BAR

CHECK LIST DE ABERTURA

1. USAR LUVAS PARA MANUSEAR FRUTAS E OUTROS

ALIMENTOS

2. VERIFICAR O FUNCIONAMENTO DOS FRIGORIFICOS E VER

TEMPERATURAS

3. VERIFICAR STOCK DOS FRIGORIFICOS E REABASTECER

4. OS SUMOS DEVEM SER PREPARADOS 2 VEZES : DE MANHÃ

PARA O SERVIÇO DE DIA E À TARDE PARA O SERVIÇO DA
NOITE

5. VERIFICAR SE OS COPOS ESTÃO LIMPOS E SECOS PARA USO

(VER QUANTIDADE DE COPOS PARA OS DIAS DE
MOVIMENTO)

6. LIMPAR DIÁRIAMENTE AS AREAS DE TRABALHO E OS

EQUIPAMENTOS

7. LAVAR E CORTAR AS FRUTAS DEVIDAMENTE TER ATENÇÃO

AS QUANTIDADES (COM LUVAS)

8. LIMPAR GARRAFAS DE BEBIDAS E PRATELEIRAS

9. VERIFICAR A EXISTÊNCIA DE COPOS SUFICIENTES PARA A

ATIVIDADE

10. POLIR OS COPOS (ANTES DE COMEÇAR O SERVIÇO)

11. PREPARAR AS FRUTAS/PALHINHAS/MIXERS

12. MANTER SEMPRE A AREA DE TRABALHO LIMPA

13. LIMPAR TODOS OS EQUIPAMENTOS APÓS O USO

14. ARRUMAR E LIMPAR O STOCK DO BAR

15. LIMPAR OS RALOS COM LIXIVIA

16. O CHEFE DO BAR DEVE CERTIFICAR-SE QUE ESTÁ TUDO

EM ORDEM ANTES DA EQUIPA SAIR
17. 1 VEZ POR SEMANA FAZER LIMPEZA GERAL (STOCK E
BAR)

BAR
CHECK LIST DE FECHO

1. DESLIGAR E TIRAR DA TOMADA DO SEGUINTE EQUIPAMENTO:

(MAQUINA CAFÉ, MAQ. SUMOS E BATIDOS, MAQ. DE PICAR
GELO).
2. LIMPAR E DESINFECTAR TODO O EQUIPAMENTO

3. LIMPAR FRIGORIFICOS

4. GUARDAR FRUTAS E INGREDIENTES EM BOM ESTADO DE USO NA

GELEIRA

5. REPÔR STOCK DE BEBIDAS NAS GELEIRAS (EXCEPTO SUMOS)

6. LIMPAR GARRAFAS DE BEBIDAS

7. ORGANIZAR REPOSIÇÃO DE COPOS LIMPOS NAS PRATELEIRAS

8. LIMPAR E DESINFECTAR AREAS DE SERVIÇO INCLUINDO CHÃO,

ATRÁS DOS FRIGORICOS ETC…

9. DESPEJAR CAIXOTE DO LIXO E LIMPAR

10. BAIXAR E TRANCAR PAINÉIS DE SEGURANÇA

11. A CHAVE DO STOCK É RESPONSABILIDADE DO RESPONSÁVEL DO
BAR E NÃO PODE ANDAR COM TODA A GENTE