INFORMAÇÃO CONFIDENCIAL

Métodos Analíticos para o Controle da Produção de Açúcar e Álcool – 5ª Edição - 2014

Método Fermentec – FTCQ – 10 / 012

Determinação do teor de Partículas Magnetizáveis em Açúcar
Cristal Branco e Açúcar VHP

1. Princípio do Método

As Partículas Magnetizáveis, são impurezas ferrosas presentes no açúcar, resultantes do

desgaste do processo sendo determinadas pela remoção com auxílio de um campo
magnético e posterior pesagem.

2. Material

2.1. Equipamentos

- Separador magnético de impurezas ferrosas (Ver figura no Item 6.1)

- Homogeneizador de açúcar tipo “Y” ou similar.
- Balança de precisão com 2 casas decimais.
- Balança analítica com 4 casas decimais.

2.2. Vidrarias e Outros

- Folha de papel de textura fina

- Becker de 1000 mL
- Papel alumínio
- Bandeja coletora
- Cápsula de alumínio

3. Determinação

- Pesar no mínimo 500,00 g da amostra de açúcar previamente homogeneizada em

becker de 1000 mL.
- No separador magnético de impurezas ferrosas, fixar o papel fino tipo sulfite, com auxílio
das tiras metálicas.
- Escoar lentamente o açúcar, contido no becker de 1000 mL, sobre o separador
magnético de impurezas ferrosas, espalhando-o por toda a extensão da placa magnética.
- Levantar o funil do separador magnético de impurezas ferrosas, retirar o papel de textura
fina da placa magnética, retirando cuidadosamente qualquer cristal de açúcar aderido ao
papel e transferir cuidadosamente as partículas para uma cápsula de alumínio
previamente pesada em balança analítica com 4 casas decimais.
- Pesar a cápsula de alumínio que contém as partículas magnetizáveis, em balança
analítica com 4 casas decimais.

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4. Cálculos

O teor de Partículas Magnetizáveis em açúcar branco e açúcar VHP é expresso em mg/kg

de açúcar.

Partículas Magnetizáveis ( mg / Kg ) = ((P2 – P0) / P1) * 1000

onde:

P0 = Peso da cápsula de alumínio vazia em g

P1 = Peso da amostra em Kg
P2 = Peso da cápsula de alumínio + partículas em g

5. Referências

a. Cláudio H. Lopes, Maria Teresa M.R. Borges. Métodos de Análises de Açúcar,

UFScar – Centro de Ciências Agrárias. Araras, 2004. Método XXII
b. MÉTODOS ANALITICOS PARA O CONTROLE DA PRODUÇÃO DE AÇÚCAR E
ÁLCOOL, 3a edição, FERMENTEC, Piracicaba, 2003, p.27/45, método
FC5M12/03.

6. Anexos

6.1. Figura – Separador magnético de impurezas ferrosas.

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