MINISTÉRIO DA AGRICULTURA, PECUÁRIA E ABASTECIMENTO/MAPA

SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUÁRIA/SDA

Código: IT POV 314
COORDENAÇÃO GERAL DE APOIO LABORATORIAL/CGAL
LABORATÓRIO NACIONAL AGROPECUÁRIO EM GOIÁS/LANAGRO-GO
Revisão: 00

INSTRUÇÃO DE TRABALHO Emissão: 07/02/12

Determinação de Umidade em Óleos Vegetais Página: 1 de 3

Nome Função Assinatura Data

Elaboração: Maria A. Batista Arantes RQ

Análise crítica: Amanda Rabello Colaboradora

Aprovação: Vitor Hugo Lacerda Tronconi RT

1. Objetivo

Definir e padronizar o procedimento para a determinação da umidade para as

amostras de óleos vegetais.

2. Aplicação

Aplica-se às amostras de óleos vegetais de soja, milho, girassol, algodão e canola

analisadas no laboratório POV do Lanagro-GO.

3. Referências Normativas

- A.O.C.S. AMERICAN OIL CHEMIST' SOCIETY Official Methods and

Recommended Practices of the American Oil Chemist's Society (Method Cc 17-
95).

- BRASIL. Instrução Normativa n° 49, de 22 de dezembro de 2006. Aprova o

Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade dos Óleos Vegetais Refinados; a
Amostragem; os Procedimentos Complementares; e o Roteiro de Classificação de
Óleos Vegetais Refinados. Diário Oficial da União, Brasília, DF, 26 dez. 2006.
Seção 1, p.140-142.

4. Termos e Definições

FOR Formulário
IT Instrução de Trabalho
Lanagro-GO Laboratório Nacional Agropecuário em Goiás
POV Laboratório de Análises Físico-Químicas de Produtos de Origem Vegetal para
Fins de Classificação
RQ Responsável pela Qualidade
RT Responsável Técnico
UGQ Unidade de Gestão da Qualidade

5. Descrição da Instrução de Trabalho

5.1. Materiais/Equipamentos

- Balança analítica;
- Cápsulas (ou placas) de alumínio aproximadamente com 50 x 20mm;
- Dessecador contendo agente dessecante eficiente (sílica gel);
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- Estufa termostatizada a 130 °C, com circulação forçada de ar.

- Seringa de vidro graduada (capacidade 10 mL ou 20 mL)

5.2. Procedimento Analítico

- Ligar a estufa termostatizada à 130ºC;

- Colocar a viseira facial e com luvas ou pinça para cadinho colocar a cápsula de
alumínio vazia, no interior da estufa, para secagem completa;
- Deixar por no mínimo 30 minutos contados a partir da estabilização da
temperatura (130ºC);
- Retirar a cápsula do interior da estufa com a pinça para cadinho ou luva e colocar
dentro do dessecador;
- Aguardar o resfriamento da cápsula em dessecador até temperatura ambiente;
- Pesar a cápsula vazia (previamente seca) e anotar o peso da cápsula (PC) no
FOR POV 082 – Ficha de análise – Óleos vegetais refinados. Manusear as
placas utilizando luva para evitar engordurar as mesmas;
- Em seguida pesar 5,0g da amostra e anotar o peso (PA), também no FOR POV
082 – Ficha de análise – Óleos vegetais refinados;
- Levar as cápsulas abertas à estufa à 130ºC e secar durante 30 minutos (iniciar a
contagem do tempo após a estabilização da temperatura da estufa) e registrar no
FOR UGQ 029 – Controle de temperatura x tempo x metodologia;
- Após esse período, abrir a estufa utilizando os EPI’s adequados;
- Tampar a cápsula de alumínio com o auxílio da luva e retirá-la da estufa;
- Colocar a cápsula em dessecador, tampar e fechar o respiro e aguardar até
resfriar a temperatura ambiente;
- Repesar a cápsula com amostra e anotar o peso final (PF) no FOR POV 082 –
Ficha de análise – Óleos vegetais refinados. Manusear as placas utilizando luva
para evitar engordurar as mesmas.
- Se a diferença entre o peso antes e depois da secagem for superior a 0,05% do
peso da amostra, deve-se proceder outra secagem de 30 minutos e reavaliar os
pesos até que a diferença dos pesos não exceda o limite mencionado.

5.3. Cálculo e Expressão de Resultados

Umidade (%) = ((PC+PA) - PF)x100

PA
Onde,

PC é o Peso da Cápsula vazia em “g”;

PF é o Peso da Placa com amostra após secagem em “g”;
PA é o Peso da amostra “g”.

O resultado de umidade é expresso em (%).

De acordo com o resultado de umidade, classificar o produto conforme Anexo 1 –

Óleos Vegetais Refinados – Características de Qualidade da IT POV 305 –
Determinação do Aspecto Visual em Óleos Vegetais.
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Quando o resultado não se enquadrar nos limites de tolerância estabelecidos,

consultar anexo III item 1 da IN n° 49, de 22/12/06 para desclassificação temporária ou
desclassificação em definitivo do produto.

6. Controle de Registros

FOR UGQ 029 – Controle de temperatura x tempo x metodologia

FOR POV 082 – Ficha de análise – Óleos vegetais refinados

7. Controle das Alterações

Revisão Data da
Item alterado Descrição da alteração
alterada alteração
- - - -

Anexos

Item não se aplica a este documento.