Sistema de Gestão da Qualidade e Segurança do Alimento

Título: Código: Revisão:

Procedimento para treinamento e conscientização 00 POP-GQA-002 006 de 01/03/2019

1. OBJETIVO
1.1. Organizar e padronizar a aplicação dos treinamentos relacionados ao processo produtivo e à
Qualidade.

2. ÁREAS ENVOLVIDAS
2.1. Qualidade, Produção e Recursos humanos

3. RESPONSÁVEIS / RESPONSABILIDADES
3.1. Equipe da Qualidade: criar programa anual alinhado com as áreas de aplicação e aplicar
treinamentos relacionados aos conceitos de BPF, HACCP e Controle dos PCCs (quando
aplicável) e também, aos POPs das áreas.
3.2. Gestores das áreas produtivas: identificar necessidades e prover recursos para os treinamentos
específicos, conduzir treinamentos sobre procedimentos da sua área, relacionados ao
processo.
3.3. Recursos Humanos: dar suporte na criação do plano anual de treinamento, fazer levantamento
orçamentário e providenciar aprovações.

4. DEFINIÇÕES
4.1. POP: Procedimento Operacional Padrão
4.2. BPF: Boas Práticas de Fabricação
4.3. HACCP ou APPCC - Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle
4.4. Treinamento de integração para novos funcionários – treinamento que faz parte do processo de
admissão de funcionários para sua integração às atividades da empresa seja Institucional,
Saúde/Segurança, Qualidade e Procedimentos específicos para tarefa.
4.5. Treinamento no Sistema de Gestão e Boas Práticas de Fabricação – qualquer atividade de
instrução interna, leitura de documentos, discussão de assuntos relacionados ao processo
produtivo, processo de gestão, processos administrativos, Boas Práticas de Fabricação,
HACCP, etc. Estas atividades poderão ser realizadas na própria empresa ou na forma de
atividades externas.
4.6. Treinamento Específico – qualquer atividade de treinamento ligada à formação ou reciclagem
do funcionário na sua área de atuação, em sistemas de gestão, administrativos ou operacionais
da empresa e em aplicação de programas específicos. O treinamento pode ser aplicado na
própria empresa ou por meio de atividades externas.

5. MATERIAIS NECESSÁRIOS
5.1. Não se aplica

6. DESCRIÇÃO DA ATIVIDADE

6.1. Levantamento das necessidades de treinamento

6.1.1. O Departamento de Recursos Humanos possui as descrições de cargos e define a
relação hierárquica do cargo, suas responsabilidades, educação requerida, habilidades,
experiência profissional para levantamento das necessidades de treinamento, devendo este
ser utilizado como base para a definição e elaboração da programação de treinamento.
6.1.2. A programação de treinamentos objetiva a conscientização, a reciclagem e o
aprimoramento técnico e profissional dos colaboradores. Deverá também levar em conta
programas específicos de clientes, correção de não conformidades detectadas em
auditorias internas e externas, mudanças tecnológicas e no Sistema de Gestão da Neovia.

6.2. Levantamento de orçamentos e elaboração do programa anual de treinamento

6.2.1. O Departamento de Qualidade, deverá elaborar a programação anual de treinamentos,
no que se refere aos procedimentos do Sistema de Gestão, assim como os registros e
avaliações.

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6.2.2. O responsável de cada área deve identificar em conjunto com os Departamentos de

Qualidade e Recursos Humanos, as necessidades de treinamentos específicos e o
planejamento destas atividades.
6.2.3. O Departamento de Recursos Humanos deverá providenciar o levantamento
orçamentário e aprovação.
6.2.4. O Programa de Treinamento poderá ser revisado a qualquer tempo e à medida que
houver a necessidade por inclusão de novos temas, reprogramação, cancelamentos etc.

6.3. Programação e execução dos treinamentos

6.3.1. Os treinamentos definidos poderão ser executados por pessoal da empresa, consultorias,
fornecedores e clientes de acordo com a programação anual de treinamento.
6.3.2. Todo novo funcionário deverá passar pelo programa de treinamento de integração para
novos funcionários antes de ser encaminhado ao local de trabalho. Este conteúdo deve
conter:
 Visão da corporação (institucional): Missão, Visão e Valores Neovia
 Políticas da empresa (RH)
 Segurança e Medicina do Trabalho
 Boas Práticas de Fabricação
 Procedimentos Operacionais Padrão, aplicáveis para área específica de trabalho
 Visita às linhas de produção
6.3.3. Todo o pessoal envolvido nas atividades de produção da unidade e relacionadas com a
qualidade e segurança dos produtos devem passar por treinamento em Boas Práticas de
Fabricação sejam eles colaboradores, temporários, estagiários ou terceiros subcontratados.
6.3.4. Todo o pessoal envolvido nas atividades de produção da unidade, deverá ser treinado
especificamente, nos seguintes procedimentos:
 Procedimento para limpeza e higienização de instalações, equipamentos e utensílios
 Procedimento para higiene e saúde do pessoal
 Procedimento para prevenção de contaminação cruzada
6.3.5. Para unidades com HACCP implementado, todo o pessoal envolvido nas áreas cobertas
pelos planos HACCP deverá ser treinado em Noções Básicas HACCP. Os colaboradores
envolvidos/responsáveis pelo monitoramento ou verificação dos PCC´s devem ser
treinados nos pontos específicos de sua responsabilidade e no resumo do plano HACCP.
Já a equipe multidisciplinar envolvida na elaboração/revisão do plano HACCP deve receber
treinamento específico sobre a ferramenta HACCP e o plano HACCP da unidade.
6.3.6. Quando a revisão de procedimentos operacionais apresentar mudanças significativas nas
atividades relacionadas, um treinamento deverá ser realizado na nova versão para os
colaboradores que nela se envolverem.
6.3.7. Após condução do treinamento, os participantes devem registrar sua participação na lista
de presença contendo informações de data e conteúdo do treinamento, carga horária e
nome do participante.
6.3.8. Recomenda-se a realização de avaliação de retenção de conteúdo após o treinamento,
seja através de atividade durante treinamento, quis ou questionário/prova (aberto ou
múltipla escolha).
6.3.9. Após 30 dias do treinamento de BPF, deve-se realizar amostragem de 5 participantes e
avaliada a eficácia do treinamento através do formulário Avaliação de Eficácia de
Treinamento.

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7. FREQUÊNCIA

TREINAMENTO CONTEÚDO PÚBLICO ALVO FREQUÊNCIA

Integração Item 6.3.2:
Pontual após processo de
Institucional, Novos colaboradores
admissão
Segurança e BPF
POP´s Colaboradores envolvidos na
Procedimentos das Anual ou na revisão dos
produção, armazenamento e
Áreas procedimentos
expedição de produtos
POP´s POP´s limpeza,
Obrigatórios higiene, Colaboradores envolvidos na
Anual ou revisão dos
contaminação produção, armazenamento e
documentos
cruzada, resíduos e expedição de produtos
efluentes
BPF Colaboradores envolvidos na
Boas Práticas
produção, armazenamento e Semestral
Fabricação
expedição de produtos
HACCP Colaboradores envolvidos na
produção, armazenamento e
Noções Básicas Semestral
expedição de produtos nas
unidades com HACCP
HACCP Colaboradores responsáveis pelo
Início da atividade e
PCC monitoramento ou verificação do
Semestral
PCC
HACCP Início da participação na
HACCP Equipe Multidisciplinar HACCP equipe HACCP e anual
durante revisão do plano

8. MONITORAMENTO

O QUE COMO QUANDO QUEM REGISTRO

Treinamento Constatando a Na admissão / integração do Gerente de Lista de Presença
Integração do realização do colaborador Produção
colaborador treinamento antes do
início das atividades do
colaborador
Avaliação “in loco” Diariamente Líder da -
quanto a correta Área
Treinamento
execução do
Procedimentos das
procedimento
áreas / Procedimentos
Constatando a 1x vez ao ano Gerente de Lista de Presença
de limpeza, higiene e
realização do Produção
contaminação cruzada
treinamento conforme
programa
Treinamento Constatando a 2x vez ao ano Gerente de Lista de Presença
BPF / realização do Produção
Noções de HACCP treinamento conforme
(quando aplicável) programa
Treinamento Constatando a 2x vez ao ano Gerente de Lista de Presença
Monitores de PCC realização do Produção
(Quando aplicável) treinamento conforme
programa
Treinamento Constatando a 1x vez ao ano Gerente de Lista de Presença
Equipe HACCP realização do Produção
(Quando aplicável) treinamento conforme
programa

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Cumprimento do Confrontando o realizado 2x vez ao ano Gerente de Programa de

Programa de versus o programado Produção treinamento e
treinamento e conscientização
conscientização

9. VERIFICAÇÃO
QUE COMO QUANDO QUEM REGISTRO
Treinamento Amostrando colaboradores Na realização da auditoria Auditor Interno Check List
Integração do admitidos nos últimos meses e interna Sindirações
colaborador constatando a realização do
treinamento
Treinamento Amostrando colaboradores e Na realização da auditoria Auditor Interno Check List
Procedimentos das constatando a realização do interna Sindirações
áreas / Procedimentos treinamento
de limpeza, higiene e
contaminação cruzada
Amostrando 5 colaboradores 1 mês após a realização de Equipe da Avaliação de
para avaliação de eficácia do cada treinamento, ou seja, 2x Qualidade eficácia dos
Treinamento treinamento vez ao ano treinamentos
BPF Amostrando colaboradores e Na realização da auditoria Auditor Interno Check List
constatando a realização do interna Sindirações
treinamento
Treinamento Amostrando colaboradores e Na realização da auditoria Auditor Interno Check List
Noções de HACCP constatando a realização do interna Sindirações
(quando aplicável) treinamento
Treinamento Constatando a realização do Na realização da auditoria Auditor Interno Check List
Monitores de PCC treinamento para todos os interna Sindirações
(Quando aplicável) monitores de PCC da unidade
e através de entrevista
amostral, evidenciando o
domínio do colaborador sobre
o assunto
Treinamento Constatando a realização do Na realização da auditoria Auditor Interno Check List
Equipe HACCP treinamento para todos os interna Sindirações
(Quando aplicável) Membros da Equipe HACCP
Cumprimento do Confrontando o realizado Na realização da auditoria Auditor Interno Check List
Programa de versus o programado interna Sindirações
treinamento e
conscientização

10. AÇÃO CORRETIVA

O QUE COMO QUANDO QUEM REGISTRO

Equipe da Programa de
Treinamento não
Realizar treinamento Na identificação do não Qualidade / treinamento e
realizado conforme
imediatamente cumprimento do Programa Gerência de conscientização
Programa
Produção Lista de Presença
Ausência do Equipe da
colaborador na data de 30 dias após a realização do Qualidade /
Realizar novo treinamento Lista de Presença
realização do primeiro treinamento Gerência de
treinamento Produção
Equipe da Lista de Presença
Realizar novo treinamento e Na identificação da ineficácia Qualidade / Avaliação de
Treinamento ineficaz
nova avaliação de eficácia do treinamento Gerência de eficácia dos
Produção treinamentos

11. REGISTROS
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7.1. Lista de Presença;

7.2. Programa de treinamento e conscientização
7.3. Check List Sindirações
7.4. Certificados de treinamentos externos;
7.5. Avaliação de Eficácia dos Treinamentos - BPF;
7.6. Estes registros deverão ser mantidos em arquivos conforme Procedimento para controle de
documentos

12. REFERÊNCIAS
7.7. Manual de Boas Práticas de Fabricação
7.8. Instrução Normativa n° 04, de 23 de Fevereiro de 2007
7.9. Manual Plano HACCP
7.10.Manual Feed & Food Safety
7.11.Manual de Administração de Recursos Humanos.

HISTÓRICO DA REVISÃO:

Revisão 26/09/12: Alteração do modelo e revisão de todos os itens do procedimento, visando evidenciar
com mais clareza toda a sistemática do procedimento. Foram realizadas alterações: objetivo,
responsáveis, responsabilidade, monitoramento, verificação, ação corretiva, registros e referências.
Foram incluídos os itens definições e materiais necessários. Inclusão da avaliação de eficácia. Adequado
as frequências.

Revisão 000 de 15/10/13: Revisão anual de documentos.

Revisão 001 de 16/01/14: Revisão anual de documentos corporativos. Adequação do item 3.1.
Redefinição dos itens 7 e 9.
Revisão 002 de 06/02/15: Revisão anual de documentos corporativos. Reorganizado o item 6.3. Inclusão
do item 6.4.4 e 7.3. Reescrito o monitoramento. Adequada a verificação, estipulando a amostragem de 5
colaboradores/mês para realização da Avalição de Eficácia dos Treinamentos.
Revisão 003 de 05/02/16: Revisão anual dos documentos corporativos, sem alteração.
Revisão 004 de 17/02/17: Revisão anual dos procedimentos. Reescritos o item “Frequencia”, para melhor
esclarecimento sobre os treinamentos a serem dados. Adequação dos campos “Monitoramento”,
“Verificação” e “Ação corretiva”.
Revisão 005 de 23/02/18: Revisão anual dos documentos. Alteração de termo “controlador” para “monitor
de PCC”. Retirada da “lista de presença” como registro de verificação.
Revisão 006: Revisão anual dos documentos corporativos. Inclusão dos itens 6.3.7, 6.3.8 e 6.3.9..
Frequência descrita em tabela, para melhor visualização.

Elaborador: Revisor: Aprovador:

Lucimara Castro Renata Brusco Debora Suzigan

Supervisora da Qualidade Supervisora da Qualidade Gerente da Qualidade

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