15 RECEITAS

PARA

LANCHES
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Observações Importantes

Antes de acessar as receitas é preciso ressaltar alguns aspectos importantes

sobre determinados alimentos que podem estar inclusos nas mesmas:

Sobre as fibras:

De acordo com nutricionistas consumir fibras pode ajudar bastante no controle

do diabetes.

As fibras são de extrema importância para o organismo, pois têm potencial de

prevenir algumas doenças consideradas graves, podem ajudar a diminuir o
colesterol, ajudam no funcionamento do intestino e ainda ajudam estabilizar os
níveis de glicose no sangue, algo que faz com que seu consumo seja
recomendado para diabéticos.

Sobre Alguns alimentos em Particular:

Alguns alimentos usados em algumas das receitas deste material, podem gerar
dúvidas em algumas pessoas sobre se pode ou não serem consumidos.

Alimentos como, por exemplo, a Batata doce e a Mandioca.

A Batata doce é um alimento rico em fibra e em vitamina A, por isso seu

consumo é recomendado.

Porém é preciso ressaltar que nela contêm Amido, substância que se

transforma facilmente em glicose, contudo se consumir com moderação a
Batata doce pode trazer ótimos benefícios para a saúde.

A mandioca segue as mesmas recomendações da Batata doce. Se consumida

com moderação ela também pode trazer benefícios para saúde.

O segredo para esses tipos de alimentos é a moderação.

Sobre adoçantes usados em algumas receitas:

O adoçante dietético em pó usado nas receitas deve ser um que resista a altas
temperaturas, como por exemplo, o sucralose e o estevia culinário ou para
forno e fogão.
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Lanches para diabéticos

Receita 1: sanduíche integral

Ingredientes

 2 fatias de pão de forma integral

 2 colheres de sopa de ricota
 1 fatia de peito de peru
 1 folha média de alface
 3 rodelas de tomate

Modo de preparo

Tempere a alface e o tomate com temperos naturais a gosto, como orégano.

Monte o sanduíche colocando cada um dos ingredientes na ordem que preferir.

Receita 2: vitamina de frutas

Ingredientes

 1 maçã com casca

 1 pera com casca
 1 ameixa fresca
 1 copo de 200 ml de leite desnatado ou 1 copo de iogurte natural
desnatado
 1 colher de sopa de linhaça

Modo e preparo

Bata tudo no liquidificador e adicione algumas gotas de adoçante de sua

preferência. Se preferir, peneire.
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Receita 3: salada de frutas com sementes

Ingredientes

 1 laranja
 1 banana prata pequena
 1 fatia fina de mamão
 1 maçã com casca
 2 colheres de sopa de semente de gergelim
 2 colheres de sopa de semente de girassol

Modo de preparo

Lave bem todas as frutas. Corte-as em cubos pequenos e coloque-as em uma

tigela. Triture as sementes no liquidificador e salpique sobre as frutas.

Receita 4: barra de cereal caseira

Ingredientes

 1 xícara de chá de aveia em flocos

 ½ xícara de chá de farinha de trigo integral
 1 xícara de chá de nozes trituradas
 1 xícara de chá de castanha do Pará triturada
 1 xícara de chá de amendoim picado
 1 xícara de chá de farelo de arroz
 150 gramas de margarina light
 1 xícara de adoçante em pó

Modo de preparo

Em uma tigela, misture bem com a mão todos os ingredientes, apertando e

unindo-os. Coloque essa mistura em uma forma forrada com papel alumínio e
espalhe. Aperte bem a mistura na forma com algum objeto (uma espátula, por
exemplo) de forma que fique bem unida. Leve ao forno pré-aquecido por, em
média, 30 minutos. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme. Corte as
barrinhas do tamanho que preferir.
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Receita 5: torta de pão integral

Ingredientes

 1 pacote de pão de forma integral

 1 peito de frango
 1 caixa e creme de leite desnatado
 Queijo ricota a gosto
 Leite desnatado a gosto

Modo de preparo

Corte e tempere o frango de sua preferência, sempre utilizando temperos

naturais como alho, tomate, cebola, etc. Leve ao fogo para cozinhar. Após
cozido, deixe esfriar um pouco e desfie-o. Reserve o caldo do cozimento.
Misture o peito de frango desfiado com o creme de leite e o caldo. Para a
montagem da torta, unte uma forma quadrada com margarina. Em seguida,
coloque uma camada de pão e regue-a com o leite desnatado até umedecê-la
um pouco (não molhe muito o pão para não ficar mole demais). Sobre o pão,
coloque uma camada da mistura do frango desfiado com o creme de leite e por
cima uma camada de queijo ricota esfarelado. Monte essa sequência até
acabarem todos os ingredientes, deixando, de preferência a ricota como a
última camada. Leve ao forno pré-aquecido de 3 a 5 minutos somente para
aquecer. Retire do forno e porcione em pedaços.
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Receita 6: torrada integral com guacamole

Ingredientes

 1 abacate maduro
 2 tomates sem semente picados
 1 cebola picada
 ½ xícara de chá de cheiro verde picado
 Suco de 1 limão
 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
 Sal a gosto
 Torradas integrais (industrializada ou caseira)

Modo de preparo

Se preferir torradas caseiras em vez de industrializadas, corte rodelas de pão

integral e passe margarina light sobre elas. Se preferir, pode colocar pitadas de
orégano por cima. Leve ao forno pré-aquecido e deixe dourar um pouco por,
em média, 5 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Para o guacamole, em
uma tigela, coloque os tomates, a cebola e o cheiro verde. Acrescente o limão
e o abacate. Amasse-o e misture de forma que não fique uma pasta.
Acrescente o azeite e o sal. Coloque essa mistura sobre as torradas integrais.
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Receita 7: bolinho de chuva integral

Ingredientes

 1 ovo
 1 xícara de chá de leite desnatado
 4 colheres de sopa de adoçante dietético
 1 xícara de chá de farinha de trigo integral
 1 pitada de sal
 Óleo para fritar
 Adoçante dietético e canela para polvilhar

Modo de preparo

Em um recipiente, coloque o ovo, o leite, o adoçante e misture. Vá

acrescentando o trigo aos poucos até ficar uma consistência que caia da colher
aos fios e não em forma de bolas. Em uma panela com óleo quente (fritura por
imersão), coloque uma colher rasa da massa com a ajuda de outra colher para
retirar toda a massa. Faça esse processo até a massa acabar. Em um prato ou
travessa, coloque os bolinhos fritos sobre papel toalha para o óleo ser
absorvido. Polvilhe adoçante dietético e canela.

Receita 8: bolo de chocolate diet

 1 xícara de chá de farinha de trigo integral

 1 xícara de chá de pó de chocolate 100% cacau
 2 ovos inteiros
 1 colher de sopa de margarina light
 1 xícara de chá de adoçante em pó culinário
 1 colher de sopa de fermento em pó
 Leite semidesnatado suficiente

Modo de preparo

Em uma batedeira ou liquidificador, bata os ovos, a margarina e o adoçante.

Depois vá acrescentando aos poucos a farinha, o pó de cacau e aos poucos o
leite até formar uma massa lisa. Depois de batida a massa, adicione o fermento
em pó. Coloque em uma forma untada e leve ao forno pré-aquecido. O bolo
estará assado quando, após enfiar uma faca nele, ela não sair mais suja.
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Receita 9: biscoito integral com geleia diet de frutas

Ingredientes da geleia

 1 maçã sem casca

 1 pera sem casca
 1 goiaba sem casca
 4 xícaras de chá de água
 Adoçante dietético em pó a gosto

Modo de preparo

Lave bem as frutas e retire as casca. Corte-as em cubos pequenos, coloque no

liquidificador com um pouco de água e bata até ficar uma mistura homogênea.
Coloque essa mistura em uma panela com as xícaras de água, adoce até
atingir o ponto desejado e leve ao fogo. Deixe cozinhar até atingir o ponto de
geleia. Se ficar um pouco grosso, acrescente um pouco mais de água. Deixe
esfriar e coloque porções sobre biscoitos integrais.

Receita 10: gelatina diet cremosa

Ingredientes

 1 caixa de gelatina em pó diet qualquer sabor

 ½ copo de requeijão cremoso desnatado
 1 xícara de chá de leite desnatado
 1 xícara de chá de água
 Adoçante em gotas

Modo de preparo

Dissolva a gelatina de acordo com as instruções da caixa. Leve à geladeira e

deixe endurecer. Retire da geladeira e bata no liquidificador com o restante dos
ingredientes. Adoce a gosto e leve à geladeira para gelar.
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Receita 11: bolo de coco diet

Ingredientes do bolo

 1 xícaras de chá de farinha de trigo integral

 2 xícaras de chá de coco fresco ralado
 3 ovos
 1 colher de margarina light
 1 colher de sopa rasa de fermento em pó
 1 e ½ xícara de chá de adoçante em pó
 Leite semidesnatado o suficiente

Ingredientes da cobertura

 ½ xícara de chá de leite desnatado

 ½ xícara de chá de leite de coco light
 Coco fresco ralado a gosto

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes em uma batedeira. Coloque em uma forma untada e

leve ao forno pré-aquecido por, em média, 30 minutos, até assar bem. Para a
cobertura, misture o leite desnatado e o leite de coco e regue o bolo ainda
quente para que a calda penetre nele e fique bem molhado. Se preferir, faça
vários furos no bolo com uma faca para que a calda seja bem absorvida. Jogue
o coco ralado por cima até cobrir todo o bolo.

Receita 12: enrolado de pão integral

Ingredientes

 4 fatias de pão de forma integral

 4 fatias de queijo mussarela light
 4 fatias de eito de peru
 Margarina light a gosto

Modo de preparo

Retire as cascas do pão de forma. Amasse cada fatia do pão com a mão. Em
cada fatia de pão, coloque uma fatia de queijo e uma de peito de peru. Enrole e
prenda com um palito de dente. Passe margarina sobre o pão e coloque numa
forma. Leve ao forno e deixe dourar.
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Receita 13: mix de frutas frescas e oleaginosas

Ingredientes

 4 morangos
 6 uvas
 1 ameixa
 1 kiwi
 1 colher de sopa de castanha do Pará triturada
 1 colher de sopa de castanha de caju triturada
 1 colher de sopa de nozes triturada
 1 pote de iogurte desnatado

Modo de preparo

Lavem bem as frutas, corte-as em cubos pequenos e coloque-as em uma

tigela. Acrescente a castanha do Pará, a castanha de caju e as nozes trituradas
e, por último, acrescentes o iogurte e misture bem. As frutas podem ser
variadas em tipos e quantidade.

Receita 14: pudim de leite diet

Ingredientes

 1 caixa de leite condensado sem açúcar

 1 caixa de creme leite desnatado
 3 ovos
 1 copo de 200 ml de leite desnatado
 1 colher de sopa de amido de milho
 ¾ de xícara de adoçante culinário
 Adoçante dietético a gosto para caramelizar

Modo de preparo

No liquidificador, bata todos os ingredientes. Em uma forma para pudim,

coloque um pouco de adoçante culinário e um pouco de água e deixe no fogo
até caramelizar. Coloque a mistura na forma e deixe cozinhar de 40 minutos a
1 hora em banho maria. Deixe esfriar e desenforme.
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Receita 15: açaí com frutas e granola

Ingredientes

 1 polpa de açaí
 1 pote de iogurte natural desnatado
 1 banana
 1 fatia de mamão
 1 colher de sopa de castanha do Pará
 2 colheres de sopa de granola sem açúcar
 Adoçante a gosto

Modo de preparo

No liquidificador, bata a polpa de açaí e o iogurte. Pique a banana e o mamão e

adicione ao açaí batido. Triture a castanha do Pará e jogue por cima junto com
a granola. Adoce se preferir.