FUNCIONRIO: ______________________________________________________________________________________________________________________________

DATA AVALIADOR % DE ACERTO VISTO FUNCIONRIO VISTO AVALIADOR

AVALIAO
(PARA OBTER A % DE ACERTO, DIVIDA O NMERO DE ACERTOS PELO TOTAL DE ACERTOS POSSVEIS E MULTIPLIQUE O RESULTADO POR 100)

PASSO-A-PASSO
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APARNCIA PESSOAL
1. Bons padres de higiene: cabelos presos, unhas curtas, sem esmaltes e limpas, barba feita, sem adornos, sem
maquiagem, com touca. Sapatos, meias, uniforme e crach limpos e em bom estado. Garante que a equipe
do balco estejam mantendo o mesmo padro.

2. Lava as mos e antebraos com sabonete bactericida por 20" e faz uso do gel sanitizante, antes de assumir a
estao, aps ter realizado uma atividade de limpeza ou de acordo com o sistema de lavagem das mos.

PREPARAO
3. Conhece e comunica na linguagem dos funcionrios os objetivos individuais para toda a equipe e trabalha as
aes para atingi-los.

4. Garante todos os tempos e temperaturas corretas dos equipamentos.
5. Realiza as preventivas dirias e verifica a calibragem dos equipamentos, garantindo QSL&V.
6. Realiza o Checklist de Balco nos horrios estabelecidos.
7. Utilizando tabelas de nveis, verifica os nveis de estocagem, de acordo com o movimento e dentro do tempo
de vida e layout correto.

OPERACIONAL
8. Acompanha o estabelecimento de nveis de produtos e garante nveis estabelecidos de McFritas, Tortas, e
sorvetes, interferindo tambm em faltas e sobras, sempre utilizando o Maverick.

9. Garante que todos os Pontos de Checagem estejam acontecendo.
10. Garante a utilizao do layout correto de sacos ou bandejas de acordo com o volume de vendas.
11. Conhece os pontos crticos de cada funo Apoio (Ponto de partida a partir da mesa OAT, memoriza o pedido
e o nmero do caixa e apaga os pedidos antes de sair), atuando de forma rpida e eficaz na correo de
possveis barreiras que possam vir a afetar a rapidez do servio utilizando preventivamente a Ferramenta
Diagnstico.

12. Garante que os procedimentos de sugesto de vendas e venda sugestiva sejam seguidos, buscando o T.M.
projetado para o planto.

13. Permanece 100% do tempo na rea com enfoque no cliente em servio RCP (rpido, corts e personalizado) e
atua nas zonas de perigo (trs ou mais clientes na fila, menos de trs McFritas na estao e trs ou mais pedidos
parados no mesmo caixa).

14. Avalia se o funcionrio recepciona o cliente sempre com sorriso espontneo e contato visual, se est sendo
emptico e se identifica o estado de esprito do cliente atravs dos quatro perfis (executor, socializador,
perfeccionista e comunicador).

15. Mantm boa comunicao com a equipe gerencial, funcionrios e clientes (no grita).
16. Gerencia o trabalho dos Promotores de Venda.
17. Garante que os treinamentos programados para as funes sejam realizados. O Treinador est posicionado em
uma funo estratgica para oferecer treinamento.

18. Busca sempre maior eficincia dos funcionrios em horrio fraco (ex.: pessoa do apoio ajuda com nveis de
refrigerantes e Sundae).

LV - PASSO-A-PASSO PARA A SATISFAO DO CLIENTE
GERENTE DE BALCO
DIREITOS AUTORAIS McDONALD S. REPRODUO PROIBI DA.
PASSO-A-PASSO
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19. Realiza rota de inspeo, garantindo a boa aparncia e o tempo de vida dos produtos (McFritas, Tortas,
refrigerantes, Sundaes e acompanhamentos). Coloca as tortas dentro da estufa respeitando a rotao PEPS
(primeiro que entra, primeiro que sai).

20. Segue o sistema de lavagem das mos, na sequncia, aps o comando do Gerente de Qualidade.
COMUNICAO
21. Est atento s necessidades do funcionrio (funcionrio doente, com problema). Utiliza corretamente a forma
de comunicao com o funcionrio para que este atenda rapidamente suas solicitaes.

22. Atua como dispositivo e garante que o horrio de break e rodzio aconteam de acordo com o planejado.

23. Passa 80% do tempo treinando e demonstra liderana compartilhando conhecimento e treinamento dos
funcionrios para que estes atuem como dispositivo de segurana.

24. A cada passo dentro do restaurante, observa e age, corrigindo problemas quando necessrio e dando
reconhecimento positivo.

25. Mantm-se atualizado quanto s alteraes de procedimentos e divide com os funcionrios em uma
linguagem fcil, de acordo com as ltimas informaes de Treinamento.

PENSANDO NO CLIENTE
26. emptico e capaz de identificar o estado de esprito de cada cliente atravs dos quatro perfis, agindo de
acordo com o que o mesmo espera. exemplo de atendimento para os funcionrios.

PENSANDO NA LUCRATIVIDADE
27. Garante os nveis de brindes estocados somente nos caixas em funcionamento.

28. Sabe o resultado do desperdcio completo e incompleto hora a hora. Atua nos nveis de McFritas e tortas.

29. Realiza ticket-surpresa.

Avaliao
Acertos 29 28 27 26 25 24 23 22
Nota 100,00% 96,55% 93,10% 89,66% 86,21% 82,76% 79,31% 75,86%

PONTOS POSITIVOS
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PONTOS A MELHORAR
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Revisado em 21/11/2012