Laboratório de controle de qualidade de alimentos

Rua Machado de Assis, 438 - Conjunto Castelo Branco

Castle Laboratory Rio Branco – AC

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LAUDO DE ANÁLISE DA AMOSTRA DE PEIXE TAMBAQUI

Proposta comercial: OR202307201
DADOS DO SOLICITANTE

Razão Social: FRIGOPEIXE MONTE CASTELO DA AMAZONIA IMP. E EXP.LTDA. CNPJ: 10.630.104/0001-33
Solicitante: Jorge Contato: Emiliane
DADOS DA AMOSTRA
Responsável pela coleta: Jorge
Data de recebimento da amostra: 21/03/2023 09:45 Data de fabricação: 09/03/2023
Data de validade: 09/3/2024 Lote: 009
Número da amostra: 202308001 Quantidade de amostra recebida: 4,12 Kg
Temperatura no ato do recebimento: -4 oC

PARÂMETRO ANALISADO RESULTADO METODOLOGIA

Análises microbiológicas
Salmonella spp Ausente ISO 6579-1:2021

Escherichia coli (NMP/g) 43 ISO 7251:2022

Staphylococcus aureus (UFC/g) 3,3x103 ISO 6888-1:2019

Análises Físico-químicas
pH 6,35 ISO 2917:1999

Item 5.5, Métodos Oficiais para Análises de

Base volátil total (mg/L) 16,93 Produtos de Origem Animal, 1ª ed. Ano
2022

Potássio (mg/100g) 320,20 AOAC 969.23, 2010

Relação umidade/proteína 3,61 Item 1.25, Métodos Oficiais para Análises

de Produtos de Origem Animal, 1ª ed. Ano

Data de Emissão do laudo: 14/04/2023

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 2022

Item 5.8, Métodos Oficiais para Análises de

Desglaciamento (% de liquido perdido) 11,76 Produtos de Origem Animal, 1ª ed. Ano
2022

INTERPRETAÇÕES:
Os Parâmetros microbiológicos Salmonella e Escherichia coli ATENDEM às especificações para o produto,
de acordo com MS-ANVISA IN no 161/2002.
Os Parâmetros microbiológicos Staphylococcus aureus NÂO ATENDEM às especificações para o produto,
de acordo com MS-ANVISA IN no 161/2002.
Os Parâmetros físico-químicos analisados ATENDEM às especificações para o produto, de acordo com
MAPA IN no 21/2017.

Nota:
Este resultado é restrito à amostra analisada.
A reprodução deste certificado só poderá ser total e sob a aprovação por escrito do eminente.
As amostras analisadas serão descartadas no prazo de 10(dez) dias corridos após a liberação do Laudo de Análise.
Todas as informações do cliente referentes a este trabalho, estão protegidas por nosso Termo de
Confidencialidade/Imparcialidade.
As Datas e Horas apresentadas neste documento estão baseadas no fuso horário: (UTC-05:00) América/Rio Branco.

Observação: Resultado por amostra do Desglaciamento

Posta de peixe % de liquido perdido Posta de peixe % de liquido perdido
202308001A 10,11 202308001D 12,96
202308001B 11,84 202308001E 12,49
202308001C 9,91 202308001F 13,28

Data de Emissão do laudo: 14/04/2023

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