Logo da empresa PROCEDIMENTO POP N 01

OPERACIONAL Estabelecido em :
PADRONIZADO N da revisão
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Atividade: Manejo de resíduos.
Objetivo: buscar evitar a contaminação por resíduos e atração de pragas e vectores urbanos
para dentro da área de manipulação de alimentos.
FREQUENCIA DE EXECUÇÃO: Diariamente.
Responsável pela execução: Serviço de limpeza laboratorio e estudantes
Campo de aplicação: Laboratorio tecnica e dietetica

CONTROLE HISTÓRICO
REVISÃO DATA PAGINAS HISTORICO ELABORAÇÃO VERIFICAÇÃO APROVAÇÃO
ALTEAÇÃO
0 12/11/22 5 NENHUM ALEJANDRO ALEJANDRO CAMILLA
CORDOVA

SIGLAS / DEFINIÇÕES / TERMINOLOGIAS

1. POP: Procedimento Operacional Padronizado
2. ASG: Assistente de Serviços Gerais
3. Higienizar: tem duas etapas, limpeza e desinfecção
4. Residuos: Materias a serem descartados, vindos de área de produção e demais
áreas do estabelecimento
5. Lixo orgânico: Restos de comida, cascas de legumes, frutas, cascas de ovo, etc
6. Lixo reciclável: Copos plásticos, sacos/sacolas, tampinhas de garrafa, latas, aparas de
papel, cartazes, garrafas, etc;
7. Lixo não reciclável: Adesivos, clipes, grampos, esponja de aço, fita crepe, louças,
lapmadas, etc
8. Acondicionamento: Modo de colocar produtos em local e/ou em situações
particulares para manter o bom funcionamento ou a conservação;
9. Conteiner Euma caixa construída em aço alumínio o fibra, geralmente em greandes
dimensões, que foi criado para acondicionamento e transporte de cargas;
10. ANVISA: Vigilancia sanitária, RDC 216, IN 16.

EQUIPAMENTOS DE PROTEÇÃO INDIVIDUAL

1. Luvas
2. Botas/ sapato
3. Avental
4. Óculos
5. Mascara

MATERIAIS
1. Lixeiria (de plástico ou metal, preferencialmente aço inox ) revestida com saco
plástico resistente, com tampa e pedal
 2. Cartazes instrutivos
3. Sacos de lixo
4. Etiquetas de identificação (orgânico reciclável e não reciclável )
5. Agua
6. Esponja
7. Detergente
8. Álcool 70%
9. Solução clorada

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OPERACIONAL ESTABELECIDO EM
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ATIVIDADE: Manejo de resíduos
OBJETIVO: Buscar evitar a contaminação por resíduos e a atração de pragas e vetores
urbanos para dentro da área de manipulação de alimentos.
FREQUENCIA DE EXECUÇAO: Diariamente
Responsável pela execução: Serviço de limpeza laboratorio e estudantes
Campo de aplicação: Laboratorio tecnica e dietetica

Tarefas
1. Descarte de resíduos
a) Identificar lixeiras (orgânico reciclável e não reciclável)
b) Descartar resíduos de acordo com a classificação (orgânico reciclável e não
reciclável) mantendo a lixeira sempre fechada
c) Os resíduos devem ser frequentemente coletados e estocados em local fechado,
isolados de área do laboratorio , de forma de evitar focos de contaminação e
atração de vectores e pragas urbanas

2. Materiais perfuro cortantes

a) Embalados corretamente para evitas acidentes

3. Higiene das lixeiras

a) Retirar a sujidade grossa do recipiente
b) Enxaguar com água corrente
c) Esfregar com esponja e detergente até que a superfície esteja limpa
d) Enxaguar bem,
e) Borrifar solução clorada
f) Deixar secar
g) Recolocar os sacos limpos

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ATIVIDADE: Manejo de resíduos
OBJETIVO: Buscar evitar a contaminação por resíduos e a atração de pragas e vetores
urbanos para dentro da área de manipulação de alimentos.
FREQUENCIA DE EXECUÇAO: Diariamente
Responsável pela execução: Serviço de limpeza laboratorio e estudantes
Campo de aplicação: Laboratorio tecnica e dietetica

TAREFAS
4. Acondicionamento dos resíduos da área de produção do laboratorio.
a) Afastar a lixeira do fogão, dos utensílios e da área de alimentos prontos para
consumo para evitar a contaminação cruzada
b) Trocar quantas vezes foram necessário o saco de lixo antes que fique cheio, para
que possa ser bem fechado e removido para a área externa
c) Separar os resíduos secos provenientes de embalagens dos alimentos (papel, vidrio,
plástico e metal) para reciclagem.
d) Disponibilizar também lixeira de material lavável, revestida com saco plástico
resistente, com tampa e acionamento por pedal na parte de afora do laboratório de
técnica e dietética para descarte de EPI.

5. Armazenamento de lixo em areas externas

a) Armazenar os sacos retirados da área de produção e de distribuição de alimentos
em contêiners fechados.
b) Colocar os contêiners em local protegido de chuva e do sol, revestido de material
lavável , isolado de área de produção e armazenamento dos alimentos e de fácil
acesso para remoção para empresa especializada. Onde não houver abrigo, manter
os contêiners guardados em local distante da área de manipulação;
c) Armazenar os resíduos ate a coleta separados por classificação : lixo orgânico
(restos de alimentos) lixo reciclável (papel, vidrio, plástico e metal ), lixo EPIS

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OBJETIVO: Buscar evitar a contaminação por resíduos e a atração de pragas e vetores
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FREQUENCIA DE EXECUÇAO: Diariamente
Responsável pela execução: Serviço de limpeza laboratorio e estudantes
Campo de aplicação: Laboratorio tecnica e dietetica

6. Procedimentos feitos em recolecção de resíduos

a) Higienizar diariamente os coletores e área reservada para guardar o lixo
b) Realizar a higienização utilizando detergente e desinfetante, fazendo uso de
equipamentos de proteção individual (luvas)
c) Higienizar adequadamente as mãos sempre após manipular o lixo.

7. Descarte de alimentos impropios para consumo nos casos em que a validade estiver
vencida.
a) Descartar os alimentos no lixo comum, desde que observadas as seguintes
 instruções
- Abrir todas as embalagens, e o conteúdo misturado ao lixo.
- Não é necessário inutilizar os gêneros com produtos químicos.
- Fracionar peças de carne antes de serem misturas ao lixo.

TAREFAS CRITICAS
1. Manejo de materiais perfuro-cortantes pode levar a acidentes.
2. Transporte de resíduos para fora do laboratório de técnica e dietética
3. Sim os sacos retirados da área de laboratorio não forem armazenados em
conteinres fechados e limpos ocorrera a atração de vectores (insectos)
4. Aproximidade dos contêiners com a área do laboratorio pode gerar contaminação
cruzada. Com a exposição dos contêiner ao sol ou a chuva sua durabilidade esta em
risco. Sim o acceso ao mesmo for difícil sua remoção sera prejudicada.
5. A separação incorreta do lixo dificulta a reciclagem e prejudica o meio ambiente,
falta de higiene com os coletores e com a área reservada para guardar o lixo pode
gerar odores desagradáveis e atração de vectores de pragas urbanas.
6. A falta de produtos de limpeza adequados para a higienização (detergentes e
desinfectantes) pode levar a uma ma higenização e cumulo de sujedade.
7. Pode haber contaminação cruzada se não for feita adequadamente a higienização
das mãos após manipulação de lixo.
8. A falta de atenção as condições de conservação dos alimentos e data de validade no
ato do recebimento e durante o período de armazenamento pode levar ao
desperdício.

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OBJETIVO: Buscar evitar a contaminação por resíduos e a atração de pragas e vetores
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AÇOES CORRETIVAS

1. Objetos cortantes, quebrados e perfurantes debem ser embalados corretamente.

2. Os residuos não devem sair do laboratorio pelo mesmo local por onde entram os
alimentos para que seja evitada a contaminação cruzada. Na total imposibilidade de evitar
este cruzamento, o lixo debera ser retirado em horario diferenciado do recibimento dos
alimentos.
3. Para não atrair vetores (insetos) os sacos precisam ser retirados da area de produção e de
distribuiçao o laboratorio para serem armazenados em conteiners fechados;
4. Colocar o conteiner em local protegido da chuva e do sol , estando isolado do laboratorio.
Com facil acceso ao mesmo para ser facilitada a remoção.
5. Armazenar os residuos ate sua coleta, separados por lixo organico e lixo reciclavel a fim
de contribuir ao medio ambiente.
6. Higienizar diariamente os coletores e a area reservada para guardar o lixo.
7. utilizar detergente e desinfectante para a higienização adequada.
8. sempre higienizar adequadamente as mãos apos manipulação do lixo.

BIBLIOGRAFIA
RDC N 216 RDC-N°-216-ANVISA-Agência-Nacional-de-Vigilância-Sanitária.pdf (saude.al.gov.br)
IN N 16 INSTRUÇÃO NORMATIVA Nº 16, DE 04 DE MARÇO DE 2020 — Português (Brasil)
(www.gov.br)