GORDURA DE PALMA 370B

Descrição:
Gordura vegetal obtida por processo de refino físico e fracionamento.
Aplicação:
Pães, massas de biscoitos, panetones, bolos, sorvetes, cremes culinários, creme para tortas e especialidades lácteas.
Ingredientes:
Gorduras vegetais e antioxidantes TBHQ (INS 319) e ácido cítrico (INS 330). NÃO CONTÉM GLÚTEN E ALERGÊNICOS.
Especificações
Físico-químicas (AOCS) Limites Teor de Sólidos SFC (%)
Acidez (% Palmítico) ≤ 0,05 10 °C 46 – 55
Índice de Peróxidos (mEq/kg)* ≤ 1,0 20 °C 18 – 25
Cor Lovibond Red 5 ¼ ≤4 25 °C 10 – 15
Ponto de Fusão (°C) 35 – 38 30 °C 5 – 10
Ponto de Fusão – PGM (°C) 35 – 41 35 °C 3–7
Sabor / Odor Neutro 40 °C 1–4
45 °C < 1,5
*Este dado se refere ao valor máximo para liberação do produto por nossos laboratórios. Ao longo de sua vida útil, será garantido o atendimento ao limite máximo para
Índice de peróxido (meq/Kg) em óleos e gordura refinadas, conforme estabelecido na RDC ANVISA 481 e IN 87/2021 (Requisitos sanitários para óleos e gorduras
vegetais), desde que mantido sob condições adequadas de estocagem (conforme descrito neste documento).

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
100 g
Valor energético (kcal) 900
Gorduras totais (g) 100
nGorduras saturadas (g) 49
nGorduras trans (g) 1
nGorduras monoinsaturadas (g) 42
nGorduras poli-insaturadas (g) 8
Não contém quantidades significativas de
carboidratos, açúcares totais, açúcares
adicionados, proteínas, fibras alimentares e
sódio.

Embalagem:
Caixas de 20Kg e 24Kg.
Granel.
Validade:
Caixas: 12 meses a partir da data de fabricação.
Granel: 30 dias a partir da data de fabricação.
Respeitando-se as condições de estocagem.
Transporte:
Caixas: Carga seca, evitando exposição ao sol.
Granel: Caminhão com tanque em inox, serpentina de aquecimento e isotérmico.
Condições de estocagem:
Caixas: Manter em local seco e longe de fonte de calor.
Granel: Manter em tanque de aço inox ou aço carbono revestido internamente com resina epóxi, em temperatura de 51 a 56°C.
Certificações:
A Agropalma Belém e a Agropalma Limeira são certificadas no sistema FSSC 22000 e este produto é certificado Kosher e Halal.

FT-EP-031 REVISÃO: 11 CÓPIA NÃO CONTROLADA

DATA: 20/10/2022

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