ESPECIFICAÇÃO TÉCNICA DE PRODUTO

ACABADO
1-IDENTIFICAÇÃO DO PRODUTO
1.1- Nome : Molho de tomate peneirado
1.2- Fabricação: Best Pulp Brasil Ltda
1.3- Marca : Best Pulp

2-DESCRIÇÃO DO PRODUTO
Produto elaborado a partir da Polpa de Tomate, adicionados ingredientes naturais que conferem sabor
especial ao Produto. Após homogenização passa por processo de pasteurização, holding time e resfriamento,
sendo envasado assepticamente em bags previamente esterilizados.

3-COMPOSIÇÃO
Ingredientes: Polpa de tomate, cebola, açúcar, sal, alho, salsa e especiarias.

Todos os insumos são submetidos a rigoroso Controle da Qualidade no recebimento e armazenados de

acordo com suas especificações, garantindo assim uma perfeita padronização no produto final. Em todo o
processo é efetuado controle dos lotes utilizados o que permite a sua rastreabilidade em qualquer etapa do
processo.

4-CARACTERISTICAS DO PRODUTO
4.1- Características sensoriais
Aspecto visual: Líquido levemente consistente, com presença de especiarias.
Sabor: Característico com ausência de sabores estranhos.
Cor: Vermelho com presença de especiarias.
Odor: Característico com ausência de odores estranhos.

4.2- Características físico-químicas

Min. Max. Unidade de medida
Brix: 10,5 13,0 ºBrix
pH: 4,00 4,40 -
Acidez Cítrica Anidra: - 1,20 %
Sal (cloreto de sódio): 1,0 2,5 %
Consistência Bostwick: - 12,0 Cm/30seg

4.3- Características Microbiológicas

Ausência de microrganismos patogênicos e/ou deteriorantes capazes de desenvolver-se no produto sob
condições normais de transporte e comercialização. Produto comercialmente estéril, não apresentando alterações
físico-químicas e sensoriais, depois de incubado à 35ºC por 10 dias.

5- APRESENTAÇÃO

5.1- Embalagem
Bags aluminizados com bocal e tampa tipo Elpho de 1’’, hermeticamente fechados, disponível nos
seguintes volumes:

Elaborado por: Aprovado por:

Andrei Fabiano Comar Jefrson Bertoli
Garantia da qualidade Diretor industrial
 ESPECIFICAÇÃO TÉCNICA DE PRODUTO
ACABADO
Embalagem Peso líquido médio Acondicionamento
Bag aluminizado 6 L 6 kg Caixa de papelão contendo 2 unidades.
Bag aluminizado 10 L 10 kg Caixa de papelão contendo 2 unidades.
Bag aluminizado 20 L 20 kg Caixa de papelão contendo 1 unidade.
Bag aluminizado 220 L 220 kg Tambor de metal
Bag aluminizado 1000 L 1050 kg Tote Bin

5.2- Rotulagem
Etiqueta adesiva com identificação do fabricante, data de fabricação e validade, identificação de
série/lote, peso líquido, características físico-químicas e microscópicas, além de código de barras com a
numeração seqüencial de lote/série

6- ARMAZENAGEM
O produto pode ser armazenado em temperatura ambiente, mantendo suas características por até 6 meses
desde que mantido na embalagem original em local limpo, seco e ao abrigo da luz.

7- EXPEDIÇÂO
O produto é expedido da fábrica através de um sistema chamado packing list, onde são liberados para
embarque somente os produtos que estiverem em concordância com as especificações.

8- TRANSPORTE
O transporte pode ser realizado em temperatura ambiente desde que o produto esteja protegido da ação
direta do sol e os veículos atendam as normas de higiene e segurança.

9- RECOMENDAÇÕES DURANTE O MANUSEIO

O produto deve ser manuseado em local limpo, isento de contaminações e sujidades, por
pessoas devidamente treinadas e capacitadas de acordo com as boas práticas de fabricação para
indústria de alimentos.
No caso de elaboração de outros produtos estes devem ser submetidos a processamento
adequado de acordo com suas características, embalagem e modo de conservação.
Após a abertura da embalagem deve ser armazenado sob refrigeração em temperaturas
inferiores a 6ºC, podendo permanecer nesta condição por, no máximo, 3 dias.

10- REGISTROS E INFORMAÇÕES ADICIONAIS

M.S.: Produto dispensado da obrigatoriedade de registro conforme a resolução nº23/2000 – ANVISA

Elaborado por: Aprovado por:

Andrei Fabiano Comar Jefrson Bertoli
Garantia da qualidade Diretor industrial