzada. As
matérias-primas são celulose, hidróxido de sódio e ácido monocloroacético. Ácido clorídrico é utilizado para
neutralização. A reação é conduzida na presença de etanol, que posteriormente é recuperado do processo.
Somente essas espécies químicas são adicionadas na linha de produção.
O produto é livre de GMO (PCR negativo).

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MICOTOXINAS, PESTICIDAS E OUTROS CONTAMINANTES

Não contêm micotoxinas, pesticidas e outros contaminantes. Os argumentos para tal afirmação são os
mesmos apresentados no tópico anterior (ALERGÊNICOS E GMO). Quanto ao etanol utilizado no processo de
produção, seu residual no produto, se houver, é inferior a 10 ppm, limite da técnica de análise utilizada na
sua detecção e base para a certificação Halal.

CERTIFICAÇÕES E INFORMAÇÕES DE CARÁTER REGULATÓRIO

A Denver Especialidades Químicas Ltda. é certificada ISO 9001:2015, FSSC 22000. O produto em questão é
certificado Kosher e Halal.
O produto atende as especificações do JECFA, União Europeia (Regulamento UE 231/2012), FCC e FDA/CFR
(US Code of Federal Regulations title 21, vol. 3, chapter I, part 182, section 1745). Portarias, resoluções
Mercosul e RDC ANVISA aplicáveis: Portaria SVS/MS 540/1997, MERCOSUL GMC/RES. 52/1998, MERCOSUL
GMC/RES. 11/2006, RDC 27/2010 e RDC 45/2010.

EMBALAGEM E ESTOCAGEM
Sacos valvulados de papel multifolhados com camada interna de polietileno e peso líquido de 25 Kg.
A estocagem deve ser realizada em local coberto, seco e arejado, longe de fontes de calor e ignição. Não é
necessário faixa específica de temperatura ou controle de temperatura.

INFORMAÇÕES SOBRE SEGURANÇA

Produto seguro. Isento de registro no Ministério da Saúde. Fisiologicamente inerte. Entretanto, como
qualquer particulado orgânico, sua poeira pode formar misturas explosivas com o ar. É preciso ter cuidado
com fontes de ignição e acúmulo de eletricidade estática. Pisos com resíduos do produto ficarão
escorregadios quando molhados. Como qualquer poeira, a poeira de CMC pode causar irritação respiratória.
Independentemente dessas informações, é de fundamental importância que a FISPQ do produto seja lida e
entendida.

OUTRAS INFORMAÇÕES
Produto não irradiado. Não testado em animais. Não contêm ingrediente de origem animal e não utiliza
matérias-primas de origem animal. Não contêm patrimônio genético brasileiro. Livre de PCB, PBB, dioxina,
metais de conflito, nanopartículas e elementos associados a TSE e BSE.

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