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  • Escala de Limpeza

    Enviado por

    Adalberto Pinheiro Ribeiro
    190 visualizações1 página
    1) O documento apresenta uma escala de higienização para áreas e equipamentos de um restaurante, com a frequência de limpeza de cada item. 2) Itens como piso, bancadas e fogão devem ser limpos diariamente, enquanto geladeiras, prateleiras e salas de freezer são semanais. 3) Limpezas quinzenais incluem vidros, janelas e caixa de gordura, e limpezas mensais são para estrados e telas, com a coifa interna trimestral.

    Descrição original:

    Modelo de escala de limpeza de um restaurante

    Título original

    Escala de limpeza

    Direitos autorais

    © © All Rights Reserved

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    Escala de Limpeza

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    1) O documento apresenta uma escala de higienização para áreas e equipamentos de um restaurante, com a frequência de limpeza de cada item. 2) Itens como piso, bancadas e fogão devem ser limpos diariamente, enquanto geladeiras, prateleiras e salas de freezer são semanais. 3) Limpezas quinzenais incluem vidros, janelas e caixa de gordura, e limpezas mensais são para estrados e telas, com a coifa interna trimestral.

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    de 1

    ESCALA DE HIGIENIZAÇÃO – RESTAURANTE UNIÃO

    Mês/Ano
    ESCALA DE HIGIENIZAÇÃO
    Área / Móvel / Equipamento ou Utensílio
    Frequência
    Responsável
    Dia 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
    Piso, Rodapés, Ralos e Lixeiras

    Bancadas / Mesas de Apoio


    Diário

    Fritadeira (quando usada)


    Liquidificador, Picador de Legumes
    (quando usado)
    Fogão / Balcão Térmico

    Paredes, Interruptores e Tomadas

    Portas / Torneiras

    Geladeiras / Freezer
    Semanal

    Máquina de salgados

    Prateleiras da Cozinha

    Sala dos freezeres


    Saboneteira / Borrifadores/ Porta Papel
    Toalha

    Vidros e Janelas
    Quinzenal

    Caixa de gordura

    Estrados
    Mensal

    Telas

    Coifa (Limpeza Interna - Chapéu)


    Trimestral

    Teto, Luminárias

    Responsável: DATA:

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