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I nf or meAgr opecur i o, Bel oHor i zont e, v. 23, n. 214/ 215, 7- 13, j an. / abr .

2002
7 CafOrgnico
Anlise agroeconmica do caf orgnico: Anlise agroeconmica do caf orgnico:
Anlise agroeconmica do caf orgnico: Anlise agroeconmica do caf orgnico: Anlise agroeconmica do caf orgnico:
definies, anlise de mercado definies, anlise de mercado
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e viabilidade econmica e viabilidade econmica
e viabilidade econmica e viabilidade econmica e viabilidade econmica
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Resumo - Adaptao do documento prepa-
rado pela Junta Executiva do Conselho da
Organizao Internacional do Caf, que trata
do tema caf orgnico. Contm definies
desse tipo de caf, anlise de seu mercado e
sua viabilidade econmica, com informaes
teis sobre potencialidades econmicas, carac-
tersticas deste mercado, limitaes e propos-
tas desse tipo de cafeicultura nos mtodos
adotados pela agricultura orgnica.
Palavras-chave: Cafeicultura orgnica; Ma-
nejo orgnico; Comercializao; Certificao;
Mercado orgnico.
1
Adaptao de: ORGANICAZAO INTERNACIONAL DO CAF. Anlise agroeconmica do caf cultivado organicamente ou caf orgnico.
Londres, 1997. 19p.
I nf or meAgr opecur i o, Bel oHor i zont e, v. 23, n. 214/ 215, p. 7- 13, j an. / abr . 2002
7 Caf Orgnico
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8 Caf Orgnico
DEFINIO DE
CAF ORGNICO OU
EM SISTEMA ORGNICO
DE CULTIVO
Antes de caracterizar o caf orgnico,
preciso definir o que se entende por agri-
cultura orgnica.
Agricultura orgnica
A definio de agricultura orgnica, co-
mo se costuma denominar o processo de
cultivar organicamente, assim como sua
legitimidade, tem sido e continuar sendo
objeto de grande polmica.
Isso se deve a vrios fatores: o primeiro
e menos transcendental est ligado varia-
da terminologia que se utiliza para expressar
os conceitos pertinentes em diferentes
idiomas, que introduz novas palavras e
significados no vocabulrio existente. Vem
da a dificuldade em encontrar equivalncia
e preciso nos termos utilizados para
expressar os conceitos de orgnico, ecol-
gico, biolgico, convencional, tradicional
e, mais recentemente, um termo mais da
moda, como sustentvel ou durvel.
Os economistas rurais, que se interes-
sam em observar os sistemas agrrios por
uma tica microeconmica, prefeririam
valer-se dos adjetivos tradicional e conven-
cional ou empregar termos como em
pequena escala, familiar, de subsistncia,
industrial ou tecnificado. Falariam de pa-
dres da produo e distinguiriam uma
estrutura economicamente auto-suficiente
de uma estrutura econmica, em que os
meios de produo orientam-se para a me-
canizao, a diviso do trabalho e a especi-
alizao da produo para gerar economias
de escala. Tambm incluiriam em sua lingua-
gem termos como: fatores de produo,
aludindo ao solo, mo-de-obra e ao capi-
tal. Em seu vocabulrio, os aspectos eco-
nmicos da agricultura orgnica seriam
considerados no contexto de medidas
destinadas a manter a fertilidade do fator
de produo solo pelo uso de tcnicas a-
propriadas e a empregar intensivamente o
fator de produo mo-de-obra, utilizando
o fator capital de forma menos intensiva
que nas estruturas mais mecanizadas, que
requerem grandes quantidades de ferti-
lizantes concentrados de alta solubilida-
de.
Os agricultores, os mais importantes
personagens no aspecto em que essa defi-
nio controversa caracteriza, absorveriam
os diversos discursos e adotariam e adapta-
riam mtodos, tcnicas e idias prove-
nientes de outros, atravs de um processo
de tentativa e erro. Isso nos leva a conside-
rar o segundo fator que causa diferenas
de opinio e ambigidades, quando se
procura definir agricultura orgnica.
Este segundo fator subjacente dificul-
dade de definir agricultura orgnica atravs
de critrios claros, especficos e imutveis
a constatao de que cultivar um pro-
cesso ligado a uma dada rea geoecolgica
e, sendo um processo, est sujeito evo-
luo. As tcnicas agronmicas emprega-
das vo mudando, proporo que a difu-
so das informaes e do conhecimento
se amplia graas transferncia de tecno-
logia e sua adaptao atravs da transmis-
so do saber-tudo isso num contexto eco-
nmico, social e poltico. O ritmo da adoo
dos modelos de cultivo depende das con-
dies geogrficas, ecolgicas e climticas,
assim como das limitaes econmicas dos
produtores.
Os mtodos de agricultura orgnica no
escapam desta generalizao e isso est
claro para quem tenha tido o privilgio de
explorar as razes desses conhecimentos e
a histria da migrao das idias.
Os pases de tradio anglo-saxnica
adotaram o termo orgnico, que reflete uma
viso holstica, porm mecanicista do mun-
do. A perspectiva mecanicista permite esta-
belecer uma relao de causa e efeito entre
as partes do sistema agrcola, a partir da
qual possvel elaborar receitas e produtos
fitossanitrios.
Os pases de tradio e fala francesa
preferem enfatizar o carter vivo dos fen-
menos agronmicos observados e denomi-
nam o emprego desses mtodos de agricul-
tura biolgica.
Com efeito, a definio de agricultura
orgnica complexa, no bastando descre-
v-la como a ausncia de emprego de subs-
tncias qumicas, pois esta uma expres-
so restrita, que pode levar a erros de apre-
ciao por quem no esteja familiarizado
com a qumica, a fsica ou a agronomia. Pa-
ra melhor compreender o que constitui a
agricultura orgnica, propomos uma anlise
que inclui trs nveis de definio: tcnico-
agronmico, econmico e cientfico-filo-
sfico.
No nvel tcnico-agronmico, descre-
vem-se os mtodos utilizados na seleo
de sementes, germinao, preparo e manu-
teno dos solos, plantio, proteo fitos-
sanitria, fertilizao e, no caso do caf,
processamento e armazenamento. A nfase
no na produo e uso de novos fertili-
zantes, produtos fitossanitrios ou outros
aditivos, mas no respeito a uma srie de
princpios, que ser enunciada ao des-
crever-se o terceiro nvel.
No nvel econmico, promovem-se
estratgias de produo e de comercializa-
o que se adaptam ao sistema capitalista
ou dele divergem, segundo a regio. Para
os pases da Europa Ocidental ou da Am-
rica do Norte, com sistemas de produo
altamente mecanizados e pouca mo-de-
obra, a agricultura orgnica no prope
uma estrutura de organizao diferente do
sistema produtivista desenvolvido desde
os anos 50. A diferena proposta pelos agri-
cultores e consumidores de produtos org-
nicos que se procure reduzir o excesso
de intermedirios, para que haja uma rela-
o direta, mais socivel e humana, entre
produtores e consumidores.
Nos pases onde a estrutura de produo
assenta-se numa fartura de mo-de-obra
familiar, mais fcil vender diretamente a
comerciantes que garantem um preo jus-
to aos produtores e incentiva-se a conser-
vao de um sistema, na medida do poss-
vel, auto-suficiente ou autrquico. A auto-
suficincia s conseguida quando os
agricultores so capazes de produzir suas
prprias sementes, selecionadas de acordo
com a localidade, seus prprios fertili-
zantes, seus prprios recursos fitossani-
trios e remdios para uso em seus ani-
mais, s dependendo, em pequena escala,
de distribuidores externos para a obteno
de alguns insumos. Em casos extremos,
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regressaramos s estruturas de policultura
familiares.
A base cientfica e filosfica da prtica
da agricultura orgnica foi implantada nos
anos 30, em parte como conseqncia da
difuso do conhecimento das cincias na-
turais e em parte como reao tendncia
mecanizao e especializao na orga-
nizao das empresas. Este terceiro nvel
compreende os seguintes princpios:
a) solo no um substrato inerte, mas
o habitat de mltiplos organismos
e microrganismos, que funcionam
como agentes transformadores dos
nutrientes, tornando-os solveis e
disponveis s plantas;
b) desequilbrio nutricional das plantas
ou do meio ambiente reduz a defesa
das plantas e propicia o aparecimen-
to de pragas tornando-as mais vul-
nerveis s doenas;
c) fertilizantes de origem mineral, por
sua natureza inerte, devem ser evita-
dos, pois no tm os mesmos efeitos
que o adubo lquido ou o composto
bem preparado;
d) as plantaes devem formar um todo
orgnico, para alcanar a maior auto-
suficincia possvel.
Mtodos da
agricultura orgnica
aplicados ao cultivo
e processamento de caf
O cafeeiro Coffea o principal gnero
da famlia das Rubiceas, que inclui mais
de 6 mil espcies. Hoje, s duas espcies
do gnero Coffea tm importncia econmi-
ca: Coffea arabica (70% da produo mun-
dial) e Coffea canephora ou robusta (30%
da produo mundial). Ambas so culturas
arbreas, que comeam a produzir trs ou
quatro anos aps o plantio e tm uma vida
econmica de 20 a 30 anos. Embora s pros-
perem em zonas tropicais e subtropicais
(temperaturas entre 18
o
C e 26
o
C), as duas
espcies exigem diferentes condies de
cultivo. O caf no resiste a temperaturas
abaixo de zero e requer uma precipitao
de mais de 1.500mm por ano.
Nas modernas propriedades, para que
o cafeeiro cresa, utilizam-se maiores quan-
tidades de fertilizantes minerais e irrigao.
Essas tcnicas aumentam substancialmen-
te os custos e s so viveis em reas de
produtividade e rendimento elevados. Por-
tanto, so propriedades mais vulnerveis
aos efeitos dos baixos preos do mercado
do que aquelas tradicionais, onde os pro-
dutores limitam-se a fazer a limpeza, a poda
e a colheita.
Assim, embora a maioria das tcnicas
propostas pela agricultura orgnica pos-
sa ser aplicada ao cultivo do cafeeiro, ao
adaptar as mais pertinentes preciso ter
em conta as caractersticas ecoclimticas
da regio, as estruturas econmica e social
da localidade e, naturalmente, as condies
do mercado (preos).
Fertilizao e
manuteno do solo na
cafeicultura orgnica
Os mtodos propostos pela agricultura
orgnica do grande nfase conserva-
o dos solos e s adubaes, valendo-se
da fauna e da flora e recorrendo aos co-
nhecimentos da cincia dos solos.
O argumento cientfico contra o uso de
fertilizantes de origem mineral baseia-se no
fato de que esses fertilizantes, sendo mais
solveis, podem propiciar um desequilbrio
nutricional nas plantas, quando o agricultor
emprega frmulas j preparadas sem levar
em conta as necessidades especficas do
local. Alm disso, solubilizam-se rapida-
mente e, quando no so absorvidos pelas
plantas, desperdiam-se e contribuem para
acidificar os solos ou acumulam-se nos len-
is freticos, contaminando os recursos
hdricos. Trata-se de um srio problema que
ameaa a sade humana, e tem sido expos-
to sobretudo na Europa e na Amrica do
Norte.
Tcnicas de reciclagem de matria org-
nica vegetal ou animal (por exemplo o adubo
lquido ou o sangue), usadas como ferti-
lizantes, tm sido muito difundidas, no
s nas propriedades que afirmam estar
produzindo caf orgnico. Entre outras
substncias vegetais, a polpa de caf pode
ser reciclada e utilizada como adubo. Na
literatura consultada, no foram encontra-
das recomendaes especficas sobre a
elaborao de composto base de polpa
de caf. Como se sabe, na Amrica Latina,
este procedimento est cada vez mais difun-
dido.
Outra tcnica importante para assegurar
a fertilidade a da associao de culturas.
Da cuidadosa escolha das plantas ou rvo-
res para plantio com o cafeeiro depender
o xito da devoluo ao solo do nitrog-
nio e dos elementos essenciais para a nutri-
o do cafeeiro. Esta tcnica pode ser com-
binada com outras de cultivo intercalar,
usadas para manter a fertilidade do solo.
As plantas utilizadas para este fim, como
as leguminosas, proporcionam benefcios
econmicos e, ao mesmo tempo, fixam o ni-
trognio. o caso da Crotolaria ochroleuca,
produzida na Tanznia.
Na Colmbia, estudaram-se outras vari-
edades de leguminosas cultivadas de forma
intercalar ao cafeeiro, para favorecer a fixa-
o de nitrognio e a conservao do solo,
utilizando seis leguminosas, exclusiva-
mente ou em combinao com gramneas.
No estudo em questo, as plantas tambm
foram inoculadas com estirpes de bactria
do gnero Rhizobium. No entanto, impor-
tante a realizao de uma pesquisa mais
ampla sobre a fixao simbitica de nitrog-
nio no cultivo de cafeeiro (estudos bem-
sucedidos j foram realizados sobre o uso
de bactrias fixadoras de nitrognio para
outras culturas, tais como o arroz e o milho).
So vrios os mtodos utilizados para
evitar a eroso, como a caixa de conteno
para recebimento de guas pluviais, os
bons sistemas de drenagem, o plantio de
rvores para evitar o desgaste de origem
elica em reas demasiadamente expostas
ao vento etc. Tcnicas de policultura, que
combinam o plantio de diversas variedades
de arbustos de sombra entre as leiras de
cafeeiros, tambm so utilizadas. As folhas
e ramos mortos podem ser utilizados como
fertilizante e como cobertura morta que se
espalha ao redor dos cafeeiros para prote-
g-los contra as plantas espontneas.
Medidas de controle fitossanitrio
na cafeicultura
Dos dois primeiros princpios enuncia-
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dos que orientam as prticas de controle
fitossanitrio, o combate a pragas, doenas
e plantas espontneas baseia-se sobretudo
nas seguintes medidas preventivas:
a) controle natural;
b) controle biolgico, que inclui o bio-
controle por meio de biotecnologias
e da seleo de plantas naturalmente
resistentes;
c) uso de outras variedades de plantas
naturalmente resistentes. No combate
s plantas espontneas tambm utili-
zam-se medidas que incluem um sis-
tema de rotao plurianual (quando
possvel), a limpeza mecnica ou tr-
mica e o uso de coberturas vegetais.
O controle natural consiste em preservar
os inimigos naturais das pragas para evitar
o uso de inseticidas.
O controle biolgico baseia-se no co-
nhecimento do ciclo de vida dos inimigos
naturais das pragas do cafeeiro, bem como
sua etologia ou comportamento e ciclos re-
produtivos. Assim, introduzem-se inimigos
naturais, que podem ser predadores, com-
petidores ou patgenos da praga.
O biocontrole, um processo ligeiramen-
te mais sofisticado do que o combate biol-
gico, tambm se apia nos avanos do
conhecimento nas Cincias Biolgicas. Um
dos exemplos mais populares o emprego
do fungo Beauveria bassiana no controle
da broca-do-caf.
A seleo de variedades resistentes a
agentes patognicos ou insetos vivel
do ponto de vista da renovao dos cafe-
zais. No entanto, esta uma tcnica menos
eficaz no caso do cafeeiro do que no dos
cultivos anuais, pois estes so plantados
para durar muitos anos.
O uso de outras variedades de plantas
naturalmente resistentes altamente reco-
mendado entre os mtodos tcnico-agron-
micos que a agricultura orgnica preconiza.
Trata-se do emprego de inseticidas que j
existem na natureza. Substncias como o
piretride ou a nicotina so inseticidas natu-
rais. J a mencionada Crotolaria ochroleuca,
da Tanznia, excelente fixadora de nitrog-
nio e reduz a propagao de plantas prejudi-
ciais aos cafeeiros.
Ainda so necessrias muitas pesqui-
sas com vistas ampliao dos conheci-
mentos agronmico e biolgico existentes
e difuso desses conhecimentos, para co-
locar ao alcance dos agricultores mtodos
econmicos de combate a doenas, pragas
e plantas invasoras.
Estratgias de comercializao
no mercado de caf
O ltimo princpio enunciado, segundo
o qual as propriedades agrcolas devem
constituir um todo orgnico para alcanar
a maior auto-suficincia possvel, tem influ-
enciado tanto as estratgias de comerciali-
zao como a forma de organizao das
propriedades.
Na comercializao, os produtores tm
de demonstrar aos consumidores que res-
peitaram os princpios e mtodos j descri-
tos. Quando os consumidores vivem na
mesma localidade que os produtores, no
caso de produtos como verduras, legumes,
frutas, laticnios ou carnes, isso requer menos
esforo do que no caso de produtos como
o caf, cujos consumidores, em sua maioria,
situados em lugares distantes, no fazem
idia da complexidade dos processos que
resultam numa xcara de caf.
Quanto ao caf orgnico, no s os pro-
dutores, mas tambm os processadores, se-
jam eles torrefatores ou armazenadores e
empacotadores, devem respeitar os princ-
pios da agricultura orgnica. Isso nos leva
ao exame da funo da certificao e da de-
terminao dos padres a respeitar, para
que um produto produzido como orgnico
no perca essa especificao.
CERTIFICAO DOS
PRODUTOS ORGNICOS,
ENTRE ELES O CAF
A certificao surgiu como resposta a
uma necessidade de validar os esforos de
muitos e para garantir aos consumidores
que o produto que eles tencionam consumir
foi produzido de acordo com normas de
qualidade precisas e definidas. Alm disso,
ela cumpre uma funo de difuso de in-
formaes e de educao do pblico, ao
generalizar e divulgar os mtodos utilizados
e padres observados.
A certificao, porm, cria custos adi-
cionais para os produtores, que tm de des-
pender somas considerveis para assegu-
rar que, aps dois ou trs anos, suas proprie-
dades sejam aprovadas como orgnicas.
Agncias e instituies
internacionais relacionadas
com a certificao
da agricultura orgnica
O primeiro organismo internacional de
apoio harmonizao das normas da pro-
duo, processamento e comercializao
foi a International Federation of Organic
Agriculture Movements (Ifoam). Criada
em 1972, a Ifoam hoje trabalha de forma
muito dinmica para, atravs de uma rede
mundial, promover uma vasta gama de ati-
vidades que compreendem a promoo, a
coordenao de medidas destinadas a in-
fluenciar decises parlamentares, a coope-
rao, a educao e a divulgao.
A Ifoam publica e revisa periodicamente
uma srie de Padres Bsicos da Agricultu-
ra e Processamento Orgnicos. A reviso
de 1976 incluiu as diretrizes para a produ-
o e o processamento do caf, do cacau e
do ch. Convm observar porm, que essas
diretrizes tm carter bastante indicativo e
que ainda se est trabalhando na harmoni-
zao de critrios mnimos.
Associaes europias
As principais entidades encarregadas
de conceder certificao ao caf orgnico
na Europa so a Naturland Association,
o Institut fr Marktkologie e, em alguns
casos, a Demeter. Esta ltima, encarrega-
se sobretudo de certificar produtos biodi-
nmicos, cujos princpios seguem os ensi-
namentos de Rudolf Steiner, difundidos na
Alemanha e na Sua, a partir dos anos 30.
A Naturland foi criada em 1982 por um
grupo de cientistas ligados agricultura e
consumidores e, em 1989, comeou a ofere-
cer servios de certificao no Mxico. Ho-
je, ela certifica mais de 20 cooperativas, que
congregam mais de 15 mil pequenos produ-
tores, e podem ser encontradas no Mxico
(desde 1989), na Guatemala (1992), no Peru
(1993), na Costa Rica (1996), na Bolvia
(1992) e em Camares (1997).
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11 Caf Orgnico
Associaes nos Estados Unidos
Nos Estados Unidos, h 33 associaes
certificadoras de produtos orgnicos. Se-
gundo informaes recebidas, as agncias
mais importantes no que diz respeito ao caf
so a Organic Crop Improvement Association
International (Ocia) e a Organic Growers
and Buyers Association (OGBA). A Ocia
rene cerca de 40 mil membros produto-
res distribudos em 35 pases. Cerca de 40%
desses membros esto nos chamados pa-
ses em desenvolvimento.
Agncias certificadoras nacionais
Alm dessas entidades europias e
norte-americanas reconhecidas, comeam
a surgir instituies locais, como por exem-
plo o Centro Nicaraguense para a Investi-
gao e a Promoo da Agricultura Ecol-
gica (Cenipae). Trata-se de entidades que
certificam na regio e que, em alguns casos,
dependem das instituies internacionais
para garantir a viabilidade dos produtores
nos mercados europeu e americano.
Processos para obter
a certificao de
agricultura orgnica
A certificao observa uma srie de pro-
cedimentos rigorosos. A entidade certifi-
cadora estipula normas relativas a cada as-
pecto da produo, controle fitossanitrio,
controle de pragas, embalagem, processa-
mento, armazenamento, transporte, comer-
cializao e etiquetagem, empregando um
comit independente para deferir ou inde-
ferir os pedidos de certificao. Uma vez
concedida a certificao, visitas anuais de
controle so organizadas para assegurar
uma estrita obedincia s normas.
Da mesma forma como os produtores,
os comerciantes e os processadores (torre-
fatores, empacotadores) esto obrigados
a requerer a certificao e a acolher as inspe-
es e o sistema de monitoramento nos ter-
mos dos contratos que eles celebram com
a entidade certificadora. Alm disso, o direi-
to de utilizar a marca registrada da entida-
de (por exemplo, Naturland, Ocia etc.)
conseguido mediante contratos, pelos quais
os requerentes comprometem-se a pagar
direitos ou custos de licena calculados
anualmente base de porcentagem sobre
as vendas dos produtos comercializados
como orgnicos.
Normas para a certificao
da agricultura orgnica
Diversos pases j adotaram ou esto-
se preparando para adotar as bases da regu-
lamentao da certificao e, portanto, da
produo, processamento, comercializao
e marketing (etiquetagem) dos produtos
obtidos pelos mtodos de agricultura org-
nica.
Legislao europia
A legislao europia procura harmoni-
zar as iniciativas de seus vrios membros,
em resposta a:
a) obter um incremento da demanda
dos consumidores por produtos or-
ganicamente produzidos;
b) assegurar uma competio saudvel
entre os produtores e uma transpa-
rncia no mercado, com relao
produo, ao processamento e
transformao de produtos, que cus-
tam caro para os consumidores;
c) proteger os consumidores do ponto
de vista da observncia de normas e
padres mnimos nos mtodos em-
pregados pela agricultura orgnica.
A Comunidade Europia (CE) emitiu
uma srie de normas, que apresen-
tam a definio de exigncias mni-
mas para os mtodos de produo e
etiquetagem dos produtos orgnicos
na CE (utilizando tambm termos de
seus outros idiomas, como ecolgico
em espanhol, kologisch em alemo,
biologique em francs, organic em
ingls e biolgico em portugus) e
estabelecem o sistema de inspeo
dos produtos importados.
Legislao norte-americana
Para proteger tanto os consumidores
quanto os produtores, processadores e co-
merciantes certificados como orgnicos, em
1990, o Congresso dos Estados Unidos
aprovou a Lei da Produo dos Alimentos
Orgnicos - Organic Foods Production Act
(OFPA). Implementada em 1996, a OFPA
contm uma srie extremamente abrangente
de normas a cumprir, para que no rtulo de
um produto possa mencionar que ele foi
produzido organicamente. Nota-se que a
lei oferece uma lista completa tanto de
substncias sintetizadas quimicamente, co-
mo de substncias naturais, que so inacei-
tveis na produo orgnica. Entre estas
ltimas, encontra-se a nicotina.
SITUAO DO MERCADO
DO CAF ORGNICO
Uma anlise detalhada e profunda do
mercado de caf orgnico e de seu potencial
para novos mercados exigiria um conhe-
cimento dos pases produtores, dos pases
consumidores, dos canais de distribuio,
dos volumes das transaes nos ltimos
anos e dos preos obtidos no mercado.
Como as estatsticas acerca deste t-
pico so quase inexistentes ou esparsas,
os comentrios que so feitos baseiam-se
em informaes prestadas por especialis-
tas do comrcio cafeeiro e associaes cer-
tificadoras. Uma pesquisa mais aprofun-
dada seria necessria para completar essa
anlise.
Pases produtores
e pases consumidores
Os principais pases produtores de ca-
f orgnico so os latino-americanos: Cos-
ta Rica, Peru, Mxico, Guatemala, Nicar-
gua, El Salvador, Brasil e Colmbia. Em
outras partes do mundo, tambm produzem
caf orgnico Papua-Nova Guin, Indo-
nsia - na Sumatra, e em um projeto do
Departamento de Agricultura dos Estados
Unidos (USDA), no Timor - ndia, Uganda,
Camares e Tanznia.
Os principais pases consumidores de
caf orgnico so os Estados Unidos, se-
guidos pela Alemanha, Pases Baixos,
Sua, Frana, ustria e Japo. Embora no
se conhea a porcentagem do consumo que
corresponde a cada pas, sugere-se que os
principais compradores sejam os Estados
Unidos e a Alemanha.
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12 Caf Orgnico
A comercializao do
caf orgnico
Diz-se que o mercado do caf orgni-
co determinado pelos consumidores
conscientes em questes ligadas sade
(health food market). A publicidade deste
tipo de produto, porm, vem-se deslocando
de um mercado onde os consumidores pre-
ocupavam-se sobretudo com a sade, para
um mercado onde eles tm em mente ques-
tes de carter ambiental e social. Este fen-
meno vem ocorrendo principalmente na
Europa, onde a imagem de um comrcio ti-
co, solidrio ou justo (fair trade) tem sido
ligada imagem da agricultura sustentvel
e orgnica.
Como ocorre com outros produtos pos-
tos venda como orgnicos, o caf orgni-
co vendido aos consumidores com a ga-
rantia de que provm de fonte segura, con-
fivel e direta, sem passar pelas mos de
mltiplos comerciantes e distribuidores. Is-
so significa que uma grande proporo do
prmio que os consumidores esto dispos-
tos a pagar ir favorecer o meio ambiente e
chegar diretamente aos produtores, contri-
buindo para uma maior eqidade socioeco-
nmica atravs da prtica do comrcio soli-
drio (fair trade).
Uma lista dos fornecedores de cafs fi-
nos nos EUA, publicada em novembro de
1994, mostra que apenas 25 firmas, dentre
as 400 citadas, ofereciam caf orgnico. Este
dado coerente com a afirmao de que
milhares de produtores podem ter conse-
guido certificados da Ocia, mas s perto
de uma dzia de firmas (torrefatoras princi-
palmente) e alguns comerciantes esto
recebendo certificao da entidade. Essas
firmas tm um papel decisivo na promoo
do consumo do caf certificado como org-
nico. O sistema repousa na confiana que os
consumidores depositam nos comerciantes
que adotam a estratgia de lidar diretamente
com cooperativas de pequenos produto-
res, para evitar problemas no trato com uma
regulamentao cada vez mais severa.
Para atender s exigncias administrati-
vas do monitoramento pelas organizaes
certificadoras e para fortalecer seu poder de
negociao, os pequenos produtores tendem
a se associar em cooperativas.
O caf orgnico
como parte de um
mercado segmentado
O caf orgnico tem um potencial de
vendas num pequeno nicho do mercado,
visto por alguns analistas como um seg-
mento da qualidade gourmet. Para outros,
o caf orgnico no pode ser associado
aos cafs especiais, pois dentro dessa cate-
goria encontram-se diferentes qualidades.
No mercado dos cafs especiais, afirma-
se que o caf orgnico tem grande potencial
econmico. Sua incluso na categoria no
pode ser atribuda a uma melhora inevitvel
de sabor resultante da utilizao de mto-
dos da agricultura orgnica em sua produ-
o, mas ao fato de que, sendo caf Arbica,
possvel inclu-lo em mesclas que podem
ser vendidas como caf gourmet sempre
que, aps ter sido certificado como orgni-
co, ele satisfaa a preferncia dos consumi-
dores por um produto de qualidade superior.
O diretor da Associao dos Cafs Fi-
nos dos EUA, Ted Lingle afirma que, se-
gundo estimativas, at 1999 o caf cultiva-
do organicamente foi responsvel por 5%
das vendas de cafs finos no mercado norte-
americano, respondendo por um volume de,
aproximadamente, 80 mil a 100 mil sacas.
Volume real
O consumo de caf certificado como
orgnico e que cumpria o Regulamento
n
o
2.072/91 da Comunidade Europia (CE),
em 1991, respondia por apenas 0,12% do
consumo total dos principais pases consu-
midores da CE, ou seja, por um volume de
2.240 toneladas ou 24 mil sacas.
Em 1996, os membros da Naturland
venderam um total de 1.800 toneladas na
Alemanha, Pases Baixos, ustria e Sua.
Segundo estatsticas da Organizao Inter-
nacional do Caf (OIC), o consumo nesses
pases colocou-se na ordem de 1,14 milho
de toneladas. Isso significa que os mem-
bros da Naturland venderam, aproximada-
mente, 0,16% do caf consumido nos qua-
tro pases.
Volume potencial das
vendas de caf orgnico
No dispomos de cifras exatas sobre os
volumes vendidos por outros canais (a
Demeter, outras agncias certificadoras) e,
portanto, no estamos em condies de citar
neste trabalho o volume efetivo ou estima-
do das vendas de caf orgnico. A Wet Coffee
Processors Association (WCPA), da Ugan-
da, tencionava colocar aproximadamen-
te 5 mil toneladas de caf Arbica no mer-
cado europeu.
No Timor, 7 mil agricultores produziram
450 toneladas em 1996, e estimava-se que
8.500 produtores estariam participando do
projeto do USDA e exportando de 600
a 800 toneladas para o mercado norte-
americano, em 1997.
Observamos com grande ateno que, para
produtores em algumas regies onde o cafeeiro
cultivado sem fertilizantes ou pesticidas
sintticos e comercializados por grandes com-
panhias, se a demanda e os preos recebi-
dos lhes oferecessem suficiente incentivo,
poderiam encontrar-se em posio bastante
vantajosa do ponto de vista competitivo,
caso pleiteassem a certificao de seu caf
para comercializ-lo como orgnico.
A ttulo indicativo, calcula-se que, apli-
cando os mais estritos padres de certifica-
o de produtos orgnicos, um volume de
9.700 toneladas de caf das denominaes
Djimma e Limu poderia ter recebido certifi-
cao imediata em 1995 s na Provncia
Etope de Keffa. Alm disso, nos ltimos
cinco anos a Provncia exportou 73% de
seu caf da qualidade seco a sol (35 mil to-
neladas) e cerca de 3 mil toneladas de Limu,
ou seja, 20% do total de suas exportaes
de caf lavado.
Esses dados provocam muitos questio-
namentos sobre o futuro do caf produzi-
do organicamente: O que se passaria com
o mercado? Pases que seguirem as estritas
normas impostas pelos mercados europeu
e norte-americano ver-se-iam ameaados por
pases competitivamente privilegiados co-
mo a Etipia? Ou talvez, a confiana que se
tem nos distribuidores tradicionais, cons-
truda graas ao trabalho rduo das agn-
cias certificadoras de maior renome, permita,
pelo menos durante certo tempo, proteger
quem tenha acatado todas essas normas,
especialmente os pases latino-americanos.
A previso da orientao desse mercado
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13 Caf Orgnico
teria de basear-se num consenso a respeito
de questes como as que constituem o cul-
tivo orgnico, as normas a respeitar, o papel
das entidades certificadoras e as garantias
aos consumidores.
Comparao do preo pago
pelo caf orgnico e pelo
no-orgnico
Em 1992, o caf orgnico estava sendo
vendido no atacado por US$ l.00 a US$1.50
acima do preo do caf no-orgnico, ob-
tendo-se um prmio de US$1.50 a US$2.00
no varejo. Acredita-se que os consumidores
de pases como a Alemanha, de modo ge-
ral, esto dispostos a pagar um prmio de
15% a 20% pelos produtos certificados co-
mo orgnicos. Esta margem pode variar,
segundo a conjuntura econmica, diminu-
indo em perodos de recesso e tambm
segundo resultados de campanhas de sen-
sibilizao e promoo.
O diferencial de preos que os produ-
tores recebem depende em grande parte
da capacidade de negociao com os distri-
buidores. Como na maioria dos casos os
produtores de caf orgnico so pequenos
produtores, que ainda no tm grande
experincia, nem grande poder para ne-
gociar preos mais remuneradores, quem
consegue os maiores benefcios, compa-
rativa e relativamente, so os distribuido-
res.
A importncia do
caf orgnico
O que mostra a importncia relativa do
caf cultivado pelos mtodos da agricultura
orgnica no tanto o volume de caf que
se vende, mas o enorme esforo dos produ-
tores no sentido de adquirir conhecimentos
sobre tcnicas agrcolas que exigem baixos
nveis de inverso de capital e que, ao mes-
mo tempo, atendem aos dois principais obje-
tivos do desenvolvimento sustentvel:
a) proporcionar alternativas menos noci-
vas para a manuteno da fertilidade
e da qualidade dos recursos naturais;
b) contribuir para que pequenos e mdios
agricultores que operam com base no
uso intensivo de mo-de-obra orga-
nizem-se em sistemas de cooperativas
que lhes garantam acesso ao mercado.
Por estes parmetros, grande parte do
caf que o mundo produz orgnico
revelia. No se sabe quantos agricul-
tores praticam esse tipo de agricultura
ou quais so as superfcies alocadas
a esse tipo de produo, mas h infor-
maes de que eles no passam de
alguns milhares.
A importncia relativa dos mtodos pre-
conizados pela prtica da agricultura org-
nica do ponto de vista de sua difuso ser
determinada em grande parte pelos seguin-
tes fatores:
a) capacidade que esses mtodos pos-
sam ter em adaptar-se e aceitar a in-
cluso de novas tecnologias e bio-
controle entre seus princpios;
b) papel das campanhas de extenso
rural promovidas pelos governos;
c) flexibilidade demonstrada pelas entida-
des certificadoras e agncias estatais,
esforando-se para no se transfor-
mar num peso e obstculo conver-
so e, ao mesmo tempo, o rigor em
celebrar os contratos de certificao
e monitoramento, para preservar a
confiana dos consumidores;
d) campanhas de educao e de sensibili-
zao destinadas a promover os produ-
tos orgnicos entre os consumidores;
e) preo relativo do caf orgnico, que
teria de compensar os custos de pro-
duo e as despesas adicionais da
certificao e do monitoramento ao
longo da cadeia de produo, proces-
samento, transporte e comercializao.
CONSIDERAES FINAIS
Est longe de se ter um consenso em
torno da definio de caf orgnico, devido
dificuldade em definir o que constitui agri-
cultura orgnica. Levando-se em conta a
evoluo histrica do conceito, no presen-
te documento prope-se um esquema de
anlise que compreenda um nvel tcnico-
agronmico, um nvel econmico e uma
base filosfica para definir a aplicao do
conceito de orgnico produo, proces-
samento e comercializao de caf.
Os padres de certificao no so pre-
cisos. Embora as organizaes certificadoras
tenham publicado padres muito detalha-
dos quanto aos mtodos a seguir na agri-
cultura orgnica, os padres especficos
para a produo e o processamento do cha-
mado caf orgnico s foram determinados
em termos muito genricos. Tem-se a infor-
mao de que o trabalho acerca dos pa-
dres para o caf ainda est em curso.
Os pases que desejam exportar seus
produtos para regies onde as normas esto
sendo implementadas com rigor nesses lti-
mos anos, vem-se obrigados a respeitar
uma srie de padres que podem constituir
barreiras no-comerciais ao livre comrcio.
A viabilidade econmica do caf org-
nico ainda difcil de avaliar. Os custos extras
acarretados pela necessria inspeo e con-
trole da observncia dos mtodos da agri-
cultura orgnica, mais os custos dos direi-
tos de propriedade das marcas registradas
exigiro que os diversos agentes produtores,
processadores, comerciantes, bem como
entidades certificadoras e governos estejam
de acordo, quanto s normas a seguir e aos
custos administrativos acarretados tanto
para produtores como para consumidores.
I nf or meAgr opecur i o, Bel oHor i zont e, v. 23, n. 214/ 215, p. 15- 20, j an. / abr . 2002
15 CafOrgnico
Ivan Franco Caixeta
1
Srgio Pedini
2
Cafeicultura orgnica: Cafeicultura orgnica:
Cafeicultura orgnica: Cafeicultura orgnica: Cafeicultura orgnica:
conceitos e princpios conceitos e princpios
conceitos e princpios conceitos e princpios conceitos e princpios
Resumo - So apresentados os principais con-
ceitos e princpios que norteiam a produo de
caf de forma sustentvel e em equilbrio com
o ambiente. Existem vrias denominaes para
um sistema de produo ecologicamente equi-
librado, adotando-se, aqui, a conceituao de
orgnico. Destacam-se ainda as diferentes
escolas, pontos a favor e os desafios existen-
tes no processo de comercializao do caf
orgnico.
Palavras-chave: Agricultura orgnica; Agricul-
tura biolgica; Caf orgnico.
1
Eng
o
Agr
o
, M.Sc., Prof. Escola Superior de Agricultura e Cincias de Machado (ESACMA) / Presidente da Associao de Cafeicultura Orgnica
do Brasil (ACOB), Rua Major Feliciano, 1000, CEP 37750-000 Machado-MG. Correio eletrnico: caixeta@axnet.com.br
2
Eng
o
Agr
o
, M.Sc., Prof. Escola Superior de Agricultura e Cincias de Machado (ESACMA) / Secretrio Executivo da Associao de Cafeicultura
Orgnica do Brasil (ACOB), Rua 7 de Setembro, 222, CEP 37750-000 Machado-MG. Correio eletrnico: spedini@axnet.com.br
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16 Caf Orgnico
INTRODUO
O modelo agroqumico de produo,
com base no uso intensivo de fertilizantes
sintetizados e altamente solveis, com a
aplicao indiscriminada de defensivos
agrcolas e conseqentes desequilbrios
ambientais, sociais e sanitrios, vem sen-
do alertado e discutido por vrios autores,
dentre eles, Paschoal (1994), notadamente
a partir da dcada de 70, quando se inten-
sificou a preconizada Revoluo Ver-
de. Ainda, segundo esse autor, exemplos
claros desse modelo esto por toda parte:
reas cultivadas com trigo e soja na Regio
Sul do pas perdem mais de 100 t/ha de so-
lo, em apenas um ano agrcola, dilapidan-
do um recurso que levou milhares de anos
para ser formado. Segundo a Organiza-
o Mundial da Sade (apud FAO, 1999),
o uso intensivo de pesticidas na agricul-
tura tem provocado envenenamentos da
ordem de 3 milhes de pessoas por ano.
Um dos argumentos utilizados por
aqueles que preconizaram e defenderam a
Revoluo Verde, e agora preconizam a
manipulao gentica, era a responsabi-
lidade em acabar com a fome no planeta.
Sabe-se ainda que estamos longe desse
ideal e que a fome no s continua assolan-
do o planeta, como caminha a passos lar-
gos, principalmente nos pases pobres do
Hemisfrio Sul.
Todo esse processo degradante e des-
truidor acabou gerando reaes contrrias
que se concretizaram atravs de movimen-
tos contestadores (PEDINI, 1993), grande
parte destes, originrios de movimentos
ambientalistas e de contracultura dos anos
60 e 70. Neste artigo, pretende-se apresentar
as formas como esses movimentos alter-
nativos desencadearam-se no mundo e no
Brasil, com destaque para a cafeicultura
nacional.
Um cafeicultor orgnico no s por-
que utiliza intensamente matria orgnica,
animal e vegetal, como comumente apre-
sentado, mas principalmente porque sua
produo deve ser conduzida de modo
semelhante vida de um organismo vivo
(um sistema articulado, inter-relacionado e
complexo) que tem ritmos e limites naturais,
que devem ser respeitados para que haja o
equilbrio (Fig. 1).
Percebe-se que, no organismo agrcola,
a integrao deve acontecer em todos os
nveis, criando-se relaes de troca entre
componentes internos e externos do sis-
tema. A integrao na propriedade pode
ocorrer, por exemplo, entre sistemas de pro-
duo vegetal como a aplicao de adubos
verdes no caf (Fig. 2). A integrao entre
a produo animal e vegetal pode ser exem-
plificada, quando existe um confinamen-
to de gado e uma lavoura de caf: o gado
recebe, como parte de sua alimentao, res-
duos do benefcio da cafeicultura e a lavoura
cafeeira nutrida, por sua vez, com a com-
postagem obtida a partir do esterco de gado
misturado com a casca do caf beneficiado
(Fig. 3). Externamente, pode-se estruturar
um sistema integrado, quando uma torre-
fao que recebe o caf beneficiado produz
um resduo que pode ser utilizado na adu-
bao. O importante perceber que a inte-
grao dos sistemas fundamental para a
sustentabilidade da produo e que os
recursos naturais tm o mesmo peso dos
demais componentes, fazendo com que o
cafeicultor fundamente sua produo em
princpios ecolgicos de manejo.
Para que se possa diferenciar uma la-
Figura 1 - Sistema articulado de um organismo agrcola
Produo
vegetal
Produo
animal
Recursos
naturais
Homem
Organismo agrcola
Cidade
Indstria
Figura 2 - Lavoura orgnica em rea de Cerrado, com adubao verde
F
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17 Caf Orgnico
voura orgnica de uma lavoura de caf con-
vencional, torna-se fundamental o apro-
fundamento de conceitos que superam a
noo de produto, para a conceituao de
sistema de produo, envolvendo compo-
nentes ecolgicos, sociais e at mesmo
polticos. necessrio incorporar a noo
de processos produtivos para se desvin-
cular da maneira cartesiana como so trata-
dos os problemas, comumente utilizada nos
modelos agroqumicos de produo. Mais
importante que controlar uma praga sa-
ber se o manejo nutricional adotado foi o
responsvel por seu aparecimento; conhe-
cer as condies de trabalho dos funcio-
nrios da empresa; defender as relaes
comerciais transparentes como base da
negociao dos produtos etc. O Quadro 1
apresenta uma sistematizao dessas dife-
renas.
DIFERENTES ESCOLAS
Diversas so as denominaes dos sis-
temas de produo agrcola que tm por
objetivo produzir alimentos, perturbando
o menos possvel o equilbrio do ambiente.
Para tal, todos incorporam como princpios
bsicos a no-utilizao da maior parte dos
chamados produtos agroqumicos elabo-
rados industrialmente, sejam os fertilizan-
tes na forma solvel, sejam os agrotxicos
propriamente ditos, denominados eufemis-
ticamente de defensivos agrcolas e a eco-
nomia de energia. Entretanto, diferem entre
si em aspectos especficos de alguns itens
como a organizao da produo e relaes,
solo, planta, animais, homem, filosofia.
Ehlers (1996) diferenciou as principais esco-
las de pensamento, de acordo com suas
caractersticas peculiares, incluindo-as no
que o autor denominou de movimentos
rebeldes.
Figura 3 - Lavoura orgnica de cafeeiros com composto ao fundo
QUADRO 1 - Anlise comparativa entre as formas convencional e orgnica de produo agrcola
Orgnica
Caractersticas
Agricultura
Convencional
Atender, de maneira geral, a interesses econmicos
de curto prazo
Monocultura
Como um substrato fsico, basicamente como supor-
te para a planta
Reduo da variabilidade; maior suscetibilidade ao
meio; utilizao de organismos geneticamente mo-
dificados (transgnicos) etc.
Fertilizantes altamente solveis; adubao s vezes
desiquilibrante
Uso intensivo de defensivos agrcolas
Alto capital e consumo de energia; pouco trabalho
Alimentos desbalanceados e contaminados; baixa va-
lorizao do produto; agresso ambiental
Atender a interesses econmicos, sobretudo, a inte-
resses ecolgicos e sociais auto-sustentados
Sistema diversificado
Como um ser vivo (um meio eminentemente bio-
lgico)
Adaptao ambiental; maior resistncia ao meio
Reciclagem de nutrientes; uso de rochas modas e ma-
tria orgnica
Nutrio equilibrada e adequada; diversificao e con-
sorciao; controles alternativos no-contaminantes
Pouco capital e baixo consumo de energia; mais traba-
lho
Alimentos de alto valor biolgico; equilbrio ecol-
gico; alta valorizao do produto; sustentabilidade do
sistema
Objetivos gerais
Estrutura do sistema
Maneira de encarar o solo
Recursos genticos
Adubao
Como lidar com pragas e doenas
Entradas do sistema
Sadas do sistema e conseqncias
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18 Caf Orgnico
Agricultura biodinmica
uma corrente de pensamento ligada
antroposofia. A agricultura biodinmica
tem como base um ciclo de oito confern-
cias proferidas pelo filsofo austraco Rudolf
Steiner (1861-1925), na Fazenda Koberwitz,
prxima a Breslau, na Polnia, em 1924.
Steiner salientou, nas palestras, a impor-
tncia da manuteno da qualidade dos
solos para a sanidade das culturas vegetais
e solues prticas para seu tratamento,
visando reestimular as foras naturais dos
solos. Esses aditivos ficaram conhecidos
como preparados biodinmicos. Alm des-
ses preparados, os agricultores biodin-
micos regem suas atividades, respeitando
um calendrio prprio e tambm a integra-
o das produes animal e vegetal.
No existem registros, at o momento,
de lavouras biodinmicas de caf certifi-
cadas, mas algumas lavouras orgnicas j
iniciaram seus projetos de converso para
o sistema biodinmico de produo.
Agricultura orgnica
A obra do pesquisador ingls Sir Albert
Howard foi o principal ponto de partida
para uma das mais difundidas vertentes
alternativas, ou seja, a agricultura orgnica.
Entre os anos 1925 e 1930, Howard dirigiu,
em Indore, na ndia, uma instituio de pes-
quisa de plantas, onde realizou vrios estu-
dos sobre a compostagem e a adubao
orgnica. Em suas obras, alm de ressaltar
a importncia da utilizao da matria org-
nica nos processos produtivos, Howard
mostrou que o solo no deve ser entendido
apenas como um conjunto de substncias,
tendncia proveniente da qumica analti-
ca, pois nele ocorre uma srie de processos
vivos e dinmicos, essenciais sade das
plantas. Nos anos 80, a noo de agricultu-
ra orgnica j apresentava um campo con-
ceitual e operacional mais preciso e, em 1984,
o Departamento de Agricultura dos Esta-
dos Unidos (USDA) reconheceu sua impor-
tncia para a agricultura americana.
No Brasil, a Instruo Normativa n
o
7
do Ministrio da Agricultura e Abasteci-
mento, de maio de 1999 (BRASIL, 1999),
definiu:
Considera-se sistema orgnico de
produo agropecuria e industrial,
todo aquele em que se adotam tecno-
logias que otimizem o uso de recursos
naturais e socioeconmicos, respeitan-
do a integridade cultural e tendo por
objetivo a auto-sustentao no tem-
po e no espao, a maximizao dos
benefcios sociais, a minimizao da
dependncia de energias no-reno-
vveis e a eliminao do emprego de
agrotxicos e outros insumos artificiais
txicos, organismos geneticamente
modificados - OGM transgnicos, ou
radiaes ionizantes em qualquer fase
do processo de produo, armazena-
mento e de consumo, e entre os mes-
mos, privilegiando a preservao da
sade ambiental e humana, assegu-
rando a transparncia em todos os
estdios da produo e da transfor-
mao.
A grande maioria das propriedades em
sistemas orgnicos de produo de caf
certificada de acordo com os princpios
dessa Instruo Normativa e segue, portan-
to, suas bases tecnolgicas de produo.
Agricultura biolgica
uma escola de pensamento que se ba-
seia nos conceitos do poltico suo Hans
Peter Mller e do mdico alemo Hans Peter
Rush, que ampliou os conceitos de Howard
no que concerne aos aspectos econmicos
e scio-polticos, preocupando-se, por
exemplo, com a autonomia dos produto-
res e com os sistemas de comercializao
direta dos produtos. Mller e Rush no
consideravam essencial a associao da
agricultura com a pecuria, como os bio-
dinmicos, e sugeriram que a agricultura
deveria fazer uso de vrias fontes de matria
orgnica, sejam estas do campo ou das
cidades, integrando-se as propriedades
agrcolas com as demais propriedades e
com o conjunto de atividades socioecon-
micas regionais. Bastante difundida na
Frana, a agricultura biolgica tomou impul-
so a partir dos trabalhos de Claude Aubert
que publicou, em 1974, o livro A Agricultura
Biolgica, em que ressalta a importncia
da manuteno da sade dos solos como
forma de propiciar a sade das plantas.
Paralelamente a Aubert, o bilogo fran-
cs Francis Chaboussou lanou as bases
da teoria da trofobiose
3
(CHABOUSSOU,
1980), uma das mais relevantes contribui-
es cientficas para o movimento orgnico
mundial.
Para a cafeicultura orgnica, os princ-
pios biolgicos acabaram sendo funda-
mentais em sistemas de produo de lar-
ga escala, pois dependem de um leque de
fontes alternativas de matria orgnica,
incluindo os resduos agroindustriais.
Agricultura natural
Da mesma forma como o filsofo Rudolf
Steiner props a corrente filosfica conhe-
cida por antroposofia, que tem a agricultura
biodinmica como um dos componentes
fundamentais, a evoluo do movimento re-
belde japons percorreu um caminho simi-
lar. Em 1935, o mestre Mokiti Okada criava
uma religio que tem como um dos seus
alicerces a chamada agricultura natural. O
princpio fundamental dessa proposta o
de que as atividades agrcolas devem res-
peitar as leis da natureza. Em 1938, pratica-
mente na mesma poca, Masanobu Fukuoka
chegava a concluses muito semelhantes
s de Okada, formulando os princpios da
agricultura da natureza. Ambos defenderam
a idia de que se deve aproveitar ao mximo
os processos que j ocorrem espontanea-
mente na natureza, sem esforos desneces-
srios e desperdcio de energia. Os adeptos
da agricultura natural limitam o uso de ester-
cos, por consider-los impuros e adotam
prticas, como a compostagem de vegetais
e a utilizao de microorganismos, que
auxiliam os processos de decomposio e
melhoram a qualidade dos compostos.
Na cafeicultura, j existem experincias
expressivas que se consideram naturais e
3
Trofhe, do grego, exprime a idia de nutrio. O termo trofobiose j havia sido empregado anteriormente por outros bilogos para designar a
relao entre dois seres na qual um deles protege e alimenta-se das excrees ou detritos de outros (EHLERS, 1996).
I nf or me Agr opecur i o, Bel o Hor i zont e, v. 23, n. 214/ 215, p. 15- 20, j an. / abr . 2002
19 Caf Orgnico
baseiam seus sistemas nos princpios de
Fukuoka (1995) e no teste do nada fazer,
preconizado pelo autor. Os produtores
naturais de caf no adotam nenhum tipo
de adubao, via solo ou foliar, e no con-
trolam pragas e doenas; apenas manejam
as plantas espontneas, quando necessrio
(Fig. 4).
Sistemas organominerais
Um ltimo sistema de produo que tem
crescido em volume de produo, princi-
palmente de caf, mas que no citado por
Ehlers (1996) o denominado organomi-
neral ou SAT (sem agrotxicos). Trata-se
de um manejo no qual o produtor elimina
da propriedade toda e qualquer forma de
aplicao de agrotxicos, mas continua uti-
lizando, por um perodo determinado, fertili-
zantes sintetizados quimicamente, proibi-
dos pelas normas orgnicas. Apesar de se
respaldar num embasamento terico defi-
nido e ser adotado por empresas de asses-
soria, o caf organomineral ou SAT no
possui um mercado consumidor definido e
regulamentado.
ASPECTOS DA
COMERCIALIZAO DO
CAF ORGNICO
Atualmente, pode-se dividir o processo
de comercializao do caf orgnico em
dois aspectos, em pontos favorveis e em
desafios, conforme descrio a seguir:
a) pontos favorveis:
- mercado altamente comprador: to-
dos os dados estatsticos e mercado-
lgicos continuam apontando para
um crescimento na demanda por pro-
dutos orgnicos em todo o mundo,
principalmente na Europa, Estados
Unidos e Japo e, mais recentemente,
no Brasil;
- preo diferenciado: atualmente, o caf
orgnico tem sido valorizado com pr-
mios ou gios que variam de 30% a
100% acima do preo do caf conven-
cional, dependendo do mercado e da
qualidade do produto;
- commodi ty: o caf, sendo uma
commodity, tem facilitada sua co-
mercializao, fato que no ocorre,
por exemplo, com as hortalias. J
existem estruturas de despacho,
transporte e exportao aptas para
atender cadeia do caf;
- estocagem: o caf, por ser de fcil
estocagem, pouco perecvel e no
sofre o ataque de pragas em gros
armazenados, e acaba tendo vanta-
gens comparativas comerciais;
- incentivos governamentais: atual-
mente, existem incentivos produo
e exportao de caf orgnico, pois
esse mercado representa um adicio-
nal na entrada de recursos externos
no pas. Outro estmulo, a criao
de linhas especiais de crdito como
o BB Agricultura Orgnica do Banco
do Brasil;
- barreiras no-tarifrias: no mercado
globalizado, onde comeam a cair as
barreiras tarifrias (impostos e taxas
discriminatrias), surgem as barreiras
no-tarifrias. Uma delas a barreira
ambiental, ou seja, logo surgiro res-
tries aos produtos agrcolas que
advenham de sistemas que agridam
o ambiente e o homem, criando, assim,
uma vantagem comparativa ao caf
produzido organicamente;
- mercado justo (fair trade): uma mo-
dalidade de comercializao que j
existia antes do mercado orgnico
a do mercado justo (fair trade) que
privilegia a transparncia nas nego-
ciaes, a aproximao entre consu-
midor e produtor e o relacionamen-
to justo entre produtor e empregado.
Essa modalidade de mercado acaba
privilegiando o produto orgnico que
j possui normalmente essas caracte-
rsticas;
b) desafios:
- mercado exigente: muitos cafeicul-
tores acreditam que pelo fato de seu
caf ser orgnico, o desobriga de ser
de qualidade, o que no verdade.
Tanto no mercado externo quanto no
interno, o caf orgnico voltado ao
consumidor de cafs especiais, o que
obriga o cafeicultor a adotar proce-
dimentos que tornem seu caf um
produto de alta qualidade, muitas
vezes onerando seu custo;
- volume: somente grandes volumes
so aceitos no mercado internacional,
onde a medida adotada normalmente
o continer (200 a 250 sacas de 60kg),
o que pode dificultar principalmente
o pequeno produtor;
- concorrncia: atualmente, existe uma
concorrncia com pases que culti-
vam caf sombreado e faltam ainda,
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no Brasil, tecnologias voltadas para
a arborizao das lavouras cafeei-
ras;
- custodacertificao:o custo impos-
to pelas certificadoras pode ser um
impeditivo, principalmente num ce-
nrio futuro de reduo do gio sobre
o produto convencional.
REFERNCIAS
BRASIL. Ministrio da Agricultura e do Abaste-
cimento. Instruo Normativa n
0
7, de 17 de maio
de 1999. Dispe sobre a produo de produtos
orgnicos vegetais e animais. LEX coletnea
de Legislao e Jurisprudncia: legislao
federal e marginlia, So Paulo, ano 63, t.5,
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Alegre: L & PM, 1980. 253 p.
EHLERS, E. Agricultura sustentvel: origens
e perspectivas de um novo paradigma. So Paulo:
Livros da Terra, 1996. 178 p.
FAO aponta crescimento da agricultura ecol-
Onde obter informaes sobre caf orgnico
AAO Associao de Agricultura Orgnica. Telefax: (11)
3673-8013. Correio eletrnico: organica@uol.com.br (Cer-
tificadora).
ACOB Associao de Cafeicultura Orgnica do Brasil. Tele-
fax: (35) 3295-2366. Correio eletrnico: acob@axnet.com.br
(Associao de cafeicultores orgnicos).
Centro de Assessoria SAPUCA. Telefax: (35) 3422-3782.
Correio eletrnico: sapucaiong@uol.com.br (Certificadora de
produtores orgnicos).
ESACMA Escola Superior de Agricultura e Cincias
de Machado. Telefax: (35) 3295-3578. Correio eletrnico:
esacma@fem.com.br. (Faculdade de agronomia que trabalha
com cafeicultura orgnica).
EPAMIG-CTSM Empresa de Pesquisa Agropecuria de
Minas Gerais - Centro Tecnolgico do Sul de Minas -
Ecocentro. Telefax: (35) 3821-6244. Correio eletrnico:
ctsm@epamig.ufla.br
EPAMIG-CTZM Empresa de Pesquisa Agropecuria de Mi-
nas Gerais - Centro Tecnolgico da Zona da Mata. Telefax:
(31) 3899-5224. Correio eletrnico: epamig@ufv.br
FADEMA Fundao de Apoio ao Desenvolvimento, Ensino
e Extenso de Machado. Telefax: (35) 3295-5011. Correio
eletrnico: fadema@axnet.com.br (Fundao que promove
cursos e eventos sobre cafeicultura orgnica no Sul de Mi-
nas Gerais).
gica. Folha de So Paulo, So Paulo, 13 abr.
1999.
FUKUOKA, M. Agricultura natural: teoria e
prtica da filosofia verde. So Paulo: Nobel, 1995.
300p.
PASCHOAL, A.D. Produo orgnica de ali-
mentos: agricultura sustentvel para os sculos
XX e XXI. So Paulo, 1994. 191 p.
PEDINI, S. Agricultura e pequena produo:
o caso do CAA de Montes Claros. 1993. 100f.
Dissertao (Mestrado) Escola Superior de
Agricultura de Lavras, Lavras.
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1
Eng
a
Agr
a
, D.Sc., Pesq. EPAMIG-CTSM, Caixa Postal 176, CEP 37200-000 Lavras-MG. Correio eletrnico: mines.alvarenga@epamig.ufla.br
2
Eng
a
Agr
a
, M.Sc., Doutoranda, UFLA - Dep
to
Agricultura, Caixa Postal 176, CEP 37200-000 Lavras-MG. Correio eletrnico: marcialavras@bol.com.br
3
Eng
a
Agr
a
, D.Sc., Pesq. EPAMIG-CTSM, Caixa Postal 176, CEP 37200-000 Lavras-MG. Correio eletrnico: bueno@.ufla.br
Manejo ecolgico Manejo ecolgico Manejo ecolgico Manejo ecolgico Manejo ecolgico
da propriedade da propriedade da propriedade da propriedade da propriedade
cafeeira orgnica cafeeira orgnica cafeeira orgnica cafeeira orgnica cafeeira orgnica
Maria Ins Nogueira Alvarenga
1
Mrcia Martins
2
Miralda Bueno de Paula
3
Resumo - Apresentam-se os princpios gerais de ma-
nejo ecolgico de uma propriedade, que se acredi-
tam aplicveis lavoura cafeeira, j que no existem
trabalhos cientficos especficos com enfoque na
cafeicultura. Os princpios bsicos para obteno do
equilbrio ecolgico e, assim, da sustentabilidade
so: utilizar o solo de acordo com sua capacidade de
uso e implantar lavouras de acordo com a aptido
agrcola das terras. O manejo ecolgico visa tambm
a proteo ambiental, sendo este aspecto abordado
em relao aos recursos naturais mais afetados, direta
ou indiretamente, por atividades agrcolas, quais
sejam: solo, recursos hdricos, flora e fauna.
Palavras-chave: Manejo do solo; Sustentabilidade;
Agroecossistema; Cafeicultura orgnica.
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22 Caf Orgnico
INTRODUO
O paradigma da sustentabilidade limi-
ta-se compreenso do potencial de uso
do ambiente, em face das interferncias
antrpicas que visam o bem-estar da po-
pulao. Dentro desse contexto deve-se
atentar para duas vertentes principais:
atingir o bem-estar em um nvel de consumo
que se pode considerar digno ou exces-
sivo. Diga-se de passagem, que grande
parte da populao mundial, cerca de 2/5,
vive num patamar bem abaixo do digno,
isto , o miservel; uma mesma frao num
patamar mdio, aqui chamado digno; e,
apenas 1/5, num patamar de consumo
elevado. evidente que esses ltimos
querem manter seu padro de consumo e,
portanto, so responsveis pela condi-
o de vida daqueles miserveis, que, se
almejarem um padro mdio, digno de vida,
levaro o planeta ao caos, porque a Terra
no tem sustentabilidade para manter esse
padro de consumo. Em outras palavras,
interesse de alguns que muitos sobrevivam
em condies miserveis, para que seus
padres de consumo de luxo possam ser
mantidos.
Trazendo esse cenrio para a agricul-
tura, observa-se que se pratica em larga
escala uma agricultura exploratria que,
dominada pelos donos do poder, tem re-
cursos e crditos facilitados, direcionados
a uma atividade que visa o lucro ganan-
cioso, ou seja, quanto maior melhor, sem
se preocupar com o ambiente explorado.
Inclui-se aqui o homem. Do outro lado,
encontra-se o produtor miservel que faz
uma agricultura exploratria sim, mas que
se preocupa em preservar o ambiente, por-
que sabe estar ali a sua fonte de sobrevi-
vncia. Entre esses, alguns conseguem
fazer uma explorao mais integrada apro-
veitando sobras e restos de uma ativida-
de para sustentar a outra, estando numa
posio intermediria. Entretanto, na gran-
de maioria, em nenhuma das duas pontas
tem-se a sustentabilidade; pode-se conse-
guir numa vertente a lucratividade que
sustenta determinado sistema de produ-
o e, na outra, consegue-se sustentar um
padro de vida muito baixo, onde sobrevive
aquele que tem pouca ambio de melhora
de vida.
Supe-se que almejar a sustentabili-
dade seria algo utpico. Entretanto, pen-
sando em modelos de agricultura que se
aproximem da sustentabilidade, ou que
tendam para tal, acredita-se que uma explo-
rao agrcola integrada a que estaria mais
prxima da sustentabilidade. Junte-se a es-
sa integrao, o aspecto ecolgico, ou seja,
agricultura visando o manejo da lavoura,
sem ou com mnima utilizao de agro-
txicos, mas trabalhando com o equilbrio
ecolgico. Nessa linha de raciocnio, po-
dem-se observar os indicadores de sus-
tentabilidade do solo e de manejo das cul-
turas, segundo Lal (1999), apresentados na
Figura 1.
CONCEITOS
Manejo integrado
A palavra integrado significa cada
uma das partes de um todo que se com-
pletam ou complementam. Dentro de um
agroecossistema, onde se busca o manejo
integrado, o produtor deve manipular os
recursos fsicos e biolgicos e, dependen-
do do grau de modificaes da tecnologia,
estas atividades afetam quatro processos
ecolgicos principais que, segundo Altieri
(1989), so os energticos, hdricos, bio-
qumicos e de equilbrio bitico. O manejo
integrado, como o prprio nome sugere,
integra estes processos. Assim, nos pro-
Figura 1 - Indicadores de sustentabilidade do solo e de manejo das culturas
FONTE: Dados bsicos: Lal (1999).
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23 Caf Orgnico
cessos energticos, a energia solar entra
em um agroecossistema como luz solar,
passa por numerosas transformaes, de
forma que a energia transferida para as
plantas pela fotossntese (produo prim-
ria) e de um organismo para outro atravs
da cadeia alimentar. Nesta ressalta-se a im-
portncia ecolgica da fauna, que desloca
a energia produzida pela fotossntese por
todo o ecossistema. Em relao aos proces-
sos hdricos, ressalta-se que a gua parte
fundamental de qualquer sistema, inclusive
o agrcola, onde, alm de seu papel fisiol-
gico, entra no agroecossistema sob formas
de precipitao, gua escorrida e de irriga-
o, gua perdida por evaporao, gua
lixiviada e de drenagem, quando ultrapassa
a zona radicular efetiva das plantas. Entre
os processos biogeoqumicos que devem
ser considerados no manejo integrado,
destacam-se os nutrientes fornecidos pelo
solo, a fixao do nitrognio atmosfrico
pelas leguminosas, a fixao no-simbitica
do nitrognio, nutrientes carreados pela
chuva e pela gua corrente, fertilizantes
qumicos e orgnicos.
Nos processos de equilbrio bitico, o
controle das sucesses (invaso de plantas
e competio) e a proteo contra pragas e
doenas so os principais problemas em
manter a continuidade de produo nos
agroecossistemas. Os produtores tm usa-
do vrias tcnicas, como variedades re-
sistentes, manipulao da poca de plantio,
espaamento, tcnicas culturais, controles
alternativos etc. As estratgias ecolgicas
do manejo de pragas geralmente empregam
uma combinao de aes, com o objetivo
de tornar o campo menos atrativo a pragas
e doenas, e o ambiente favorvel aos ini-
migos naturais, interferindo, assim, na pro-
pagao das doenas de uma cultura a
outra ou atraindo as pragas para longe das
culturas (ALTIERI, 1989).
Manejo ecolgico
De acordo com Primavesi (1990b), eco-
logia a cincia que estuda a inter-relao
dos equilbrios dinmicos dos diversos
lugares com sua vida, seu solo e seu con-
junto (o ambiente, como um todo). Eco-
lgico quer dizer perfeitamente adaptado
ao seu mdulo ambiental dentro das leis
naturais, de onde se infere que o manejo
ecolgico da propriedade seria a utilizao
dos recursos naturais dentro das leis na-
turais e inter-relacionados em equilbrio di-
nmico.
Agricultura orgnica
Na verdade no h um conceito mun-
dialmente aceito de agricultura orgnica.
Ao contrrio do que muitos pensam, a
maioria dos produtores orgnicos faz uso
de equipamentos agrcolas modernos, va-
riedades melhoradas, sementes certifica-
das, manejo adequado de animais, prticas
de conservao de solo e gua, manejo do
lixo e de resduos orgnicos. A agricultura
org-nica um sistema de produo
agropecu-rio que promove a interao
entre biodi-versidade, ciclos biolgicos das
espcies vegetais e animais e atividade
biolgica do solo, sem o uso de produtos
qumicos txi-cos ao meio ambiente para
no proporcio-nar a contaminao de
mananciais, solo e ar. Baseia-se no uso
mnimo de produtos externos propriedade
e no manejo de pr-ticas que restauram,
mantm e promovem a harmonia ecolgica
do sistema. A agricul-tura orgnica deve
ser, tambm, ecologica-mente sustentvel,
economicamente vivel, socialmente justa
e culturalmente aceitvel (Fig. 2).
Biodiversidade
Nmero ou variedade de espcies em
um local, comunidade, ecossistema ou
agroecossistema; grau de heterogeneidade
dos componentes biticos de um ecossis-
tema ou agroecossistema (GLIESSMAN,
2001).
Agroecologia
a cincia da aplicao de conceitos e
princpios ecolgicos ao desenho e manejo
de agroecossistemas sustentveis. A agro-
ecologia proporciona o conhecimento e a
metodologia necessrios para desenvol-
ver uma agricultura que ambientalmente
consistente, altamente produtiva e econo-
micamente vivel. Valoriza o conhecimento
local e emprico dos agricultores, a socia-
lizao desse conhecimento e sua aplicao
ao objetivo comum da sustentabilidade
(GLIESSMAN, 2001).
Agroecossistema
Segundo Gliessman (2001), compreende
o ecossistema natural e ambientes modifi-
cados pelo ser humano, em uma proprie-
dade rural, onde ocorrem complexas rela-
es entre seres vivos, elementos naturais
(rochas, solos, gua, ar). Ou seja, o lo-
cal de produo agrcola uma proprieda-
de agrcola, por exemplo compreendido
como um ecossistema.
Figura 2 - Lavoura de caf orgnico (Catua Vermelho), em propriedade de agricultura
familiar, no municpio de Poo Fundo-MG
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24 Caf Orgnico
Os princpios bsicos para um agro-
ecossistema sustentvel, segundo Altieri
(1989), so: a conservao de recursos re-
novveis, adaptao da agricultura ao
ambiente e a manuteno de um nvel alto,
porm sustentvel de produtividade.
Ecossistema
Sistema funcional de relaes comple-
mentares entre organismos vivos e seu
ambiente, delimitado por fronteiras esco-
lhidas arbitrariamente, as quais, no espao
e no tempo, parecem manter um equilbrio
dinmico, porm estvel. Assim, um ecos-
sistema tem partes fsicas com suas relaes
particulares - a estrutura do sistema - que
juntas participam de processos dinmicos
- a funo do sistema. Os componentes
estruturais mais bsicos dos ecossistemas
so fatores biticos, organismos vivos que
interagem no ambiente, e fatores abiticos,
componentes qumicos e fsicos no vivos
do ambiente, como solo, luz, umidade e
temperatura (GLIESSMAN, 2001).
Sustentabilidade
No sentido mais amplo, a sustentabi-
lidade uma verso do conceito de produ-
o sustentvel - a condio de ser capaz
de perpetuamente colher biomassa de um
sistema, porque sua capacidade de renovar
ou ser renovado no comprometida, ou
seja, a sustentabilidade refere-se habili-
dade de um agroecossistema manter a pro-
duo atravs do tempo, mediante distr-
bios ecolgicos e presses econmicas de
longo prazo (GLIESSMAN, 2001, ALTIERI,
1989).
MANEJO DOS SOLOS
O propsito fundamental da produo
orgnica, assim como da cafeicultura org-
nica, proporcionar alternativas de pro-
duo prximas da sustentabilidade que
minimizem o impacto ambiental, aprovei-
tando os conhecimentos, experincias e
recursos locais. Isto se baseia principal-
mente na reciclagem de matria orgnica e
nas tcnicas de produo compatveis com
o meio ambiente, fazendo uso adequado
dos recursos naturais, entre eles: fertilidade
do solo, o estmulo biodiversidade vegetal
e animal como forma de garantir o equil-
brio biolgico natural (LPEZ DE LEN;
MENDOZA DAZ, 1999).
O desequilbrio biolgico natural e o
desequilbrio nutricional da planta ocasio-
nam um estresse no metabolismo vegetal
que, por sua vez, resulta na produo exces-
siva de aminocidos livres na seiva e folhas,
sendo esses aminocidos livres, fonte de
alimento para pragas e doenas. Essa teo-
ria contribuiu fortemente para o movimento
da agricultura orgnica no incio da dcada
de 80 e foi chamada, por Francis (apud
GLEISSMAN, 2001), de teoria da trofobiose.
Sendo o desequilbrio nutricional um dos
fatores principais no controle de pragas e
doenas, o manejo dos solos de grande
importncia para a cafeicultura orgnica,
por ser o solo a base da nutrio vegetal. O
manejo, a proteo e o melhoramento do
solo devem-se basear, primeiramente, no
seu potencial de uso.
Para um manejo adequado do solo
necessrio considerar suas propriedades
fsicas (aerao, reteno de gua, compac-
tao, estruturao), qumicas (acidez,
disponibilidade de nutrientes, interaes)
e biolgicas (teor de matria orgnica, res-
pirao, biomassa de carbono, biomassa
do nitrognio, taxa de colonizao e tipo
de microrganismos). Na prtica, essas pro-
priedades interagem entre si e, para um bom
manejo do solo sob o cafeeiro, conve-
niente adotar algumas medidas (LPEZ DE
LEN; MENDOZA DAZ, 1999), tais co-
mo:
a) cobertura do solo: rvores de sombra
cumprem esse papel, protegem o so-
lo do impacto das gotas de chuva e
ajudam na produo de matria org-
nica; cultivo de leguminosas como
cobertura viva em plantios novos
e/ou onde h suficiente penetrao
de luz para seu desenvolvimento;
uso de cobertura morta, como os re-
sduos de plantas daninhas ou de
restos de cultivo; aplicaes de ma-
tria orgnica;
b) estruturas de conservao: estruturas
fsicas que tm finalidade de mini-
mizar a perda da fertilidade do solo
por eroso, tais como: barreiras vi-
vas, barreiras mortas, terraos indivi-
duais, terraos contnuos, faixas de
infiltrao etc.
A sombra muito importante para o cul-
tivo do caf orgnico. O uso da terra, quan-
do envolve manejo intencional de rvores
e arbustos, designado como sistema
agroflorestal (Fig. 3). Atravs da introdu-
o e mistura de rvores ou arbustos nas
Figura 3 - Sistema agroflorestal para cultivo de caf orgnico em propriedade de agri-
cultura familiar, no municpio de Poo Fundo-MG
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25 Caf Orgnico
reas de cultivo agrcola ou pecuria po-
dem-se obter benefcios a partir das inte-
raes ecolgicas e econmicas que acon-
tecem nesse processo e enquadram-se nos
princpios de manejo integrado. H muitas
variaes prticas nos sistemas agroflo-
restais: na agrossilvicultura, combinam-se
rvores com produo agrcola, nos sis-
temas silvipastoris so combinadas com
produo animal e nos agrossilvipastoris
mesclam-se rvores, culturas agrcolas e
animais. Os sistemas agroflorestais so
utilizados por produtores para suprir suas
necessidades bsicas de alimento, madeira,
forragem e conservao dos recursos natu-
rais (solo, gua, biodiversidade da fauna e
flora). Atravs dos sistemas agroflorestais
pretendem-se otimizar os efeitos benficos
das interaes com as rvores, produo
agrcola e animais, obter maior diversida-
de de produtos, diminuir a necessidade de
insumos externos e reduzir os impactos
ambientais negativos da agricultura, alm
de favorecer o equilbrio biolgico natural
que um dos fins do sistema de produo
ecolgico.
Alm do aporte de matria orgnica,
gerada com o manejo das rvores de sombra,
ocorre melhora das caractersticas fsicas,
qumicas e biolgicas do solo. Isso ocorre
graas decomposio e incorporao de
matria orgnica e penetrao das razes das
rvores e/ou arbustos no solo. Os diferentes
comprimentos de razes presentes no solo
podem reduzir o potencial de eroso, me-
lhorar a estrutura e infiltrao.
Dependendo das condies climti-
cas da regio e objetivos do produtor, me-
diante delineamentos adequados, poss-
vel trabalhar cultivos em associao com
o cafeeiro, tais como cafeeiro-mamoneira
(Fig. 4), cafeeiro-bananeira (Fig. 5), cafeeiro-
abacateiro. Sugere-se que o nvel de som-
bra no ultrapasse 40% (ALVARENGA;
GUIMARES, 1998).
Causas da degradao
A desequilibrada distribuio da popu-
lao na terra est relacionada com as suas
condies inadequadas de produo de ali-
mentos e, conseqentemente, de sobre-
vivncia. Com o crescente aumento popu-
lacional, buscam-se novos caminhos de
preparo do solo para as zonas tropicais, pois
ficou evidente que no o clima quente que
impede uma produo adequada da terra,
mas sim o manejo errado de seus solos. Se-
gundo Primavesi (1990a), dos 40% do globo
terrestre que constituem a zona tropical,
somente 10% so terra firme, que correspon-
dem a 45 milhes de km
2
, ou seja, 30% do
total de terra do planeta. Porm, somente
10% da populao mundial vive nos tr-
picos e no conseguem produzir o suficien-
te para sobreviver e, sobretudo, pela m dis-
tribuio dos alimentos produzidos.
Os fundamentos do modelo agrcola
qumico-mecanizado foram desenvolvi-
dos para condies de clima temperado,
onde a diversidade ambiental sensivel-
mente menor que a dos trpicos. Segundo
Primavesi (1999a), tal modelo pressupe o
controle de limitaes ambientais mediante
Figura 5 - Cultivo de caf arborizado com banana, no municpio de Heliodora-MG
Figura 4 - Cultivo de caf consorciado com mamona, no municpio de Poo Fundo-MG
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26 Caf Orgnico
aportes externos, quanto mais homogneo
for o ambiente maior ser a probabilidade
de sucesso na aplicao generalizada dos
pacotes tecnolgicos. Tal fato no o
caso dos ecossistemas tropicais, em que a
diversidade, complexidade e fragilidade
ambiental dificultam muito essa genera-
lizao. Alm de apresentarem maior diver-
sidade ambiental, os ecossistemas tropicais
diferem de forma significativa dos de clima
temperado quanto aos solos, ao regime de
chuvas, s temperaturas, radiao solar,
biodiversidade, entre outros fatores. No
so raros os casos em que a aplicao nos
trpicos de propostas tecnolgicas desen-
volvidas sob condies de clima tempera-
do tem provocado rpida degradao dos
recursos naturais. O exemplo caracterstico
o da arao. Essa prtica foi desenvolvi-
da com o propsito de revolver o solo aps
os rigorosos invernos tpicos do clima
temperado, a fim de expor suas camadas
mais profundas ao sol, proporcionando
rpida melhoria das condies fsico-
qumicas e biolgicas. No Brasil, sobretu-
do em regies de menor latitude, as araes
expem o solo a altas temperaturas, com-
prometendo suas qualidades biolgicas e
fsico-qumicas. As chuvas torrenciais,
tpicas dos trpicos, sobretudo no perodo
de preparo dos solos, ao se precipitarem
na terra desnuda provocam srios pro-
cessos erosivos (ALMEIDA et al., 2001).
Enquanto em clima temperado o solo
necessita ser exposto ao sol, em clima tro-
pical, ele deve ser protegido dele, para evi-
tar um aquecimento exagerado. Assim, os
pases de clima tropical desenvolveram o
preparo e o cultivo de seus solos, pois
tinham recebido plantas e mtodos de
cultivo de zonas subtropicais, local aonde
o clima mais ameno e o solo mais frtil.
Dessa forma, os solos de zonas subtropi-
cais, conseguem secar mais rpido da umi-
dade do degelo e aquecer-se mais rapida-
mente, favorecendo o plantio na poca da
primavera. Foram desenvolvidas mquinas
para executar essa funo, e conseguiram
aproveitar melhor o hmus que se decom-
punha mais rpido, devido ao arejamento e
captao de calor. O solo foi mobilizado
de sua inrcia fria, sua vida tornou-se mais
intensa e sua produtividade aumentou. A
adubao qumica permitiu o desenvolvi-
mento de variedades de alto potencial
produtivo e safras compensadoras e rendi-
mentos elevados. Hoje, as zonas tempe-
radas, apesar de sua populao densa, so
tidas como regies de superproduo agr-
cola por terem encontrado as tcnicas que
permitiram produzir bem em seus solos e
seu clima (PRIMAVESI, 1990a).
Os pases tropicais importaram essas
tcnicas dos pases temperados, certifica-
ram-se de que aquecer e enxugar os solos
tropicais no melhorou a produo nos
trpicos e, sim, favoreceu o surgimento de
desertos ou de solos improdutivos, como
ocorreu na ndia, frica e Brasil. Ainda
assim, culparam-se a m distribuio das
chuvas, a pobreza dos solos e o calor do
sol (PRIMAVESI, 1990a).
A maior ocupao agropecuria das
Regies Sul, Sudeste e Centro-Oeste, na
singularizao apresentada por Quirino et
al. (1999), acabar comprometendo o solo
e a qualidade do lenol fretico, atravs da
lixiviao de produtos txicos, se nada for
feito para mudar a perspectiva. Tal fato
ocasiona a deteriorao dos recursos em
razo do inchao promovido pelo de-
senvolvimento econmico sem medidas.
Um dos exemplos citados a produo de
soja e trigo no Rio Grande do Sul, que est
degradando o solo em razo de seus des-
matamentos. Como conseqncia, ser
necessrio gastar grandes quantias na
recuperao das condies naturais.
Melhoria da qualidade e
proteo do solo
Muitos produtores acham que obter
um alto rendimento da terra evidencia um
solo produtivo. Porm, se a perspectiva
for agroecolgica e a meta for manter e
promover todos os processos de formao
e proteo do solo relacionados com a ma-
tria orgnica, ento um solo produtivo no
ser, necessariamente, um solo frtil. Os
processos no solo que nos habilitam a ter
produo assumem maior importncia na
agricultura sustentvel. Fertilizantes podem
ser adicionados para elev-la, mas a ferti-
lidade do solo somente pode ser mantida
ou restaurada entendendo-se os ciclos dos
nutrientes e processos ecolgicos do so-
lo especialmente a dinmica da matria
orgnica (GLIESSMAN, 2001).
Como alternativa para melhorar a qua-
lidade e proteger o solo, maneja-se a matria
orgnica atravs do retorno dos resduos
culturais, que podem ser compostados pa-
ra evitar incidncia de pragas e doenas.
Outra forma so as culturas de cobertu-
ra, ou seja, cultivo de plantas para serem
incorporadas como adubo verde ao solo
(GLIESSMAN, 2001). Como adubao
verde entendem-se cultivos de entressafra
e entrelinhas que devem proteger o solo,
tanto nos campos, como nos pomares, cafe-
zais, seringais e outros. A incluso de mais
uma cultura, que a adubao verde, que-
bra a monotonia das monoculturas, enri-
quecendo o solo com materiais orgnicos
diferentes, contribuindo, assim, para a di-
versificao da vida do solo e melhoran-
do as condies para a cultura principal
(PRIMAVESI, 1990a).
Observa-se, na prtica, que o plantio
de crotalria, guandu, mamona e, em alguns
casos, a mucuna an como adubo verde
nas entrelinhas dos cafezais, enriquece o
solo com matria orgnica, beneficia a mi-
crovida do solo, melhorando as condies
de cultivo para os cafeeiros.
ASPECTOS EDAFOAMBIENTAIS
DA CAFEICULTURA ORGNICA
Independente se o sistema de explora-
o da cafeicultura orgnico ou conven-
cional, a observao dos aspectos edafo-
ambientais imprescindvel ao sucesso da
lavoura.
No que diz respeito aos aspectos ambien-
tais, alguns cuidados devem ser conside-
rados: insolao, altitude, ocorrncia de
geadas, precipitao e distribuio de chu-
vas, variedade adaptada etc.
Quanto aos aspectos edficos, impor-
tante considerar: granulometria, estrutura,
densidade, teor de matria orgnica, dre-
nagem, impedimentos mecanizao, pro-
fundidade do solo etc.
Para o desenvolvimento da lavoura ca-
feeira, considera-se que a profundidade
do solum (horizontes A+B) de grande
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27 Caf Orgnico
importncia. Constitui-se na profundidade
do solo que vai ser explorada pelo sistema
radicular, o que se traduz em volume de
solo com gua e/ou nutrientes que as razes
do cafeeiro tero disponveis. Aliado
profundidade, importante que o sistema
radicular tenha condio de explor-lo. Isto
significa que, se houver algum impedimento
fsico ou qumico, as razes no conseguem
explorar satisfatoriamente o solo. Alguns
impedimentos podem ser removidos atra-
vs do manejo, por exemplo, promover a
subsolagem quando o solo estiver compac-
tado, calagem/gessagem no caso do exces-
so de acidez, incorporao de leguminosas,
quando o teor de matria orgnica estiver
muito baixo etc.
Com nfase no manejo ecolgico, algu-
mas medidas de conduo da lavoura po-
dem ser adotadas, tais como de rochas na-
turais modas como calcrio e o fosfato
natural para melhorar a fertilidade. Plantio
e incorporao de leguminosas, que aumen-
tam o teor de matria orgnica, melhorando
a estrutura do solo e tambm contribuindo
para o aumento de cargas dependentes de
pH. Cabe ressaltar que, como os solos cul-
tivados com o cafeeiro so na maioria oxdi-
cos e/ou caulinticos, o aumento de cargas
provenientes da incorporao de matria
orgnica pode resultar em aumento nos
pontos de carga para reteno/troca de
ons com o sistema radicular do cafeeiro.
A ausncia de pontos de carga faz com
que os nutrientes adicionados ao solo, pela
mineralizao da matria orgnica, sejam
lixiviados a grandes profundidades, no
estando disponveis ao cafeeiro.
MANEJO DA LAVOURA VERSUS
AMBIENTE
Kiehl (1985) relata o roteiro da cafei-
cultura no estado de So Paulo, com base
em estudos do historiador Srgio Miliett.
Segundo o autor, os agricultores paulistas
buscavam terras virgens, ricas em matria
orgnica para nelas cultivarem o cafeeiro.
A cultura cafeeira, vinda do estado do Rio
de Janeiro, entrou no estado de So Paulo
pelo Vale do Paraba. Em 1836, essa regio
estava tomada pela cultura e dominava a
produo cafeeira no Estado mas, em pou-
cos anos, a terra j se mostrava cansada,
estimulando os cafeicultores a deslocarem-
se para o interior do Estado em busca de
outras terras virgens. Por volta de 1854, a
regio dominada pela cultura j estava mais
a Oeste. E, assim caminhando os cafeicul-
tores, acompanhados principalmente pe-
los plantadores de algodo e de cana-de-
acar, foram derrubando as matas e insta-
lando suas culturas, seguidos pelas estra-
das de ferro que permitiam o transporte de
suas colheitas. Esse af de derrubar e plan-
tar chegou a criar a idia de que o cafeeiro
s produzia bem sentindo o bafo da mata.
Depois de passar para os Estados vizinhos,
sendo um dos principais fatores respons-
veis pelo desbravamento em Minas Gerais,
Norte do Paran, Mato Grosso, Gois e
Esprito Santo, transps as fronteiras, indo
nossos agricultores instalarem-se no Para-
guai. Qual a razo dessa corrida dos cafei-
cultores em busca de terras novas? Por que
no foi possvel permanecerem em suas
propriedades, onde tantas instalaes one-
rosas como casas de colonos, terreiros,
tulhas, estradas vicinais foram constru-
das? Por que suas terras tornaram-se can-
sadas e menos produtivas? A resposta est
no depauperamento das terras, causado
pelas culturas e pela eroso do horizonte
superficial do solo, mais rico em nutrientes
e matria orgnica. O roteiro da cafeicultura
foi uma corrida dos agricultores em busca
do hmus do solo.
Mesmo com a evoluo do conheci-
mento, notadamente, os princpios de apti-
do agrcola e capacidade de uso do solo,
no houve um redirecionamento das ativi-
dades que utilizam os recursos naturais,
principalmente solo e gua, em conseqn-
cia de falta de uma poltica agrcola ade-
quada.
O uso inapropriado do solo pode ser
considerado como responsvel por pre-
vises restritivas ao uso de guas super-
ficiais e subterrneas de algumas regies
brasileiras. Segundo Quirino et al. (1999),
essas restries dizem respeito a conflitos
gerados por ocupao de reas, ou, ainda,
pela falta de fiscalizao do uso. So fato-
res tanto de ordem econmica e ecolgica,
quanto poltica e social, pois dizem respei-
to aplicao inadequada de legislaes
relativas ao aproveitamento dos recursos
naturais. Embora possua legislao, consi-
derada exemplar sob muitos aspectos, sua
aplicao est longe do adequado. Para
esses mesmos autores, fundamental o
reconhecimento do valor dos ecossiste-
mas da propriedade, de forma que explorem
reas mais nobres para rotao de culturas,
aquelas menos nobres para culturas pe-
renes, as de valor histrico local com ativi-
dades de turismo rural e de valor natural
com ecoturismo. Reconhecer o valor da
fauna e da flora. Assim, a questo deve ser
tratada de forma global, isto , abrangendo
todas as reas, deixando claro o conceito de
reas de preservao e recuperao/conser-
vao. Existem conflitos em relao ao
significado da necessidade de preservar e
recuperar o ambiente.
Nessa linha de raciocnio, haver maior
equilbrio na distribuio de capital, pois
de acordo com estudos de Quirino et al.
(1999), as pesquisas prioritrias estaro
condicionadas melhoria da qualidade de
vida em todos os nveis, conservao e uso
sustentado dos recursos naturais, produ-
o econmica com eficincia energtica e
uso crescente de tecnologias biolgicas ao
invs de qumicas. No aspecto poltico, so
esperados ainda o estabelecimento de pol-
ticas agrcolas e a mobilizao de recursos
financeiros, que possam colocar em prti-
ca os mtodos estudados cientificamen-
te, principalmente por meio de legislaes
especficas coerentes que possam, de for-
ma efetiva, ser colocadas em prtica e, sobre-
tudo, respeitadas. Segundo Vivan (1998),
comparando reas manejadas com reas em
estado natural, devem-se analisar a veloci-
dade de recuperao da biomassa e a com-
posio das espcies (fauna e flora). No
caso, uma regresso na sucesso de esp-
cies e uma queda de biodiversidade podem
indicar erros de manejo e perdas energ-
ticas do sistema. Deve-se ter conscincia
das alteraes que ocorrem na estrutura e
funcionamento do ecossistema aps uma
perturbao, como pode ser observado no
Quadro 1.
Criar condies usando o prprio fluxo
energtico da natureza, constitui o refina-
mento tecnolgico que separa a agricultura
que nos levar para o futuro daquela que
nos trouxe at aqui. Segundo Vivan (1998),
o clmax o resultante do processo de evo-
luo conjunta da fauna, flora e ambiente.
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28 Caf Orgnico
A vida modifica o ambiente fsico e por
ele modificada. O dinamismo desse proces-
so d-se pelos ciclos de vida e morte dos
componentes do ecossistema. A sucesso
de espcies o veculo de reorganizao
da complexidade rumo ao clmax. Assim, o
que conhecemos como clmax de um ecos-
sistema o resultado da otimizao de fa-
tores da radiao, nutrientes e umidade
pelas formas vivas. A faixa de clmax din-
mico o espao onde se d essa reorgani-
zao com o mnimo de perdas energticas
e, portanto, com a maior possibilidade de
sustentar as formas vivas em quantidade e
diversidade.
Proteo e manejo das
guas
A fartura de gua disponvel, em con-
dies brasileiras, leva ao desperdcio que
trar, como conseqncia, a sua carncia.
Cabe ressaltar que a crise energtica na qual
se encontra o pas, conseqncia da falta
de gua. Isto no somente porque faltou
chuva nos ltimos trs anos, mas tambm
a conseqncia de um consumo descon-
trolado desse recurso, principalmente, na
atividade agrcola, que, atravs de formas
de irrigao inadequadas, favorece uma maior
evaporao da gua. Diga-se tambm que,
se o uso da irrigao vem sendo feito de
forma inadequada, conseqncia da falta
de uma poltica que direcione a atividade
agrcola de forma adequada s aptides
naturais e no a interesses econmicos pro-
tecionistas, sem uma preocupao com o
esgotamento dos recursos naturais e, con-
seqentemente, com a degradao ambien-
tal cada vez mais evidente.
De acordo com Primavesi (1997), calcula-
se que o gasto de gua em ambientes do-
msticos no ultrapassa de 6% a 8% do
consumo total. As fbricas, que utilizam a
gua para refrigerao e veiculao de seus
dejetos, gastam 21% do total da gua con-
sumida. A grande vil a agricultura, com
FONTE: Dados bsicos: Odum (1993 apud GLIESSMAN, 2001).
NOTA: (1) Embora algumas mudanas sejam apresentadas na forma de degraus, todas ocorrem como transies graduais. (2) Mortalid ade determinada por
fatores ambientais limitantes. Tamanho da populao determinado mais por fatores fsicos que biticos. (3) Vivem em ambientes estveis ou
previsveis, onde a seleo natural favorece gentipos com capacidade de evitar ou tolerar interferncia. Tamanho da populao limitado mais por
fatores biticos do que por fatores fsicos.
QUADRO 1 - Mudanas que ocorrem na estrutura e funcionamento do ecossistema no decorrer da sucesso secundria, aps uma perturbao intensa
Composio das espcies Rpida substituio das espcies Substituio mais lenta das espcies Pequena mudana
Diversidade das espcies Baixa, com rpido aumento Mdia, com rpido aumento Alta, com possibilidade de leve declnio
Biomassa total Baixa, com rpido aumento Mdia, com aumento moderado Alta, com lenta taxa de aumento
Massa de matria orgnica no viva Baixa, com rpido aumento Mdia com aumento moderado Alta, com lenta taxa de aumento
Produtividade primria bruta Aumenta rapidamente Diminui levemente Diminui levemente
Produtividade primria lquida Aumenta rapidamente Diminui levemente Diminui levemente
Respirao do sistema Aumenta Aumenta Aumenta lentamente
Cadeias / teias alimentares Tornam-se cada vez mais complexas Tornam-se cada vez mais complexas Permanecem complexas
Interaes entre espcies Tornam-se cada vez mais complexas Tornam-se cada vez mais complexas Permanecem complexas
Eficincia do uso geral de nutrientes Aumenta Aumenta Permanece eficiente
e energia
Ciclagem de nutrientes Fluxo atravs do sistema, Tende a Ciclagem interna; ciclos fechados
ciclos abertos
Reteno de nutrientes Baixa reteno, tempo curto Tende a Alta reteno, tempo longo para
para reposio reposio
Forma de crescimento
(2)
Espcies de estratgia r de Tende a
(3)
Espcies de estratgia k, de
crescimento rpido vida longa
Amplitude do nicho Generalistas Tende a Especialistas
Ciclos de vida Anuais Tende a Perenes
Interferncia Principalmente coletiva Tende a Mais mutualstica
Maturidade
Caracterstica do ecossistema
(1)
Mudanas durante o processo de sucesso
Estdios iniciais Estdios intermedirios
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29 Caf Orgnico
seus confinamentos monstruosos de bois,
porcos, frangos e a irrigao. Gasta de 71%
a 72% da gua, esgotando rios, poos arte-
sianos e nveis dos lenis freticos. Um
piv central desperdia enormes quanti-
dades de gua, uma vez que boa parte do
lquido evapora-se ainda no ar, nunca alcan-
ando o solo.
O Brasil detm a maior reserva de gua
potvel do planeta e, segundo Quirino et al.
(1999), no seu territrio ocorrem reservas
aparentemente inesgotveis de gua super-
ficial, tais como a do pantanal e as dos rios
da Bacia do Prata, que lhes so associados
a imensidade da Bacia Amaznica, alm de
insuficientemente conhecidas reservas sub-
terrneas como, por exemplo, o Aqfero
Guarani, que se estende desde o estado de
So Paulo, at o norte da Argentina e Para-
guai. Poderia ser uma garantia, porm no
inaltervel, so passveis de contaminao.
A contaminao dos recursos hdricos est
ligada a um maior desenvolvimento da
sociedade industrial e/ou a fatores climti-
cos adversos. Nesse caso, os custos para
despoluio das guas devero aumentar e
com isto a restrio s atividades econmi-
cas (QUIRINO et al., 1999).
Silva (1999) relata em seu trabalho a
escassez hdrica no Mdio Vale do Riacho
(Norte de Minas Gerais), observada pela
diminuio da vazo e seca dos crregos
da rea do estudo, assim como de todo o
Vale e certamente de todo o Norte de Minas.
No h significativas mudanas no regi-
me de precipitao da regio. O que mudou
foi o tipo e a intensidade do uso da terra.
Aonde o modelo de desenvolvimento re-
gional tem, talvez, seu efeito mais desas-
troso. Pivs centrais, permetros irrigados,
macios de eucalipto, desmatamento indis-
criminado para produo de carvo, certa-
mente foram fatores preponderantes no
rompimento de equilbrio hdrico regional.
A impresso da diminuio da chuva, re-
lativa aos dados que mostram uma certa
uniformidade, tanto dos montantes anuais,
como de sua distribuio, certamente est
ligada sensao de um ambiente seco con-
formado por uma menor cobertura vegetal,
solos mais expostos e por crregos secos
ou de vazo diminuta. O abaixamento do
nvel do lenol fretico ntido, basta ana-
lisar os nveis atuais e anteriores das cister-
nas que propiciam o abastecimento doms-
tico de gua.
Segundo Almeida et al. (2001), inmeras
experincias de manejo e gesto racional
de recursos hdricos, visando economia
de uso e sua conservao nos agroecos-
sistemas, esto em curso. Para o alcance
da sustentabilidade dos agroecossistemas
uma srie de demandas de gua dos vrios
subsistemas deve ser satisfeita. Por esse
motivo, as experincias agroecolgicas de
manejo dos recursos hdricos caracterizam-
se pela abordagem mais integradora e sist-
mica da problemtica. Os consumos hu-
mano (beber, cozinhar, higiene), animal,
agroindustrial e agrcola devem ser aten-
didos, cada qual com exigncias prprias
de quantidade e qualidade, sazonalidade e
distncia das fontes de oferta.
A crescente escassez de gua trar mui-
tas implicaes sociais. Conforme obser-
vaes de Quirino et al. (1999), o monito-
ramento e a regulamentao do uso dos
recursos hdricos so fatores considerados
importantes para o no esgotamento das
guas superficiais e subterrneas. O inte-
resse e o conflito pela gua iro aumentar;
gua com qualidade ser mais restrita e os
usos mltiplos da gua no esto regula-
mentados. A disputa pelo uso da gua na
Regio Sudeste (usos mltiplos), bem co-
mo a poluio, escassez em algumas re-
gies (Nordeste) e a crescente e genera-
lizada demanda das atividades industriais,
devem provocar maior regulamentao das
atividades. O processo de regulamentao
quanto mltipla utilizao dos recursos
hdricos depende da atitude poltica dos
agentes produtores de cada regio. Falta
fiscalizao e no h conscientizao.
No entanto, ainda segundo Quirino
et al. (1999), cabem outras consideraes
quanto degradao dos recursos hdricos
provenientes do modelo atual de desen-
volvimento econmico:
a) quanto densidade da populao,
diante do desenvolvimento indus-
trial e da agropecuria, a gua ser
um bem cada vez mais escasso, prin-
cipalmente onde naturalmente rara
e a populao intensa. A restrio
funo de duas causas principais:
clima e tamanho da populao que
traz consigo poluio e maior deman-
da. As regies com maior ocupao
agrcola, Sul, Sudeste e Centro-Oeste,
tendero a comprometer a qualida-
de do lenol fretico, via lixiviao de
produtos txicos, sendo a restrio
qualitativa e no quantitativa;
b) no Nordeste, a maior restrio est
no clima seco e rido. Os recursos
hdricos mais pobres esto na Regio
Nordeste. Nas outras regies, se o
manejo for consciente, no haver
uma restrio muito forte;
c) nos locais onde a agropecuria in-
tensa, as guas superficiais sofrero,
conseqentemente, uma conside-
rvel diminuio. V-se, portanto, a
ntima relao entre demanda e po-
luio, causadas, sobretudo, pela
atuao desenfreada e despreocu-
pada dos agentes econmicos, tanto
consumidores como produtores, que
se transformam em agentes do esgo-
tamento dos recursos naturais;
d) os recursos hdricos apresentam sua
disponibilidade no somente rela-
cionada com a agricultura. O pano-
rama previsto para um prazo de dez
anos pequeno para mudanas estru-
turais em diversos setores. Desse
modo, regies com estresse hdrico,
alta densidade de populao ou alta
atividade econmica apresentam
potencial restritivo semelhante. O mo-
nitoramento desses recursos deve ser
feito em parceria com outros setores.
No caso da agricultura, deve ser dada
nfase lixiviao de agroqumicos e
concentrados orgnicos;
e) as guas superficiais e subterrneas
tm sido tambm prejudicadas pe-
lo desenvolvimento agropecurio
e ainda por condies climticas e
despreparo dos agricultores, quanto
utilizao de tcnicas dentro das
regies brasileiras;
f) em algumas reas pesquisadas nas
Regies Sudeste e Centro-Oeste,
onde ocorreu a agricultura irriga-
da de modo macio, observa-se o
secamento dos reservatrios em pe-
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30 Caf Orgnico
rodos crticos. Na Regio Centro-
Oeste, prticas de agricultura em
cabeceiras de nascentes fazem secar
os crregos;
g) problemas com as guas superficiais
aos poucos levam a problemas com
as guas subterrneas.
Considerando esses aspectos, as ativi-
dades agrcolas que buscam uma sustenta-
bilidade, no caso da cafeicultura orgnica,
estaro mais propensas ao sucesso. Cabe,
porm, ressaltar que a atividade parece mais
adaptvel a condies de propriedades me-
nores e/ou de agricultura familiar.
Proteo e manejo da flora
Os sistemas de produo predominan-
tes, notadamente nas reas de expanso
da fronteira agrcola, no se tm preocupa-
do com a proteo dos recursos naturais
existentes, principalmente com a flora que,
devido sua grande diversidade, pode ser
considerada ainda desconhecida sob o
ponto de vista de potencial de utilizao.
De acordo com Almeida et al. (2001), inde-
pendente das diferenas de escala e de
enfoque existentes nas experincias em
curso, todas indicam que a elevao da bio-
diversidade agrcola essencial para a
sustentabilidade dos agroecossistemas.
Indicam ainda que a conservao e utili-
zao dos recursos genticos envolvem
aes que vo desde o nvel dos sistemas
produtivos (as que abordam a variabilidade
interespecfica), at o nvel das espcies
vegetais e animais em uso (as que abordam
a variabilidade intra-especfica).
Almeida et al. (2001) citam ainda que,
na diversificao dos sistemas produtivos,
uma das propostas a dos sistemas agro-
florestais, sendo o cultivo em alias uma
das modalidades destes sistemas. Seu obje-
tivo primordial fornecer biomassa, por
meio de podas constantes das rvores ou
arbustos, visando incrementar os teores de
matria orgnica e a integrao de prticas
de manejo e conservao do solo. Outra
modalidade o sistema agroflorestal an-
logo e regenerativo, que se baseia no prin-
cpio da sucesso vegetal. Se no caso do
cultivo em alias as espcies florestais cum-
prem apenas um papel coadjuvante, nesta
outra modalidade elas so o objetivo prin-
cipal. O produto final uma floresta pro-
dutiva e diversificada, compatvel com as
qualidades do ecossistema local.
No caso especfico da cafeicultura, a
adoo de sistemas agroflorestais apre-
senta-se como uma boa opo, tanto sob
os aspectos ambientais (diversidade bio-
lgica, controlador de temperatura etc.),
como sob os aspectos econmicos (renda
adicional, fornecedor de biomassa, reduo
de aplicao de adubos solveis etc.).
Proteo e manejo da fauna
A fauna um importante componente
do ecossistema, j que a energia acumu-
lada pelas plantas (produtores primrios),
transfere-se no ambiente pela atividade da
fauna, alm dos demais aspectos relativos
s questes de manejo integrado de uma
cultura, como: produo de esterco, inimi-
go natural de pragas, trao animal, produ-
o de biomassa, polinizao, controle de
populao atravs da competio, entre
outros.
As galerias construdas pelos animais
do solo, como larvas de insetos, insetos,
minhocas, besouros e outros servem pe-
netrao das razes, infiltrao da gua e
circulao do ar. De acordo com Primavesi
(1990a), existe uma relao especfica entre
os animais de um certo solo e suas condi-
es pedolgicas, de forma que medida
que o solo piora em suas condies fsicas
e qumicas, diminui a relao entre caros e
colmbolos. Como a mesofauna diversi-
ficada depende de matria orgnica no solo
e seu arejamento adequado, a decadncia
fsica contribui para o desaparecimento da
maioria dos animais do solo, sobrando so-
mente algumas espcies que suportam as
condies adversas. E estes tm a sua proli-
ferao garantida por falta de inimigos. Em
solos ricamente povoados pela mesofauna,
o hmus produzido sempre de boa quali-
dade, melhorando a capacidade de troca de
ctions (CTC) do solo. Nunca se forma
hmus cido em solos com atividade animal
diversificada. Os animais digerem a matria
orgnica, de modo que esta possa ser ataca-
da diretamente por bactrias. Onde existe
uma meso e macrofauna ativa, h menos fun-
gos no solo, por executarem a sua tarefa de
romper a estrutura de lignina e de celulose.
Portanto, h menos perigo de doenas fn-
gicas.
Para a proteo da fauna do solo, devem-
se evitar: umidade excessiva ou seca; tempe-
raturas do solo elevadas ou muito baixas,
luz solar direta, distrbios freqentes como
arao, capinas etc., queimadas, adubao
com sulfato de amnio. Este ltimo tem seu
uso proibido na agricultura orgnica, porm
as demais recomendaes so pertinentes
ao cultivo do cafeeiro orgnico e so mais
eficientes em caso de sistemas diversifi-
cados, como no caso de cafeeiro em sis-
temas agroflorestais.
SUBPRODUTOS DA LAVOURA
Como subprodutos da cultura do ca-
feeiro, tm-se polpa, cascas e mucilagens,
alm dos restos vegetais resultantes da po-
da dos cafeeiros, da gua utilizada no pro-
cesso de preparo e embalagens de bioinsu-
mos agrcolas (aqueles permitidos pelas
respectivas certificadoras).
Destino e manejo ambiental
Na verdade, os gros do caf sero co-
mercializados, as cascas retornam (ou de-
veriam retornar) para os cafezais como
adubo orgnico. Os restos vegetais das
podas dos cafeeiros podem ser utilizados,
se bem triturados, como cobertura morta
ou na fabricao de composto orgnico,
retornando biomassa ao sistema. As emba-
lagens dos bioinsumos agrcolas podem ser
encaminhadas para reutilizao (recarga
do mesmo produto) ou para reciclagem. A
gua utilizada no processo de preparo do
caf deve ser tratada antes de retornar
sua origem. As aes do homem sobre o
ambiente refletem-se freqentemente nos
sistemas aquticos. O homem tem uma
relao estreita com a gua por depender
dela para todas as suas atividades, inclu-
sive para a disposio de seus resduos
(MESQUITA et al., 2000).
A poluio dos mananciais (rios, lagos,
guas subterrneas) pode ser causada por
efluentes lquidos e resduos slidos que
tm a sua origem em atividades agrcolas,
na produo animal e, principalmente, nas
atividades agroindustriais. A natureza di-
versificada desses resduos pode envolver
a presena de substncias orgnicas (pro-
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31 Caf Orgnico
tenas, carboidratos, molculas orgnicas
sinttica etc.), substncias inorgnicas (nu-
trientes, metais pesados etc.) e, eventual-
mente, at microrganismos patognicos. As
caractersticas dos resduos podem ser ava-
liadas atravs dos seguintes parmetros:
demanda bioqumica de oxignio (DBO);
demanda qumica de oxignio (DQO); car-
bono orgnico total (COT), slidos (totais,
suspensos e dissolvidos), pH, alcalinida-
de, temperatura, cor, odor, turbidez e con-
centraes de elementos qumicos diversos
(PAULA JUNIOR, 1995).
Algumas tecnologias de controle para a
minimizao dos impactos provocados pelos
resduos podem ser relacionadas, para as
guas residurias agroindustriais: tratamen-
to primrio (separao fsica), tratamento
secundrio (processos biolgicos) e tra-
tamento tercirio (remoo de nutrientes,
metais pesados, patgenos); para os resduos
slidos agroindustriais: aterros e deposio
no solo e, de forma geral, para o reaprovei-
tamento de resduos: recuperao de sub-
produtos (reaproveitamento no processo
industrial), compostagem, fertilizantes, con-
dicionadores de solo, utilizao de biogs, e
aplicao de resduos em solos agrcolas
(PAULA JUNIOR, 1995).
Utilizam-se, para o tratamento de guas
residurias, processos biolgicos aerbicos
convencionais (lodos ativados, tanque de
aerao, vala de oxidao e filtro biolgico
aerbio), e os processos anaerbios no-
convencionais (filtro anaerbio, reator de
manta de lodo UASB e reator de leito fluidi-
ficado). So tambm usualmente empre-
gados, para otimizar os sistemas, unidades
de pr-tratamento (peneiras, grades, de-
sarenadores, decantadores e flotadores) e,
eventualmente, unidades de ps-tratamen-
to (lagoas de maturao, unidades de desin-
feco etc.). O lodo gerado, principalmente
com o uso de processos aerbios, demanda
tambm dispositivos especficos para a sua
manipulao, tratamento e disposio ade-
quados (digestor anaerbio, centrifugador,
filtro prensa, incinerador, leitos de secagem).
Em situaes onde o custo e disponibilida-
de de grandes reas no fator limitante, as
lagoas de estabilizao (fotossinttica, anae-
rbia, facultativa ou sistemas combinados)
constituem-se em soluo econmica, po-
dendo promover um tratamento completo de
guas secundrias (PAULA JUNIOR, 1995).
Alm dos aspectos especficos rela-
cionados com o cultivo do cafeeiro, numa
propriedade onde se pretende o manejo
integrado, todos os demais resduos devem
ser tratados de maneira semelhante para
reaproveitamento no processo produtivo.
Os resduos orgnicos devem ser reapro-
veitados na forma de composto, cobertura
morta, substratos etc.; as embalagens dire-
cionadas para locais adequados; efluentes
lquidos convenientemente tratados. No
caso de resduos orgnicos contaminados,
promover sua incinerao ou conduzi-los
para aterro sanitrio, previamente licen-
ciado por rgo ambiental competente.
CONSIDERAES FINAIS
A cafeicultura orgnica uma ativida-
de que vem-se desenvolvendo na medida
das necessidades de mercado. O aumento
do consumo de produtos orgnicos vem
acompanhado de uma maior conscientiza-
o da necessidade de diminuir a agresso
ao ambiente e, nesse contexto, insere-se o
homem, que, indiretamente, est sofrendo
as agresses de um desenvolvimento de-
sequilibrado. Por outro lado, pelas caracte-
rsticas do processo produtivo, dentro dos
princpios de agricultura orgnica, conside-
rando o crescimento da populao mundial,
a tecnologia disponvel para o desenvol-
vimento do sistema e o preo desses pro-
dutos, que so proibitivos para a popula-
o de baixa renda, dificultam atender
demanda da produo de alimentos. Assim,
acredita-se que haja necessidade de pro-
duzir alimentos tanto no sistema orgni-
co, como no convencional, pelo menos at
o momento em que a pesquisa proporcionar
solues que permitam atingir a demanda
mundial.
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33 CafOrgnico
Estabelecimento de Estabelecimento de
Estabelecimento de Estabelecimento de Estabelecimento de
cafezal orgnico cafezal orgnico
cafezal orgnico cafezal orgnico cafezal orgnico
Paulo Csar de Lima
1
Waldnia de Melo Moura
2
Marta dos Santos Freire Ricci de Azevedo
3
Anr Fiorini de Carvalho
4
1
Eng
o
Agr
o
, D.Sc., Pesq. EPAMIG-CTZM, Vila Gianetti, 46, Caixa Postal 216, CEP 36571-000 Viosa-MG. Correio eletrnico: plima@ufv.br
2
Eng
a
Agr
a
, D.Sc., Pesq. EPAMIG-CTZM, Vila Gianetti, 46, Caixa Postal 216, CEP 36571-000 Viosa-MG. Correio eletrnico: waldenia@ufv.br
3
Eng
a
Agr
a
, D.Sc., Pesq. Embrapa Agrobiologia, Caixa Postal 74505, CEP 23851-970 Seropdica-RJ. Correio eletrnico: marta@cnpab.embrapa.br
4
Eng
o
Agr
o
, M.Sc., Prof. UFV-Dep
to
Solos, CEP 36571-000 Viosa-MG. Correio eletrnico: cta@solos.ufv.br
Resumo - Experincias em cafeicultura orgnica so incipientes. Para
se trabalhar com esse sistema necessrio que os tcnicos tenham
conhecimento das normas para a produo orgnica e faam um
esforo adicional para compatibilizar a filosofia do orgnico com o
conhecimento acadmico, fundamentado em sistemas convencionais
de produo. Para os cafeicultores, esse sistema de produo mais
compatvel e vivel aos agricultores familiares, devido sua tradio
na prtica de multiuso da terra. Baseia-se no conceito de que o termo
orgnico utilizado para denominar sistemas agropecurios
conduzidos, respeitando os limites da natureza e o potencial produtivo
da propriedade agrcola. Assim, procurou-se estabelecer um
embasamento terico de integrao entre produo vegetal, produo
animal, recursos naturais e o homem. A princpio, so estabelecidos
conceitos bsicos para o desenvolvimento de sistemas orgnicos. Em
seguida, apresentada uma anlise do meio fsico que permite a
estratificao de ambientes em propriedades agrcolas. Finalmente
so abordados pontos importantes para o planejamento e a conduo
do sistema, tais como ciclagem, aquisio, produo e transporte de
nutrientes. A partir disso, so apresentadas medidas para compati-
bilizar sistemas produtivos e ambientes, considerando escolha de
reas, cultivares e formao de mudas, e a metodologia de sistemas
orgnicos de produo de caf que foram implantados em Unidades
Experimentais da EPAMIG. Trata-se, entretanto, de uma primeira
tentativa de recomendao para o estabelecimento de cafezais em
sistemas orgnicos de produo, sem, portanto, pretender esgotar o
assunto.
Palavras-chave: Cafeicultura orgnica; Esterco; Leguminosa; Implan-
tao de cultura; Sistema de produo.
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34 Caf Orgnico
INTRODUO
Nos ltimos anos, tm sido verificadas
mudanas tanto na produo quanto na
comercializao de caf em todo o mundo,
com reflexos significativos na produo
brasileira. O mercado tem-se tornado mais
exigente em termos de qualidade do pro-
duto, com preferncia por tipos especiais
de caf. Os problemas ambientais causados
pela agricultura tambm so cada vez mais
evidenciados. O fato de apenas produzir e
ter lucro, sem observar os efeitos dos insu-
mos modernos utilizados na cafeicultu-
ra sobre o ambiente, tem sido fortemente
questionado sob o aspecto de sustenta-
bilidade. So imprescindveis as prticas
de conservao do solo, manejo ecolgico
de pragas, de doenas e de plantas invaso-
ras e a destinao correta dos efluentes,
resultado do despolpamento do caf. Hoje,
mais do que nunca, torna-se necessria a
recuperao e a preservao da biodiver-
sidade e da gua, pois tem-se verificado,
cada vez mais, a escassez desses recursos
ao longo dos anos.
As prticas de recuperao e de pre-
servao ambiental so importantes para
todas as regies agrcolas, mas um enfoque
especial dever ser dado s regies mon-
tanhosas. A cafeicultura de montanha
caracterizada por cultivos nas zonas ser-
ranas. As propriedades que produzem ca-
f nessas regies so formadas, em geral,
por pequenos produtores. Tais produtores,
principalmente da Zona da Mata mineira,
implantam e conduzem suas lavouras uti-
lizando a mo-de-obra de suas prprias fa-
mlias e de outras de trabalhadores rurais
denominados parceiros, sem terra.
A produo de caf em sistema org-
nico seria uma alternativa aos cafeicultores
de montanha, especialmente aos agricul-
tores familiares. Seus sistemas de produo
so diversificados e h a preocupao com
a integrao deles, visando, principalmen-
te, distribuio de trabalho no tempo e
no espao. Alguns custos poderiam ser
reduzidos pela produo de parte dos insu-
mos na propriedade, como estercos, com-
postos, adubos verdes, biofertilizantes,
extratos vegetais etc. O agricultor familiar
estaria tambm contribuindo para a recupe-
rao e preservao dos recursos naturais,
atenderia uma demanda por cafs especiais
e aumentaria seus lucros pela agregao
de valor ao produto.
Tendo em vista o mercado emergente e
as normas para a produo orgnica, os
cafeicultores que tm afinidade com este
sistema de produo, principalmente aque-
les que no querem fazer uso de agrotxicos,
sentem-se estimulados a aderir cafeicultura
orgnica. A procura por tcnicos e pesqui-
sadores para saber como produzir e comer-
cializar o caf orgnico crescente (LIMA,
2000). Existem poucas informaes tcnicas
sobre o assunto e a escassez de resultados
de pesquisa tem sido uma grande respon-
svel por isso.
No entanto, deve-se partir de alguns
pressupostos:
a) j existem normas que balizam a pro-
duo orgnica, como a Instruo
Normativa n
o
7 de 17/05/99 do Mi-
nistrio da Agricultura e do Abaste-
cimento (BRASIL, 1999);
b) algumas prticas j tm sido empre-
gadas no desenvolvimento da cafei-
cultura orgnica. So prticas j usuais
do sistema convencional de pro-
duo, como por exemplo, o uso de
cultivares resistentes a pragas e doen-
as e com maior eficincia nutricional.
Sabe-se tambm que os espaamen-
tos mais adensados tm proporcio-
nado reduo na eroso, aumentos
nos teores de matria orgnica e de
nutrientes no solo (PAVAN, 1997);
c) as recomendaes tcnicas tm ca-
rter dinmico, sendo aperfeioadas
ao longo do tempo, medida que as
pesquisas e as prticas apresentam
seus resultados.
Nesse artigo, ser apresentada uma pri-
meira tentativa de recomendao para a
implantao de cafezais em sistemas org-
nicos. Ser considerada a necessidade de
o tcnico comear sua proposta por uma
compreenso melhor dos ambientes da
propriedade e tentar, a partir disso, desen-
volver sistemas que devero ser integra-
dos, com relao aos insumos, s lavouras,
s criaes, biodiversidade, aos recursos
naturais e ao homem.
CONCEITOS IMPORTANTES
PARA A IMPLANTAO DE
CAFEZAIS ORGNICOS
A primeira reao de muitos profissio-
nais de ensino, pesquisa e extenso, ao se
depararem com o termo caf orgnico,
de perplexidade - caf orgnico?! Por que
caf orgnico? Ser que o caf que eu co-
nheo e bebo diariamente inorgnico?
Assim, torna-se importante estabelecer, ini-
cialmente, alguns conceitos que podero
direcionar o raciocnio para a implantao
de sistemas orgnicos.
O termo orgnico utilizado para deno-
minar sistemas agropecurios conduzidos
de modo semelhante vida de um organis-
mo, respeitando os limites naturais e o po-
tencial produtivo da propriedade agrcola.
Nesses sistemas (organismos agrcolas), a
produo vegetal e animal, os recursos na-
turais e o homem no se desenvolvem iso-
ladamente, mas de forma integrada (Fig. 1)
(LIMA, 2000).
Figura 1 - Representao esquemtica de
organismo agrcola
recursos
naturais
insumos consumidor
homem
produo
vegetal
produo
animal
A cafeicultura orgnica pode ser con-
ceituada como um sistema de produo que
se baseia no melhoramento e na conser-
vao da fertilidade do solo, no uso apro-
priado de energia e no estmulo biodiver-
sidade vegetal e animal, promovendo um
manejo integrado mediante tcnicas e insu-
mos compatveis com o ambiente e proi-
bindo o uso de agroqumicos sintticos
(LPEZ DE LEN; MENDOZA DAZ,
1999).
Esses conceitos evidenciam a relao
entre produo e ambiente por meio da inte-
grao de sistemas. Em sistemas integra-
I nf or me Agr opecur i o, Bel o Hor i zont e, v. 23, n. 214/ 215, p. 33- 52, j an. / abr . 2002
35 Caf Orgnico
dos de produo, produtos ou subpro-
dutos obtidos de um sistema contribuem
para a obteno de outro produto de outro
sistema e permite, ainda, a distribuio de
trabalho ao longo do tempo em determi-
nado espao geogrfico - propriedade, co-
munidade, municpio etc.
A integrao de sistemas pode implicar
em reduo de custos, quando um produto
serve de insumo para a produo de outro.
Por exemplo, o esterco de curral, os adubos
verdes e a casca de caf so produtos do
leite, de leguminosas e da cafeicultura res-
pectivamente, que se tornam insumos para
a produo de caf orgnico. Pela importn-
cia desses insumos, a questo passa a ser
onde, quando, quanto e como produzi-los.
Isso implica em determinar, previamente,
onde, quando, quanto e como distribu-los.
Qualquer que seja a abrangncia geo-
grfica dos sistemas de produo, pode-
se inferir que as anlises e as estratificaes
dos ambientes (onde) devem preceder o
planejamento das atividades (quando,
quanto e como). Para se realizar tal estudo,
o ideal seria iniciar uma caracterizao
ambiental (estudar o meio fsico) a partir da
regio, onde se poderia ter uma idia mais
abrangente sobre geologia, geomorfologia,
relevo, solo, clima, vegetao nativa e
socioeconomia. Posteriormente, na proprie-
dade onde os ambientes sero estratificados,
observando, detalhadamente, caracters-
ticas como limites, relevo, altitude, faces de
exposio solar (importante em topografias
mais acidentadas), uso da terra, solos, nas-
centes e cursos dgua.
ANLISE DO MEIO FSICO
Um trabalho com objetivo de caracteri-
zar o meio fsico foi realizado para a Fazen-
da Serra das guas do municpio de Helio-
dora-MG, localizada na regio do Circuito
das guas no Sul de Minas (LIMA et al.,
1999). O objetivo geral foi realizar um diag-
nstico ambiental, para estabelecer um pla-
nejamento de uso sustentvel da terra. Tal
planejamento resultou em proposta para
implantao de sistema integrado de pro-
duo, tendo a cultura do caf sob cultivo
orgnico. Foram abordados, primeiramen-
te, os dados referentes regio Sul de Mi-
nas, em seguida os da regio de entorno,
da Serra das guas e do municpio de He-
liodora e, finalmente, os da Fazenda Serra
das guas. Os dados obtidos nas duas
primeiras fases do processo foram divi-
didos da seguinte forma:
a) fsicos: geologia, geomorfologia, re-
levo, solos, altitude, latitude, vege-
tao e clima (precipitao, tempe-
ratura, evapotranspirao, vento,
insolao). Estas informaes po-
dem indicar o uso de determinadas
espcies vegetais (anuais ou arb-
reas), o potencial de produo e o
uso de tcnicas de controle de ero-
so, ou algum manejo especfico;
b) socioeconmicos: estrutura fundi-
ria, mercados externo e local, princi-
pais culturas da regio, disponibi-
lidade de mo-de-obra etc. Estas
informaes direcionam tambm o
desenho, a escala e as espcies co-
merciais a serem utilizadas nos sis-
temas a implantar;
c) cobertura florestal: estado atual da
cobertura florestal, evoluo e hist-
rico do desmatamento e fisionomia
(tambm d idia do clima). Estes
dados so importantes, quando h
nfase em tcnicas fundamentadas
na sucesso, direcionando as esp-
cies e o manejo.
A ttulo de exemplo, sero apresentadas
algumas informaes obtidas na proprie-
dade.
Clima da regio e
altitude da propriedade
O clima da regio foi descrito como
subtropical moderado mido, com tempe-
ratura mdia anual variando de 18
o
C a 20
o
C,
temperatura mdia do ms mais frio, entre
13
o
C e 16
o
C, e, a do ms mais quente, entre
21
o
C e 23
o
C, com pouca ocorrncia de gea-
das. As precipitaes mdias anuais variam
segundo o local, de 1.400 mm a 1.700 mm, com
regime de distribuio peridico predomi-
nando no semestre mais quente. No inver-
no, h dois a quatro meses de seca com d-
ficit hdrico na ordem de 10 e 30 mm anuais,
com evapotranspirao potencial anual que
varia entre 800 e 850 mm (GOLFARI, 1975).
Sua classificao climtica Cwa - tempe-
rado chuvoso (mesotrmico), com inverno
seco e vero chuvoso, predominante nas
regies serranas do Centro-Sul de Minas
Gerais (ANTUNES, 1986).
A altitude na propriedade varia de 880 m,
no sop da Serra das guas a 1.220 m, no
divisor de guas (Fig. 2).
Geomorfologia e relevo
A fazenda localiza-se na regio do
Planalto do Alto Rio Grande, na unidade
geomorfolgica do Planalto de Andrelndia
(BRASIL, 1983). A serra, onde se localiza,
possui padro de dissecao representado
por topos convexos e ravinas anfitetri-
cas. As encostas tambm convexadas so
intercaladas por cristas e ravinas estreitas
Figura 2 - Ortofoto, divisa e cotas de altitude da Fazenda Serra das guas
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36 Caf Orgnico
e alongadas, perpendiculares linha de
culmeada (Fig. 3).
Os cursos dgua que drenam as ravi-
nas dos topos convergem em padro den-
trtico para um curso principal, localizado
em ravina estreita e profunda da encosta,
conduzindo as guas at o sop da serra
(Fig. 2).
O relevo representado no mapa de de-
clividade em percentagem (Fig. 4) apre-
senta-se, predominantemente, como forte
ondulado e ocupa 97,68 hectares (62,72%
da rea da fazenda), seguido por ondula-
do, montanhoso, plano, suave ondulado e
escarpado.
A predominncia do relevo mais aciden-
tado (73% da fazenda acima de 20% de
declividade) indica que o uso adequado
do solo deve ser o mais conservacionista
possvel, de forma que previna a sua de-
Figura 3 - Modelo digital da Fazenda Serra das guas
Figura 4 - Mapa de classes de declividade da Fazenda Serra das guas
gradao. Isso implica considerar que os
sistemas de plantio devero ser iniciados
por prticas de conservao do solo. As
reas de preservao permanente (escar-
pas) esto situadas nas bordas das ravinas
da encosta e sob uso de floresta secundria
em estdio inicial de sucesso.
As reas com declividades inferiores
a 20% apresentam potencial de uso mais
intensivo com culturas anuais, pastagens,
olericultura etc. Seu uso tambm prece-
dido por prticas conservacionistas. Outras
reas com relevos de menores declividades
esto situadas nos altos dos morros, nos
divisores de guas. A maioria est com uso
florestal e deve continuar assim, principal-
mente, devido s questes legais e conser-
vacionistas.
Alm do critrio declividade, deve-se
levar em conta outras restries da legis-
lao como as reas de Mata Ciliar, nas-
centes, altos de morro, linhas de cumeada
etc. O fato de a rea estar situada no do-
mnio da Floresta Atlntica, o seu uso apre-
senta restries, devido ao Decreto n
o
750
de 10 de fevereiro de 1993 (BRASIL, 1993),
que dispe sobre o corte, explorao e su-
presso de vegetao primria ou nos est-
dios avanado e mdio de regenerao da
Floresta Atlntica.
Faces de exposio ao sol
A conformao do terreno em relao
ao caminho aparente do sol, na latitude da
propriedade, apresenta maiores reas de
exposio solar nos sentidos leste e sul,
com 62,68% e 25,58%, respectivamente,
seguida pela exposio plana (todos os
sentidos), norte e oeste com 11,75%; 4,10%
e 0,07%, respectivamente (Fig. 5).
Em terrenos com elevada declividade, a
exposio solar determina variaes de
ambientes em termos microclimticos.
comum constatar, entre os agricultores em
regies montanhosas, que as faces mais
ensolaradas tm o solo mais duro e resseca-
do. As faces voltadas para o norte recebem,
diariamente e no decorrer do ano, grande
quantidade de insolao direta, sendo,
portanto, mais quentes. So chamadas de
soalheiras pelos agricultores. J a exposi-
o sul o inverso. Recebe menor quanti-
dade de insolao direta, sendo, portanto,
I nf or me Agr opecur i o, Bel o Hor i zont e, v. 23, n. 214/ 215, p. 33- 52, j an. / abr . 2002
37 Caf Orgnico
mais fria e sombreada. denominada pelos
agricultores de face Noruega. A exposi-
o leste recebe mais insolao pela manh
e a exposio oeste, tarde, sendo o solo
desta mais duro e ressecado que o da outra.
As reas de pequena declividade e as pla-
nas recebem insolao direta o dia todo,
ou de acordo com a conformao do vale,
no caso de locais de baixada.
Em unidades experimentais instaladas
pela EPAMIG, em reas montanhosas da
Zona da Mata e do Sul de Minas, tm sido
testados:
a) sombreamento mais intensivo (arbo-
rizao ou agrofloresta diversificada
e estratificada) nas exposies oeste
e norte;
b) arborizao mais rala (face leste);
c) cobertura do solo apenas com plan-
tas rasteiras nas ruas do cafezal (face
sul).
O sombreamento ser maior com a dis-
posio das rvores no sentido norte-sul,
permitindo reduzir a insolao, a tempera-
tura e as perdas dgua, durante o perodo
mais quente do ano (RESENDE et al., 1993).
Vegetao e uso da terra
A maior parte da fazenda ocupada por
fragmentos de floresta nativa em diversos
estdios de sucesso. A maioria destas reas
eram antigos plantios de caf que foram
abandonados, o que possibilitou a regenera-
o da floresta nativa, apresentando, apro-
ximadamente, dez anos de idade. Existem
55,94 hectares ocupados por pastagens
abandonadas e em estado de regenerao
de vegetao nativa. Algumas dessas reas
podem ser caracterizadas como pasto sujo
e outras j apresentam indivduos arbreos
de porte alto, caracterizando uma capoeira
em estdio inicial de sucesso (Fig. 6).
Uma outra parte da cobertura vegetal
da fazenda composta por plantios de caf
com diferentes idades. Com o objetivo de
monitorar os plantios antigos e os novos,
foram mapeados e numerados todos os
talhes.
A rea citada como sede, 8,79 hectares
(5,56%) refere-se a um terreno plano, de
terrao, onde esto localizadas as casas dos
trabalhadores, um alambique, uma estrutu-
ra de secagem beneficiamento de caf e
piquetes para criao de frangos caipiras
para corte.
Estratificao ambiental e
pedologia
A propriedade foi dividida em trs estra-
tos gerais:
a) terras altas: com topografia ondula-
da a forte-ondulada, solos vermelho-
amarelados com horizonte A tpico
dos solos hmicos de altitude;
b) terras intermedirias: com topo-
grafia forte-ondulada e montanhosa,
solos vermelho-amarelados com ho-
rizonte A estreito e solos com mdia
a pequena profundidade;
c) terras baixas: com topografia plana
e solos desenvolvidos a partir dos
sedimentos depositados em terra-
os do rio, com elevada influncia
do lenol fretico.
Figura 5 - Faces de exposio ao sol da Fazenda Serra das guas
Figura 6 - Mapa de uso do solo da Fazenda Serra das guas
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38 Caf Orgnico
Os principais tipos de solos da proprie-
dade, descritos a seguir, esto represen-
tados na Figura 7.
Latossolo Vermelho-Amarelo
com horizontes A moderado e
A proeminente (LVA mod./proem.)
Estes solos compem a quase totalidade
da rea do estrato das terras altas. So
profundos, porosos e bem drenados. Apesar
de argilosos, possuem agregados estveis
por ser muito envelhecidos. Isso resulta
em alta porosidade total, favorecendo
sobremaneira a infiltrao da gua, o que
indica tratar-se de solos mais resistentes
eroso, capazes de absorver elevadas
quantidades de gua infiltrada, que impedem
o escorrimento superficial erosivo. Seu
manejo deve ser realizado, preocupando-se
com a manuteno da porosidade das ca-
madas superficiais para o pleno benefcio
da infiltrao.
Considerando os aspectos fsicos
(topografia, porosidade, profundidade e
resistncia eroso), fertilidade do solo
(matria orgnica e capacidade de troca de
ctions) e climtico (altitude e exposio
to, dependendo das fontes de nutrientes,
das condies de acesso e da estratgia
de transio, esto perfeitamente aptos
para a produo de caf orgnico. Sugere-
se a mesma estratgia proposta para os
solos das terras altas, ou seja, a implan-
tao de talhes experimentais.
Cambissolos (Ca)
Esses solos ocupam as vertentes mais
ngremes da propriedade, acompanhando
as encostas dos vales formados pelas li-
nhas de drenagem. Ocorrem principalmente
nas terras intermedirias. Sua formao
proporcionada pelos movimentos de terra
causados pelo entalhamento dos cursos
dgua que cortam os solos mais profundos
e atingem o embasamento rochoso. Consi-
derando a topografia muito inclinada e a
pequena profundidade, que dificulta o ple-
no desenvolvimento do sistema radicular
do caf, no so recomendados para a sua
produo.
A proteo dessas reas com a vegetao
arbrea, como as j existentes, seria o mais
indicado. Isso manteria uma srie de van-
tagens na propriedade, como a proteo das
nascentes e da fauna em geral, o controle de
eroso, a manuteno e, possivelmente, o
aumento da biodiversidade.
Hidromrficos (H)
Esses solos ocupam as terras baixas, ao
longo do riacho e em torno da sede. A baixa
porosidade e a pequena profundidade efe-
tiva, para ocupao pelas razes do caf,
inviabilizam o uso desses solos para a sua
produo. Alm disso, os riscos de geadas
so maiores nessas reas.
Comentrios gerais sobre
a fazenda
Sugeriu-se que uma estratgia geral da
fazenda seria a de conduzir a produo de
caf como um processo de transio entre o
sistema atual conhecido e o sistema org-
nico ainda desconhecido. Seriam implan-
tados talhes experimentais para indicar as
limitaes e oportunidades que atendessem
s demandas tcnicas, operacionais e admi-
nistrativas. A exigncia de transporte de
fontes de nutrientes sugere estratgias dife-
renciadas para alcanar a produo org- Figura 7 - Mapa de solos da Fazenda Serra das guas
solar) so os melhores solos da propriedade
para implantar a produo de caf orgnico.
No entanto, exigem a adio de nutrientes,
para justificar produes compensadoras
de caf, e as quantidades de matria org-
nica, para suprir essas necessidades, de-
mandam investimentos em transporte. Uma
vez que o acesso s reas desses solos
difcil nas pocas chuvosas, a adminis-
trao da fazenda deveria implantar talhes
experimentais nesses solos para avaliar a
viabilidade e dar tempo para o processo e
aperfeioamento da atividade nas terras
altas.
Latossolo Vermelho-Amarelo
com horizontes A fraco
e moderado (LVA fraco/mod.)
Estes solos ocupam as terras interme-
dirias da fazenda. Todas as observaes
feitas para o LVA mod./proem. so apli-
cveis a esses solos, exceto os teores de
matria orgnica do horizonte A, que so
menores, ou seja, do ponto de vista fsico,
de conservao e da nutrio da lavou-
ra do caf, esses solos seriam a segunda
opo para a produo orgnica. No entan-
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39 Caf Orgnico
nica. Ou seja, haver mais de uma forma para
alcanar o selo orgnico.
A estratgia de transio tambm con-
templaria uma questo importante para a
administrao da fazenda. Essa questo
envolve o investimento em uma nova ati-
vidade, que seria a produo de esterco de
origem animal. A fazenda teria que aprender
duas atividades novas ao mesmo tempo:
produzir caf orgnico e produzir esterco. A
deciso de transicionar daria tempo para que
a fazenda se preparasse para atingir a meta
da produo desse insumo em um prazo que
amortece economicamente os impactos de
uma atividade totalmente nova (produo
de esterco) e a aprendizagem de um sistema
mais complexo.
Atendendo essa estratgia de transio,
as fontes de matria orgnica tambm sero
objeto de avaliao para uso. A palha de
caf, que demanda menos esforo para ser
obtida e transportada, pode ser uma opo
para as terras altas nos estdios iniciais.
Certamente, dever haver complementao
de nutrientes para a plena produo de caf.
Nesse caso, a fase de transio para a pro-
duo orgnica pode incluir fontes minerais
de nutrientes (THEODORO, 2002) que sejam
transportadas mais facilmente e contribuam
especificamente.
Outra opo seria o plantio do caf com
espaamento que permita o crescimento de
leguminosas intercalares at uma idade
mais avanada da lavoura. Um aspecto
importante para o sucesso dessa proposta
a administrao das prticas culturais, que
exigem acompanhamento constante para
evitar o crescimento excessivo e a compe-
tio com as plantas de caf.
A competio pode ser tanto por luz,
se as plantas intercaladas forem arbustivas
e arbreas, quanto por nutrientes e por
gua. A competio por gua e por nutrien-
tes ser maior, quanto maior for a rea foliar
do mato. Tanto a absoro de gua quanto
a fotossntese dependem da rea foliar do
indivduo ou da comunidade de plantas
(mato). Com pequena rea foliar, a transpi-
rao de uma planta ou da comunidade ser
menor. A pequena taxa transpiratria pro-
porcionar o mnimo transporte de nutrien-
tes por fluxo em massa at a superfcie
radicular. E a menor taxa fotossinttica
resultar em menor produo de carbono,
empregado para reaes oxidativas como
da respirao. Uma menor taxa respiratria
acarretar em menos energia disponvel
para o processo ativo de absoro de nu-
trientes pelas razes.
Uma alternativa o emprego de legu-
minosas rasteiras no trepadeiras, como as
crotalrias, feijo-de-porco, estilosantes e
amendoim-forrageiro, manejadas com roa-
das nas entrelinhas, e o guandu, nos cor-
des de contorno e nas proximidades, se-
riam boas opes.
Ao contrrio das leguminosas, as quan-
tidades de N supridas por meio de estercos
e de compostos orgnicos seriam crescen-
tes do plantio fase de produo, tempo
que daria maiores condies para o apren-
dizado e o desenvolvimento do sistema de
produo de estercos etc.
Alm do esterco, das leguminosas e da
casca de caf como fontes de matria org-
nica e de nutrientes, haveria a possibilidade
de adicionar a vinhaa (resduo lquido da
produo de aguardente). Tanto a vinhaa
como a casca de caf so timas fontes de
potssio, alm dos demais macro e micro-
nutrientes, em propores variadas.
Uma das maiores crticas feitas cultura
do caf, quando se pretende implantar o
sistema orgnico, trat-lo como mono-
cultura (espaamento adensado e entre-
linhas no limpo). O emprego de legumino-
sas nas entrelinhas j muda esse aspecto.
Contudo, a associao do caf com outras
espcies arbreas, sejam elas culturas se-
cundrias (arborizao), sejam em cultivo
misto (sistema agroflorestal), proporciona
vantagens adicionais, como uma maior
possibilidade de controle natural de pra-
gas, ciclagem de nutrientes e conservao
dos solos (cobertura do solo, cobertura
morta, acmulo de matria orgnica e re-
duo da eroso).
Os sistemas agroflorestais so alter-
nativas interessantes, principalmente com
relao ao aumento da biodiversidade. Con-
forme discutido anteriormente, a exposio
solar em reas com declives acentuados,
difere o ambiente com relao incidncia de
radiao sobre o solo. Admite-se que um
maior sombreamento possa ser promovido,
em ordem decrescente, nas faces plana, nor-
te, oeste, leste e sul.
Pelo exposto, podem-se implantar vrios
modelos de sistemas em diferentes locais,
de acordo com o ambiente. Alm da expo-
sio solar, os fatores solo, declividade,
acesso lavoura e econmico devero ser
considerados para a tomada de deciso.
Um aspecto que merece destaque na
implantao de sistemas orgnicos como
fazer as adubaes para obter produes que
garantam lucratividade e sustentabilidade,
obedecendo as normas das certificadoras.
Este , sem dvida, um grande desafio pa-
ra os tcnicos e, mais ainda, para os pro-
prietrios. Tal aspecto o principal fator que
determina a necessidade de integrar os
sistemas de produo e, talvez, por onde se
deve iniciar o planejamento e o dimensio-
namento de todos os sistemas de produo
da propriedade.
CICLAGEM, AQUISIO,
PRODUO E TRANSPORTE
DE NUTRIENTES
As principais entradas de nutrientes no
ecossistema ocorrem via intemperismo,
precipitao, fixao assimbitica e simbi-
tica de nitrognio e adubao. As sadas
de nutrientes ocorrem via lixiviao, eroso,
volatilizao e remoo do material org-
nico (explorao de diferentes partes da
planta, retirada da manta florestal) (REIS;
BARROS, 1990). Considerando que os so-
los brasileiros so altamente intemperiza-
dos, com virtual ausncia de minerais ricos
em nutrientes, a contribuio do intempe-
rismo deve ser muito pequena. Conside-
rando, tambm, o desenvolvimento de sis-
temas de produo que permitam uma
elevada conservao do solo e minimizem
as perdas de nutrientes, ainda restar um
balano entre as entradas de nutrientes, a
demanda da planta - que varia ao longo do
seu ciclo, e a sada de nutrientes - que varia
com aquilo que exportado do sistema. Para
que esse balano se equilibre, os compo-
nentes ciclagem e adubao devem ser
considerados como os mais importantes.
Assim, para implantar um sistema org-
nico de produo de caf, deve-se ter em
mente que os nutrientes que sero fornecidos
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40 Caf Orgnico
lavoura podero ser reciclados das reser-
vas minerais do solo e da matria orgnica
(estercos, compostos, adubao verde etc.);
outros podem ser adquiridos de fontes de
fora da propriedade (calcrios, fosfatos de
rocha e micronutrientes, que so permitidos,
e termofosfatos e sulfatos de potssio, que
so tolerados); ou produzidos, considerando
as leguminosas como fonte de N para o
sistema (fixao biolgica de N). Embora o
esterco e os compostos possam ser adqui-
ridos de fora da propriedade, o fator trans-
porte poder onerar significativamente os
custos de produo. O ideal que o esterco
seja produzido na prpria unidade e, por
exigncia das certificadoras, produzido orga-
nicamente.
O uso de leguminosas intercaladas no
entorno e em faixas nos cordes de contor-
no (menor custo de transporte) poder
contribuir como a principal fonte de N pa-
ra a lavoura de caf. O cultivo intercalar de
adubos verdes tambm protege o solo con-
tra a eroso, reduz o crescimento de plantas
invasoras e possibilita a incorporao de
matria orgnica ao sistema. A prtica da
roada e a cobertura morta sob o p de ca-
f contribuem para a melhoria da fertilidade
do solo e da reteno de gua.
So muitas as espcies capazes de se
associarem ou formar simbioses com orga-
nismos fixadores de N
2
atmosfrico, com
destaque para as leguminosas e mesmo
para certas gramneas, entre elas culturas
de importncia econmica nos trpicos
(FRANCO; BALIEIRO, 1999). Existem v-
rias tabelas que mostram quantidades de
N
2
fixadas por leguminosas, algumas es-
to agrupadas no Quadro 1 (FRANCO;
BALIEIRO, 1999, AUER; SILVA, 1992,
SIQUEIRA; FRANCO, 1988, TANAKA,
1981).
Notam-se, no Quadro 1, que as quan-
tidades fixadas de N
2
variam entre as esp-
cies leguminosas e dentro de uma mesma
espcie. Condies ambientais como clima,
solo (preparo, manejo e nutrientes) e gen-
ticas (de ambas planta e bactria) deter-
minam o potencial de fixao biolgica de
nitrognio. preciso, portanto, verificar as
espcies mais indicadas (adaptadas) ao
ambiente, onde se pretende cultiv-las, e
oferecer-lhes condies necessrias para
sua produo.
A liberao de N das leguminosas, para
as culturas por meio da adubao verde,
depende da sua imobilizao na biomassa
microbiana e posterior mineralizao. A
imobilizao e a mineralizao so reguladas,
em grande parte, pela relao C:N da matria
orgnica, quanto maior a relao, maior a
imobilizao. As leguminosas apresentam
relao C:N mais estreita que as gramneas,
variando entre 10:1 e 30:1, portanto, quando
incorporadas ao solo, a liberao de N mais
rpida. Alm disso, quanto mais jovens, mais
tenras so as partes da planta e maior a
velocidade de mineralizao. Estima-se que,
em curto prazo, 50% do N proveniente do
adubo verde seja mineralizado, o restante,
mais lentamente (FRANCO; SOUTO, 1984),
que precisa ser considerado na estimativa
de rea de plantio de leguminosas, para aten-
der a cada hectare de caf e sua demanda
em funo da fase da lavoura (plantio, for-
mao e produo).
O emprego das leguminosas, como
adubao verde, no contribui apenas com
Produtoras de gros
Soja (Glycine max) 60-178
Feijo (Phaseolus vulgaris) 2,7-110
Caupi (Vigna unguiculata) 73-354
Amendoim (Arachis hypogea) 72-124
Guandu (Cajanus cajan) 168-280
Calopognio (Calopogonium mucunoides) 370-450
Feijo-mungo (Vigna mungo) 63-42
Gro-de-bico (Cicer arietinum) 50-103
Ervilha (Pisum sativum) 52-77
Fava (Vicia faba) 240-325
Lentilha (Lens sp) 100
Lupino (Lupinus sp) 150-200
Forrageiras
Leucena (Leucaena leucocephala) 500-600
Centrosema (Centrosema pubescens) 126-398
Estilosantes (Stylosanthes spp.) 34-220
QUADRO 1 - Estimativas de fixao de N em leguminosas
N
2
fixado
(kg.ha
-1
.ano
-1
ou ciclo)
Forrageiras
Mineiro (Stylosanthes guyanensis) 30-196
Amendoim-forrageiro (Arachis pintoi) 150-180
Alfafa (Medicago sativa) 100-300
Trevo-doce (Melilotus sp) 125
Trevo (Trifolium sp) 100-150
Lablabe (Dolichos lablab) 180
Mucuna preta (Stylozobium aterrimum) 210-220
Mucuna an (Mucuna spp)
Feijo-de-porco (Canavalia ensiformis) 49-190
Puerria (Pueraria phaseoloides) 130
Soja perene (Glycine wightii) 180-200
Arbreas
Accia (Acacia mearnsii) 200
Ing (Inga jinicuil) 35
Gliricidia (Gliricidia sepium) 100
Espcie leguminosa Espcie leguminosa
N
2
fixado
(kg.ha
-1
.ano
-1
ou ciclo)
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41 Caf Orgnico
com as leguminosas e outros materiais
orgnicos, passam a ser insumos funda-
mentais para a produo de caf, de outras
lavouras e de criaes.
Grande parte das propriedades agrco-
las, especialmente as pequenas, no pode-
ria conduzir uma lavoura de caf utilizando
o esterco como a nica fonte de matria
orgnica. Dificilmente produziria quanti-
dades suficientes para tanto. Assim, o
potencial de produo de cada propriedade
dever ser explorado, considerando as
normas estabelecidas pela certificadora
para a produo orgnica. So necessrios
o estabelecimento de locais (curral, reas
de acumulao etc.), nmeros de horas/dia
e poca do ano (normalmente durante as
secas), para se estimar a quantidade de
esterco que seria possvel juntar por dia e
ao longo do ano na propriedade.
Em funo da quantidade de esterco
produzido, da anlise da composio de
nutrientes e da demanda da lavoura, deter-
mina-se a complementao com legumi-
nosas, calcrio, fosfato de rocha ou ter-
mofosfatos, sulfato de potssio e outras
fontes de origem orgnica ou mineral per-
mitidas ou toleradas pelas normas de pro-
duo orgnica. Todo esse conjunto de
insumos precisa ser dimensionado e pro-
gramado antes de implantar um sistema
orgnico de produo de caf. Ao contr-
rio de que muitos imaginam, o fator preciso
fundamental para se planejar uma proprie-
dade orgnica.
Conforme relatado por Chaves (2000),
a combinao de leguminosas e esterco, em
experimento conduzido por dez anos no
municpio de Ibipor-PR, em cafezal plan-
tado com espaamento 4 m x 2 m e leucena
cultivada com uma ou duas linhas por rua
de caf, melhorou a fertilidade do solo,
proporcionou melhor produtividade e
reduziu o gasto com capinas, constituindo-
se em importante prtica para a explorao
econmica da cafeicultura, especialmente
nas pequenas e mdias propriedades. O em-
prego da leguminosa isoladamente no
atingiu a produtividade semelhante aos
tratamentos - adubao mineral e adubao
orgnica + leucena
1
, sendo a maior produ-
tividade alcanada por esse ltimo. O teor
fornecimento de N. A princpio, todos os
nutrientes essenciais so fornecidos por
esta adubao, que tambm precisa ser
considerada, visando o complemento com
outras fontes.
Algumas quantidades extradas do solo
pelas leguminosas foram obtidas por Tanaka
(1981) e podem ser verificadas no Quadro 2.
preciso estabelecer, entretanto, que a extra-
o de nutrientes depende da disponibi-
lidade destes no solo (com exceo do N),
que, por sua vez, nem sempre poder ser
atendida pela fertilidade atual, necessitando
de adies de acordo com a anlise de solo
e a exigncia do adubo verde.
Leguminosas, estercos ou qualquer outro
material orgnico, que esteja disponvel na
propriedade, possuem composies vari-
veis. Isso pode ser verificado nas recomen-
daes fornecidas por Ribeiro et al. (1999),
para adubao de plantio do caf com adu-
bos orgnicos disponveis na propriedade,
considerando os nutrientes neles contidos
(Quadro 3).
Quanto composio do esterco, esta
bastante influenciada pela nutrio e
estado sanitrio do animal. Imagina-se que
uma vaca alimentada apenas em pastagem,
sobre solos pobres, produza estercos com
teores de nutrientes inferiores outra vaca
alimentada em pastagem sobre solo frtil,
com suplementao mineral e legumino-
sa fornecidas no cocho. A composio do
esterco tambm influenciada por fatores
como a espcie animal, a raa, a idade, o
material utilizado como cama e o tratamento
dado matria-prima esterco (KIEHL, 1985).
As variaes das composies de nu-
trientes em diferentes materiais orgnicos
podem-se tornar um complicador, quando
necessrio definir quantidades a ser apli-
cadas ao solo ou misturadas em compos-
tagens. Uma maneira de reduzir tal varia-
bilidade determinar, para cada material,
padres de produo. Assim, o esterco pro-
duzido com valor nutricional semelhante,
com raa, idade, material utilizado como ca-
ma e tratamentos dados s matrias-primas
padronizados, permitiriam a produo com
composio de menor variao, facilitando
as estimativas das quantidades a ser utili-
zadas.
Alm dos aspectos qualidade e padro,
o fator quantidade e um sistema eficiente
de coleta tambm so necessrios na pro-
priedade, pois, os estercos, juntamente
Esterco de curral 3,0-5,0 7,0-15,0
Esterco de galinha 1,0-2,0 1,5- 3,0
Torta de mamona 0,5-1,0 1,0- 2,0
Palha de caf 1,0-2,0 5,0-10,0
QUADRO 3 - Alguns adubos orgnicos e doses recomendadas para o plantio de caf
Adubo orgnico
Dose
kg/cova L/cova
Guandu 11,6 324 35 199
Mucuna preta 7,0 195 23 144
Feijo-de-porco 8,0 279 30 202
Crotalaria juncea 16,4 290 41 217
Soja otootan 4,2 79 9 62
Cowpea brabant 4,6 120 12 113
Feijo-baiano 3,8 100 11 100
QUADRO 2 - Produo de massa seca e nutrientes totais extrados pelas leguminosas
Leguminosas
Produo
(t.ha
-1
)
Nutrientes extrados
(kg.ha
-1
)
N P
2
O
5
K
2
O
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42 Caf Orgnico
foliar de N foi mais elevado no tratamen-
to - adubao mineral, sem, entretanto, pro-
porcionar maiores produtividades.
Chaves (2000) mencionou que o ester-
co empregado foi dosado com base no teor
de N, em equiparao ao adubo qumico.
Essa prtica poderia explicar os 52,9 mg de
P, por kg de solo, que foi registrado para o
tratamento orgnico.
O acmulo de P no solo merece uma aten-
o especial e tem sido objeto de discus-
ses e pesquisas. Quando a quantidade
de esterco aplicada em um solo defini-
da pela exigncia de N da cultura, h um
acmulo sistemtico de P nos solos (NOVAIS;
SMYTH, 1999). Como a demanda de N
repete-se, aps cada cultivo, ao contrrio
de P que se acumula no solo, aumenta-se o
problema (P - ambiente), com os anos de
utilizao de esterco como fonte primria
de N, podendo tornar-se causa de eutrofi-
cao de guas. O P pode ser transportado
para ambientes aquticos, quando dissol-
vido em soluo, por escorrimento super-
ficial, ou quando ligado s partculas orgni-
cas ou inorgnicas do solo, pelo processo
de eroso. Pesquisas no sentido de definir
nveis crticos confiveis para diferentes
culturas e, idealmente, definir um valor aci-
ma do qual os problemas ambientais come-
am a ocorrer (nvel crtico ambiental)
devem ser enfatizados. Prticas ambientais,
como o estabelecimento ou manuteno de
faixas de vegetao permanente prximas aos
rios (Matas Ciliares), lagos e represas, tm-
se mostrado eficientes para reter resduos
erodidos. Prticas conservacionistas de
cultivo, como o plantio em nvel, manuten-
o do solo coberto por vegetao, cultivo
mnimo, que minimizem a eroso, igual-
mente minimizam o transporte de P ligado
s partculas slidas do solo.
IMPLANTAO DE
SISTEMAS ORGNICOS DE
PRODUO DE CAF
A implantao do cafezal orgnico
iniciada pela determinao de recursos
financeiros, reas disponveis, escolha das
reas com maior potencial de produo de
caf e pode ser programada a partir de um
calendrio da lavoura, conforme anterior-
mente mencionado (Quadro 4).
Como pode ser observado no Quadro 4,
so situaes que podem ocorrer tanto em
municpios da Zona da Mata, como do Sul
de Minas, ou outras regies, onde num
local ocorre um perodo chuvoso mais lon-
go (setembro a abril), com inverno mais
rigoroso, que determina a colheita mais
tardia, que, por sua vez, determina as po-
cas de formao de mudas, preparo do solo
e plantio do caf mais tardio que o local
com inverno menos rigoroso. Entretanto,
nesse ltimo, onde ocorre um perodo mais
curto de chuvas (outubro a maro), o prazo
para o cultivo de leguminosas mais curto
e para produo de esterco (meses secos)
mais longo. Fica evidente que dever
haver um balano entre as produes de
esterco e de leguminosas, visando atender
demanda da cultura ao longo do tempo.
Escolha e caracterizao
das reas
Conforme discutido anteriormente,
dentre os elementos utilizados para a estra-
tificao de ambientes, a exposio ao sol
e o uso atual no determinam definitiva-
mente a escolha das reas. Os elementos
topografia, solo, altitude e acesso condicio-
nam os fatores limitantes e potenciais dos
estratos.
Para se fazer a seleo de glebas em
que sero formados os cafezais, neces-
srio verificar se elas so capazes de pro-
duzir colheitas compensadoras e tambm
se apresentam caractersticas de estabili-
dade que assegurem exploraes dura-
douras (GUIMARES; LOPES, 1986).
Declividades acima de 15-20% inviabi-
lizam a mecanizao por trator. reas com
declives at 30-40% podero ser utilizadas
com trao animal. A presena de pedras
ou cascalhos nos 30-40 cm do solo pode
ser limitante para o uso de implementos
agrcolas. A profundidade efetiva do solo
para o cafeeiro est em torno de 120 cm,
desde que tenha textura mdia a argilo-
sa, no tenha mais de 15% de pedras e
cascalhos e possua uma estrutura granular
com boa estabilidade de agregados em
gua. No se recomendaria a instalao de
cafezais em solos com mais de 15% de
frao grosseira, nem solos com menos
de 20% de argila, ou aqueles com mais de
50% de argila sem uma estrutura e porosi-
dade adequadas (KPPER, 1981 apud
GUIMARES; LOPES, 1986).
Um solo ideal para a cultura do cafeeiro
deveria ter, em volume, aproximadamente
50% de porosidade (1/3 do espao poroso
na forma de macroporos e 2/3 com micro-
poros), 45% de frao mineral e 5% de
matria orgnica (KPPER, 1981 apud
GUIMARES; LOPES, 1986). Os Latos-
solos encontrados na Fazenda Serra das
guas (estratificao ambiental e pedolo-
gia), mostraram-se bastante favorveis
cafeicultura.
Solos rasos e os sujeitos eroso inten-
sa, como os Cambissolos tambm encon-
trados na Fazenda, devem ser evitados.
Solos com horizonte B textural ou com
camadas adensadas seriam uma opo se-
cundria, sendo, em ltimo caso, empre-
gados com prticas de manejo bastante
conservadoras e, essencialmente, com o
plantio em covas mais profundas (50-60 cm),
para permitir um aprofundamento razovel
do sistema radicular.
Escolha de cultivares
Como no cultivo orgnico no permi-
tido o uso de adubos de alta solubilidade e
de agrotxicos, fundamental que as
cultivares de caf para esse novo sistema
de produo possam produzir bem, absor-
ver e utilizar os nutrientes de forma eficien-
te e conviver em equilbrio com os agentes
causadores de doenas e injrias. Assim,
na implantao de lavouras orgnicas, deve
existir a preocupao na escolha da culti-
var mais apropriada, preferencialmente, as
resistentes ou tolerantes a doenas e pra-
gas. As cultivares existentes no mercado
foram desenvolvidas em programas de
melhoramento tradicionais, ou seja, em
condies timas de fertilidade e controle
de doenas e pragas (exceto as destinadas
a resistncias), no se conhecendo ainda
o comportamento destas em sistemas org-
nicos. A seguir, sero apresentadas algu-
mas cultivares de caf que podem ser
consideradas na escolha para o sistema
orgnico de produo.
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43 Caf Orgnico
Cultivares com resistncia a
doenas, pragas e nematides
A principal doena do cafeeiro a ferru-
gem, causada pelo fungo Hemileia vastatrix.
Encontra-se presente nas principais regies
produtoras de caf do mundo, causando
elevados prejuzos. No Brasil, esta doena
pode causar perdas de at 30% na produ-
o, se nenhuma medida de controle for
adotada. Em decorrncia da desfolha acen-
tuada, causada pela doena, afeta tambm
a qualidade do produto. Apesar dos gran-
des avanos no controle desta doena, o
uso de resistncia gentica ao patgeno
ainda constitui-se na estratgia mais fcil
e econmica (PEREIRA; SAKIYAMA,
1999). Como resultados dos programas de
melhoramento gentico, conduzidos no
pas, possvel, contar com cultivares resis-
tentes a tal doena, as quais sero descritas
a seguir:
a) Oeiras MG 6851: resultante do cru-
zamento entre a cultivar Caturra Ver-
melho x Hbrido de Timor. Apresenta
porte baixo, copa de forma cnica,
alto vigor vegetativo, boa produtivi-
dade, maturao intermediria entre
Catua e Mundo Novo, frutos gra-
dos e vermelhos. Resistente e/ou
tolerante ferrugem e indicada pa-
ra plantios adensados (PEREIRA;
SAKIYAMA, 1999);
b) Obat IAC 1669-20: resultante do
cruzamento de Villa Sarchi x Hbrido
de Timor e posterior cruzamento na-
tural com a cultivar Catua Vermelho.
Produo semelhante da cultivar
Catua Vermelho, apresenta porte
baixo, vigorosa, com interndios
curtos, boa ramificao secundria,
brotos novos de colorao verde,
folhas largas, frutos grandes, verme-
lhos e de maturao mdia a tardia,
peneira mdia 17. Indicada, preferen-
cialmente, para plantios adensados
e em renques. Exigente, quanto fer-
tilidade do solo, e altamente resisten-
te ferrugem, sendo imune a todas
as raas prevalecentes (FAZUOLI
et al., 2000, THOMAZIELLO et al.,
2000);
Atividades/meses Jan. Fev. Mar. Abr. Maio Jun. Jul. Ago. Set. Out. Nov. Dez.
Formao de mudas
Anlise de solo
(1)
(plantio)
Limpeza da rea (roada)
Calagem para leguminosas
Marcao de curvas de nvel
Sulcamento/coveamento
Calagem sulco/cova caf
Adubao para leguminosas
Plantio de leguminosas
Adubao sulco/cova caf
Transplantio de mudas caf
Controle de invasoras
Adubao de cobertura
Pulverizao com biofertilizantes
Aplicao de adubao verde
Produo de esterco
Colheita
Preparo do caf
Comercializao
NOTA: Chuvas de setembro a abril, inverno mais rigoroso; Chuvas de outubro a maro, inverno menos rigoroso.
(1) Inclui amostragem de solo.
QUADRO 4 - Calendrio para sistemas orgnicos de produo de caf para duas condies climticas diferentes
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44 Caf Orgnico
c) Tupi IAC 1669-33: derivada do cru-
zamento de Villa Sarchi x Hbrido de
Timor, apresenta boa produo, se-
melhante da Catua, porte baixo,
interndios curtos, boa ramificao
secundria, brotos novos de colo-
rao bronze, frutos vermelhos e de
maturao mais precoce que a Catua
Vermelho e Obat, peneira mdia
17, exigente quanto fertilidade do
solo. Indicada para plantios aden-
sados, superadensados ou em ren-
que. Altamente resistente ferrugem,
sendo imune a todas as raas pre-
valecentes (FAZUOLI et al., 2000,
THOMAZIELLO et al., 2000);
d) Iapar 59: originou-se do cruzamento
entre Villa Sarchi x Hbrido de Timor,
apresenta boa produtividade, princi-
palmente na Regio Sul do pas, onde
foi desenvolvida. Possui brotos de
cor predominantemente bronze, bom
vigor vegetativo, frutos vermelhos
com maturao medianamente pre-
coce, peneira mdia 16 e apresenta
maior precocidade de produo em
relao Catua. Preferencialmente
indicada para regies mais frias e chu-
vosas, por amadurecer precocemen-
te, a colheita antecipada, escapan-
do dos danos de geadas precoces
sobre os frutos verdes. altamente
resistente ferrugem e ideal para
plantios adensados e superadensa-
dos (SERA et al., 1996);
e) Catuca Vermelho e Amarelo: origi-
nou-se, provavelmente, do cruza-
mento natural entre as cultivares
Catua e Icatu. Apresenta porte bai-
xo, timo vigor, resistncia ferru-
gem, frutos de colorao vermelha e
amarela, conforme a prognie, com
boa fava e certas prognies com to-
lerncia ao nematide Meloidoyne
exigua (MATIELLO; ALMEIDA,
1997);
f) Catuca Au: resultante da seleo
feita dentro do material de Catuca, a
partir de 1996. Alm de alta produ-
tividade, porte baixo e resistncia
ferrugem, apresenta frutos e semen-
tes gradas, peneira alta, acima de
17 (MATIELLO et al., 1999);
g) Icatu Vermelho e Amarelo: resultante
do cruzamento da cultivar robusta
de Coffea canephora x Bourbom
Vermelho (Coffea arabica). Porte
alto, vigorosa, frutos de colorao
vermelha ou amarela, conforme a
prognie, e de maturao mdia a
tardia; sementes com peneira mdia
17, excelente capacidade de rebrota
quando submetida poda. Reco-
mendada para plantios largos, 3,8-
4,0 m x 0,7-1,0 m, podendo ser aden-
sadas de forma menos intensa. O
espaamento entrelinhas no deve
ser menor que 3 m e a distncia entre
plantas de 0,7-1,0 m. Apresenta linha-
gens resistentes e moderada resis-
tncia ferrugem (FAZUOLI et al.,
2000, THOMAZIELLO et al., 2000);
h) Icatu Precoce IAC 3282: porte alto,
menos vigorosa que o Icatu Verme-
lho, frutos amarelos, de maturao
precoce, sementes com peneira m-
dia 16, excelente qualidade de bebida
(caf expresso). Moderada resistncia
ferrugem e indicada para regies de
elevada altitudes, mais frias (FAZUOLI
et al., 2000, THOMAZIELLO et al.,
2000).
Apesar de ainda no haver cultivares
de C. arabica resistentes a nematides,
alguns materiais em fase de seleo, oriun-
dos da cultivar Icatu e de cruzamentos
de Icatu com Catua, tm mostrado ser
promissores, como o caso de prognies
selecionadas no Paran com resistncia
Meloidoyne paranaense (MATA et al.,
2000) e algumas linhagens de Icatu e
Catuca 785 (BARROS et al., 1999), com
resistncia ao M. exgua. Uma utilizao
de resistncia a curto prazo, consiste na
enxertia hipoticoledonar usando, como
porta-enxerto, cultivar resistente ao nema-
tide. A cultivar Apoat IAC 2258 lanada
no mercado, pertencente espcie Coffea
canephora, resistente aos nematides M.
exigua, M. incognita, recomendada co-
mo porta-enxerto para todas as cultivares
pertencentes espcie C. arabica. As mu-
das enxertadas tambm podem ser utili-
zadas para o cultivo em reas sem nema-
tides, conferindo ganhos significativos de
produtividade (FAZUOLI et al., 2000,
THOMAZIELLO et al., 2000).
Com relao s pragas, destaca-se o
bicho-mineiro das folhas do cafeeiro, con-
siderado a principal praga do cafeeiro no
Brasil, em virtude de sua ocorrncia ge-
neralizada nos cafezais e tambm dos
prejuzos causados por esse inseto na pro-
duo de caf (SOUZA et al., 1998). O ata-
que do bicho-mineiro produz minas ou
leses nas folhas e ocasiona queda prema-
tura destas, reduzindo de forma sensvel a
fotossntese das plantas (SOUZA et al.,
1998). Apesar dos grandes prejuzos cau-
sados por esta praga, ainda no existem
cultivares resistentes lanadas no mercado,
embora haja programas de melhoramento
gentico sendo desenvolvidos com este
objetivo. Todas as cultivares da espcie
C. arabica so susceptveis ao bicho-
mineiro, embora haja variabilidade na inten-
sidade de ataque. Por outro lado, nas esp-
cies diplides do gnero Coffea, tm-se
constatado diferentes nveis de resistncia.
No entanto, muitas dessas espcies apre-
sentam caractersticas agronmicas inde-
sejveis e dificuldade de cruzamento com
C. arabica. Algumas cultivares da espcie
C. canephora tm apresentado tolerncia
a esta praga, como Conillon (FERREIRA et
al., 1979) e Guarini (MATOS et al., 2000).
Entre as diversas espcies identificadas
como resistentes, a espcie C. racemosa
destaca-se como a mais promissora, como
doadora da resistncia para a espcie C.
arabica, pois, alm da resistncia ao inseto,
apresenta tambm tolerncia seca, pre-
cocidade de maturao dos frutos, intenso
florescimento e alto potencial produtivo.
Populaes avanadas j vm sendo testa-
das em ensaios de campo em estaes expe-
rimentais do IAC (GUERREIRO-FILHO,
1999). O hbrido Siriema (C. racemosa x C.
arabica) x Catimor apresenta resistncia
ferrugem, ao bicho-mineiro e provvel
tolerncia seca (MATIELLO; ALMEIDA,
1997).
Cultivares com resistncia
seca
Uma alternativa de grande importncia,
para regies onde h escassez de gua, so
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45 Caf Orgnico
as cultivares resistentes seca. Entretanto,
no h no mercado cultivares de C. arabica
que apresentam essa resistncia, apenas
de C. canephora. Como resultado do pro-
grama de melhoramento gentico do Insti-
tuto Capixaba de Pesquisa, Assistncia
Tcnica e Extenso Rural (Incaper), foi lan-
ado no mercado a variedade clonal de caf
Conillon, Emcapa 8141 - Robusto Capi-
xaba, pertencente espcie C. canephora
(FERRO et al., 1999). Esta cultivar for-
mada por dez clones, apresenta porte baixo,
adequao para poda e adensamento, alto
vigor vegetativo, alta produtividade, re-
sistncia seca e tolerncia s principais
doenas de campo, como a ferrugem. Tam-
bm a cultivar Conillon 3F um novo clone,
pertencente espcie C. canephora, em
desenvolvimento para resistncia seca e
ferrugem (MATIELLO et al., 1997).
Estratgias de plantio
de cultivares visando proteo
s geadas
Atualmente, o controle de geada tem
sido feito por meio de manejos e cultivares
com caractersticas que possam amenizar
os efeitos provocados pelas geadas. Se-
gundo Sera e Caramori (1997), em regies
sujeitas s geadas, no tero mdio das
encostas, deve-se dar preferncia para as
cultivares de porte alto, que so 30% mais
resistentes s geadas de irradiao ou gea-
das brancas, devido ao efeito de auto-
sombreamento. J no tero superior, as
cultivares de porte baixo so as mais indi-
cadas. So 30% mais resistentes s geadas
de vento ou geada negra. No espigo,
recomendam-se cultivares compactas e
mais precoces; os danos so cerca de 30%
menores nas geadas de vento, alm de pro-
piciarem o escape dos danos de geadas
nos frutos verdes. Cultivares de arquitetura
compacta, de ramos inferiores baixos, como
as cultivares Catua e Iapar 59, oferecem
proteo mais precoce ao tronco dos cafeei-
ros nos dois primeiros anos contra a gea-
da de canela. Deve-se tambm considerar
o vigor das cultivares e o espaamento
utilizado no plantio, para recuperao rpi-
da das plantas ps-geadas. Observa-se que
cultivares de porte baixo, em plantios
adensados, recuperam-se de forma mais
eficiente que em espaamentos largos.
Algumas evidncias tm mostrado a
existncia de uma provvel relao entre o
teor de potssio nas folhas e a resistncia
de cultivares de caf s geadas, pelo fato
daquele elemento alterar o ponto de conge-
lamento. A cultivar Icatu tem maior capa-
cidade de absorver e acumular potssio,
fazendo com que seja mais tolerante ao frio,
quando comparadas com as cultivares
Mundo Novo e Catua. No entanto, ainda
no h trabalhos de pesquisas compro-
vando tal fato.
Outro aspecto a considerar a arbo-
rizao das lavouras de caf que visa mini-
mizar os efeitos de geadas de vento e de
irradiao. Recomenda-se o plantio de 50 a
70 rvores/ha, na implantao da lavoura
de caf, conduzindo-as com copas altas e
menos ramificadas, visando sombra clara.
Este sistema efetivo contra geadas a partir
do terceiro ano, sem reduzir a produtivi-
dade. Nos dois primeiros anos, pode-se
fazer a proteo temporria com guandu,
ou tremoo (SERA; CARAMORI, 1997).
Formao de mudas
O sistema de formao de mudas para
o caf orgnico no muito diferente do j
existente para os sistemas convencionais.
So necessrias algumas modificaes em
funo das normas para a produo org-
nica. Uma descrio mais detalhada sobre
formao de mudas em sistemas conven-
cionais poder ser verificada em Alvarenga
et al. (2000) e Silva et al. (2000). Conside-
rando o sistema orgnico, sero apresen-
tados alguns detalhes importantes a seguir.
O viveiro dever ser instalado em ter-
reno seco (com excelente drenagem), com
topografia ligeiramente inclinada, ensola-
rado, protegido de ventos, servido de gua
de qualidade e em quantidade suficiente
para as regas, de fcil acesso, distante das
lavouras de caf, no sujeito a geadas. De-
ver tambm possuir um sistema de prote-
o contra enxurradas, com valas ou cor-
des elevados ao seu redor.
As sementes devem ser colhidas, prefe-
rencialmente, de lavouras orgnicas. No
sendo possvel, poder ser empregada a
semente convencional, desde que seja
informado certificadora e evite-se aqui-
sio de sementes em lavouras que fazem
uso sistemtico de agrotxicos.
A terra destinada preparao do subs-
trato, onde sero formadas as mudas, deve
ser de boa textura e estrutura (evitando-se
solos de textura muito arenosa), coletadas
nas camadas subsuperficiais do solo, evi-
tando-se, assim, problemas com infestao
de sementes e patgenos.
Para a preparao de mil litros do subs-
trato, que ser usado no enchimento dos
saquinhos das mudas, recomenda-se: 700 L
de terra peneirada; 300 L de esterco de cur-
ral curtido e peneirado; 6 kg de termofos-
fato; e 0,6 kg de sulfato de potssio.
O esterco deve ser bem curtido e de pro-
cedncia conhecida, evitando-se a conta-
minao com plantas invasoras de difcil
controle, como a tiririca e a grama-seda.
Tambm no deve haver resduos de herbi-
cidas. No sendo possvel a obteno de
esterco de curral, pode-se empregar o com-
posto orgnico e o hmus de minhoca, na
mesma dosagem. Outra possibilidade
substituir parte do esterco por parte equi-
valente de casca de caf (150 L de esterco
de curral + 150 L de casca de caf). Ester-
co de galinha (80 L) e torta de mamona
(10-15 L) podem ser utilizados, quando o
solo for de textura mdia, devendo a se-
meadura, neste caso, ser feita 30 a 40 dias
aps o preparo da mistura (RIBEIRO et al.,
1999).
Para a desinfeco do substrato, uma
alternativa o emprego da solarizao. A
cobertura do substrato com um filme pls-
tico transparente eleva sua temperatura
em nveis letais a patgenos, porm com
menor dano aos organismos benficos
(MIZUBUTI; MAFFIA, 2001). Isso pode
ser feito esparramando o substrato em
camada fina sobre um terreiro cimentado
ou sobre lona plstica preta. Sobre o subs-
trato, aberta uma lona plstica transpa-
rente, bem esticada e fixada. Deve-se mant-
lo sob o sol por quatro a cinco dias.
No existem ainda trabalhos sobre o
controle de pragas que possam ocorrer nos
viveiros orgnicos de caf, porm, em sis-
temas convencionais, existem as mais
freqentes como o bicho-mineiro, cocho-
nilhas e alguns insetos mastigadores (la-
gartas, besouros, grilos) e formigas. Atual-
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46 Caf Orgnico
mente, podem ser encontrados no mercado
leos minerais emulsionveis mais indi-
cados para o controle de bicho-mineiro e
da cochonilha e existem relatos do emprego
do cido pirolenhoso 0,3%-0,5%, quando
necessrio, com bons resultados.
Quanto s doenas, o controle cultural
seria o mais indicado, como: instalao dos
viveiros em locais secos e arejados; utiliza-
o de substratos ricos em nutrientes e pro-
venientes de solo bem estruturado; contro-
le de irrigao, evitando o encharcamento;
e pulverizaes foliares semanais com Su-
permagro (CARVALHO et al., 2002) em
diluio 5% (fonte de N e micronutrientes),
que, a partir do primeiro par de folhas defi-
nitivo, tem-se mostrado eficiente no con-
trole de cercosporiose.
Implantao de cafezal em
sistema orgnico
Dependendo de cada situao, as pr-
ticas de conservao dos solos que deve-
ro ser adotadas, so divididas em:
a) edficas: selecionar as glebas de acor-
do com a capacidade de uso; no
utilizar queimadas para limpeza do
terreno; preparar o solo em curvas
de nvel; realizar a calagem e as adu-
baes permitidas e toleradas para
o cultivo do caf, suas entrelinhas
etc.;
b) vegetativas: reflorestamento de to-
pos e grotas; cobertura vegetal per-
manente em reas altamente sujeitas
eroso; proteo de mananciais;
cordes de contorno e culturas em
faixas;
c) mecnicas: distribuio racional de
vias de trfego, sulcos, terraceamen-
to e bacias de conteno de gua.
O exemplo a seguir baseia-se em Uni-
dades Experimentais da EPAMIG, insta-
ladas no Sul e na Zona da Mata de Minas
Gerais. Os desenhos foram propostos pa-
ra ser testados em solos Latosslicos em
altitudes acima de 800 m, com os seguintes
objetivos:
a) desenvolver sistemas orgnicos de
produo dentro das normas exis-
tentes;
b) avaliar e aprimorar o conhecimento
atual sobre a cultura, solos e ambi-
entes;
c) comparar cultivares;
d) testar modelos, considerando as fa-
ces de exposio ao sol: Sul (caf
consorciado com leguminosas ras-
teiras), leste (caf arborizado e con-
sorciado com leguminosas rasteiras),
oeste e norte (sistemas agroflores-
tais) (Fig. 8 a 14).
O preparo dos terrenos foi iniciado pela
limpeza das reas por meio de roadas. Em
seguida, foram traadas as niveladas b-
sicas, perpendiculares declividade, e as
distncias que variaram com essa decli-
vidade. As niveladas foram numeradas de
cima para baixo, utilizando-se as pares para
locao de carreadores. Foram traados os
carreadores pendentes, em posio oblqua
aos carreadores em nvel, sem continui-
dade destes. s reas com grandes pen-
dentes, foram adicionadas bacias de con-
teno de gua (1,2m x 1,2m x 1,2m), nos
carreadores pendentes, a cada 20-30m.
Considerando o plantio do caf entre
os meses de novembro e dezembro, iniciou-
se a cobertura do terreno com o plantio de
mucuna preta em rea total (fora carrea-
dores). Esse plantio foi importante para a
realizao de adubao verde que comple-
mentou a adubao orgnica de plantio do
caf. Para isso, verificou-se a necessida-
de de calagem para a mucuna, realizada em
rea total (agosto-setembro), com espar-
ramao a lano e gradagem leve a 5 cm de
profundidade; adubao com termofosfa-
to, tambm com esparramao a lano e se-
meio de mucuna preta (setembro), a lano
80 kg/ha - cinco sementes/m
2
(ou em sulcos
em espaamento 0,5 m x 0,2 m - nesse caso,
com aplicao do termofosfato feita no
sulco); gradagem rasa para incorporar o
adubo e a semente (caso do semeio a lan-
o); o terreno foi percorrido para pisotear
as sementes no incorporadas.
Aps o plantio da mucuna, iniciou-se
o sulcamento, calagem e adubao de sulco
para o caf, com as seguintes etapas: marca-
o das fileiras e sulcos de plantio - partin-
do das niveladas mpares; foram feitos os
sulcos de acordo com o espaamento com
30-40 cm de profundidade, dependendo do
equipamento e da trao disponvel (sulca-
dor para cana-de-acar ou arado de aiveca);
acertou-se o fundo do sulco com enxado
ou subsolador, deixando o fundo chato com
30-40 cm de base. Marcaram-se os sulcos
para o plantio de guandu e outras rvores
que poderiam competir com o caf (nos cor-
des de contorno).
Posteriormente, iniciou-se o processo
de calagem, gessagem (importante quan-
do o teor de Al
3+
no subsolo for elevado) e
adubao, levando em conta as recomen-
daes de Ribeiro et al. (1999) e as normas
para a produo orgnica. A dose de calc-
rio foi calculada em funo do volume do
sulco de plantio do caf, sendo o calcrio
distribudo ao longo da terra retirada desse
sulco, misturando-o bem com a terra (outu-
bro); o mesmo foi feito com a adubao
orgnica, calculada em litros/metro de sul-
co (nos exemplos foram empregadas, aps
anlises dos materiais, as opes: esterco
de curral - 20 L/m, ou esterco de galinha -
2,5 L/m, ou cama de galinha - 4,0 L/m). Para
as doses adicionadas de adubos orgnicos,
foram considerados dois fatores:
a) a demanda de 15g de N por planta
no plantio de caf;
b) que apenas 50% do N total seria
disponibilizado mais rapidamente; o
restante seria fornecido pela aduba-
o verde com a mucuna preta j em
fase de crescimento vegetativo.
Uma parte da demanda inicial de P foi
reservada para aplicao de termofosfa-
to 200 g/planta, na coveta de plantio (adu-
bao de arranque). A diferena entre o re-
servado para as covetas e a recomendao
de Ribeiro et al. (1999), foi adicionada jun-
to com o calcrio e a adubao orgnica,
usando como fonte o fosfato natural - cal-
culados em g/m de sulco, em funo da re-
comendao e da fonte de P. O gesso, quan-
do necessrio, foi misturado com a terra do
fundo do sulco.
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Figura 9 - Cafeeiros consorciados com leguminosas rasteiras
Figura 8 - Desenho esquemtico para cafeeiros consorciados com leguminosas
NOTA: - Cafeeiro 2,8-3,0 x 0,5-0,8 m; - Leguminosas rasteiras; - Guandu cordes de contornos.
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48 Caf Orgnico
Figura 11 - Cafeeiros arborizados com bananeiras
Figura 10 - Desenho esquemtico para cafeeiros arborizados
NOTA: - Abacateiro - 12 x 15m; - Bananeira - 12m (na linha) cortadas quando os abacateiros estiverem sombreando; - Cafeeiro 2,8-3,0
x 0,5-0,8 m ; - Leguminosas rasteiras.
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49 Caf Orgnico
Figura 12 - Desenho esquemtico para cafeeiros em sistema agroflorestal
NOTA: - Abacateiro - 12m (mesma linha); - Cafeeiro 2,8-3,0 x 0,5-0,8 m; - Guandu; - Leguminosas rasteiras; -
Macadmia 12m (mesma linha); D - Ing 20m (mesma linha).
Figura 13 - Implantao de sistema agroflorestal em propriedade de agricultor familiar, Stio Pedra Redonda, Araponga, MG.
NOTA: rea central, superior e inferior reservadas para o plantio de rvores e guandu.
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50 Caf Orgnico
Os sulcos de plantio foram preenchidos
com toda a terra adubada, no deixando
terra solta na entrelinha. Em seguida, rea-
lizou-se o pisoteio com roda de trator ou
com animais. A marcao das covetas de
plantio (10-20 dias antes do plantio, ou seja,
em novembro) foi realizada bem alinhada-
mente na distncia do espaamento pro-
posto. As covetas foram abertas com enxa-
do (20 x 20 x 20 cm) e misturados, com toda
a terra de dentro da coveta, 200g de termo-
fosfato por cova e 1/3 da dose de sulfato
de potssio recomendada por cova.
Para o semeio das sementes de guandu
(incio do perodo chuvoso, nos cordes
de contorno), as doses de calcrio, de fos-
fato de rocha e de matria orgnica foram
reduzidas metade da empregada para o
caf. Sendo semeadas em sulcos rasos com
espaamento 50 x 20 cm e sete sementes/m
de sulco.
O transplantio das mudas de caf foi
realizado da seguinte forma: foram selecio-
nadas plantas com no mnimo trs pares de
folhas definitivas; cortaram-se os fundos
dos saquinhos (dois dedos); fez-se o corte
lateral com as mos e retiraram-se os saqui-
nhos plsticos; o plantio foi feito no centro
da cova, ficando o nvel do torro exata-
mente no nvel do terreno; juntou-se toda
a terra em volta; pisoteou em volta com os
ps.
Trinta dias aps o plantio, iniciaram-se
as adubaes de cobertura do caf, aplican-
do o segundo tero da dose recomendada
de sulfato de potssio por planta. Colocou-
se o adubo no entorno das mudas (5 cm).
Na mesma ocasio foi realizada a roada da
mucuna preta da entrelinha, fazendo cober-
turas mortas junto s mudas a, aproxima-
damente, 5cm de distncia. Aos 45, 60 e 90
dias aps o plantio, fizeram-se pulveriza-
es foliares com Supermagro 10%, com
as plantas trgidas; tambm aos 60 dias,
aplicou-se o terceiro tero da dose recomen-
dada de sulfato de potssio por planta.
O controle de plantas invasoras foi
realizado com arranquios e capinas do mato
na linha de plantio do caf e roadas no
meio da rua. O arranquio de plantas invaso-
ras da linha de plantio, junto s mudas de
caf, foi realizado firmando bem o p
prximo da muda, evitando, assim, arrancar
a muda do caf junto com a planta invasora.
As roadas das plantas nas ruas foram
feitas de modo a no permitir a produo
de sementeiras, evitando tambm o cresci-
mento excessivo do mato nas ruas.
Considerando a importncia da cober-
tura do solo (evitar o impacto das gotas de
chuva e o ressecamento pela exposio
radiao) e suas implicaes com relao
competio com a cultura, as roadas foram
realizadas mantendo o solo todo coberto,
principalmente durante o perodo chuvo-
so, o suficiente apenas para reduzir, a um
mnimo, a competio com a cultura. O ro-
ado colocado no entorno das mudas de
caf, para melhorar a reteno de gua e
reduzir o crescimento do mato.
O manejo de primeiro ano ps-plantio
fez-se com roadas e coberturas mortas
sempre que necessrio; mantendo limpa
a linha do cafeeiro; pulverizaes com
Supermagro (10%), a cada 60 dias, desde
que haja umidade no solo e turgidez nas
plantas; realizao de amostragens de solo
no final do inverno para anlise e recomen-
Figura 14 - Cafeeiros consorciados com leguminosas (frente) e arborizados com bananeiras (fundos), Unidade Experimental EPAMIG
na Fazenda Serra das guas, municpio de Heliodora, MG
I nf or me Agr opecur i o, Bel o Hor i zont e, v. 23, n. 214/ 215, p. 33- 52, j an. / abr . 2002
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rou-se para o plantio de leguminosas nas
ruas do cafezal para adubao verde. Uma
parte foi com espcies perenes (depen-
de de multiplicao), como o amendoim-
forrageiro ou estilosantes, o restante, maior
parte inicialmente, com crotalria ou outra
de ciclo curto, no trepadeira.
A recepa de copa do guandu (dos cor-
des de contorno) para adubao verde,
realizada sempre que a parte area atinge
1m de altura, a 40cm do solo, usando o ma-
terial para adubao verde do caf. Para os
sistemas arborizados, devero ser feitas as
podas dos ramos laterais para conduo
das rvores, mantendo o caule ereto com
copa na ponta e utilizando o material cor-
tado como cobertura morta.
CONSIDERAES FINAIS
Para produzir caf em sistema orgnico
necessrio ter conhecimento das normas
para essa produo, compreender o concei-
to do ponto de vista filosfico e relacionar
o saber atual com um sistema pouco conhe-
cido, divulgado e utilizado.
A estratgia de transio de sistemas
convencionais para orgnicos na proprie-
dade, por meio da implantao de talhes
experimentais, talvez seja a mais adequada.
Isso contemplaria uma questo importan-
te para a administrao da propriedade,
aprender a integrar, relacionando ambien-
te, uso e transporte, com as produes de
estercos, compostos, biofertilizantes, legu-
minosas, outros insumos e caf em siste-
mas orgnicos.
A deciso de fazer a transio por ta-
lhes daria tempo para que a propriedade
se preparasse para atingir a meta de produ-
o de insumos em prazo que amortece
economicamente os impactos de atividades
totalmente novas e de aprendizagem de um
sistema mais complexo.
preciso dimensionar e programar um
conjunto de insumos e atividades que sero
necessrios antes de implantar um sistema
orgnico de produo de caf. Ao contr-
rio do que muitos imaginam, o fator preciso
fundamental para se planejar uma pro-
priedade orgnica.
I nf or me Agr opecur i o, Bel o Hor i zont e, v. 23, n. 214/ 215, p. 33- 52, j an. / abr . 2002
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53 CafOrgnico
1
Eng
a
Agr
a
, Ph.D., Pesq. Embrapa Agrobiologia, Caixa Postal 74505, CEP 23851-970 Seropdica-RJ. Correio eletrnico: marta@cnpab.embrapa.br
2
Eng
o
Agr
o
, D.Sc., Pesq. EPAMIG-CTZM, Vila Gianetti, 46, Caixa Postal 216, CEP 36571-000 Viosa-MG. Correio eletrnico: plima@ufv.br
3
Eng
o
Agr
o
, Ph.D., Correio eletrnico:jaespindola@uol.com.br
4
Eng
a
Agr
a
,D.Sc., Pesq. EPAMIG-CTZM, Vila Gianetti, 46, Caixa Postal 216, CEP 36571-000 Viosa-MG. Correio eletrnico: waldenia@ufv.br
Converso de cafezais Converso de cafezais
Converso de cafezais Converso de cafezais Converso de cafezais
convencionais em orgnicos convencionais em orgnicos
convencionais em orgnicos convencionais em orgnicos convencionais em orgnicos
Marta dos Santos Freire Ricci de Azevedo
1
Paulo Csar de Lima
2
Jos Antonio Azevedo Espndola
3
Waldnia de Melo Moura
4
Resumo - O caf um importante produto agrcola brasileiro de exportao, sendo o Brasil, o maior
exportador mundial de caf. Cresce em todo o mundo a expectativa sobre o mercado de produtos
orgnicos, dentre eles o caf orgnico. Esse nicho de mercado, embora ainda pequeno, cresce a
uma taxa aproximada de 10% ao ano. A crescente demanda por produtos livres de resduos de
agrotxicos, por parte de produtores e consumidores, reflete uma nova realidade e interesse
inegvel por este tema. Os produtos orgnicos (frutas, verduras e legumes produzidos sem
agrotxicos) deixaram as lojas de artigos alternativos e foram alojar-se em geladeiras industriais e
prateleiras dos grandes supermercados. O tempo que transcorre, desde o incio da converso de
uma rea at o recebimento do selo de orgnico, chamado de transio. o perodo necessrio
para a troca das prticas agrcolas e de readequao biolgica do sistema agropecurio. O tempo
necessrio depender do tamanho da propriedade, das condies ambientais, especialmente de
solos, e do nvel tecnolgico adotado pelo cafeicultor. Antes de decidir pela converso, o cafeicultor
deve primeiramente conscientizar-se do conceito, dos princpios e normas da agricultura orgnica
e das implicaes prticas que a converso trar, em termos de manejo do agroecossistema,
incluindo as relaes com seus empregados e a forma de comercializao do produto. Alguns
aspectos, que se baseiam nos princpios e normas da agricultura orgnica e na vivncia de
extensionistas, pesquisadores e produtores, podem servir de orientao inicial para aqueles que
desejam fazer a converso. Os aspectos mais importantes a ser considerados pelo cafeicultor, so:
o respeito natureza, a integrao lavoura-pecuria e a diversificao da propriedade.
Palavras-chave: Cafeicultura orgnica; Agricultura orgnica; Transio; Controle cultural;
Sombreamento.
I nf or meAgr opecur i o, Bel oHor i zont e, v. 23, n. 214/ 215, p. 53- 61, j an. / abr . 2002
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54 Caf Orgnico
INTRODUO
No Brasil, crescente a expectativa so-
bre o mercado de caf orgnico. Esse nicho
de mercado, embora ainda pequeno, cresce
a uma taxa aproximada de 10% ao ano. Costa
Rica, Peru, Mxico, Guatemala, Nicargua,
El Salvador, Brasil e Colmbia so os princi-
pais produtores de caf orgnico. Os maio-
res consumidores so os Estados Unidos,
Alemanha, Pases Baixos, Sua, Frana,
ustria e Japo. O mercado de caf or-
gnico predominantemente constitudo
por consumidores conscientes das ques-
tes ligadas sade, mas vem ganhando
fora pela adeso de um pblico ligado a
questes de carter ambiental (no-utiliza-
o de agrotxicos e busca do equilbrio solo/
planta) e social (respeito e valorizao do
trabalhador rural), o chamado comrcio
tico (fair trade), cuja imagem vem sendo
associada a uma agricultura sustentvel,
agroecolgica e/ou orgnica.
Muitos cafeicultores motivados pela ex-
panso deste mercado, vm buscando a
converso, isto , a transformao de suas
propriedades convencionalmente maneja-
das, para orgnicas.
ASPECTOS A
SER CONSIDERADOS
NA CONVERSO
Antes de decidir pela converso, o ca-
feicultor deve, primeiramente, conscien-
tizar-se do conceito, dos princpios e nor-
mas da agricultura (cafeicultura) orgnica
e das implicaes prticas que a converso
trar em termos de manejo da cultura, adap-
taes necessrias na propriedade, relaes
com seus empregados e forma de comercia-
lizao do produto. Esclarecimentos sobre
o assunto podem evitar procedimentos
incorretos que resultaro em insucesso no
futuro.
No Brasil, os resultados de pesquisa
sobre converso de propriedades conven-
cionais em orgnicas so praticamente ine-
xistentes. Entretanto, alguns aspectos com
base nos princpios e normas da agricultura
orgnica e na vivncia de extensionistas,
pesquisadores e produtores podem servir
de orientao inicial queles que desejam
fazer a converso.
Respeito natureza
Este o primeiro princpio a ser conside-
rado, em que o cafeicultor deve reconhecer
as limitaes da natureza, tais como clima,
solos, topografia, entre outras. Na agricul-
tura convencional combate-se o problema
ou o efeito, sem se preocupar com a causa,
que muitas vezes est nas condies ambien-
tais inadequadas. As deficincias nutricio-
nais, por exemplo, so corrigidas por meio
de aplicaes de fertilizantes qumicos in-
dustrializados, de alta concentrao e solubi-
lidade. Os problemas fitossanitrios so
combatidos com a aplicao de defensivos
qumicos.
Na agricultura orgnica, o produtor
deve buscar equilibrar o ambiente, para que
a planta possa manifestar, plenamente, seus
mecanismos naturais de defesa, considera-
dos como constituintes de uma verdadeira
resistncia orgnica (AKIBA et al., 1999).
Seguindo esse raciocnio, por exemplo, uma
planta que cresce num ambiente pouco
diversificado, com baixa presena de inimigos
naturais, onde o solo pobre e com baixo
teor de matria orgnica, em condies de
estresse hdrico ou nutricional, estar sujei-
ta mais facilmente a ataque de pragas e do-
enas.
A matria orgnica considerada pea
fundamental para a manuteno das carac-
tersticas fsicas, qumicas e biolgicas do
solo, conseqentemente, do equilbrio solo-
planta. A matria orgnica melhora a estru-
tura do solo, reduz a plasticidade e a coeso,
aumenta a capacidade de reteno de gua
e a aerao, o que permite maior penetrao
e distribuio das razes. a principal fonte
de macro e micronutrientes essenciais s
plantas, alm de atuar indiretamente na dis-
ponibilidade destes, devido elevao do
pH; aumenta a capacidade de reteno dos
nutrientes, evitando perdas, diminui o efeito
nocivo do alumnio trocvel. Biologicamen-
te, a matria orgnica aumenta a atividade
dos microrganismos do solo, por ser fonte
de energia e de nutrientes (KIEHL, 1981,
1985), tornando-o um organismo vivo. Por
estas razes, um solo rico em matria org-
nica com nutrientes e organismos pode ser
considerado um solo saudvel.
sabido que a cultura do cafeeiro bas-
tante exigente em solos, sendo este um as-
pecto limitante para a obteno de bons
rendimentos. Logo, o cafeicultor em um sis-
tema orgnico deve tratar o solo como um
recurso natural, que sofre desgaste quando
mal manejado. Toda ao no sentido de
conservar e aumentar os teores de matria
orgnica do solo deve ser estimulado. Os
estercos constituem uma importante fonte
de matria orgnica do solo e podem ser u-
tilizados diretamente nele ou compor com
outros resduos orgnicos (vegetais e ani-
mais) um substrato para ser compostado
ou vermicompostado. Estas prticas so
de grande importncia no processo de reci-
clagem de nutrientes e aumento da matria
orgnica dos solos cultivados, devendo ser
bem vistas e praticadas pelo cafeicultor or-
gnico.
Integrao lavoura-pecuria
Uma deciso importante no processo
de converso a integrao da cafeicultura
atividade animal, a fim de garantir a produ-
o de esterco, reduzindo, dessa forma, os
custos, alm de evitar a utilizao de ester-
cos no permitidos pelas entidades certifica-
doras. Nesse caso, a atividade animal deve
ser realizada conforme as regras estabeleci-
das pela agricultura orgnica, descritas na
Instruo Normativa n
o
7, de 17 de maio de
1999 (BRASIL, 1999).
No caso de esterco obtido fora da propri-
edade, o produtor deve ficar atento origem
dele, especialmente quanto presena de
aditivos qumicos e/ou estimulantes, medi-
camentos e alimentos no permitidos. Reco-
menda-se, neste caso, que antes de utilizar
o esterco, o produtor pea autorizao
certificadora, a fim de evitar problemas
futuros.
Diversificao
da propriedade
Outro princpio importante a ser assimi-
lado no cenrio da cafeicultura orgnica
o da diversificao de culturas na proprie-
dade. cientificamente reconhecido que a
simplificao do agroecossistema, atravs
da maximizao de monocultivos, torna-
o biologicamente instvel, devido bai-
xa diversidade desses sistemas agrcolas
(ALTIERI, 1989). Isto explica a ocorrncia
cada vez maior de pragas e agentes de doen-
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55 Caf Orgnico
as, atingindo nveis de danos econmicos,
bem como o surgimento de novas pragas
(USDA, 1984, MONTECINOS, 1996, PREZ;
POZO, 1996).
Nos sistemas em que a diversificao de
espcies maior, verifica-se uma ntida re-
duo da incidncia de fitoparasitas, quan-
do comparados a sistemas monoculturais
(RISCH et al., 1983, LIEBMAN, 1996). A
hiptese de que, em ambientes heterog-
neos (policultivos), existe maior abundncia
e diversidade de inimigos naturais. Os pre-
dadores tendem a ser polfagos e beneficiam-
se de diferentes habitats, onde podem en-
contrar um maior nmero de hospedeiros e
presas alternativas. A diversificao espacial,
por sua vez, permite estabelecer barreiras
fsicas que dificultam a migrao de insetos
e alteram seus mecanismos de orientao,
como no caso de espcies vegetais aromti-
cas e de porte elevado (VENEGAS, 1996).
O aumento da biodiversidade como conse-
qncia da diversificao , por conseguin-
te, um elemento-chave para a to desejada
sustentabilidade.
A diversificao de culturas pode ser
promovida por meio de plantio de faixas ou
ilhas de vegetao arbrea, consorciao
de culturas e uso de adubos verdes, especi-
almente de espcies leguminosas.
CONVERSO DA PROPRIEDADE
H necessidade de o cafeicultor entender
a filosofia do movimento, respeitando os
princpios e normas estabelecidos. Um siste-
ma agrcola, em que houve to-somente a
substituio de insumos, pode no credenci-
ar o produtor como orgnico, visto que as
entidades certificadoras consideram im-
prescindvel o respeito a todas as prticas
que padronizam suas normas regulamentares.
De acordo com as normas da Internati-
onal Federation of Organic Agriculture
Movements (Ifoam) (ORGANIZAO...,
1997), a converso deve ser feita seguindo
um planejamento anual. O interessado deve
preparar um projeto de converso, que ser
apresentado ao rgo certificador no mo-
mento em que for requerida a certificao,
ou ao inspetor por ocasio de sua primeira
visita. A caracterizao da propriedade co-
mo orgnica depender do cumprimento
desse plano. Um contrato deve ser firmado
entre o cafeicultor ou a organizao produto-
ra e o rgo certificador. A documentao
da propriedade, contendo dados gerais, as-
sim como um mapa da propriedade e uma
lista das reas de plantio registradas devem
ser colocados disposio. Os livros da
propriedade devem conter registros dos in-
sumos, produtividade e fluxo dos produtos
no processamento, armazenamento, empa-
cotamento/embalagem e vendas. Uma lista
detalhada de insumos agrcolas deve ser
posta disposio da certificadora para
aprovao. No incio da converso, parme-
tros sociais como moradia, condies de a-
limentao e higiene sero inventariados e
um plano de melhoria ser apresentado. Na
implementao desses parmetros ser ob-
servado o cronograma de execuo. Amos-
tras podem ser colhidas pelo rgo certifica-
dor para anlise de resduos.
Transio das lavouras
O tempo que transcorre desde o incio da
converso de uma rea at o recebimento do
selo de orgnico chamado transio. A du-
rao desse perodo pode variar de um a cin-
co anos, dependendo das condies iniciais
do sistema (resduos de pesticidas, perdas
de solo, carncia de diversidade). Em geral,
as certificadoras de produtos orgnicos pe-
dem trs anos como perodo mnimo de tem-
po para certificar um produto ou uma proprie-
dade como orgnica (VENEGAS, 1996).
De acordo com a Instruo Normativa
n
o
7, de 17/05/1999 (BRASIL, 1999), o tempo
mnimo necessrio para produo vegetal
de culturas perenes para a unidade de pro-
duo em converso deve ser de 18 meses
no manejo orgnico, para que a colheita
subseqente seja certificada, podendo es-
tender-se at 36 meses em sistemas degra-
dados ou quando o uso de insumos e defen-
sivos qumicos for elevado.
Em propriedades onde as lavouras so
manejadas com o uso mnimo de insumos,
um perodo de 18 meses ser suficiente para
o cumprimento dos requisitos. Por outro
lado, propriedades onde o manejo das la-
vouras altamente tecnificado ou semitec-
nificado, ser necessrio um perodo mni-
mo de trs anos para a transio, tempo
previsto para que os resduos de agrotxicos
sejam degradados no solo (LPEZ DE
LEN; MENDOZA DAZ, 1999).
A converso deve ser feita por etapas,
substituindo os fertilizantes qumicos pelos
orgnicos. Aconselha-se dividir a proprie-
dade em reas ou talhes uniformes quanto
ao ambiente (condies de solos, topogra-
fia, exposio solar etc). A partir da, o cafei-
cultor deve fazer um planejamento para con-
verter, anualmente, 20% a 25% da rea total.
No Quadro 1 pode ser visto um exemplo,
onde a propriedade foi dividida em cinco
talhes, cada qual correspondendo a cerca
de 20% da rea total a ser convertida. Nor-
malmente, o cafeicultor faz trs aplicaes
de fertilizante em cobertura por ano, utilizan-
do formulaes NPK, tais como 20-05-20
ou 20-00-20, que devero ser substitudas
gradualmente. No primeiro ano, o primeiro
talho receber duas coberturas com a for-
mulao qumica e a terceira deve ser subs-
tituda pelo adubo orgnico, em quantidade
correspondente cobertura qumica que
seria utilizada. Os demais talhes devero
continuar recebendo as coberturas com NPK.
No ano seguinte este procedimento deve
ser repetido num segundo talho e, assim,
sucessivamente. No segundo ano de con-
verso, o primeiro talho receber uma co-
bertura com N e duas com adubo orgnico.
No terceiro ano, as trs coberturas sero
orgnicas. Este talho, no quinto ano, po-
der receber o certificado de orgnico, caso
todos os outros critrios tenham sido aten-
didos.
Os defensivos qumicos devem ser sus-
pensos de imediato, substituindo-os por
pulverizaes foliares, de carter preventivo,
utilizando-se caldas (bordalesa, sulfocl-
cica etc.) e biofertilizantes, respeitanto o li-
mite de uso desses produtos (nmero e con-
centrao de aplicao) e observando os
cuidados na pulverizao. O ideal que o
cafeicultor faa tambm um cronograma jun-
to a um tcnico.
A diviso em talhes facilita a reestru-
turao da propriedade e o planejamento
das aes, especialmente quanto necessi-
dade de mo-de-obra e de insumos orgni-
cos. No aconselhvel fazer a converso
completa no primeiro ano, isto , substituir
de uma s vez todo o fertilizante qumico
pelo orgnico. Uma converso imediata po-
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56 Caf Orgnico
de submeter a planta a um estresse nutricio-
nal, predispondo-a a um ataque severo de
pragas e doenas. Convm salientar que, a
partir do incio da converso, no plantio de
novas reas, o produtor dever escolher cul-
tivares resistentes ferrugem, visto que
esta a principal doena da cultura e, at o
momento, a nica forma de escapar da do-
ena no sistema orgnico.
Somente a substituio de insumos qu-
micos por orgnicos no suficiente para
a converso, mas o comeo. Paralelo a
esse trabalho, o cafeicultor deve buscar al-
ternativas para melhorar a sua propriedade,
visualizando-a como um organismo vivo.
Disponibilidade
de nutrientes
Diversos materiais podem ser emprega-
dos como adubos orgnicos em cafezais,
tais como esterco, composto, vermicompos-
to e adubos verdes. A quantidade de adubo
orgnico a ser aplicado deve ser calculada
de acordo com a dose de N recomendada
em funo da produtividade esperada e do
teor deste nutriente no tecido foliar (Qua-
dro 2), conforme a 5
a
Aproximao das
Recomendaes para o Uso de Corretivos
e Fertilizantes em Minas Gerais (RIBEIRO
et al., 1999), e o teor de N contido em cada
fonte (Quadro 3).
Contudo, a eficincia desses adubos
no fornecimento de nutrientes para o cafe-
eiro est diretamente relacionada com a sua
decomposio. Por sua vez, a decomposio
um processo biolgico influenciado por
vrios fatores (composio qumica dos
NOTA: Convencional - Adubao qumica convencional com trs aplicaes em coberturas da formulao qumica usual; Certificado - Certificado de orgnico.
QUADRO 1 - Exemplo de um cronograma de transio de diferentes talhes em uma propriedade em converso para orgnica, em termos de substituio
de fertilizantes
1
o
2
o
3
o
4
o
5
o
6
o
7
o
8
o
9
o
Talho
(n
o
)
Ano rea
convertida
(%)
1
2
3
4
5
2 coberturas
qumicas
+ 1 orgnica
Convencional
Convencional
Convencional
Convencional
1 cobertura
nitrogenada
+ 2 orgnicas
2 coberturas
qumicas
+ 1 orgnica
Convencional
Convencional
Convencional
3 coberturas
orgnicas
1 cobertura
nitrogenada
+ 2 orgnicas
2 coberturas
qumicas
+ 1 orgnica
Convencional
Convencional
3 coberturas
orgnicas
3 coberturas
orgnicas
1 cobertura
nitrogenada
+ 2 orgnicas
2 coberturas
qumicas
+ 1 orgnica
Convencional
Certificado
3 coberturas
orgnicas
3 coberturas
orgnicas
1 cobertura
nitrogenada
+ 2 orgnicas
2 coberturas
qumicas
+ 1 orgnica
Certificado
Certificado
3 coberturas
orgnicas
3 coberturas
orgnicas
1 cobertura
nitrogenada
+ 2 orgnicas
Certificado
Certificado
Certificado
3 coberturas
orgnicas
3 coberturas
orgnicas
Certificado
Certificado
Certificado
Certificado
3 coberturas
orgnicas
Certificado
Certificado
Certificado
Certificado
Certificado
20
40
60
80
100
71 % 1,10% 2,74 % 3,35 % 2,32 % 1,13 %
QUADRO 3 - Teores mdios de N contido em diferentes fontes de adubo orgnico
FONTE: De-Polli (1988).
Esterco de
curral
Esterco de
gado leiteiro
Esterco de galinha
Com
maravalha
Sem
maravalha
Esterco de
sunos
Composto
orgnico
QUADRO 2 - Doses de N recomendadas em funo da produtividade esperada e do teor foliar de N
< 20 200 140 80
20-30 250 175 110
30-40 300 220 140
40-50 350 260 170
50-60 400 300 200
> 60 450 340 230
Teor de N foliar
(dag.kg
-1
)
Produtividade esperada
(sacas/ha)
kg N /ha/ano
Baixo: < 2,5 Adequado: 2,6 - 3,0
Alto: 3,1 - 3,5
NOTA: dag.kg
-1
, no Sistema Internacional de Unidades corresponde %.
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57 Caf Orgnico
adubos orgnicos; temperatura e umidade
do solo; manejo do agroecossistema). Den-
tre esses fatores, merece destaque a com-
posio qumica dos adubos orgnicos,
que tem como principais indicadores a re-
lao entre as quantidades de C e N (rela-
o C:N) e os teores de lignina e polifenis.
Tais caractersticas afetam principalmente
a disponibilidade de N para as plantas.
Materiais orgnicos com baixa relao
C:N (< 25) adicionados ao solo sofrem mine-
ralizao, fornecendo N para o cafeeiro. Se
a mineralizao for muito rpida, poder ha-
ver perdas desse nutriente atravs de pro-
cessos como a lixiviao. Por outro lado,
materiais orgnicos com alta relao C:N
(> 25) causam imobilizao do N do solo
por um perodo, reduzindo os teores dispo-
nveis (HAYNES, 1986). Recentemente, es-
tudos tm demonstrado que a adio de
resduos vegetais com altos teores de ligni-
na e polifenis ao solo tambm promove
imobilizao do N (PALM; SANCHEZ, 1991,
MATTA-MACHADO et al., 1994). Os pro-
blemas associados perda ou imobilizao
de nutrientes causados pela adubao or-
gnica podem ser evitados com a sincroni-
zao entre a liberao de nutrientes pelos
adubos orgnicos e sua demanda pelo cafe-
eiro. Uma forma de obter essa sincroniza-
o atravs da mistura de materiais com
diferentes relaes C:N (MYERS et al., 1994),
seja pela compostagem ou pela adubao
verde com mais de uma espcie vegetal. O
Quadro 4 mostra as relaes C:N e os teores
de lignina e polifenis relatados para alguns
adubos orgnicos.
No caso dos adubos verdes, a poca de
corte tambm influencia na decomposio
dos resduos adicionados ao solo. A Regio
Sudeste do Brasil apresenta duas estaes
distintas: vero quente e chuvoso e inverno
seco com temperaturas amenas. Em condies
climticas semelhantes, Thomas e Asakawa
(1993) avaliaram o tempo de meia-vida de
leguminosas (perodo necessrio para que
metade do material orgnico adicionado ao
solo sofra decomposio) cortadas em dife-
rentes pocas do ano. Os resultados encon-
trados nesse estudo revelam aumentos de
at trs vezes no tempo de meia-vida dos
resduos durante a estao seca (Quadro 5),
o que pode ser explicado atravs das condi-
es adversas de temperatura e precipita-
o observadas nesse perodo.
Certas prticas de manejo do cafezal
tambm afetam a disponibilidade de nutri-
entes do solo. Dentre essas prticas, me-
rece destaque a formao de cobertura ve-
getal permanente do solo, que pode ser
obtida pelo consrcio de caf com espcies
arbreas. Numa comparao entre os sis-
temas de cultivo convencional e arboriza-
do, Babbar e Zak (1994) constataram que
o cafeeiro sombreado tem maior ciclagem
de N, reduzindo as perdas desse nutriente
nos agroecossistemas.
Pelo que foi discutido, a conduo da
fertilidade do solo em cafezais orgnicos
deve levar em considerao aspectos liga-
dos composio qumica dos adubos or-
gnicos, sua poca de aplicao e prticas
de manejo. Tais aspectos devem ser combi-
nados de forma que criem condies favo-
rveis ao fornecimento de nutrientes para
os cafeeiros.
Controle de invasoras
As plantas que ocorrem espontanea-
mente na rea so chamadas invasoras ou
daninhas, por ser consideradas mais causa-
doras de danos do que de benefcios s
plantas cultivadas (SANTOS et al., 2000).
Todavia, para a agricultura orgnica, nem
toda planta invasora considerada dani-
nha. Tal idia defendida, considerando-se
os seguintes fatos:
a) essas plantas so capazes de reciclar
nutrientes das camadas mais profun-
das do solo para a superfcie, disponi-
bilizando-os novamente ao cafeeiro;
b) promovem a descompactao do solo;
c) protegem o solo da eroso e da inso-
lao;
d) aumentam a aerao e a reteno de
gua dos solos;
e) aumentam a diversidade de espcies
ocorrentes na rea que podem auxi-
liar no controle biolgico de pragas;
f) podem ser utilizadas na preparao
de compostos orgnicos e de biofer-
tilizantes foliares, quando cortadas.
Estercos
Aves 11 - -
Bovinos 32 - -
Sunos 16 - -
Composto 10 - -
Adubos verdes
Amendoim-forrageiro (Arachis pintoi) 18 116 24
Cudzu tropical (Pueraria phaseoloides) 20 105 19
Desmdio (Desmodium ovalifolium) 17 91 36
Guandu (Cajanus cajan) 11 102 33
Siratro (Macroptilium atropurpureum) 21 110 20
QUADRO 4 - Relao C:N, teores de lignina e polifenis de alguns adubos orgnicos
FONTE: Dados bsicos: Kiehl (1985), Palm e Sanchez (1991), Espndola (2001).
Adubos
orgnicos
Relao
C:N
Lignina
(g.kg
-1
)
Polifenis
(g.kg
-1
)
QUADRO 5 - Tempo de meia-vida da matria seca de leguminosas cortadas durante as estaes seca
e chuvosa
FONTE: Dados bsicos: Thomas e Asakawa (1993).
Leguminosas
Tempo de meia-vida
Estao seca
(dias)
Estao chuvosa
(dias)
Amendoim-forrageiro 150 50
Cudzu tropical 218 111
Desmdio 251 136
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58 Caf Orgnico
A partir da converso, o cafeicultor de-
ve assimilar duas novas realidades: herbici-
das no mais podero ser utilizados e o
cafezal no deve ser deixado completamen-
te no limpo. O procedimento correto efetu-
ar a capina manual completa na linha, abran-
gendo uma faixa ligeiramente mais larga que
a projeo da copa do cafeeiro, deixando-a
livre de invasoras, evitando a competio
destas por gua e nutrientes. Nas ruas ou
entrelinhas as invasoras no devem ser er-
radicadas totalmente, mas sim manejadas
ou controladas por meio de roadas com
foice, roadeira tratorizada ou tipo costal.
Em reas menores, a roada pode ser substi-
tuda pela capina seletiva nas ruas ou entre-
linhas, mantendo-se a capina manual com-
pleta na linha. A capina seletiva realizada,
visando eliminar apenas as espcies mais
agressivas. Devido a no-utilizao de her-
bicidas, os gastos com mo-de-obra no
controle de invasoras no sistema orgnico
podem ser superiores aos do sistema con-
vencional, dependendo das condies como
idade da lavoura, espaamento, fertilidade
do solo, clima etc. A aquisio de roa-
deiras costais pode auxiliar sobremaneira o
cafeicultor no processo de converso, re-
duzindo bastante os custos com mo-de-
obra.
Dentre os mtodos de controle de inva-
soras, excetuando o uso de herbicidas (m-
todo qumico), todos os outros so permiti-
dos (manual e fsico) ou tolerados (mecnico)
na cafeicultura orgnica.
O mtodo preventivo o mais ecolgico
e barato. Consiste em impedir a entrada de
sementes ou propgulos de plantas da-
ninhas, por meio de implementos, rodas de
trator, gua de irrigao, sacarias e, princi-
palmente, esterco de gado, responsvel por
uma significativa introduo de espcies
invasoras. Por esta razo, de grande im-
portncia compostar o esterco antes de uti-
liz-lo, porque a elevao da temperatura
durante a fermentao reduz consideravel-
mente a germinao de sementes e prop-
gulos de invasoras.
O controle manual pode ser feito com ou
sem uso de enxada, na faixa de projeo da
copa. Este mtodo, apesar de caro e demo-
rado, presta-se bem para reas pequenas
ou declivosas.
O mtodo mecnico consiste na utiliza-
o de implementos tracionados por tratores
ou animais (enxadas, cultivadores, roadei-
ras etc.). Na medida do possvel, deve-se
minimizar a utilizao de certos implemen-
tos, como a enxada rotativa, que, com o uso
contnuo, pode causar a desagregao da
estrutura do solo, expondo-o eroso e a
altas temperaturas. Em reas declivosas, o
controle mecnico deve ser excludo.
O controle fsico consiste no impedi-
mento da germinao de invasoras pela uti-
lizao de barreiras fsicas, tais como cober-
tura morta ou viva (adubos verdes ou con-
sorciao de culturas), cobertura inerte que
no cause contaminao e poluio (a cri-
trio da certificadora), uso de filmes de poli-
etileno (solarizao), o que invivel para
a cafeicultura, dado o custo do material e
mo-de-obra para a sua colocao. A co-
bertura morta pode representar alto custo
com transporte do material para o cafezal,
alm de mo-de-obra para espalh-lo. A co-
bertura viva, com espcies leguminosas ou
no, constitui excelente alternativa para o
controle de invasoras, do ponto de vista e-
colgico. Tais culturas aumentam a bio-
massa do solo, estimulam a atividade micro-
biolgica por serem fonte de carbono, adici-
onam nitrognio ao sistema via fixao bio-
lgica, no caso de espcies leguminosas,
aumentam a biodiversidade dos sistemas,
alm de constiturem um retorno extra ao
cafeicultor. Entretanto, apesar desses bene-
fcios, a cobertura viva requer do produtor
um certo conhecimento e um manejo cuida-
doso, a fim de que no haja competio
por gua e nutrientes com o cafeeiro, alm
de ser possvel somente em lavouras jovens
ou menos adensadas.
O controle biolgico tambm reco-
mendado, embora exija maior conhecimento
por parte de tcnicos e produtores. Para o
controle correto de invasoras, o produtor
deve fazer uma associao de mtodos. Du-
rante o ano, ou de um ano para o outro,
devem-se variar os mtodos de controle,
buscando maior eficincia, economia e pre-
servao ambiental.
A trao animal o tipo de capina mec-
nica que apresenta bom rendimento, no
necessita de mo-de-obra especializada, uti-
liza equipamentos relativamente baratos e
presta-se muito bem para reas declivosas
e/ou onde o espaamento pequeno entre
as linhas. As principais desvantagens ofere-
cidas por este mtodo so: exposio do
terreno eroso mais do que o mtodo ma-
nual, eficincia somente onde o mato est
baixo, alm da necessidade de um animal
treinado.
O controle das invasoras deve ser feito
sempre que estas atingirem grande desen-
volvimento e antes do florescimento delas.
A melhor maneira de controlar o mato no
sistema orgnico, durante qualquer poca
do ano, proceder capina manual comple-
ta na linha, deixando o cafeeiro inteiramente
livre da competio por gua. Nas entre-
linhas, o mato deve ser apenas roado.
Arborizao de cafezais
O cafeeiro originrio de florestas ca-
duciflias da Etipia, onde as rvores dos
extratos mais altos perdem as folhas entre
os meses de julho a setembro, quando o
cafeeiro mais necessita de luz para a flora-
o (CEPA, 1971). , portanto, uma espcie
adaptada sombra, embora, no Brasil, a
maioria das lavouras seja conduzida a pleno
sol.
Arborizao o termo usado para o som-
breamento ralo dos cafezais. Trata-se de
um recurso utilizado para diversificar os mo-
nocultivos de cafeeiro, sendo comum em
pases produtores da Amrica Latina, tais
como Colmbia, Venezuela, Costa Rica,
Panam, Mxico. As espcies mais comuns
utilizadas so: leguminosas ingazeiro (Inga
sp.) e Erythrina poeppigiana, fruteiras,
como a bananeira (Musa spp.), e citros
(Citrus spp.) e espcies madeireiras, tais
como o freij-louro (Cordia alliodora) e o
cedro (Cedrela odorata) (BEER, 1997).
A arborizao, entretanto, deve ser uma
prtica adotada somente em reas onde no
ocorre dficit hdrico, em reas sujeitas a
geadas, ou com elevada insolao.
Em pases produtores de caf das Am-
ricas do Sul e Central, o sombreamento
uma condio necessria para a converso
em orgnico. No Brasil, entretanto, o som-
breamento vem sendo estimulado pelas
I nf or me Agr opecur i o, Bel o Hor i zont e, v. 23, n. 214/ 215, p. 53- 61, j an. / abr . 2002
59 Caf Orgnico
certificadoras e tcnicos da rea, porm no
constitui uma condio limitante.
Nas Regies Sudeste e Sul do Brasil, a
maioria das lavouras cafeeiras constituda
por monocultivos de caf Arbica. No Norte
e no Nordeste, regies de clima quente, on-
de predomina o cultivo do caf Conillon, a
arborizao uma prtica tradicional que
favorece o aspecto vegetativo e a produti-
vidade a longo prazo, quando comparada
cultura a pleno sol.
No Esprito Santo, maior produtor naci-
onal de Conillon, foi iniciado em 1986, no
Norte do Estado, um trabalho de implanta-
o de rvores e arbustos em lavouras de
cafeeiro Conillon, utilizando-se espcies ar-
breas pioneiras, frutferas, primrias e in-
termedirias, formando Sistemas Agroflo-
restais.
Em Rondnia, segundo maior produtor
brasileiro de caf Conillon, nos anos 70,
produtores iniciaram consrcios de cafeeiro
com a seringueira (Hevea brasiliensis),
cedro (Cedrela odorata), freij-louro (Cordia
alliodora), bandarra (Schizolobium
amazonicum), teca (Tectona grandis) e
algumas espcies regionais, tais como o
cupuau (Theobroma grandiflorum), gua-
ran (Paullinia cupana), pimenta-do-reino
(Piper nigrum), entre outras.
No Cear, na Serra do Baturit, o cultivo
do cafeeiro Arbica sombreado com inga-
zeiro (Inga ingoides) e bananeira iniciou-
se no sculo passado, sendo uma opo
para aumentar o rendimento econmico das
lavouras.
Os poucos estudos existentes sobre ar-
borizao de lavouras de caf, demonstram
que a sombra reduz a produo, tanto do
Arbica, como do Conillon (GONZLEZ
GONZLEZ, 1980, DETLEFSEN R., 1988,
HERNNDEZ et al., 1997). Tais estudos,
entretanto, foram realizados com sombrea-
mento denso, sendo os resultados, pouco
estimuladores. Por outro lado, o cultivo a
pleno sol tem apresentado problemas de
superproduo e conseqente esgotamen-
to das plantas, durante os primeiros anos,
at que o auto-sombreamento diminua esse
efeito (SOUZA et al., 2000).
Segundo Fernandes (1986), a arboriza-
o, com espcies e espaamentos adequa-
dos, pode apresentar resultados satisfat-
rios, quando comparada ao cultivo a pleno
sol. Os principais efeitos esperados so:
produo de interndios mais longos; re-
duo do nmero de folhas, porm de maior
tamanho; produo de frutos maiores, mais
moles e aucarados; melhoria do aspecto
vegetativo do cafeeiro; aumento do nmero
de ramos primrios e secundrios; aumen-
to da capacidade produtiva do cafeeiro;
obteno de cafs com bebida mais suave;
reduo na bienalidade de produo; me-
nor incidncia da seca dos ponteiros e de
cercosporiose.
Em regies quentes e com menor altitu-
de, a arborizao recomendada com base
na fisiologia das plantas, para reduzir os
picos de temperatura e elevar as mnimas,
criar condies para conservar a umidade
do solo e do ar, reduzir a evapotranspira-
o e a ao dos ventos, principal causa
de ressecamento.
Do ponto de vista de solos, a arborizao
proporciona a adio de matria orgni-
ca, devido queda de folhas e reduo
da decomposio destas pela diminuio
da temperatura do solo, assim como redu-
o das perdas de N, que contribuem pa-
ra a melhoria da fertilidade (MUOZ;
ALVARADO, 1997). Destaca-se pelo seu
efeito sobre a conservao da umidade do
solo, que, associada maior presena de
matria orgnica, favorece a biologia e a
microbiologia do solo. A presena de rvo-
res diminui o impacto das chuvas sobre o
solo, aumenta a capacidade de absoro e
infiltrao de gua, reduzindo o risco de
eroso, aspecto importante para a conser-
vao dos solos, especialmente em reas
onde o declive acentuado. Quando as
espcies utilizadas so leguminosas, ocor-
re uma adio de N no sistema via fixao
biolgica e, conseqentemente, a disponi-
bilidade deste nutriente no solo. Agroecos-
sistemas diversificados podem funcionar
como banco de estoque de carbono do solo
e da vegetao, recuperando parte do CO
2
perdido.
Em reas de baixa altitude e alta tempera-
tura, o sombreamento parcial pode ser
necessrio para aumentar a sustentabilidade
da cultura. Mesmo submetidas a um som-
breamento de at 50%, as plantas compen-
sam este sombreamento e mantm o cres-
cimento normal. Atualmente, as cultiva-
res comerciais de caf so mais adaptadas
a pleno sol, porm, apresentam bienali-
dade de produo e menor longevidade
(CAF ..., 2000).
Um aspecto importante a ser considera-
do, que o sombreamento uniformiza a matu-
rao do fruto, facilita a catao manual
dos gros cereja, contribui para a qualida-
de do produto (MATIELLO; COELHO,
1999).
Outro fato a ser considerado, que la-
vouras arborizadas ou em consrcios agro-
florestais, fazem com que o produtor obtenha
maior retorno econmico (frutas, madeiras
etc.), fator importante em pequenas proprie-
dades (BEER, 1997), ou nos perodos em que
o preo do caf est em baixa.
Existem dois tipos de sombreamento, o
temporrio ou provisrio e o permanente.
O primeiro serve de proteo ao cafeeiro,
na fase inicial da lavoura, devendo ser elimi-
nado quando o sombreamento definitivo
estiver estabelecido. Para este tipo de som-
breamento, so utilizadas espcies anuais
ou perenes, de pequeno porte, sendo a ba-
nana, a espcie mais utilizada no Brasil e pa-
ses latinos.
Na seleo de espcies para o sombrea-
mento definitivo, os seguintes requisitos
devem ser observados:
a) ser adaptada s condies ambien-
tais da regio;
b) ser preferencialmente da famlia das
leguminosas, para fixar nitrognio;
c) ter crescimento rpido e vida lon-
ga;
d) ter sistema radicular profundo, a fim
de no concorrer por gua e nutrien-
tes com as razes do cafeeiro;
e) no possuir espinhos e ser resisten-
te a ventos;
f) ter copa rala ou ento perder as fo-
lhas no perodo de julho a setembro,
meses em que o cafeeiro necessita
de mais luz para o florescimento;
g) ter boa capacidade de rebrota e pro-
porcionar bom aporte de nutrientes;
I nf or me Agr opecur i o, Bel o Hor i zont e, v. 23, n. 214/ 215, p. 53- 61, j an. / abr . 2002
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ESPNDOLA, J.A.A. Avaliao de leguminosas
h) proporcionar retorno adicional, tais
como lenha ou alimentos;
i) no exigir podas freqentes;
j) no ser susceptvel a pragas e doen-
as que possam prejudicar o cafeei-
ro;
k) manter as folhas nos perodos de
geadas e ventos frios.
No que diz respeito percentagem de
sombra, recomendam-se 30% a 40%, depen-
dendo das condies de clima e da fertilida-
de do solo. H duas maneiras de obter a taxa
de sombreamento desejada. A primeira,
por meio do espaamento adotado, poden-
do ser mais ou menos adensado de acordo
com o porte de cada espcie. Para espcies
de pequeno porte, deve-se optar por espa-
amentos que variam de 6 m x 6 m at
10 m x 10 m. Para espcies de maior porte,
utilizar espaamentos de 10 m x 10 m, at
15 m x 15 m. Entretanto, como estas espcies
tm um crescimento lento, o produtor pode
optar por um plantio mais adensado e,
medida que forem crescendo, eliminam-se
alguns indivduos. A segunda maneira de
dosar a sombra por meio de podas, sendo
esta prtica a mais utilizada no sombrea-
mento provisrio, por se tratar de espcies
de menor porte.
Quanto localizao das rvores, estas
devem ser plantadas obedecendo o de-
senho do cafezal, em curvas de nvel e na
mesma linha dos cafeeiros, deixando livre
as ruas do cafezal para a passagem de m-
quinas.
CONSIDERAES FINAIS
Embora no Brasil a pesquisa sobre a
converso de propriedades convencionais
ao sistema orgnico de produo esteja ain-
da em fase inicial, algumas consideraes
prticas, normas e discusso de princpios
que norteiam este mtodo, na viso de pes-
quisadores, tcnicos, e mesmo a partir da
experincia de produtores, apresentadas
neste artigo, podero servir de orientao
inicial para aqueles que desejam fazer a con-
verso para este sistema de produo. Fo-
ram abordados alguns aspectos que bus-
cam equilibrar o ambiente para que a planta
possa manifestar plenamente seus meca-
nismos de produo, de uma forma saud-
vel, respeitando e valorizando o produtor
rural.
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63 Caf Orgnico
1
Eng
o
Agr
o
, D.Sc., Pesq. EPAMIG-CTSM, Caixa Postal 176, CEP 37200-000 Lavras-MG. Correio eletrnico: paulotgg@ufla.br
2
Eng
o
Agr
o
, D.Sc., Bolsista CBP&D-Caf/EPAMIG-CTSM, Caixa Postal 176, CEP 37200-000, Lavras-MG. Correio eletrnico: paulotgg@ufla.br
3
Eng
o
Agr
o
, D.Sc., Pesq. EPAMIG-CTZM, Caixa Postal 216, CEP 36571-000 Viosa-MG. Correio eletrnico: plima@ufv.br
4
Eng
a
Agr
a
, Bolsista CBP&D-Caf/EPAMIG-CTSM, Caixa Postal 176, CEP 37200-000 Lavras-MG. Correio eletrnico: paulotgg@ufla.br
5
Eng
a
Agr
a
, M.Sc., Bolsista CBP&D-Caf/EPAMIG-CTSM, Caixa Postal 176, CEP 37200-000 Lavras-MG. Correio eletrnico: adelia@ufla.br
Adubao e nutrio do cafeeiro Adubao e nutrio do cafeeiro
Adubao e nutrio do cafeeiro Adubao e nutrio do cafeeiro Adubao e nutrio do cafeeiro
em sistema orgnico de produo em sistema orgnico de produo
em sistema orgnico de produo em sistema orgnico de produo em sistema orgnico de produo
Paulo Tcito Gontijo Guimares
1
Francisco Dias Nogueira
2
Paulo Csar de Lima
3
Maria Juliana C. L. Guimares
4
Adlia Aziz Alexandre Pozza
5
Resumo - A nutrio e a adubao do cafeeiro sob o paradigma
orgnico pressupem que a fertilidade do solo deve ser mantida
e melhorada atravs da utilizao de recursos naturais. Na
medida do possvel, devem-se utilizar recursos locais, bem
como subprodutos orgnicos que proporcionem o forne-
cimento dos nutrientes aos cafeeiros, de forma ampla e
diversificada, atravs de produtos de baixa solubilidade e
concentrao, quelatizados ou no etc. Trata-se de
uma rea do conhecimento em que o envolvi-
mento da pesquisa faz-se necessrio, para
se ter uma avaliao cientfica de tais
prticas, de seus benefcios quanto
produtivi-dade, estabilidade da
produo, ao seu custo/benefcio e ao
desenvolvimento da tecnologia.
Palavras-chave: Cafeicultura
orgnica; Adubao
orgnica; Ma-tria
orgnica; Adu-
bao verde;
Agr i - c ul t ur a
orgnica.
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64 Caf Orgnico
ESCOLHA E PREPARO
DA REA PARA O PLANTIO
NO SISTEMA ORGNICO
Para que o cultivo do cafeeiro tenha
alta produtividade, necessrio que seja
conduzido utilizando-se o mximo de co-
nhecimento dos fatores que contribuem
para o melhor crescimento e para a maior
produo da planta.
Na escolha do local para um plantio na
forma tradicional, na maioria das vezes,
planta-se o cafeeiro em solos de mdia a
baixa fertilidade, reservando os melhores
solos para culturas alimentares de maior
valor econmico. Neste tipo de cultivo, em
solos de baixa fertilidade, utilizam-se fer-
tilizantes concentrados e de alta solubi-
lidade em que os nutrientes estaro pron-
tamente disponveis aos cafeeiros.
No caso do sistema orgnico de cultivo
em que se empregam fontes de nutrientes
de baixa solubilidade que necessitam de
transformaes qumicas ou de reaes do
solo para os nutrientes tornarem-se dis-
ponveis s plantas ou, no caso de fontes
orgnicas, que, primeiramente, necessitam
da ao dos microrganismos para minera-
liz-las e da ao enzimtica para dispo-
nibilizar os nutrientes, sempre em um ritmo
mais lento, a escolha do local para a insta-
lao da lavoura orgnica deve priorizar
solos de mdia alta fertilidade. Dessa
forma, procuram-se minimizar os riscos com
a cultura e garantir uma maior e contnua
disponibilidade de nutrientes, evitando-se
os momentos de carncia nutricional que
poderiam coincidir com os perodos de
maior exigncia da planta.
Alm da fertilidade do solo, outros fa-
tores devem ser levados em conta na esco-
lha do local de plantio como a declividade,
a exposio em relao aos pontos car-
deais, a presena de pedras etc. Tais fato-
res podem diminuir a possibilidade de se
obter uma produo econmica de caf
(KPPER,1981). Assim, reas com menos
de 5% de declividade podem ter problemas
de drenagem da gua ou do ar frio, sendo
mais sujeitas ao dos ventos; reas com
15% a 20% j limitariam a possibilidade de
mecanizao. Se a propriedade puder ser
estruturada para tratos culturais com trao
animal, ento, reas com declividade de
at 30% a 40% podero ser utilizadas com
cafeeiros. Mas se o proprietrio tiver con-
dies para o cultivo, usando totalmente o
manejo manual, uma declividade de 60% a
70% no seria limitante para o plantio do
cafeeiro. A presena de pedras ou casca-
lhos nos primeiros 30 a 40cm do solo pode
ser um fator limitante para o uso de imple-
mentos agrcolas, pois isso diminui o volume
do solo e, conseqentemente, sua capaci-
dade de armazenar gua. A profundidade
efetiva do solo tem importncia na classifi-
cao de sua capacidade de uso, na avalia-
o do armazenamento de gua e de nutri-
entes, bem como na seleo e quantificao
de prticas culturais. Para o cafeeiro, a pro-
fundidade efetiva do solo de aproximada-
mente 120cm, desde que tenha textura va-
riando entre mdia a argilosa e no tenha mais
de 15% de pedras e cascalhos. Como no
se pode mudar economicamente a profun-
didade do solo, deve-se plantar o cafeeiro
somente em solos com suficiente profun-
didade, e com capacidade de armazenar a
quantidade ideal de gua disponvel para
a cultura. Quanto textura do solo, no
recomendada a instalao de cafezais em
solos com menos de 20% de argila, nem
com mais de 50% de argila, ou seja, solos
que no tenham uma estrutura e proprie-
dades adequadas. Os solos que no se en-
quadram nestas caractersticas requerem
um manejo especial para minimizar estas
limitaes, o que nem sempre possvel
em uma empresa familiar. Para manter ou
desenvolver uma boa estrutura do solo su-
perficial, deve-se evitar a eroso, o excesso
de calor na superfcie e o excesso de traba-
lho mecnico. A porosidade e o espao
poroso de um solo so a poro ocupada
pelo ar e pela gua, e o grau de porosidade
utilizado na avaliao da drenagem e per-
meabilidade. Um solo ideal deve ter 50%
de porosidade, 45% de substncia mineral
e 5% de matria orgnica. O espao poroso
abrange os macro e microporos. Os macro-
poros so poros de aerao e drenagem do
solo e os microporos retm a gua dispo-
nvel s plantas que somente se desloca
por capilaridade. Um solo bem drenado e
com boa permeabilidade tem aproxima-
damente 1/3 do espao poroso na forma de
INTRODUO
A adubao e a nutrio do cafeeiro
num sistema orgnico de produo adotam
todos os princpios de uma cafeicultura
racional, respeitando-se, porm, alguns
princpios e normas que caracterizam e so
inerentes ao sistema orgnico.
Neste sistema, em qualquer fase do pro-
cesso de produo, um maior enfoque
dado proteo ambiental, conservao
e melhoria das condies fsicas, qu-
micas e biolgicas do solo, promoo da
sustentabilidade e ao incremento da ma-
tria orgnica do solo. Portanto, evitam-
se, neste sistema, fertilizantes processados
industrialmente, altamente concentrados e
solveis rapidamente em gua e outros
insumos, ou seja, principalmente aqueles
que incluem elementos txicos ou resduos
contaminantes, procurando sempre a auto-
sustentao do sistema, a maximizao dos
benefcios socioeconmicos para quem o
explora, a auto-suficincia da proprieda-
de, a minimizao da dependncia das ener-
gias no-renovveis, privilegiando sem-
pre a qualidade ambiental e a sade huma-
na.
Os mtodos propostos pela cafeicultu-
ra orgnica do grande nfase conserva-
o dos solos e s adubaes, valendo-se
da fauna e da flora e sempre recorrendo
aos conhecimentos da cincia dos solos.
Neste sistema, o solo visto no como um
substrato inerte, mas um meio com uma
multiplicidade de organismos vivos que
funcionam como transformadores das
fontes de nutrientes, tanto orgnicas como
minerais, tornando-as disponveis para as
plantas.
Os adubos e os compostos orgnicos
produzidos na propriedade, quando bem
preparados, so preferidos aos fertilizan-
tes de origem mineral, que por sua natureza
inerte, no apresentariam os mesmos efei-
tos dos primeiros. A associao de cul-
turas, o cultivo intercalar com plantas de
interesse econmico ou com leguminosas,
alm das tcnicas com policulturas, so
meios utilizados que proporcionam bene-
fcios econmicos e que mantm a ferti-
lidade do solo.
I nf or me Agr opecur i o, Bel o Hor i zont e, v. 23, n. 214/ 215, p. 63- 81, j an. / abr . 2002
65 Caf Orgnico
macroporos e 2/3 como microporos. Solos
compactados que apresentam dificuldade
para a penetrao da gua e no tm areja-
mento suficiente, possuem menos de 35%
de espao poroso total, sendo quase todo
ele composto de microporos. Um solo exces-
sivamente drenado, que se resseca rapida-
mente, possui um espao poroso total que
ocupa mais de 60% do volume do solo, com
o predomnio de macroporos. O arejamen-
to do solo indispensvel raiz do cafeei-
ro que somente se desenvolve bem em
ambiente oxidante. O arejamento depende
da textura, da estrutura e da quantidade, e
da relao macro/microporos. O cafeeiro se
desenvolve melhor em solos bem drena-
dos, tolera solos excessivamente e modera-
damente drenados e no produz satisfato-
riamente em solos imperfeitamente ou mal
drenados. Para manter uma porosidade
adequada do solo, deve-se procurar incor-
porar matria orgnica produzida atravs
de prticas vegetativas ou com dejetos ani-
mais. A aplicao ou manuteno de ra-
zoveis quantidades de matria orgnica
no solo, por exemplo, faz aumentar o volu-
me de espao poroso e, conseqentemente,
o armazenamento de gua. Tambm, a esca-
rificao da superfcie do solo e o uso de
cobertura morta so as prticas mais sim-
ples e eficientes para aumentar a infiltrao
de gua no solo e ao mesmo tempo evitar
as perdas por evaporao. Outro fator a
ser considerado na escolha do local para
a formao de uma lavoura de caf seria o
problema do adensamento sub-superficial
do solo. Pelo grau de adensamento, pode-
se inferir sobre a dificuldade ou facilidade
que a raiz vai encontrar para aprofundar-se
e, tambm sobre sua capacidade de emitir
radicelas e plos absorventes. Esta menor
intensidade e densidade do sistema radi-
cular fino resulta em uma menor resistn-
cia seca e aos veranicos. O adensamento
subsuperficial pode ser sentido ou detec-
tado pelo uso do trado ou de um penetr-
metro e medido pela determinao da densi-
dade ou massa especfica aparente. Uma
alternativa para lavouras de espaamentos
mais abertos seria o cultivo de plantas com
sistema radicular mais agressivo para rom-
per o adensamento como o caso da mamo-
neira (Ricinus comunnis L.). Em geral, esta
limitao pode ser reduzida pelo sulcamen-
to mais profundo aliado a uma subsolagem
no fundo do sulco no perodo seco e em
casos extremos, dessa forma, a rea no
deve ser utilizada pela cultura. Estes prin-
cpios observados por Kpper (1981) so
fatores que contribuem para a escolha da
rea a ser implantada com o cafeeiro tanto
no sistema convencional quanto orgnico.
De modo geral, na escolha da rea da
lavoura, recomenda-se que esta seja fei-
ta segundo as classes de capacidade de
uso e que se priorize o estabelecimento das
prticas convencionais de conservao do
solo.
A limpeza do terreno deve ser feita se-
letivamente para no afetar o ambiente,
aumentando a sua biodiversidade, que
importante para o controle biolgico de
pragas e doenas. O plantio deve ser feito
em nvel, em curvas e terraos, deixando-
se recuperar a vegetao de cobertura nos
espaos vazios e nas entrelinhas de plantio,
alm do uso de palhas e restos de cultura
para impedir a eroso. A limpeza do terre-
no deve ser feita apenas nas linhas de
plantio deixando os outros espaos e as
entrelinhas vegetadas. Portanto, deve-se
promover a conservao de reas com re-
manescncias da vegetao natural e de
reflorestamento, visando manuteno do
equilbrio biolgico do agroecossistema;
prever a construo de barreiras de reten-
o dos sedimentos nos escoadouros;
construir caixas de conteno para recebi-
mento dos excessos de guas pluviais;
promover a arborizao da rea, ou seja,
aps a marcao da lavoura, marcar tambm
as covas de plantio de rvores em reas
demasiadamente expostas aos ventos ou
em regies demasiadamente quentes.
O plantio de rvores em barreiras como
quebra-vento tambm feito nesta fase de
preparo da rea (OPO..., 2000). Tcnicas
de policultura combinando a arborizao,
o plantio de diversas frutferas ou rvores
de sombra devem ser realizadas ao longo
das linhas dos cafeeiros. Dessa forma, as
folhas e os ramos secos fornecidos consti-
tuem uma cobertura morta espalhada sob
os cafeeiros, que, pelo avano da degra-
dao, se transforma em fertilizante org-
nico, protegendo-os das plantas invasoras.
A tcnica de arborizao, que diferente
do sombreamento pleno, tem como fina-
lidade:
a) a reciclagem de nutrientes das ca-
madas mais profundas;
b) a proteo contra o vento excessivo
que desidrata as folhas tornando a
planta mais vulnervel;
c) uma menor incidncia de pragas e
doenas;
d) uma maturao mais uniforme de
frutos ou uma maior proporo de
cerejas para serem descascadas;
e) a uniformizao da florada;
f) uma maior atividade de inimigos na-
turais, alm de facilitar a observao
de que os cafeeiros que esto logo
abaixo das respectivas rvores apre-
sentam crescimento e frutificao nor-
mais.
A mobilizao intensiva do solo deve
ser tanto quanto possvel evitada, dando-
se preferncia aos equipamentos escarifi-
cadores. As tcnicas de cultivo mnimo so
mais indicadas, no havendo restries ao
plantio direto, desde que se prescinda do
uso de herbicidas.
No caso dos solos tropicais, como os
de baixa fertilidade ou aqueles originalmen-
te sob cerrados que em geral so reas me-
canizveis, para o sucesso da implantao
de lavouras tanto pelo sistema convencio-
nal quanto orgnico, tem-se a necessidade
de incorporao do calcrio em maiores
quantidades e profundidades. Nestas con-
dies, no sistema orgnico, isto feito
previamente no ano anterior, seguido do
plantio e da incorporao de uma legumi-
nosa, para que no prximo ano agrcola os
cafeeiros sejam implantados pelo siste-
ma orgnico. No ano do preparo inicial da
rea, faz-se ainda a marcao da lavoura e
o plantio das rvores que constituiro os
quebra-ventos ou aquelas para a arboriza-
o. Dessa forma, procura-se primeiramente
construir a fertilidade do solo, minimizando
os riscos de um sistema orgnico em um
solo de baixa fertilidade para ento, man-
ter a lavoura com pequenas aplicaes de
calcrio e com as adubaes subseqentes
necessrias.
I nf or me Agr opecur i o, Bel o Hor i zont e, v. 23, n. 214/ 215, p. 63- 81, j an. / abr . 2002
66 Caf Orgnico
Em reas de mdia a alta fertilidade, em
reas j cultivadas anteriormente ou em
reas amorradas no-mecanizveis, onde
no se faz a incorporao do calcrio, pode-
se, no ano do plantio, abrir os sulcos, apli-
car o calcrio na cova e na superfcie confor-
me a anlise do solo, sabendo-se que sero
necessrias menores quantidades de calc-
rio; em seguida faz-se o plantio das legu-
minosas e dos cafeeiros. Dessa forma, o
calcrio aplicado superficialmente sem
incorporao, semelhana das lavouras
em produo, podendo-se ainda usar equi-
pamentos escarificadores.
ADUBAO ORGNICA
NO CAFEEIRO
A preservao da fertilidade natural do
solo depende de inmeros fatores: ao
antrpica, composio mineral, estdio de
intemperizao das rochas e minerais pri-
mrios, da reposio de nutrientes nas for-
mas orgnicas e minerais, da atividade da
microbiota do solo, tambm da sua estru-
tura e arejamento.
A tecnologia do uso de matria orgnica
, at hoje, limitada quantitativa e qualita-
tivamente, pouco compreendida e ainda
confundida; existem muitas matrias org-
nicas de natureza, composio e estabilida-
de diferentes, das quais consideraremos:
a) fonte 1: aquela fonte no manipula-
da pelo homem, incluindo lixos, res-
duos de esgoto e industriais;
b) fonte 2: outra propositalmente trans-
formada, usando-se a primeira fonte
como matria-prima.
A primeira fonte uma matria orgnica
de composio complexa, de origem vege-
tal ou animal, quimicamente pouco defi-
nida, que degradada pelas aes biol-
gicas, enzimticas, sempre na presena de
gua, at porque a matria orgnica consi-
derada uma esponja armazenadora de gua.
A disponibilidade deste tipo de matria
orgnica , sem dvida, de muita importn-
cia para a agricultura familiar e minifun-
diria, havendo quem defenda a idia de
que seu uso vem agregar aos produtos da
terra, atributos ecolgicos mais saudveis
para o consumidor final, embora os argu-
mentos cientficos deste conceito apresen-
tem fragilidades.
Por outro lado, existe a matria orgnica
(fonte 2) extrada da mesma matria-prima
(fonte 1) que exclui a lentido do aconteci-
mento natural, dentro das normas ecolgi-
cas, quando se utiliza do processamento
industrial para transform-la em compostos
orgnicos de cadeias de carbono com ra-
dicais funcionais definidos, e que mantm
as mesmas propriedades qumicas daque-
les compostos orgnicos surgidos no des-
dobramento natural que ocorre na decom-
posio da matria orgnica de origem
vegetal e/ou animal.
Se os resduos industriais podem ser
seletivamente transformados em fertili-
zantes orgnicos, atravs de tratamentos,
processamentos que implicam no uso de
outros recursos industriais permanecendo,
porm, um material ou insumo agrcola com
caractersticas, propriedades qumicas e
bioqumicas desejveis, ento a anlise de
vantagem do diferencial entre os dois pro-
dutos (fontes 1 e 2) deve ser orientada pela
escala de produo e pela velocidade de
sua obteno, diante de uma demanda cada
vez maior de fertilizantes orgnicos ou de
compostos orgnicos com funes espe-
ciais de solubilizar compostos minerais e
disponibilizar nutrientes para as plantas.
No reino vegetal, as prprias plantas
exsudam em sua rizosfera compostos org-
nicos em volumes de microlitros, mas seu
efeito pode superar um volume de matria
orgnica (fonte 1) acima de 20 litros, superfi-
cialmente depositada, quando se avalia a
capacidade solubilizadora de nutrientes do
complexo cristalino autctones do solo, resi-
duais de adubaes pretritas e ainda da-
queles presentes nas adubaes anuais de
manuteno das lavouras. A massa mole-
cular e a estabilidade dos compostos org-
nicos oriundos da fonte 2 so variveis, sen-
do produtos puros com molculas e funes
definidas, especficas para cada situao.
Certos compostos orgnicos (fonte 2),
obtidos industrialmente, de menor peso
molecular, so biodegradveis, no causam
impactos nocivos e irreversveis no solo.
Por serem biodegradveis, facilmente, cons-
tituem ainda fonte energtica de carbono
para os microrganismos do solo, aumentan-
do, portanto, a atividade da microbiota e,
conseqentemente, a degradao e a mi-
neralizao da matria orgnica (fonte 1).
A produo de fitomassa (razes e parte
area) maximiza-se, quando os mecanismos
disponibilizadores de nutrientes atuam fa-
voravelmente.
Um macronutriente que no est pre-
sente nas molculas orgnicas, mas que
bioquimicamente muito importante na
degradao enzimtica da matria orgnica
(fonte 1), o potssio, pela sua funo ati-
vadora de mais de 50 enzimas. Cerca de
40% do fsforo presente no solo est na
forma orgnica e este, para ser absorvido e
assimilado pelas plantas, indispensvel
a ao enzimtica principalmente da fitase
e da fosfatase (NOVAIS; SMYTH, 1999).
O manejo dos resduos vegetais (adubo
verde, ramos, folhas etc.) , sem dvida, a
fonte mais acessvel e econmica de matria
orgnica, devido possibilidade de retor-
nar ao solo uma grande quantidade de
carbono orgnico, alm de reduzir as perdas
por processos erosivos. A matria org-
nica do solo muito dinmica, podendo
ser mineralizada e/ou acumulada, depen-
dendo da atividade da microbiota, das pr-
ticas agronmicas e das condies ambien-
tais. Ela aumenta a capacidade produtiva
do solo atravs da melhoria de suas proprie-
dades fsicas, qumicas e biolgicas. Pode-
se atribuir matria orgnica o segredo dos
sistemas conservacionistas do solo. A per-
da dos nutrientes do ciclo biolgico sem
dvida a maior contribuio acidificao
dos solos agrcolas e, conseqentemente,
a acelerao da degradao da sua fertili-
dade. Assim, devem-se concentrar todos
os esforos tcnicos para maximizar a per-
manncia dos nutrientes no ciclo biolgico,
ou seja, mant-los no sistema solo-planta-
solo. As perdas dos nutrientes para a atmos-
fera, atravs da volatilizao; na gua, atra-
vs da eroso, lixiviao; e fixao em formas
no disponveis, tm que ser minimizadas
se a manuteno da produo agrcola a
meta desejada. Neste aspecto, a matria
orgnica a primeira fonte a ser conside-
rada e mantida no ciclo biolgico (PAVAN;
CHAVES, 1998).
A matria orgnica adicionada ao solo
melhora sua estrutura, reduz sua plastici-
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67 Caf Orgnico
dade e coeso, aumenta a reteno de umi-
dade, mantm temperaturas mais uniformes
e, sobre o ponto de vista qumico, aumen-
ta a capacidade de troca de ctions (CTC)
do solo e o seu poder tampo, forma que-
lados e sobretudo, fonte de nutrientes,
principalmente de N, S, B entre outros
(GUIMARES; LOPES, 1986).
Adubao verde
na cafeicultura orgnica
Uma das fases mais propcias para se
fazer uma adubao verde antes do plan-
tio do cafeeiro. Nas primeiras chuvas, em
meados de setembro, aps a incorporao
do calcrio, planta-se uma leguminosa pro-
dutora de maior massa verde ou espcies
de outras famlias, como, por exemplo, gra-
mneas; no caso de reas anteriormente com
lavouras de caf, planta-se uma leguminosa
que evite a multiplicao ou reduza a popula-
o de nematides, como, por exemplo, a
Crotalaria spectabilis, que roada por
ocasio do florescimento. A seguir, o cafeei-
ro plantado em fins de dezembro e incio
de janeiro, em pleno perodo chuvoso, poca
em que as mudas estaro prontas para ser
levadas ao campo. A adubao verde poder
tambm ser feita durante as fases de for-
mao e produo do cafeeiro.
Muitas espcies de adubos verdes fo-
ram avaliadas quanto ao seu potencial de
produo de matria seca, uma caracters-
tica relacionada com a fertilidade do solo.
A leguminosa no deve concorrer com o
cafeeiro, aquelas que concorrem devem ser
usadas apenas antes do plantio, na implan-
tao da lavoura; no utilizar leguminosa
de crescimento indeterminado ou cresci-
mento volvel que se enrosca nos cafeeiros
etc. No Quadro 1 apresentada a produo
de matria seca (kg/ha) de adubos verdes
(PAVAN; CHAVES, 1998).
Alm dessas espcies, plantam-se tam-
bm nas entrelinhas dos cafeeiros o Arachis
pintoi que perene e cobre bem o solo, a
leucena (Leucaena leucocephalla) e a
Cassia mangeum plantadas em alias entre
as linhas da lavoura, das quais so corta-
dos seus galhos e colocados sob os cafeei-
ros (Fig. 1), a mucuna preta (Stylozabium
aterrimum), a Crotalaria grantiana, o lab-
labe (Dolichos lablab) etc.
Figura 1 - Alias de Cassia mangeum
NOTA: Plantadas entre os cafeeiros, das quais a parte area periodicamente cortada e
deixada sob as plantas, na Fazenda Experimental de So Sebastio do Para-
so - EPAMIG, MG.
Aveia preta 6.863
Ervilhaca comum 8.516
Ervilhaca-peluda 6.921
Serradela 7.233
Azevm 11.766
Chcharo londrina 17.003
Tremoo-azul-amargo 4.115
Mucuna cinzenta
(1)
4.000
Mucuna an
(1)
2.925
Caupi
(1)
2.850
Crotalaria mucronata
(1)
6.662
QUADRO 1 - Matria seca produzida nas entreli-
nhas de cafeeiros e em rea total
pelos principais adubos verdes uti-
lizados no Paran
Matria seca
(kg.ha
-1
)
FONTE: Calegari (1990) e Chaves (1990 apud
PAVAN; CHAVES, 1998).
(1) Calculada em 1 ha de cafeeiro com espaa-
mento de 4,0m entrelinhas.
Adubo verde
Nos Quadros 2 e 3, so apresentadas a
composio mineral de plantas utilizadas
como adubo verde e a produo e quanti-
dade de N por elas incorporado ao solo,
por hectare.
Algumas espcies concorrem com o ca-
feeiro como o feijo-de-porco (C. ensiformes),
conforme foi observado por Melles et al.
(1978, 1980 apud GUIMARES; LOPES,
1986), ao semearem anualmente, a partir do
ano de plantio do cafeeiro, 6, 4, 2 e 0 linhas
de 0,50m entre si, com esta leguminosa, nas
entrelinhas de uma lavoura espaada de
4,0m x 1,0m. As produes de caf na pri-
meira colheita foram, respectivamente, de
5,48; 16,08; 18,26 e 29,03 sacas de caf
beneficiado por ha. importante salientar
que foram realizadas adubaes para os
cafeeiros e para o feijo-de-porco, assim,
acredita-se que possa haver algum efeito
aleloptico do feijo-de-porco sobre o ca-
feeiro. Dessa forma, o feijo-de-porco como
adubo verde recomendado apenas para
ser plantado antes da implantao da la-
voura cafeeira.
Quando se fala em adubao verde,
pensa-se logo no plantio de leguminosas.
Alm desta idia, oriunda de experincias
mais testadas no passado, a forma mais sim-
ples de se fazer uma adubao verde atra-
vs da vegetao espontnea da lavoura
por meio do manejo do mato, no devendo
este ser visto como uma planta daninha,
mas uma planta til que vai ser manejada e
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68 Caf Orgnico
incorporada na lavoura cafeeira. O uso de
roadeiras descentralizadas proporciona
que o mato ceifado seja lanado pela late-
ral em duas passadas nas ruas, com as
linhas de cafeeiros recebendo a massa ver-
de em ambos os lados. Com esta prtica
deve-se adubar no somente os cafeeiros,
mas tambm a rea correspondente s entre-
linhas, no intuito de produzir-se uma grande
massa de mato para ser manejada. Resduos
de calcrio, todo o cisco e a terra adubada,
que estavam sob as plantas na arruao,
so deslocados para as entrelinhas, e pro-
piciariam o desenvolvimento desta vege-
tao espontnea que composta basi-
camente de capim-marmelada (Brachiaria
plantaginea), caruru (Amaranthus spp.),
beldroega (Portulaca oleracea L.), pico-
preto (Bidens pilosa L.) e tambm do
capim-braquiria (Brachiaria decumbens),
predominante em algumas regies ou ta-
lhes, podendo esta, pela sua adaptao
plena superior a vrias plantas utilizadas
como adubos verdes, beneficiar o cafezal
atravs de sua enorme quantidade de mas-
sa e exsudatos radiculares que capaz de
produzir. O mato que cresce nas entrelinhas
no prejudica o cafeeiro quando a faixa da
linha, a regio do sistema radicular e das
adubaes, mantida sempre trilhada ou
carpida. As plantas invasoras nas entre-
linhas do cafezal so capazes de reciclar
nutrientes das camadas mais profundas do
solo, tornando-os disponveis aos cafeei-
ros que possuem um sistema radicular bem
superficial.
Alcntara (1997), em experimento de lon-
go prazo, em que submeteu cafeeiros du-
rante 18 anos a diversos tratamentos de ma-
nejo de mato entre eles, deixando o mato em
livre crescimento ou sempre roado nas en-
trelinhas, mas sempre mantendo-o carpido
nas linhas, observou que estes tratamentos
no afetaram a produo do cafeeiro, alm
de observar melhorias nas condies fsi-
cas e qumicas do solo das entrelinhas, em
relao ao tratamento da parcela experi-
mental, onde se manteve sempre livre do
mato.
Para se fazer o manejo do mato, atravs
do uso de roadeiras, devem-se observar:
a) freqncia de roadas: no vero, em
torno de 45 dias, e no inverno, uma
freqncia mais espaada;
b) altura de corte: deve-se deixar um
mnimo de folhas verdes, para permi-
tir uma vigorosa rebrota a partir da
rea foliar residual;
c) freqncia de corte: deve-se permi-
tir que o mato complete sua fase de
crescimento rpido, a fim de explorar
todo o seu potencial. No se deve
cortar tarde demais, ou seja, aps
esta fase de crescimento rpido ou
do florescimento.
Na adubao verde, deve-se ainda levar
em conta, para o seu maior sucesso, sua
atividade na mineralogia do solo com po-
tencial de suprimento de nutrientes. O que
se busca com a adubao verde? Uma pro-
duo de biomassa rica em nutrientes. Mas
se mineralogicamente o solo pobre, esta
biomassa vai contribuir pouco, sem que a
fertilidade do solo tenha sido previamente
reconstituda pela adio de corretivos e
fertilizantes (build up). Se o solo mineralo-
gicamente rico em nutrientes, ou se o seu
status de fertilidade foi trabalhado para atin-
gir um nvel desejado, h ainda dois fatores
a pensar:
a) se a planta de valor econmico que
vai ser cultivada tem habilidade, atra-
vs de seus recursos fisiolgicos e
bioqumicos, para absorver os nutri-
entes, extraindo-os do complexo cris-
talino do solo;
b) numa outra hiptese, seria a capaci-
dade para absorver nutrientes que
estejam em forma de precipitados
qumicos e que devam ser disponi-
bilizados previamente. Se a planta a
ser cultivada no possui um sistema
radicular, cuja rizosfera dinmica
em exsudao em todas as estaes
do ano, a adubao verde intercalar
deve ser praticada com outras esp-
cies de plantas que at possam ser
consideradas plantas daninhas, se o
seu manejo no for adequado. Em mui-
tas famlias botnicas, Marantcea
(caruru), Crucferas (nabo-forragei-
ro), Gramneas (braquiria, sorgo,
Melinis minutiflora) etc., encontram-
se estas qualidades.
Gallo et al. (1958) avaliaram a extrao
Crotalaria juncea 2,01 0,36 2,43 1,43 0,44
Feijo-de-porco 2,73 0,57 2,11 2,58 0,40
Mucuna preta 2,83 0,61 2,05 1,28 0,31
Gramnea 1,12 0,17 1,36 0,48 -
QUADRO 2 - Teores de nutrientes na matria seca de algumas leguminosas e gramneas
Leguminosa/gramnea
NOTA: dag.kg
-1
, no Sistema Internacional de Unidades, corresponde %.
Crotalaria juncea 18 a 30 6 a 10 100 a 300
Canavalia ensiformes (feijo-de-porco) 50 10 a 15 100 a 300
Dolichos lablab 10 a 30 - 60 a 220
Mucuna aterrimum 10 a 40 - 60 a 300
Canavalia brasiliensis (feijo-bravo) 10 a 40 - 300
Cajanus cajan (guandu) 15 a 25 5 150
QUADRO 3 - Produo de matria verde, matria seca e a incorporao de N por algumas leguminosas
em rea total, em kg.ha
-1
N
(dag.kg
-1
)
P
(dag.kg
-1
)
K
(dag.kg
-1
)
Ca
(dag.kg
-1
)
Mg
(dag.kg
-1
)
Leguminosa
Matria
verde
Matria
seca
N
incorporado
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69 Caf Orgnico
de nutrientes pelas plantas invasoras dos
cafezais. Segundo eles, estas plantas va-
riam quanto s suas capacidades em absor-
ver os diferentes nutrientes e quanto pro-
duo de massa verde. A concentrao de
nutrientes na matria seca das invasoras,
em geral, mais elevada que os teores nor-
mais do cafeeiro. Os resultados indicaram
que as invasoras so eficientes na extrao
dos nutrientes do solo e so dotadas de
certa capacidade seletiva de absoro, va-
rivel com a espcie. Entre as espcies estu-
dadas, destacam-se os teores particular-
mente altos de K e Mg na beldroega (P.
oleracea L.), de Mg no caruru (Amaranthus
sp.) e N no amendoim-bravo (Eufhorbia
sp.). O caruru foi a planta que mobilizou a
maior quantidade de nutrientes. O K e o N
foram os nutrientes extrados em maiores
quantidades pelas invasoras. Quanto aos
micronutrientes Zn e Fe so tambm bas-
tante mobilizados pelas plantas invasoras
e em menor escala o Mn, Cu e B.
Pereira e Jones (l954) verificaram que
na comunidade infestante, composta prin-
cipalmente de pico-preto (B. pilosa L.) e
de rabo-de-rojo (Tajetes minuta), remo-
veu-se do solo cerca de 40 vezes mais P
que o cafeeiro. Miguel et al. (1980) quan-
tificaram a absoro e mobilizao de N, P,
K, Ca e Mg pelas invasoras mais comuns na
cultura do cafeeiro. Ao comparar os teores
dos nutrientes nas folhas das invasoras,
verificaram teores mais elevados de N em
Euphorbia primofolia, Amaranthus spp.
e B. pilosa; de P em Digitaria sanguinalis
e Amaranthus spp.; de K em Amaranthus
spp. e Brachiaria plantagnea e de
Mg em Amaranthus spp., B. pilosa e
D. sanguinalis. De maneira geral, o N foi o
nutriente mais mobilizado pelas invasoras
seguido pelo K, Ca, Mg e P. A capacida-
de de extrao de nutrientes variou entre
as espcies sendo o Amaranthus spp., B.
pilosa e B. plantagnea, as espcies com
maior capacidade de extrao.
Silva et al. (2001) avaliaram a exsudao
de cidos orgnicos de baixo peso molecular
por plantas invasoras dos cafezais, respon-
sveis pela disponibilizao de nutrientes
em formas mais acessveis a elas e aos ca-
feeiros. Observaram ser o pico-preto (B.
pilosa) uma planta bem eficiente na exsu-
dao destes cidos, tornando dispon-
vel para si prprio e aos cafeeiros, o P, Zn e
outros nutrientes.
A liberao de cidos orgnicos pelas
razes das plantas (cido ctrico, oxlico,
mlico, butrico, actico etc.), em condies
de estresse, por exemplo, nos solos de ele-
vada acidez ou de baixa disponibilidade de
nutrientes, de grande importncia. Estes
exsudados radiculares esto relacionados
com o efeito que eles podem ter, aumen-
tando a concentrao de P na soluo do
solo, a partir do P nativo ou ligado a Fe, Al
e Mn, na reduo de MnO
4
, na liberao
de K e Zn etc. A quantificao destes ci-
dos pode ser usada tambm no melhora-
mento do cafeeiro para selecionar plantas
mais adaptadas s condies de baixa fer-
tilidade do solo. A aplicao do cido ctri-
co, diretamente ao solo com cafeeiros, tem
sido bastante promissora, com reflexos na
produo. um produto natural, aplicado
em baixssimas quantidades, que no altera
o pH do solo, no apresentando qualquer
efeito adverso s plantas ou s proprieda-
des do solo, com grande potencial para ser
utilizado na cafeicultura orgnica. O cafeei-
ro uma planta eficiente em exsudar estes
cidos, assim como as invasoras dos cafe-
zais e a adio do cido ctrico, ir aumentar
a disponibilidade de nutrientes tanto para
elas quanto para os cafeeiros. Silva et al.
(2000) avaliaram a produo de exsudatos
em trs cultivares de cafeeiros. O cido ox-
lico foi produzido em maiores quantidades,
seguido pelo cido ctrico que mais efi-
ciente quimicamente nos processos de libe-
rao de P, Zn e na neutralizao do Al. A
'Icatu amarelo' e a 'Catua vermelho' produ-
ziram quantidades semelhantes de cido
ctrico (1,66

a e 1,51 ab, respectivamente)
seguido da 'Mundo Novo' (0,17 c, mg.kg
-1
).
Nogueira et al. (2001) avaliaram em um
ensaio de campo a produo de cafeeiros
quando submetidos a adubao com e sem
Zn e diferentes concentraes de cido ctri-
co, via solo (0; 10
-5
; 10
-4
; 10
-3
e 10
-2
M). Os
resultados demonstraram que as maiores
produes foram obtidas quando o Zn foi
utilizado na adubao. O uso do cido c-
trico + Zn na concentrao 10
-5
M propor-
cionou produo maior que nas demais
concentraes. Na condio sem Zn, a pro-
duo cresceu acompanhando o aumento
das concentraes de cido ctrico adicio-
nadas. O cido ctrico mostrou-se eficaz no
aumento da disponibilidade de Zn e outros
nutrientes para o cafeeiro. Estudos reali-
zados na ndia mostraram que a disponi-
bilidade de P, K e micronutrientes, especial-
mente o Zn aumentaram acentuadamente
com a aplicao de 1kg de cido ctrico/ha,
misturado com o NPK na frmula normal-
mente utilizada para a fertilizao do solo
(JAYARAMA et al., 1998).
Existe ainda a matria orgnica produ-
zida pelo prprio cafeeiro. grande a quan-
tidade de folhas que se renovam anualmen-
te, com quedas naturais ou devido a pragas
e doenas, ou ainda, folhas retiradas na
colheita etc. Estas acumulam-se principal-
mente nos plantios adensados. Os efeitos
desta matria orgnica produzida pelos
cafeeiros na melhoria das caractersticas do
solo foram estudados por Pavan e Chaves
(1996). Alm desta matria orgnica produ-
zida naturalmente pelo cafeeiro, tem-se
tambm aquela produzida atravs das po-
das. Os teores de macro e micronutrientes
contidos na fitomassa resultante da poda
do cafeeiro foram avaliados por Garcia et
al. (1986). Segundo eles, esta fitomassa
constituda principalmente de troncos e
ramos resultante das podas era retirada
da lavoura, por dificultar os demais tratos
culturais e/ou ser utilizada como combus-
tvel principalmente nas fornalhas dos seca-
dores. Essa retirada arrasta consigo macro
e micronutrientes e quanto mais drstica a
poda, maior a exportao de nutrientes,
necessitando uma reposio futura. Eles
submeteram uma lavoura de sete anos da
cultivar Mundo Novo, com trs a quatro
hastes por cova, de 3,5m de altura e espaa-
da de 3,5m x 1,5m; perfazendo um total de
1.904 plantas/ha. As podas estudadas fo-
ram: (1) a recepa a 40cm; (2, 3 e 4) os decotes
a 1,00; 1,50 e 2,00m, respectivamente e (5) o
decote a 1,50m com esqueletamento. No
Quadro 4, apresentada a estimativa da
extrao de macro e micronutrientes das
partes podadas. Garcia et al. (1986) conclu-
ram que a incorporao do material podado
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70 Caf Orgnico
poder contribuir para reduzir ou at mesmo
eliminar por um determinado tempo as
adubaes. Hoje, j existem equipamentos
que trituram o material podado deixado no
meio das ruas de cafeeiros. Tambm no caso
de eliminao de uma rua de cafeeiros ou
mesmo da eliminao de todo o talho, na
renovao da lavoura, estas trituradeiras
ou trinchas, aps triturarem, fazem uma
incorporao superficial de todo o material
podado, inclusive dos troncos.
A eficincia de decomposio dos adu-
bos verdes e orgnicos e a disponibilizao
dos nutrientes presentes em sua constitui-
o varia com a composio qumica destes
adubos, como por exemplo, com a sua rela-
o C:N e com os teores de lignina e poli-
fenis que lhes garante resistncia e prote-
o de suas paredes celulares, promovendo
a imobilizao do N; varia ainda com a tem-
peratura e a umidade do solo; com a idade
das plantas (poca do corte em funo da
idade das plantas ou da umidade do so-
lo); com o manejo da cultura etc. Materiais
orgnicos com relao C:N inferior a 25 so-
frem mineralizao fornecendo N ao cafeei-
ro e, se esta for muito rpida, pode propor-
cionar perdas deste nutriente. Materiais
orgnicos com relao C:N superior a 25
apresentam imobilizao temporria do N
do solo, reduzindo os teores disponveis
para as plantas. Quando a relao C:N 12
indica que a matria orgnica est humi-
ficada.
Planta-se ainda como adubo verde a ma-
moneira, principalmente por ter um sistema
radicular grosso e profundo, alm de pro-
duzir um bom volume de massa verde. Ao
ser roada, suas razes grossas apodrecem
deixando canais profundos onde a gua
infiltra. Russel (1973) afirma que deter-
minadas gramneas na Inglaterra, quando
ceifadas, mesmo que a parte area seja re-
movida, deixam ainda no solo pelo menos
6 t.ha
-1
de razes, que tero ainda um papel
importante no sistema.
Pavan e Chaves (1998) fizeram comen-
trios sobre o uso de adubao verde. Afir-
maram que, geralmente, so recomendadas
para a adubao verde, plantas que tem
grande velocidade de crescimento para a
cobertura do solo, boa adaptabilidade e ca-
pacidade de produzir massa seca, em solos
de baixa fertilidade, fixar N atmosfrico,
contribuindo para melhorar a capacidade
produtiva do solo. Com a adubao verde
reduz-se tambm a infestao de plantas
daninhas e evita-se a multiplicao de ne-
matides fitoparasitas, como as mucunas
e crotalrias, reduzindo a populao destes.
O caupi (Vigna unguiculata) e o lablabe
(Dolichos Lablab) so plantas hospedei-
ras no devendo ser utilizadas em reas
com suspeitas da infestao de nemati-
des. As leguminosas utilizadas como adubo
verde, geralmente, apresentam boa capaci-
QUADRO 4 - Estimativa da extrao de nutrientes nas partes podadas numa populao de 1.904 covas/ha
Recepa a 0,40m (1) Folhas 92 3,8 76 27 9,3 3,5 96 29 767 157 28
Ramos 125 8,3 109 61 12,9 4,7 135 119 999 167 92
Tronco 105 6,2 99 60 8,0 1,8 120 84 1039 114 54
Total 320 18,3 286 149 30,2 10,0 306 229 2783 437 174
Decote a 1,00m (2) Folhas 93 3,8 73 26 10,0 3,2 93 27 675 219 26
Ramos 130 7,0 122 77 15,8 4,7 156 135 996 378 106
Tronco 71 4,2 70 36 6,8 0,8 89 57 707 181 19
Total 294 15,0 266 139 32,7 6,8 339 219 2328 779 152
Decote a 1,50m (3) Folhas 47 2,2 42 14 5,1 2,2 47 17 335 88 13
Ramos 74 5,7 92 36 8,0 2,8 82 79 562 131 50
Tronco 40 2,3 34 13 2,6 0,7 33 28 471 45 11
Total 162 10,1 168 63 15,7 5,7 163 121 1367 264 74
Decote a 2,00m (4) Folhas 26 1,1 20 6,9 2,4 0,9 25 10 156 43 7
Ramos 39 2,5 45 20,7 4,3 1,6 45 31 315 83 17
Tronco 15 0,8 13 5,7 1,0 0,3 13 10 72 16 4
Total 80 4,4 78 33,3 7,7 2,9 83 51 544 142 28
Decote a 1,50m (5) Folhas 98 4,4 84 28 10,2 4,5 78 35 671 176 27
e esqueletamento Ramos 124 9,6 155 60 13,5 4,7 138 130 946 220 83
Tronco 40 2,3 34 13 2,6 0,7 33 27 471 45 11
Total 261 16,2 273 101 26,2 10,0 268 191 2088 412 121
Zn
(g.ha
-1
)
Tratamentos Partes
N
(kg.ha
-1
)
P
(kg.ha
-1
)
K
(kg.ha
-1
)
Ca
(kg.ha
-1
)
Mg
(kg.ha
-1
)
S
(kg.ha
-1
)
B
(g.ha
-1
)
Ca
(g.ha
-1
)
Fe
(g.ha
-1
)
Mn
(g.ha
-1
FONTE: Garcia et al. (1986).
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71 Caf Orgnico
dade de fixao do N atmosfrico ao solo
e contribuem para diminuir a lixiviao de
NO
3
-
, um dos problemas mais importantes
na perda de N do ciclo biolgico e de acidi-
ficao do solo. O N inorgnico do fertili-
zante completamente solvel e, portanto,
vulnervel lixiviao, e o N orgnico fixado
pelo adubo verde mineralizado lentamente
no solo amenizando as perdas por lixivia-
o. As prticas de manejo, que proporcio-
nam o acmulo de matria orgnica no solo,
proporcionam uma menor temperatura deste,
devido ao efeito de isolante trmico. Com
relao umidade do solo, o cafeeiro planta-
do no sistema adensado, com alta popula-
o de plantas, proporciona um aumento
na proteo do solo pela maior cobertura
vegetal e uma melhoria na reciclagem dos
resduos, formando uma camada densa de
folhas na superfcie do solo. Nessas condi-
es, aumenta-se a quantidade de gua
armazenada no solo, favorecendo a absor-
o de ons e uma maior eficincia no uso
dos nutrientes. A taxa de infiltrao nos
solos cobertos com restos vegetais maior
que em um solo sem cobertura. A agrega-
o do solo, ou seja, a unio de partculas
(argila-on-matria orgnica-areia-silte) em
unidades secundrias, controla os movi-
mentos internos da gua, ar e calor e a proli-
ferao de razes. As lavouras adensadas,
o mulch, os compostos orgnicos e a ro-
ada das plantas invasoras aumentam a
agregao das partculas do solo, contri-
buindo para melhorar as condies fsicas
dos solos cafeeiros degradados. A aduba-
o verde tem funo importante na movi-
mentao do calcrio para as camadas infe-
riores em solos no disturbados, como so
as lavouras j formadas, onde a ao deste
d-se apenas nas camadas de 10cm, uma
vez que ele aplicado na superfcie do solo
e no incorporado. Esta movimentao
pode-se dar num sistema qumico-orgnico
ou num sistema fsico-biolgico. No primei-
ro em um solo no disturbado, com suficien-
tes resduos vegetais, h formao de pares
inicos organometlicos com o clcio que
vai movimentar-se at a subsuperfcie do
solo proporcionando uma elevao do pH,
a complexao do alumnio e um aumento
do clcio nas camadas inferiores do solo.
Estas reaes ocorrem no solo da seguinte
forma:
Ainda, Pavan e Chaves (1998) afirmam
que, no sistema fisico-biolgico, a mobilida-
de do calcrio aplicado na superfcie de um
solo no disturbado pode ocorrer atravs
de canais, formados por razes mortas, plan-
tadas como adubo verde, ou por plantas da-
ninhas.
Esses autores ainda relatam efeitos da
matria orgnica. Chaves (1992 apud PAVAN;
CHAVES, 1998) obteve em trs colheitas de
caf, com o uso exclusivo da adubao ver-
de, uma produo equivalente a 75% do tra-
tamento em que se usou adubao mineral.
Chaves (1991 apud PAVAN; CHAVES, 1998)
constatou, em lavouras no adubadas, uma
incidncia de ramos mortos de 24% e teores
foliares de N de 2,09%. A utilizao de leu-
cena como adubo verde elevou os teores
de N para 2,65% e proporcionou uma re-
duo de ramos mortos para 7%. Os dese-
quilbrios nutricionais ou do meio ambiente
reduzem as defesas das plantas, tornando-
as mais vulnerveis s doenas, pragas etc.,
reduzindo a sua produo.
Adubao do cafeeiro com
resduos agrcolas ou com
subprodutos agroindustriais
e urbanos
Por vrios sculos, os estercos e os com-
postos orgnicos vm sendo usados na
agricultura como fonte de nutrientes para
as plantas. Suas composies so muito va-
riveis, pois dependem muito dos materiais
que lhes deram origem. Ambos so forne-
cedores de nutrientes, tendo quase todo o
K e o P praticamente disponveis, ou tanto
disponveis quanto os adubos minerais. O
teor disponvel de N est na dependncia
da facilidade de degradao dos compostos
nitrogenados presentes.
Resduos animais
A composio dos estercos varia com
a espcie animal, tipo de cama utilizado,
cuidados em sua manipulao antes da
aplicao, idade do animal, alimento consu-
mido etc., e pode ser aplicado puro, com
grande quantidade de cama e com partes
lquidas e slidas.
Uma das principais preocupaes quan-
to ao uso de resduos animais que estes
sejam produzidos na propriedade ou, se
trazidos de fora, tenha-se o conhecimento
de sua origem e qualidade. Os estercos
bovinos podem ter resduos de herbicidas
utilizados na erradicao de plantas inva-
soras das pastagens, e os estercos avco-
las contm antibiticos usados de forma
preventiva nas raes disponveis no merca-
do, em sua totalidade, que interferem, em
alguns casos, no processo de humificao
a) dissoluo do calcrio
CaCO
3
+

H
2
O

Ca
+2
+ HCO
3
-
+ OH
-
b) neutralizao da acidez superficial
OH
-
+ H
+

H
2
O
3 OH
-
+ AL
+

AL(OH)
3
HCO
3
-

+ H
+

CO
2
+ H
2
O
c) mineralizao da matria orgnica
MO
mineralizao

L
o
-
d) pareamento inico organometlico
L
o
-
+ Ca
+2

L
o
-
. Ca
+2
(par inico organometlico que se movimenta
para a subsuperfcie)
e) neutralizao do H
+
e do Al
+3
sub-superficial
L
o
-
. Ca
+2
+ H
+

L
o
-
. H
+
+ Ca
+2
L
o
-
. Ca
+2
+ 1/3 Al
+3

L
o
-
. 1/3 Al
+3
+ Ca
+2
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72 Caf Orgnico
destes estercos e possivelmente na bioce-
nose do solo, onde o esterco aplicado
(COSTA; CAMPANHOLA, 1997).
Amplitude Mdia Amplitude Mdia Amplitude Mdia Amplitude Mdia
FONTE: Ribeiro et al. (1999).
NOTA: dag.kg
-1
, no Sistema Internacional de Unidades, corresponde %.
(1) exceo de vinhaa e de chorume, os teores nos demais adubos orgnicos so apresentados com base na matria seca. Como, na maioria das vezes, o
agricultor utiliza o adubo orgnico com certo teor de umidade, este aspecto deve ser levado em considerao.
Esterco bovinos 22,0-85,0 65,3 1,8-3,7 3,1 0,9-2,3 1,8 0,7-3,0 2,1
Esterco eqinos 69,0-75,8 70,5 1,7-1,8 1,8 0,6-3,3 1,0 0,7-1,8 1,4
Esterco ovinos 65,0-65,7 65,4 1,6-4,0 2,8 1,3-2,1 1,7 0,5-3,4 2,0
Esterco sunos 75,0-81,0 78,0 2,0-4,5 3,2 0,9-3,6 2,4 1,9-4,2 2,7
Esterco de galinha 32,0-72,0 55,3 2,5-5,4 4,0 3,0-8,1 4,7 1,8-2,2 2,0
Efluente de biodigestor (bovinos) _ _ _ 2,3 _ 1,2 _ 2,2
Bagao de cana-de-acar _ _ _ 1,1 _ 0,2 _ 0,9
Torta de mamona _ _ _ 5,4 _ 1,9 _ 1,5
Torta de filtro (cana) _ 72,0 _ 1,2 _ 2,2 _ 0,5
Turfa _ _ 0,5-5,7 3,1 0,1-0,2 0,2 0,2-0,5 0,4
Composto de esterco + restos vegetais _ _ 0,4-1,0 0,8 0,2-0,6 0,2 0,2-0,9 0,4
Composto de lixo urbano _ _ _ 3,4 _ 1,2 _ 0,3
(1)
Vinhaa de mosto de melao _ _ _ 0,8 _ 0,2 _ 6,0
(1)
Vinhaa de mosto misto _ _ _ 0,5 _ 0,2 _ 3,1
(1)
Vinhaa de mosto de caldo _ _ _ 0,3 _ 0,2 _ 1,5
(1)
Chorume _ _ 2,0-6,0 4,0 2,0-6,0 4,0 2,0-3,0 2,5
QUADRO 5 - Umidade e teores de macronutrientes (N, P
2
O
5
e K
2
O) em diversos adubos orgnicos
recomendvel que os estercos, sempre
que possvel, no fiquem expostos ao sol e
chuva, evitando-se perdas de nutrientes e,
para serem usados devem preferencialmente
ser compostados. Nos Quadros 5 e 6, apre-
sentada a composio de vrios estercos.
Tipo
Umidade N P
2
O
5
K
2
O
dag.kg
-1
kg.m
-3
%
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73 Caf Orgnico
Compostos orgnicos
Os compostos so resultantes da fer-
mentao de diferentes resduos e, por isso,
tm composio tambm bastante varivel.
Na sua produo, a aerao essencial por
promover a proliferao microbiana espe-
cfica de bactrias, actinomicetos e fungos
que favorecem uma rpida decomposio
com o mnimo de odores inconvenientes.
O processo de cura (fermentao) visa obter
matria orgnica homognea, bem estrutu-
rada, livre de cheiro desagradvel, sem
sementes nem pragas ou agentes causa-
dores de doenas, com relao C:N ideal
e com boa mineralizao dos compostos
orgnicos e liberao de nutrientes. Sob
condies controladas de umidecimento e
aerao, o processo se completa entre 60 e
90 dias. Em ambiente fechado, sem revolvi-
mento, o perodo de cura no mnimo de
120 dias (RIBEIRO et al., 1999).
preciso conhecer o teor de C e de N
de cada um dos resduos vegetais e do
esterco para favorecer a decomposio
pelos microorganismos. Devem-se combi-
nar materiais com relao C:N alta (palhas
e restos vegetais) com materiais com re-
lao C:N baixa (estercos). A relao ti-
ma de proporo C:N em uma pilha de com-
posto de 30/1 (Quadro 6), assim cada
um dos materiais devem ser balanceados.
Coloca-se em torno de 60% a 80% de volu-
mosos, 20% a 40% de resduos orgnicos
ou nutrientes (esterco de galinha 20%, ou
cama de frango 30%, ou de curral 40%) mais
gua. Os volumosos so capins, bagaos,
adubos verdes, restos de cultura, casca de
eucalipto, palhadas etc.
Os compostos podem ser enriquecidos
com calcrio, fosfato natural, farinha de
ossos, cinzas etc. Um composto deve ter
um mnimo de 40% de matria orgnica
total; um mnimo de 0,1% de N total; um
mximo de 40% de umidade; mximo de
18/1 de relao C:N e pH mnimo de 6,0
(RIBEIRO et al., 1999).
Nem sempre a adubao orgnica apre-
senta resultados satisfatrios sobre a pro-
duo de caf. O emprego de material
orgnico pobre em N, conseqentemente
com alta relao C:N, como o caso da ser-
ragem de madeira, bagao de cana e palha
de arroz, poder induzir forte deficin-
cia de N nos cafeeiros, se no for feita uma
outra suplementao deste nutriente por
outra fonte, prejudicando a sua produo
(MORAES, 1981). A soluo seria o uso pr-
vio destas fontes na compostagem para se-
rem usadas na lavoura.
Alm dessas fontes de origem animal e
vegetal, existem tambm os resduos urba-
nos e os agroindustriais.
Resduos urbanos e
agroindustriais
Existe hoje a preocupao de que as
cidades e as indstrias esto cada vez mais
encontrando dificuldades para dispor de
seus resduos. A colocao ordenada na
agricultura destes resduos no solo, apro-
veitando-se seus nutrientes e material org-
nico, vem sendo feita em muitas regies do
mundo. Trata-se de uma oportunidade para
as zonas urbanas devolverem, na forma de
resduos orgnicos (lixo orgnico e lodo
de esgoto), os alimentos enviados pela
zona rural, promovendo a integrao dos
sistemas urbano e rural.
Vinhaa ou vinhoto
um subproduto orgnico utilizado,
proveniente da fabricao do lcool e de
aguardente e que produzido na proporo
de 12 a 15 litros de vinhaa para cada litro
de lcool. Devido elevada demanda bio-
lgica de oxignio (DBO) da vinhaa, deve-
se impedir que ela seja lanada diretamente
nos cursos dgua, podendo ser aprovei-
tada na cultura do cafeeiro. Sua composi-
o varivel dependendo da composio
da matria-prima originria e do processo
industrial de destilao. Contm cerca de
95% de gua e o restante de material slido
que composto de material orgnico (70%)
e mineral. Neste ltimo, h predominncia
de K contendo ainda N, Ca, Mg e P. Uma
vez que na frao slida predominam a
matria orgnica e K, a vinhaa pode ser
vista como um fertilizante orgnico rico em
K. A quantidade a ser aplicada deve ser
com base na quantidade de K necessria
para a cultura. No Quadro 7 apresentada
a composio de vinhaa. As formas lqui-
das (vinhaa, chorume etc.) devem ser apli-
cadas de preferncia no perodo seco, de-
vido grande quantidade de gua que se
leva para o solo. Quando o solo est muito
mido, se a aplicao no for bem contro-
lada, poder ocorrer perdas por escorri-
mento. As formas lquidas so teis tam-
bm para regar as composteiras e capi-
neiras.
Lodo de esgoto ou biosslido
um resduo urbano removido das guas
residurias provenientes das residncias e
estabelecimentos comerciais e industriais,
nas estaes de tratamento de esgoto. Estes
tm, no uso agrcola, a melhor alternativa
para a sua reciclagem, e a cultura do cafeeiro
revela-se promissora para seu uso devido
sua alta exigncia em nutrientes, o espaa-
mento utilizado nas entrelinhas facilita sua
Esterco de curral 18/1 1,92 1,01 1,62
Esterco de galinha 10/1 3,04 4,70 1,89
Esterco de porco 10/1 2,54 4,93 2,35
Palha de milho 112/1 0,48 0,38 1,64
Palha de aveia 72/1 0,66 0,33 1,91
Crotalaria juncea 26/1 1,95 0,40 1,81
Guandu 29/1 1,81 0,59 1,14
Mucuna 22/1 2,24 0,58 2,97
Serragem de madeira 865/1 0,06 0,01 0,01
QUADRO 6 - Relao C:N e teores de N, P e K de alguns materiais utilizados no preparo de compostos
Fonte
C:N
N
(dag.kg
-1
)
P
2
O
5
(dag.kg
-1
)
K
2
O
(dag.kg
-1
)
FONTE: Kiehl (1985).
NOTA: dag.kg
-1
, no Sistema Internacional de Unidades, corresponde 1%.
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74 Caf Orgnico
aplicao mecanizada alm de que, a par-
te colhida, ou seja, os frutos recebem uma
translocao menor de metais pesados em
comparao com as folhas.
No estado de So Paulo, estima-se para
o ano 2005 que a produo diria de bios-
slido seja de 615 t (com base no material
seco), sendo que 93,4% dessa produo
se concentrar na regio metropolitana da
cidade. Dessa forma, o uso do biosslido
na agricultura consiste numa das alter-
nativas para garantir uma reciclagem de
nutrientes que sero limitantes no futuro
(BATAGLIA et al., 1983). Penteado (2000)
e Brasil (1999) afirmam que o lodo de esgoto
poder ser utilizado apenas quando com-
postado na propriedade de produo e no
empregado no cultivo de olercolas. Dessa
forma, dever ser originrio de reas urba-
nas e no industriais, com a certificao de
que apresentem baixos teores de metais
pesados e que sero usados apenas em
culturas perenes aps sua compostagem
na propriedade, comunicando-se em segui-
da sua Certificadora. Cabe, portanto, s
Certificadoras contrrias ao uso do lodo
urbano provar os efeitos deletrios desta
fonte, mesmo quando aplicado com os
cuidados necessrios.
Alm de conter alto teor de matria org-
nica que pode melhorar as propriedades
fsicas, qumicas e biolgicas do solo, o lodo
de esgoto possui quantidades apreciveis
de nutrientes principalmente de N e P,
podendo ser usado como fonte desses para
fornecimento s plantas. As concentraes
de N, P e K no lodo dependem das contribui-
es recebidas pelas guas residurias, do
tipo de tratamento submetido e do manejo
do lodo entre sua produo e sua aplicao
no solo.
Zn
(mg.dm
-3
)
QUADRO 7 - Composio qumica de vinhaas de diferentes mostos
Mosto de melao 52,04 0,77 0,19 6,00 2,45 1,04 1,24 80 5 3
Mosto misto 32,63 0,46 0,24 3,06 1,18 0,53 0,89 78 21 19
Mosto de caldo 23,44 0,28 0,20 1,47 0,46 0,29 0,44 69 7 2
Mosto de mandioca 20,40 0,50 0,10 4,70 1,30 0,70 1,07 _ _ _
Vinhaa
MO
(kg.m
-3
)
N
(kg.m
-3
)
P
2
O
5
(kg.m
-3
)
K
2
O
(kg.m
-3
)
CaO
(kg.m
-3
)
MgO
(kg.m
-3
)
S
(kg.m
-3
)
Fe
(mg.dm
-3
)
Cu
(mg.dm
-3
)
NOTA: mg.dm
-3
, no Sistema Internacional de Unidades, corresponde ppm.
Como fonte de N, os biosslidos apre-
sentam 50% de N orgnico e 50% de N
inorgnico. As formas inorgnicas (N-NH
4
+
e N-NO
3
-
) estaro disponveis s plantas
poucos dias aps a aplicao e as orgni-
cas, lentamente disponveis, alguns meses
aps a aplicao.
A anlise de uma amostra no definida
de lodo de esgoto feita pela seo de Pedolo-
gia do Instituto Agronmico de Campinas
(IAC) apresentou a seguinte composio:
C (15,7 dag.kg
-1
); C:N (11); N (1,38 dag.kg
-1
);
P
2
O
5
(1,83 dag.kg
-1
); K
2
O (0,27 dag.kg
-1
);
Ca (1,57 dag.kg
-1
); Mg (0,62 dag.kg
-1
);
Cu (22 mg.dm
-3
); Fe (36700 mg.dm
-3
); Mn
(268 mg.dm
-3
); Na (920 mg.dm
-3
) e Zn
(4110 mg.dm
-3
).
uma fonte de composio varivel que
faz com que a utilizao de determinados
lodos seja limitada pela presena de metais
pesados como Cu, Ni, Fe, Zn, Mn, Co, Hg,
Cd, Pb e Cr.
Lixo domiciliar
outra fonte de matria orgnica a ser
aproveitada aps a separao da frao
inerte, constituda de metais, plsticos, vi-
dros etc., da frao orgnica, que dever
ser compostada, ou seja, sofrer uma srie
de fases de decomposio e terminar trans-
formada em hmus. O lixo urbano, confor-
me o grau de decomposio, pode ser clas-
sificado em cru, semicurado e curado. O
composto cru aquele em que o adubo
est na fase inicial de decomposio, sen-
do obtido aps a peneiragem, podendo ser
utilizado para o cafeeiro aps curtido na
propriedade por ainda 15 a 30 dias. O semi-
curado, que na usina de compostagem pas-
sa por no mnimo 30 dias de decomposio,
pode ser usado diretamente em plantas co-
mo o cafeeiro. O curado j sofreu o proces-
so completo de fermentao. o mais rico
em nutrientes e os sais passaram da forma
orgnica para a mineral, assimilveis pelas
plantas.
Para uso na cafeicultura orgnica, os
resduos urbanos devem ser de origem
domstica, provenientes de municpios que
fazem a coleta seletiva do lixo, em sistema de
coleta fechado e monitorado, sendo com-
postado ou fermentado anaerobicamente, e
rejeitando-se teores de metais pesados aci-
ma das exigncias, os lixos hospitalares etc.
As concentraes mximas de metais no lixo
domiciliar so: Cd (0,7); Cu (70); Ni (25);
Cb (45); Zn (200); Hg (0,4); cromo total (70);
cromo IV (0 mg/kg). A necessidade de uso
do lixo urbano deve ser comunicada Certi-
ficadora. Nos Quadros 5 e 8 so apresen-
tadas as composies de compostos a
partir de lixos domiciliares.
Dejeto de sunos ou
chorume
Possui conhecido efeito fertilizante.
Compe-se de fezes, urina, da gua de
higienizao, restos de raes e plos. Pos-
sui uma composio varivel em funo da
idade dos animais, da alimentao destes,
do tipo das instalaes, do manejo etc. Pode
ser usado na produo de composto, quan-
do mais slido, ou para regar as compos-
teiras, sendo aplicado diretamente na la-
voura ou curtido por 30 dias produzindo
um biofertilizante de boa qualidade (qumi-
ca e sanitria). Ainda pode ser usado na
produo de biogs aproveitando-se os
seus resduos como biofertilizantes. Dessa
forma, evita-se tornar um poluente ao ser
lanado em riachos e crregos. Apresenta
altos teores de N, P, Ca e, entre outros,
I nf or me Agr opecur i o, Bel o Hor i zont e, v. 23, n. 214/ 215, p. 63- 81, j an. / abr . 2002
75 Caf Orgnico
plantio ou em sulcos na lavoura adul-
ta dada a dificuldade de decompo-
sio. aplicada na superfcie ou
usada previamente na compostagem
(Quadro 13);
b) polpa do caf: um subproduto pro-
duzido atravs do preparo via mi-
da do caf colhido. diferente da
palha do caf que um material seco
e que apresenta em sua constituio
o pergaminho. A polpa pode ser uti-
lizada mida diretamente na lavoura,
tambm parcialmente decomposta,
ou, ainda, aps a compostagem, em
mistura com outros resduos orgni-
cos, onde se consegue melhorar a
relao C:N, assim como a proporo
dos nutrientes (Quadro 13);
c) vermicomposto ou hmus de mi-
nhoca: adubo orgnico produzido
a partir de fontes em sua forma sim-
ples ou em mistura de fontes como
os esterco de bovinos e aves, a palha
e a polpa do caf, resduos vegetais
ou de culturas, os quais so transfor-
mados pelas minhocas, devendo ser
pr-fermentados por 15 dias para
evitar as altas temperaturas iniciais.
A partir de 2 a 3 meses, as minhocas
tero transformado toda a matria
orgnica em adubo quando torna-
se a adicionar s minhocas um novo
substrato (Quadro 13);
d) turfa: material orgnico encontrado
com abundncia nas baixadas mi-
das e veredas e que foi acumulado
e conservado ao longo dos anos
devido s condies anaerbicas
desses locais. Este material colhido
mido e levado a secar em terrei-
ros, sendo a seguir destorroado, por
exemplo, pelas rodas de trator. Como
em condies brasileiras, um ma-
terial cido e pobre, e deve ser corri-
gido (2kg de calcrio/t de turfa) e enri-
quecido com fosfato natural, cinzas,
farinha de ossos etc. Tem a proprie-
dade de reter gua em quantidades
superiores ao seu peso. Pode ser uti-
lizada na cova de plantio, produo
de mudas etc. No Quadro 13 so apre-
sentados os teores de nutrientes des-
ta fonte orgnica.
pH _ 5,80 8,30
Cinza dag.kg
-1
27,60 45,70
Matria orgnica dag.kg
-1
72,40 53,10
C dag.kg
-1
26,70 22,50
Relao C:N _ 28,00 16,00
N total dag.kg
-1
1,34 1,77
P
2
O
5
dag.kg
-1
0,40 0,54
K
2
O dag.kg
-1
0,93 1,07
CaO dag.kg
-1
2,26 2,96
MgO dag.kg
-1
0,36 0,48
S dag.kg
-1
0,22 0,33
QUADRO 8 - Composio de dois compostos domiciliares
Caractersticas Unidade Composto cru Composto curado
FONTE: So Paulo (198?).
NOTA: dag.kg
-1
, no Sistema Internacional de Unidades, correspondente %.
elevados teores de Na que, quando apli-
cado em grande quantidade, pode-se tornar
um dispersante das argilas do solo, promo-
vendo sua desagregao e tornando-o mais
erodvel. O chorume deve ser aplicado de
45 a 90 m
3
/ha/ano corrigindo-se os teores
de K que so baixos e observando seus
teores elevados de P. Nos Quadros 9 a 12,
so apresentados os teores de nutrientes
existentes por m
3
de chorume.
pH _ 8,20 _ _ 7,70
N total kg.m
-3
3,59 4,70 4,91 4,80
NH
4
kg.m
-3
_ 1,40 1,60 2,60
P
2
O
5
kg.m
-3
4,97 5,95 5,95 5,90
K
2
O kg.m
-3
1,38 1,58 1,57 1,56
Ca kg.m
-3
2,90 3,60 4,90 4,20
Mg kg.m
-3
1,17 1,80 1,60 1,70
S g.m
-3
550,00 600,00 600,00 600,00
Fe g.m
-3
440,00 213,33 255,55 234,00
Mn g.m
-3
50,00 24,44 37,77 31,00
Zn g.m
-3
93,00 100,00 118,00 109,00
Cu g.m
-3
72,00 67,00 88,90 79,00
B g.m
-3
35,40 _ _ _
Na g.m
-3
_ 322,20 342,20 332,00
QUADRO 9 - Composio mdia de nutrientes encontrada em 1m
3
de chorume de trs origens e em
1m
3
de esterco com 6,5% de matria seca
3
Nutrientes Unidade
Origem
Esterco
1 2
FONTE: Dados bsicos: Konzen (1983).
Outras fontes
de matria orgnica
Outras fontes orgnicas disponveis na
propriedade podem ser utilizadas na la-
voura como a palha e a polpa do caf, o
vermicomposto, a turfa etc.:
a) palha do caf: uma fonte bastante
rica em K, resultante do benefcio do
fruto seco, mas que no deve ser
enterrada diretamente na cova de
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76 Caf Orgnico
Suno 70 06
Bovino 450 26
QUADRO 11 - Produo mdia diria de esterco
FONTE: Lely do Brasil (198?).
Tipo de animal
Peso mdio do animal
(kg)
Fezes + urina
(litros)
5 a 100 kg 2,30 4,90 7,00
Porca reposio _ _ _
Cobrio/gestante 3,60 11,00 16,00
Porca com leites 6,40 18,00 27,00
Macho 3,00 6,00 9,00
Leito creche 0,35 0,95 1,40
QUADRO 12 - Produo dejetos de sunos produzida por categoria
Categoria animal
Esterco
(kg.dia
-1
)
Esterco + urina
(kg.dia
-1
)
Dejetos lquidos
(L.dia
-1
)
FONTE: Konzen (1983).
50 55 43 93 73 136 107
100 112 88 100 150 278 222
150 168 132 288 230 400 312
200 227 182 380 300 565 434
250 286 223 475 375 706 543
QUADRO 10 - Quantidade de matria orgnica e biogs produzido por bovinos de corte e leite estabulados
e sunos em ciclo completo
Biogs
(m
3
.dia
-1
)
Animais
(n
o
)
Bovinos de corte Bovinos de leite Sunos
Matria
orgnica
(t.ano
-1
)
Biogs
(m
3
.dia
-1
)
Matria
orgnica
(t.ano
-1
)
Biogs
(m
3
.dia
-1
)
Matria
orgnica
(t.ano
-1
)
FONTE: Lely do Brasil (198?).
Cuidados a ser
tomados com o uso de
matria orgnica ou com
o seu uso contnuo
Com relao adubao verde h alguns
fatores de risco:
a) se ocorre sazonalmente dficit h-
drico no solo, plantas de sistema
radicular profundo, mais agressivo,
podem competir desfavoravelmente
com a cultura principal;
b) adubo verde com grande capacidade
de produzir biomassa mais fibrosa
pode alterar desfavoravelmente a
relao C:N e, tambm, competir na
utilizao dos nutrientes do solo e
da gua.
Plantas como nabo forrageiro, caruru
etc., embora no produzam grande volu-
me de biomassa, tm algo mais importante:
grande exsudao de cidos orgnicos
solubilizadores de fontes de nutrientes con-
siderados como indisponveis. Entretanto,
so adubos verdes de fcil propagao
natural (por sementes ou estoles) e se no
forem bem manejados, passam a ser consi-
derados como planta daninha infestando a
lavoura.
As adubaes orgnicas residuais, isto
, aplicadas em perodos anteriores, embora
sejam naturais de origem animal e vegetal,
tambm no esto isentas de alguns riscos,
ou seja, podem provocar alteraes desfa-
vorveis na relao C:N. O adubo orgnico
Palha do caf 1,78 0,14 3,75 0,41 0,13 0,15 34 18 150 29 0,07 70
Polpa do caf 2,50 0,15 3,00 0,40 0,17 _ _ _ _ _ _ _
Vermicomposto 0,76 1,24 1,80 1,18 0,40 _ 3 12 210 77 _ _
Turfa 0,42 0,42 0,40 _ _ _ _ _ _ _ _ _
Torta de mamona 5,50 1,99 1,44 5,37 0,59 _ _ 23 938 23 _ 298
QUADRO 13 - Teores mdios de nutrientes em diversas fontes orgnicas
Zn
(mg.kg
-1
)
NOTA: dag.kg
-1
, no Sistema Internacional de Unidades, correspondente %; mg.kg
-1
, no Sistema Internacional de Unidades, correspondente ppm.
N
(dag.kg
-1
)
P
2
O
5
(dag.kg
-1
)
K
2
O
(dag.kg
-1
)
Ca
(dag.kg
-1
)
Mg
(dag.kg
-1
)
S
(dag.kg
-1
)
B
(mg.kg
-1
)
Cu
(mg.kg
-1
)
Fe
(mg.kg
-1
)
Mn
(mg.kg
-1
)
Mo
(mg.kg
-1
)
Fonte
I nf or me Agr opecur i o, Bel o Hor i zont e, v. 23, n. 214/ 215, p. 63- 81, j an. / abr . 2002
77 Caf Orgnico
residual natural sempre tem uma compo-
sio variada de nutrientes, mas desba-
lanceada, o que implica na necessidade de
serem enriquecidos com fertilizantes mi-
nerais (PAVAN, 1993). Em um experimento
de longa durao, com a cultura do cafeeiro,
Pavan e Androcioli Filho (1995) avaliaram
o manejo da adubao orgnica no sistema
de fracionamento de fsforo, e as diferen-
as nas fraes foram maiores devido s
mudanas qumicas, principalmente pH,
induzidas por composto orgnico e mulch
do que pelo efeito biolgico.
O uso contnuo de matria orgnica le-
va ainda o cafeicultor a estar atento a deter-
minados cuidados quanto fonte desta,
sua origem, qualidade e quantidade
usada, como por exemplo:
a) matria orgnica pode disseminar
plantas invasoras, cujas sementes
atravessam inalteradas o trato diges-
tivo dos animais;
b) atravs da matria orgnica pode
ocorrer a disseminao de agentes
patognicos;
c) pode promover efeito salino e mes-
mo de toxidez de amnio;
d) excesso de N pode comprometer a
qualidade bromatolgica de frutos
ou da vegetao de determinadas
espcies vegetais;
e) uso elevado de fonte desbalanceada
pode causar deficincia de Ca e/ou
Mg, como por exemplo, excesso de
palha de caf. O uso excessivo de
esterco de galinha de gaiola que
apresenta teor elevado de Ca pode
promover deficincia de Mg e/ou K;
f) acmulo de K e Na pode comprome-
ter a estrutura do solo, afetando suas
propriedades fsicas;
g) presena de resduo de herbicidas
nos estercos de bovinos causa pre-
juzos para a cultura adubada;
h) muitos resduos agroindustriais e
urbanos em quantidades excessivas
podem acumular metais pesados;
i) quando a quantidade de esterco defi-
nida pela quantidade de N, poder ha-
ver acmulo de P no solo. Aumenta-
se o problema (P-ambiente) com os
anos de utilizao de esterco como
fonte primria de N, podendo tornar-
se causa da eutrofizao das guas.
O P, neste caso, pode ser transporta-
do para ambientes aquticos quan-
do dissolvido em soluo por escor-
rimento superficial ou quando ligado
a partculas orgnicas ou inorgni-
cas, pelo processo de eroso (NOVAIS;
SMYTH, 1999).
Dada a grande variabilidade da compo-
sio dos fertilizantes orgnicos simples,
so apresentadas no Quadro 14 especifi-
caes destes fertilizantes, conforme legis-
lao do Ministrio da Agricultura (apud
RIBEIRO et al., 1999).
MANEJO DA
ADUBAO DO CAFEEIRO
EM UM SISTEMA ORGNICO
DE PRODUO
Os fertilizantes de origem mineral, com
alta concentrao e solubilidade, devem ser
rejeitados no sistema orgnico de produo
do cafeeiro. As lavouras de caf devem for-
mar um todo orgnico procurando alcanar
a maior auto-suficincia possvel.
A fertilidade do solo deve ser aumen-
tada e mantida atravs da utilizao dos
recursos naturais, na medida do possvel
com recursos produzidos na propriedade,
bem como atravs de subprodutos org-
nicos. Diversas providncias devem ser
tomadas para manter ou incrementar a fer-
tilidade do solo, alm de que todo o material
orgnico deve ser reciclado.
Os fertilizantes concentrados de alta
solubilidade so considerados prejudiciais
para a vida do solo e para o desenvolvimento
adequado das culturas, devido ao aumento
nas concentraes dos nutrientes, ocasio-
nando uma absoro mais intensa pelas
plantas. Alm disso, por solubilizarem-se
rapidamente e, se no forem absorvidos pe-
las plantas, desperdiam-se, contribuindo
para acidificar os solos, com efeito nega-
tivo sobre alguns nutrientes do solo e com
possvel incremento de problemas fitos-
sanitrios. Podem tambm ser acumulados
nos lenis freticos ou contaminarem os
recursos hdricos. Os adubos nitrogenados
muito contribuem para a contaminao com
nitrato dos mananciais hdricos e de conta-
minao dos aqferos subterrneos.
Ao evitar o emprego de fertilizantes mi-
P
2
O
5
mnimo
(dag.kg
-1
)
FONTE: (A) Ministrio da Agricultura e Reforma Agrria (apud RIBEIRO, 1999); (B) Total, dos quais
80% solvel em cido ctrico 20 g/L (Dados bsicos: RIBEIRO et al., 1999).
NOTA: dag.kg
-1
, no Sistema Internacional de Unidades, corresponde %.
Esterco de bovino 25 36 6 20/1 1,0 _
Esterco de galinha 25 50 6 20/1 1,5 _
Bagao de cana 25 36 6 20/1 1,0 _
Palha de arroz 25 36 6 20/1 1,0 _
Palha de caf 25 46 6 20/1 1,3 _
Borra de caf 25 60 6 20/1 1,8 _
Torta de algodo 15 70 _ _ 5,0 _
Torta de amendoim 15 70 _ _ 5,0 _
Torta de mamona 15 70 _ _ 5,0 _
Torta de soja 15 70 _ _ 5,0 _
Farinha de ossos 15 6 _ _ 1,5
(B)
20 (total)
Farinha de peixe 15 50 _ _ 4,0 6 (total)
Farinha de sangue 10 70 _ _ 10,0 _
Turfa e linhita 25 30 6 18/1 1,0 _
QUADRO 14 - Especificaes dos fertilizantes orgnicos simples - extrato da legislao vigente
(A)
Orgnicos simples
processados
Umidade
mxima
(%)
Matria
orgnica
mnima
(dag.kg
-1
)
pH
mnimo
Relao
C:N
mxima
N
mnimo
(dag.kg
-1
)
I nf or me Agr opecur i o, Bel o Hor i zont e, v. 23, n. 214/ 215, p. 63- 81, j an. / abr . 2002
78 Caf Orgnico
nerais de elevada solubilizao, os agri-
cultores que adotam o sistema orgnico de
cultivo limitam sua capacidade de adubar
s necessidades bsicas de um cultivo, ou
seja, apenas as quantidades necessrias s
plantas ou o necessrio conseguido atra-
vs da mineralizao da matria orgnica ou
de fontes de baixa solubilidade etc.
Dessa forma, na adubao e nutrio
dos cafeeiros no sistema orgnico de pro-
duo pressupe-se a adio de uma gama
de nutrientes, em doses reduzidas, de forma
ampla e diversificada, atravs de produtos
de baixa solubilidade e concentrao, que-
latizados ou no, em solues de biomassa
fermentada, em processos aerbios e/ou
anaerbios.
No sistema convencional de adubao
intensiva, usam-se formulaes concen-
tradas de alta solubilidade, nas quais os
nutrientes no geral esto prontamente dis-
ponveis aos cafeeiros para que possam
expressar seus potenciais produtivos. No
sistema orgnico de produo, devem-se
tambm proporcionar aos cafeeiros todas
as condies nutricionais para que possam
expressar seus potenciais de produo, po-
rm, atravs do fornecimento de fontes de
baixa solubilidade que necessitam de trans-
formaes qumicas ou de reaes do solo,
para que os nutrientes se tornem dispon-
veis s plantas. No caso de fontes orgnicas,
estas necessitaro primeiramente de passar
pela ao dos microrganismos para mine-
raliz-las ou da ao enzimtica para dispo-
nibilizar os nutrientes, tudo isto ocorrendo
de uma forma lenta para serem absorvidos
pelas plantas.
Tm-se observado com freqncia ca-
fezais conduzidos no sistema orgnico, mal
nutridos, apresentando deficincias nutri-
cionais e com baixas produes. Indepen-
dente do sistema utilizado, convencional
ou orgnico, os mesmos critrios, de cons-
truo e manejo da fertilidade do solo, de
adio dos nutrientes nas quantidades re-
comendadas etc., tm que ser atingidos ou
perseguidos para se obter produes com-
pensadoras. As lavouras tm que, periodi-
camente, ser avaliadas em funo da pro-
duo pendente e pela anlise do solo ou
do tecido foliar para se identificar o seu
potencial e os fatores limitantes a ser corri-
gidos.
mento de material como pelo processo de
fermentao, que envolve desprendimento
de amnia.
Tanto as taxas de converso dos nutri-
entes ao longo dos anos quanto as perdas
de nutrientes das diferentes fontes podem
fazer com que as quantidades de adubo
orgnico previstas para ser adicionadas na
lavoura no sejam disponveis s plantas,
fazendo com que estas fiquem deficientes.
Alm destes dois fatores citados, ne-
cessrio tambm conhecer as exigncias
das plantas, os perodos de maior deman-
da de cada nutriente e os perodos em que
eles esto menos disponveis no solo (pe-
rodo seco).
A seguir comentam-se os resultados de
um experimento conduzido do plantio at a
segunda produo, em um Latossolo va-
riao Una, distrfico, textura muito argi-
losa, fase cerrado, na regio de Rio Parana-
ba, MG, por Furtini Neto et al. (1995). Neste
experimento foram testadas seis fontes
de matria orgnica aplicadas na cova por
ocasio do plantio, mais um tratamento
onde se plantou anualmente mucuna preta
nas entrelinhas com incorporao no flo-
rescimento. Esses tratamentos foram repe-
tidos tambm na presena de adubo qumi-
co, de acordo com o recomendado para a
cultura (sistema convencional). As fontes
orgnicas na cova de plantio foram o ester-
co de curral (8kg/cova); esterco de galinha
(2kg/cova); palha de caf (8kg/cova); Hu-
musite 310 (250g/cova); torta de mamona
(1kg/cova); turfa (15kg/cova). Nos dados
observados aos 12 e 24 meses, os trata-
mentos com adubao apenas orgnica na
cova de plantio no se diferiram daqueles
tratamentos convencionais, em que se uti-
lizou adubo orgnico na cova mais a aduba-
o qumica anual de cobertura, indicando
que as fontes aplicadas na cova de plan-
tio (sem adubao qumica) j possuam
nutrientes suficientes para nutrir bem os
cafeeiros. Os melhores tratamentos foram
o esterco de curral e a turfa corrigida e o me-
nos favorvel foi a adubao verde, talvez
porque tenha sido cortada e incorporada
apenas nas entrelinhas, longe do acesso
das razes. A partir da primeira produo,
dada a grande demanda de nutrientes para
os frutos, os tratamentos, adubao org-
Deve-se ter cincia de que os nutrientes
orgnicos aplicados nem sempre estaro
totalmente disponveis aos cafeeiros no
mesmo ano da aplicao, e que devero
ser aplicados todos os anos para que os
nutrientes de forma contnua estejam dis-
ponveis s plantas. Dessa forma, a conver-
so dos nutrientes da forma orgnica, em
funo do tempo para a mineral, ou seja, na
forma que so absorvidos, apresentada
(para macronutrientes) no Quadro 15. As
percentagens de converso apresentadas
indicam uma aproximao da taxa de con-
verso dos nutrientes da forma orgnica
para a forma mineral. Estes dados ajudam
a estimar a liberao de N, P
2
O
5
e K
2
O de-
corrente do uso dos adubos orgnicos,
desde que as condies sejam ideais para
o processo de mineralizao (RIBEIRO et
al., 1999).
N 50 20 30
P
2
O
5
60 20 20
K
2
O 100 0 0
QUADRO 15 - Percentagens de converso dos
nutrientes aplicados, via adubos
orgnicos, para a forma mineral
Aps o
2
o
ano
(%)
Nutriente
Tempo de converso
1
o
ano
(%)
2
o
ano
(%)
FONTE: Ribeiro et al. (1999).
Acredita-se que as percentagens de
converso devam ser consideradas prin-
cipalmente no primeiro ano de adubao
orgnica, ocorrendo, nos anos seguintes,
efeitos residuais da aplicao anterior.
necessrio fornecer os adubos org-
nicos todos os anos para que se possa ter
nutrientes disponveis nas quantidades ne-
cessrias aos cafeeiros, em forma contnua,
medida que vo sendo mineralizados,
aproveitando-se sempre das mineralizaes
residuais referentes s adubaes anterio-
res.
Alm do efeito da taxa de converso,
os nutrientes podero tambm sofrer per-
das. Os dejetos dos sunos podem sofrer
perdas de 30% a 60%, tanto pelo arrasta-
I nf or me Agr opecur i o, Bel o Hor i zont e, v. 23, n. 214/ 215, p. 63- 81, j an. / abr . 2002
79 Caf Orgnico
nica de cova de plantio mais adubao
qumica anual de cobertura, mostraram-se
superiores. Dessa forma, fontes orgnicas,
quando aplicadas em doses adequadas
apenas no plantio, foram capazes de suprir
bem os cafeeiros at os 24 meses no cam-
po, necessitando de novas aplicaes nos
demais anos ps-plantio, semelhante ao
critrio utilizado para os sistemas conven-
cionais.
Correo da acidez do solo
Na implantao da lavoura faz-se pre-
viamente uma amostragem de solo de 0 a
20cm e de 20 a 40cm para se avaliar carac-
tersticas do solo relativas acidez. As que
se apresentarem na camada de 20 a 40cm
com valores como Ca
+2
(< 0,4 cmol
c
/dm
3
);
Al
+3
(> 0,5 cmol/dm
3
) ou m (> 30%), reco-
menda-se no preparo do solo, antes da im-
plantao do sistema orgnico, uma incor-
porao profunda do calcrio ou o uso do
gesso agrcola no sulco ou cova de plantio
(300g/m de sulco ou 200g/cova), para favo-
recer as razes e estas atingirem maiores
profundidades. Na lavoura j implantada
ou em produo, fazer amostragem de solo
a 0 a 20cm a cada dois a trs anos, na rea
adubada ou na regio de concentrao das
razes (sob a planta) e tambm nas entre-
linhas dos cafeeiros, na mesma profun-
didade, ambas perfazendo duas amostras
compostas distintas. Como o calcrio ser
aplicado na superfcie do solo, levar em
considerao no clculo a quantidade a ser
aplicada em uma possvel profundidade de
incorporao de 7cm.
As quantidades de calcrio e gesso a
ser aplicadas devem seguir as recomenda-
es de Ribeiro et al. (1999), para o cafeeiro,
quando ainda na fase de construo da fer-
tilidade do solo, nos solos tropicais nunca
trabalhados, antes ainda de se implantar o
sistema orgnico. Nesta situao, a nica
oportunidade de se incorporar calcrio a
maiores profundidades em culturas perenes.
Penteado (2000) e Costa e Campanhola
(1997) afirmam que, implantado o cafeeiro
no sistema orgnico de produo, a quan-
tidade a aplicar no deve ultrapassar a 2,0
t/ha. No conhecemos os critrios para se
adotar este nmero. Sabe-se que qualquer
quantidade, por menor que seja, j alteram
cies perenes, rotacionadas e/ou consor-
ciadas com os cafeeiros.
No permitido o uso de adubos nitro-
genados como a uria, sulfato de amnio,
nitrato de amnio, nitroclcio e de formu-
laes convencionais. As fontes amonia-
cais acidificam o solo, uma vez que no
processo de absoro do NH
+
4
pelas ra-
zes ocorre a liberao de H
+
para a soluo
do solo. As formas ntricas (NO
3
-
), como
os nitratos de sdio, de clcio e de pots-
sio, por serem altamente solveis, no so
aceitas pela agricultura orgnica.
O P um nutriente bastante deficiente
nos solos brasileiros. No sistema orgnico
de produo do cafeeiro no permitido o
uso de adubos processados de alta solubi-
lidade, mas num contnuo manejo orgnico
do solo elevada a disponibilidade deste
nutriente em suas formas solveis, neces-
sitando-se apenas de um aporte inicial, atra-
vs de fontes de mdia a baixa solubilidade,
para dar incio ao processo produtivo. Na
adubao fosfatada, so indicados a fari-
nha de ossos, os termofosfatos e os fosfatos
de rocha in natura ou semi-solveis, de bai-
xa reatividade como os fosfatos brasileiros
(Arax, Patos, Catalo, Abaet etc.) ou fos-
fatos naturais reativos de origem sedimentar
(Gafsa, Arad, Daouy, Carolina do Norte,
Atifs etc.).
No caso destes produtos, no tem sido
considerada a eventual presena de metais
pesados. O uso de escrias tambm acei-
to, desde que comprovadamente isentas
de metais pesados e/ou elementos txicos
aos vegetais. No permitido o uso de adu-
bos fosfatados de alta solubilidade como
o superfosfato triplo, o fosfato monoam-
nio (MAP), fosfato diamnio (DAP) e de
formulaes convencionais.
Tambm, deve-se estar atento de que
no uso de fosfatos naturais, o extrator uti-
lizado para P na anlise de solo (Mehlich 1)
extrai quantidades maiores, superestiman-
do o resultado, no representando o que a
planta absorve. Neste caso, ao se utilizar
fosfato natural, solicitar ao laboratrio a
utilizao de outros mtodos de extrao.
O cafeeiro uma planta que utiliza bem
o P fornecido por fontes naturais, talvez
por exigir menores quantidades de P que
so liberadas lentamente por estas fontes
as condies qumicas e biolgicas do so-
lo, necessitando-se de pesquisas para se
certificar esta afirmativa. Consideramos
impossvel a aplicao de calcrio nesta
quantidade, tendo em vista que nos solos
tropicais, nunca trabalhados, as necessida-
des sempre sero superiores a estes valo-
res principalmente se considerarmos uma
incorporao superior a 20cm. Alm do
mais, no caso de plantas perenes a nica
oportunidade de incorporar calcrio em
profundidade. Pode acontecer pela anli-
se do solo, que a quantidade a aplicar de
at 2,0 t nesta fase seja uma subcalagem e,
conseqentemente, teremos sub-respostas
das plantas. Como as aplicaes na fase de
produo so superficiais sem incorpora-
o, acreditamos que as quantidades de
calcrio nas lavouras j implantadas sejam
provavelmente menor que as 2,0 t/ha limi-
tes. Nesta fase, levar-se- em considerao
a profundidade de incorporao a 7cm e
ser provavelmente feita uma aplicao em
faixa, apenas na rea das razes ou na regio
das adubaes, sendo uma calagem mais
de manuteno ou de adubao com clcio.
Adubaes do cafeeiro
Estas devem levar em considerao as
anlises do solo e dos tecidos foliares e as
quantidades recomendadas para ser apli-
cadas, em funo da idade da lavoura ou da
carga pendente, as fontes a ser usadas e os
respectivos teores dos nutrientes nelas
contidos, as percentagens de converso da
fonte orgnica para a forma mineral no ano
da aplicao e o residual do ano anterior, alm
das perdas dos nutrientes em cada fonte.
As quantidades a ser aplicadas baseiam-
se nas sugestes de adubao de Guimares
et al. (1999), para as diferentes fases da cul-
tura.
Nestas aplicaes, deve-se observar
que o N o nutriente de maior requerimen-
to pelas plantas e, no sistema orgnico de
produo, o nutriente mais limitante e que
dever ser mais bem monitorado. Como
fontes de N, preconiza-se o uso das tortas,
de resduos animais, biofertilizantes, vi-
nhaa, hmus de minhocas, restos vegetais
compostados e, principalmente, a fixao
biolgica pelas leguminosas que so usa-
das como adubos verdes e/ou como esp-
I nf or me Agr opecur i o, Bel o Hor i zont e, v. 23, n. 214/ 215, p. 63- 81, j an. / abr . 2002
80 Caf Orgnico
ou por exsudar cidos orgnicos em quan-
tidade, disponibilizando o P s plantas. A
seguir apresentam-se os resultados de um
experimento de Garcia e Ferreira (1997) que
testaram trs doses de P
2
O
5
(0g ou teste-
munha, 30g e 60g/cova), trs fontes de P,
uma solvel (superfosfato triplo); um fos-
fato natural reativo (Atifs) e um fosfato
natural de baixa reatividade (fosfato de Ara-
x); estes tratamentos foram testados na pre-
sena e ausncia de calcrio aplicado na
cova de plantio (200g/cova). Concluram que
as fontes e doses de fsforo utilizadas no
apresentaram nenhuma resposta na ausn-
cia do calcrio. Na presena, as trs fontes
tiveram comportamento semelhantes para
a dose maior de P
2
O
5
(60g/cova). Na dose
menor o fosfato de Arax foi inferior, se-
guido do superfosfato triplo (Quadro 16).
Depois do N, o K o nutriente reque-
rido em maior quantidade pelas plantas e
no caso do cafeeiro, se considerarmos a
produo, o nutriente de maior impor-
tncia. um nutriente de atividade fun-
damental nos processos de frutificao e
de defesa natural das plantas. Como fontes
de K, utilizam-se as cinzas vegetais, a casca
de caf, a vinhaa, o sulfato de potssio
em substituio fonte clorada, o sulfato
duplo de K e Mg etc.
Os micronutrientes tambm so consi-
derados de grande importncia na agricultu-
ra orgnica, no somente por seu papel na
nutrio, como na defesa e resistncia das
plantas. Para os cafeeiros, em condies
brasileiras, os mais importantes so o Zn, B
e o Cu. Como fonte dos micronutrientes
esto as algas, o basalto e os sais (sulfato
de cobre, sulfato de zinco, cido brico etc.).
bastante comum o emprego de produtos
ricos em micronutrientes, complexados com
a matria orgnica, como os biofertilizantes,
supermagro etc. Esses adubos orgnicos,
contendo micronutrientes e elevado teor de
aminocidos e outros nutrientes naturais,
quando adequadamente aplicados, podem
favorecer a resistncia e o vigor das plantas.
No artigo Certificao de Caf Org-
nico (THEODORO, 2002) apresentado
no Anexo II Adubos e condicionadores
permitidos da Instruo Normativa n
o
007,
do Ministrio da Agricultura em 17/05/99,
publicada no Dirio Oficial n
o
94-19/05/99
que normatiza a agricultura orgnica.
CONSIDERAES FINAIS
Para que se tenham lavouras bem nu-
tridas e produtivas, sob o sistema orgnico
de produo de caf, torna-se necessrio
um perfeito monitoramento de seu estado
nutricional atravs da anlise do solo, an-
lise foliar e da anlise da produo a ser
obtida. Conhecida as quantidades de nutri-
entes a ser fornecidas, deve-se ter em mente
as quantidades a ser fornecidas pelas fon-
tes a ser aplicadas, ter conhecimento das
taxas de converso dos adubos orgnicos
para a forma mineral, de suas perdas, ter o
conhecimento dos perodos de maior de-
manda de cada nutriente, dos perodos que
Testemunha 2,31 a 7,39 c
30g P
2
O
5
Superfosfato triplo 2,31 a 19,41 ab
60g P
2
O
5
Superfosfato triplo 2,68 a 23,11 a
30g P
2
O
5
Atifs 2,77 a 24,03 a
60g P
2
O
5
Atifs 3,23 a 25,88 a
30g P
2
O
5
Fosfato de Arax 2,40 a 16,64 b
60g P
2
O
5
Fosfato de Arax 2,96 a 23,11 a
Mdia 2,67 b 19,94 a
QUADRO 16 - Tratamentos utilizados e produes obtidas em sacas beneficiadas de caf por ha
Fontes e doses de P
Sacas beneficiadas/ha
Sem calcrio Com calcrio
FONTE: Garcia e Ferreira (1997).
NOTA: Mdias seguidas da mesma letra, no diferem entre si pelo teste de Tukey a 5%.
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eles estaro menos disponveis no solo ou
dos perodos em que os nutrientes referen-
tes s fontes aplicadas estaro disponveis
s plantas nas fases de sua maior exigncia.
Com o uso de fontes que tragam o menor
efeito depressivo planta e natureza, nas
quantidades e pocas adequadas, tem-se a
certeza do sucesso do empreendimento com
produtividade e retorno econmico.
I nf or me Agr opecur i o, Bel o Hor i zont e, v. 23, n. 214/ 215, p. 63- 81, j an. / abr . 2002
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83 CafOrgnico
Manejo ecolgico
das principais
pragas do cafeeiro
Paulo Rebelles Reis
1
Jlio Csar de Souza
2
Madelaine Venzon
3
Resumo - So discutidas as pragas-chave do cafeeiro aplicando-
se princpios e prticas de controle orientados ecologicamente
ou, ainda, recomendando-se uma srie de tticas com base na
ecologia para reduzir o impacto de problemas causados pelas
pragas. Propem-se a utilizao ao mximo da ao benfi-
ca dos agentes de controle biolgico, pois o prprio agro-
ecossistema possui um complexo de inimigos naturais capaz
de controlar as pragas, e a utilizao de conhecimentos
ecolgicos que permitam a tomada de deciso para reduzir
perdas, sem causar maiores riscos sade humana e ao
ambiente, que constituem o manejo ecolgico. Mostra-se que
1
Eng
o
Agr
o
, D.Sc., Pesq. EPAMIG-CTSM-EcoCentro, Caixa Postal 176, CEP 37200-000 Lavras-MG. Correio eletrnico: rebelles@ufla.br
2
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Agr
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, D.Sc., Pesq. EPAMIG-CTSM-EcoCentro, Caixa Postal 176, CEP 37200-000 Lavras-MG. Correio eletrnico: juliocs@ufla.br
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Agr
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, Ph.D., Pesq. EPAMIG-CTZM, Caixa Postal 216, CEP 36571-000 Viosa-MG. Correio eletrnico: venzon@mail.ufv.br
existe tolerncia das plantas ao ataque de pragas e aos danos
que provocam, enquanto estes no representam prejuzo
econmico. Para isso, fornecida a orientao ao agricultor
para esperar que a populao do inseto atinja nvel de dano
econmico para ser considerada como praga. Portanto, essa
tolerncia deve ser observada, visando preservar a ao do
ambiente, principalmente dos inimigos naturais, cujo
crescimento populacional natural ser favorecido, permitindo
que se tornem mais eficientes.
Palavras-chave: Cafeicultura orgnica; Caf; Bicho-mineiro;
Broca-do-caf; Cigarras-do-cafeeiro; Controle biolgico;
Manejo de pragas.
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INTRODUO
O cafeeiro hospeda inmeras espcies
de insetos e caros (REIS; SOUZA, 1978,
REIS et al., 1984), algumas das quais so
pragas de importncia econmica e fre-
qentemente causam prejuzos, enquanto
que outras no chegam a causar nenhum
dano. As principais pragas da cultura,
embora possam haver diferenas entre as
regies cafeeiras, de modo geral so: o
bicho-mineiro, Leucoptera coffeella
(Gurin-Mneville, 1842) (Lepidoptera: Lyo-
netiidae); a broca-do-caf, Hypothenemus
hampei (Ferrari, 1867) (Coleoptera: Scolyti-
dae) e as cigarras-do-cafeeiro, principal-
mente a espcie Quesada gigas (Olivier,
1790) (Hemiptera; Homoptera: Cicadidae).
O bicho-mineiro praga de ocorrncia
generalizada; a broca-do-caf tem ocorrido
principalmente na Zona da Mata de Mi-
nas Gerais, estados do Esprito Santo e de
Rondnia e em cafezais prximos a grandes
represas, enquanto que as cigarras tm
atacado cafezais no noroeste da regio Sul
de Minas e parte do Alto Paranaba, estado
de Minas Gerais, e Mogiana, no estado de
So Paulo, principalmente.
sobre essas trs pragas que devem
ser concentrados os esforos de controle,
sempre com base na preservao dos
inimigos naturais, pondo assim em prtica
o manejo ecolgico.
Outras pragas, por exemplo caros,
lagartas e cochonilhas, devem ter tambm
como base os mesmos princpios de ma-
nejo.
CIGARRAS-DO-CAFEEIRO
As principais espcies de cigarras re-
gistradas atacando razes de cafeeiro so:
Quesada gigas (Olivier, 1790), Fidicina
pronoe (Walker, 1850), Carineta sp. e
Dorisiana spp. (Hemiptera; Homoptera:
Cicadidae).
Consideraes gerais
As cigarras que atacam razes do ca-
feeiro pertencem principalmente a trs
gneros: Quesada, Fidicina e Carineta,
podendo um quarto gnero, Dorisiana, ser
tambm considerado.
Das espcies de Quesada, a Q. gigas
a mais comumente encontrada (Fig.1). As
ninfas mveis desta espcie medem de
20mm a 30mm de comprimento e atacam a
raiz principal e as mais grossas do restante
do sistema radicular do cafeeiro. Os adultos
emergem no perodo compreendido entre
o final de agosto e outubro.
O segundo gnero em importncia o
Fidicina (Fig.1), e a espcie mais comu-
mente encontrada em cafeeiros F. pronoe,
conforme Martinelli e Zucchi (1989a). As
ninfas mveis desta espcie so menores
que as da espcie anterior, medem de 8mm
a 15mm de comprimento e sugam a seiva
nas extremidades das razes, tendo sido
encontradas at a uma distncia de 1,20m
da raiz principal. Adultos deste gnero
surgem nos meses de fevereiro e maro. A
Q. gigas e F. pronoe apresentam geraes
superpostas, e a composio percentual
das espcies, por cova de cafeeiro infesta-
do, geralmente de 87% do gnero Quesada
e 13% de outros gneros (SOUZA et al.,
1983, REIS et al., 1984, REIS; SOUZA,
1986b).
As cigarras que ocupam o terceiro lugar
em importncia como pragas de cafeeiros
pertencem ao gnero Carineta. Segundo
Martinelli e Zucchi (1986), ocorrem em
cafeeiros as espcies C. matura (Distant,
1892) e C. spoliata (Walker, 1858). Marti-
nelli e Zucchi (1987) acrescentam a estas
espcies C. fasciculata (Germar, 1821). As
ninfas mveis destas espcies medem cer-
ca de 10 mm a 15 mm de comprimento e di-
ferem das do gnero Fidicina por terem o
corpo mais fino e formato quase retangular,
enquanto que aquelas tm o corpo mais
volumoso (Fig.1).
Conforme Martinelli e Zucchi (1984), a
espcie Dorisiana drewseni (Stal, 1854)
tem sido erroneamente citada no Brasil co-
mo Fidicina drewseni. Tendo em conta tal
fato, pode ser considerada como uma
quarta espcie em importncia ao cafeeiro.
A D. drewseni muito comum nos cafe-
zais de Minas Gerais, So Paulo e Paran
(MARTINELLI; ZUCCHI, 1989b), e o
perodo de ocorrncia de adultos tambm
fevereiro e maro.
Dano
Um cafezal infestado por cigarras da
espcie Q. gigas apresenta em mdia 200 a
400 ninfas mveis por cova, populao que
causa severo dano s plantas. A suco
contnua da seiva causa o depauperamen-
to das plantas, que se manifesta na parte
area delas pelo definhamento, clorose e
queda precoce das folhas apicais dos
ramos. Os sintomas so sempre mais
acentuados nas pocas de dficit hdrico,
com a ocorrncia de floradas insignifi-
cantes. As conseqncias finais do ataque
resultam em quebra da produo e mesmo
perda total da lavoura, se a praga no for
controlada a tempo (SOUZA et al., 1984).
Estes autores relatam tambm que o cafeei-
ro suporta uma infestao de, aproxima-
damente, 35 ninfas de Q. gigas por cova.
Considerando que o volume corpreo da
F. pronoe dez vezes menor que o da Q.
gigas, pode-se supor que o cafeeiro venha
a suportar uma infestao dez vezes maior
dessa espcie de cigarra.
Controle
Sero discutidas apenas as formas de
controle natural, que podem auxiliar na
Figura 1 - Tamanhos e formas de adultos
da cigarra-do-cafeeiro Quesada
gigas, Fidicina pronoe, Carineta
sp. e respectivas exvias
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85 Caf Orgnico
reduo da praga, porm nem sempre com
eficincia que permita reduzir danos.
Controle biolgico
At o momento somente foi relatada a
ocorrncia do fungo entomopatognico
Metarhizium anisopliae (Metsch., 1879), que
causa mortalidade da cigarra-do-cafeeiro,
Q. gigas. A primeira constatao do fungo,
no estado de Minas Gerais, em julho de
1980, foi relatada por Souza et al. (1983).
Segundo Reis et al. (1984) e Reis e Souza
(1986b), somente 0,7% das ninfas mveis
das cigarras observadas estavam infecta-
das pelo fungo, e este ndice aumentou
para 5,1%, quando foi aplicado inseticida
sistmico granulado para o controle delas.
Tal fato talvez se explique pela maior facili-
dade de penetrao do fungo em ninfas
debilitadas pelo inseticida.
Controle cultural
Consiste na eliminao de cafezais in-
festados e plantio de novos, no mesmo
local, somente aps dois a trs anos. Os
cafeeiros em formao no so atacados
pelas cigarras.
Ao arborizar ou implantar quebra-
ventos, evitar o uso de espcies vegetais
hospedeiras das cigarras Q. gigas. Embora
haja dificuldades para obter informaes
quanto s hospedeiras de Q. gigas, sabe-
se que a grevlea hospedeira da praga
e, portanto, deve ser evitado seu uso nas
reas reconhecidamente infestadas por
essas cigarras.
BROCA-DO-CAF
A broca-do-caf, Hypothenemus
hampei (Ferrari, 1867) (Coleoptera:
Scolytidae), considerada, atualmente, a
segunda praga em importncia depois do
bicho-mineiro, para a maioria das regies
cafeeiras do Brasil.
Consideraes gerais
Conhecida no Brasil desde 1922, e con-
siderada at 1970 a principal praga do
cafeeiro, passou a ser a segunda ou at
terceira praga em importncia na maioria
das regies cafeeiras do pas, com exceo
da Zona da Mata, em Minas Gerais, estados
do Esprito Santo e de Rondnia, e lavouras
muito prximas s grandes represas em
qualquer regio, devido s condies de
alta umidade e temperatura nesses locais.
A partir da constatao da ferrugem-do-
cafeeiro, Hemileia vastatrix Berk. e Br., e
da necessidade de novo sistema de plan-
tio, mais aberto e arejado, para propiciar o
controle da doena, ocorreram condies
desfavorveis sobrevivncia da broca,
fato que pode ser revertido com a crescente
adoo de cafeeiros adensados ou muito
sombreados.
O inseto adulto um pequeno besouro
de cor preta, luzidio, medindo a fmea cerca
de 1,7mm de comprimento, por 0,7mm de
largura. O macho menor e apresenta cerca
de 1,2mm de comprimento, por 0,5mm de
largura. Os machos no voam e permane-
cem constantemente dentro dos frutos,
onde se realiza a cpula e fecundao das
fmeas. Estas perfuram os frutos, desde
verdes (chumbo) at maduros (cerejas)
ou secos, geralmente na regio da coroa
(Fig. 2), cavando uma galeria com cerca de
1mm de dimetro at atingir a semente.
Dano
O ataque da broca-do-caf causa a re-
duo do peso dos gros, queda de frutos
(prejuzo quantitativo) e reduo da quali-
dade do caf atravs da alterao no tipo
e, s vezes, na bebida (prejuzo qualitativo).
Os danos so causados pelas larvas que
vivem no interior do fruto de caf e atacam
uma ou as duas sementes para sua alimen-
tao, podendo a destruio do fruto ser
parcial ou total (Fig. 3).
Informaes mais detalhadas sobre a
broca-do-caf, como histrico, reconheci-
mento, biologia, prejuzos, monitoramento
e controle, podem ser obtidas em Souza e
Reis (1997).
Figura 2 - Fmea adulta da broca-do-caf
em fruto de caf no estdio de
"chumbo" e orifcio por ela pro-
duzido no centro da coroa
Inicialmente, os prejuzos so ocasio-
nados pela queda de frutos. Para o cafeeiro
Arbica (Coffea arabica L.) foi constatado
que a broca aumenta a porcentagem de
queda natural de frutos da ordem de 8% a
13% (NAKANO et al., 1976, YOKOYAMA
et al., 1978), para Canfora (Coffea canephora
Pierre & Froenher), a broca pode ser res-
ponsvel por um aumento da queda de fru-
tos da ordem de 46% (PAULINI; PAULINO,
1979).
Os frutos broqueados que permanecem
nas plantas sofrem reduo de peso, tendo
Souza e Reis (1980), Reis et al. (1984) e Reis
e Souza (1986b) demonstrado experimental-
mente, em Minas Gerais, que essas perdas
podem chegar a 21% ou 12,6kg, por saca
de 60kg de caf beneficiado. Esses mesmos
autores constataram que a qualidade do
caf ficou alterada com o ataque da broca,
passando do tipo 2 ao tipo 7 com o aumento
da infestao. Segundo Lucas et al. (1989),
cerca de 20% a 22% de perdas ocorrem na
Figura 3 - Corte de um fruto de caf mos-
trando uma das sementes dani-
ficadas pela broca
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86 Caf Orgnico
operao de beneficiamento, devido fra-
gilidade que o gro atacado passa a apre-
sentar.
A qualidade da bebida do caf parece
no ser diretamente influenciada pelo ata-
que da broca, mas sim indiretamente pe-
la facilidade que os danos proporcionam
penetrao de microrganismos, como fun-
gos do gnero Fusarium (CHALFOUN et
al., 1984) e do gnero Penicillium (CALA-
FIORI et al., 1978), que esto relacionados
com a alterao da qualidade da bebida do
caf.
Os danos provocados pela broca co-
meam quando a infestao, nos frutos da
primeira florada, atinge 3% a 5% (REIS et
al., 1984). No estado de Minas Gerais este
ndice geralmente ocorre a partir de novem-
bro na Zona da Mata e janeiro no Sul de
Minas (REIS et al., 1980), ocasio em que
os frutos, ainda muito aquosos, j se apre-
sentam desenvolvidos e aptos a serem
perfurados pelos adultos da broca. No Sul
de Minas, prximo represa de Furnas, esse
nvel de infestao pode ocorrer a partir de
novembro, devido s condies mais pro-
pcias praga.
Controle
Sero discutidas algumas formas de
controle natural ou aplicado, que podem
auxiliar na reduo da praga, porm nem
sempre com eficincia que permita reduzir
danos.
Controle fsico
Adultos da broca (fmeas) so atrados
pelo lcool etlico (etanol) e por esse moti-
vo armadilhas, chamadas de armadilhas de
etanol, podem ser utilizadas para monito-
ramento da broca (BENASSI, 1990), e mes-
mo controle, pois capturam fmeas adultas
responsveis pela disseminao e procria-
o da praga. A adio de leo de caf pode
melhorar a eficincia de atratividade das
armadilhas (VILLACORTA et al., 2001).
Controle cultural
Constitui-se talvez no mais eficiente
mtodo de controle da broca-do-caf. Os
cafezais devem ser plantados em espaa-
mentos que permitam um maior arejamento
e penetrao de luz, a fim de propiciar baixa
umidade do ar em seu interior, condies
que so desfavorveis praga.
A colheita do caf deve ser muito bem-
feita, evitando-se que fiquem frutos nas
plantas e no cho, nos quais a broca poder
sobreviver na entressafra. Aps a colhei-
ta, caso tenham ficado muitos gros nas
plantas e no cho, recomendvel fazer o
repasse ou catao dos frutos remanes-
centes da colheita.
Benassi (2000a), em estudo realizado
com cafeeiro da espcie C. canephora cv.
Conillon, no Esprito Santo, encontrou cin-
co meses aps a colheita cerca de 71,7%
dos frutos remanescentes atacados pela
broca, o que evidencia a importncia da
colheita bem-feita e do repasse. Em 2000,
no estado de Rondnia, a infestao mdia
de frutos na entressafra, cados no solo,
foi de at 76,3% (COSTA et al., 2001).
A colheita deve ser sempre iniciada nos
talhes que apresentem cafeeiros mais
infestados, a fim de que sejam evitados
maiores prejuzos, pois a broca apresenta
grande capacidade de reproduo e, em
anos de alta infestao, os ltimos talhes
a serem colhidos apresentaro, sem dvida,
grande populao de broca e, conseqen-
temente, maiores prejuzos.
Controle biolgico
Numa tentativa de controlar biologica-
mente a broca-do-caf, foi introduzido, em
1929, no estado de So Paulo, proveniente
de Uganda, frica, o microhimenptero
Prorops nasuta Waterston, 1923 (Hyme-
noptera: Bethylidae), que recebeu o nome
de vespa-de-uganda, que parasita larvas
e pupas da broca. Liberada em grandes
quantidades, no s em So Paulo, mas
tambm no Sul de Minas, teve a princ-
pio boa performance no controle da broca,
porm no conseguiu estabelecer-se em
condies naturais, a no ser em algumas
regies cafeeiras montanhosas, onde at
hoje pode ser encontrada. O mesmo insu-
cesso aconteceu com a introduo dessa
vespa na Indonsia e Ceilo, conforme Le
Pelley (1973).
Aps 40 anos da introduo da vespa
em uma fazenda no estado do Paran,
Carneiro Filho (1984) relatou a aclimatao
dessa espcie, apesar das geadas e do uso
de inseticidas. Benassi (2000a) relatou uma
infestao natural da vespa-de-uganda da
ordem de 2,3% nos frutos remanescentes,
aps cinco meses da colheita.
A partir de 1994, vem sendo estudada a efi-
cincia de outra vespa introduzida tambm
da frica, a Cephalonomia stephanoderis
Betrem, 1961 (Hymenoptera: Bethylidae),
conhecida como vespa-da-costa-do-marfim
(BENASSI, 1996). Acredita-se ser esta esp-
cie mais agressiva que a vespa-de-uganda.
Espera-se que a liberao de parasiti-
des, criados em laboratrio (BENASSI,
2000b), no perodo da entressafra, reduza a
populao da broca para a safra seguinte
de caf. Uma forma de liberao com o
uso de sacolas de fil, dependuradas nos
cafeeiros, com gros de caf broqueados e
as vespinhas. As larvas da vespa so para-
sitides das fases imaturas da broca, e os
adultos so considerados predadores de
ovos, larvas pequenas e adultos da broca-
do-caf (BENASSI, 1996).
Tambm est sendo estudada a possi-
bilidade de utilizao de outro parasitide,
o chamado endoparasitide de adultos da
broca-do-caf ou vespa-do-togo, o micro-
himenptero Physmatichus coffea La Salle
(Hymenoptera: Eulophidae) (GUTIERREZ
et al., 1998). Segundo esses autores, traba-
lho de simulao sugere que dos trs para-
sitides, somente P. coffea exibe caracte-
rsticas demogrficas para potencialmente
controlar populaes de broca.
Um predador ocasional encontrado no Bra-
sil a formiga Crematogaster curvispinosus
Mayr, 1862 (Hymenoptera: Formicidae), que
destri, nos frutos, grande nmero de for-
mas imaturas da broca (LE PELLEY, 1968).
Outro agente de controle biolgico da bro-
ca, j constatado no Brasil, o fungo ento-
mopatognico Beauveria bassiana (Bals.)
Vuil. (VILLACORTA, 1984, BENASSI, 1987),
cuja multiplicao massal vem sendo desen-
volvida por alguns pesquisadores (ANTA-
LONDOO et al., 1992, VILLACORTA et
al., 2000), porm ainda sem uma perspectiva
de uso eficiente. Segundo Ticheler (1963),
as condies que favorecem a infestao
de B. bassiana so o tempo nublado e a
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87 Caf Orgnico
alta umidade relativa (cerca de 80%) (Fig. 4).
Essas condies ideais para o fungo nem
sempre so encontradas em cafezais com
espaamento convencional, o que, prova-
velmente, torna os cafeeiros adensados,
sombreados ou arborizados, como promis-
sores ao controle da broca com o uso de
fungos entomopatognicos.
BICHO-MINEIRO
O bicho-mineiro, Leucoptera coffeella
(Gurin-Mneville, 1842) (Lepidoptera:
Lyonetiidae) talvez a principal praga do
cafeeiro na atualidade, principalmente nas
regies de temperaturas mais elevadas e
de maior dficit hdrico (REIS; SOUZA,
1986a).
Consideraes gerais
O bicho-mineiro das folhas do cafeeiro
uma praga extica, que tem como regio
de origem o continente africano. Foi cons-
tatado no Brasil a partir de 1851, vindo pro-
vavelmente em mudas atacadas prove-
nientes das Antilhas e da Ilha de Bourbon.
considerada uma praga monfaga, ata-
cando somente cafeeiros.
semelhana do que ocorreu com a
broca-do-caf, o surgimento da ferrugem
no incio da dcada de 70 tambm um
marco para o bicho-mineiro. Cafeeiros plan-
tados em espaamentos adequados para
alta tecnologia propiciam melhores con-
dies para o ataque do bicho-mineiro, ao
contrrio da broca-do-caf que se desen-
volve bem em condies de maior inso-
lao e baixa umidade do ar.
O adulto do bicho-mineiro um micro-
lepidptero cujas mariposinhas medem
6,5mm de envergadura, tm colorao branco-
prateada e asas anteriores e posteriores
franjadas. Quando em repouso, as asas
anteriores cobrem as posteriores. As lagar-
tinhas vivem dentro de leses ou minas
foliares por elas construdas, e quando com-
pletamente desenvolvidas medem cerca de
3,5mm de comprimento (Fig. 5). As leses
so inconfundveis, apresentando o centro
mais escuro, como resultado do acmulo
de excrees. O contorno, em geral, tende
para o formato arredondado. A epiderme
superior da folha, no local da leso, destaca-
se com facilidade. De modo geral e, princi-
palmente, nas pocas de grande infestao,
o maior nmero de leses encontrado nas
folhas do topo das plantas (tero superior)
(REIS et al., 1975).
A ocorrncia do bicho-mineiro est
condicionada a diversos fatores:
a) climticos: temperatura e chuva prin-
cipalmente;
b) condies da lavoura: lavouras mais
arejadas tm maior probabilidade de
ser atacadas;
c) presena ou ausncia de inimigos
naturais: parasitides, predadores e
entomopatgenos.
As pocas em que so constatadas as
maiores populaes da praga so os pero-
dos secos do ano, com incio em junho a
agosto e acme em outubro, sendo menor
antes e aps esses meses. H casos em
Figura 4 - Fruto de caf broqueado e adulto
da broca, na entrada da galeria,
j morto pelo fungo Beauveria
bassiana, exibindo miclio do
fungo
O fungo Metarhizium anisopliae
(Metsch.) Sorokin (Deuteromycotina:
Hyphomycetes, Moniliaceae) um agente
de controle biolgico tambm promissor
no controle da broca e, segundo Lecuona
et al. (1986), causou mais de 60% de morta-
lidade aps trs dias da aplicao, numa
concentrao de 1,5 x 10
8
condios/mL, apli-
cados diretamente sobre os insetos ou indi-
retamente nos gros e folhas.
Controle com extratos vegetais
Embora ainda no incio, pesquisas com
extratos de plantas mostram um resulta-
do promissor no controle da broca-do-caf.
Galvan et al. (2000b) demonstraram em
laboratrio o efeito do extrato hexnico (uti-
lizando hexano como solvente) de folhas
de chagas, Tropaeolium majus (Trapeola-
ceae), tambm conhecida como sete-chagas
ou capuchinha, e Dionzio et al. (2000a) o
efeito de extrato de mentrasto (Ageratum
conyzoides L.) (Compositae, Asteraceae)
no controle de adultos da broca.
Figura 5 - Lagartas do bicho-mineiro sobre uma leso na folha do cafeeiro, da qual foi
retirada a epiderme superior
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88 Caf Orgnico
que a populao aumenta em maro-abril
em decorrncia de veranico no ms de
janeiro e/ou fevereiro, como ocorreu em
1990 em Minas Gerais (Grfico 1). Segundo
Reis e Souza (1986a), as condies do tem-
po que influenciam negativamente a popu-
lao da praga so a precipitao e a umida-
de relativa, ao contrrio da temperatura que
exerce influncia positiva.
As pulverizaes de oxicloreto de co-
bre, para o controle da ferrugem, j foram
tambm correlacionadas com o aumento da
populao do bicho-mineiro (PAULINI et
al., 1976, MARCONATO et al., 1976), porm
as causas no foram determinadas.
Mais informaes sobre biologia, dano
e manejo integrado do bicho-mineiro po-
dem ser obtidas em Souza et al.(1998).
Dano
As leses, causadas pelas lagartas do
bicho-mineiro nas folhas, reduzem a ca-
pacidade de fotossntese em funo da
reduo da rea foliar e, se o ataque for
intenso, ocorre a desfolha da planta, de cima
para baixo, devido distribuio da praga.
Em geral, as plantas que sofrem intenso
ataque do bicho-mineiro apresentam, prin-
cipalmente, o topo completamente desfo-
lhado, podendo, no entanto, sofrer desfo-
lha total. Em conseqncia da desfolha, h
reduo da produo e da longevidade dos
cafeeiros. Lavouras intensamente desfo-
lhadas pela praga podem levar at dois
anos para se recuperar.
Reis et al. (1976) constataram no Sul de
Minas uma reduo na produo de caf
da ordem de 52%, devido a uma desfolha de
67% no ms de outubro, em conseqncia
do ataque do bicho-mineiro, ocasio em
que ocorreu a maior florada daquele ano.
Posteriormente, Reis e Souza (1996) tambm
constataram altos prejuzos, relatando uma
reduo na produo entre 34,3% e 41,5%.
Maior prejuzo, de aproximadamente 72%
de reduo na produo, foi observado na
cafeicultura do Cerrado mineiro em 1978,
regio quente e favorvel praga.
Controle
Sero discutidas algumas formas de
controle natural ou aplicado, que podem
auxiliar na reduo da praga, porm nem
sempre com eficincia que permita reduzir
significativamente os danos.
Controle cultural
A utilizao de quebra-ventos ou arbo-
rizao, com plantas apropriadas para tal
fim e devidamente planejadas, auxilia na
reduo do ataque da praga, que tem prefe-
rncia por locais mais secos e arejados. So
indicadas a seringueira, macadmia, aba-
cateiro, cajueiro, ingazeiro, grevlia robus-
ta, bananeira entre outras.
A arborizao pode ser um componente
importante no equilbrio ecolgico do cafe-
zal, tambm devido ao abrigo que oferece aos
inimigos naturais de pragas. Faixas de vege-
tao, denominadas corredores biolgi-
cos, entre talhes, que tm sido eficientes
no controle natural de formigas e cigarras
em plantaes de eucaliptos, certamente
sero tambm em cafezais (ALVARENGA;
GUIMARES, 1998).
Grfico 1 - Flutuao da populao de bicho-mineiro em folhas de cafeeiro e das ves-
pas predadoras
FONTE: Reis e Souza (1996).
0
20
40
60
80
100
120
Porcentagem
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Ms/Ano
Folhas minadas Minas predadas
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89 Caf Orgnico
Resistncia gentica
Embora haja espcies de cafeeiro que
apresentam resistncia gentica ao bicho-
mineiro, como Coffea stenophylla G. Don.
e Coffea racemosa Lour., entre outras,
(GUERREIRO FILHO et al., 1999), as fontes
de resistncia ainda no esto presentes
nas cultivares comerciais, assim como j
existem aquelas resistentes ferrugem-
do-cafeeiro. Talvez esta seja a forma ideal
de resolver o problema da praga, com me-
nor custo de produo e nenhum impacto
ambiental.
Controle por comportamento
J conhecido o feromnio sexual do
bicho-mineiro. Este pode ser utilizado para
monitoramento da praga e mesmo na captu-
ra de machos adultos, com armadilhas de
feromnio e cola, o que reduz a possibi-
lidade de acasalamento e, conseqente-
mente, a populao da praga.
Controle com extratos vegetais
Uma das espcies vegetais cujo extrato
mais tem sido pesquisado a Azadirachta
indica A. Juss. (Meliaceae), conhecida co-
mo nim. A azadirachtina, encontrada
principalmente nas sementes e, em menor
quantidade, na casca e nas folhas do nim,
o principal composto responsvel pelos
efeitos txicos aos insetos (MORDUE;
NISBET, 2000). Resultados promissores
foram obtidos na reduo da postura e da
sobrevivncia de ovos do bicho-mineiro com
a utilizao de extrato de nim (MARTINEZ
et al. 2001).
Outros extratos de plantas tm mos-
trado tambm resultados promissores no
controle do bicho-mineiro. Assim, Galvan
et al. (2000c) demonstraram o efeito de
extrato hexnico de folhas de chagas (T.
majus) e Dionzio et al. (2000b) a atividade
inseticida do mentrasto (A. conyzoides), em
laboratrio, na mortalidade de lagartas do
bicho-mineiro.
Controle biolgico
O controle biolgico do bicho-mineiro
feito por predadores, parasitides e ento-
mopatgenos:
a) controle biolgico por predadores: em
Minas Gerais, o predatismo das lagar-
tas do bicho-mineiro feito principal-
mente pelas vespas Protonectarina
sylverae, Brachygastra lecheguana,
Synoeca surinama cyanea, Polybia
scutellaris e Eumenes sp. (Hymenop-
tera: Vespidae), est em torno de 70%
de eficincia (SOUZA et al.,1980)
(Fig. 6). Os vespeiros formados nos
cafeeiros, apesar de poucos, por via
de regra so destrudos pelos traba-
lhadores rurais, pois as vespas so
agressivas e podem causar acidentes.
Portanto, restam a preservao de
matas remanescentes e o plantio de
novas matas com espcies nativas da
regio, o que contribuir para a pre-
servao e aumento das vespas pre-
dadoras que nelas se abrigam (Qua-
dro 1). Em condies de laboratrio,
Silva et al. (2001) verificaram que lar-
Apoica pallens Fabricius _ Gontijo et al. (2000)
Brachygastra augusti St. Hil. Inferior Nogueira Neto (1951)
Brachygastra lecheguana (Latreille, 1824) Inferior Gonalves et al. (1975)
Parra et al. (1977)
DAntonio et al. (1978)
Souza et al. (1980)
Fragoso et al. (2001)
Eumenes sp. Superior Souza et al. (1980)
Polistes versicolor (Olivier, 1791) _ Semeo et al. (2000)
Polybia paulista Ihering _ Fragoso et al. (2001)
Polybia scutellaris (White, 1841) Inferior Gonalves et al. (1975)
Parra et al. (1977)
Souza et al. (1980)
Protonectarina sylverae Saussure, 1854 Superior Nogueira Neto (1951)
Parra et al. (1977)
DAntonio et al. (1978)
Souza et al. (1980)
Protopolybia exigua Saussure _ Fragoso et al. (2001)
Galvan et al. (2000a)
Synoeca surinama cyanea (Fabricius, 1775) Inferior Souza et al. (1980)
QUADRO 1 - Relao de predadores do bicho-mineiro relatados no Brasil, pertencentes ordem
Hymenoptera e famlia Vespidae
Espcies
Superfcie da
folha dilacerada
Fonte
Figura 6 - Leso
causada pelo bicho-
mineiro, vista da
pgina inferior,
mostrando
rasgaduras
produzidas por
vespas predadoras
para retirada das
lagartas
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90 Caf Orgnico
vas do predador Chrysoperla externa
(Hagen, 1861) (Neuroptera: Chryso-
pidae) conseguem predar as fases de
pr-pupa e pupa do bicho-mineiro,
mas no conseguem predar as fases
de ovo e lagarta, por estarem estas
protegidas dentro das leses, consti-
tuindo-se, assim, em mais um agente
de controle biolgico da praga;
b) controle biolgico por parasitides:
o parasitismo natural das lagartas de
bicho-mineiro apresenta cerca de 18%
de eficincia (REIS et al., 1975), feito
principalmente pelos microhimenp-
teros Colastes letifer, Mirax sp. (Hyme-
noptera: Braconidae), Closterocerus
coffeella, Horismenus sp. (Hymenop-
tera: Eulophidae) e Proacrias sp. (Hyme-
noptera: Entedontidae) (SOUZA et
al., 1980). Outras espcies tambm
j foram constatadas parasitando
lagartas de bicho-mineiro no Brasil
(Quadro 2);
c) controle biolgico por entomopa-
tgenos: dos agentes de controle bio-
lgico do bicho-mineiro, os patge-
nos ou microorganismos entomopa-
tognicos so os menos conhecidos,
passando at mesmo despercebidos,
embora possam causar epizootias,
quando as condies lhes so favo-
rveis. Sabe-se, entretanto, de suas
existncias e do potencial que possuem
para o controle da praga. Robbs et al.
(1976) e Robbs (1977) relataram a
presena de bactrias e fungos em
lagartas agonizantes ou mortas (Qua-
dro 3). Segundo esses mesmos auto-
res, as bactrias Erwinia herbicola
(Enterobacteriaceae) e Pseudomonas
aeruginosa (Schroeter) Migula (Pseu-
domonadaceae) so apontadas como
os microorganismos mais eficientes
at agora conhecidos em epizootias
de lagartas de bicho-mineiro, com
ocorrncia de 65% e 90%, respectiva-
mente (ROBBS et al., 1976).
Controle por biofertilizantes e
caldas fitoprotetoras
O uso de biofertilizantes e de caldas
fitoprotetoras tem-se difundido, principal-
Centistidea striata (Rohwer, 1914) Braconidae Ecole et al. (2001)
Moraes et al. (2001a)
Cirrospilus sp. Eulophidae Villacorta (1975)
Parra et al. (1977)
Souza et al. (1980)
Parra et al. (2001)
Closterocerus coffeelae Ihering, 1913 Eulophidae Ihering (1914)
Mendes (1940)
Mendes (1959)
Villacorta (1975)
Parra et al. (1977)
Souza et al. (1980)
Colastes letifer (Mann, 1872) Braconidae Mann (1872)
Mendes (1940)
Villacorta (1975)
Parra et al. (1977)
Gonalves et al. (1978)
Souza et al. (1980)
Eubadizon punctatus Redolfi Braconidae Parra et al. (1977)
Gonalves et al. (1978)
Eulophus cemiostomastis Mann, 1872 Eulophidae Mann (1872)
Mendes (1940)
Eulophus sp. Eulophidae Ihering (1914)
Mendes (1940)
Horismenus aenicollis Ashmead, 1904 Eulophidae Mendes (1940)
Mendes (1959)
Villacorta (1975)
Parra et al. (1977)
Horismenus sp. Eulophidae Parra et al. (1977)
Gonalves et al. (1978)
Souza et al. (1980)
Parra et al. (2001)
Ecole et al. (2001)
Moraes et al. (2001a)
Mirax sp. Braconidae Villacorta (1975)
Parra et al. (1977)
Gonalves et al. (1978)
Souza et al. (1980)
Neochrysocaris coffeae (Ihering, 1913) Eulophidae Villacorta (1975)
(=Proacrias coffeae) Parra et al. (1977)
Orgillus niger (Haliday, 1833) Braconidae Ecole et al. (2001)
Moraes et al. (2001a)
Moraes et al. (2001b)
Orgilus sp. Braconidae Mendes (1940)
Mendes (1959)
Parra et al. (2001)
Proacrias coffeae Ihering, 1913 Eulophidae Ihering (1914)
Mendes (1940)
Gonalves et al. (1978)
Parra et al. (2001)
Proacrias sp. Eulophidae Souza et al. (1980)
Stiropius reticulatus (Cameron, 1911) Braconidae Ecole et al. (2001)
Moraes et al. (2001a)
Moraes et al. (2001b)
Stiropius sp. Braconidae Parra et al. (2001)
Tetrastichus sp. Eulophidae Mendes (1940)
Mendes (1959)
Parra et al. (1977)
Gonalves et al. (1978)
QUADRO 2 - Relao de parasitides (Hymenoptera) do bicho-mineiro encontrados no Brasil
Fonte Espcies Famlias
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mente, em sistemas agrcolas familiares.
O Supermagro, um biofertilizante fermen-
tado e enriquecido, empregado em pulve-
rizao como adubao complementar no
cafeeiro, tem sido utilizado por agricultores
com o objetivo de controlar o bicho-mineiro
e o caro-vermelho do cafeeiro (SILVA;
CARVALHO, 2000). Semelhantemente, o
uso de caldas fitoprotetoras, como a calda
viosa e a calda sulfoclcica, tem sido pro-
pagado como eficiente para o controle do
bicho-mineiro.
Apesar da difuso desses compostos
como um mtodo alternativo ao tratamento
fitossanitrio convencional, pouco se sabe
a respeito de suas eficincias como inse-
ticidas/acaricidas. Alm disso, em alguns
casos podem haver problemas de fitotoxi-
cidade, como o caso da calda sulfoclcica
em algumas culturas, dependendo da do-
sagem. necessrio, portanto, mais pesqui-
sas no assunto que comprovem ou no a
ao inseticida/acaricida desses compos-
tos.
Cladosporium sp. Fungo Robbs et al. (1976)
Erwinia herbicola Bactria Robbs et al. (1976)
Robbs (1977)
Pseudomonas aeruginosa Bactria Robbs et al. (1976)
Robbs (1977)
Pseudomonas sp. Bactria Robbs et al. (1976)
QUADRO 3 - Relao de microorganismos entomopatognicos encontrados que causam mortalida-
de em bicho-mineiro no Brasil
Microorganismos
Fonte
Espcies Grupos
LAGARTA-DOS-CAFEZAIS
A lagarta da espcie de mariposa Eacles
imperialis magnifica Walker, 1856 (Lepi-
doptera: Saturniidae), denominada lagarta-
dos-cafezais, a mais conhecida entre as
espcies de lagartas que podem ocorrer em
cafezais.
Consideraes gerais
Apesar de muito comum em cafeeiros
de todas as regies do Brasil, na maioria
das vezes, no se constitui em praga, a no
ser em casos de desequilbrio biolgico
provocado pelo uso indiscriminado de
produtos fitossanitrios ou devido s con-
dies climticas. considerada praga
cclica, porm seu ataque aos cafezais vem-
se acentuando nos ltimos anos. Atual-
mente, essa espcie de lagarta vem causan-
do danos aos cafezais da cultivar Conillon
(C. canephora), no municpio de Cacoal,
estado de Rondnia.
Alm do cafeeiro, pode atacar tambm
abacateiro, goiabeira, pltano, amendoeira-
da-praia, amoreira, araazeiro, aroeira,
cajueiro, cedro, jaqueira, macieira, mamo-
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92 Caf Orgnico
neira, milho, pau-ferro, pereira, roseira, sa-
randi, tamarindeiro etc., entretanto, nesses
outros hospedeiros, o ataque no muito
comum.
As lagartas dessa espcie so grandes,
medem cerca de 10 a 12cm de comprimento
por at 2cm de dimetro e apresentam colo-
rao varivel entre o verde, o alaranjado e
o marrom. Ao longo de todo o corpo, apre-
sentam pubescncia e fios brancos, e no
dorso do segundo e terceiro segmentos
torcicos apresentam tubrculos e um pro-
cesso dorsal no dcimo segundo segmen-
to do corpo (Fig. 7). No so urticantes, ao
contrrio de outras lagartas que tambm
atacam cafeeiros, porm, devido ao seu
grande tamanho e instinto de levantar a
parte anterior do corpo, impem medo aos
trabalhadores nas lavouras de caf. O inse-
to no estado adulto uma mariposa tambm
considerada grande, de colorao amare-
la e pontos escuros nas asas, mais nu-
merosos nos machos. Alm das pontua-
es, apresentam tambm nas asas, ante-
riores e posteriores, uma faixa de colorao
violceo-escura. As fmeas so maiores,
menos manchadas que os machos, e podem
apresentar at 13,5cm de envergadura (me-
dida tomada da ponta de uma asa outra,
quando abertas) (Fig. 8). Os machos possuem
cerca de 10cm de envergadura (Fig. 9). O
acasalamento ocorre nas primeiras 12 a 24
horas de vida dos machos, que morrem
aps esse perodo. A mariposa fmea, aps
acasalamento, coloca noite cerca de 300
ovos de colorao amarelada durante os
sete dias em que vive, em grupos e de pre-
ferncia na pgina superior das folhas. O pe-
rodo de incubao de cinco a sete dias,
podendo-se estender at 12 dias em meno-
res temperaturas, quando eclodem as lagar-
tinhas. Aps a ecloso, as lagartas passam
os prximos 30 a 37 dias se alimentando de
folhas do cafeeiro, at atingirem cerca de
12cm de comprimento e 15g de peso. No
final da fase de lagarta, descem ao solo,
onde empupam a 2cm de profundidade. A
fase de pupa ou crislida dura em mdia 30
a 40 dias, podendo ser mais longo em
condies menos favorveis, aps o que
emergem os insetos adultos (mariposas).
O ciclo evolutivo de ovo a adulto em mdia
65 a 85 dias.
Em geral, ocorre somente uma gerao
por ano, ficando as crislidas enterradas
no solo at o ano seguinte, porm, em locais
de temperaturas mais elevadas, sem inverno
frio, pode ocorrer mais de uma gerao ao
ano, como o caso do ataque dessa lagarta
em cafeeiros no municpio de Cacoal, e de
outros, em Rondnia.
Dano
As lagartas alimentam-se de folhas e
de brotos terminais, so vorazes e, em gran-
des quantidades, podem ser prejudiciais ao
cafeeiro, principalmente aos mais novos e
com menor nmero de folhas.
Pesquisas realizadas mostraram que so
necessrias 166 lagartas para destruir todas
as folhas de um cafeeiro adulto, cultivar
Mundo Novo, pois apenas uma lagarta
consome 0,60% da planta ou 0,30m
2
de
folha de caf (Quadro 4). Em funo da
reduo da rea foliar, ocorre a quebra da
Figura 7 - Lagarta-dos-cafezais, Eacles imperialis magnifica
Figura 9 - Mariposa macho de Eacles imperialis magnifica Figura 8 - Mariposa fmea de Eacles imperialis magnifica
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produo de gros de caf. Alm dos pre-
juzos citados, pode ocorrer a no aceitao
das lavouras infestadas pela lagarta, por
parte dos colhedores de caf, devido ao
aspecto repugnante que as lagartas apre-
sentam. Ainda, a intensa desfolha causada
pelas lagartas resulta em ramos desnudos,
com posterior secamento, inclusive dos
frutos neles presentes, como resultado da
incidncia direta do sol e de temperaturas
altas.
Controle
Em condies normais, lagartas de qual-
quer espcie, incluindo a Eacles imperialis
ou lagarta-dos-cafezais, no se constituem
em pragas do cafeeiro, devido ao grau de
parasitismo natural que apresentam. J
foram encontradas, parasitando lagartas,
larvas de moscas da famlia Tachinidae, com
as espcies Belvosia bicincta Robineau-
Desvoidy, 1830, Belvosia potens (Wideman,
1830) e Pararrhinactia parva Town, bem
como larvas de microhimenpteros (Hyme-
noptera) (pequenas vespinhas) do gnero
Apanteles, podendo ser encontradas cerca
de 150 delas por lagarta de Eacles imperialis
parasitada (REIS et al., 1984) (Fig. 10);
Glypta sp. (Ichneumonidae); Macrocentrus
ancylivorus Rohwer, 1923, Meteorus sp.,
Meteorus eaclidis Muesebeck, 1958 (Bra-
conidae); Horismenus cockerelli Blanchard
(Eulophidae); Spilochalcis sp. (Chalcidi-
dae) etc.
Caso seja necessria a interveno do
homem para o controle da lagarta, reco-
mendvel a utilizao de pulverizaes do
inseticida biolgico base de uma bactria,
o Bacillus thuringiensis Berliner, na dosa-
gem de 250 a 500g/ha, produto que no
afeta o controle biolgico natural realizado
pelas moscas e microhimenpteros. Esse
produto age por ingesto, principalmente
quando as lagartas ainda so novas, e no
as matam imediatamente como os inseti-
cidas convencionais, porm ao ingerirem
os bacilos param de se alimentar no cau-
sando mais danos. Em altas infestaes
aplicar a maior dosagem recomendada do
B. thuringiensis.
OUTRAS LAGARTAS
DO CAFEEIRO
Alm da lagarta-dos-cafezais Eacles
imperialis magnifica, outras lagartas no
menos importantes tambm podem atacar e
consumir folhas de cafeeiros, e entre elas des-
tacam-se as que causam dermatite urticante
como as taturanas: Automeris complicata
(Walker, 1855), Automeris coresus (Bois-
duval, 1859), Automeris illustris (Walker,
1855) (Saturniidae); a lonomia, Lonomia
circunstans (Walker, 1855) (Saturniidae);
a lagarta-cabeluda, Megalopyge lanata
(Stoll & Cramer, 1780) (Megalopygidae) e a
taturana-do-cafeeiro, Podalia sp. (Mega-
lopygidae). Entre as no urticantes, como
a Eacles imperialis, destacam-se as lagar-
tas-mede-palmo Glena sp. e Oxydia sp.
(Geometridae) (REIS et al., 1984). Haven-
do contato do homem com as urticantes,
h necessidade de tratamento especfi-
co (SOUZA; REIS, 1999). O controle para
estas lagartas o mesmo recomendado
para a lagarta-dos-cafezais.
CAROS DO CAFEEIRO
Em cafeeiros, geralmente podem ocorrer
trs espcies de caros-praga: o caro-ver-
melho Oligonychus ilicis (McGregor, 1917)
(Acari: Tetranychidae), o caro-da-mancha-
anular Brevipalpus phoenicis (Geijskes,
1939) (Acari: Tenuipalpidae) e o caro-
branco Polyphagotarsonemus latus (Banks,
1904) (Acari: Tarsonemidae).
Consideraes gerais
So apresentadas as consideraes
gerais para as espcies de caro-vermelho
e caro-da-mancha-anular. O caro-branco,
que ocorre em locais mais midos, como
42 25 39,2
83 50 42,9
125 75 46,3
QUADRO 4 - Reduo na produo de cafeeiros Mundo Novo, em conseqncia da diminuio da
rea foliar, na fase construtiva, por lagartas Eacles imperialis magnifica
Nmero de lagartas
por planta
Reduo na produo
(%)
Reduo da rea foliar
(%)
FONTE: Crocomo (1977).
Figura 10 - Lagarta-dos-cafezais parasita e casulos do parasitide Apanteles sp. pen-
durados por fios de seda
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94 Caf Orgnico
viveiros e cafezais implantados em locais
de alta umidade ou muito irrigados, no ser
apresentado com detalhes neste artigo.
caro-vermelho
No Brasil, a primeira referncia ao O.
ilicis atacando cafeeiro, C. arabica, foi no
estado de So Paulo, em 1950, embora
sendo referido como outra espcie, com
B. phoenicis (AMARAL, 1951, INFES-
TAO..., 1951).
J foi referido como a segunda praga
em importncia para o cafeeiro Conillon, C.
canephora, no estado do Esprito Santo
(INSTITUTO..., 1985). O cafeeiro Conillon
tem-se mostrado mais sensvel ao caro do
que o Arbica (C. arabica), semelhana
do que ocorre com a broca-do-caf.
Vive na face superior das folhas, que,
quando atacadas, apresentam-se recober-
tas por uma delicada teia, tecida pelo pr-
prio caro, onde aderem detritos e poeira,
dando s folhas um aspecto de sujeira, e
pode ser visto facilmente com o auxlio de
uma lente de aumento.
Para se alimentar, na pgina superior
das folhas, perfuram as clulas e absorvem
parte do contedo celular. Em conse-
qncia, as folhas perdem o brilho natural,
tornam-se bronzeadas, dando um pssimo
aspecto s plantas. O ataque ocorre geral-
mente em reboleiras e, se as condies
forem favorveis ao caro e o controle no
for feito no incio da infestao, poder
atingir toda a lavoura. Perodos de seca,
com estiagem prolongada, so condies
propcias proliferao do caro, podendo
causar desfolha das plantas e, nas lavouras
novas, em formao, desenvolvimento
retardado (REIS; SOUZA, 1986b).
O uso em excesso de fungicidas cpri-
cos, para o controle da ferrugem-do-cafeei-
ro, pode causar um desequilbrio que trar
como conseqncia aumento do nmero
de caros, como mostrado por Reis et al.
(1974) em experimentos com doses cres-
centes de oxicloreto de cobre 50%.
Mais informaes sobre a biologia do
caro-vermelho do cafeeiro podem ser obti-
das em Reis et al. (1997).
caro-da-mancha-anular
O caro B. phoenicis foi observado pela
primeira vez na Holanda, em 1939, atacando
Phoenix sp. em casa de vegetao. Hoje,
sabe-se que tem distribuio cosmopolita
e um amplo nmero de hospedeiros, incluin-
do cafeeiros e citros (REIS, 1978, CHIAVE-
GATO, 1991, TRINDADE; CHIAVEGATO,
1994). Tem sido encontrado vivendo em
cafeeiros (Coffea sp.) no Brasil, pelo me-
nos desde 1950 (INFESTAO..., 1951,
AMARAL, 1951), quando foi relatado no
estado de So Paulo como Tenuipalpus
phoenicis, junto aos surtos do caro-ver-
melho, O. ilicis, este relatado na poca como
Paratetranychus ununguis Jacob, 1905.
Posteriormente, o caro B. phoenicis foi
correlacionado com a doena mancha-
anular do cafeeiro (CHAGAS, 1973), causa-
da por um vrus do grupo dos Rhabdovirus
(CHAGAS, 1988), o Coffee Ringspot Virus
- CoRSV.
At 1988, a doena, mancha-anular do
cafeeiro, no tinha ainda representado pro-
blema econmico, embora em 1986 tenha
sido associada a uma intensa desfolha,
devido a um inverno com baixa precipi-
tao, condio muito favorvel ao caro
(CHAGAS, 1988).
Desde 1990, com destaque para 1995,
as infestaes de B. phoenicis e da mancha-
anular tm sido relatadas em Minas Gerais,
causando intensa desfolha em cafeeiros,
principalmente na regio do Alto Paranaba
(FIGUEIRA et al., 1996). Foi tambm consta-
tada a presena do caro nas demais regies
cafeeiras do Brasil, tanto em cafeeiro Ar-
bica (C. arabica), quanto em Canfora (C.
canephora) (MATIELLO, 1987).
Os sintomas da doena aparecem nas
folhas e nos frutos do cafeeiro, e caracte-
rizam-se por manchas clorticas, de con-
torno quase sempre bem delimitado, s
vezes com um ponto necrtico central. Nas
folhas, as manchas tomam constantemente
forma de anel, podendo coalescer, abran-
gendo grande parte do limbo ou acompa-
nhando as nervuras (Fig. 11). Nos frutos,
os sintomas tambm aparecem na forma de
anis (Fig. 12).
Matiello et al. (1995) mencionaram que
as plantas atacadas pelo caro, e com sin-
tomas da doena ficam bastante desfolha-
das, de dentro para fora, o que as denomi-
Figura 12 - Frutos de caf com sintoma da mancha-anular Figura 11 - Folha de cafeeiro com sintoma da mancha-anular
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95 Caf Orgnico
nam planta oca. Os frutos apresentam
leses com colorao de ferrugem (marrom-
clara), evoluindo depois para uma cor negra.
Alguns frutos ficam recobertos por fungos
oportunistas (tipo Colletotrichum), apare-
cendo um p branco sobre as leses. Esses
autores constataram tambm leses em
ramos e, em menor escala, morte de gemas
apicais nos ramos de dentro das plantas.
Em cafeeiro, o caro apresenta flutuao
populacional semelhante encontrada em
citros, isto , foi constatado por Reis et al.
(2000a), que na regio Sul de Minas, o caro-
da-mancha-anular ocorre durante o ano
todo, porm em menor quantidade no pe-
rodo compreendido entre outubro-novem-
bro e fevereiro-maro, coincidindo com a
poca das chuvas e temperaturas mais ele-
vadas na regio. A maior populao foi
encontrada no perodo mais seco do ano e
com temperaturas amenas, que vai de feve-
reiro-maro a outubro-novembro, quando
a ateno ao seu controle deve ser acen-
tuada.
O primeiro dano relatado ao cafeeiro em
funo do ataque do caro-plano ou da
mancha-anular foi a desfolha sofrida pelas
plantas, principalmente nas pocas mais
secas do ano. Alm da queda de folhas,
ocorre tambm uma reduo na qualidade
do caf, provavelmente em funo da
posterior ocorrncia de fungos associados
s infestaes do caro, que ocasionam
fermentaes indesejveis durante a seca-
gem dos gros de caf. Aps o ataque do
caro, os frutos ficam predispostos pene-
trao de microrganismos, como o caso
do fungo Colletotrichum gloeosporioides
Penz, que comum ser encontrado em con-
dies saprofticas em cafeeiro (REIS et al.,
2000b), e por fungos de outros gneros co-
mo Fusarium, Penicillium, Cladosporium
e Aspergillus tambm correlacionados com
a qualidade de bebida de caf.
No Brasil, a qualidade do caf avaliada
pelas caractersticas fsicas (aspecto e pu-
reza) e pelo aroma da bebida (CARVALHO
et al., 1994). Resultados obtidos de anlise
de compostos fenlicos totais, atividade
de polifenol oxidase e acares totais mos-
tram maior teor de compostos fenlicos no
caf com ataque do caro B. phoenicis e
com sintomas da mancha-anular (REIS;
CHAGAS, 2001).
Os resultados obtidos por Reis e Chagas
(2001) mostram menores valores da ativi-
dade da polifenol oxidase e maior porcen-
tagem de fenlicos totais nos gros de caf
provenientes de frutos que exibiam sintoma
da mancha-anular. Comparando-se os resul-
tados da atividade da polifenol oxidase
obtidos por esses autores com os apresen-
tados por Carvalho et al. (1994), pode-se
inferir que o caf sofreu alterao na quali-
dade de bebida, passando de bebida mole
para dura, o que demonstra ser o ataque
do caro e, conseqentemente, da mancha-
anular um fator que prejudica a qualidade
de bebida do caf.
Foram tambm constatados por Reis e
Chagas (2001) maiores teores de aca-
res totais na amostra de caf com caro,
teores que podem ter favorecido a infeco
por microrganismos nas leses causadas
pelo ataque do caro. Conforme Carvalho
(1997), estes microrganismos em seu de-
senvolvimento produzem suas prprias
enzimas que agem sobre os compostos
qumicos da mucilagem, principalmente
sobre os acares produzindo lcool, que
se desdobra em cido actico, lctico, but-
rico e outros cidos carboxlicos superiores.
Ao iniciar a produo de cido butrico,
comea a haver prejuzo na qualidade do
caf.
Pelo exposto, conclui-se que o ataque
do caro B. phoenicis e da mancha-anular
em frutos de caf um fator que altera para
pior a qualidade da bebida (REIS; CHAGAS,
2001).
Controle
Estudando a flutuao populacional do
caro-da-mancha-anular do cafeeiro duran-
te trs anos, Reis et al. (2000a) constataram
tambm a ocorrncia de inimigos naturais,
como caros predadores pertencentes s
famlias Phytoseiidae, Stigmaeidae e Bdelli-
dae. Entre os fitosedeos, mais conheci-
dos e estudados predadores de caros, a
espcie Euseius alatus DeLeon, 1966 foi a
mais abundante com cerca de 58% de ocor-
rncia, seguida de Amblyseius herbicolus
Chant, 1959 com 33,6%, Amblyseius
compositus Denmark & Muma, 1973 com
6,9% e Iphiseiodes zuluagai Denmark &
Muma, 1972 com 1,5% do total de caros
predadores encontrados dessa famlia.
Considerando somente as duas espcies
mais encontradas, a proporo de ocor-
rncia foi de 63% para E. alatus e de 37%
para A. herbicolus. A primeira espcie, de
maneira geral, ocorreu em maior quantida-
de nos perodos mais midos do ano e a
segunda nos mais secos. Reis et al. (2000c)
demonstraram o potencial de predao que
esses caros possuem, principalmente as
fmeas adultas e ninfas. Embora faltem
estudos, provavelmente essas mesmas es-
pcies de caros predadores estejam asso-
ciadas tambm ao caro-vermelho.
A preservao e o aumento dessas
espcies de caros so importantes para a
manuteno do controle biolgico dos ca-
ros, e se for necessrio aplicar produtos
fitossanitrios para o controle, devem ser
utilizados produtos base de enxofre,
porm so considerados moderadamente
nocivos aos caros predadores (REIS et
al., 1998, 1999).
CONSIDERAES FINAIS
Em condies normais de tempo, e
plantio em reas de aptido da cultura ca-
feeira, as pragas tero suas populaes em
equilbrio com os inimigos naturais. Caso
isto no ocorra, recomenda-se a adoo de
medidas biolgicas de controle, ou seleti-
vas aos inimigos naturais, muitas j men-
cionadas neste texto, e outras ainda em
estudo e que brevemente estaro dispo-
nveis para uso. O desequilbrio biolgico
a maior causa de danos pelas pragas.
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101 CafOrgnico
Manejo ecolgico das principais Manejo ecolgico das principais
Manejo ecolgico das principais Manejo ecolgico das principais Manejo ecolgico das principais
doenas do cafeeiro doenas do cafeeiro
doenas do cafeeiro doenas do cafeeiro doenas do cafeeiro
Vicente Luiz de Carvalho
1
Rodrigo Luz da Cunha
2
Sara Maria Chalfoun
3

1
Eng
o
Agr
o
, M.Sc., Pesq. EPAMIG-CTSM, Caixa Postal 176, CEP 37200-000 Lavras, MG. Correio eletrnico: vicentelc@epamig.ufla.br
2
Eng
o
Agr
o
, M.Sc., Pesq. EPAMIG-CTSM, Caixa Postal 176, CEP 37200-000 Lavras, MG. Correio eletrnico: rlc@ufla.br
3
Eng
a
Agr
a
, D.Sc., Pesq. EPAMIG-CTSM, Caixa Postal 176, CEP 37200-000 Lavras, MG. Correio eletrnico: chalfoun@epamig.ufla.br
Resumo - A utilizao de insumos em larga escala
na cafeicultura, especialmente os agroqumicos, e
a fertilizao qumica, na maioria das vezes, no
levam em considerao os cuidados necessrios
com o ambiente. Alternativas para uma cafei-
cultura sustentvel demonstram ser um conjunto
de tcnicas que minimizam os impactos ambien-
tais. So apresentadas as principais doenas
relacionadas com a cultura do cafeeiro, os fatores
que as favorecem e as medidas, principalmente as
preventivas, que buscam recompor e preservar o
equilbrio biolgico dos agroecossistemas, ofere-
cendo alguns subsdios bsicos para os produtores
e tcnicos em extenso rural em relao cafei-
cultura orgnica. Muitos resultados prticos obtidos
por tcnicos e produtores que utilizam o sistema
de cultivo orgnico, orientados por princpios
agroecolgicos, necessitam ainda de pesquisas e
estudos de validao cientfica que expliquem, com-
provem e quantifiquem a sua eficcia, na conser-
vao dos recursos naturais a mdio e a longo
prazos. As principais medidas de controle vo
desde a nutrio adequada das plantas, podas e
desbrotas, espaamentos, at o controle gentico
de doenas, atravs de variedades resistentes ou
tolerantes etc. importante tambm a participao
de rgos certificadores no processo produtivo,
para auxiliar e prestar esclarecimentos quanto s
questes fitossanitrias que, uma vez controladas,
atravs de medidas ecologicamente corretas e
incuas para a sade dos trabalhadores e consu-
midores, agregam valor ao produto final obtido,
atestando a importncia do sistema orgnico de
cultivo.
Palavras-chave: Caf; Cafeicultura orgnica; Culti-
vo orgnico; Controle cultural.
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102 CafOrgnico
INTRODUO
Os cafeeiros esto sujeitos incidncia
de vrias doenas. A ocorrncia e os preju-
zos que essas doenas podem causar de-
pendem dos fatores que atuam no sistema
cafeeiro-patgeno-ambiente, que so vari-
veis entre regies, ou mesmo dentro de uma
regio. Entre os vrios fatores que deter-
minam uma epidemia esto a virulncia do
patgeno, a suscetibilidade ou a resistncia
das plantas, a densidade de plantio, o grau
de enfolhamento, a carga pendente, o esta-
do nutricional dos cafeeiros e, ainda, os
fatores ligados ao ambiente, como tempe-
ratura, chuva, intensidade dos ventos, umi-
dade relativa, molhamento foliar, luz, dis-
ponibilidade de nutrientes no solo etc.
Todos esses fatores podem influenciar
em maior ou menor intensidade, na seve-
ridade das doenas que, de alguma forma,
podem ser manejadas, obtendo-se, assim,
uma diminuio do potencial de inculo,
um aumento na resistncia dos cafeeiros
s doenas ou uma promoo das condi-
es menos favorveis ao desenvolvimento
dos patgenos.
O conhecimento desses fatores pos-
sibilitar um manejo correto do sistema
cafeeiro-patgeno-ambiente, reduzindo os
danos que as doenas podem causar.
Para que o manejo das doenas dentro
do cultivo orgnico seja empregado corre-
tamente, sero apresentadas, a seguir, as
principais doenas do cafeeiro, os fatores
que as favorecem, o seu desenvolvimento
e algumas prticas culturais, visando re-
duzir suas incidncias.
FERRUGEMDOCAFEEIRO
Dentre as doenas que ocorrem no
cafeeiro, a ferrugem causada pelo fungo
Hemileia vastatrix Berk & Br. a mais
importante, por causar grandes prejuzos
para a cultura e por ocorrer em todas as
regies produtoras de caf.
uma doena foliar e seus danos esto
relacionados principalmente com o des-
folhamento que ela promove na planta.
Somando-se a queda natural com a queda
prematura de folhas, provocada pela fer-
rugem, um grande desfolhamento causar
um baixo vingamento das flores, queda e
chochamento dos frutos.
Os primeiros sintomas da enfermidade
so pequenas manchas circulares de 0,5cm
de dimetro, de cor amarelo-alaranjada, que
aparecem na face inferior da folha. Sobre a
mancha, forma-se uma massa pulverulenta
de uredosporos. No estdio mais avana-
do, algumas partes do tecido foliar so
destrudas ou necrosadas (Fig.1).
Fatoresquefavorecem
adoena
Fatoresrelacionadoscomo
cafeeiro
Um dos pontos importantes para a
ocorrncia de uma epidemia de ferrugem
nos cafezais a alta densidade por rea
de plantas suscetveis. Grandes reas ou
mesmo regies inteiras com cafeeiros de
cultivares suscetveis, como o Catua e
o Mundo Novo, favorecem o desenvol-
vimento da doena, proporcionando um
maior potencial de inculo e uma maior
facilidade de disseminao deste entre as
lavouras.
Condies de alto enfolhamento das
plantas, devido ao crescimento vegetativo
ocorrido aps o incio das chuvas, em tem-
peraturas adequadas entre 21C e 23C, so
outro aspecto que determina a severidade
da doena.
Figura1-Ferrugemdocafeeiro
NOTA: A - Folhas de cafeeiro apresentando sintomas de ferrugem nas partes superior
einferiordafolha;B-Cafeeiroatacadopelaferrugem.
A
B
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103 Caf Orgnico
As folhas infectadas, remanescentes da
estao seca anterior ao perodo chuvoso,
proporcionam uma maior quantidade de
inculo residual e as folhas sadias podem
ser atingidas pelas gotculas de gua car-
regadas de uredosporos, promovendo a
disseminao entre folhas e plantas. Cer-
tamente haver um bom pegamento das
flores, quando as plantas estiverem bem
enfolhadas nos perodos que precedem
e/ou durante o florescimento. Essa situao
traduzir, dependendo de outros fatores, a
uma maior carga pendente.
Recentemente, vrias pesquisas tm
mostrado que o nvel de produo das plan-
tas tambm um fator que determina maior
ou menor grau de infeco do cafeeiro pe-
la ferrugem. Portanto, os cuidados com o
controle devem ser redobrados em plantas
enfolhadas e/ou com cargas pendentes
altas. Esses fatores so fceis de ser obser-
vados e determinam quais medidas de con-
trole ferrugem devem ser tomadas.
Embora a ferrugem possa infectar os
cafeeiros em todas as idades, observa-se que,
no campo, a incidncia menor em plantas
novas ainda sem produo ou em cafeeiros
recepados. Deve-se considerar, nesses casos,
que alm das condies fisiolgicas das
plantas, as condies do ambiente no campo
(sombreamento, temperatura e molhamen-
to da superfcie foliar) so desfavorveis
doena. Em cafeeiros novos ou recepados,
at a primeira grande produo, o controle
da doena no necessrio.
Fatores relacionados com
o patgeno
Mesmo que o hospedeiro seja susce-
tvel e as condies fisiolgicas das plantas
sejam favorveis ao desenvolvimento da
doena, para que ocorra uma epidemia, o
patgeno precisa ser de uma raa virulenta.
A ferrugem (Hemileia vastatrix) possui
mais de 40 raas fisiolgicas. No Brasil, so
conhecidas 12 raas virulentas ao cafeeiro,
sendo a raa II a mais disseminada. O fun-
go Hemileia vastatrix ataca todas as varie-
dades de caf, porm, dentro do gnero
Coffea, existem diferenas em relao pa-
togenicidade. A espcie Coffea canephora
tem uma maior resistncia e/ou tolerncia,
enquanto que a Coffea arabica e a Coffea
liberica so mais suscetveis.
Fungos das espcies Verticillium
hemileiae (Fig. 2), Cladosporium hemileiae
e Glomerella cingulata so normalmente
encontrados parasitando pstulas de fer-
rugem. Quando as condies ambientais
so favorveis, podem, em maior ou menor
grau, diminuir o potencial de inculo.
Nesse aspecto, a manuteno do equi-
lbrio biolgico dentro da lavoura impor-
tante e produtos qumicos (inseticidas, fun-
gicidas e herbicidas), quando aplicados,
podem causar desequilbrio ao ecossistema,
reduzindo a populao de inimigos naturais
e, conseqentemente, favorecendo o desen-
volvimento do patgeno.
Fatores relacionados com
o ambiente
O fungo, agente causal da ferrugem,
necessita de gua livre, temperatura na faixa
de 21C a 23C e ausncia de luz direta, para
germinao e penetrao dos uredosporos
pelos estmatos da folha (ALMEIDA, 1986).
Os uredosporos s germinam na pre-
sena de gua em estado lquido e sob con-
dies de baixa luminosidade. Portanto, a
chuva, alm de promover a sua distribuio
entre folhas e plantas, importante tanto
em relao quantidade, quanto hora de
seu incio, influenciando na germinao
dos esporos.
A temperatura atua diretamente sobre
o processo de germinao e infeco do
fungo que, depois de estabelecido, influen-
cia na incubao e latncia. Alm disso,
tambm pode atuar tanto diretamente sobre
a fisiologia dos esporos, quanto indireta-
mente como fator de evaporao da gua,
promovendo uma menor durao do molha-
mento foliar. Temperaturas noturnas meno-
res que 15C, assim como temperaturas
diurnas maiores que 30C podem limitar
significativamente as epidemias.
A luminosidade outro fator climtico
que tem um papel importante no desenvol-
vimento epidemiolgico da doena. O efeito
da luz pode tanto ter ao direta sobre a
germinao dos uredosporos, quanto atuar
indiretamente em relao s condies mi-
croclimticas de umidade e temperatura.
Nos ltimos anos, a necessidade de uma
melhor utilizao das reas, em busca de
maiores rendimentos e retornos financeiros
mais rpidos, tem feito com que plantios
mais adensados sejam bastante utilizados.
O aumento do nmero de plantas, por uni-
dade de rea, altera o ambiente ao redor da
planta, formando um microclima que in-
terfere em outros fatores como: luminosi-
dade, taxa de evaporao e ao dos ven-
tos (JARAMILLO-ROBLEDO, 1996). Essas
condies de ambiente sero plenamen-
te favorveis ao desenvolvimento da fer-
rugem do cafeeiro. Carvalho et al. (1999)
Figura 2 - Pstula de ferrugem parasitada com Verticillium sp.
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104 Caf Orgnico
Grfico 1 - Variao do progresso da ferrugem do cafeeiro em diferentes densidades de
plantio
NOTA: Mdia dos anos de 1997/1998/1999/2000, EPAMIG - So Sebastio do Paraso, MG.
Figura 3 - Como caminhar no talho e onde coletar as folhas para avaliao da ferrugem
observaram, nos dois anos estudados com
a cultivar Catua, que ocorreu um aumento
de, aproximadamente, 40% na incidncia da
ferrugem ao utilizar uma densidade de 5 mil
plantas/ha em relao a 2.857 plantas/ha,
sendo esse aumento ainda maior na densi-
dade de plantio 10 mil plantas/ha, chegando
a 60,93%. O Grfico 1 mostra o progresso
da ferrugem, na mdia dos resultados de
quatro anos.
Quantificao da ferrugem
Em lavouras j implantadas, os fatores
ambientais relacionados com hospedeiro
e patgeno influenciam o sistema epide-
miolgico e importante que sejam conhe-
cidos os ndices de incidncia e a evoluo
da doena para que possam ser aplicadas
as medidas culturais e/ou controles alter-
nativos, visando reduzir a doena a nveis
economicamente aceitveis (custo/bene-
fcio).
A quantificao da ferrugem feita pelo
monitoramento, atravs de medies de sin-
tomas ou sinais da doena dentro de um
talho ou da lavoura.
Monitoramento da ferrugem
O monitoramento ou o acompanha-
mento da ferrugem nos cafezais possibilita
avaliar a intensidade da doena atravs da
incidncia ou severidade dos sintomas ou
sinais, permitindo registrar sua evoluo por
meio da curva de progresso da doena e,
dessa forma, estabelecer um programa de
manejo eficiente, que evite danos econmi-
cos cultura, devido aos altos ndices da
doena (Grfico 2).
Para fazer o monitoramento necessrio
amostrar os talhes, fazendo-se um cami-
nhamento ao acaso, em ziguezague, entre
as plantas (Fig. 3).
A seqncia de trabalho dever ser co-
mo a seguir:
a) dividir as lavouras em talhes uni-
formes;
b) coletar de cinco a dez folhas por
planta (no terceiro ou quarto par),
no tero mdio da planta, perfazen-
do um total de 100 a 300 folhas por
talho;
Caminhamento de
amostragem
Onde amostrar
Grfico 2 - Curva de progresso da ferrugem do cafeeiro em funo da precipitao e da
temperatura mdia
NOTA: Dados mdios dos anos de 1997/1998/1999/2000, EPAMIG - So Sebastio do Paraso, MG.
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105 Caf Orgnico
A porcentagem de infeco (I) mostra
a freqncia de ocorrncia e o conjunto de
observaes, ao longo de um perodo, mos-
tra a evoluo da doena na lavoura.
Este levantamento deve ser realizado
pelo menos uma vez por ms, a partir de
dezembro.
Controle cultural
a) fazer sempre adubaes equilibradas
nas quantidades recomendadas;
b) fazer desbrotas, evitando-se o exces-
so de hastes e conseqentemente o
auto-sombreamento, promovendo
um maior arejamento da cultura;
c) realizar podas nos cafeeiros, evitan-
do-se o fechamento da lavoura;
d) evitar espaamentos excessivamente
adensados, condio extremamente
favorvel incidncia da ferrugem;
e) dar preferncia ao cultivo a pleno sol,
evitando-se o cultivo sombreado.
Estado nutricional adequado
Poucos e contraditrios estudos foram
feitos em cafeeiros, relacionando-se o aumen-
to ou a diminuio da tolerncia das plantas
ferrugem com os teores dos nutrientes
nas folhas atravs das adubaes.
Em muitas relaes hospedeiro-pat-
geno, a variao da tolerncia ou da sus-
cetibilidade s doenas est ligada ao su-
primento adequado ou ao equilbrio dos
nutrientes nas folhas (KRGNER, 1978,
PRETTY, 1982, HUBER; WATSON, 1974).
Uma alta carga pendente pode promo-
ver a carncia de alguns nutrientes nas
folhas, devido translocao desses para
os frutos, tornando os cafeeiros mais sus-
cetveis ferrugem. Cafeeiros com uma alta
carga pendente podem ter at 60% mais
folhas com ferrugem em relao a cafeeiros
sem produo (Quadro1).
Na fase de desenvolvimento dos fru-
tos, pode ocorrer reduo nos teores fo-
liares de N, P, K, Ca e Mg, atingindo valores
abaixo daqueles considerados adequados
(CHAVES; SARRUGE, 1984). de se espe-
rar que, com adubaes desequilibradas ou
insuficientes e, conseqentemente, cafeei-
ros mal nutridos, os prejuzos causados pela
ferrugem possam ser maiores, acentuando
ainda mais a queda prematura das folhas,
com diminuio de produo, principal-
mente naqueles anos de carga pendente
alta. Por isso, uma adubao correta e equi-
librada, com base na anlise do solo e em
tecidos foliares e dentro das recomenda-
es para a cultura, pode indiretamente
diminuir os efeitos do desfolhamento
causados pela ferrugem.
Controle gentico
Com relao ao controle gentico,
Mendes e Guimares (1996) afirmam que
o melhoramento que visa a resistncia
ferrugem (Hemileia vatatrix Berk e Br.) ,
sem dvida, uma linha de trabalho que vem
merecendo maior ateno dos melhoristas
do cafeeiro em todo o mundo. Especial aten-
o vem sendo dada aos hbridos naturais
ou artificiais, entre as espcies C. arabica e
C. canephora, como o Hbrido de Timor, o
Icatu e outros, que apresentam resistn-
cia ao patgeno.
O cultivo do cafeeiro no sistema org-
nico, em que o controle de doenas deve
ser feito basicamente por meio de medidas
preventivas, a utilizao de uma cultivar
resistente e que seja adaptada ao ambiente
local consiste numa das melhores alterna-
tivas de controle da ferrugem (KIMEMIA;
NJOROGE, 1994), combinada com outras
medidas, para reduzir os danos que essa
doena pode causar aos cafeeiros.
Atualmente, a quase totalidade das cul-
tivares plantadas no Brasil so suscetveis
ferrugem. A introduo de cultivares
resistentes vem sendo feita gradativa-
mente. Entre estas cultivares, j em cultivo
no pas e com sementes disponveis no
mercado, esto:
a) Icatu: portadora de resistncia fer-
rugem do tipo horizontal, tambm co-
nhecida como resistncia de campo
ou inespecfica, apresentando cafeei-
ros imunes at aqueles com esporu-
lao da ferrugem com baixa inten-
sidade. O vigor vegetativo e o enfolha-
mento so semelhantes cultivar
Mundo Novo. A altura das plantas
varia de 3,0 a 4,0 m, com dimetro da
copa entre 2,0 e 2,8 m, de acordo com
a prognie. A produtividade, matu-
rao e sua uniformidade so compa-
rveis com as melhores cultivares
de Mundo Novo. As cultivares Icatu
Vermelho IAC-2945 e Icatu Amarelo
IAC-2944 devem ser cultivadas no
espaamento de 4,0 x 1,0 m. J a cul-
tivar Icatu Precoce IAC-3282, de fru-
tos amarelos, deve ser cultivada em
espaamentos mais densos, devido
sua arquitetura, mas tem compor-
tamento idntico s demais cultivares
de Icatu;
c) contar o nmero de folhas com ferrugem e determinar a porcentagem de infeco,
conforme a frmula a seguir:
n
o
de folhas com ferrugem x 100
% de infeco (I) =
n
o
total de folhas
FONTE: Carvalho et al. (1993).
0% de produo 8,33 22,00 27,33 32,83
50% de produo 7,67 26,31 59,66 80,66
100% de produo 8,99 36,33 70,33 89,33
QUADRO 1 - Influncia do nvel de produo do cafeeiro sobre o ndice de infeco da ferrugem
Dezembro Maro Maio Julho
Nveis de produo
Folhas com ferrugem
(%)
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106 Caf Orgnico
b) Oeiras MG 6851: resistente a todas
as raas de ferrugem encontradas nas
regies cafeeiras do estado de Mi-
nas Gerais. A produtividade com-
parvel cultivar Catua Vermelho e
Amarelo. Apresenta altura e dime-
tro da copa ligeiramente inferiores
Catua, com 2,58 m de altura e 1,65 m
de dimetro de copa, frutos verme-
lhos, bom vigor vegetativo e matu-
rao uniforme e intermediria s
cultivares Catua e Mundo Novo.
Devido ao seu porte e sua arqui-
tetura, pode ser cultivada em plan-
tios adensados com espaamentos de
2,0 a 2,5 m x 0,5 a 0,7 m;
c) Obat: porte baixo, interndios cur-
tos, folhas longas, as novas pos-
suem a cor verde. Os frutos so gra-
dos, vermelhos e de maturao mais
tardia. exigente quanto fertilidade
do solo e indicada preferencialmen-
te para plantios adensados ou em
renque. Os espaamentos podem
variar de 2,0 a 2,5 m x 0,5 a 1,0 m ou
3,0 m x 0,5 a 1,0 m;
d) Tupi: porte baixo, interndios cur-
tos, folhas novas de colorao bron-
zeada, frutos grados e vermelhos.
Maturao mais precoce que as cul-
tivares Catua Vermelho e Obat.
mais exigente quanto fertilidade
do solo, sendo indicada para plan-
tios adensados ou em renque. Os
espaamentos podem variar de 2,0
a 2,5 m x 0,5 a 1,0 m, ou 3,0 m x 0,5 a
0,6 m;
e) Iapar 59: resistente a 30 raas do
fungo Hemileia vastatrix. Sua pro-
dutividade inicial (quatro safras)
cerca de 20% superior cultivar Catua,
no mesmo espaamento. A matu-
rao medianamente precoce e os
frutos vermelhos. O vigor vegetativo
das plantas inferior ao da Catua,
sendo preferencialmente indicada pa-
ra solos mais frteis e plantios aden-
sados. Essa cultivar deve ser mane-
jada com poda de rejuvenescimento
aps o quinto ano de colheita. Os
espaamentos para essa cultivar so
idnticos aos da cultivar Tupi;
f) IBC Palma: resistente a todas as
raas de ferrugem prevalecentes no
Brasil. Possui caractersticas de pro-
dutividade, vigor e porte semelhan-
tes cultivar Catuca, sendo o porte
apenas ligeiramente superior e a
maturao um pouco mais precoce.
A copa apresenta angulao dos ra-
mos mais aberta. Pode ser cultivada
tanto em plantios largos como aden-
sados;
g) Catuca: apresenta prognies com
frutos vermelhos ou amarelos, arqui-
tetura varivel de plantas cnicas,
bem abertas e outras cilndricas e
compactas; dimetro da copa seme-
lhante cultivar Catua. O porte varia
de baixo a mdio. A maturao mais
precoce que a cultivar Catua, varian-
do entre as prognies. Algumas des-
tas prognies so imunes e outras com
menos de 5% de incidncia pela fer-
rugem, porm com pequeno nmero
de pstulas por folha. Apresenta
boa adaptao s regies cafeeiras.
As plantas so precoces na primeira
produo, sendo um pouco mais exi-
gentes quanto nutrio. Pode ser
cultivada em espaamentos largos
ou adensados.
Controle dirigido
Quando os fatores ambientais favo-
recem o fungo e desfavorecem os cafeeiros,
como nos cultivos em sistema adensado
ou em anos de carga pendente alta, em que
o controle cultural ou o equilbrio biolgico
dentro da lavoura no so suficientes para
reduzir a severidade da ferrugem, podem
ser necessrias algumas pulverizaes com
produtos protetores. O perodo de infeco
da ferrugem estende-se normalmente de
dezembro a julho (Grfico 2), podendo
chegar at setembro. O nvel mximo de inci-
dncia geralmente ocorre nos meses de maio
e junho ou julho, variando em funo da
regio, da carga pendente e do clima.
O controle preventivo pode ter incio
em dezembro e estender-se at maro. Para
o uso das caldas viosa, via-caf orgni-
co e cpricos (sulfato tribsico de cobre,
hidrxido de cobre e o xido cuproso), o
incio das aplicaes deve ser com baixa
incidncia da ferrugem, no mximo de 5%
de folhas com pstulas esporuladas, repe-
tindo-se as aplicaes a cada 30 dias. Pro-
dutos alternativos, como biofertilizantes e
outros, podem ser utilizados.
CERCOSPORIOSE DO
CAFEEIRO
A cercosporiose uma das doenas
mais antigas do cafeeiro, tanto na Am-
rica do Sul, quanto na Amrica Central.
Na Colmbia, a cercosporiose conside-
rada uma das principais enfermidades do
cafeeiro por ser amplamente distribuda e
por ocasionar grandes perdas na produo.
No Brasil, causa tambm perdas na produ-
tividade, alm de afetar o tipo e a qualidade
do caf produzido.
O agente causal dessa doena o fungo
Cercospora coffeicola Berk & Cook, que
recebe vrias denominaes, dependendo
da regio onde incide, como: cercosporio-
se, mancha-de-olho-pardo, olho-de-pomba
e olho-pardo. Os sintomas caractersticos
nas folhas so manchas circulares de colo-
rao castanho-clara a escura, com o centro
branco-acinzentado, quase sempre envol-
vidas por um halo amarelado. Nos frutos,
ocorrem leses deprimidas de colorao
escura, as quais se desenvolvem no senti-
do polar. Podem ocorrer em frutos verdes,
causando maturao precoce da casca em
torno da mancha (Fig. 4). Nos ltimos anos,
tm sido observados sintomas diferentes
nas folhas, caracterizados por manchas
escuras sem halo amarelado que, em algu-
mas regies, tm sido denominadas cer-
cspora-negra.
Essa doena est presente em todas as
regies cafeeiras do Brasil, causando pre-
juzos tanto em mudas no viveiro, como em
plantas novas e adultas no campo. Os prin-
cipais danos provocados so:
a) em viveiros: queda de folhas e ra-
quitismo das mudas;
b) em ps-plantio: desfolhamento e atra-
so no crescimento das plantas;
c) em lavouras novas: queda de folhas,
frutos e seca de ramos produtivos,
aps as primeiras produes;
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107 CafOrgnico
d) em lavouras adultas: queda de fo-
lhas, amadurecimento precoce, que-
da prematura de frutos e chocha-
mento. As leses funcionam como
uma entrada para outros fungos que
depreciam a qualidade do produto.
Fatoresquefavorecem
adoena
Em geral, o fungo necessita de umidade
relativa alta, temperatura baixa e excesso
de insolao, para o seu desenvolvimento
(ALMEIDA, 1986).
Nos viveiros, alm das condies cli-
mticas j citadas, os substratos pobres
em matria orgnica ou sem as devidas
correes qumicas, com relaes desequi-
libradas dos nutrientes e solos com textura
inadequada (muito argilosos ou muito are-
nosos) so fatores que podem predispor
as mudas a uma incidncia da cercospo-
riose. Nos plantios realizados no final do
perodo chuvoso (incio da seca), comum
ocorrerem ataques severos do fungo, pro-
movendo um desfolhamento acentuado das
plantas. O dficit hdrico, os ventos frios
ou quaisquer condies adversas aps o
plantio predispem as mudas ao ataque da
cercosporiose. A incidncia ainda mais
severa se o preparo das covas ou dos sul-
cos de plantios for inadequado.
Em lavouras adultas, alm das condi-
es climticas, a nutrio deficiente e/ou
em excesso interage negativamente com N,
diminuindo o efeito deste (FERNANDEZ-
BORRERO et al., 1966, LOPEZ-DUQUE,
1972). Os desequilbrios da relao N/K
tambm favorecem o desenvolvimento da
doena. Lavouras com deficincia de N ou
excesso de K sofrero maior incidncia da
doena.
Ao contrrio do que ocorre com a fer-
rugem, a incidncia da cercosporiose me-
nor nos plantios adensados (Grfico 3).
Alm do auto-sombreamento, a maior dis-
Figura4-Cercosporiosedocafeeiro
NOTA: A - Sintomas de cercosporiose em folhas; B - Sintomas nos frutos maduros e frutos com amadurecimento precoce, devido
incidncia da cercosporiose.
desequilibrada em solos muito argilosos,
muito arenosos ou solos compactados,
assim como sistemas radiculares deficien-
tes ou pio torto, so fatores que predis-
pem as plantas doena. As condies
do solo e do sistema radicular influenciam
diretamente a nutrio da planta. Inmeros
trabalhos indicam que a nutrio deficien-
te ou desequilibrada tem efeito direto na
intensidade de ataque da Cercospora.
Doses maiores de N diminuem a inci-
dncia da Cercospora, enquanto que o K
A B
Grfico3- Variaodeprogressodacercosporiosedocafeeiroemdiferentesdensidades
de plantio
NOTA: Mdia de 1997/1998/1999/2000, EPAMIG - So Sebastio do Paraso, MG.
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108 Caf Orgnico
ponibilidade de gua e de minerais des-
favorvel doena.
Controle cultural
Sob o ponto de vista do manejo inte-
grado, a cercosporiose ou olho-pardo
uma doena, com maior possibilidade de
ser controlada atravs do manejo e de pr-
ticas culturais, podendo at dispensar o
uso de agroqumicos.
Prticas culturais em viveiros
a) instalar os viveiros em lugares secos
e arejados;
b) controlar o ambiente do viveiro, evi-
tando-se alta umidade, baixas tem-
peraturas, ventos frios ou excesso
de insolao;
c) encher os saquinhos com solo de
boa textura, a fim de proporcionar
um substrato com boa porosidade;
d) preparar o substrato com esterco pu-
ro e bem curtido;
e) manter as mudas com umidade ade-
quada, evitando-se o excesso ou a
sua falta;
f) adicionar nutrientes em quantidades
adequadas (esterco, termofosfato e
sulfato de potssio).
Prticas culturais nas fases de
plantio e ps-plantio
a) evitar o plantio em solos arenosos
e/ou pobres;
b) fazer um bom preparo do solo, livre
de compactaes e adensamentos
para proporcionar um bom arejamen-
to e desenvolvimento das razes;
c) fazer, com certa antecedncia, a an-
lise de solo e as correes necess-
rias, um bom preparo das covas e
dos sulcos de plantio. Seguir um
plano de adubao e nutrio ade-
quado, incluindo sempre a utilizao
de compostos orgnicos;
d) estar atento ao controle dirigido,
principalmente se o plantio for feito
no final do perodo chuvoso, pois o
excesso de insolao, ventos e a de-
ficincia hdrica predispem as plantas
incidncia da cercosporiose.
Prticas culturais em lavouras
adultas
a) fazer o planejamento das adubaes,
principalmente durante as primeiras
produes dos cafeeiros, a fim de
evitar o desequilbrio da relao par-
te area/sistema radicular, condio
que no favorece a doena;
b) fazer o acompanhamento peridico
do estado nutricional das plantas,
atravs de anlises foliares e de solo;
c) manter o equilbrio da relao dos
teores foliares de N/K em lavouras
adultas, principalmente em anos de
carga pendente alta, visando diminuir
a incidncia da cercosporiose;
d) manter os cafeeiros sombreados ou
em sistemas de plantio adensado, a
fim de reduzir a incidncia da doena.
Controle dirigido
Quando o controle cultural no for su-
ficiente para reduzir a cercosporiose, as mu-
das no viveiro ou aps o aparecimento dos
primeiros sintomas devem, de alguma forma,
ser tratadas preventivamente.
Em condies de campo, em anos de
carga alta, a cercosporiose pode ser contro-
lada com a aplicao de supermagro, calda
viosa, via-caf orgnica ou com cpricos.
As aplicaes podem ser feitas de dezem-
bro/janeiro a maro/abril e a poca de maior
incidncia da doena maro/abril (Grfi-
co 4), perodo que coincide com a fase de
maturao dos frutos, podendo causar
srios prejuzos. Deve-se seguir rigoro-
samente o intervalo de 30 dias entre as
aplicaes.
ROSELINIOSE
Roseliniose uma doena do sistema
radicular do cafeeiro tambm chamada mal
de quatro anos, em razo dos primeiros
sintomas que ocorrem em torno de quatro
anos aps o plantio. O fungo Roselinea
sp. ataca tambm outras plantas cultivadas
e desenvolve-se bem em troncos, razes,
restos vegetais e na matria orgnica em
decomposio. Os sintomas iniciais so o
amarelecimento e o murchamento das plan-
tas, queda das folhas e morte dos ramos.
O fungo causa o escurecimento das ra-
zes e o desprendimento fcil da casca das
razes. Sobre o lenho e abaixo da casca das
razes, observam-se filamentos esbranqui-
ados que so as estruturas de crescimen-
to do fungo, chamadas rizomorfos que
penetram na regio do coleto das plantas
ou razes localizadas prximas superf-
cie.
Fatores que favorecem
a doena
a) plantio em terras anteriormente ocu-
padas por matas;
Grfico 4 - Curva de progresso da cercosporiose do cafeeiro, EPAMIG - So Sebastio
do Paraso, MG
0
5
10
15
20
25
30
35
40
jan. fev. mar. abr. maio jun. jul. ago. set. out. nov. dez.
I
n
f
e
c

o

(
%
)
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109 Caf Orgnico
b) ferimentos na regio do colo e nas
razes prximas superfcie do solo;
c) temperaturas e precipitaes eleva-
das e pouca insolao;
d) presena de razes e restos do desma-
tamento depois do preparo do solo;
e) terreno rico em matria orgnica em
decomposio.
Controle cultural
a) evitar o plantio em reas recm-des-
matadas;
b) fazer uma boa destoca e catao ri-
gorosa de razes e restos vegetais
aps o preparo do solo;
c) fazer uma boa calagem em rea total,
o que favorecer a decomposio da
matria orgnica;
d) evitar ferimentos nas razes super-
ficiais e no colo da planta durante as
capinas;
e) arrancar e queimar cafeeiros ataca-
dos pelo fungo;
f) fazer rotao de culturas (milho e/ou
arroz) em reas extensas comprova-
damente infectadas.
Controle dirigido
Fazer a aplicao de cal virgem (700 g/m
2
)
nas reboleiras ou nos locais de arranquio
de plantas infectados pelo fungo.
MANCHA-AUREOLADA
A mancha-aureolada do cafeeiro uma
doena causada pela bactria Pseudomonas
syringae pv. garae que ocorre tanto em
mudas no viveiro, onde causa maiores pre-
juzos, quanto em plantas adultas.
A denominao mancha-aureolada em
decorrncia da formao de um halo ama-
relo que circunda as leses. As reas lesio-
nadas normalmente desprendem-se das
bordas das folhas, proporcionando um
aspecto rendilhado (Fig. 5).
Fatores que favorecem a
doena
As lavouras instaladas em locais de
maiores altitudes e desprotegidas da ao
dos ventos esto mais sujeitas doena.
Os ventos promovem ferimentos nas fo-
lhas e ramos novos, propiciando a penetra-
o da bactria. A ocorrncia de chuvas
de granizo e o frio intenso podem provocar
leses nas plantas, que tambm facilitam a
entrada da bactria. As condies de tem-
peraturas entre 20C e 25C, umidade rela-
tiva alta prxima a 90% e precipitaes de
baixa intensidade e constantes favorecem
a ocorrncia da doena. Essas condies
ocorrem, normalmente, nos meses de outu-
bro e novembro.
Controle cultural
a) eliminar todos os resduos de mudas
do viveiro anterior;
b) construir viveiros protegidos de ven-
tos frios;
c) evitar a umidade excessiva dentro
dos viveiros;
d) evitar a formao de lavouras em
reas sujeitas a ventos frios e fortes;
e) programar a formao de quebra-
ventos junto implantao da la-
voura;
f) eliminar mudas com sintomas.
Controle dirigido
A aplicao preventiva de cpricos tem
sido uma alternativa para ajudar no controle
da doena. Entretanto, esse tipo de contro-
le no recomendado no sistema orgnico.
O controle preventivo restringe-se ao cul-
tural, sendo a aplicao de cpricos utili-
zada apenas com a ocorrncia da doena,
mesmo assim, deve-se informar certifi-
cadora.
MANCHA-DE-PHOMA
Esta doena causada pelo fungo iden-
tificado pela primeira vez na Costa Rica co-
mo Phoma costarricensis Ech, e necessita
de ferimentos prvios na planta, para que
se desenvolva a infeco (ECHANDI, 1957).
Trabalhos realizados na Colmbia demons-
traram que o fungo Phoma sp. capaz de pe-
netrar e causar infeces nos brotos, frutos
e folhas na presena ou ausncia de feri-
mentos (FERNANDEZ-BORRERO, 1961).
No Brasil, alm da Phoma costarricensis,
estudos mais recentes confirmam a ocor-
rncia de outras espcies desse fungo
(SALGADO et al., 1997).
Os sintomas nas folhas novas so
manchas circulares de colorao escura e
de tamanho variado que podem chegar a
2cm de dimetro. Quando as leses atin-
gem as bordas das folhas, elas encurvam-
se, podendo apresentar rachaduras. Podem
ocorrer nos ramos, iniciando-se a partir dos
fololos ou do ponto de abscisso das fo-
lhas. Nos ramos atacados, observam-se
leses deprimidas e escuras (Fig. 6). Essas
leses podem ocorrer tambm nos botes
florais, flores e frutos no estdio de chum-
binho, causando a morte e a mumificao
dos rgos atacados.
Figura 5 - Sintomas de mancha-aureolada em folhas de caf
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110 Caf Orgnico
Fatores que
favorecem a doena
Lavouras expostas ao
de ventos fortes e frios, prin-
cipalmente naquelas faces
voltadas para o sul, sudeste
e leste.
A penetrao do fungo
facilitada por danos mec-
nicos nos tecidos da planta,
produzidos por insetos ou
pelo roar de folhas tenras
causado pelos ventos. A tem-
peratura tem grande influn-
cia na incidncia desse fungo,
Figura 6 - Sintomas de manchas-de-phoma em folhas do
cafeeiro
Fatores que favorecem a
doena
O fungo requer condies de clima
semelhantes s exigidas pela Phoma sp.
para que ocorra a infeco. Ventos frios,
chuvas contnuas e abertura de leses nas
folhas, causadas por insetos ou chuva de
granizo, favorecem a incidncia da doen-
a.
A temperatura ideal para o desenvol-
vimento do fungo situa-se em torno de
22
0
C, e o seu crescimento estimulado pe-
la alternncia de temperaturas altas e bai-
xas.
Controle cultural
a) evitar a instalao de lavouras em
reas sujeitas a ventos fortes e frios;
b) programar a instalao de quebra-
ventos provisrios e/ou definitivos
a partir da implantao da lavoura;
c) fazer adubaes equilibradas, se-
gundo a anlise do solo e em quan-
tidades adequadas.
RHIZOCTONIOSE
O agente causal da rhizoctoniose o
fungo Rhizoctonia solani Khn, que
habita o solo e sobrevive por longos pero-
dos em restos de culturas. A doena pode
causar perdas econmicas considerveis
em sementeiras, viveiros e em plantas um
ano aps o plantio.
O fungo pode incidir sobre as plntulas
no viveiro e no causar as leses no colo.
Quando essas mudas contaminadas forem
para o campo, um ano aps o plantio, e as
condies forem favorveis, a infeco pode-
se desenvolver e causar leses no colo e
morte das plantas. Nessa fase, a doena
denomina-se rhizoctoniose tardia.
Os sintomas caractersticos da doena
em viveiros so leses do colo, murcha e
morte de plntulas e, at o primeiro par de
folhas, devido s leses e ao estrangula-
mento do colo, ocorre o tombamento des-
tas em reboleira (Fig. 8). No campo, um ano
ou mais aps o plantio, as plantas ama-
relecem, murcham, secam e podem tombar,
devido ao roletamento do caule na regio
do colo.
Fatores que favorecem a
doena
A doena favorecida pelo excesso de
umidade, de sombra e por temperaturas
altas. Temperaturas entre 18C e 28C e
umidade em torno de 90% favorecem a
ocorrncia da rhizoctoniose nos viveiros.
Estruturas de resistncia chamadas
esclerdios e partes do miclio podem
permanecer no solo, especialmente na
matria orgnica por muitos anos. Por isso,
o solo e a matria orgnica so fontes de
inculo para os viveiros, caso estes estejam
contaminados.
Em condies de campo, quando as
mudas j contaminadas forem levadas
ao plantio, o excesso de umidade do so-
lo, devido ao perodo chuvoso intenso, e
temperaturas altas da primavera/vero
propiciaro o desenvolvimento do fun-
go.
Figura 7 - Sintomas de manchas-de-ascochyta em folhas
do cafeeiro
pois o miclio infectivo a 24
0
C e os picni-
disporos a 18
0
C-19
0
C. Perodos intermi-
tentes de frio, ventos frios e chuva favo-
recem a doena. Durante o ano, essas con-
dies ocorrem geralmente nos meses de
agosto a outubro e maro a maio. Nessas
pocas, podem ocorrer surtos da doena,
porm, dependendo da regio e das con-
dies especficas de clima, pode evoluir
tambm em outros meses.
Controle cultural
a) evitar a instalao de lavouras em
reas sujeitas a ventos frios;
b) programar a instalao de quebra-
ventos provisrios e/ou definitivos
a partir da implantao da lavoura;
c) fazer adubaes equilibradas e em
quantidades adequadas.
MANCHA-DE-ASCOCHYTA
Este fungo causa leses foliares, de
tamanho varivel e de colo-
rao castanho-parda a cas-
tanho-escura, que provo-
cam a queda das folhas do
cafeeiro, seu principal dano
cultura (Fig. 7).
Os sintomas nas folhas
so semelhantes aos causa-
dos pela Phoma sp. e ainda
no se observaram diferen-
as no campo, sendo, por-
tanto, necessrio diagnoses
laboratoriais com o auxlio
de tcnicas especficas pa-
ra identificar suas estru-
turas reprodutivas.
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111 CafOrgnico
Figura 8 - Rhizoctoniose
NOTA: A - Detalhe do sintoma de rhizoctoniose na plntula; B - Ataque em reboleira
no canteiro (tombamento).
A
B
Figura 9 - Mancha-anular
NOTA: A - Sintomas de incidncia de mancha-anular nas folhas; B - Sintomas de incidncia de mancha-anular nos frutos.
Controlecultural
a) utilizar, no preparo do substrato, so-
lo de barranco (subsolo) isento de
matria orgnica;
b) como no permitida a desinfeco
do substrato, fazer a solarizao des-
te;
c) no reaproveitar as sacolinhas;
d) mudar viveiros de local, periodica-
mente;
e) evitar excesso de umidade e sombra
nos canteiros (mximo de 50% de
sombra);
f) utilizar material orgnico bem curtido
ou j compostado;
g) evitar sombras excessivas de rvores
ou de construes sobre o vivei-
ro;
h) eliminar as reboleiras com sintomas
da doena e as plantas que as circun-
dam;
i) diminuir a irrigao e o sombreamen-
to aps o aparecimento da doena.
MANCHA-ANULAR
Esta doena, causada por vrus, co-
nhecida por mancha-anular, leprose ou
Coffee ringspot virus. Apesar de conhecida
no Brasil desde 1935, no era considerada
importante para o cafeeiro.
Nos ltimos anos, foram constatados
ataques severos em algumas lavouras do
Alto Paranaba. Hoje, a doena tambm
observada em lavouras do Sul de Minas e
no estado da Bahia. Segundo Figueira et
al. (1996), algumas das reas apresentaram
100% de plantas infectadas, com 20% de
reduo na produo.
A doena causa desfolhamento inten-
so, de dentro para fora da planta, formando
o que se denomina planta oca, devido
maior ocorrncia de queda de folhas nas
partes mais internas da planta, local pre-
ferido pelo caro-vetor (MATIELLO et al.,
1995).
A virose causa manchas de cor verde-
plida destacando-se do verde normal, qua-
se sempre ao longo das nervuras principal
e secundria das plantas. Nos frutos, no
estdio cereja, verificam-se crculos irre-
gulares pardo-amarelados (Fig. 9) e leses
B A
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112 Caf Orgnico
necrticas nos frutos verdes. Podem apre-
sentar tambm manchas no tom verde-claro,
destacando-se tambm do verde normal em
forma de anis.
Fatores que favorecem a
doena
A intensa ocorrncia desta virose, nos
ltimos anos no Brasil, deve-se a um aumen-
to na populao do caro-vetor Brevipalpus
phoenics (Geijskes), que normalmente cons-
tatado nas lavouras atacadas, atribudo a
condies climticas favorveis (estiagem
prolongada) e/ou desequilbrios provoca-
dos pelo uso contnuo de fungicidas e
inseticidas.
As condies de clima, com perodos
secos e temperaturas altas, favorecem o
desenvolvimento do caro.
Controle cultural
Preservar o equilbrio entre os caros
predadores e os vetores, conforme descrito
em Reis et al. (2002).
SUGESTES DE
PRODUTOS ALTERNATIVOS
UTILIZADOS NA
PROTEO OU AUXLIO
NO CONTROLE DE DOENAS
Alm das prticas culturais, como me-
didas de reduzir os danos causados pelas
doenas nos cafeeiros, faz parte do manejo
dessas doenas o uso de produtos como
caldas, cpricos, preparados biodinmicos
etc. Alguns desses produtos j so usados
e so comprovadamente eficientes, outros
necessitam de maiores estudos para se veri-
ficar a eficcia. Deve-se lembrar que, para
o uso desses produtos na cafeicultura org-
nica, a entidade certificadora deve ser con-
sultada.
Biofertilizante
De acordo com Bettiol et al. (1998), o uso
de biofertilizantes no controle de doenas
de plantas constitui mais uma alternativa
para os produtores de caf orgnico, haja
vista que so poucos os produtos dispo-
nveis para esse sistema.
O biofertilizante nada mais do que o
produto da disgesto aerbica ou anaer-
bica de materiais orgnicos de origem animal
ou vegetal em meio lquido. O resultado da
fermentao pode controlar as doenas de
vrias maneiras: antibiose, competio,
parasitismo e predao (pela presena de
microrganismos antagnicos), induo de
resistncia bioqumica e/ou mecnica (tan-
to pela presena de microrganismos como
pelos compostos qumicos presentes) e
pela ao direta dos elementos minerais so-
bre os patgenos ou indireta, como nutri-
entes, mantendo o equilbrio nutricional
das plantas.
A composio dos biofertilizantes va-
ria conforme o mtodo de preparo, sendo a
principal caracterstica, a presena dos mi-
crorganismos responsveis pela decompo-
sio da matria orgnica. Como resultado
dessa decomposio, vrios metablitos,
macro e micronutrientes, so produzidos,
alm da presena de uma grande flora mi-
crobiana.
Com relao ao uso de biofertilizantes
no controle de doenas do cafeeiro, poucos
estudos foram realizados. Entre eles o de
Tratch e Bettiol (1997), que apresentou uma
inibio total da germinao dos esporos
e uma diminuio do tubo germinativo do
fungo Hemileia vastatrix com a aplicao
do biofertilizante em estudo na concentra-
o de 1%.
As alternativas para se produzir um bio-
fertilizante so variadas. A origem do com-
posto orgnico e a adio de sais, cinzas e
outros, assim como o tipo de fermentao,
diferencia a composio do produto final.
Segundo Pinheiro e Barreto (1996), no
existem receitas para produzir um bioferti-
lizante. O principal componente do biofer-
tilizante o esterco. Podem-se adicionar:
cinzas, fgado de boi modo, leite, melao,
sangue, farinha de concha, calcrio, acar,
sais etc.
Alguns autores que descrevem sobre
a formulao de biofertilizantes so aqui
citados: Penteado (1999), Bettiol et al. (1998),
Pinheiro e Barreto (1996), Theodoro e Cai-
xeta (1999) e Tratch e Bettiol (1997).
Calda bordalesa
Composio para 100 litros de soluo:
- 1 kg de sulfato de cobre
- 1 kg de cal virgem
- 100 litros de gua
Como preparar:
a) dissolver 1 kg de sulfato de cobre em
25 litros de gua. Para dissolver mais
rpido, deixar o sulfato de cobre na
gua de um dia para o outro;
b) dissolver 1 kg de cal apagada em 25
litros de gua;
c) despejar lentamente a soluo de
sulfato de cobre sobre a soluo de
cal. Nunca ao contrrio. Agitar bem
durante essa mistura. Completar para
100 litros e coar a soluo antes de
colocar no pulverizador.
De acordo com o modo de preparao,
podem-se obter trs tipos de calda com
relao ao pH (cido, neutro e alcalino).
mais recomendvel a calda neutra ou com
tendncia alcalina, pois a calda cida pode
provocar queima das folhas ou fitotoxidade
causada pelo cobre livre. Para verificar se a
soluo cida, pode-se usar um peagmetro
ou papel indicador. Uma forma prtica e
aproximada de verificar a acidez pingando
uma gota da soluo final em uma faca com
lmina de ferro. A calda estar cida se, aps
trs minutos, formar uma mancha avermelhada
no metal, sendo ento necessrio colocar
mais soluo de cal na mistura.
Cuidados especiais:
a) usar cal de boa qualidade e de eleva-
da pureza;
b) utilizar vasilhames de plstico, ci-
mento ou madeira e nunca de ferro,
lato ou alumnio, por reagirem com
o sulfato de cobre;
c) no armazenar a calda para ser uti-
lizada em outras aplicaes;
d) lavar bem todo o equipamento, pois
um produto corrosivo;
e) no adicionar calda outros produ-
tos, devido a sua alcalinidade.
Obs.: existe calda bordalesa pr-fabricada, em
forma de p.
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113 Caf Orgnico
Os sais devem ser dissolvidos separadamente do xido de clcio, numa caixa de
amianto e, logo aps, vertidos sobre o xido de clcio.
Hoje, a calda viosa est sendo preparada e distribuda por empresas que comercializam
os sais em mistura, com textura bastante fina, com quase 100% de solubilidade.
Produtos base de cobre
Para a utilizao dos produtos base de cobre (xido cuproso, sulfato tribsico de
cobre e hidrxido de cobre), a entidade certificadora deve ser consultada previamente.
permitido o uso de 8 kg de cobre por hectare/ano at 31/12/2005 e, a partir de 01/01/2006,
o limite mximo ser de 6 kg de cobre por hectare/ano
4
.
Nota: as indicaes de defensivos contidas neste artigo no esgotam ou excluem outros produtos e
marcas, nem significam a preferncia destes por parte dos autores deste trabalho ou da EPAMIG.
CONSIDERAES FINAIS
Vrios mtodos atuais de controle de doenas, de manejo do solo e de cultivo,
praticados pela cafeicultura convencional ou racional, citados como as melhores prticas
de manejo, podem ser aplicados na cafeicultura orgnica. No entanto, muitos dos mtodos
de cultivo que esto sendo recomendados e utilizados pelos produtores que usam o
sistema de cultivo orgnico, necessitam de pesquisa e estudos para a quantificao e
validao cientfica que expliquem e comprovem a eficcia desses mtodos.
De maneira geral, a ocorrncia e os prejuzos que as doenas podem causar, dependem
dos fatores que atuam sobre o sistema cafeeiro-patgeno-ambiente. Esses fatores, de
alguma forma, podem ser manejados, com o objetivo de diminuir o potencial de inculo,
interferir no desenvolvimento e na etapa reprodutiva do patgeno e/ou aumentar a
resistncia dos cafeeiros.
Entre as muitas prticas culturais usadas que podem atuar no sistema, reduzindo ou
mesmo evitando os danos causados pelas doenas, citam-se: escolha adequada; posio
e fertilidade das reas de plantio; realizao de bom preparo do terreno antes do plantio;
nutrio adequada dos cafeeiros; espaamento adequado; uso de desbrotas e podas
peridicas; uso de cultivares adaptadas s diferentes regies de cultivo, resistentes ou
tolerantes s doenas; uso de quebra-ventos etc. Alm das prticas culturais, alguns
produtos como caldas e cpricos, quando necessrios, podem ser usados, desde que
permitidos pela empresa certificadora.
, portanto, necessrio e urgente o desenvolvimento de tecnologias prprias e a
divulgao de novos conhecimentos, para que se possam auferir melhores retornos no
sistema orgnico de produo de caf.
4
Informao obtida atravs do engenheiro agrnomo Srgio Pedini, professor da Escola Superior de Agricultura e Cincias de Machado
(ESACMA) e Secretrio Executivo da Associao de Cafeicultura Orgnica do Brasil (ACOB) Machado em 2002.
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Para 100 litros de gua:
sulfato de cobre penta hidratado......................................................... 500 g
sulfato de zinco .................................................................................... 300 g
sulfato de magnsio ............................................................................. 400 g
cido brico ......................................................................................... 100 g
xido de clcio ou hidrxido de clcio.................................................... 350-550 g
pH......................................................................................................... 6,0-6,5
Obs.: a quantidade de xido de clcio ou hidrxido varia com a qualidade do produto.
I nf or me Agr opecur i o, Bel o Hor i zont e, v. 23, n. 214/ 215, p. 101- 114, j an. / abr . 2002
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115 CafOrgnico
Manejo de Manejo de
Manejo de Manejo de Manejo de
entrelinhas entrelinhas
entrelinhas entrelinhas entrelinhas
em cafezais em cafezais
em cafezais em cafezais em cafezais
orgnicos orgnicos
orgnicos orgnicos orgnicos
Izabel Cristina dos Santos
1
Paulo Csar de Lima
2
Elifas Nunes de Alcntara
3
Robert Nunes Mattos
4
Aurlio Vaz de Melo
5
Resumo - A deciso de como manejar a rea entre as linhas de plantio (entreli-
nhas ou ruas) de cafezais orgnicos deve ser tomada em funo das caractersticas
da propriedade (tipo de solo, topografia etc.), da necessidade de incrementar a
adubao nitrogenada, das condies socioeconmicas do cafeicultor e da relao
custo/benefcio. Uma alternativa simples e barata a manuteno das plantas
espontneas nas entrelinhas, roando-as periodicamente para minimizar a com-
petio com o cafeeiro. Com isso, alm de manter o solo protegido, tm-se, aps a
decomposio da biomassa, acrscimos de material orgnico ao solo. Um dos
desafios da agricultura orgnica o fornecimento de nitrognio s culturas, uma
vez que nem sempre possvel faz-lo apenas com a aplicao de esterco de
animais. O plantio de adubos verdes, principalmente leguminosas, nas entrelinhas
de cafezais orgnicos, uma boa alternativa para o fornecimento de N para o ca-
feeiro. Em pequenas propriedades rurais, hbito comum o plantio de culturas
anuais nas entrelinhas do cafezal. Socialmente, o cultivo intercalar uma prtica de
elevada expresso, pois, alm de geradora de alimentos ou renda adicional, contribui
para fixar o trabalhador rural no campo; ambientalmente, uma prtica importante
para a quebra do quadro do monocultivo, aumentando a diversidade de espcies
cultivadas na propriedade rural. Porm, a escolha e o manejo da cultura intercalar,
seja ela um adubo verde, seja ela uma cultura anual, devem ser criteriosos para que
o desenvolvimento e a produo do cafeeiro no sejam prejudicados.
Palavras-chave:Agricultura orgnica; Cafeicultura orgnica, Culturas intercalares;
Manejo orgnico; Espaamento.
1
Eng
a
Agr
a
, D.Sc., Pesq. EPAMIG-CTZM, Caixa Postal 216, CEP 36750-000 Viosa-MG. Correio eletrnico: icsantos@ufv.br
2
Eng
o
Agr
o
, D.Sc., Pesq. EPAMIG-CTZM, Caixa Postal 216, CEP 36570-000 Viosa-MG. Correio eletrnico: plima@ufv.br
3
Eng
o
Agr
o
, D.Sc., Pesq. EPAMIG-CTSM, Caixa Postal 176, CEP 37200-000 Lavras-MG. Correio eletrnico: epamig@ufla.br
4
Eng
o
Agr
o
, Bolsista DTI CNPq/ EPAMIG-CTZM, Caixa Postal 216, CEP 36570-000 Viosa-MG. Correio eletrnico: rnmattos@bol.com.br
5
Graduando em Agronomia, Bolsista CNPq/ EPAMIG-CTZM, Caixa Postal 216, CEP 36570-000 Viosa-MG. Correio eletrnico:
vazdemelo@bol.com.br
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116 Caf Orgnico
INTRODUO
Um dos aspectos mais discutidos sobre
o manejo do cafezal em sistema conven-
cional de produo a competio entre
as plantas espontneas e os cafeeiros pelos
fatores do ambiente, principalmente gua
e nutrientes, que podem provocar perdas
significativas na produo, o que leva os
cafeicultores a considerar essas plantas
como daninhas. A manuteno das entre-
linhas, totalmente livres de plantas de co-
bertura, para evitar a concorrncia com o
cafeeiro, tem causado o desgaste do solo
pela eroso, que tambm promove quedas
significativas de produtividade, no sendo
esse um sistema considerado sustentvel.
Os herbicidas so proibidos para a cafei-
cultura em sistema orgnico de produo.
Nesses sistemas, as entrelinhas do cafezal
devem ser manejadas, visando diminuio
da concorrncia com o cafeeiro, proteo
do solo e, se possvel, produo de massa
verde para incremento da matria orgnica
do solo, assuntos que sero abordados
neste artigo.
Dentre os produtores que j optaram
pela cafeicultura orgnica, alguns o fizeram
por acreditar que seja um sistema de pro-
duo ecologicamente sustentvel, eco-
nomicamente vivel e socialmente justo;
outros acreditando na tendncia mundial
de aumento do consumo desses produtos.
Todos eles devem ter em mente que, em
sistemas orgnicos, h um rompimento com
o aspecto de monocultivo e que necess-
rio manejar e conservar o solo, a gua e
a biodiversidade. O cafeeiro deve crescer e
desenvolver-se associado a outras esp-
cies vegetais, aos animais, aos microrga-
nismos do solo e ao homem.
QUALIDADE E
MANEJO DO SOLO
A qualidade do solo tem sido avaliada
pela quantidade e qualidade de espcies
de plantas e animais encontradas em deter-
minada rea. Um conceito emergente de
qualidade do solo integra medidas descri-
tivas e analticas de componentes fsicos,
qumicos e biolgicos. Pequenas diferen-
as nesses componentes podem significar
sinais precoces de degradao, e ser utiliza-
das como indicadores, de tal forma que os
efeitos degradantes possam ser remedia-
dos, atravs de prticas reparadoras dessa
degradao (KENNEDY; PAPENDICK, 1995).
Atualmente, muitos cientistas acreditam
que a melhoria da qualidade do solo a pri-
meira linha de ao para conter a poluio
do ar e da gua (KENNEDY; PAPENDICK,
1995). De fato, o solo no s um substra-
to para o cultivo de plantas, mas como
uma entidade viva que abriga milhares de
habitats de uma mirade de seres diversos,
como minhocas, besouros, formigas, ne-
matides etc., e microrganismos que parti-
cipam da ciclagem de nutrientes e promo-
vem a formao e a manuteno da macro e
microporosidade do solo e de sua estrutu-
ra, responsveis pela aerao, drenagem e
armazenamento de gua.
A degradao do solo quase sempre
resulta de manejo inadequado e constitui
grande ameaa para a sustentabilidade e qua-
lidade do meio (LAL, 1989, 1993, REICOSKY
et al., 1995), diminuindo o potencial pro-
dutivo das reas agricultveis e a qualidade
dos alimentos.
Os componentes fsicos e qumicos do
solo so altamente dependentes do com-
ponente biolgico, que est estritamente
ligado ao teor de matria orgnica, que, por
sua vez, depende do manejo da cobertura
vegetal. Correlaes altamente significa-
tivas e diretamente proporcionais, entre o
teor de matria orgnica e diversas caracte-
rsticas qumicas e fsicas do solo, demons-
traram que a matria orgnica foi fundamen-
talmente o maior agente de promoo da
melhoria das condies de um Latossolo
Roxo sob cafeeiros, em So Sebastio do
Paraso, MG (ALCNTARA, 1997).
Acredita-se que a base para a susten-
tabilidade da agricultura esteja no manejo
adequado da cobertura vegetal, de tal forma
que o teor de matria orgnica do solo se-
ja conservado e, se possvel, melhorado.
Deve-se, portanto, procurar o equilbrio
entre dois objetivos: conservar o solo e
obter retorno econmico.
COBERTURA E
CONSERVAO DO SOLO
Uma das causas da diminuio da pro-
dutividade em cafezais instalados em reas
declivosas a eroso hdrica, responsvel
pela perda de material do solo, incluindo
nutrientes e matria orgnica, com conse-
qentes prejuzos nutrio das plantas e
armazenamento de gua pelo solo. Baruqui
e Fernandes (1985) afirmam que as terras
completamente cobertas esto em condi-
es ideais para resistir eroso e absorver
as guas das chuvas, pois alm de elimi-
nar o impacto das gotas sobre o solo, a
cobertura vegetal diminui a velocidade da
gua que escorre. Quanto maior a rea co-
berta, menores sero as perdas de solo e
gua.
A cobertura do solo proporcionada pe-
las culturas muito varivel, levando a per-
das de solo e gua proporcionais rea
exposta. Bertoni e Lombardi Neto (1990)
estimaram que o Brasil perde anualmente
500 milhes de toneladas de terra por ero-
so. Esses mesmos autores, estudando o
efeito do tipo de uso do solo sobre as per-
das por eroso, verificaram que, sob mata,
pastagem, cafezal e algodoal, as perdas de
solo foram de 0,004; 0,4; 0,9 e 26,6 t.ha
-1
e
as perdas de gua foram de 0,7; 0,7; 1,1 e
7,2% da chuva, respectivamente (mdias
ponderadas para trs tipos de solo do esta-
do de So Paulo). primeira vista, parece
que as perdas de solo e gua no cafezal fo-
ram pequenas, comparadas quelas ocor-
ridas em reas cultivadas com algodo.
Mas para fazer esse tipo de comparao,
faz-se necessria uma anlise criteriosa da
declividade das reas estudadas, da rea
exposta no cafezal e no algodoal e da inten-
sidade das chuvas.
Castro (1987) cita trs fatores bsicos
na determinao da taxa de eroso: chuva,
solo e topografia do terreno. A intensidade,
a durao e a freqncia da chuva determi-
nam o impacto da gota sobre o solo e o vo-
lume e a velocidade da enxurrada. A textura,
a estrutura, a permeabilidade, o teor de
matria orgnica do solo, bem como suas
caractersticas qumicas e biolgicas influ-
enciam na erodibilidade, que o grau de
facilidade com que um solo erodido. A
topografia da rea, representada pela decli-
vidade, pelo comprimento de rampa e pela
forma da encosta, exerce grande influncia
na velocidade alcanada pela enxurrada e,
portanto, na sua capacidade de arrastar
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material slido. A eroso hdrica , conse-
qentemente, tanto maior quanto maior for
a intensidade da chuva e a declividade do
terreno e quanto menor for a permeabili-
dade, a capacidade de armazenamento de
gua e a cobertura do solo. Apesar de cada
classe de solo, em funo dos critrios que
a definem, apresentar comportamento
diferenciado quanto suscetibilidade
eroso (SOUZA; BAHIA, 1998), certo
que, quanto maior a declividade e menor a
cobertura do solo, mais se deve preocupar
com a preveno da eroso.
Em termos de revolvimento do solo, as
culturas perenes so menos agressivas que
as anuais, j que o solo s preparado por
ocasio do plantio das mudas. No entanto,
se durante o crescimento dessas mudas as
plantas espontneas forem sistematica-
mente eliminadas, o solo ficar totalmente
desprotegido. Dependendo do espaa-
mento adotado, mesmo com as plantas
adultas, boa parte do solo poder continuar
exposta ao do sol e da chuva.
MANEJO DAS
PLANTAS ESPONTNEAS EM
CAFEZAL ORGNICO
O potencial de competio das plantas
espontneas com o cafeeiro muito grande,
principalmente durante a fase de implanta-
o e formao da lavoura (ALCNTARA;
CARVALHO, 2001). Algumas dessas plan-
tas, como Tagetes minuta (rabo-de-rojo),
Bidens pilosa (pico-preto) e Amaranthus
retroflexus (caruru), tm a capacidade de
absorver quatro a cinco vezes mais gua e
nutrientes que o cafeeiro (GARCIA BLANCO
et al., 1982). Por ocasio do plantio, as co-
vas ou sulcos recebem grandes quantida-
des de adubos, o que favorece no s as
mudas de caf, mas tambm as plantas
espontneas, estabelecendo-se uma forte
competio por nutrientes. Com o incio do
perodo seco, ocorre tambm a competi-
o por gua e se as plantas espontneas
no forem controladas a tempo podero
ficar maiores que as mudas, abafando-as,
impedindo a incidncia de luz e, em casos
mais severos, competindo at por CO
2
(SANTOS et al., 2000). Porm, se na fase
de formao do cafezal os espaos vazios
das entrelinhas no forem conveniente-
mente manejados, o solo ficar totalmen-
te exposto aos efeitos diretos do sol e da
chuva (Fig. 1).
Em cafezais em produo, o perodo
de maior competio entre o cafeeiro e as
plantas espontneas estende-se de outu-
bro a abril, o qual coincide com o perodo
de frutificao do cafeeiro e com a estao,
chuvosa (GARCIA BLANCO et al., 1979,
MATIELLO, 1997, OLIVEIRA et al., 1979,
1985).
O controle das plantas espontneas
representa de 15% a 20% dos gastos
para custeio anual da lavoura cafeeira
(MATIELLO, 1991). Alm disso, a concor-
rncia das plantas espontneas com o
cafezal formado poderia levar a perdas da
ordem de 55,9% a 77,2% da produo po-
tencial (GARCIA BLANCO et al., 1982).
Porm, se convenientemente manejadas, as
plantas espontneas podem trazer os se-
guintes benefcios:
a) proteo do solo contra o impacto
direto das gotas de chuva e dimi-
nuio da velocidade da enxurrada;
b) diminuio da amplitude trmica do
solo devido proteo contra a inci-
dncia direta dos raios solares;
c) alterao do ciclo de umedecimento
e secagem;
d) reciclagem de nutrientes e manuten-
o da matria orgnica.
O manejo das plantas espontneas ,
portanto, uma alternativa muito atrativa em
termos de preveno da eroso e de econo-
mia de mo-de-obra em cafezal sob cultivo
orgnico, alm de ser ecologicamente cor-
reta.
Diversas prticas de manejo do solo em
culturas perenes permitem controlar as
plantas espontneas e manter o solo co-
berto, contribuindo para melhorar suas
caractersticas fsicas, qumicas e fsico-
qumicas (BARUQUI; FERNANDES, 1985,
MESQUITA et al., 1992, VASCONCELLOS;
PACHECO, 1987). A roada peridica das
plantas espontneas a uma pequena altu-
ra do solo, deixando intacto seu sistema
radicular e pequena poro da parte area,
garante um mnimo de proteo ao solo e
diminui a competio (Fig. 2). O uso de uma
cultura intercalar quebra o quadro de
monocultivo e pode auxiliar no controle de
pragas, doenas e plantas espontneas. Se
a cultura intercalar for um adubo verde, ele
pode ser cortado periodicamente e deixado
sobre a rua e sobre a linha da cultura, com
o objetivo imediato de proteger o solo e, a
mdio e a longo prazo, aumentar o teor de
matria orgnica. Quando o adubo verde
uma gramnea, tem-se, aps o corte, um
material com alta relao C:N, o que torna
Figura 1 - Cafezal orgnico com 78 dias de conduo
NOTA: Danos causados pela chuva em parcela mantida livre de plantas espontneas,
EPAMIG - Fazenda Experimental Vale do Piranga, Oratrios, MG - fevereiro de 2002.
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Figura 3 - Cafezal orgnico com 132 dias de conduo
NOTA: Cobertura morta e rebrota de setria (Setaria sphacelata), EPAMIG - Fazenda Experimental Vale do Piranga, Oratrios, MG -
abril de 2002.
Figura 2 - Cafezal orgnico com 132 dias de conduo
NOTA: Uso de roadeira costal motorizada para manejo das plantas espontneas, EPAMIG -
Fazenda Experimental Vale do Piranga, Oratrios, MG - abril de 2002.
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sua decomposio mais lenta e, conseqen-
temente, sua permanncia sobre o solo
maior (Fig.3). Quando a planta escolhida
uma leguminosa, tem-se um material com
baixa relao C:N, o que torna sua decompo-
sio mais rpida e sua permanncia sobre
o solo menor, com possibilidade de incre-
mento do teor de N do solo (Fig. 4 e 5).
Tanto a roada das plantas espontneas
quanto o corte dos adubos verdes formam,
com o passar do tempo, uma camada de
cobertura morta que protege o solo e impe-
de ou dificulta a germinao das sementes
de plantas espontneas. Se essa camada
de material vegetal (mulch) for colocada
periodicamente na lavoura (Fig. 6), mais
duradouros sero seus efeitos benficos
para o solo.
Dechen e Lombardi Neto (1981), estu-
dando prticas de manejo da cobertura do
solo em cafezal implantado em Latossolo
Roxo, verificaram que o cultivo por seis anos
consecutivos de gramneas foi mais eficien-
te que o cultivo de leguminosas no contro-
le da eroso. Efetiva reduo da eroso,
aumento nos teores de matria orgnica,
alterao do regime de gua e temperatura
do solo e melhoria da atividade biolgica,
com a proteo da superfcie do solo com
uma camada de vegetal morto (mulch) em
toda a rea das entrelinhas de plantio de
caf, foi o resultado verificado por Medcalf
(1956). Tambm para Miyasaka et al. (1966),
o mulch mostrou ser excelente modera-
dor da variao trmica do solo, alm de
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qumicas e biolgicas para a absoro de
ions pelas razes.
Marum et al. (1986) avaliaram o efeito
de prticas de conduo da lavoura e de
manejo do solo sobre a recuperao de
um cafezal com seis anos, depauperado e
improdutivo, variedade Mundo Novo,
instalado em Latossolo Vermelho-Escuro
franco arenoso. Conduo normal, recepa
alta ou conduo normal + plantio dobra-
do no tiveram efeito sobre a produo at
trs safras aps aplicao dos tratamentos.
No entanto, a utilizao de adubao verde
(AV) e composto orgnico (CO) aumentou
a produo em 22% em relao adubao
mineral isolada; a utilizao de AV + CO +
cobertura morta aumentou a produo em
87%. Estes autores concluram que a cober-
tura morta foi a prtica que mais influenciou
a produo de caf. O uso de AV e cobertura
morta diminuiu significativamente o tempo
necessrio para a execuo de capinas na
lavoura.
Aps chuvas de 70,8 e 49,6 mm, com
durao de uma hora e meia a duas horas,
Figura 5 - Cafezal agroecolgico com 7 anos de conduo, em fase de certificao para orgnico
NOTA: Manejo de lablabe (Dolichos lablab) na entrelinha, Araponga, MG - abril de 2002.
Figura 4 - Cafezal orgnico com 152 dias de conduo
NOTA: Cobertura viva com estilosantes (Stylosanthes capitata) e resduos da primeira
roada da parte area, EPAMIG - Fazenda Experimental Vale do Piranga, Oratrios,
MG - abril de 2002.
proporcionar a maior produo de feijo.
Pavan et al. (1986) concluram que a cober-
tura com resduos vegetais foi o tratamen-
to mais efetivo na proteo e na recupera-
o da fertilidade do solo, aumentando os
teores de carbono orgnico e o pH, e di-
minuindo a concentrao de Al trocvel.
Alm disso, proporcionou maior absoro
de nutrientes pelo cafeeiro, provavelmente
devido melhoria nas condies fsicas,
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Figura 6 - Cafezal orgnico com 132 dias de conduo
NOTA: Cobertura morta feita com capim colonio (Panicum maximum), EPAMIG - Fazenda Experimental Vale do Piranga, Oratrios,
MG - abril de 2002.
em rea com 18% de declividade mdia,
Lani et al. (1996) verificaram que foram
perdidas 9 t.ha
-1
de solo e 8.444 L.ha
-1
de
gua, quando o cafezal foi mantido todo
capinado; houve reduo de cerca de 77%
na perda de solo e de 55% na perda de
gua, quando foram deixadas todas as ruas
com vegetao natural. Lani et al. (1996)
analisaram quimicamente os sedimentos
coletados em caixas e concluram que a
perda de solo provocou perda de P, K, Ca,
Mg e matria orgnica. A permanncia de
uma rua com vegetao natural, a cada duas
ruas capinadas, no diminuiu significati-
vamente a produo em relao ao cafezal
todo capinado, alm de fornecer uma faixa
de reteno e diminuir o tempo gasto na
capina.
Analisando os resultados obtidos por
Alcntara (1997), aps utilizao de dife-
rentes mtodos de controle de plantas
espontneas em cafezal por dezoito anos,
percebe-se que a manuteno das linhas
capinadas e das plantas espontneas ro-
adas nas ruas do cafezal, levou diminui-
o de 2,5 sacas benefi-
ciadas por hectare em re-
lao capina manual,
mas representou uma
economia de 46% no cus-
to operacional. Alm dis-
so, nesse tratamento, hou-
ve melhoria geral das ca-
ractersticas qumicas,
fsicas e fsico-qumicas
do solo. Uma alternativa
para sistemas orgnicos
seria a roada do mato
nas ruas e a capina na
linha, onde o material
roado seria depositado
como cobertura morta
(Fig. 7), proporcionan-
do ganhos em termos de
proteo e conservao
do solo e melhoria de
suas caractersticas qu-
micas, fsicas e biol-
gicas a mdio e a longo
prazo.
Figura 7 - Cafezal orgnico com 1 ano de conduo
NOTA: As plantas espontneas foram roadas e a massa obti-
da, colocada na linha de cafeeiros, Araponga, MG -
maro de 2002.
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121 Caf Orgnico
CULTURAS INTERCALARES
A utilizao da rea livre entre as linhas
de plantio de caf, para cultivo de plantas
anuais, prtica antiga e discutvel. Se por
um lado a competio entre cafeeiros e cul-
turas intercalares (CI) diminui a produ-
tividade do cafezal em muitas situaes,
por outro, a reduo de mo-de-obra para
as capinas das entrelinhas diminui custos
e propicia benefcio adicional com o con-
sumo ou venda da produo das culturas
anuais, prtica comum entre os agriculto-
res familiares. Alm disso, os prejuzos em
pocas de baixo preo do caf seriam me-
nores.
Outra vantagem das CIs a formao
de microclima que muitas vezes pode ser
benfico ao desenvolvimento do cafeeiro,
principalmente nos primeiros anos aps a
implantao da lavoura. Por isso, a escolha
da CI a ser utilizada deve-se basear no inte-
resse do agricultor (consumo ou comr-
cio), na aptido de clima e solo da rea e na
interferncia da CI para o desenvolvimento
e/ou produo do cafeeiro.
A interferncia causada pela CI na cultu-
ra principal (CP) foi classificada por Sanchez
(1981) em trs categorias:
a) interferncia no-competitiva: a pro-
duo da CP no alterada pela CI;
b) interferncia competitiva: a produo
da CP diminuda na presena da
CI;
c) interferncia complementar: a pro-
duo da CP aumentada na pre-
sena da CI.
Em cafezais em formao, comum
ocorrer interferncia complementar, prova-
velmente devido proteo que a CI oferece
contra ventos (MELLES et al., 1985b). Alm
disso, a CI protege o solo contra a ao di-
reta do sol e da chuva, diminuindo a perda
excessiva de gua por evaporao, a ampli-
tude trmica e as perdas de solo e nutrientes
por eroso hdrica.
Em cafezal espaado de 4 x 1m, sub-
metido a dois anos de cultivos intercalares,
Melles e Silva (1978) verificaram que arroz
(uma a cinco linhas), feijo (trs linhas) ou
milho de porte baixo (uma linha), promo-
veram aumento na primeira produo em
relao testemunha. O plantio de cinco
linhas de feijo no alterou e o de sete li-
nhas diminuiu a primeira produo. Soja
(duas a seis linhas), feijo-de-porco (duas
a seis linhas), milho de porte normal (uma a
trs linhas) e milho de porte baixo (duas a
trs linhas) interferiram competitivamente
com o cafeeiro, diminuindo a primeira pro-
duo. Dando continuidade ao trabalho,
durante sete anos, Melles et al. (1985b) uti-
lizaram as mesmas culturas intercalares no
cafezal. A produo mdia do perodo mos-
trou que somente o feijo (trs linhas) e o
arroz (uma linha) tiveram interferncia com-
plementar, aumentando a produo em re-
lao testemunha. Milho, soja e feijo-
de-porco causaram as maiores redues na
produo mdia do perodo em relao
testemunha.
Em estudo de CI em cafezais recepados
a 20 cm de altura, no Paran, Chaves (1977b)
concluiu que no houve competio por
nutrientes entre os cafeeiros e as culturas
de feijo, arroz, milho ou soja, e, em todas as
parcelas, o teor de N nas folhas dos cafeeiros
que conviveram com as CIs foi maior que
nos cafeeiros testemunhas. Tambm no
houve interferncia das CIs sobre o cresci-
mento e desenvolvimento do caule dos ca-
feeiros (dados do 2
o
ano aps recepa).
Com o objetivo de determinar os pero-
dos crticos de competio entre o cafeeiro
e arroz, milho, feijo ou soja, e verificar qual
dessas culturas menos limitante para o
desenvolvimento do cafeeiro, Chebabi (1984)
conduziu um experimento em casa de ve-
getao, em vasos, para forar a competi-
o entre as plantas. Concluiu-se que as
culturas que menos concorreram com o
cafeeiro foram, pela ordem, feijo, arroz, soja
e milho e que a competio mnima at a
fase de florao das culturas anuais, a partir
da qual o desenvolvimento normal do
cafeeiro pode ser limitado.
A possibilidade de consorciao do ca-
feeiro com a soja (cultivares Doko, IAC-8 e
Paranaba) foi estudada por Barros et al.
(1990), em cafezal de trs anos, com espaa-
mento de 3,5 x 0,8 m e 1 planta/cova. Foram
plantadas duas, trs, quatro ou cinco linhas
de soja nas distncias de 1,50; 1,25; 1,0 ou
0,75m, respectivamente, entre a primeira
linha de soja e a linha do caf. As varie-
dades de soja Doko e IAC-8 apresentaram,
em mdia, maiores rendimentos de gros, e
Doko apresentou a maior massa total. Em
geral, verificou-se interao competitiva
sobre a emisso de ramos plagiotrpicos
no cafeeiro, quando foram plantadas mais
de duas linhas de soja. As cultivares de
soja no interferiram no crescimento de
ramos plagiotrpicos, na altura do cafeeiro,
nem no teor foliar dos nutrientes N, P, K,
Ca, Mg, S, B, Cu, Fe, Mn e Zn em nenhuma
das densidades avaliadas.
Santinato et al. (1975a) avaliaram o uso
do feijo das guas (FA) e do feijo da seca
(FS) como CI em cafezal, com espaamento
de 4 x 2 m, aos 19 meses de idade, em Latos-
solo Vermelho-Amarelo (LVA) hmico, do
municpio de Caratinga (MG), atravs dos
seguintes tratamentos:
a) testemunha;
b) sete fileiras de FA e sete fileiras de
FS a 0,5 m da linha de caf;
c) cinco fileiras de FA e cinco de FS a
1,0 m da linha de caf;
d) trs fileiras de FA e trs de FS a 1,5 m
da linha de caf.
Resultados da anlise de amostras de
folhas de caf, coletadas aps a granao
do feijo, mostraram que o FA e o FS, adu-
bados e no espaamento a partir de 0,5 m
das linhas de caf, no concorreram em N,
P, K, Ca, Mg, Zn, B e Cu, nem prejudicaram
a produo do caf no segundo ano aps
plantio da lavoura. Alm disso, proporcio-
naram renda lquida adicional e reduo de
75,5% nos tratos culturais do cafezal. So-
mente o tratamento 2 provocou acrscimo
da operao de adubao do cafeeiro, da
ordem de 8,3%.
O efeito acumulativo do cultivo inter-
calado do FA e do FS com o caf, nos trs
primeiros anos de formao, foi analisado
em cafeeiros plantados no espaamento 4
x 1,5 m, em LVA, em Mira (MG). Santinato
et al. (1977b) concluram que o cultivo de
FA e FS, a partir de 0,5m da linha de caf,
no concorreu em N, P, K, Ca e Mg no 1
o
,
2
o
e 3
o
ano de formao, nem prejudicou a
produo no 2
o
e 3
o
ano.
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Outros estudos, que mostram a viabi-
lidade de uso do feijo como CI em cafezais,
foram apresentados por Santinato et al.
(1976b), Chaves (1977a), Melles et al. (1979,
1985a), Martins et al. (1980), Chebabi (1984).
Chaves et al. (1996) sugerem a utilizao
do amendoim-cavalo (Arachis hipogaea)
como alternativa para o cultivo intercalar
em cafezais, com base na tima capacidade
de crescimento e cobertura do solo por esta
espcie, o que dificulta a germinao de
sementes de plantas espontneas, refle-
tindo na diminuio das capinas. Alm
disso, o amendoim-cavalo produz razovel
quantidade de massa verde e de gros, cuja
demanda tem aumentado, principalmen-
te no Paran, devido ao seu uso freqente
como adubo verde.
De acordo com resultados obtidos por
Santinato et al. (1976c, 1977a), Lima et al.
(1977), a batata (Solanum tuberosum L.),
adubada e conduzida a partir de 0,8m de
distncia das linhas de caf, no concorreu
em nutrientes no 1
o
, 2
o
e 3
o
ano, nem alte-
rou significativamente a produo dos ca-
feeiros no 2
o
e 3
o
ano. Somente a partir do
3
o
ano, a batata comeou a dificultar os tra-
tos culturais do caf.
A utilizao do fumo (Nicotina tabacum)
como CI foi estudada por Santinato et al.
(1975b, 1976a), em cafezal espaado de 4 x
2 m (2 plantas/cova), LVA, em Astolfo Dutra
(MG). Estes autores concluram que, se adu-
bado e plantado a partir de 1m de distncia
da linha de caf, o fumo no concorre em
nutrientes com o cafeeiro no 1
o
e 2
o
ano de
formao, nem interfere na produo no
2
o
ano, alm de proporcionar renda adicio-
nal e reduzir os servios de capina do ca-
fezal.
Diante disso, verifica-se que:
a) possvel utilizar CI em cafezais em
formao, recepados ou em recupe-
rao, desde que seja feita a correta
adubao da cultura intercalar, para
evitar a concorrncia com o cafeeiro;
b) o feijo a cultura mais indicada e
tambm a mais utilizada pelos cafei-
cultores (Fig. 8);
c) o algodo e o milho devem ser evita-
dos como CI;
d) o nmero de linhas da CI depende
basicamente do tipo de cultura a ser
feita e do espaamento utilizado no
cafezal, devendo ficar uma faixa livre
de plantio de cada lado das linhas
de cafeeiros, com largura de meio
metro a partir da projeo da copa.
De modo geral, as CI, segundo Melles
e Silva (1978), apresentam como aspectos
positivos:
a) reduo dos custos de formao da
lavoura;
b) maior atrativo para a fixao do ho-
mem no campo;
c) diversificao de culturas;
d) proteo/conservao do solo;
Figura 8 - Cafezal orgnico com 26 meses de conduo
NOTA: Feijo-preto como cultura intercalar, Unidade Experimental EPAMIG na Fazenda Serra das guas, municpio de Heliodora,
MG - abril de 2002.
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123 Caf Orgnico
e) proteo do cafeeiro contra ventos
em lavouras mais expostas;
f) uso racional do solo;
g) diversificao econmica da empre-
sa agrcola.
ADUBAO VERDE
A adubao verde deve receber aten-
o especial quando se trata de agricultura
orgnica. Essa prtica consiste na utiliza-
o de plantas em rotao ou em consrcio
com culturas de interesse econmico. Tais
plantas podem ser incorporadas ao solo
ou roadas e mantidas na superfcie, pro-
porcionando, em geral, melhoria das carac-
tersticas qumicas, fsicas e biolgicas do
solo (ESPNDOLA et al., 1997).
Alm de promover a manuteno da
matria orgnica no solo, segundo Ribeiro
et al. (1999), a adubao verde contribui
para:
a) melhoria da fertilidade do solo, que
pode constituir-se na principal fon-
te de nitrognio para a cafeicultura
orgnica;
b) controle de pragas, doenas e plan-
tas espontneas;
c) diversificao de culturas na pro-
priedade;
d) melhoria da aerao, da estabilidade
trmica e da reteno de umidade no
solo;
e) reciclagem de nutrientes com o uso
de espcies de razes profundas.
A contribuio da adubao verde para
a melhoria da fertilidade do solo, especial-
mente com leguminosas, pode ser verifi-
cada em Lima et al. (2002) e Guimares et al.
(2002). Aqui ser dada maior nfase con-
tribuio da adubao verde para as pro-
priedades fsicas e biolgicas do solo.
Com relao s propriedades fsicas me-
lhoradas pela adio de matria orgnica,
De-Polli et al. (1996 apud ESPNDOLA et
al., 1997) destacaram a estabilidade de agre-
gados, a densidade, a porosidade, a taxa
de infiltrao de gua e a reteno de umi-
dade. preciso observar, entretanto, que a
melhoria dessas propriedades fsicas ini-
ciada pela cobertura do solo pelas plantas.
Espcies com maior capacidade de enraiza-
mento profundo, alm de contribuir para a
reciclagem de nutrientes, promovem, du-
rante o crescimento, morte e decomposio
de razes, a liberao de materiais orgnicos
que atuam na estruturao do solo, sendo
ainda os canais deixados aps a decompo-
sio das razes, essenciais para a infiltra-
o de gua.
A capacidade de penetrao das razes
de leguminosas no solo, em profundidades
no atingidas pelas culturas em geral, tem
sido verificada. De acordo com dados de re-
viso realizada por Alvarenga (1993), razes
de estilosantes foram encontradas a 1,5 m
de profundidade; de guandu a 2,95 m e de
lablabe a 3,4 m. Entretanto, a maior parte
dos sistemas radiculares concentrava-se
nas camadas superiores da terra (20-30 cm).
Embora existam relatos de que razes
de leguminosas so capazes de romper
camadas compactadas do solo, verifica-se
que essa capacidade limitada pela dimen-
so da resistncia mecnica do terreno e
pela espcie de leguminosa. Em experimento
conduzido no campo por dezoito meses,
em solo podzlico, o feijo-guandu foi a
leguminosa com a maior capacidade de
penetrao de razes (2 m), conseguindo
tambm explorar um maior volume de solo,
seguido do feijo-bravo-do-Cear (1,59 m),
feijo-de-porco e lablabe (0,9 m), crota-
lrias e mucuna preta (0,21 a 0,49 m)
(ALVARENGA,1993).
Considerando apenas as caractersticas
fsicas do solo, o plantio de leguminosas
nas ruas do cafezal e o seu manejo atravs
de roadas peridicas, uma alternativa
promissora com relao ao aumento da
aerao, aumento da capacidade de dre-
nagem, reduo do escoamento superficial,
reduo de superfcies de encrostamento
e, conseqentemente, reduo na eroso.
Entretanto, so necessrias pesquisas para
indicar as espcies, a populao e o manejo
que seriam mais adequados consorciao
com o cafeeiro, de modo que a produti-
vidade no seja seriamente afetada.
Espcies com elevada capacidade de
enraizamento lateral, como o guandu por
exemplo, no deveriam ser plantadas nas
entrelinhas, mas nos cordes de contorno,
onde a capacidade de competir com o ca-
feeiro seria minimizada e a capacidade de
infiltrao de gua ampliada, potencia-
lizando uma das funes dos cordes de
contorno. Provavelmente, as espcies pe-
renes no trepadeiras, rasteiras ou de porte
baixo, como amendoim-forrageiro (Fig. 9),
estilosantes (Fig. 4) e outras, sejam as mais
Figura 9 - Cafezal orgnico com 132 dias de conduo
NOTA: Entrelinha totalmente coberta por amendoim forrageiro (Arachis pintoi), EPAMIG -
Fazenda Experimental Vale do Piranga, Oratrios, MG - abril de 2002.
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124 Caf Orgnico
indicadas para ser plantadas nas entreli-
nhas e conduzidas com roadas peridicas,
permitindo boa cobertura do solo, fixao
de N e reciclagem de nutrientes, sem neces-
sidade de replantio.
Estudos de espaamentos do cafezal
tambm devem ser realizados. O adensa-
mento dos cafeeiros na linha de plantio
contribui para o controle de eroso e reduz
a carga de frutos por planta que possivel-
mente promove maior longevidade da
lavoura, mas o adensamento das linhas
inviabilizaria a adubao verde em poucos
anos devido ao crescimento dos cafeeiros
e fechamento das entrelinhas.
A ciclagem de nutrientes no solo pode
ser considerada uma das atividades bio-
lgicas mais importantes para a susten-
tabilidade de cafezais em sistemas org-
nicos e precisa ser quantificada e avaliada
para o benefcio de sua explorao. Algu-
mas leguminosas extraem nutrientes em
profundidades onde a cultura normalmente
no alcana. Nessas regies elas absorvem
os nutrientes, inclusive os lixiviados, e os
imobilizam na sua biomassa. Posterior-
mente, com a decomposio da leguminosa
como adubo verde, os nutrientes so grada-
tivamente disponibilizados para as cul-
turas. Assim, a contribuio da adubao
verde para o fornecimento de nutrientes
depende diretamente da biomassa produ-
zida. Estima-se ainda que 30% a 50% do
total de nutrientes imobilizados pela planta
estejam nas razes (ALVARENGA, 1993).
Outro aspecto importante da ciclagem
de nutrientes, a fixao biolgica de N pode
ser realizada por microrganismos de vida
livre no solo e na gua ou por microrganis-
mos associados s plantas, com destaque
para as leguminosas e mesmo para certas
gramneas, entre elas, culturas de impor-
tncia econmica nos trpicos (FRANCO;
BALIEIRO, 1999). Com relao s legu-
minosas, a associao simbitica ocorre
em suas razes com bactrias dos gneros
Rhizobium e Bradyrhizobium. O N fixado
pelas bactrias transferido para as razes
na forma de aminocidos, enquanto que as
leguminosas fornecem carboidratos s
bactrias como fonte de energia (ESPN-
DOLA et al., 1997).
Uma outra simbiose que estimulada
entre leguminosa e cafeeiro a formao
micorrzica, que se refere associao entre
razes da grande maioria das plantas su-
periores e certas espcies de fungos. Nes-
se caso, o fungo micorrzico aumenta o
volume de solo que explorado e, em con-
seqncia, a absoro de gua e de nutrien-
tes, especialmente aqueles de menor mo-
bilidade no solo, como o P, o Zn e o Cu
(LIMA, 1991). Esses nutrientes minerais
so fornecidos s razes das plantas que,
por sua vez, liberam acares, principal-
mente a sacarose, como fonte de energia
para o fungo. Ao analisarem os efeitos do
cultivo de leguminosas de vero nas entre-
linhas, Colozzi Filho et al. (2000) comprova-
ram o estmulo no crescimento da biomas-
sa microbiana e das micorrizas na projeo
das copas dos cafeeiros. No solo cultivado
com leucena, observaram maior populao
de rizbio capaz de nodular o feijoeiro.
Outros efeitos da adubao verde so-
bre as caractersticas biolgicas do solo,
como o crescimento e a diversificao da
populao microbiana, o aumento na ativi-
dade de minhocas e o controle de nema-
tides, tambm foram revisados e registra-
dos por Espndola et al. (1997). O aumento
da populao microbiana deve-se, de modo
geral, adio de matria orgnica como
fonte de energia e maior estabilidade nas
condies de umidade e temperatura do
solo, favorecendo a atividade biolgica, o
crescimento da populao de minhocas e a
reciclagem de nutrientes. A adubao ver-
de favorece o crescimento e a atividade de
microganismos benficos s plantas e
pode contribuir no controle daqueles que
causam danos s culturas. Crotalrias, mu-
cunas e guandu, por exemplo, tm mos-
trado efeitos benficos no controle de ne-
matides (SANTOS; RUANO, 1987 apud
ESPNDOLA et al.,1997).
A adubao verde tambm contribui
para reduzir os gastos com capinas, confor-
me constatado por Chaves (2000) em
experimento onde o cafezal plantado com
espaamento 4 x 2 m foi consorciado com
uma ou duas linhas de leucena por rua de
caf. A presena de adubo verde inibiu o
crescimento e a proliferao das plantas
espontneas, reduzindo o nmero de
espcies e a matria seca delas. Esse fato
refletiu em reduo de 57% com os gastos
de mo-de-obra com a capina, constituin-
do-se importante prtica para a explorao
econmica da cafeicultura, especialmente
nas pequenas e mdias propriedades.
CONSIDERAES FINAIS
Como a agricultura orgnica probe o
uso de herbicidas e preconiza a biodiver-
sidade, o manejo das plantas espontneas
ou o plantio de uma cultura de interesse
econmico ou ecolgico so alternativas
viveis para utilizao nas entrelinhas de
cafezais sob sistema orgnico de cultivo.
As vantagens de plantar adubos verdes
nas entrelinhas de cafezais foram descritas
em vrias pesquisas. Resultados de pes-
quisas mostram a possibilidade de uso de
culturas anuais, desde que a escolha das
espcies e das densidades de plantio seja
criteriosa, de modo que no venha a pre-
judicar o desenvolvimento dos cafeeiros e
sua produo. Porm, a maioria dos resul-
tados apresentados foi obtida em cafezais
estabelecidos com cultivares antigas e em
espaamentos maiores, comuns na poca
de conduo das pesquisas. Por isso, no-
vos estudos da interferncia entre CI e cafe-
eiros, sob o sistema orgnico de cultivo,
devem envolver as cultivares e os espaa-
mentos mais utilizados na cafeicultura na
atualidade, buscando conhecer a associa-
o ideal entre cafeeiros e outras espcies
vegetais.
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______; ______; FRANKLIN, W. G. Fumo em
corda como cultura intercalar de cafezal em
formao no 1
o
ano. In: CONGRESSO BRASI-
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Curitiba. Resumos Rio de Janeiro: IBC-
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______; ______; OLIVEIRA, J. A. Fumo em corda
como cultura intercalar de cafezal em formao
no 2
o
ano. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE
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______; ______; ______; MATIELLO, J.B. Batata
inglesa (Solanum tuberosum L.) como cultura
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o
ano. In:
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CAFEEIRAS, 4., 1976, Caxambu. Resumos
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______; OLIVEIRA, J. A.; BARROS, A. V.; MI-
GUEL, A. E. Batata inglesa (Solanum tuberosum
L.) como cultura intercalar de cafezal em for-
mao (1
o
, 2
o
e 3
o
ano). In: CONGRESSO
BRASILEIRO DE PESQUISAS CAFEEIRAS, 5.,
1977, Guarapari. Resumos Rio de Janeiro:
IBC-GERCA, 1977a. p.165-169.
______; ______; ______; ______. Feijo (Phaseolus
vulgaris L.) como cultura intercalar de cafezal em
formao (1
o
, 2
o
e 3
o
ano). In: CONGRESSO
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127 Caf Orgnico
Aspectos da colheita, Aspectos da colheita,
Aspectos da colheita, Aspectos da colheita, Aspectos da colheita,
preparo e qualidade preparo e qualidade
preparo e qualidade preparo e qualidade preparo e qualidade
do caf orgnico do caf orgnico
do caf orgnico do caf orgnico do caf orgnico
Slvio Jlio de Rezende Chagas
1
Adlia Aziz Alexandre Pozza
2
Maria Juliana C.L. Guimares
3
Resumo - A cafeicultura convencional, nos
ltimos anos desenvolveu-se, tanto do ponto
de vista cientfico quanto tecnolgico, e veio
assegurar altas produtividades e bons lucros.
No entanto, extremamente dependente de
altas doses de adubos de elevada solubilidade
e de defensivos agrcolas. A cafeicultura org-
nica vem-se destacando como uma alternativa
para se produzir cafs de qualidade sem causar
danos ao meio ambiente. Este tipo de caf tem
mercado garantido na Europa, Japo e Estados
Unidos, e j reconhecido pelos consumidores.
Os cuidados e as tcnicas utilizadas para se
produzir um caf de qualidade superior, des-
de as fases de pr como a de ps-colheita, so
indispensveis ao cafeicultor, tanto no sistema
convencional, principalmente naquele em
converso ao sistema orgnico, quanto na
produo orgnica propriamente dita.
Palavras-chave: Cafeicultura orgnica; Agri-
cultura orgnica; Subprodutos; guas resi-
durias; Efluentes.
1
Eng
o
Agr
o
, M.Sc., EPAMIG-CTSM, Caixa Postal 176, CEP 37200-000 Lavras-MG. Correio eletrnico: ctsm@epamig.ufla.br
2
Eng
a
Agr
a
, M.Sc., Bolsista CBP&D-Caf/EPAMIG-CTSM, Caixa Postal 176, CEP 37200-000 Lavras-MG. Correio eletrnico: adelia@ufla.br
3
Eng
a
Agr
a
, Bolsista CBP&D-Caf/EPAMIG-CTSM, Caixa Postal 176, CEP 37200-00 Lavras-MG. Correio eletrnico: paulotgg@ufla.br
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128 Caf Orgnico
INTRODUO
A agricultura orgnica pode ser defini-
da como aquela ecologicamente vivel e so-
cialmente justa e humana, sendo chamada
tambm de natural, alternativa, entre outras
denominaes. A cafeicultura convencio-
nal, depois de muitos anos de rendimentos
espetaculares na produo, valendo-se do
uso das adubaes e de protetores qumi-
cos, sente a necessidade de reforar suas
doses de fertilizantes e de defensivos, oca-
sionando uma degradao acelerada do
ecossistema e da qualidade de vida dos
seres humanos e animais. Isso tem obriga-
do os produtores a pensar no desenvolvi-
mento de uma agricultura que minimize o
uso excessivo ou inadequado de prticas
da agricultura moderna.
No Brasil, a cafeicultura orgnica j
uma realidade. Este tipo de agricultura tem
aumentado consideravelmente, principal-
mente em alguns municpios do Sul de
Minas, da Zona da Mata e da Regio Mo-
giana do estado de So Paulo, com um mer-
cado internacional garantido para quase
100% da produo. Conforme informaes
do Jornal do Caf (2000), a produo na sa-
fra 1998/1999 foi de 23 mil sacas beneficia-
das de 60kg, sendo 22.700 sacas exporta-
das. Na safra 1999/2000, a produo foi de
40 mil sacas e a exportao de 39.400 sacas.
Estavam previstas para a safra 2000/2001,
uma produo de 60 mil sacas e uma expor-
tao de 58.800 sacas.
O caf orgnico um nicho de mercado
atraente e o marketing atual est direcio-
nado aos Estados Unidos, Europa e Japo.
Existe tambm no Brasil, um segmento nas-
cente para os produtos orgnicos ou culti-
vados de acordo com as normas da agricul-
tura sustentvel, que englobam os mbitos
econmico, ecolgico e socioeconmico
da produo. Dados do Banco do Brasil
afirmam que o segmento de orgnicos j
movimenta cerca de R$ 400 milhes no
pas. Nos EUA, de acordo com a Transfair
USA, grupo que vem liderando o movimen-
to naquele pas, em 2005, cerca de 5% dos
US$ 18 milhes movimentados pelo caf
devero ser de orgnicos (JORNAL DO
CAF, 2000).
O caf orgnico visto por alguns ana-
listas como um segmento de qualidade
gourmet; para outros, no pode ser asso-
ciado aos cafs especiais, pois, dentro des-
sa categoria, encontram-se diferentes qua-
lidades. No mercado dos cafs especiais,
afirma-se que o caf orgnico tem grande
potencial econmico. Sua incluso na cate-
goria no pode ser atribuda a uma melhoria
inevitvel do sabor, resultante da utilizao
de mtodos de agricultura orgnica em sua
produo, mas ao fato de que, sendo um
caf Arbica, possvel inclu-lo em mes-
clas que podem ser vendidas como caf
gourmet, desde que, alm de ter sido cer-
tificado como orgnico, satisfaa a prefe-
rncia dos consumidores por um produto
de qualidade superior (ORGANIZAO...,
1997).
Um dos pontos fundamentais, que ca-
racterizam o caf orgnico como um caf
especial, o padro de qualidade capaz de
atender s exigncias dos consumidores.
Uma bebida fina de fundamental impor-
tncia para que o produtor de caf orgnico
permanea no mercado. No se admite ter
todos os cuidados para se produzir um ca-
f orgnico e, na comercializao, ele ser
classificado, por exemplo, como uma bebi-
da rio. Assim, o conhecimento dos cuida-
dos e das tcnicas utilizadas na produ-
o de um caf de melhor qualidade, desde
a fase de pr-colheita at o armazenamen-
to, indispensvel ao produtor, tanto no
sistema convencional, quanto naquele em
converso ou orgnico. Nesse aspecto,
ressalta-se a importncia da preservao
do ambiente, como fator essencial neste
sistema de produo de caf.
COLHEITA DO CAF
Existem dois tipos de colheita de caf
empregados no cultivo tradicional e que
podem ser utilizados no cultivo orgnico.
A colheita a dedo, que uma colheita sele-
tiva em que se colhem somente os frutos
maduros de caf (cereja), tambm utilizada
para a produo de sementes. Um segundo
tipo a colheita por derria, em que todos
os frutos, em diferentes graus de maturao,
so derriados em panos ou outros recipi-
entes, com a finalidade de evitar o contato
com o cho. Dessa forma, colhem-se sepa-
radamente os frutos que secaram na plan-
ta e os que caram no cho, por estes esta-
rem contaminados com microrganismos,
evitando-se, assim, a mistura com aquele
caf colhido no pano.
O caf orgnico pode ser processado
da mesma maneira que no sistema tradi-
cional ou convencional, ressaltando-se os
cuidados inerentes a este mtodo de cul-
tivo. O processamento pode ser:
a) por via mida: o produto assim pre-
parado recebe as denominaes caf
despolpado ou caf lavado, devido
grande quantidade de gua utili-
zada na lavagem, no despolpamen-
to e no transporte do caf. O fruto
maduro despolpado e degomado,
retirando-se a polpa e a mucilagem
(goma). Em seguida, seca-se o gro
que est envolto apenas pelo perga-
minho;
b) por via seca: neste processo, o fruto
colhido lavado e levado diretamen-
te para a secagem em terreiros ou
secadores, com todas as suas partes
constituintes. O produto seco obti-
do recebe a denominao caf em
coco.
Nos pases onde o processamento
feito por via mida, realiza-se a colheita a
dedo, dos frutos maduros, para a operao
de despolpamento. No Brasil, a colheita
feita por derria. Neste tipo, colhida uma
mistura de frutos de diferentes graus de
maturao, densidade e teores de umida-
de, identificados pelos seguintes nomes:
frutos verdes e cereja, que apresentam
de 50% a 70% de umidade; frutos do tipo
passa, com 30% a 50%; bias, com 25% a
35% e o coquinho, com menos de 25%. No
cultivo orgnico, esses frutos devem ser
separados (Fig. 1).
Essa mistura de diferentes tipos de
frutos ocorre devido desuniformidade de
maturao, provocada pelas vrias floradas
ocorridas em diferentes pocas. O amadu-
recimento ocorre entre o sexto e o nono
ms aps o florescimento, geralmente de-
pois dos meses de abril-maio at agosto,
varivel em funo da cultivar, da regio e
de sua homogeneidade, que depende muito
do nmero de floradas. Em poucos dias,
I nf or me Agr opecur i o, Bel o Hor i zont e, n. 214/ 215, p. 127- 135, j an. / abr . 2002
129 Caf Orgnico
sua cor passa de verde para vermelha ou
amarela, de acordo com a cultivar. Perma-
necem nesse estdio por uma semana ou
mais, dependendo das condies climti-
cas e, ento, tornam-se gradualmente ma-
cios (passas) e escurecem, tornando-se pre-
tos (coquinhos).
Em muitas regies, o perodo de colhei-
ta coincide com um longo perodo seco,
que provoca rpida passagem do estdio
cereja para o estdio parcialmente seco,
tornando-se impossvel colher uma grande
quantidade de frutos maduros. Este pe-
rodo seco tende a minimizar a deteriorao
por microrganismos. Em outras regies, em
que ocorre um perodo maior com umida-
de elevada na colheita, provocando uma
deteriorao mais rpida, h permanncia
maior de frutos maduros na planta. Nesse
caso, o processo de despolpamento seria
mais indicado, podendo-se produzir o caf
do tipo cereja descascado ou o caf obtido
por via mida.
Como no sistema convencional de cul-
tivo de caf, antes do incio da colheita,
faz-se a coroao ou arruao que consiste
na limpeza do terreno, em volta e sob o ca-
feeiro, para proporcionar um ambiente mais
seco e evitar que o caf cado no cho se
misture com o mato, folhas e demais impu-
rezas. Os frutos cados no solo devem ser
coletados separadamente, pois podem-se
encontrar deteriorados, devendo ser varri-
dos (rastelao), bem abanados (peneira-
do), separados das impurezas e no mistu-
rados ao caf colhido no pano. o chamado
caf de varreo ou caf de varrio.
O caf colhido no pano tambm deve ser
abanado, eliminando-se ao mximo as impu-
rezas como folhas, paus, torres etc. Todas
estas operaes devem ser feitas no mesmo
dia, sendo o caf transportado, no mximo,
no final do dia, quando ser lavado e con-
duzido ao terreiro de alvenaria ou aos seca-
dores. No se deve deixar o caf ensacado,
amontoado na lavoura, na carreta ou no
terreiro, a fim de evitar fermentaes preju-
diciais qualidade do produto final.
A colheita deve ser iniciada quando os
frutos estiverem no ponto timo de matu-
rao e antes que se inicie uma queda muito
grande dos gros secos. O ideal seria iniciar
a colheita com o menor percentual possvel
de frutos verdes (no mximo 10%), porque
a presena deles gera um dos piores de-
feitos do caf, que alm de depreciar a be-
bida, provoca perda de peso do produto
obtido.
s vezes, prefervel ter mais frutos
secos, mesmo os cados, no caso de zonas
de solo arenoso e clima seco, a antecipar
muito a colheita e ter frutos verdes em
excesso. Em regies muito midas, podem
ocorrer fermentaes prejudiciais tanto nos
frutos que j caram no cho, quanto na-
queles presos planta.
A rapidez na operao de colheita
muito importante porque a deteriorao
dos frutos ocorre em funo da tempe-
ratura, umidade relativa do ar e tempo de
exposio. Esta deteriorao causada por
contaminaes microbiolgicas na polpa e
mucilagem, que contm alto teor de umida-
de (80-90%) e alta concentrao de aca-
res (20%), tornando-as, por isso, um exce-
lente substrato para o desenvolvimento
de fungos, que induzem a fermentaes
indesejveis, com a formao de sabores e
aromas desagradveis, que iro interferir
na qualidade da bebida.
Preparo por via mida
No preparo do caf orgnico por via
mida, devem-se receber os cafs maduros,
semi-secos ou passas, ou secos, separ-
los no lavador, atravs do fluxo de gua, e
procurar fazer o despolpamento a seco,
reduzindo-se desta forma o volume de
guas residurias. O transporte dos frutos
maduros ao despolpador, e da polpa at o
local de descarga, deve ser feito atravs de
parafuso sem fim, evitando-se o contato
com a gua. A gua utilizada no lavador,
na classificao dos frutos e no despolpa-
mento deve ser reaproveitada, instalando-
se bombas para fazer a recirculao nos
equipamentos, quando ento ser lanada
nos tanques de decantao. Realizando-
se esta operao eficientemente, consegue-
se uma economia de at 90% da gua uti-
lizada e tambm da gua residuria, que o
maior problema deste processo, por causar
efeitos drsticos ao ambiente.
Antes de iniciar as atividades, recomen-
da-se limpar e revisar os equipamentos, a
fim de evitar perdas na qualidade do caf.
O despolpamento do caf maduro deve ser
realizado nas primeiras quatro a cinco horas
depois de colhido ou recebido. Aps esse
tempo, corre-se o risco de iniciar o processo
fermentativo dos frutos, prejudicando a
qualidade.
Os equipamentos utilizados para pro-
duzir o caf despolpado devero ser, den-
tro do possvel, projetados ou modificados
para funcionarem com o mnimo de gua,
reduzindo-se as contaminaes ambientais
(Fig. 2). Na produo de caf do tipo cereja
Figura 1 - Caf colhido no estdio ideal para a colheita
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130 Caf Orgnico
descascado, por no existir o processo de
degomagem e a conseqente lavagem, o
consumo de gua poder ser menor. Na
produo do caf do tipo cereja descas-
cado gasta-se 1 L de gua para 1 L de gro,
devido ao reaproveitamento de gua.
A fermentao na degomagem, que tem
como objetivo remover a mucilagem dos
gros, dever ser de forma natural. Esta
remoo tambm poder ser feita atravs
de desmuciladores. Na desmucilagem, o
caf despolpado colocado em caixas de
madeira ou de alvenaria, por um perodo de
12 a 48 horas, dependendo da temperatura
ambiente, altura da massa de caf, estdio
de maturao dos frutos e microrganismos
presentes. Em seguida, o caf lavado com
gua corrente para tirar a mucilagem aderida
ao pergaminho. Nesta etapa, recomenda-
se utilizar o mnimo de gua, que deve ser
limpa e sem cloro, para evitar contamina-
es (Fig. 3 e 4).
No despolpamento, pode-se tambm
fazer uso de desmuciladores e, neste pro-
Figura 3 - gua de lavagem do caf nos tanques de degomagem Figura 2 - Ao ser despolpado, o caf levado aos desmuciladores
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131 Caf Orgnico
cesso, no se faz uso de gua. De outra for-
ma, o caf segue para os tanques de dego-
magem e lavado para retirar os resduos
de mucilagem.
O caf degomado, recm-lavado,
levado ao terreiro para secar. No caso do
caf orgnico, a secagem deve ser prefe-
rivelmente ao sol ou em secadores mec-
nicos, reduzindo-se a umidade de cerca de
55% para 10% a 12%, quando ento estar
disponvel para o armazenamento e comer-
cializao.
Preparo por via seca
O caf colhido logo lavado, separan-
do-se o verde e o cereja do seco e do bia,
que iro para o terreiro ou secadores em
lotes diferentes. O caf dever ser colhido
com o mnimo de frutos verdes. No caso
do tipo cereja descascado, o fruto verde
separado do cereja, que ser utilizado para
obter um caf de melhor qualidade. Tanto
no lavador, quanto nos descadores de ce-
reja, deve-se evitar o excesso de gua. Em
seguida, estes cafs so levados aos terrei-
ros. Ao utilizar secadores mecnicos, evitar
o contato com a fumaa, no caso de forna-
lhas de fogo.
No beneficiamento do caf, tanto o des-
polpado quanto o produzido por via seca
ou como cereja descascado, deve-se pri-
meiramente limpar bem as mquinas e
equipamentos, com a finalidade de extrair
todos os resduos de caf anteriormente
beneficiados, evitando-se a contaminao
do produto.
ARMAZENAGEM DO CAF
Independente do mtodo de obteno,
os cafs, aps a secagem, so guardados
em tulhas de descanso ou homogeneiza-
o, esperando o momento para ser bene-
ficiados ou comercializados. Os armazns
devem ter as condies adequadas, mesmo
que sejam mnimas. Cada saca deve ser rotu-
lada com o logotipo e/ou nome da proprie-
dade ou organizao que ir comercializ-
la, constando a frase caf orgnico. Os
lotes devem ser identificados tambm com
o nome da propriedade ou organizao, no-
me e cdigo do produtor, municpio, altitude
e tipo de caf (orgnico ou no).
No se deve armazenar caf em locais
onde existem outros produtos, j que facil-
mente absorveria odores estranhos, des-
qualificando o produto. Ao empilhar os
lotes, necessrio utilizar estrados de ma-
deira para isol-los do piso.
Todos os equipamentos, como embala-
gens, veculos, contineres e outros, deve-
ro estar limpos e livres de resduos conta-
minantes.
Em propriedades onde h talhes de
caf orgnico e convencional, como no ca-
so de propriedades em transio, todo o
processo de colheita, preparo e armaze-
namento deve ser feito separando-se os
dois sistemas.
O beneficiamento deve iniciar pelo caf
orgnico, limpando previamente os equi-
pamentos. No se deve aproveitar a pri-
meira saca de caf colhido como sendo
orgnico. Dessa forma, evitam-se a conta-
minao e os riscos de ser considerado
imprprio como orgnico, numa possvel
anlise de resduos.
RELAO ENTRE
COMPOSIO QUMICA E
QUALIDADE DO CAF ORGNICO
A qualidade do caf est diretamente
relacionada com os diversos constituintes
fsico-qumicos e qumicos responsveis
pelo aroma e sabor da bebida. Segundo
Clifford (1975), a composio qumica do
gro de caf cru depende dos fatores gen-
ticos e ambientais e das condies de mane-
jo pr e ps-colheita. Alm disso, a torrao
um fator essencial para a produo de
compostos que conferem as caractersticas
de aroma e sabor ao caf. Os acares e as
protenas do gro cru so os principais
compostos que contribuem para o sabor e
o aroma do caf torrado.
Dentre os compostos orgnicos estu-
dados, destaca-se a enzima polifenoloxi-
dase (PFO), a qual est correlacionada po-
sitivamente com a qualidade da bebida do
caf, conforme Amorim e Silva (1968),
Carvalho et al. (1989), Leite (1991), Chagas
(1994), Pimenta (1995), Souza (1996), Pereira
(1997), Lopes (2000).
Amorim (1978) relata que, in vivo, a en-
zima PFO encontra-se ligada s membranas
celulares e ativada somente quando libe-
rada destas. Esta enzima tem sido encon-
trada na polpa de frutos e nas camadas
externas e parte central do gro.
Amorim e Teixeira (1975) observaram
que as transformaes bioqumicas inde-
sejveis que ocorrem no gro, durante a
ps-colheita, e que levam formao de
diversos tipos de bebida, so principal-
mente de natureza enzimtica, envolvendo
Figura 4 - gua residuria proveniente da degomagem do caf produzido via mida,
lanada de forma inadequada em tanques de decantao
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132 Caf Orgnico
a PFO, glicosidase, lpase e protease.
Vrios autores estudaram a qualidade
da bebida do caf sob diversos aspectos.
Entre eles pode-se citar Prete (1992), que
relata que os piores cafs, em termos de
qualidade da bebida, indicam importantes
reaes oxidativas durante o processo de
deteriorao dos gros, sugerindo inten-
sa peroxidao de lipdios. J, Northmore
(1967) encontrou, nos melhores cafs, uma
maior quantidade de clorogenato de magn-
sio, correlacionando este composto com a
cor verde-azulada dos cafs.
Segundo Amorim e Silva (1968), os ca-
fs de pior qualidade, ou seja, os que tive-
ram seu sabor afetado por condies adver-
sas, tm tambm baixa atividade da PFO.
Conforme Chagas (1994), dentre os fato-
res que influenciam a composio qumica
e a qualidade do caf, destacam-se a infec-
o microbiana, a maturao dos frutos e
as condies ambientais.
Carvalho et al. (1989) e Meirelles (1990)
retratam que a composio qumica e a flora
microbiana dos gros variam com o local
de cultivo e o tipo de preparo do caf aps
a colheita, predominando diversas espcies
de fungos, os quais, dependendo da inten-
sidade de infestao, podem comprometer
seriamente a qualidade da bebida.
O manejo adequado aps a colheita e a
influncia do tempo de fermentao antes
do despolpamento, alm de outros fatores,
diminuram os ataques microbianos e as
fermentaes indesejveis, propiciando
uma melhoria na qualidade da bebida.
Os fatores climticos como excesso de
chuva, seca, geada etc., e o ataque de pra-
gas e doenas que atingirem diretamente
os gros, podem provocar distrbios na
maturao dos frutos, gerando gros dete-
riorados que comprometero a classifica-
o quanto ao tipo e bebida do caf. Alm
disso, as prprias condies climticas e a
flora microbiana, predominante em certas
regies, podem propiciar a obteno de
cafs de pior ou melhor qualidade.
Theodoro (2001) realizou trabalho
enfatizando alguns parmetros qumicos
em amostras de caf, provenientes dos
sistemas de produo convencional, org-
nico e em converso, e do tipo de colheita,
ou seja, caf colhido no pano e caf colhido
no cho, ou caf de varrio. A atividade
da PFO, que determina a qualidade da be-
bida, foi significativa em todos os sistemas
de produo e tipos de colheita, sendo evi-
dente a melhor qualidade dos cafs colhi-
dos no pano. Os sistemas convencional e
orgnico apresentaram maior atividade da
PFO nos cafs colhidos no pano. Nos cafs
colhidos no cho, o sistema em converso
apresentou uma tendncia de maior valor
da PFO. J os colhidos no pano, no sistema
convencional (65,89 U./Min./g. de amostra)
e orgnico (66,42 U./Min./g de amostra),
foram classificados como cafs finos de
bebida mole apenas mole e, no siste-
ma em converso (62,27 U./Min./g de amos-
tra), como de qualidade aceitvel bebida
dura. Os cafs do cho, provenientes dos
sistemas convencional (60,33 U./Min./g de
amostra), em converso 61,05 U./Min./g de
amostra) e orgnico (60,09 U./Min./g de
amostra) foram classificadas como de be-
bida dura de qualidade aceitvel.
Os demais parmetros qumicos ana-
lisados, como cafena, fenlicos totais,
acares (redutores, no-redutores e to-
tais) e acidez titulvel total encontraram-se
dentro ou prximos dos valores indicados
para o caf.
SUBPRODUTOS DO
PROCESSAMENTO DO CAF
Os subprodutos do caf: a casca ou a
polpa, a mucilagem e as guas residurias,
devem ser manejados adequadamente para
minimizar a contaminao ambiental e ser
aproveitados pelo seu valor nutricional.
Na distribuio dos componentes do
fruto maduro at a obteno da bebida,
constata-se que apenas 6% do peso do fru-
to fresco utilizado na bebida. Os 94%
restantes so constitudos de guas e sub-
produtos do processo. Na maioria dos ca-
sos, os subprodutos no so utilizados e
convertem-se em fontes de contaminao
ambiental. Durante o processo via mida,
obtm-se os seguintes subprodutos: o fruto
fresco constitudo de 39% de polpa e 22%
de mucilagem (VASCO, 2000). Bressani
(1978), tomando como base a matria seca
do fruto, constatou que a polpa representa
28,7% da matria seca da cereja, a mucila-
gem 4,9%, o pergaminho 11,9% e o gro
55,4%. Esta distribuio, com base na ma-
tria seca, varivel entre as variedades de
caf Arbica. De modo geral, o fruto seco
formado por 50% de casca e 50% de gro.
A polpa pode ser utilizada na produo
de composto orgnico, de vermicomposto
e inclusive para silagem utilizada na ali-
mentao animal. A casca do caf, obtida
pelo preparo via seca, pode ser usado como
adubo orgnico na lavoura, na produo
de composto orgnico e vermicomposto e
tambm substituir o milho em at 30% da
rao animal.
Manejo das guas residurias
resultantes do
processamento de frutos
do cafeeiro
Este assunto foi tratado com muita pro-
priedade por Matos et al. (2001b), os quais
afirmam que, no processamento dos frutos
do cafeeiro, as atividades de lavagem,
descascamento e mucilagem de frutos do
cafeeiro so geradoras de grandes volumes
de guas residurias, principalmente no
processo via mida. Essa gua rica em
material orgnico e inorgnico e, se for lan-
ada sem tratamento em cursos dgua,
pode causar grandes problemas ambien-
tais, como a degradao da flora e da fauna,
alm de comprometer a qualidade da gua
tanto para o consumo humano quanto para
o animal. Segundo Isaza H. (1995), somente
0,75% da gua da terra est disponvel pa-
ra o homem, portanto, toda gua deve ser
devolvida para a natureza. Entretanto, a
capacidade de autodepurao natural
limitada e esse recurso finito est sendo
demandado por uma populao cada vez
maior. Sendo assim, torna-se necessrio o
tratamento prvio das guas residurias.
O principal efeito ecolgico da poluio
orgnica em um curso dgua a diminui-
o da concentrao de oxignio dissolvi-
do, utilizado pelas bactrias aerbias em
seus processos metablicos de degradao
do material orgnico. O decrscimo da con-
centrao do oxignio na gua pode ser
fatal para peixes e outros animais aquti-
cos, alm de originar odores desagradveis.
A Legislao Ambiental do estado de Mi-
I nf or me Agr opecur i o, Bel o Hor i zont e, n. 214/ 215, p. 127- 135, j an. / abr . 2002
133 Caf Orgnico
nas Gerais atravs da Deliberao Norma-
tiva da Copam n
o
10/86 (MATOS et al.,
2001b) estabelece que, para o lanamento
de guas residurias em corpos hdricos, a
demanda bioqumica de oxignio (DBO),
medida da quantidade de material orgnico
presente na gua residuria, deve ser de
60mg L
-1
e a eficincia do sistema de tra-
tamento, para remoo da DBO, deve ser
superior a 85%. Os rgos de fiscalizao
ambiental, na tentativa de fazer cumprir a
legislao, passaram a exigir que, no pro-
cessamento do caf, as unidades de bene-
ficiamento sejam adaptadas segundo as
normas vigentes.
Na Colmbia e nos pases da Amrica
Central, caracterizados por pequenas pro-
priedades e por adotar em sua totalidade o
processamento do produto via mida, o
problema da contaminao bastante srio,
causado principalmente pelo mau uso das
guas residurias.
As principais caractersticas fsicas, qu-
micas e bioqumicas das guas residurias
da lavagem e da despolpa do caf tipo cereja
esto apresentadas no Quadro 1. Os eleva-
dos valores da DBO e da demanda qumica
de oxignio (DQO) indicam que essas guas
possuem grande carga orgnica e podem
trazer muitos problemas para corpos hdri-
cos receptores, se forem lanadas sem trata-
mento prvio. Apresentam tambm elevada
concentrao de slidos totais, que podem
ser removidos por tratamento biolgico. No
que se refere ao valor como fertilizante na
agricultura, pode-se verificar que as guas
residurias contm concentraes relati-
vamente elevadas de N e principalmente
de K. Se lanadas em cursos dgua, sem
tratamento prvio, podem resultar no enri-
quecimento nutricional dessas guas (eutro-
fizao), proporcionando o desenvolvi-
mento de espcies que podem vir a pre-
judicar o ecossistema aqutico.
O valor das guas residurias como
fertilizante um forte indicativo da possi-
bilidade de sua utilizao no sistema solo-
planta, como forma de tratamento dessas
guas (MATOS et al., 2001b).
Tratamento de
guas residurias
O volume mdio de gua utilizado no
processo de beneficiamento de 1kg de caf
despolpado de 40 L, sendo 20 L no despol-
pamento propriamente dito e 20 L aps a
degomagem. Isto equivale a 8,3m
3
de gua
por tonelada de caf cereja (VASCO, 2000).
Segundo Matos et al. (2001b), o trata-
mento de guas residurias pode ser divi-
dido em preliminar, primrio e secundrio,
segundo o grau de tratamento imposto. No
tratamento preliminar, removem-se os s-
lidos mais grosseiros, por meio de grades
com malhas convenientemente calculadas.
No tratamento primrio, so removidos os
slidos passveis de sedimentao, poden-
do tambm ocorrer degradao anaerbia
do material orgnico em suspenso. Dentre
os tratamentos primrios, o autor descreve
os tanques de sedimentao, filtros org-
nicos e lagoas anaerbias. No tratamento
secundrio, predomina a remoo por ao
de microrganismos que se desenvolvem no
meio lquido ou a remoo pelo sistema solo-
planta.
Uma alternativa de tratamento secun-
drio para os efluentes dos filtros ou dos
tanques de sedimentao seria a sua depo-
sio sobre o solo. Esta tcnica apresenta
uma srie de vantagens, podendo-se citar,
dentre outras, o uso como fertilizante, o
baixo custo de implantao e operao, e o
baixo consumo de energia. Estima-se que
essa forma de tratamento apresenta um
custo que varia entre 30% e 50% do custo
dos sistemas convencionais.
As formas de deposio sobre o solo
podem ser por infiltrao, escoamento su-
perficial ou fertirrigao. Pelo mtodo de
tratamento por escoamento superficial, as
guas residurias so aplicadas, em taxas
superiores da capacidade de infiltrao
da gua no solo, em terrenos inclinados
e cultivados com vegetao rasteira, ge-
ralmente gramnea. medida que a gua
residuria escoa sobre o terreno, uma par-
te se evapora, outra pequena parte infiltra-
se no solo e o restante coletado em canais,
praticamente limpa. Durante o percurso
de escoamento, o sistema solo-planta, jun-
tamente com os microrganismos que se
desenvolvem nesse meio, constituem um
filtro natural, possibilitando a degradao
de parte do material orgnico e a reteno
qumica e fsica de constituintes inorg-
nicos.
A grande vantagem da tcnica do es-
coamento sobre solo permitir o tratamento
de grandes volumes em pequenas reas
e tornar possvel o aproveitamento do po-
tencial fertilizante da gua residuria apli-
cada. A cobertura vegetal produzida po-
de ser transformada em feno ou ensilagem
para alimentao animal, usada na forma
de matria fresca, ou como adubo verde. O
solo da rampa de escoamento superficial
deve ser continuamente cultivado, para
que ocorra uma constante remoo de seus
nutrientes, evitando-se, assim, a saliniza-
o.
A fertirrigao outra tcnica em que
se prioriza o aproveitamento dos nutrientes
presentes na gua residuria pela lavoura
de caf, razo suficiente para que este m-
todo seja considerado ideal para deposi-
FONTE: Matos et al. (2001b).
NOTA: SP - Slidos sedimentveis; ST - Slidos totais; SFT - Slidos fixos totais; SVT - Slidos volteis totais; CE - Condutividade eltrica; N
T
- Nitrognio
total; Na
T
- Sdio total; P
T
- Fsforo total; K
T
- Potssio total; DQO - Demanda qumica de oxignio; DBO - Demanda bioqumica de oxignio.
(1) Dados mdios.
QUADRO 1 - Resultados das anlises fsicas, qumicas e bioqumicas das amostras de guas residurias da lavagem e do despolpamento de caf cereja
45 3,67 0,53 3,14 0,95 5,2 186 a 246 1,5 a 2,0 4,5 a 6,5 44 a 111 3.429 a 5.524 1.837 a 3.242
SP
(1)
(ml/L)
ST
(1)
(g/L)
SFT
(1)
(g/L)
SVT
(1)
(g/L)
CE
(ds/m)
pH
(1)
N
T
(mg/L)
Na
T
(mg/L)
P
T
(mg/L)
K
T
(mg/L)
DQO
(mg/L)
DBO
(mg/L)
I nf or me Agr opecur i o, Bel o Hor i zont e, v. 23, n. 214/ 215, p. 127- 135, j an. / abr . 2002
134 Caf Orgnico
o/tratamento dessas guas. Nutrientes
como N, K e P so fundamentais ao culti-
vo do cafeeiro. Dessa forma, acredita-se
que mtodos de tratamento, que no permi-
tam a reciclagem de nutrientes, esto con-
denados a desaparecer num futuro pr-
ximo. A fertirrigao com guas residurias,
quando praticada com o devido cuidado,
possibilita o aumento da produtividade e
da qualidade dos produtos colhidos e a
reduo da poluio ambiental, alm de
promover melhorias nas caractersticas
qumicas, fsicas e biolgicas do solo.
Matos et al. (2001a), para avaliar o efei-
to de diferentes doses de guas residurias
da lavagem e despolpa de frutos do cafeeiro
na produtividade da planta e na fertilida-
de residual do solo, conduziram um tra-
balho em Viosa (MG). As doses de guas
residurias aplicadas foram 210, 420, 840 e
1.260 L/planta, valores correspondentes a
uma, duas, quatro e seis vezes a dose de K
recomendada, sem que a cultura recebesse
qualquer outra fonte de adubao. Estes
autores verificaram que a produtividade
dos cafeeiros apresentou tendncia de que-
da com o aumento da quantidade de gua
residuria aplicada por planta, em compara-
o com as parcelas que receberam aduba-
o qumica. Foi observado, entretanto,
que aplicaes entre 600 e 700 L/planta
concorreram para recuperao da produo
do cafeeiro. Acredita-se que, caso houves-
se a adio de todos os fertilizantes reco-
mendados para a cultura, excetuando-se os
potssicos, que seriam fornecidos pela
prpria gua residuria, a produtividade
seria aumentada em relao obtida pelas
plantas que recebessem apenas adubao
qumica convencional. Tal hiptese baseia-
se no fato de que a aplicao de gua resi-
duria seria feita em perodo de reconhe-
cido dficit hdrico para a cultura do caf,
com conseqente reduo de custos com
adubao potssica.
CONSIDERAES FINAIS
Os cuidados e as tcnicas utilizadas na
produo de um caf de melhor qualidade,
desde a fase de pr-colheita at o arma-
zenamento, aqui apresentados so indis-
pensveis, quer seja no sistema conven-
cional, quer seja naquele em converso
ou, sobretudo, orgnico. Ressalta-se ainda
a importncia da preservao do meio
ambiente como fator essencial neste sis-
tema de produo de caf.
Os resduos devem ser aproveitados e,
dessa forma, a polpa pode ser utilizada na
produo de composto orgnico, vermi-
composto e inclusive para silagem na ali-
mentao animal. A casa do caf, obtida
pelo preparo via seca, pode ser usada como
adubo orgnico na lavoura, na produo
de composto orgnico e vermicomposto e
tambm substituir o milho em at 30% da
rao animal. No que se refere ao valor co-
mo fertilizante na agricultura, pode-se veri-
ficar ainda que as guas residurias contm
concentraes relativamente elevadas de
N e, principalmente, de K. Se lanadas em
cursos d gua sem tratamento prvio, po-
dem resultar no enriquecimento nutricional
dessas guas (eutrofizao), proporcio-
nando o desenvolvimento de espcies que
podem vir a prejudicar o ecossistema aqu-
tico, neste sentido foram descritas tambm
as tcnicas alternativas para tratamento
dessas guas, evitando-se a contaminao
ambiental.
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136 CafOrgnico
Certificao de caf orgnico
Vanessa Cristina de Almeida Theodoro
1
Resumo - Com a crescente demanda por alimentos produzidos de forma orgnica,
principalmente na ltima dcada, tornou-se necessrio disciplinar tanto o setor
produtivo, como os setores industrial e comercial, de modo que venha a assegu-
rar a autenticidade desses produtos para os consumidores. Na produo de caf
legitimamente orgnico, tanto para o consumo interno, como para a exportao e
nas diversas etapas desde o plantio at o consumo, a origem orgnica do produto
deve ser garantida, atravs da certificao da unidade produtora, dos insumos
agrcolas utilizados nas lavouras e das torrefadoras. Inspees peridicas e visitas
inesperadas so realizadas, com o objetivo de verificar o cumprimento das normas
e um contrato firmado entre a certificadora, os cafeicultores e as empresas. Para
que o caf receba a denominao orgnico, dever apresentar o selo oficial de
certificao de instituies reconhecidas pelo Ministrio da Agricultura.
Palavras-chave: Cafeicultura orgnica; Normatizao; Norma; Inspeo; Selo;
Fair trade.
I nf or meAgr opecur i o, Bel oHor i zont e, v. 23, n. 214/ 215, p. 136- 148, j an. / abr . 2002
1
Eng
a
Agr
a
, M.Sc., Tcnica Inspetora da Associao de Agricultura Orgnica (AAO), Rua Francisco Matarazzo, 455, CEP 05001-900 So Paulo-SP.
Correio eletrnico: theodoro@lavras.br
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137 CafOrgnico
INTRODUO
O amplo desenvolvimento cientfico e
tecnolgico da cafeicultura convencional
do sculo XX vem assegurando uma alta
produtividade e lucratividade. No entan-
to, a difuso de pacotes tecnolgicos que
preconizam a utilizao de altas dosagens
de adubos qumicos e o controle de pragas
e doenas, como mtodos para resguardar
o potencial produtivo das lavouras, obri-
gam o produtor a utilizar aplicaes siste-
mticas de agrotxicos, o que tem elevado
o custo de produo e inviabilizado a sus-
tentabilidade do agroecossistema cafeeiro,
gerando uma total dependncia de insumos
industrializados.
O cultivo legitimamente orgnico de
cafeeiros vem crescendo em todo o mundo,
firmando-se como uma tendncia neces-
sria e irreversvel. A nica exigncia dos
importadores a certificao que garanta a
origem orgnica dos produtos, realizada
por entidades no-governamentais reco-
nhecidas pelo Ministrio da Agricultura,
Pecuria e Abastecimento.
A certificao o processo de legiti-
mao da produo, ou seja, necessrio
que algum ateste que determinado pro-
duto realmente orgnico. Atravs de ins-
pees, um tcnico (engenheiro agrnomo,
tcnico agrcola ou veterinrio, conforme
o caso) visita a propriedade e verifica se o
cafeicultor pode ou no ser considerado
um produtor de caf orgnico.
No Quadro 1 apresentada uma relao
de certificadores com os seus respectivos
endereos.
O conceito de selo orgnico emitido
Rua Maria Venncia Franco, 115, CEP 37550-000 Pouso Alegre-MG.
tel/fax: (35) 3422-3782
e-mail: sapucaiong@uol.com.br
Certificadora Sapuca
Av. Francisco Matarazzo, 455, Prdio do Fazendeiro, 2
o
andar, sala 20,
Caixa Interna 24, CEP 05001-900 So Paulo-SP.
tel: (11) 3673-8013 / fax: 3875-2625
e-mail: organica@uol.com.br
site: www.aao.org.br
QUADRO 1 - Relao e endereos de algumas certificadoras que trabalham com cafeicultura orgnica
Certificadora Endereo
AAO Associao de
Agricultura Orgnica
Jardim Botnico de Niteri Alameda So Boaventura, 770 - Fonseca,
CEP 24120-191 Niteri-RJ.
tel: (24) 2452-1875
ABIO Associao de
Agricultores Biolgicos do
Estado do Rio de Janeiro
Av. Aquidab, 107, Shopping Zentrum, Loja 43, CEP 13010-020 Campinas-SP.
tel: (19) 239-0744
e-mail: anc@correionet.com.br
ANC - Associao de
Agricultura Natural de
Campinas e Regio
APAN - Associao dos
Produtores de
Agricultura Natural
Rua Conselheiro Furtado, 324, sala 305, 3
o
andar - Liberdade,
CEP 01511-000 So Paulo-SP.
tel: (11) 278-5163 / 3271-7045 / fax: (11) 3275-4831
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tel: (19) 3411-4041 / fax: (19) 3411-3913
e-mail: gbacchi@terra.com.br
site: www.bcs-oeko.de
BCS ko-Garantie GmbH
(continua)
Avenida Frederico Grulke, 612, sala C - Centro
CEP 29645-000 Santa Maria de Jetib-ES.
tel: (27) 3263-1495
e-mail: organicacert@chaovivo.com.br
CHO VIVO - Associao
de Certificao de
Produtos Orgnicos do
Esprito Santo
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Av. Brigadeiro de Faria Lima, 1685, 5
o
andar, sala 5i - Jardim Paulista,
CEP 01451-001 So Paulo-SP.
tel: (11) 3819-0019 / fax: (11) 3814-1384
e-mail: skalbrasil@daventria.net
Certificadora Endereo
Rua 6, n
o
1373 Centro, CEP 13500-190 Rio Claro-SP.
tel: (19) 533-3267 / fax: (19) 533-3290
e-mail: certcmo@terra.com.br
CMO - Certificadora
Mokiti Okada
Rua Augusta, 1939, sala 61, CEP 01412-000 So Paulo-SP.
tel: (11) 3083-4043 / fax: (11) 3068-9743
e-mail: oiabrasil@uol.com.br
site: www.certificacionoia.com
OIA Brasil - Organizao
Internacional Agropecuria
Skal Brasil Control Union
(concluso)
Rua Jos Bonifcio, 675, 2
o
andar - Bonfim
CEP 90040-130 Porto Alegre-RS.
e-mail: coolmeia@coolmeia.com.br
site: www.coolmeia.com.br
Coolmia - Cooperativa
Ecolgica
Rua Silveira Lobo, 32, Casa Forte,
CEP 52061-030 Recife-PE.
tel: (81) 3074-0455 / fax: (81) 3441-2343
e-mail: fvobr@terra.com.br
Ecocert Brasil e-mail: ecocert@matrix.com.br
FVO Brasil -
Farm Verified Organic
IBD Instituto Biodinmico
Caixa Postal 321, CEP 18603-970 Botucatu-SP.
tel: (14) 6822-5066 / fax: (14) 6821-7862
e-mail: ibd@ibd.com.br
site: www.ibd.com.br
IMO Control
Rua Itapicuru 369, cj. 2.104, CEP 05006-000 So Paulo-SP.
tel.: (11) 3868-2578 / fax: (11) 3873-6597
e-mail: imocontrol@terra.com.br
Rua Almandina, 33 - Bairro Floresta,
CEP 31010-080 Belo Horizonte-MG.
tel.: (31) 3213-8260
Minas Orgnica - Associao
Mineira para Certificao de
Produtos Orgnicos
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139 Caf Orgnico
pelas certificadoras abrange aspectos re-
lativos qualidade nutricional e iseno
de agrotxicos, preservao do meio
ambiente na conduo da cultura e ao res-
peito ao ser humano. A utilizao do selo
denota estar o produtor em conformidade
com a legislao ambiental e trabalhista,
preocupado com a qualidade de seus pro-
dutos e com a sade dos consumidores. O
produtor passa a ter direito ao uso do selo,
quando so atendidas certas exigncias
que incluem obviamente a obedincia s
normas de produo da instituio certi-
ficadora, vistorias, avaliaes e contrato
entre as partes (THEODORO, 2001).
NORMAS PARA
CERTIFICAO ORGNICA
As normas visam manter os padres
fundamentais da produo orgnica. Entre-
tanto, a essncia da agricultura orgnica
no se deixa resumir em normas, pois exige
respostas sempre renovadas s diferentes
situaes em que forem cumpridas. Ainda
assim, h a necessidade de definir um pa-
dro mnimo, a partir do qual um produto
possa ser considerado orgnico, o que pos-
sibilita clareza, entendimento e confiana
entre produtores e consumidores. O pro-
dutor que utilizar as normas, buscando
somente eventuais brechas para aplic-
las, visando objetivos econmicos, mos-
trar-se- inapto para praticar agricultura
orgnica e dever buscar outra forma ou
meio de produo. Impedir que esse tipo de
equvoco acontea, uma das tarefas das
certificadoras e inspetores (INSTITUTO...,
2000).
Ressalta-se a necessidade de as normas
de produo orgnica no se transformarem
num novo pacote de medidas para a agri-
cultura. O aspecto dinmico da agricultura
orgnica deve ser preservado atravs de
mecanismos que acompanhem a evoluo
da pesquisa e da produo. O verdadeiro
esprito da normatizao deve ser o da
promoo e do desenvolvimento dessa
agricultura. Em resumo, a normatizao tem
por obrigao tornar a produo mais org-
nica em qualidade e quantidade (SILVA,
1998).
O governo tambm tem a sua partici-
pao no processo de certificao, atravs
do acompanhamento do desenvolvimento
de leis e portarias que fornecem a base legal
de atuao da agricultura orgnica. Alm
disso, espera-se um maior apoio e fomento
aos programas de pesquisas e extenso de
tcnicas verdadeiramente ecolgicas.
O Brasil j possui normas oficiais que
disciplinam a produo, tipificao e iden-
tificao da qualidade de produtos orgni-
cos, sejam de origem animal, sejam vegetal,
conforme Instruo Normativa n
o
7 de 17
de maio de 1999, do Ministrio da Agricul-
tura e do Abastecimento, publicada no
Dirio Oficial n
o
94 de 19 de maio de 1999, a
primeira norma que trata desse assunto no
Brasil (BRASIL, 1999).
NORMAS DISCIPLINADORAS
PARA A PRODUO, TIPIFICAO,
PROCESSAMENTO, ENVASE,
DISTRIBUIO, IDENTIFICAO E
CERTIFICAO DA QUALIDADE DE
PRODUTOS ORGNICOS, SEJAM DE
ORIGEM ANIMAL OU VEGETAL
1. DO CONCEITO
1.1. Considera-se sistema orgnico de pro-
duo agropecuria e industrial, todo
aquele em que se adotam tecnologias que
otimizem o uso de recursos naturais e socio-
econmicos, respeitando a integridade
cultural e tendo por objetivo a auto-susten-
tao no tempo e no espao, a maximizao
dos benefcios sociais, a minimizao da
dependncia de energias no-renovveis
e a eliminao do emprego de agrotxicos
e outros insumos artificiais txicos, orga-
nismos geneticamente modificados-OGM/
transgnicos, ou radiaes ionizantes em
qualquer fase do processo de produo,
armazenamento e de consumo, e entre os
mesmos, privilegiando a preservao da
sade ambiental e humana, assegurando a
transparncia em todos os estdios da
produo e da transformao, visando:
a) a oferta de produtos saudveis e de ele-
vado valor nutricional, isentos de qual-
quer tipo de contaminantes que ponham
em risco a sade do consumidor, do
agricultor e do meio ambiente;
b) a preservao e a ampliao da biodi-
versidade dos ecossistemas, natural ou
transformado, em que se insere o siste-
ma produtivo;
c) a conservao das condies fsicas,
qumicas e biolgicas do solo, da gua
e do ar;
d) o fomento da integrao efetiva entre
agricultor e consumidor final de produ-
tos orgnicos e o incentivo regiona-
lizao da produo destes produtos
para os mercados locais.
1.2. Considera-se produto da agricultura
orgnica, seja in natura ou processado,
todo aquele obtido em sistema orgnico
de produo agropecuria e industrial. O
conceito de sistema orgnico de produo
agropecuria e industrial abrange os deno-
minados ecolgico, biodinmico, natural,
sustentvel, regenerativo, biolgico, agro-
ecolgico e permacultura. Para efeito desta
Instruo, considera-se produtor orgnico,
tanto o produtor de matrias-primas como
o processador das mesmas.
2. DAS NORMAS DE PRODUO
ORGNICA
Considera-se unidade de produo, a pro-
priedade rural que esteja sob sistema org-
nico de produo. Quando a propriedade
inteira no for convertida para a produo
orgnica, a certificadora dever assegurar-
se de que a produo convencional est
devidamente separada e passvel de inspe-
o.
2.1. DA CONVERSO
Para que um produto receba a denominao
de orgnico, dever ser proveniente de um
sistema onde tenham sido aplicadas as
bases estabelecidas na presente Instruo,
por um perodo varivel de acordo com a
utilizao anterior da unidade de produo
e a situao ecolgica atual, mediante as
anlises e a avaliao das respectivas insti-
tuies certificadoras (Anexo I).
2.2. DAS MQUINAS E DOS
EQUIPAMENTOS
As mquinas e os equipamentos usados
na unidade de produo no podem conter
resduos contaminantes, dando-se priori-
dade ao uso exclusivo produo orgnica.
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140 Caf Orgnico
2.3. SOBRE OS PRODUTOS DE
ORIGEM VEGETAL E OS
RECURSOS NATURAIS
(PLANTAS, SOLOS E GUA)
Tanto a fertilidade, como a atividade biol-
gica do solo e a qualidade das guas, deve-
ro ser mantidas e incrementadas mediante,
entre outras, as seguintes condutas:
a) proteo ambiental;
b) manuteno e preservao de nascentes
e mananciais hdricos;
c) respeito e proteo biodiversidade;
d) sucesso animal-vegetal;
e) rotao e/ou associao de culturas;
f) cultivo mnimo;
g) sustentabilidade e incremento da mat-
ria orgnica no solo;
h) manejo da matria orgnica;
i) utilizao de quebra-ventos;
j) sistemas agroflorestais;
k) manejo ecolgico das pastagens.
2.3.1. O manejo de pragas, doenas e plan-
tas invasoras dever ser realizado mediante
a adoo de uma ou vrias condutas, de
acordo com os Anexos II e III desta Instru-
o, que possibilitem:
a) incremento da biodiversidade no sistema
produtivo;
b) seleo de espcies, variedades e culti-
vares resistentes;
c) emprego de cobertura vegetal, viva ou
morta, no solo;
d) meios mecnicos de controle;
e) rotao de culturas;
f) alelopatia;
g) controle biolgico (excetuando-se OGM/
transgnicos);
h) integrao animal-vegetal;
i) outras medidas mencionadas nos Ane-
xos II e III da presente Instruo.
2.3.1.1. vedado o uso de agrotxico sin-
ttico, seja para combate ou preveno,
inclusive na armazenagem.
2.3.1.2. A utilizao de medida no-org-
nica, para garantir a produo ou a armaze-
nagem, desqualifica o produto para efeito
de certificao, de acordo com o subitem
2.1. da presente Instruo.
2.3.2. As sementes e as mudas devero
ser oriundas de sistemas orgnicos.
2.3.2.1. No existindo no mercado semen-
tes oriundas de sistemas orgnicos, ade-
quadas a determinada situao ecolgica
especfica, o produtor poder lanar mo
de produtos existentes, desde que avalia-
dos pela instituio certificadora, excluin-
do-se todos os organismos geneticamente
modificados (OGM/transgnicos).
2.3.2.2. Para culturas perenes, no haven-
do disponibilidade de mudas orgnicas,
estas podero ser oriundas de sistemas
convencionais, desde que avaliadas pela
instituio certificadora, excluindo-se to-
dos os organismos geneticamente modifi-
cados/transgnicos e de cultura de tecido
vegetal, quando as tcnicas empregadas
conduzam a modificaes genticas ou
induzam a variantes soma-clonais.
2.3.3. Os produtos oriundos de atividades
extrativistas s sero certificados como
orgnicos, caso o processo de extrao no
comprometa o ecossistema e a sustentabi-
lidade do recurso explorado.
2.4. PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL
Os produtos orgnicos de origem animal
devem provir de unidades de produo,
prioritariamente auto-suficientes quanto
gerao de alimentos para os animais em
processo integrado com a produo vege-
tal, conforme o Anexo IV, da presente Ins-
truo. Para a efetivao da sustentabi-
lidade, esses sistemas devem obedecer os
seguintes requisitos:
a) respeitar o bem-estar animal;
b) manter um nvel higinico em todo o
processo criatrio, compatvel com as
normas de sade pblica vigentes;
c) adotar tcnicas sanitrias preventivas,
sem o emprego de produtos proibidos;
d) contemplar uma alimentao nutritiva,
sadia e farta, incluindo-se a gua, sem
a presena de aditivos qumicos e/ou
estimulantes, conforme o Anexo IV da
presente Instruo;
e) dispor de instalaes higinicas, fun-
cionais e confortveis;
f) praticar um manejo capaz de maximizar
uma produo de alta qualidade biol-
gica e econmica;
g) utilizar raas, cruzamentos e melhora-
mento gentico (no-OGM/transg-
nicos) compatveis com as condies
ambientais e que estimulem a biodiver-
sidade.
2.4.1. Entende-se por bem-estar animal, a
permanncia deste animal livre de dor, de
sofrimento, angstia e com vida em um
ambiente onde possa expressar proximi-
dade com o comportamento de seu habitat
original: movimentao, territoriedade,
vadiagem, descanso e ritual reprodutivo.
2.4.2. Os insumos permitidos e proibidos
na alimentao animal esto especificados
no Anexo IV da presente Instruo.
2.4.3. O transporte, o pr-abate e o abate
dos animais devem seguir princpios huma-
nitrios e de bem-estar animal, assegurando
a qualidade sanitria da carcaa.
2.4.4. Excepcionalmente, para garantir a
sade ou quando houver risco de vida de
animais, na inexistncia de substituto per-
mitido, poder-se-o usar medicamentos
convencionais.
2.4.4.1. obrigatrio comunicar certifi-
cadora o uso desses medicamentos, bem
como registrar a sua administrao que de-
ve respeitar o que estabelece o subitem
2.4.4. desta Instruo. O perodo de carn-
cia a ser cumprido, estipulado pela bula do
produto, dever ser multiplicado pelo fator
trs, podendo ainda ser ampliado de acordo
com a instituio certificadora.
2.4.4.2. So permitidas todas as vacinas
previstas por lei.
2.4.5. Preferencialmente, a aquisio dos
animais deve ser feita em criaes orgni-
cas.
2.4.5.1. No caso de aquisio de animais
de propriedades convencionais, estes de-
vem prioritariamente ser incorporados
unidade produtora orgnica, com a idade
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mnima em que possam ser recriados sem a
presena materna.
2.4.5.2. Os animais adquiridos em criaes
convencionais devem passar por quaren-
tena tradicional, ou outra a ser definida pela
certificadora.
3. DO PROCESSAMENTO
Processamento o conjunto de tcnicas
de transformao, conservao e envase
de produtos de origem animal e/ou vegetal.
3.1. Somente ser permitido o uso de aditi-
vos, coadjuvantes de fabricao e outros
produtos de efeito brando (no-OGM/trans-
gnicos), conforme mencionado no Ane-
xo V da presente Instruo, e quando auto-
rizados e mencionados nos rtulos das
embalagens.
3.2. As mquinas e os equipamentos uti-
lizados no processamento dos produtos
orgnicos devero estar comprovadamente
limpos de resduos contaminantes, confor-
me estabelecem os termos desta Instruo
e seus anexos.
3.3. Em todos os casos, a higiene no pro-
cessamento dos produtos orgnicos ser
fator decisivo para o reconhecimento de
sua qualidade. Para efeito de certificao,
as unidades de processamento devem cum-
prir, tambm, as exigncias contidas nesta
Instruo e nas legislaes vigentes espe-
cficas.
3.3.1. A higienizao das instalaes e dos
equipamentos dever ser feita com pro-
dutos biodegradveis, e caso esses produ-
tos no estejam disponveis no mercado,
dever ser consultada a certificadora.
3.4. Para o envase de produtos orgnicos,
devero ser priorizadas embalagens produ-
zidas com materiais comprovadamente
biodegradveis e/ou reciclveis.
3.5. Poder ser certificado como produto
processado orgnico, aquele cujo compo-
nente principal seja de origem orgnica.
3.5.1. Os aditivos e os coadjuvantes de
fabricao de origem no-orgnica sero
permitidos em percentuais a serem de-
finidos pelas certificadoras e pelo rgo
Colegiado Nacional, conforme estabelece
o Anexo V da presente Instruo.
3.5.2. obrigatrio explicitar, no rtulo do
produto, os tipos e as quantidades de
aditivos, os coadjuvantes de fabricao e
outros produtos de origem no-orgnica
nele contidos, sempre de acordo com o sub-
item 3.1. da presente Instruo.
3.5.3. Os ingredientes de origem no-
orgnica sero permitidos em percentuais
definidos no Anexo VII da presente Ins-
truo.
4. DA ARMAZENAGEM E DO
TRANSPORTE
Os produtos orgnicos devem ser identi-
ficados e mantidos em local separado dos
demais de origem desconhecida, de modo
que venha a evitar possveis contamina-
es, seguindo o que prescreve o Anexo
VI da presente Instruo.
4.1. A higiene e as condies do ambiente
de armazenagem e do transporte sero
fatores necessrios para a certificao de
sua qualidade orgnica.
4.2. Todos os produtos orgnicos devem
estar devidamente acondicionados.
5. DA IDENTIFICAO
Alm de atender s normas vigentes quanto
s informaes que devem constar nas
embalagens, os produtos certificados de-
vero conter um selo de qualidade regis-
trado no rgo Colegiado Nacional, espe-
cfico para cada certificadora, atendendo
s condies previstas no Anexo VII da
presente Instruo, alm das contidas a
seguir:
a) ser mencionada no rtulo, a denomi-
nao produto orgnico;
b) o nome e o nmero de registro da cer-
tificadora junto ao rgo Colegiado Na-
cional.
No caso de produto a granel, o mesmo ser
acompanhado do certificado de qualidade
orgnica.
6. DO CONTROLE DA QUALIDADE
ORGNICA
A certificao e o controle da qualidade
orgnica sero realizados por instituies
certificadoras credenciadas nacionalmente
pelo rgo Colegiado Nacional, devendo
cada instituio certificadora manter o
registro atualizado dos produtores e dos
produtos que ficam sob suas responsa-
bilidades.
7. DA RESPONSABILIDADE
Os produtores certificados assumem a
responsabilidade pela qualidade orgnica
de seus produtos e devem permitir o acesso
da certificadora a todas as instalaes,
atividades e informaes relativas ao seu
processo produtivo.
7.1. instituio certificadora cabe a res-
ponsabilidade pelo controle da qualidade
orgnica dos produtos certificados, permi-
tindo o acesso do rgo Colegiado Esta-
dual ou do Distrito Federal a todos os atos,
procedimentos e informaes pertinentes
ao processo de certificao.
8. DOS RGOS COLEGIADOS
8.1. O rgo Colegiado Nacional ser com-
posto paritariamente de 5 (cinco) membros
do poder pblico, titular e suplente e 5
(cinco) membros de Organizaes No-
Governamentais, titular e suplente, que
tenham reconhecida atuao junto socie-
dade no mbito da agricultura orgnica, de
forma que venha a respeitar a paridade de
um representante por regio geogrfica,
chegando a um total de at 10 (dez) mem-
bros.
8.1.1. A escolha dos membros das Orga-
nizaes Governamentais ser de respon-
sabilidade exclusiva do Ministrio da Agri-
cultura e do Abastecimento.
8.1.2. A escolha dos membros das Orga-
nizaes No-Governamentais obedecer
a sistemtica prpria dessas organizaes.
8.2. Os rgos Colegiados Estaduais e do
Distrito Federal sero compostos paritaria-
mente de 5 (cinco) membros do Poder P-
blico, titular e suplente e 5 (cinco) membros
de Organizaes No-Governamentais, ti-
tular e suplente, que tenham reconhecida
atuao junto sociedade, no mbito da
agricultura orgnica, chegando a um total
de at 10 (dez) membros.
8.2.1. A escolha dos membros das Orga-
nizaes Governamentais, nas Unidades
Federativas, ser de responsabilidade
I nf or me Agr opecur i o, Bel o Hor i zont e, v. 23, n. 214/ 15, p.136- 148, j an. / abr . 2002
142 Caf Orgnico
exclusiva das Delegacias Federais de Agri-
cultura.
8.2.1.1. A escolha dos membros das Orga-
nizaes No-Governamentais obedecer
sistemtica prpria dessas organizaes.
8.3. Cabe ao rgo Colegiado Nacional fis-
calizar as atividades dos rgos Colegia-
dos Estaduais e do Distrito Federal, de
acordo com as normas vigentes.
8.4. Cabe aos rgos Colegiados Esta-
duais e do Distrito Federal fiscalizarem as
atividades das certificadoras locais. As que
no cumprirem a legislao em vigor sero
passveis de sanes, de acordo com as
normas vigentes.
8.5. Ao rgo Colegiado Nacional, com-
petem o deferimento e o indeferimento dos
pedidos de registro das entidades certifi-
cadoras encaminhados pelos rgos Co-
legiados, citados no subitem anterior.
8.6. Aos rgos Colegiados Estaduais e
do Distrito Federal, competem a fiscalizao
e o controle, bem como o encaminhamento
dos pedidos de registro das entidades certi-
ficadoras para o rgo Colegiado Nacio-
nal.
8.6.1. Na inexistncia de rgos Colegia-
dos Estaduais e do Distrito Federal, o
rgo Colegiado Nacional cumprir essas
atribuies.
9. DAS ENTIDADES CERTIFICADORAS
9.1. Os produtos de origem vegetal ou ani-
mal, processados ou in natura, para ser
reconhecidos como orgnicos, devem ser
certificados por pessoa jurdica, sem fins
lucrativos, com sede no territrio nacional,
credenciada no rgo Colegiado Nacional,
e que tenha seus documentos sociais
registrados em rgo competente da esfera
pblica.
9.2. As instituies certificadoras adota-
ro o processo de certificao mais ade-
quado s caractersticas da regio em que
atuam, desde que observadas as exigncias
legais que tratam da produo orgnica no
pas e das emanadas pelo rgo Colegiado
Nacional.
9.2.1. A importao de produtos orgni-
cos, certificados em seu pas de origem,
est condicionada s exigncias sanitrias,
fitossanitrias e de inspeo animal e ve-
getal, de conformidade com as leis vigentes
no Brasil, complementada com prvia
anlise e autorizao de uma certificadora
credenciada no rgo Colegiado Nacio-
nal.
9.3. As instituies certificadoras, para ser
credenciadas, devem satisfazer os seguin-
tes requisitos:
a) requerer o credenciamento atravs dos
rgos Colegiados Estaduais e do Dis-
trito Federal;
b) anexar cpias dos documentos reque-
ridos, devidamente registrados em car-
trio;
c) descrever detalhadamente seu processo
de certificao com o respectivo regula-
mento de funcionamento, demonstran-
do suas etapas, inclusive os mecanis-
mos de auto-regulao tica;
d) apresentar as suas normas tcnicas para
aprovao do rgo Colegiado Nacio-
nal;
e) descrever as sanes que podero ser
impostas, em caso de descumprimento
de suas normas;
f) comprovar a capacidade prpria ou de
alguma contratada para realizar as an-
lises, se necessrias, no processo de cer-
tificao.
9.4. As instituies certificadoras devem
dispor, na sua estrutura interna, dos seguin-
tes membros:
a) Comisso Tcnica: corpo de tcnicos res-
ponsveis pela avaliao da eficcia e
qualidade da produo;
b) Conselho de Certificao: responsvel
pela anlise e aprovao dos pareceres
emitidos pela Comisso Tcnica;
c) Conselho de Recursos: decide sobre ape-
laes de produtores e outros interes-
sados.
9.4.1. Aos integrantes de quaisquer das
estruturas mencionadas nas alneas a, b e
c do subitem 9.4., vedada a participao
em mais de uma das alneas, tanto como
pessoa fsica ou jurdica.
9.4.2. So obrigaes das certificadoras:
a) manter atualizadas todas as informaes
relativas certificao;
b) realizar quantas visitas forem neces-
srias, com o mnimo de uma por ano,
para manter atualizadas as informaes
sobre seus produtores certificados;
c) promover a capacitao e assumir a
responsabilidade pelo desempenho dos
integrantes da comisso tcnica;
d) no caso de destinao para o comrcio
exterior no comercializar produtos e
insumos, nem prestar servios de con-
sultorias, assistncia tcnica e elabo-
rao de projetos;
e) no caso de destinao para comrcio
interno, no comercializar produtos e
insumos;
f) manter a confiabilidade das informa-
es, quando solicitadas pelo produtor
orgnico;
g) cumprir as demais determinaes esta-
belecidas pelos Colegiados Nacional,
Estaduais e do Distrito Federal.
10. DAS DISPOSIES GERAIS
Os demais atos necessrios para a comple-
ta operacionalizao da presente Instruo
Normativa sero estabelecidos pela Secre-
taria de Defesa Agropecuria, do Minis-
trio da Agricultura e do Abastecimento.
ANEXO I
DO PERODO DE CONVERSO
1. Produo vegetal de culturas anuais:
para a unidade de produo em converso,
dever ser obedecido um perodo mnimo
de doze meses de manejo orgnico, para
que o ciclo da produo subseqente seja
considerado orgnico.
2. Produo vegetal de culturas perenes:
para a unidade de produo em converso,
dever ser obedecido um perodo mnimo
de dezoito meses de manejo orgnico, pa-
ra que a colheita subseqente seja certifi-
cada.
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143 Caf Orgnico
3. Produo vegetal de pastagem perene:
para a unidade de produo em converso,
dever ser obedecido um perodo mnimo
de doze meses de manejo orgnico ou de
pousio.
Observao: Os perodos de converso
mencionados podero ser ampliados pela
certificadora, em funo do uso anterior e
da situao ecolgica da unidade de pro-
duo, desde que seja julgada a conve-
nincia.
ANEXO II
ADUBOS E CONDICIONADORES
DE SOLOS PERMITIDOS
1. Da prpria unidade de produo (desde
que livres de contaminantes):
composto orgnico;
vermicomposto;
restos orgnicos;
esterco slido ou lquido;
restos de cultura;
adubao verde;
biofertilizantes;
fezes humanas, somente quando com-
postadas na unidade de produo e no
empregadas no cultivo de olercolas;
microorganismos benficos ou enzimas,
desde que no sejam OGM/transgni-
cos;
outros resduos orgnicos.
2. Obtidos fora da unidade de produo:
a) Somente se autorizados pela certifica-
dora:
vermicomposto;
esterco composto ou lquido;
biomassa vegetal;
resduos industriais, chifres, sangue,
p de osso, plo e penas, tortas, vi-
nhaa e semelhantes, como comple-
mentos da adubao;
algas e derivados, e outros produtos
de origem marinha;
peixes e derivados;
p de serra, cascas e derivados, sem
contaminao por conservantes;
microorganismos, aminocidos e en-
zimas, desde que no sejam OGM/
transgnicos;
cinzas e carves vegetais;
p de rocha;
biofertilizantes;
argilas ou ainda vermiculita;
compostagem urbana, quando oriun-
da de coleta seletiva e comprovada-
mente livre de substncias txicas.
b) Somente se constatada a necessi-
dade atravs de anlise, e livres de
substncias txicas:
termofosfatos;
adubos potssicos - sulfato de po-
tssio, sulfato duplo de potssio e
magnsio, este de origem mineral
natural;
micronutrientes;
sulfato de magnsio;
cido brico, quando no usado dire-
tamente nas plantas e solo;
carbonato, como fonte de micronu-
trientes;
guano.
ANEXO III
PRODUO VEGETAL
1. Meios contra doenas fngicas:
enxofre simples e suas preparaes, a
critrio da certificadora;
p de pedra;
um tero de sulfato de alumnio e dois
teros de argila (caulim ou bentonita)
em soluo 1%;
sais de cobre, na fruticultura;
prpolis;
cal hidratada, somente como fungicida;
iodo;
extratos de plantas ;
extratos de compostos e plantas;
vermicomposto;
calda bordaleza e calda sulfoclcica, a
critrio da certificadora;
homeopatia.
2. Meios contra pragas:
preparados virticos, fngicos e bacte-
riolgicos, que sejam OGM/transg-
nicos (s com permisso especfica da
certificadora);
extratos de insetos;
extratos de plantas;
emulses oleosas (sem inseticidas qu-
mico-sintticos);
sabo de origem natural;
p de caf;
gelatina;
p de rocha;
lcool etlico;
terras diatomceas, ceras naturais, pr-
polis e leos essenciais, a critrio da
certificadora;
como solventes: lcool, acetona, leos
vegetais e minerais;
como emulsionantes: lecitina de soja
no-transgnica;
homeopatia.
3. Meios de captura, meios de proteo e
outras medidas biolgicas:
controle biolgico;
feromnios, desde que utilizados em
armadilhas;
armadilhas de insetos com inseticidas
permitidos no item 2, do Anexo III;
armadilhas anticoagulantes para roedo-
res;
meios repelentes mecnicos (armadilhas
e outros similares);
repelentes naturais (materiais repelentes
e expulsantes);
mtodos vegetativos, quebra-vento,
plantas companheiras e repelentes;
preparados que estimulem a resistncia
das plantas e que inibam certas pragas
e doenas, tais como: plantas medici-
nais, prpolis, calcrio e extratos de
algas, bentonita, p de pedra e similares;
cloreto de clcio;
leite e derivados;
extratos de produtos de origem animal.
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144 Caf Orgnico
4. Manejo de plantas invasoras:
sementes e mudas isentas de plantas
invasoras;
tcnicas mecnicas;
alelopatia;
cobertura morta e viva;
cobertura inerte, que no cause conta-
minao e poluio, a critrio da institui-
o certificadora;
solarizao;
controle biolgico como manejo de plan-
tas invasoras.
ANEXO IV
PRODUO ANIMAL
1. Condutas desejadas:
maximizao da captao e uso de ener-
gia solar;
auto-suficincia alimentar orgnica;
diminuio da dependncia de recursos
externos no processo produtivo;
associao de espcies vegetais e ani-
mais;
criao a campo;
abrigos naturais com rvores;
quebra-ventos;
conservao das forragens com silagem
ou fenao (desde que de origem org-
nica);
mineralizao com sal marinho;
suplementos vitamnicos (leo de f-
gado de peixe e levedura);
aditivos permitidos: algas calcinadas,
plantas medicinais, plantas aromticas,
soro de leite e carvo vegetal;
suplementao com recursos alimenta-
res provenientes de unidade de produ-
o orgnica;
aditivos para arraoamento: leveduras
e misturas de ervas e algas;
aditivos para silagem: acar mascavo,
cereais e seus farelos, soro de laticnio e
sais minerais;
homeopatia, fitoterapia e acupuntura.
2. Tcnicas permitidas sob o controle da
certificadora:
uso de equipamentos de preparo de solo
que no impliquem na alterao de sua
estrutura, na formao de pastagens e
cultivo de forragens, gros, razes e
tubrculos;
aquisio de alimentos no-certificados
orgnicos, equivalentes a at 20% e 15%
do total da matria seca de alimentos
para animais monogstricos e para ani-
mais ruminantes, respectivamente;
aditivos, leos essenciais, suplementos
vitamnicos e sais minerais;
suplementos de aminocidos;
amochamento e castrao;
inseminao artificial.
3. Tcnicas proibidas:
uso de agrotxicos nas pastagens e cul-
turas de alimentos para os animais;
restries especificadas nos Anexos II
e III, quanto produo vegetal;
uso do fogo no manejo de pastagens;
confinamentos que contrariam o item 2.4.
e suas subdivises desta Instruo, e
demais tcnicas que restrinjam o bem-
estar animal;
uso de aditivos estimulantes sintticos na
alimentao, na engorda e na reproduo;
descorna e outras mutilaes;
presena e manejo de animais genetica-
mente modificados;
promotores de crescimento sintticos;
uria;
restos de abatedouros na alimentao;
qualquer tipo de esterco para ruminan-
tes ou para monogstricos da mesma
espcie;
aminocidos sintticos;
transferncia de embries.
4. Insumos que podem ser adquiridos fora
da unidade de produo, segundo a esp-
cie animal e sob orientao da assistn-
cia tcnica e controle da certificadora:
silagem, feno, palha, razes, tubrculos,
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145 Caf Orgnico
bulbos e restos de culturas orgnicas;
cereais e outros gros e seus derivados;
resduos industriais sem contaminantes;
melao;
leite e seus derivados;
gorduras animais e vegetais;
farinha de osso calcinada ou autoclavada
e farinha de peixe.
5. higiene e desinfeco:
cumprir o programa de vacinaes obri-
gatrias;
adotar programas sanitrios com bases
profiltica e preventiva;
realizar limpeza e desinfeces com agen-
tes comprovadamente biodegradveis,
sabo, sais minerais solveis, perman-
ganato de potssio ou hipoclorito de
sdio em soluo 1:1000, cal, soda cus-
tica, cidos minerais simples (ntrico e
fosfrico), oxidantes minerais em enx-
ges mltiplos, creolina, vassoura de
fogo e gua.
ANEXO VI
DA ARMAZENAGEM E DO
TRANSPORTE
Os produtos orgnicos devem ser man-
tidos separados de produtos no-orgni-
cos.
Todos os produtos devero ser adequa-
damente identificados durante todo o pro-
cesso de armazenagem e transporte.
O rgo Colegiado Nacional dever
estabelecer padres para a preveno e
controle de poluentes e contaminantes.
Produtos orgnicos e no-orgnicos
no podero ser armazenados ou transpor-
tados juntos, exceto quando claramente
identificados, embalados e fisicamente
separados.
A certificadora dever regular as formas
e os padres permitidos para a desconta-
minao, limpeza e desinfeco de todas
as mquinas e equipamentos, onde os
produtos orgnicos so mantidos, manu-
seados ou processados.
As condies ideais do local de arma-
zenagem e do transporte de produtos so
fatores necessrios para a certificao de
sua qualidade orgnica.
ANEXO VII
DA ROTULAGEM
A pessoa fsica ou jurdica, legalmente
responsvel pela produo ou processa-
mento do produto dever ser claramente
identificada no rtulo conforme se segue:
1. produtos de um s ingrediente podero
ser rotulados como produto orgnico,
desde que certificado;
2. produtos compostos de mais de um
ingrediente, incluindo aditivos, onde
nem todos os ingredientes sejam de
origem certificada orgnica, devero ser
rotulados da seguinte forma:
a) os produtos compostos, que apresen-
tarem um mnimo de 95% de ingre-
dientes de origem orgnica certifi-
cada, sero rotulados como produto
orgnico;
b) os produtos compostos, que apresen-
tarem um mnimo de 70% de ingre-
dientes de origem orgnica certifi-
ANEXO V
ADITIVOS PARA PROCESSAMENTO E OUTROS PRODUTOS QUE PODEM
SER USADOS NA PRODUO ORGNICA
gua potvel
Cloridato de clcio Agente de coagulao
Carbonato de clcio Antiumectante
Hidrxido de clcio Agente de coagulao
Sulfato de clcio Agente de coagulao
Carbonato de potssio Secagem de uvas
Dixido de carbono
Nitrognio
Etanol Solvente
cido de tanino Auxlio de filtragem
Albumina branca de ovo
Casena
leos vegetais
Gel de dixido de silicone ou soluo
Coloidal
Carbono ativo
Talco
Betonina
Caolinita
Perlita
Cera de abelha
Cera de carnaba
Microrganismos e enzimas
(no-OGM/transgnicos)
Nome Condies especiais
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146 Caf Orgnico
cada, sero rotulados como produtos
com ingredientes orgnicos, de-
vendo constar nos rtulos as pro-
pores dos ingredientes orgnicos
e no-orgnicos;
c) os produtos compostos que no
atenderem s exigncias contidas
nas alneas a e b, anteriormente
mencionadas, no sero rotulados
como orgnicos.
gua e sal adicionados no podero
ser includos no clculo do percentual de
ingredientes orgnicos.
Todas as matrias-primas devero estar
listadas no rtulo do produto, em ordem
de peso percentual, de forma que fique claro
quais so os materiais de origem certificada
orgnica e quais no so.
Todos os aditivos devero estar lista-
dos com o nome completo. Quando o per-
centual de ervas e condimentos for infe-
rior a 2%, estes podero ser listados como
temperos.
MODALIDADES DE
CERTIFICAO
O processo de certificao e de auto-
rizao do uso de um selo oficial feito
para trs modalidades:
a) certificao de propriedades (fazen-
das, stios, chcaras, granjas etc.) ou
partes da propriedade (hortas, poma-
res, lavouras cafeeiras, campos agr-
colas e criatrios animais) para a
produo de alimentos orgnicos,
segundo as normas tcnicas de cada
associao de agricultura orgnica;
b) certificao de produtos alimentcios
de origem orgnica, manufaturados
ou processados por firmas ou inds-
trias, segundo as normas tcnicas
de cada associao de agricultura
orgnica;
c) certificao de insumos naturais de
origem orgnica, biolgica, mineral
ou fsica, tais como: fertilizantes
orgnicos e minerais, extratos de
plantas, preparados biodinmicos,
sementes, mudas e outros prop-
gulos vegetativos produzidos por
viveiristas orgnicos; implementos
e aparelhos prprios para a agricul-
tura orgnica; aditivos naturais e
outras substncias de uso autoriza-
do na manufatura, processamento,
embalagem, estocagem e transporte
de alimentos orgnicos. Tais insu-
mos devem ser produzidos ou extra-
dos e aplicados de acordo com as
normas tcnicas de cada associao
de agricultura orgnica.
ETAPAS DA CERTIFICAO
a) filiao certificadora: para filiar-se
a uma associao certificadora, o
produtor preenche uma proposta de
scio, pagando uma taxa anual. As
despesas do processo de certifica-
o constam de taxa de visita para
inspeo e despesas com quilome-
tragem e hospedagem (Quadro 2);
b) processo de certificao: por ocasio
da inspeo da propriedade, elabo-
rado um questionrio ou relatrio
tcnico que , em seguida, analisado
pela comisso tcnica da entidade,
para verificar o enquadramento da
propriedade dentro das normas tc-
nicas. A propriedade dever receber
inspees durante o ano, que ates-
tem a observncia das normas e
comprovem a liberao dos selos
correspondentes ao volume a ser
comercializado. Para o fornecimento
do selo ou etiqueta orgnica, a enti-
dade cobra uma taxa com custo
varivel, mantendo um controle
rgido da sua emisso, para garantir
o emprego correto destes. As pro-
priedades orgnicas devem, obriga-
toriamente, manter uma contabili-
dade e controle administrativo das
suas atividades que comprovem o
emprego das normas e a sada e en-
trada de produtos;
c) perodo de transio: caso no se-
(1)
Filiao 60,00/ano
Inscrio
(2)
De 100,00 a 3.000,00
(3)
Diria de inspeo 120,00 a 200,00 265,00 a 420,00
Deslocamento, hospedagem etc. A combinar A combinar
Anlises de resduos Depende do caso. Na maioria das vezes, no Sempre exigida. Valores entre 240,00 e 790,00 por
exigida princpio ativo, por amostra
Uso da marca 1% do valor recebido pelo produto comercializado 0,5% a 2,0% do valor anual comercializado ou um valor
com a marca da entidade pr-fixado em alguns casos do mercado interno
QUADRO 2 - Demonstrativo resumido dos custos de certificao da AAO e do IBD
Descrio
AAO
(R$)
IBD
(R$)
NOTA: AAO Associao de Agricultura Orgnica; IBD Instituto Biodinmico.
(1) Caso o produtor no queira se filiar, os valores tero um acrscimo de 50%. (2) De acordo com o movimento financeiro anual. (3) Na AAO as visitas
so semestrais e no IBD, anuais.
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147 Caf Orgnico
ja aprovado imediatamente como
produtor orgnico, geralmente so
apresentadas sugestes ou indica-
do um consultor independente para
orientar o interessado nas alteraes
necessrias para sua posterior apro-
vao. Normalmente, as proprieda-
des passam por um perodo de tran-
sio de at doze meses na produo
de hortalias e cultivos anuais, e de
at dezoito meses em cafeicultura e
cultivos perenes, para obterem a cer-
tificao.
ALGUMAS CARACTERSTICAS
DO PROCESSO DE
CERTIFICAO
a) o certificado orgnico de carter
temporrio, cabendo ao Departa-
mento Tcnico, atravs do Conselho
de Certificao, ratificar ou rejeitar
pedidos de certificao, como can-
celar, a qualquer tempo, a certificao
da unidade produtora, sendo que,
nesse caso, o produtor poder recor-
rer da deciso atravs do Conselho
de tica e Recursos da entidade;
b) o Departamento Tcnico ser encar-
regado de administrar o programa de
certificao, podendo realizar visitas
ao associado, a qualquer momento
que lhe for conveniente, por agenda-
mento ou inesperadamente;
c) as taxas de admisso, inspeo para
cadastramento ou atualizao e an-
lises solicitadas por quaisquer das
partes ocorrero por conta do pro-
dutor, sendo que, no ato do paga-
mento destas, no fica implcito a
aprovao da unidade produtora
como orgnica;
d) qualquer visita de inspeo deve ser
separada da assessoria e/ou consul-
toria e venda de insumos e produ-
tos;
e) os estabelecimentos que fabricam
somente produtos orgnicos no
devem possuir insumos proibidos.
No caso de produtos tolerados, estes
devero ser autorizados e cadas-
trados pelo departamento tcnico da
certificadora;
f) produtos proibidos, estocados na
propriedade devido aos sistemas de
cultivo convencionais anteriores
certificao, devero ser cadastra-
dos e controlados atravs de visitas
de inspeo. No caso de descarte,
dever ser relatado e comprovado o
destino do produto, que dever aten-
der tambm s normas e leis do meio
ambiente;
g) na constatao de que, na proprie-
dade com cultivos paralelos ou em
transio na rea vizinha, h o uso
de pulverizao com agrotxicos ou
outras prticas convencionais po-
luentes ou degradadoras do ambien-
te, barreiras fsicas devero existir
para que impeam ou minimizem a
contaminao ou degradao da
lavoura, do solo e/ou rea certifica-
da, bem como dos mananciais para
irrigao.
CERTIFICAO SOCIOAMBIENTAL
(COMRCIO JUSTO)
O mercado de caf orgnico deter-
minado por consumidores relacionados
com as questes ligadas sade, health
food market, mas a publicidade desse tipo
de produto vem-se deslocando para um
mercado de consumidores que tm em
mente questes de carter ambiental e
social. Esse fenmeno vem ocorrendo prin-
cipalmente na Europa, onde a imagem de
um comrcio tico, fair trade, tem sido
ligada imagem da agricultura sustent-
vel e orgnica (CONSELHO..., 1997).
O movimento de comrcio justo (fair
trade) comeou h 25 anos, como uma
forma de conceito educativo, utilizando
mtodos alternativos de comrcio para
mostrar ao pblico europeu as injustias e
os desequilbrios sociais causados pelo
comrcio internacional. Naquela poca, as
condies de comrcio (terms of trade =
relao entre o preo da matria-prima e o
bem processado) comeavam a desenvol-
ver-se intensamente a favor dos pases
industrializados. Formou-se, ento, o movi-
mento de comrcio justo que estabelece
critrios especiais para um comrcio sus-
tentvel, principalmente em pequenas
propriedades, ope-se a um desenvolvi-
mento injusto do setor. As normas mais
importantes so:
a) uma parte fixa da receita (do preo
final) utilizada para programas
sociais, dentro da comunidade ou
cooperativa de trabalhadores;
b) as relaes de comrcio so estabe-
lecidas, visando sua manuteno a
longo prazo;
c) parte da receita destinada direta-
mente aos produtores de forma que
venha a torn-los mais indepen-
dentes, sem necessitar da ajuda de
crditos oferecidos por bancos, que
cobram, em geral, altas taxas de ju-
ros.
Tanto a agricultura orgnica como o
comrcio justo consideram o bem-estar do
ser humano como prioridade principal,
visando o desenvolvimento sustentvel de
todos os agentes envolvidos no processo.
Do ponto de vista dos produtores euro-
peus, os dois conceitos deveriam ou pode-
riam unir-se porque utilizam questionrios
semelhantes na inspeo, podendo, nesse
caso, economizar foras e trabalho. J do
ponto de vista dos consumidores euro-
peus, os dois movimentos possuem focos
de padres e critrios bastante distintos: o
comrcio justo mais direcionado ao pro-
cesso em si, enquanto que a agricultura
orgnica sustenta-se no mtodo de produ-
o. O comrcio justo inicia-se normalmente
em cooperativas com baixssimos nveis de
justia social, abrindo caminhos para poss-
veis solues ao longo do desenvolvi-
mento da cooperativa ou organizao em
questo. Nesse caso, a justia social um
objetivo a ser alcanado durante todo o
processo. J na agricultura orgnica, os pa-
dres devem ser alcanados e as normas
cumpridas, visando obter a justia social,
antes mesmo do processo de certificao,
mantendo-os durante todo o tempo.
Considerando-se as perspectivas de
produtores e a percepo dos consumi-
I nf or me Agr opecur i o, Bel o Hor i zont e, v. 23, n. 214/ 15, p.136- 148, j an. / abr . 2002
148 Caf Orgnico
dores europeus, como mencionado acima,
conclui-se que a cooperao entre os dois
movimentos deve ser intensificada. Apesar
de j existirem alguns programas de tra-
balho mtuos, necessrio que os efeitos
de sinergia que surgem, devido s seme-
lhanas existentes em ambos os conceitos,
sejam mais bem aproveitados.
REFERNCIAS
BRASIL. Ministrio da Agricultura e do Abasteci-
mento. Instruo Normativa, n
o
7, de 17 de maio
de 1999. Dispe sobre a produo de produtos
orgnicos vegetais e animais. LEX coletnea
de Legislao e Jurisprudncia: legislao fe-
deral e marginlia, So Paulo, ano 63, t.5, p.2465-
2476, maio 1999.
CONSELHO INTERNACIONAL DO CAF.
Anlise agroeconmica do caf cultivado
organicamente ou caf orgnico. Londres,
1997. 19p. Apostila.
INSTITUTO BIODINMICO DE DESENVOL-
VIMENTO RURAL. Diretrizes para o padro
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mico. 9.ed. Botucatu, 2000. 67p.
SILVA, M.A.C. da. Normatizao e certificao
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BIODINMICA, 3., 1998, Piracicaba. Anais...
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cretaria de Estado do Meio Ambiente, 1998.
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rio da Agricultura Brasileira. So Paulo: FNP, 2000.
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ASSOCIAO DE AGRICULTURA ORGNI-
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XX e XXI. Piracicaba, 1994. 191p.
PENTEADO, S. R. Introduo agricultura
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nas: Grafimagem, 2000. 113p.
THEODORO, V.C. de A.; CAIXETA, I.F.;
PEDINI, S. Bases para a produo de caf
orgnico. Lavras: UFLA, 1999. 68p. (UFLA.
Boletim Tcnico de Extenso, 38).
I nf or me Agr opecur i o, Bel o Hor i zont e, v. 23, n. 214/ 215, p. 149- 152, j an. / abr . 2002
149 Caf Orgnico
1
Eng
o
Agr
o
, M.Sc., Prof. Escola Superior de Agricultura e Cincias de Machado (ESACMA) / Presidente da Associao de Cafeicultura Orgnica
do Brasil (ACOB), Rua Major Feliciano, 1000, CEP 37750-000 Machado-MG. Correio eletrnico: caixeta@axnet.com.br
2
Eng
o
Agr
o
, M.Sc., Prof. Escola Superior de Agricultura e Cincias de Machado (ESACMA) / Secretrio Executivo da Associao de Cafeicultura
Orgnica do Brasil (ACOB), Rua 7 de Setembro, 222, CEP 37750-000 Machado-MG. Correio eletrnico: spedini@axnet.com.br
Ivan Franco Caixeta
1
Srgio Pedini
2
Comercializao de caf orgnico Comercializao de caf orgnico
Comercializao de caf orgnico Comercializao de caf orgnico Comercializao de caf orgnico
Resumo - So ressaltadas as qualidades do
caf produzido sob sistema orgnico que
conta com a preocupao com o ambiente,
com o trabalhador rural e com a remunerao
justa ao produtor, estimulando, tambm,
aqueles preocupados com a sade, com o
bem-estar social e ecolgico. So discutidas
as potencialidades do mercado do caf
orgnico e as metas dos grupos envolvidos
neste sistema.
Palavras-chave: Cafeicultura orgnica; Merca-
do orgnico; Potencialidade.
I nf or me Agr opecur i o, Bel o Hor i zont e, v. 23, n. 214/ 215, p. 149- 152, j an. / abr . 2002
149 Caf Orgnico
I nf or me Agr opecur i o, Bel o Hor i zont e, v. 23, n. 214/ 215, p. 149- 152, j an. / abr . 2002
150 Caf Orgnico
INTRODUO
A cafeicultura orgnica, assim como
toda a agricultura orgnica, ainda depende
de estudos e pesquisas mercadolgicas
para definir suas caractersticas, pois ainda
no se constitui numa cadeia com con-
tornos perfeitamente definidos. As poucas
informaes disponveis tm dificultado a
visualizao e o funcionamento dessa ca-
deia de um modo claro e coordenado, exis-
tindo ainda pontos obscuros a ser deli-
neados, os quais exigem estudos mais
profundos.
No agronegcio caf orgnico, os elos
da cadeia mostram-se bastante fragmen-
tados e com poucas possibilidades de ar-
ticulao, porque esto quase que total-
mente voltados para a produo. Poucos
conseguiram desenvolver mecanismos ou
alianas estratgicas que fortalecessem o
movimento at o consumidor final. Tem-se
observado uma presena marcante de Orga-
nizaes No-Governamentais (ONGs), que
se esforam sobremaneira no sentido de
facilitar a comercializao. Existe a neces-
sidade de unio dessas ONGs para que se
fortaleam, buscando uma coordenao
geral da cadeia que leve a ganhos em todos
os segmentos.
O envolvimento institucional que englo-
ba esses segmentos composto basica-
mente pela atuao de associaes, das
ONGs e do Estado. As cooperativas ainda
esto tmidas, talvez por sua grande depen-
dncia financeira na venda de agroqumi-
cos. As ONGs tm o importante papel de
orientar e organizar os diferentes segmen-
tos da cadeia, alm de discutir e estabelecer,
com as associaes, os cdigos, normas e
certificao, de maneira mais justa e regio-
nalizada. Os melhores resultados desse
trabalho esto acontecendo entre certifica-
doras como a Associao de Agricultura
Orgnica (AAO), Instituto Biodinmico
(IBD), Centro de Assessoria Sapuca (Sapu-
ca), que atuam em Minas Gerais e seguem
normas internacionais que precisam ser
adaptadas para as condies brasileiras.
Esse assunto deve ser amplamente debati-
do com associaes como a Associao de
Cafeicultura Orgnica do Brasil (ACOB),
Associao de Pequenos Produtores de
Poo Fundo, de Jacu e de Nova Resende,
Assessoria e Servio a Projetos em Agri-
cultura Alternativa (AS-PTA), Rede e com
outros produtores independentes que se
organizam para participar das feiras de pro-
dutores orgnicos. Todos os envolvidos
tm o intuito de divulgar e difundir as tcni-
cas, os mtodos de produo de caf org-
nico e a comercializao de seus produtos.
Mais recentemente, o Estado e entidades
financeiras, como o Banco do Brasil, tam-
bm vm participando e estimulando esse
mercado, em especial, a Delegacia Federal
de Agricultura de Minas Gerais (DFA-MG)
atravs da formao do Colegiado Estadual,
que visa fortalecer e dar credibilidade oficial
a esse segmento.
Produtores independentes e ONGs tm-
se esforado para organizar e dinamizar os
mercados interno e externo, dando credibi-
lidade e dinamismo a esse grande filo
mercadolgico, que se impe como uma
fora capaz de revolucionar a cafeicultura
nos pases em desenvolvimento.
MERCADO
A agricultura orgnica est em franca
expanso em todo o mundo. Na Europa e
nos Estados Unidos, a rea cultivada sem
defensivos agrcolas est crescendo 30%
ao ano e, no Brasil, o aumento anual chega
a cerca de 10%. A agricultura orgnica tem
sido tema de recentes debates sobre os
rumos da produo e hoje uma realidade
nacional e internacional (FOLHA..., 1998).
O setor de caf orgnico o segmen-
to que mais cresce dentro do setor de ca-
fs especiais, mercado que movimenta,
anualmente, US$18 bilhes e a expectativa
de que haja aumento na produo e na
demanda nos prximos anos. Segundo
Dave Griswold, presidente do Environment
Committee of the Specialty Coffee Asso-
ciation of America, o orgnico respon-
svel por 5% do segmento de cafs espe-
ciais que, por sua vez, representa de 20% a
30% do mercado norte-americano do pro-
duto. O caf orgnico o segmento que se
desenvolve mais rpido, com um cresci-
mento anual de 18% comparado com os
8% ou 9% para o restante do mercado de
cafs especiais, disse Griswold. O Mxico,
Peru, Costa Rica, Nicargua, Guatemala e
outros pases latino-americanos esto cul-
tivando caf orgnico. O Mxico foi o pri-
meiro pas a ter o seu caf certificado como
orgnico. Hoje, Mxico e Peru so os prin-
cipais fornecedores. Outros pases como a
Indonsia, Uganda, Tanznia e Etipia
esto planejando cultivar caf orgnico
(FALTAM..., 1999).
A agricultura orgnica reaparece como
uma alternativa para tentar reequilibrar os
exageros e os desequilbrios causados pe-
la agricultura qumica que, apesar de altas
tecnologias e da chamada revoluo verde,
no resolveu a falta de alimentos no mun-
do, mas trouxe grandes danos ao nosso
ecossistema e qualidade de vida do con-
sumidor.
Hoje, a presso por parte de organiza-
es internacionais e do prprio consumi-
dor, quanto a aspectos de preservao e
sustentabilidade do ambiente, tem levado
os rgos pblicos a adotarem medidas
restritivas quanto ao uso dos recursos na-
turais. Isso proporcionou uma legislao
prpria para a adequao de tecnologias,
visando preservao e qualidade ambi-
ental.
A comercializao dos produtos lim-
pos ou orgnicos vem-se deslocando de
um mercado onde os consumidores preo-
cupavam-se sobretudo com a sade, para
um mercado onde, alm disso, tem-se em
mente questes de carter ambiental e so-
cial.
O consumidor tem conscincia de que
a maior proporo do prmio ou gio que
ele paga a mais, ir favorecer o ambiente,
contribuir para uma maior eqidade socio-
econmica, alm de chegar diretamente aos
produtores rurais (fair trade).
Pesquisas do Instituto Gallup ressal-
tam alguns resultados interessantes, sobre
o potencial de mercado de produtos org-
nicos na capital paulista:
a) cerca de 72% da populao aceita pa-
gar 20% a 30% a mais por produtos
comprovadamente sem agrotxicos;
b) mais de 70% da populao sabe que
consome produtos com agrotxicos
e do efeito nocivo sade que estes
proporcionam;
I nf or me Agr opecur i o, Bel o Hor i zont e, v. 23, n. 214/ 215, p. 149- 152, j an. / abr . 2002
151 Caf Orgnico
c) mais da metade da populao (52%)
j tem conhecimento da existncia
de produtos sem agrotxicos;
d) uma imensa maioria (90%) sente-se
insegura e gostaria de dispor de um
certificado de garantia da qualidade
e procedncia dos produtos.
Esses resultados mostram o imenso
potencial para o mercado de produtos sem
defensivos agrcolas entre os consumi-
dores brasileiros.
No mercado internacional, essa reali-
dade ainda mais expressiva. Tem-se hoje,
algo em torno de 24 mil produtores certifi-
cados, distribudos entre a Europa (10 mil),
os EUA (10 mil) e outros pases (4 mil). No
Brasil, estimam-se mil produtores certifi-
cveis.
Dados sobre uma pesquisa de mercado
em alguns pases, com relao aos prin-
cipais atributos dos produtos orgnicos,
concluem que o preo o de menos (Qua-
dro 1).
A influncia de garantias ecolgicas
sobre o desejo de compra de produtos
orgnicos na Frana apresentado no Qua-
dro 2.
POTENCIAL DE MERCADO DO
CAF ORGNICO
O caf a segunda maior commodity
em valor, no mercado mundial, seguida do
petrleo. Os cafs especiais, entre eles o
orgnico, so os nicos produtos que esto
com crescimento expressivo em todos os
principais mercados consumidores mun-
diais, como o caso de toda a Europa, Am-
rica do Norte e Japo. Em todos eles e nos
principais pases produtores, a cafeicultura
orgnica considerada um filo expressivo,
por valorizar os aspectos ambiental, social
e econmico. No existem barreiras para
os cafs produzidos sem agrotxicos ou
que no afetam o ambiente.
Podem-se ressaltar alguns aspectos
importantes, quanto ao potencial do mer-
cado de caf orgnico:
a) para o Brasil, uma tima oportu-
nidade de melhorar a imagem de seus
cafs de qualidade, de forma compe-
titiva no mercado internacional, e
oferecer um produto saudvel e que
preserve o ambiente;
b) h condies, em um curto perodo,
de oferecer quantidades expressivas
de cafs de qualidade, com garantias
de origem e certificao do produto,
para as diversas exigncias do con-
sumidor final;
c) o mercado interno tem condies de
absorver quantidades expressivas
destes cafs diferenciados, pois, atual-
mente, o percentual muito pequeno
diante de um mercado consumidor
prximo a 15 milhes de sacas/ano;
d) os principais pases consumidores
dos cafs diferenciados so tambm
os que mais consomem o caf tradi-
cional, como os EUA, a Alemanha,
o Japo, os Pases Baixos, a Sua, a
Itlia, a Frana, a ustria, a Espanha,
o Canad, entre outros;
e) a grande dificuldade de comerciali-
zao dos cafs diferenciados en-
contrar os caminhos de vendas dire-
tas. Para isso, necessria a busca
de alianas estratgicas. O produtor
precisa ter bons contatos, volume e
uma qualidade uniforme do produ-
to e ainda, uma grande confiabili-
dade e tica profissional para atender
com presteza os exigentes compra-
dores;
f) outra grande dificuldade encontrada
o chamado Custo Brasil, que one-
ra nossa capacidade de exportar. Se
esse custo fosse reduzido, melhorar-
se-iam as condies de concorrer-
mos com produtores de outros pases.
METAS DOS
GRUPOS ENVOLVIDOS NO
MERCADO ORGNICO
A agricultura orgnica no uma volta
ao passado, como muitos afirmam, nem se
trata de um grupo que repudia as pesquisas
tecnolgicas; ao contrrio, procura tambm
somar informaes e buscar novas tecno-
logias que visem uma produo mais limpa
ou projetos que integrem todo o ecossis-
tema. Prova disso o grande passo que j
foi dado com a tecnologia do plantio di-
reto. At bem pouco tempo, o sistema con-
vencional de plantio era um dogma e hoje
o plantio direto uma realidade, inclusive
para o plantio de caf em grandes reas.
O produto tem garantias de higiene e segurana 84
O preo competitivo 81
O produto produzido na Frana 74
O produto porta sinal de qualidade 71
A marca inspira confiana 68
O produto tem garantias ecolgicas 64
O produto fabricado na minha regio 59
O fabricante do produto defende causas humanitrias 51
O produto fabricado na Europa 49
Natural 46,6 73,1
Saudvel 73,1 48,6
Nutritivo 26,7 35,0
Barato 9,1 4,7
Sem substncias agrotxicas 64,8 57,6
Vitaminas e sais minerais 38,9 28,1
QUADRO 1 - Principais atributos dos produtos orgnicos avaliados por consumidores em pases do
Norte e do Sul
Pases do Sul
(%)
Principais atributos
Pases do Norte
(%)
FONTE: Instituto Biodinmico (IBD).
FONTE: Instituto Biodinmico (IBD).
QUADRO 2 - Incitao na compra de produtos orgnicos, por consumidores da Frana
Percentual Caractersticas pesquisadas
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152 Caf Orgnico
As principais metas dos grupos envol-
vidos na produo e comercializao de
caf orgnico so:
a) conseguir o apoio de instituies, uni-
versidades e entidades afins, no sen-
tido de desenvolver projetos de pesqui-
sa que dem suporte e segurana ao
produtor, ao trabalhador rural e ao
consumidor, aumentando a produti-
vidade e a qualidade do produto, que
tenham custo de produo acessvel
e promovam uma renda digna ao pro-
dutor;
b) buscar o comrcio justo, onde o pe-
queno produtor tenha seus ganhos
assegurados, mesmo com uma pe-
quena produo. Deve ser tarefa das
instituies de pesquisa, das asso-
ciaes e do prprio governo criar
estratgias que encontrem solues
mercadolgicas e estimulem os gru-
pos de pequenos produtores a ter um
maior acesso comercializao do
caf orgnico;
c) aprimorar a certificao, adequando-
a s peculiaridades das regies tro-
picais, diferentes daquelas de clima
frio, de suma importncia para sua
aplicabilidade. O consumidor final e
o produtor devem ter a tranqilidade
de saber de onde vem e com quais
garantias ele recebe um produto em
sua mesa. No somente garantias de
qualidade, mas garantias sociais, da
forma de produo e de proteo do
ambiente;
d) fortalecer as associaes, tanto de
pequenos produtores como do pro-
duto caf. Isso vem fortalecer o setor,
aumentar o poder de comercializao
e de marketing. Como exemplo, um
ano aps a fundao da ACOB, j se
colhiam resultados promissores em
termos de reconhecimento, tanto po-
ltico quanto comerial, apesar do pe-
queno nmero de associados;
e) promover a filantropia com fins so-
ciais e ecolgicos, buscando resgatar
desastres que danificaram pessoas e o
ambiente em qualquer parte do mundo.
No Brasil, tanto a produo quanto o
consumo de cafs especiais ainda muito
pequeno, apesar de apresentar um cresci-
mento expressivo. No caso especfico do
caf orgnico, os produtores ligados
ACOB contribuem com uma produo de
pouco mais que 0,2% da produo bra-
sileira, conforme estimativas do ano de
2000. Entretanto, desde 1992 esse cresci-
mento de mais de 100% ao ano. Do ano
de 1998 para o ano 2000, o Brasil passou de
um volume de 22 mil para 60 mil sacas e de
6 produtores, em 1997, para mais de 50 pro-
dutores, no ano 2000.
CONSIDERAES FINAIS
O caf orgnico no um modismo que
passar, como dizem os pessimistas, mas
um produto que ganha mercado a passos
largos, onde existem muitos consumidores
envolvidos interessados e no somente
ecologistas radicais. O mercado consumi-
dor fortalece-se em todo o mundo, princi-
palmente nos pases desenvolvidos, o que
no deixa de ser uma forma de transferir
riquezas destes pases para os menos desen-
volvidos, pois os cafs orgnicos e espe-
ciais sempre conseguem um prmio ou gio
na sua comercializao. Por ser um produto
nobre, no s por suas qualidades, mas
por sua preocupao com o ambiente, com
o trabalhador rural e com a remunerao
justa ao produtor, estimula consumidores
tambm preocupados com a sade e com
questes sumamente importantes como o
bem-estar social e ecolgico.
REFERNCIAS
FALTAM padres para o caf orgnico. Gazeta
Mercantil, So Paulo, 8 set. 1999.
FOLHA DE SO PAULO, So Paulo, 20 out.
1998. Agrofolha.
BIBLIOGRAFIA CONSULTADA
PASCHOAL, A. D. Produo orgnica de ali-
mentos: agricultura sustentvel para os sculos
XX e XXI. Piracicaba, 1994. 191 p.
PRIMAVESI, A. O manejo ecolgico do solo:
agricultura em regies tropicais. 4.ed. So Paulo:
Nobel, 1982. 541 p.
THEODORO, V.C. de A. ; CAIXETA, I.F.;
PEDINI, S. Bases para a produo de caf
orgnico. Lavras: UFLA, 1999. 68p. (UFLA.
Boletim Tcnico de Extenso, 38).
GOVERNO DO ESTADO DE MINAS GERAIS
Itamar Augusto Cautieiro Franco
Governador
SECRETARIA DE ESTADO
DE AGRICULTURA, PECURIA E
ABASTECIMENTO
Paulino Ccero de Vasconcellos
Secretrio
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Minas Gerais - EPAMIG
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pela EMBRAPA
EPAMIG