POP - Nav.004 Higienização Do Ar Condicionado

PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRÃO
Número:
HIGIENIZAÇÃO DO AR-CONDICIONADO POP.NAV.004
Pág.
Data de Elaboração: 07/07/2020
1/10
Bióloga
Registro Profissional: CRBio Nº 121388/02-D
Elaborador: Rutineia Oliveira Pardinho
Técnico Segurança
Registro Profissional MTE:2329.8/MG
Aprovador: Victor Lins Função: Diretor Operacional
ÍNDICE DE REVISÕES
REV DESCRIÇÃO E/OU FOLHAS ATINGIDAS
00 Emissão de documento.
REV. 0 REV.01 REV. 02 REV. 03 REV. 04 REV. 05 REV. 06 REV. 07 REV. 08

DATA 05/07/2020
Rutineia
EXECUÇÃO
Pardinho
APROVAÇÃO Victor Lins

HIGIENIZAÇÃO DE INSTALAÇÕES, EQUIPAMENTOS E Número:

POP.NAV.001
MÓVEIS. Pág.
2/10
Bióloga
Técnico Segurança
SUMÁRIO
1 OBJETIVO........................................................................................................................3
2 APLICAÇÃO.......................................................................................................................3
3 PROCEDIMENTO.............................................................................................................3
3.1 HIGIENE DAS INSTALAÇÕES..................................................................................3
3.1.1 Higienização de Pisos e rodapés.............................................................................3
3.1.2 Higienização das Paredes.......................................................................................4
3.1.3 Higienização de Portas............................................................................................4
3.1.4 Higienização das Janelas........................................................................................4
3.1.5 Higienização das Telas.........................................................................................5
3.1.6 Higienização de Interruptores e Tomadas............................................................5
3.1.7 Higienização de Luminárias e lâmpadas..............................................................5
3.1.8 Higienização de Bancadas, Pias e Torneiras.......................................................6
3.2- HIGIENIZAÇÕES DOS EQUIPAMENTOS.................................................................6
3.2.1- Higienização do Freezer..........................................................................................6
3.2.2 Higienização da Geladeira....................................................................................7
3.2.3- Fogão e Forno..........................................................................................................7
3.3 HIGIENE DOS MÓVEIS...........................................................................................8
3.3.1 Higienização de Armários.....................................................................................8
3.3.2 Higienização das Prateleiras.................................................................................8
3.3.3 Higienização das Mesas.......................................................................................9
3.4 HIGIENE DE UTENSILIOS......................................................................................9
3.4.1 Higienização de pratos, talheres e panelas Frequência: após o uso...................9

POP.NAV.001
MÓVEIS. Pág.
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Bióloga
Técnico Segurança
1 OBJETIVO
Este Procedimento Operacional Padronizado – POP, foi elaborado Estabelecer

procedimentos de Boas Práticas para serviços de alimentação a fim de garantir as
condições higiênicas sanitárias do alimento preparado.
2 APLICAÇÃO
Aplica-se a embarcação Gatão do Mar da empresa Navgeo.
3 PROCEDIMENTO
3.1 HIGIENE DAS INSTALAÇÕES

3.1.1 Higienização de Pisos e rodapés
Frequência: diária.
Responsável: Marinheiro auxiliar de convés e Marinheiro de convés
EPI’s: avental, botas, luvas de borracha e touca.
Materiais: balde, detergente, hipoclorito de sódio, vassoura, rodo.
 Jogue água no piso para remover os resíduos;

 Com auxilio de uma pá, retire os resíduos;
 Espalhe a solução detergente no piso;
 Esfregue o piso e rodapés com auxilio de uma vassoura ou máquina de limpeza
até remover toda sujeira;
 Puxe a solução com o rodo;
 Enxágue com água;
 Puxe a água com o rodo;
 Espalhar pelo piso solução clorada;
 Puxe a água com o rodo após 15 minutos de contato;
 Deixe secar.

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3.1.2 Higienização das Paredes
Frequência: Quinzenal.
Materiais: escovão de fibras de plástico, balde, detergente, hipoclorito de sódio.
 Coloque em um recipiente solução detergente;

 Inicie a limpeza pelos locai mais altos;
 Molhe o escovão na solução detergente e esfregue, retirando toda sujeira;
 Deixe secar.
3.1.3 Higienização de Portas
Frequência: Quinzenal
EPI’s: avental, botas, luvas de borracha e touca. Materiais: esponja, balde, detergente.
 Coloque em um balde solução detergente;

 Coloque em outro balde água limpa;
 Esfregue toda superfície com uma esponja umedecida com a solução detergente;
 Inicie a limpeza pelos locais mais altos, limpe toda superfície, inclusive as
maçanetas;
 Com um pano limpo umedecido com água, limpe os resíduos;
 Troque a água do balde sempre que estiver suja.
3.1.4 Higienização das Janelas
Materiais: escovão, balde, detergente.

 Esfregue toda superfície com um escovão umedecido com a solução detergente;
 Inicie a limpeza pelos locais mais altos, limpe toda superfície,
 Deixe secar.

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3.1.5 Higienização das Telas
Materiais: escovão, esponja balde, detergente.

 Retire as telas das janelas e coloque no chão;
 Coloque em um recipiente desincrustaste;
 Aplique o produto puro em toda a superfície;
 Deixe agir por 10 minutos;
 Esfregue com uma vassoura;
 Deixe secar.
3.1.6 Higienização de Interruptores e Tomadas
Frequência: semanal.
Responsável: Marinheiro auxiliar de convés e Marinheiro de convés.
Materiais: pano de limpeza descartável, álcool 70 %.
 Certifique-se que as tomadas estão com os protetores;

 Umedeça o pano com álcool;
 Esfregue toda superfície com o pano umedecido.
3.1.7 Higienização de Luminárias e lâmpadas
Frequência: Trimestral.
Responsável: Marinheiro auxiliar de convés e Marinheiro de convés.
Materiais: pano de limpeza descartável, álcool 70 %, esponja e detergente.
 Solicite à manutenção a retirada das luminárias e lâmpadas;

 Em água corrente e com auxilio de uma esponja com detergente lave as
luminárias;
 Deixe secar;
 Limpe as lâmpadas com um pano umedecido em álcool;
 Solicite à manutenção para recolocar as lâmpadas e luminárias.

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3.1.8 Higienização de Bancadas, Pias e Torneiras
Frequência: após a utilização.

Responsável: Taifeiro, marinheiro auxiliar de convés e marinheiro de convés.
Materiais: balde, detergente, hipoclorito de sódio e esponja.
 Com água retire os resíduos;

 Esfregue toda a superfície com uma esponja umedecida com detergente neutro;
 Espalhar solução clorada em toda superfície;
 Puxe a água com o rodo após 15 minutos de contato;
3.2- HIGIENIZAÇÕES DOS EQUIPAMENTOS
3.2.1- Higienização do Freezer
Frequência: diária (Lado externo) / semanal (interior).

Responsável : Taifeiro, Marinheiro auxiliar de convés e Marinheiro de convés.
EPI’s: Luvas de borracha, Botas, Avental e touca.
Materiais: balde, detergente, álcool 70%, pano de limpeza, esponja.
 Desligue o equipamento da tomada;

 Deixe desgelar;
 Escorrer água do desgelo;
 Em um balde coloque água e detergente;
 Esfregue com esponja toda superfície retirando toda sujeira;
 Seque com pano de limpeza descartável;
 Borrife álcool 70% em toda a superfície;
 Após 20 minutos ligar o equipamento.

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3.2.2 Higienização da Geladeira
Frequência: diária (lado externo e gavetas) / Semanal (interior).

Responsáveis: Taifeiro, Marinheiro auxiliar de convés e Marinheiro de convés.
EPI’s: luvas de borracha, botas, avental e touca.
Materiais: balde, detergente, álcool 70%, pano de limpeza, esponja;
 Desligue o equipamento da tomada;

 Retire as grades e gavetas;
 Em um balde coloque água e detergente;
 Molhe uma esponja na solução detergente e esfregue toda superfície;
 Colocar água em outro balde;
 Molhe o pano de limpeza descartável no balde com água;
 Retire os resíduos com o auxilio do pano;
 Borrife álcool 70% em toda a superfície;
 Deixe secar.
 Lave as gavetas e grades com detergente neutro;
 Enxágue em água corrente;
 Deixe secar.
3.2.3- Fogão e Forno
Frequência: diária
Responsável: Taifeiro, Marinheiro auxiliar de convés e Marinheiro de convés..
EPI’s: luvas de borracha, avental, mascaras e touca.
Materiais: esponja fibraço, detergente, desincrustante.
 Remova a sujeira com auxilio de um pano úmido;

 Retire as grades;
 Fazer raspagem das incrustações com uma espátula;
 Remover a sujeira com água;
 Com auxílio de um borrifador espalhar desincrustante puro em toda superfície
deixar agir por 10 a 20 minutos;
 Esfregue com esponja;
 Enxague com água
 Esfregue toda superfície com esponja umedecida com detergente puro;
 Enxaguar com água;
 Deixe secar.

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3.3 HIGIENE DOS MÓVEIS
3.3.1 Higienização de Armários
Frequência: semanal ou quando necessário.

EPI’s: luvas de borracha, botas, avental e touca.
Responsável : Taifeiro, Marinheiro auxiliar de convés e Marinheiro de convés..
Materiais: balde, detergente, pano de limpeza e esponja.
 Retire os utensílios do interior e sobre;

 Em um balde coloque água e detergente neutro;
 Coloque água em outro balde;
 Molhe esponja de limpeza na solução detergente, esfregue toda a superfície;
 Molhe pano de limpeza descartável no balde com água;
 Seque com um pano.
3.3.2 Higienização das Prateleiras
Frequência: 3x semanal.
Responsável: Taifeiro, Marinheiro auxiliar de convés e Marinheiro de convés.
EPI’s: luvas de borracha, avental e touca.
Materiais: pano de limpeza descartável detergente.
 Retire os produtos alimentícios do interior e sobre;

 Em um balde coloque água e detergente neutro ;
 Molhe a esponja de limpeza na solução detergente, esfregue toda a superfície;
 Seque com um pano.
 Proceda assim sucessivamente ate que toda superfície esteja limpa.

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3.3.3 Higienização das Mesas
Frequência: diária.
EPI’s: luvas de borracha, avental e touca.
Materiais: pano de limpeza descartável, detergente e esponja.
 Retire os objetos sobre a mesa;

 Em um balde coloque água e detergente neutro;
 Molhe esponja de limpeza na solução detergente, esfregue toda a superfície;
 Seque com um pano;
 Proceda assim sucessivamente até que toda superfície esteja limpa;
3.4 HIGIENE DE UTENSILIOS
3.4.1 Higienização de pratos, talheres e panelas Frequência: após o uso.

EPI’s: luva de borracha, avental e touca.
Materiais: esponja dupla face, esponja de aço, detergente, álcool 70%, pano de limpeza
descartável.
 Lave em água corrente para remover os resíduos;

 Esfregue os pratos com esponja embebida em detergente, no caso das panelas
utilize esponja de aço;
 Enxágue em corrente;
 Deixe escorrer;
 Borrife álcool 70%;
 Deixe secar;
 Enxugue com pano de prato limpo;
 Guarde em local apropriado.

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HIGIENIZAÇÃO DE INSTALAÇÕES, EQUIPAMENTOS E Número:

Este Procedimento Operacional Padronizado – POP, foi elaborado Estabelecer

Aplica-se a embarcação Gatão do Mar da empresa Navgeo.

3.1 HIGIENE DAS INSTALAÇÕES

 Jogue água no piso para remover os resíduos;

HIGIENIZAÇÃO DE INSTALAÇÕES, EQUIPAMENTOS E Número:

3.1.2 Higienização das Paredes

 Coloque em um recipiente solução detergente;

3.1.3 Higienização de Portas

 Coloque em um balde solução detergente;

3.1.4 Higienização das Janelas

 Coloque em um balde solução detergente;

HIGIENIZAÇÃO DE INSTALAÇÕES, EQUIPAMENTOS E Número:

3.1.5 Higienização das Telas

 Coloque em um balde solução detergente;

3.1.6 Higienização de Interruptores e Tomadas

 Certifique-se que as tomadas estão com os protetores;

3.1.7 Higienização de Luminárias e lâmpadas

 Solicite à manutenção a retirada das luminárias e lâmpadas;

HIGIENIZAÇÃO DE INSTALAÇÕES, EQUIPAMENTOS E Número:

3.1.8 Higienização de Bancadas, Pias e Torneiras

Frequência: após a utilização.

 Com água retire os resíduos;

3.2- HIGIENIZAÇÕES DOS EQUIPAMENTOS

3.2.1- Higienização do Freezer

Frequência: diária (Lado externo) / semanal (interior).

 Desligue o equipamento da tomada;

HIGIENIZAÇÃO DE INSTALAÇÕES, EQUIPAMENTOS E Número:

3.2.2 Higienização da Geladeira

Frequência: diária (lado externo e gavetas) / Semanal (interior).

 Desligue o equipamento da tomada;

3.2.3- Fogão e Forno

 Remova a sujeira com auxilio de um pano úmido;

HIGIENIZAÇÃO DE INSTALAÇÕES, EQUIPAMENTOS E Número:

3.3 HIGIENE DOS MÓVEIS

3.3.1 Higienização de Armários

Frequência: semanal ou quando necessário.

 Retire os utensílios do interior e sobre;

3.3.2 Higienização das Prateleiras

 Retire os produtos alimentícios do interior e sobre;

HIGIENIZAÇÃO DE INSTALAÇÕES, EQUIPAMENTOS E Número:

3.3.3 Higienização das Mesas

 Retire os objetos sobre a mesa;

3.4 HIGIENE DE UTENSILIOS

3.4.1 Higienização de pratos, talheres e panelas Frequência: após o uso.

Responsável: Taifeiro, Marinheiro auxiliar de convés e Marinheiro de convés.

 Lave em água corrente para remover os resíduos;

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