Casa de Carnes ???

CRONOGRAMA DE SERVIÇOS- ORGANIZAÇÃO E LIMPEZA

POP I AÇOUGUE- DESOSSA- SALA DE MANIPULAÇÃO- BANHEIRO- VESTIÁRIO- DML
DIARIAMENTE QUANDO
 Mesas, caixas, bandejas, lixeira (interna e externa), facas, tambor de ossos e aparas, Sempre que se fizer necessário
pias de higienização de mãos e utensílios, balanças, utensílios
 Retirar sujidades do chão e lavagem do setor, manter chão sempre limpo e seco Sempre que se fizer necessário
 Limpeza do maquinário e manter maquinário sem excesso de carnes
 Realizar limpeza das mesas e desinfectar com álcool ou solução clorada (1 colher de Antes e após manipulação de alimentos
água sanitária + 2 colheres de vinagre + 2 colheres de álcool 70% + preencher com
água)
 Relacionar impróprios Sempre que se fizer necessário
 Organização e lavagem da câmara (organização das caixas e paletes)
 Abastecimento dos dispensadores de papel toalha e sabão líquido Na abertura da loja e sempre que se fizer necessário
 Limpeza dos vidros dos balcões (perfex com sabão neutro)
 Organização da ilha
 Retirada do lixo (após a retirada realizar higienização das mãos Imediatamente após a retirada do lixo
 Guardar facas em local adequado (faqueiro ou recipiente plástico com tampa) Fechamento da loja
 Lavar o balcão
 Lavar bandejas
 Portas, paredes, área externa, ralos Fechamento da loja
 Higienização banheiro Sempre que sei fizer necessário
SEMANALMENTE
SEGUNDA TERÇA QUARTA QUINTA SEXTA SÁBADO
Limpeza e organizadas Limpeza do teto Limpeza e organizadas Limpeza ar Limpeza e organizadas da Limpeza e organização
da câmara fria Higienização da da câmara fria condicionado câmara fria depósito
geladeira (açougue) Limpeza e organização
vestiário/ armários
QUINZENAL QUANDO
Higienização da ilha (degelo, limpeza completa) 2ª e 4ª terça feira do mês
Limpeza e organização DML 1ª e 3ª quarta feira do mês