FT: 411.

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Ficha Técnica
Data: 05-03-18

Apresentação:

– Fresco ou Congelado

Carne aos
Cubos

Carne de Novilho cortada em cubos. Obtido através da fatiagem das peças do Acém,
Descrição Cachaço, Pá e Chambão.

Vitela: Idade de abate inferior ou igual a 8 meses

Vitelão: Idade de abate compreendida entre 8 e 12 meses
Categoria
Novilho: Idade de abate compreendida entre 12 e 24 meses
Bovino: Idade de abate superior a 24 meses
Cor Carne/Gordura: Característica da Carne Fresca
Características Odor: Característico da Carne Fresca
Organoléticas
Sabor: Característico da Carne Fresca
Parâmetro Máximo Admissível
Microrganismos a 30ºC 1x107 ufc/g
Características E. Coli 5x102 ufc/g
Microbiológicas
Enterobactérias a 30ºC 1x104 ufc/g
Salmonella spp Ausência em 25g
Chumbo 0,1 mg/kg
Cádmio 0,05 mg/kg
Características Somatório de Dioxinas 3,0 pg/g gordura
Químicas
Somatório de Dioxinas e PCB's 4,5 pg/g gordura
Ausência de contaminantes químicos -
Embalado a vácuo/Embalagem secundária: Caixa cartão Validade
Acondicionamento Carne Fresca 15 dias
Carne Congelada 547 dias
Condições de Carne Fresca – Conservar a temperatura máxima de: 4ºC
Conservação Carne Congelada – Conservar a temperatura máxima de: -18ºC
Denominação Social e Morada do Produtor
Denominação de Venda do Artigo
Condições de conservação
Quantidade Líquida
Validade
Rotulagem
Marca de Salubridade
Lote
País de Nascimento e Criação (Nascido em/Criado em)
Unidade de Abate (Abatido em)
Sala de Desmancha (Desmanchado em)
Não contém alergénios
Consumir após tratamento térmico
Outras Informações
Uso previsto: para aplicação culinária ou processamento industrial
Cumpre com as diretivas e regulamentos Comunitários e com a Legislação Nacional em vigor

Elaborado por: Tiago Correia SA.FT.01

Aprovado por: Equipa de Segurança Alimentar Rev.00