Código: POP04

POP 04 - Procedimento Operacional Padrão Revisão:00

Data: 01/10/2021
Potabilidade da água e Higienização de reservatório
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1 OBJETIVO

Garantir a potabilidade da água que é consumida nos setores de produção e garantir uma
higienização adequada do reservatório.

2 DOCUMENTOS DE REFERÊNCIA

Instrução Normativa 04 de 23 de fevereiro de 2007 do Ministério da Agricultura Pecuária e

Abastecimento. Regulamento técnico sobre as condições higiênico-sanitárias e de boas práticas
de fabricação para estabelecimentos fabricantes de produtos destinados à alimentação animal.
PORTARIA consolidada Nº 5 de 28 de setembro de 2017, que estabelece os procedimentos e
responsabilidades relativos ao controle e vigilância da qualidade da água para consumo humano
e seu padrão de potabilidade.
Portaria MS n° 2914/2011 – Procedimento de Controle e de vigilância da qualidade da água para
consumo humano e seu padrão de potabilidade
Manual de Boas Práticas de Fabricação.

3 CAMPO DE APLICAÇÃO

A esta unidade produtora.

4 DEFINIÇÕES

Água potável: água para consumo humano cujos parâmetros microbiológicos, físicos, químicos e
radioativos atendam ao padrão de potabilidade e que não ofereça riscos à saúde;
Limpeza: remoção de qualquer tipo de resíduo indesejável.
Contaminação: presença de substâncias ou agentes estranhos de origem biológica, química ou
física que sejam considerados nocivos para saúde dos animais.
Higiene: limpeza e desinfecção.

Verificado por: Aprovado por:

Elaborado por:
Responsável Técnico Sócio proprietário
Gerente de produção

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Desinfecção: é a redução, por meio de agentes químicos ou métodos físicos adequados, do
número de microrganismos no ambiente, instalações, maquinários e utensílios, a um nível que
não origine contaminação do produto que será elaborado.

5 RESPONSABILIDADES

Supervisor Operacional é responsável por dar condições para a execução e o cumprimento

deste procedimento.
Controle de Qualidade é responsável por acompanhar e assegurar o cumprimento deste
procedimento como também informar as áreas envolvidas e solicitar a autorização formal para
execução dos serviços à gerência da unidade.

6 DESCRIÇÃO

6.1 Higienização do reservatório

EQUIPAMENTO FREQUENCIA METODOLOGIA RESPONSAVEL

Reservatório de Semestral Fechar o registro de água de Empresa terceira
água entrada ou desligar a bomba de
água do poço artesiano, retirar a
tampa de fibra e colocar em
local seguro, abrir o registro
para esvaziar a caixa, deixar um
10% da água no fundo da caixa,
fazer uma revisão na parte
interna da caixa observando se
não está danificada e outros
aspectos que possam ser
visualmente observados.
A limpeza somente será feita
com os colaboradores utilizando
os EPIs necessários e
obrigatórios.
Esfregar com vassoura
especifica e água toda a parte
interna da caixa de água
retirando toda a sujeira das
paredes e do fundo do
reservatório, soltar o restante da
água.
Para enxaguar o reservatório de

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 água deve-se ligar a bomba de
água do poço artesiano e com
um balde jogar a água em
abundância nas paredes
fazendo o enxágue da caixa
para retirar todos os resíduos
provenientes da limpeza
efetuada anteriormente.
Encher o reservatório e efetuar
a desinfecção, colocando a
solução de hipoclorito de sódio
para 1000 litros/40ppm de cloro
e aguardar de 2 a 4 horas.
Depois de efetuado a
desinfecção esvaziar todo o
reservatório e encher este e
deixar correr um pouco de água
nos pontos de abastecimento da
fábrica antes de se iniciar o
consumo.
Filtro de água Semestral Realizada a troca do filtro. Empresa terceira.

6.2 Análise de água

O controle da potabilidade da água é realizado através de acompanhamento mensal da analise

fornecida pela empresa que realiza a distribuição.

7 MONITORIZAÇÃO

NA

8 AÇÕES CORRETIVAS

O reservatório de água é limpo conforme cronograma de limpeza e ou conforme a necessidade.

9 VERIFICAÇÃO

O que Como Quando Quem

Laudo de análise da
Observação visual Mensal Controle de qualidade.
água

10 REGISTROS
3
Toda documentação gerada é arquivada por dois anos em pastas arquivo identificadas e
datadas na sala de Controle de qualidade.

11 REGISTRO DAS REVISÕES

REVISÃO DATA LOCALIZAÇÃO DESCRIÇÃO DA ALTERAÇÃO

00 01/10/2021 Edição inicial Edição inicial

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