20/03/2022 11:03 Estudando: Confeitaria Básico | Prime Cursos

Estudando: Confeitaria Básico

Tipos de Batedeira

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Utilizar as ferramentas corretas no processo de preparação irá garantir maior qualidade em qualquer receita, então confira quais os principais tipos de batedeira
disponíveis no mercado:

Esse tipo de batedeira, também conhecida como portátil, é a mais comum para uso doméstico e também é indicada para poucas utilizações. Este modelo
costuma ser leve, compacto e prático, e acompanha tigelas menores (geralmente de 3,5 litros), um corpo de apoio e um par de batedores. Apesar de ser um
modelo portátil, é possível também encontrar opções com o corpo fixo.

Massas e receitas indicadas: essa batedeira é indicada para quem deseja trabalhar com massas leves e práticas, como mousses, claras em neve, bolos,
chantilly, cremes e recheios mais leves.

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Imagem: Batedeira Mondial / Fonte: https://www.zoom.com.br/batedeira/comum

Velocidade: como são indicadas para massas e preparos leves, essas batedeiras não têm muita potência ou muitas opções de velocidade. Por isso não são
indicadas para uso constante ou receitas pesadas.

Tipos de movimentos: esse tipo de batedeira faz apenas um tipo de movimento, que é o de rotação, sempre em seu eixo. Porém, também é possível fazer
movimentos em todo o perímetro da tigela, já que alguns modelos disponibilizam o deslocamento dos batedores em relação ao corpo.

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Indicada para usos frequentes, a batedeira orbital é mais robusta e potente que o modelo anterior. Pode ser usada tanto no dia a dia em casa, quanto em
padarias para uso profissional, pois vem acompanhada de tigelas maiores e mais resistentes.

Este modelo costuma ser mais pesado, mais resistente, e disponibiliza três tipos de batedores: um para mais leves, outro para misturas médias e um próprio para
preparos mais pesados.

Massas e receitas indicadas: essa batedeira pode ser utilizada para massas um pouco mais pesadas do que as batedeiras comuns. É possível fazer pães não
muito pesados, massas de pizza, bolos mais densos, e também pode ser utilizada para fazer receitas mais leves.

Velocidade: a batedeira orbital tem maior potência, assim como mais opções de velocidade, que podem ser selecionadas de acordo com cada receita, do preparo
e do batedor que você irá utilizar. Apesar de ter mais opções, ainda não suporte todos os pesos de massas.

Tipos de movimentos: esse modelo de batedeira faz movimentos circulares e de translação. Assim, é possível fazer com que os batedores alcancem o entorno da
tigela.

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A batedeira planetária é a mais completa, pois seus recursos e potências são profissionais. Ideal para o preparo de receitas completas e para o uso frequentes,
ela vem acompanhada de tigelas e batedores mais sofisticados e resistentes, sendo assim mais eficiente e indicada para usos intensos e receitas pesadas.

Ela é mais pesada e maior, e suas características variam de acordo com a marca, o peso, o material das tigelas, os batedores e os acessórios. Essa batedeira
também vem acompanhada de uma peça chamada de alimentador. A peça se encaixa na tigela e permite que você adicione ingredientes enquanto o
equipamento está ligado, mas sem fazer sujeira.

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Imagem: Batedeira Kitchenaid / Fonte: https://www.kitchenaid.com.br/

Massas e receitas indicadas: as receitas poderão ser feitas de acordo com cada batedor.

O mais simples, chamado de “globo” pode ser utilizado para fazer massas ou misturas leves e aeradas, como bolos, pão de ló, cupcake, mousses, claras em
neve, merengues, etc.

Já o batedor em forma de raquete, é indicado para massas de densidade mediana, como cookies e a famosa “massa podre”, utilizada no preparo de tortas e
empadas.

Há também os batedores em forma de espiral ou gancho - dependendo da marca de cada batedeira - utilizados para massas pesadas, como pães e massa
folhada.

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Velocidades: a batedeira planetária pode disponibilizar até 12 velocidades, dependendo da marca. Cada uma pode ser utilizada conforme o batedor e a receita
que será preparada.

Tipos de movimento: assim como o nome diz, o principal movimento da batedeira planetária é o de translação, o mesmo dos planetas. Porém, os batedores
também podem rotacionar. O resultado desse conjunto é uma massa bem misturada, sovada e bonita.

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