Produção de Aves e Suínos –

2023.1
Giovana Diogo
Aula 1 – 23/03
➢ Professora Jovanir e Daiane.
➢ Sem aula a tarde 23/03/2023
➢ Aula 30/03 prática no lab e a tarde normal sala 5
➢ Sem aula dia 06/04

Avicultura
➢ É no paraná que há o maior número de aves alojadas
➢ Quem produz aves de corte não produz aves poedeiras, pois os ciclos são diferentes e
as poedeiras demandam mais tempo
➢ Os promotores de crescimento estão com os dias contados.
➢ O frango exportado tem mais análises, não há resíduo de nada, há fiscalização de
auditores e uma série de processos.
➢ O ovo possui alto colesterol, devido ao aporte que precisa dar ao pintinho, mas não é
o vilão para os problemas com colesterol alto em humanos.
➢ O ovo é constituído de proteína e gordura, de forma muito equilibrada.
➢ O ovo tem altos níveis de colina, muito importante como transmissor para o nosso
corpo.
➢ PNSA – Programa Nacional de Sanidade Avícola
➢ Influenza Aviária
• Alta patogenicidade H5N1 H7N1 – pois as aves silvestres trazem e transmite
para aves de produção
• O PNSA já definiu plano de controle, incineração das aves e demais passos a
passos
• O grande problema é a mortalidade e a perca de dinheiro do país, uma vez que
o exterior passará a pagar menos no kg do frango
• O vírus não tem tanta viabilidade no ambiente, máximo 6 dias, mas se for
confirmado a propriedade é isolada
• O maior problema agora são as pessoas, pois elas podem passar para as aves
• Não vacinamos pois perde valor de mercado. Vacinar significa que temos a
doença. Outra questão é que nosso plantel é muito grande para vacinar
• Os humanos podem adquirir a influenza, mas não é um risco pra nossa saúde
• As aves silvestres são muito sensíveis também e morrem
• MAPA – reforço das medidas á existentes; fabrica de ração é um problema;
garanta roupa e vestuário próprio ; procurar manter produção fechada; trabalho
muito grande com produtor de fundo de quintal; manter bebedouros e
 comedouros protegidos de aves silvestres; garantir tratamento adequado da
água
• Sinais clínicos típicos é espirro e diarreia violenta
• Avaliamos a riqueza de um país pela quantidade de carne que ele come
• Nós humanos não adquirimos o vírus pelo consumo da carne, a única forma de
contágio é através do ar/inalação de ar contaminado
➢
•

➢ Impacto ambiental da produção animal:

• A mídia aumenta a verdade deste impacto
• O Frango é o que menos consome energia, elimina menos gases do efeito
estufa, comparado ao bovino e suíno
➢ Frango brasileiro é consumido no mundo inteiro, o terceiro maior do mundo hoje.
Estados Unidos é o maior consumidor do mundo.
➢ Brasil primeiro produtor e terceiro exportador do mundo.
➢ Paraná tem 35% da produção nacional 40% das exportações.
➢ A carne mais consumida no mundo é peixe, mas muito desse consumo não é
inspecionado. O frango é a carne inspecionada mais consumida no mundo.
➢ Há 10 anos atrás o ovo não era tão consumido no brasil, mas após a evidenciação
cientifica de que os ovos são benéficos e muito ricos, o brasileiro passou a comer mais
até chegar hoje em dia em um dos maiores consumidores de ovos.
➢ O frango é o muito eficiente em converter a proteína vegetal em proteína animal.
➢ Sustentabilidade
• Conversão alimentar (come/ganho)
• Animais mais produtivos tem melhor eficiência na utilização de recursos e há mais
preservação do meio-ambiente.
• O melhoramento genético auxiliou muito a impactar menos o meio ambiente.
➢ A nutrição representa 70% do custo de produção de frangos.

Vantagens da avicultura
➢ Não sazonal – evita o desemprego temporário.
➢ A cada 60 dias o produtor recebe, movimentação alta de capital. Gera capital de giro.
➢ Viabiliza a pequena propriedade através do sistema de integração, mantendo a mão-
de-obra no campo.
➢ Permite escala de produção, viabilizando a utilização de tecnologia de ponta e as
exportações.
➢ Sistema de integração – com cooperativas ou agroindústrias
➢ Custo de produção é baixo
➢ É possível produzir muitos alimentos a partir da carne de frango

Vantagens competitivas do Brasil

➢ Custo de produção baixo
➢ Sanidade animal e programas de biosseguridade eficientes
➢ Programa Nacional de Sanidade Avícola que garante a sanidade dos plantéis e os
acordos sanitários
➢ Sistema de integração consolidado que permite implementar programas de qualidade
em todos os elos da cadeia
➢ Flexibilidade para atender as exigências dos clientes internacionais
➢ Mix de produtos que otimiza a exportação para diferentes mercados. Versatilidade de
produtos.
➢ TUDO do frango é aproveitado.
➢ Brasil é o único pais do mundo que nunca teve nenhum caso de influenza, ganho com
relação ao EUA.
➢ Pela prevenção a influenza aviaria, setor de aves do Brasil bloqueia visitas.

Avicultura de postura
➢ No brasil ainda é permitido a criação de galinha em gaiolas, muito pequenas (30x40
cm) tendo de 2 a 3 animais. Mas este cenário esta mudando e sendo adaptado.
➢ A ave de postura não come muito, apenas para sua exigência.
➢ Pesam de 2 a 3kg.
➢ O ovo marrom tem a casca mais grossa, perde menos CO2. Mas o branco e marrom
não tem diferenças nutricionais.
➢ Realizado a debicagem para ajudar a galinha a se alimentar e não machucar uma as
outras.
➢ Postura são maiores em São Paulo e Minas Gerais.
➢ Galinhas marrons são um pouco maiores, 2 por gaiola.

➢ Antibióticos preventivos – o mundo todo está tirando, pq podem gerar resistência

cruzada; EUA já reduziu 50% ; várias empresas já tiraram os promotores
➢ Antibióticos terapêuticos

Aula 02- Produção e mercado de frangos de corte

➢ Uso de melhoramento genético. Mesma espécie e uso da genética para expressar os
melhores genes.
➢ Hoje se utiliza de 12 a 14 aves por metro quadrado, muito denso, graças a genética,
ambiência...
➢ Maior gargalo: produtor.
➢ Avicultura depende muito da mão de obra, mesmo sendo tecnificado.
➢ O diferencial entre ter lucro e prejuízo numa propriedade é o manejo.
Contrato de integração
➢ Ideia de cooperativas
➢ Modelo de cooperação
➢ Primeiro foi a Sadia – Atílio Fontana
➢ A empresa tem a fábrica de ração, compra os pintinhos das linhagens( Coob e Ross) e
tem núcleos de produção de matrizes. Pode ter distribuição de medicamentos,
veterinários e zootecnistas são contratados também.
➢ A empresa tem que comprar os frangos do produtor, independente do que aconteça.
➢ Como o produtor recebe?
• Utilização da IEP, usa o peso do frango, viabilidade, idade em dias e
conversão alimentar
 • IEP = (Peso vivo(kg) x Viabilidade) /(Idade em dias x Conversão alimentar) x
100
• Quanto melhor o IEP, melhor o lote.
• O IEP varia em média de 390 a 440.
• Os produtores são agrupados por semana
• A empresa tem a média dos IEP’s dos produtores
• Utiliza o IEP para bonificar quem ganhou acima(porcentagem a mais) e quem
produziu menos que a média, acabam perdendo. Separa os produtores para que
seja justo (climatizado x tecnificado)
• Algumas agroindústrias pagam por peso de frango
• Outras pagam por qualidade de pé, ou podem dar bônus para aves de boa
qualidade. (O pé está relacionado a qualidade de cama e consequentemente a
qualidade de manejo)

➢ Importância da ambiência, evoluiu muito para atender as exigências das aves.

➢ O frango perde calor pela respiração, mas quando ele força para respirar, começa a
liberar CO2 e entra em alcalose, o rim e pulmão retem nitrogênio para produzir
uma acidose metabólica, de forma compensatória.
➢ O frango perde água ao respirar mais rápido devido ao calor, contribuindo para
desbalanceamento metabólico e aumentando a temperatura do aviário.
➢ Uso de placas evaporativas ou paneis de isotérmico(isopainel) para controle da
ambiência.
➢ Lonas amarelas, azuis ou pretas(dark house).
➢ O uso da lona preta deixa as aves mais calmas, não há arranhão em carcaça,
melhor conversão alimentar.
➢ Aquecimento dos frangos com as campanulas à gás(para a compra é mais caro) ou
fornos a lenha(uso maior de mão de obra)
➢ O pintinho entra com 40g e no final da primeira semana ganha até 200g, então em
uma semana cresce de 4 a 6x.

Aula 2 – 23.06
➢ Cobb e Ross, linhagens de frangos
➢ O cobb cresce muito rápido nas primerias semanas
➢ Empresas que vendem coxas, peito, preferem Ross pq tem maior ganho de carcaça
➢ Ross tem galo mais fértil
➢ Existe outras linhagens como Hybro e Hubbard
➢ Frango Griller é aquele abatido com 32 a 35 dias, com 1,2kg a 1,3 kg, vendido
principalmente pro Emirado Arabes
➢ No aviário Cobb ainda tem alguns pintinhos com penas pretas, mas bem raro

Linha pai e linha mãe

Para se conseguir frangos com alto potencial de ganho de peso, de conversão alimentar e de
rendimento de carcaça, os programas para a geração de material genético comercial foram
estruturados:
- acasalamento/cruzamento entre ou dentro de raças
-Linhas (pai e mãe, sempre separados – expressa as características que deseja desde aqui)
-Bisavós
-Avós
- Matrizes

Efeito complementar – duplo híbrido – só acontece na avicultura

O pintinho abcd é um produto final, não pode ser cruzado.
A cada 3 ou 4 anos alojamos novos animais, com nova genética, sendo muito positivo.
Bisavós:
Necessidade de ganhos genéticos cumulativos
Necessidade de grande número de aves para a seleção
Ao grande número de galinhas para produzir avós

Avós: Do acasalamento das bisavós dentro de linha gera-se os galos nas linhas de macho e
galinhas nas linhas de fêmeas que serão os pais das matrizes e portanto chamados de avós
Não pode ficar com os machos da linhagem fêmea
E não pode ficar com as fêmeas da linhagem macho

Matrizes:
Pacote de matrizes: 100 fêmeas para 15 machos. Precisa ser muito rigoroso na escolha do
macho. Não pode por mais por conta da hierarquia, terá muita briga se por mais. Precisa
colocar machos muito semelhantes, pois eles brigam de igual pra igual, se tiver maiores e
menores, acontece briga também. Se o galo for muito pesado, causa problema e a galinha não
aceita. O sêmem mais concentrado das aves é o do galo, muito consistente, pouco liquído. O
galo não tem pênis, ele ‘’encaixa’’ a cloaca dele na da galinha.
O galo é agressivo, precisa ter o comportamento sexual, tem altos níveis de testosterona.
As galinhas tem glândulas armazenadoras que guardam sêmen.
São os híbridos resultantes do cruzamento de avós. Compra os pintos matrizes (machos e
fêmeas)

1 matriz produz em média 145 a 150 pintinhos

1 avó produz 47 matrizes e essas produzem 6815(47 x 145) frangos de corte
 Frango de corte
➢ Chester é especifico da Cobb com a perdigão. Tem mais peito e coxa. É um
animal que come mais, não é tão produtivo. Melhoramento genético mais
agressivo, é muito caro para ser vendido comercialmente.

Aula 3 – Manejo e criação de frangos de corte

Instalações
➢ Biosseguridade

➢ Principalmente pq o Brasil é o maior exportador de carne de frango

➢ O frango é o maior transmissor da Salmonella
➢ A salmonella é a mais adaptada, que mais consegue se multiplicar em qualquer condição.
➢ Qualquer salmonella encontrada na carne de exportação é um problema
➢ 2000 sorovares de Salmonella
➢ São animais confinados, em alta densidade de animais (12 a 14 m3), existe camas e as
aves comem a própria cama por comportamento, sendo muito sério para biosseguridade
➢ Frio: problema com bronquite e demais problemas respiratórios
➢ Influenza aviária : medida protetiva foi impedir a visitação de aviários.

➢ No matrizeiro é necessário tomar banho e trocar de roupa antes de entrar no aviário

➢ O objetivo maior da ambiência é a circulação e renovação do ar, devido a criação elevada
de temperatura das aves
➢ Necessário ter um local para necropsia fora do aviário.
➢ É proibido abater ave na frente das demais.
➢ Fundamental sacrificar aves durante a criação, como medida preventiva para controle e
proteção do lote.
➢ Utilização de composteira ou fornos para degradar carcaças e dejetos
➢ Cada aviário tem um rastreamento, então até mesmo o desinfetante que o produtor usa,
precisa vir da empresa/integradora.
➢ Cuidado com os silos e micotoxinas (limpeza, fumigar, controle de temperatura)

➢ Dimensionamento estrutural
➢ Quão mais produtivo o frango é, mais calor ele libera.
➢ Importante lembrar que a ave não sua, ela libera água pela boca. Esse é um fator
importante para a umidificação do ar, só pode ser umidificado quando a umidade relativa
do ar é seca! Não adianta aumentar umidade do aviário com a umidade do ar alta, pois
estressará a ave e não adiantará em trazer conforto térmico pra ave.
➢ Tecnologias:
o Convencional / Manual
▪ Em desuso na avicultura
▪ Os bebedouros molham a cama, fica muito sujo
▪ Alguns lugares no norte do brasil, santa Catarina, agricultura familiar utilizam.
o Semi climatizado
o Climatizado(automatizado)
 ▪ Não exige mão de obra, é automatizado
▪ O barulho do sistema/máquina atrai mais frangos pra comer
▪ Dark House tem a loja prata por fora e preta por dentro, o frango fica mais
calmo
▪ Isopainel – necessário dois geradores pois é fechado o aviário e não tem como
abrir se der pane
o Principais medidas
o 100 de comprimento 12 de largura 2,8 de altura
o Se o aviário for aberto, precisa ser mais alto, pois trabalhamos com a ventilação
natural. Se for climatizado, precisa ser mais baixo para o trabalho dos exaustores.
o Também quanto mais largo, mais difícil também do exaustor trabalhar.
o 150 de comprimento; 16 de largura e 2,8 de altura. (padrão)
▪ Telha de aluzinco, com isopor dentro, pois ajuda que o calor externo seja
transferido para as aves
▪ Laterais com cortina simples
▪ Tunel Door Cortina Simples – depende da idade do frango, o pintinho precisa
de velocidade de ar mínimo e o adulto precisa de velocidade ar máxima. A
túnel door é como uma cortina, para o frango intermediário. As aberturas são
de acordo com o número de exaustores, necessário por conta da pressão, para
que o forro não ceda.
▪ Forração cortina
▪ Oitões concreto
▪ Placas de controle – o coração do aviário. Montagem de curva do que
queremos, de acordo com a idade do lote e temperatura externa. Dependendo
do tempo, pode ser que seja ativado o sistema de umidificação quando muito
seco.
▪ Exaustor precisa de diesel, limpeza, manutenção, cuidados.
▪ 4 a 4.5 m/s de velocidade do ar que o exaustor gera para conseguir gerar uma
boa sensação térmica.
o Resfriamento evaporativo
▪ A) Pad cooling ou placas evaporativas
• Sistema tradicional
• Sistema aspersão- pad
▪ B) Nebulização(baixa e alta pressão)
• São canos que jogam uma névoa ao longo do aviário.

Ventilação tipo túnel

➢ Para frangos adultos
➢ Remover o calor gerado no aviário
o Adequado número de troca de ar
➢ Remover o calor gerado pelas aves
o É o que mais dificulta
o Produzir suficiente velocidade de ar de modo a manter as aves confortáveis em
dias quentes
o Prevenir aumento excessivo de umidade
o Lotes que passaram por calor tem alta deposição de gordura. Só virará
músculo se tiver O2
➢ Resfriar o ar de renovação
o Reduzindo a temperatura do ar na entrada do aviário, aumenta-se a troca de
calor entre as aves e o ar insuflado sobre elas.
Placas
➢ Cuidado ao ligar a placa neste exemplo: aves em idade de abata, umidade do ar
baixa. O produtor liga a placa, porém, esquece que no final da tarde a temperatura
baixa no outono/inverno e o problema é que a placa fica molhada e não seca pela
queda de temperatura/sem sol e isso faz as aves passarem frio a noite e perderem
peso.
➢ As placas precisam ser na lateral, na frente não funciona.
➢ Precisa existir uma distancia entre a parede com a placa e a cama, pois se não a
água que sai da placa cai na cama e molha.

Manejo da ambiência
➢ Ventilação mínima
o INLETS
o Janelinhas com aberturinhas, abrindo e fechando dependendo da entrada dos
exaustores. Em dias frios, dá tempo de escalonar a mudança de temperatura,
então o ar que entra frio vai sendo aquecido até chegar ao pintinho
➢ Ventilação de transição
o INLETS + TÚNEL DOOR
➢ Ventilação túnel
o TÚNEL DOOR
Produção e mercado de frangos de corte
13/04
• Contrato de integração
o Os produtores são responsáveis pelas instalações e equipamentos das granjas e
pelo manejo, assumindo o compromisso de vender os frangos para as
empresas integradoras
o As empresas integradoras oferecem todo o complexo nutrituvo, compram
matrizes, realizam recria, produzem os ovos, mantêm o controle sobre
incubatórios, produzem pintos de um dia, fornecem medicamentos, assistência
técnica e veterinária durante a criação dos frangos, comprometem-se a adquirir
os frangos em peso de abate e e realizam o abate e o processo de
industrialização
o C-vale tem os matrizeiros (macho e fêmea)
o Contrato de parceria entre empresa/produtor
• IEP – índice de eficiência produtiva
o IEP = (peso vivo (kg) x viabilidade (%) x 100) / idade em dias x conversão
alimentar
o Viabilidade é o percentual que vc entrega
o Número de aves por caixa e número de caixas por caminhão
o O produtor tem que anotar todas as perdas do lote
o Sempre tem mortalidade/descarte nos lotes – o normal/esperado é até 3% / de
3% a 10% houve problema / mais do que 10 % tem que enviar para ADAPAR
fazer análise
o GTA – guia de transito animal, um documento
 o Sempre tem que comunicar se houver mortalidade acima de 10%
o O ministério e CIF fiscaliza tudo
• Se o produtor tiver 3 vezes salmonella, a ADAPAR não envia mais pintinhos, o
produtor tem que fazer limpeza e passar por uma série de testes.
• O brasil é o país que menos tem salmonella quando comparado a outros países, mas o
‘’problema’’ é que exportamos para mundo todo, então a fiscalização cai muito em
cima de nós.
• O grande problema da salmonella é a contaminação dentro das casas
• A avicultura é uma atividade de vigilância
• Dark house – o aviário fica na penumbra – no carregamento acaba sendo um
problema
• A ave tem muita dificuldade de manter o centro de equilíbrio dela por conta do peito
pesado dela
• Osteoblastos constrói os ossos
• Gráfico de tudo o que a gente tem a melhorar – teste de potencial de crescimento
• A cada 4 anos é feito uma melhora genética nas linhagens de aves

• GENÉTICA
• Aviagen e Cobb são as grandes produtoras de aves no mundo todo
• Embrapa tem sua linhagem própria mas não tem tanto potencial quando cobb e ross
• Sempre temos medo de um gene deletério
• Para se conseguir frangos com alto potencial de ganho de pese, de conversão
alimentar e de rendimento de carcaça, os programas para a geração de material
genético comercial foram estruturados
• Linhas puras
• Granjas e industrias de bisavós
• Granjas e incubatórios de avós
• Granjas e incubatório de matrizes
• Granjas de aves comerciais – frangos de corte
• O frango de corte é chamado de duplo híbrido
• A empresa compra 1 macho para cada 10 fêmeas
• 1 avó produz 47 matrizes
• 1 matriz produz 145 frangos de corte
• Por isso o desenvolvimento na avicultura é tão rápido – efeito multiplicador enorme
AULA 03
13/04
• Biosseguridade dentro dos aviários
• Estar isolado, longe de árvores e outros pássaros silvestres
• Uso de alarmes para alertar sobre mudanças
• Entrada proibida nos aviários
• Troca de roupa para entrar nos aviários – seria o ideal ; mas em matrizes é obrigatório
tomar banho e trocar de roupa
• Plantio de arvore vai contra a biosseguridade. Para ter grama precisa cortar sempre
também.
• Precisa fazer o processo de compostagem com as fezes/animais mortos
• Composteira sempre telhada – uso de maravalha e agua para fermentar.
• Área de entre rio – para colocar muitas aves quando acontecer a morte de muitas em
um só lote
• Arco de desinfecção – na entrada das empresas para desinfectar os carros
• Obrigatório o uso de 2 silos – cuidado com as micotoxinas
• Dimensionamento estrutural
o Tecnologias
▪ Convencional
▪ Semi climatizado
▪ Climatizado (automatizado)
▪ Não adianta dar uma super ração para animais que não tem um bom
ambiente/tecnologia
▪ Os aviários mais tecnológicos são os com isopaineis – tem umas
janelinhas que funcionam com pressão
▪ A campânula a gás aquece bem o chão, onde os pintinhos ficam. Pode
ser a lenha também, mas talvez acabe sendo mais caro pro produtor
▪ Em dias frios, é um problema para aviários que são abertos pois o ar
frio entra todo de uma vez. É bem diferente para os aviários de
isopaines que tem inlet´s (janelinhas)
o Considerar comprimento, largura e comprimento do aviario. Quanto mais
tecnológico, mais baixo o aviário, pq fica mais fácil dos exaustores puxarem ar
o O áviario mais dá mais lucro mas também o custo, trabalho vai aumentar
o 16 metros de largura é só para aviários com isopainéis
o Exemplo mais usado: comprimento 150 m ; largura 16m; altura de 2,8 m –
alto valor de implantação
o Telha de alumínio zinco, isopor no meio, lã de vidro, lona
o Laterais em cortina simples
o Túnel door cortina simples
o Forração cortina
o Oitões concreto
• Resfriamento/ evaporativo
o ‘’pad cooling’’ ou placas evaporativas
▪ Sistema tradicional
▪ Sistema aspersão – pad
o Nebulização (baixa e alta pressão)
▪ Aspersão de água como névoa para trazer conforto e umidade para as
aves
▪ Não usar no verão úmido
o Velocidade de ar é muito importante para remover o calor – pensar no
exemplo de andar de moto em dia de calor
o Velocidade de 3 a 4m/s do ar
o Ventilação do tipo túnel
▪ Remover o calor gerado no aviário
▪ Remover o calor gerado pelas aves
▪ Resfriar o ar de renovação
▪ Produzir suficiente velocidade de ar de modo a manter as aves
confortáveis em dias quentes
▪ Prevenir aumento excessivo de umidade
• Manejo da ambiência
o 1) Ventilação mínima -
o 2) Ventilação túnel -
 o 3) Ventilação –
o Usamos inlet do começo ao fim – menos ascite e menos aerosaculite
Manejo inicial de pintinhos
• Cascudinho /besourinho é um grande problema para a avicultura – o besourinho
adulto tem uma capa de queratina que quando o frango come fica no papo parado, a
ave para de comer
• Secar a cama é fundamental pois uma cama molhada quando aquecida sobe a amônia
e cega os pintinhos
• 15 dias de intervalo é essencial para intervalo entre os lotes
• Passar vassoura de fogo após o lote sair
• Uso de cal / gesso/ calcário – substâncias alcalinizantes e que impede crescimento de
bactérias
• O produtor pode fermentar a cama também - abafa e eleva a temperatura de modo a
eliminar a carga microbiana
• O tempo entre os lotes é essencial
• A sobra de ração deve ser jogada fora
• Não usar água pra limpar os bebedouros e comedouros – limpeza a seco com
vassouras, escovas – a água é o primeiro fator de crescimento microbiano
• Antes da chegada dos pintinhos – lavagem do silo e sumegação ou desinfecção do silo
• A melhor cama é feita de maravalha (de reflorestamento, não pode ser de indústria
moveleira)
• O pintinho precisa se alimentar o mais rápido possível por dois motivos: para começar
a crescer cada vez mais rápido e o peristaltismo do intestino promove a absorção do
resto do que tinha na gema do ovo, é a forma mais eficaz do pintinho adquirir
imunoglobulinas (do 1 ao terceiro dia).
• Olhar a canela dos pintinhos pois é uma ótima forma de saber a saúde deles
• Importante papel do produtor em notificar quando o lote inicial apresenta
problemas/morte
• Onfalite – umbigo não fechou; contaminação do incubatório
• Canela avermelhada – perdeu agua e está com febre
• O pintinho não passa pelo processo de parto o qual é importante para a mãe passar a
microbiota pro pintinho. Por isso é importante colocar uma cama nova e limpa
• A linhagem cobb não conseguiu abolir toda a pena preta
• O pintinho precisa beber agua pq como as aves não mastigam, não umedecem o
alimento, então beber água é essencial. O bebedouro precisa estar num tamanho ideal
para que ele precise esticar a cabeça sem tirar os pés do chão e também não precise
‘’agachar’
• Hidrômetro – medidor da água consumida – anotar no começo da manha e fazer a
diferença da manhã anterior e verificar na tabela estabelecida- ver se estão bebendo a
quantidade suficiente ou não.
• Campanulas tem que ser colocadas na altura adequada, se não a distribuição de calor
fica desigual – o calor é por reflexão
• Equilíbrio entre temperatura, oxigênio e ar
AULA 20/04/2023
• O pintinho tem que crescer de 4 a 5 vezes na primeira semana, principalmente com
ração peletizada. Na fazenda experimental a ração é farelada, que não tem tão alta
digestibilidade.
• O pior estresse pro pintinho é o térmico na primeira semana
• A fase pré inicial é de 7 a 10 dias. A fase inicial é até 21 dias.
• Desenvolvimento é a capacidade de crescer nos sistemas de oferta e de demanda. A
primeira semana é a mais importante para o desenvolvimento dos sistemas; nas
próximas semanas o crescimento do frango depende desse desenvolvimento inicial.
Normalmente, se começou ruim não cresce bem.
• As fabricas trabalham no limite delas, então com frequência um problema com
fornecimento de ração por exemplo acaba comprometendo muito os lotes.
• Bactérias simbióticas x patogênicas
o As patogênicas são mais agressivas, mas se as simbióticas estão em equilíbrio,
elas não permitem o crescimento das agressivas
o Se o balanceamento de nutrientes está errado, as bactérias simbióticas não dao
conta e sobra alimento, alimento este que as patogênicas vão utilizar
o O frango precisa de um desenvolvimento/regeneração muito rápido pq ele só
tem 42 dias
• A Eimeria é um prtozoario que está sempre na cama aviária, de muito difícil controle
– estoura os enterócitos e vai pra cama, os oocistos esporulam e os frangos tem
costume de consumir cama... por isso utilizamos anticoccidianos
• Ionóforos são antibióticos que só existem para animais, garante que não haja reação
cruzada com humanos
• A uniformidade dos lotes é muito importante pra indústria por conta das etapas
automatizadas (feita por máquinas como a máquina evisceradora)
• Quando o frango fica muito tempo em jejum, aumenta a chance da vesícula biliar
romper pq o fígado continua funcionando e enviando bile pra vesícula – se romper dá
condenação de carcaça.
• Avicultura 4.0 – conversão do lote, peso aproximado – é um sistema de
gerenciamento remoto pra verificar isso. O técnico consegue ter ideia como esta o
consumo de ração.
o Tem um sensor da ‘’moega’’ que controla a quantidade de ração que esta indo
pro aviário ou não.
o Também tem um sensor de pesagem, várias balanças espalhadas no aviário em
que vão pesando as aves quando elas sobem
o Apesar de toda a tecnologia, ainda tem muita coisa que depende do olhar do
produtor
• Comedouro muito baixo a ave joga fora a ração, compromete a circulação e encosta o
peito, também compromete as placas de crescimento do osso
• É um problema a ave sentar enquanto come – ela tem que ficar de pé
• A troca de um condrócito por um condro.... leva 20h nas aves, é muito rápido pq em
mamíferos é de meses esse tempo
• Comedouro pendular está em desuoso pois suja muito, só para produtores que não
querem investir
• O mais comum é o bebedouro nipple (‘’nipou’) – chamado de ‘’chupetinha’’
• Um grande problema dos aviários (dentre os milhares kkring) são os filtros de agua,
que na maioria dos aviários está sujo e isso é algo que impacta no
desenvolvimento/crescimento dos frangos. Ao lado dos filtros também tem um
dosador para colocar antibiotioticos/ ácidos quando necessário. O uso de ácido
 geralmente acontece no pré-abate, quando ela está de jejum, pois o pH do papo é ideal
pra crescimento bacteriano (5-6) e a ave começa a comer a cama, aumentando ainda
mais a predisposição a salmonella
• O uso exagerado de desinfetante lesiona a mucosa; levando a problemas respiratórios
e gástricos

Manejo pré-abate
• São 12h de abate – exigência do MAPA, incluindo levantar o comedouro, manter as
aves ativas (se locomovendo entre elas); promover o tempo de descanso antes do
abate.
• Andar calmamente, fazer as aves se levantarem. No inverno é essencial manter o
aquecedor ligado, mesmo no dia de abate se não a ave não defeca pq não sente
vontade de beber água
• Um grande desconto pro produtor é VISCERA CHEIA; o produtor precisa garantir
que as aves esvaziem, ela precisa beber agua, defecar e FICAR ATIVA. As vísceras
cheias atrasam o abate e acabam atrasando o próximo abate de lote(de outro produtor)
o qual vai ser prejudicado pq terá + de 12H de jejum (rompimento de vesícula)
• Rompimento de papo se não estiver cheia o CIF não condena, só pede pra tirar.
• A pele das aves está no limite, qualquer ponto na carcaça rompe...
• Quando chega no abate e tem ‘’feridas’’ na carcaça, existe uma tabela que diz há
quanto tempo aconteceu aquilo. Ajuda a descobrir de onde vem o problema... se foi
no transporte, na hora de colocar na caixa, de enganchar...
• PERÍODO DE JEJUM
o O mapa quer 12h exatas
o O certo é sempre pegar a ave pelo dorso
o Os ossos da asa são pneumáticos, são extremamente frágeis
o As asas são muito irrigadas
o As aves que morrem na hora do carregamento são descartadas já no
aviário(composteira)
o O importante é segurar as asas das aves e tentar fazer o carregamento o mais
rápido possível
o APANHA AUTOMÁTICA: no brasil não tem, são dedos de borrachas que
jogam as aves pra dentro da máquina. O problema é a disseminação de
doenças de um aviário para outro pq a maquina é muito cara para cada aviário
ter um. Acaba não tendo fratura, mas o estresse é muito maior.
• Molhar a carga ou não?
o Se for verão e a estrada for boa, tras conforto e é bom
o Se for a estrada for ruim, corre o risco de matarmos as aves por afogamento pq
o ambiente fica muito úmido
o Pensamos na velocidade que as aves vão atingir
o Não molhamos de jeito nenhum no inverno
o Chegando no abatedouro, o caminhão para e fica num lugar coberto, com
música, com ventilação e usa nebulizador quando a umidade relativa não esta
alta
• Fluxo de abate :
1. Pendura
2. Insensibiliazação
3. Sangria
4. Escaldagem
5. Depenagem
6. Evisceração

SUINOCULTURA
Prof Daiane
27/04/2023
• Prova Jovanir 11/05 e 29/06
• Prova Dai 15/06
• Livros de suinocultura no teams – importante ler para as aulas
• Ler capítulo 3 do sistema de produção e planejamento de instalação na suinocultura
• Ler página 17 a 21 da visão geral da suinocultura no brasil (mapeamento da
suinocultura brasileira)
• Javali é o ancestral do suíno doméstico
• O javali passou pelo processo de domesticação
• Realizamos o desbaste de dentes – lixamento da porção final dos dentes só para tirar o
aspecto ponte agudo
• O suíno tem ferormônios importantíssimos e eliminam na língua e saliva como
atrativo para fêmea; o suíno macho elimina muito ferormônio. Os principais são
escatol e androsterona; quando estes estã presentes na carne conferem um cheiro
repugnante e um gosto de macho inteiro(que é muito ruim)
• Hoje em dia a castração do macho é na terminação, quando ele já está grande. Mas a
castração é química (imunocastração); pois assim conseguimos utilizar o benefício da
testosterona a qual ajuda no crescimento de carne
• O suíno é sus scrofa domesticus, ou seja, mesmo gênero e espécie do javali
• Quem trabalha com suínos e faz caça esportiva de javalis, precisa fazer um vazio
sanitário para não passar possíveis doenças do javali caçado para o lote de suínos que
produz
• Suíno é onívoro
• A base da ração do suíno hoje é milho e soja
• Raças nativas do brasil – canastra, pereira, moura, canastrão, moura
• Na criação moderna de suínos não temos mais raças puras; nas criações comerciais
são híbridos comerciais (cruzamento das raças puras)
• Antigamente a banha era uma forma de armazenar o alimento, por isso era bom ter
suínos com bastante gordura distribuída no corpo; além de ser utilizada no corpo
• Atualmente os suínos são abatidos com 180 dias (6 meses);pesando entre 125 a 135kg
• Não existe uso de hormônio em suínos, não dá pra aplicar em um montão de suíno, é
caro; não tem legislação para compra de anabolizante. NÃO HÁ USO DE
HORMÔNIOS; É INVIAVEL
• Banha de suíno é a ‘’lard’ em inglês
• O híbrido hoje é resultado do landrace male ou landrace female, o hibrido é melhor
geneticamente, tem um potencial produtivo melhor, superior aos pais
• O suíno passou do tipo banha para o tipo carne hoje
• A partir do momento que confinamos, tiramos a possibilidade do suíno caçar, então
sempre temos que fornecer uma alimentação balanceada, adequada
• Nutrição, sanidade, manejo e genética – são os 4 pilares da produção animal; a prof
adiciona o bem-estar animal e ESG(enviromental, social e governamental)
• Suinocast – podcast de suinocultura
• Como chegamos no suíno de hoje? Os 4 pilares acima citados
• Hoje a suinocultura está em crise por conta do alto valor da ração; quando os
produtores de soja e milho estão vendendo muito caro os grãos, o suinocultor fica em
prejuízo
•
Aula 04/05/2023
Sanidade de suíno
• Porque o integrado sofre menos com a oscilação do mercado?
• Insumos; produtor integrado; agroindústria; transporte; mercado interno e externo;
consumidor
• Instrução normativa das GRSC 19/2022 – olhar lei
• Brasil consome 18kg/hab/ano
• Nos consumimos e exportamos pouco carne de suíno
• As integradoras garantem um preço mínimo, ela vai comprar o produto do produtor.
• A integradora entrega:
o Os animais
o Vacinas
o Resposavel técnico
o Alimentação
• O produtor é responsável pelas instalações e mão de obra
• Suíno padrão : 125 kg aos 180 dias
• O produtor independente tem tudo na sua mão, tem autonomia no que ele quer fazer,
mas ele fica muito mais vuneravel a situação do mercado. Entretanto, ganha mais na
época em que está boa o mercado.
• O brasil é quarto maior importador e exportador de suínos do mundo. A china é a
maior.
• Temos vantagens competitivas para produzir suínos – como não ter doenças
extremamente agressivas
• Problema grande – resistência a antibióticos
o Os antibióticos podem ser terapêuticos ou promotores de crescimento
o o uso de antibióticos vai selecionando bactérias
• As principais falhas de manejo que acabam ocasionando o uso de antibióticos são
super lotação e ambiência inadequada.
• Manter fezes no ambiente é extremamente danoso, além das infermidades, tem a
questão da produção de gases danosos como sulfídrico, amônio e CO
• ‘’Maningite’’ – uso de antibiótico pela falha de manejo
• O uso de antibióticos na maternidade – no 2/3 dia do leitão -é um imenso problema,
pois nesse momento o leitão está precisando ser colonizado pela microbiota colostral
da mãe. O problema é quando esse leitão vai para a creche e se contamina com os
outros leitões
• Realizar terapia de porcas gestantes pq vc identificou uma com infecção urinária
• Alternativos aos antibióticos – probióticos, prebioticos, simbióticos, eubióticos
• Existe um eixo intestino/pulmão – quando reduzimos bactérias patogênicas do
intestino, reduzimos também do sistema respiratório
• Nas granjas o diagnostico de doenças é muito baixo e negligenciado
• Trabalhamos com proliferidade das porcas – as porcas são prolíferas, mas isso vai
chegar a um limite
• Fisiologicamente a porca tem 7 pares de tetos
• PROVA – Carne suína tem hormônio?
• PROVA – Qual o estado maior produtor de suínos? Santa catarina em primeiro e
paraná em segundo
• No brasil reduzimos o plantel mas aumentamos a produtividade
• 1 macho cobre 25 fêmeas
• PROVA
• Prova – a carne suína é suja? Inspeção, animais limpos
• Prova – o produto industrializado é ruim pq ele passa por vários processos, é mais
caro
• Prova – pq não é mais necessário o uso de hormônios?
• PROVA – Resolução n 113 do mapa – rege produção de suínos
• A castração cirúrgica é feita em cachaços que serão descartados
• Porco nasce no sitio 1 - de 0 a 28 – peso ao nascer 1,5
• Peso desmama 6 a 7kg
• Ganho de peso diário (gpd)
• A ração inicial do porco é a base de leites e é caro
• Sítio de pós desmasmame – 2 – creche – 28 a 63 dias – peso ao saída da creche:
25kg
• Calculo gpd do desmame: (25-7,5) /63-28 =
• Terminação 3 – duração 120 dias – 125 kgs – gpd 125-25/ 120 =
• Qual o impacto de um insumo de baixa qualidade/mofado na produção de suínos?
• .
• CUSTOS DE PRODUÇÃO
• Tudo que não é bem gerenciado não é controlado
• Agriness next – empresa de tecnologia e gerenciamento
• Fontes: IBGE/ DERAL / AGROSTAT
•
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