Limpeza das Instalações, Equipamentos, Móveis e Utensílios do Local

Item 4.3 do anexo II da Portaria nº 799/2023

(Restaurantes, Pizzarias, Lanchonetes, Padarias, Supermercados, Hotel, entre outros, etc)

Mês____________________
Responsável pela Limpeza: ______________________________________________________

Data ____/____/____ Data ____/____/_____

Cozinha / área de manipulação

Teto, paredes / piso, janelas e porta
Freezer, geladeiras e móveis
Exaustor e coifa / ralos / telas
Armários, bancadas e pias
Depósito de alimentos
Prateleiras e estrados
Salão e balcão de atendimentos
Piso, parede, teto, janelas/ portas
Ventiladores
Bancadas / superfícies / maçanetas
Sanitários
Piso, paredes, teto e louças

Mês____________________
Responsável pela Limpeza: ______________________________________________________

Data ____/____/____ Data ____/____/_____

Cozinha / área de manipulação

Teto, paredes / piso, janelas e porta
Freezer, geladeiras e móveis
Exaustor e coifa / ralos / telas
Armários, bancadas e pias
Depósito de alimentos
Prateleiras e estrados
Salão e balcão de atendimentos
Piso, parede, teto, janelas/ portas
Ventiladores
Bancadas / superfícies / maçanetas
Sanitários
Piso, paredes, teto e louças

Obs: A legislação em vigor pede um Registro escrito das operações de limpeza e higiene do estabelecimento.
Normalmente se faz aquela limpeza e higiene diária (mais simples) e uma vez por semana uma limpeza geral em
tudo. Essa planilha serve de modelo e deve ficar exposta na parede interna da cozinha. (preencher mês a mês).