ABERTURA DE LOJA

Nome Tarefas

 Ligar as luzes na área de atendimento, verificar se não tem nenhuma lâmpada queimada

 Ligar o equipamento da derretedeira de chocolate

 Ligar o equipamento da pista fria

 Desembalar e abastecer as GN´s (cubas) dos topping´s e dispensers do buffet

 Retirar água caso esteja suja e reabastecer com água e colocar as GN´s (cubas) de frutas na pista fria do buffet

 Registrar a quantidade de base (sorvetes) nas cubas das máquinas na planilha de produção

 Verificar as condições das bases (sorvetes) nas máquinas de sorvete. Se necessário trocar as bases se estiverem ruins

 Realizar a limpeza diária da máquina de sorvete respeitando a sequência de limpeza

PRÉ - ABERTURA
 Verificar e providenciar se houver a necessidade de produção de sorvetes e açaí novas para reposição ou troca
 Limpar e fazer a reposição dos chocolates no equipamento de banho maria. Verificar o volume de água no reservatório e se
necessário abastecer
 Limpar os painéis e as alavancas das máquinas de sorvete com um perflex limpo e álcool 70° e secar com papel toalha

 Limpar o salão com o mop (vassoura especial) com água sanitária, detergente e água

 Limpar as mesas e cadeiras com um perflex limpo com água e detergente neutro, não utilizar álcool

 Realizar a limpeza do banheiro e se necessário abastecer com toalha de papel, sabonete líquido e papel higiênico

 Abrir as portas da loja

 Varrer e montar as mesas, cadeiras e ombrelones na área externa

 Ligar o ar condicionado se necessário

 Completar as tarefas da limpeza semanal para o dia correspondente

 5 Minutos antes de abrir, verificar toda a loja para garantir a perfeita organização e limpeza.

 Abastecer se necessário o refrigerador de bebidas para que fique completamente estocada (água e refrigerantes). Organizar
adequadamente (PVPS), alinhados e voltados frente. Retirar todos os produtos vencidos e registrar na planilha de descarte

 Limpar e organizar o balcão e a estante da área de atendimento. Abastecer com potes, caixinhas, canudos, colheres e guardanapos

 Limpar as tampas das lixeiras com um perflex e álcool 70

PÓS-ABERTURA

 Limpar todo o balcão das máquinas de sorvetes. Principalmente a parte de baixo dos equipamentos que se depositam resíduos

 Limpar e organizar a área de produção com o mop (vassoura adequada) com água sanitária, detergente e água

 Preparar as reposições de frutas para o buffet. Higienizar e armazenar nas GN´s (cubas)

 Se necessário retirar AÇAI ou FROZEN YOGURT do congelador para a produção, deixando em geladeira refrigerada

 Conferir as etiquetas de validades do buffet e do estoque

 Complete as tarefas da limpeza semanal para o dia correspondente

O Encarregado deve assinar para confirmar a realização de todas as tarefas.

Assinatura do Responsável pelo Checklist de Abertura de Loja: _______________________________________ Data:____________________________________