SOHOVOS INDUSTRIAL LTDA ESPECIFICAÇÃO DE CÓDIGO: E4.9.

01
GARANTIA E CONTROLE DE VIGÊNCIA A PARTIR DE :
QUALIDADE PRODUTO MAIO/95

EP2000
PRODUTO: OVO INTEGRAL PASTEURIZADO RESFRIADO/CONGELADO
Descrição: Produto obtido através da remoção da casca de ovo fresco de galinha, filtrado,
pasteurizado e resfriado.

Características de identidade / qualidade:

Aspecto: líquido viscoso, homogêneo (MA33), de cor amarela (MA31) e livre de cascas e
materiais estranhos (MA13).
Odor e sabor: característico (MA32) .

- Físico-químicas: - Microbiológicas:
mín. máx. método máx. método
pH 7,2 8,0 MA10 Contagem total (UFC/g) 5000 MA102
Sólidos totais (%) 23,0 ----- MA39 Coliformes totais (NMP/g) 10 MA101
Lipídeos (%) 10,0 ----- MA04 Coliformes fecais (NMP/g) ausente MA101
Proteínas (%)* 11,7 ----- Mofos e leveduras (/g) 10 MA104
Cinzas (%)* ----- 1,1 Staphylococcus aureus (/g) ausente MA105
* laboratório externo Salmonella sp (/25g) ausente MA106

Sistema de embalagem:
- Lata de Folha - de - Flandres envernizada com saco interno estéril de polietileno.
- Peso líquido: 16,0 Kg - Peso bruto: 17,0 Kg
- Granel: em tanques de aço inoxidável (8 a 29 ton), sob refrigeração ou isotérmico.
- Box de 1 ton com saco interno estéril de polietileno.
- Bin : de aço inox (1 Ton), isotérmico

Temperaturas / Prazo de validade :

Temperatura de armazenamento Temperatura de Prazo de validade

Embalagem
Resfriado Congelado transporte à granel Resfriado Congelado
Lata Max 5ºC - 24 + 6ºC Max 6ºC 7 dias 24 meses
Carreta Máx 5ºC --- Máx 6ºC 7 dias ---
Bin/Box Máx 5ºC --- Máx 6ºC 7 dias ---

Conversão: 1 Kg ovo líquido = 20 ovos grandes

Aplicações: maionese, massa, biscoitos, pães, pão de queijo, doces , bolos , omeletes, tortas e outras
receitas em substituição ao ovo in natura .

Registro SIF/DIPOA:
- Lata: Resfriado : 0034/2408 Congelado: 0026/2408
- Carreta, bin, box: 0053/2408

ATUALIZADO REVISÃO FOLHA /

EM: NÚMERO: NÚMERO:
08/03/04 09 1/1