Procedimento Analítico – Umidade e Matéria Volátil

POP-LAB-009 Revisão 00

Método de Placa Quente para Ácidos Graxos

Introdução

Este método determina a umidade e quaisquer outras condições voláteis do teste.

1. Escopo

Aplicável à maioria dos ácidos graxos. Não é aplicável a ácidos graxos hidroxilados, que tendem
a esterificar; ou a ácidos graxos altamente insaturados, como ácidos graxos de linhaça, que
tendem a oxidar; ou a ácidos graxos inferiores a C14, como ácidos graxos de coconur, que
volatilizam nas condições deste teste. Substitui L 2a-57.

2. Referencias

AOCS Official Method Tb 1a-64, reapproved 2009, Moisture and Volatile Matter Fatty Acids Hot
Plate Method.

3. Materiais

• Balança analítica;
• Béquer 100 mL;
• Chapa de aquecimento;
• Estufa;
• Pinça metálica;
• Pipeta de Pasteur;
• Vidro relógio;

4. Procedimento

1. Pesar 5 g de amostra bem homogênea em um béquer tarado que foi previamente seco e
resfriado em um dessecador;
2. Aqueça a amostra em uma placa quente, girando o béquer suavemente com a mão para
evitar respingos, o que resultará em uma rápida perda de umidade;
3. A aproximação do ponto final pode ser julgada pela ausência de espuma. Outro bom método
é colocar um vidro relógio limpo e seco em cima do béquer. A evolução do vapor é indicada
pela condensação no vidro relógio. Em nenhum momento é permitido que a temperatura da
amostra seja superior a 130ºC, exceto no final do teste.
4. Deixe esfriar até a temperatura ambiente em dessecador e pese.

5. Cálculo

% Umidade e Matéria Volátil = [P - (P2 – P1)] x 100

P

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Onde:
P1 = peso da béquer (g)
P2 = peso do béquer + amostra seca (g)
P = peso da amostra (g)

6. Histórico de versões/revisões

Data Histórico de versão / revisão

16.jan.2020 Revisão 00 – Elaboração do documento

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