Árvores para o Planeta Importação e Exportação Ltda.

FICHA TÉCNICA

POLPA DE AÇAÍ
Euterpe oleracea/ Euterpe precatoria

1. IDENTIFICAÇÃO
Designação Comercial: Açaí Real Médio
Descrição: Polpa de Açaí
Marca: BRAZIL AÇAÍ
Registro Estabelecimento: AC 000056-6
Registro do Produto: AC 000056-6.000003
Designação Legal: Açaí 11% de sólidos totais
Peso líquido: 1kg
Embalagem primária: Filme PEBD
Embalagem Secundária: Saco Ráfia Laminado

2. UTILIZAÇÃO
Embalagem de 1Kg: ideal para preparo de sucos e doces.

3. INGREDIENTES
Açaí e água potável de extração.

4. SUGESTÃO DE USO
Para suco: Uma parte de polpa (100g) e duas partes de água ou leite (200ml). Adoce a gosto
e bata no liquidificador.

5. ARMAZENAMENTO
Armazenar congelado a -18°C, validade 12 meses após a data de fabricação.

6. INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
Porção de 200 ml (1 Copo)
Quantidade por porção %VD (*)
Valor Energético 127 Kcal = 532 KJ 6

Carboidratos 12,42 g 4

Proteínas 1,60 g 2
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Gorduras totais 7,89 g 14

Gordura saturada 0,00 g 0

Gordura trans 0,00 g **

Fibra alimentar 5,11 g 20

Sódio 10,35 mg 0
* % Valores Diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores
diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
(**) % VD Não Estabelecido.

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CNPJ: 09.516.558/0001-07
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FICHA TÉCNICA

7. ESPECIFICAÇÕES ANALÍTICAS

Características Organolépticas:
Aspecto Físico A emulsão deve ser estável mesmo após aquecimento a 80ºc.
Cor Roxo violáceo próprio do açaí roxo.
Sabor Não adocicado e não azedo.
Aroma Característico
OBS. A cor da polpa de açaí pode sofrer variação em função da época de colheita e tipo de
açaízeiro.

Características Físicas:

Descrição Desejável Tolerância Frequência

Acidez Total expressa em Ácido Cítrico (g/100g) - 0,32 Lote
pH. 4 6,2 Diário
Sólidos Totais (%) 11 14 Diário

Características Microbiológicas:

Descrição Desejáv69el Tolerância Frequência

Bolores e Leveduras - 10^3 UFC/g Lote
Coliformes Termotolerantes - 10^2 UFC/g Lote
Escherichia coli Ausente. Lote
Salmonela Ausente em 25g Lote
Staphilococcus aureus - < 10^2UFC/g Lote
Trypanossoma cruziviável Não detectável em 25g Lote

Dados de Controle da Ficha Técnica

Data de Elaboração: 12/09/2021
Elaborada Por: Susana Vieira
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Controle de Revisão:

____________________
Susana Vieira
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Responsável Técnica
CREA 25201AC

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