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Métodos Analíticos para o Controle da Produção de Açúcar e Álcool – 5ª Edição - 2014

Método Fermentec – FTCQ – 10 / 014

Determinação de Resíduo Insolúvel em Açúcar Cristal Branco
e Açúcar VHP (Método da Comparação)

1. Princípio do Método

O resíduo insolúvel é determinado através de comparação visual da intensidade de

retenção em papel de filtro com padrão de classificação.

2. Material

2.1. Equipamentos

- Bomba de Vácuo
- Homogeneizador de açúcar tipo “Y ou similar.
- Balança de precisão com 2 casas decimais.
- Agitador magnético

2.2. Vidrarias e Outros

- Kitassato de 500 mL
- Funil de Buchner para papel de filtro de Ø 55mm
ou
- Conjunto para filtração (Millipore, Sartorius ou equivalente)
- Papel de filtro qualitativo Ø 55mm
- Becker de 500 mL
- Pinça metálica
- Barras magnéticas de agitação
- Pisseta

3. Determinação

- Pesar 100,00 g (± 0,03 g) da amostra de açúcar previamente homogeneizada em

becker de 500 mL, adicionar aproximadamente 200 mL de água, utilizando a própria
medida do becker e dissolver com auxílio de agitador magnético.
- Conectar o funil de Buchner ao kitassato de 500 mL e este à bomba de vácuo.
- Colocar o papel de filtro qualitativo Ø 55mm no funil de buchner, umedecê-lo com água e
ligar a bomba de vácuo.
- Filtrar toda a solução açucarada, contida no becker de 500 mL, transferindo
quantitativamente todo o conteúdo para filtração lavando o becker e a parte interna do
funil de buchner com água.
- Lavar cuidadosamente o - Papel de filtro qualitativo Ø 55mm, com mais uma porção de
água, de no mínimo 50 mL.

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- Retirar o papel de filtro qualitativo Ø 55mm com auxílio da pinça metálica e levar até
estufa para secagem ao redor de 105°C por aproximad amente 5 minutos ou em local
seco por 30 minutos.
- Em local bem iluminado, comparar visualmente a intensidade de resíduos retidos no
papel de filtro qualitativo Ø 55mm com o padrão de classificação conforme Figura do item
6.1.

4. Cálculos

O resultado é expresso em níveis de 1 a 10, através de comparação com a Figura do item

6.1, não sendo necessário a realização de nenhuma cálculo mais específico.

5. Referências

a. Cláudio H. Lopes, Maria Teresa M.R. Borges. Métodos de Análises de Açúcar,

UFScar – Centro de Ciências Agrárias. Araras, 2004. Método XXIX
b. MÉTODOS ANALITICOS PARA O CONTROLE DA PRODUÇÃO DE AÇÚCAR E
ÁLCOOL, 3a edição, FERMENTEC, Piracicaba, 2003, p.26/45, método
FC5M11/03.

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6. Anexos
6.1. Figura – Padrão de Classificação para Resíduo Insolúvel em Açúcar

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