Súmario

• Café da manhã
• Almoço
• Lanches da tarde
• Jantar
• Sobremesas
 Introdução
Primeiramente quero te agradecer por adquirir nosso E-
book e Pela confiança.
Este E-book Não Substitui a ida ao Nutricionista, o
essencial é sempre você consultar um pois ele saberá a
quantidade necessária de cada macro nutrientes que seu
corpo precisa para cada objetivo seu.

Peço que este Livro Digital não seja compartilhado ou

vendido sem minha permissão pois o mesmo contém
direitos autorais.

Desejo ótimas Receitas para você....

 Café Vitamina Low Carb
da
Manh
ã

150 mililitros de leite vegetal

10 unidades de castanha de caju torradas e deixadas de
molho por, no mínimo, 3 horas
5 unidades de amora congeladas
1 colher (chá) de adoçante xylitol
1 pitada de canela

Modo de preparo
Bata tudo no liquidificador por 3 minutos.

Pão Low Carb de Frigideira

Ingredientes
1 ovo
1 colher (sopa) de farinha de amêndoa
1 colher (sopa) de farinha de linhaça dourada
1 colher (sopa) de flocos de amaranto ou quinua
1 colher (chá) de gergelim torrado
1 colher (café) de fermento biológico
1 pitada de sal
Modo de preparo
Em uma tigela, coloque o ovo e bata com um batedor de
arame (fouet) ou garfo. Depois, acrescente as farinhas e
mexa bem. Por último, coloque o gergelim e o fermento.
Aqueça uma frigideira pequena (daquelas de fritar ovo ou
quadrada) em fogo bem baixo e despeje a massa.
Coloque uma tampa e deixe assar de um lado. Quando
estiver dourado, vire para assar e dourar do outro lado.
Para o recheio, indicamos muçarela de búfala ou outro
queijo de sua preferência, ricota com geléia ou abacate
amassado com ovo.

Bolo De Caneca Low Carb

Ingredientes
2 colheres (sopa) de farinha de coco
1 colher (sopa) de manteiga de amendoim ou de
amêndoas (sem açúcar)
1 colher (sopa) de óleo de coco
1 colher (sopa) de leite de coco
1 colher (sopa) de adoçante Xylitol ou outro
1 ovo
pitada de bicarbonato de sódio

Modo de preparo
Misture tudo em uma caneca, começando pelos
ingredientes líquidos e deixe o bicarbonato por último.
Leve ao microondas por 2 minutos. Opcional: gotas de
chocolate 70% cacau.

Granola Low Carb

Ingredientes
1/2 xícara (chá) de castanha-do-pará
1/2 xícara (chá) de castanha de caju
1 xícara (chá) de aveia em flocos 1
xícara (chá) de aveia em flocos
1/2 xícara (chá) de amaranto em flocos
2 colheres (sopa) de sementes de abóbora e de girassol
1 colher (sopa) de gergelim
1 colher (sopa) de óleo de coco
2 colheres (sopa) de xilitol

3 1 colher (sobremesa) de canela em pó

1 colher (sopa) de cranberry
1 colher (sopa) de uva-passa
1 colher (sopa) de damasco picado
• coco em fitas (opcional)

Modo de preparo
Pique as castanhas e coloque num bowl junto com a aveia
e o amaranto. Misture o óleo de coco, o xilitol e a canela
e incorpore bem à mistura do bowl. Coloque em forno
preaquecido a 180 graus por cerca de 10 minutos (fique
de olho para não queimar). Retire do forno e acrescente
as frutas secas (se quiser). Em seguida, transfira para
outra travessa para não amolecer com o calor.

Pão de micro-ondas

Ingredientes
2 unidades de ovo
4 colheres (sopa) de requeijão
2 colheres (chá) de fermento químico
1 colher (sobremesa) de sementes de gergelim preto (ou
branco)
• sal a gosto
• pimenta a gosto

Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes, menos o gergelim, em um
bowl e mexa bem, até formar um creme. Espalhe em um
prato raso grande (ou divida em dois pratos rasos
pequenos) e polvilhe o gergelim. Leve ao micro-ondas por
1 minuto e meio ou até o “pão” secar. Espere esfriar um
pouco antes de manusear. Sugestão: sirva
com homus (pasta de grão-de-bico) ou corte em duas
partes, recheie a gosto e doure na sanduicheira.

Espinafre com Cogumelos e queijo

Ingredientes:

• 50 g de espinafre refogado;
• 50 g de cogumelo Champignon em conserva;
• duas fatias de queijo mussarela;
• duas fatias de queijo prato.

Total estimado de carboidratos: 5,3 g de carboidratos.

Pudim de leite de coco com chia

Ingredientes:

• ¼ de xícara de sementes de chia;

• 240 ml de leite de coco;
• ½ colher de sopa de xilitol;
• 1 colher de sopa de nozes sem casca.
Misturar os três primeiros ingredientes em uma tigela ou jarrinha e
levar para gelar. Depois que o pudim estiver bem durinho, cobrir com
as nozes picadas.

Total estimado de carboidratos: 19,75 g de carboidratos.

 Iogurte desnatado com amoras

Ingredientes:

• 1 pote de 160 g de iogurte desnatado;

• ½ xícara de amoras.
•
Total estimado de carboidratos: aproximadamente 14,7 g de
carboidratos.

Abacate com sementes de abóbora

Ingredientes:

• 1 xícara de abacate em cubos;

• 30 g de sementes de abóbora.
•
Total estimado de carboidratos: 14,8 g de carboidratos.

Maçã com manteiga de amêndoas

Ingredientes:

• uma maçã pequena;

• uma colher de sopa de manteiga de amêndoas sem açúcar.
•
Total estimado de carboidratos: aproximadamente 18 g de
carboidratos.

Vitamina de abacate com leite de coco

Ingredientes:
• 100 gr de abacate;
• 200ml de leite de coco;
• adoçante a gosto.
Bater no liquidificador juntamente com algumas pedras de gelo e
consumir em seguida.

Total estimado de carboidratos: aproximadamente 13,5 g de

carboidratos.

Salada de cenoura com tomate

Ingredientes:

• ½ xícara de tomate fatiado;

• ½ xícara de cenoura ralada;
• ¼ de xícara de cebola cortada;
• 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem.
•
Total estimado de carboidratos: aproximadamente 12,8 g de
carboidratos.
 Bauru sem pão

Ingredientes:

• 2 fatias de queijo mussarela;

• 4 fatias grossas de tomate;
• 2 fatias de peito de peru defumado;
• 1 colher de chá de orégano moído.

Total estimado de carboidratos: 7,1 g de carboidratos.

Creme de abacate

Ingredientes:

• ½ abacate;
• 1 colher de sopa de nata;
• adoçante a gosto (xilitol);
• 60 ml de suco de limão natural.
Bater o abacate e a nata no liquidificador e acrescentar o adoçante e o
suco de limão natural.

Total estimado de carboidratos: aproximadamente 14,7 g de

carboidratos.

Mix de frutas vermelhas

Ingredientes:

• ½ xícara de morangos cortados ao meio;

• ½ xícara de amoras;
• ½ xícara de framboesas.

Total estimado de carboidratos: aproximadamente 20 g de

carboidratos.

Omelete de frango e queijo

Ingredientes

• 2 ovos grandes;
• 2 fatias de mussarela;
• 100 g de peito de frango desfiado.
Fazer na frigideira antiaderente.

Total estimado de carboidratos: 1,46 g de carboidratos.

Rolinhos de presunto e queijo com alface

Ingredientes:

• 1 folha grande de alface;

• 3 fatias de presunto;
• 3 fatias de mussarela.

Total estimado de carboidratos: 2,7 g de carboidratos.

 Palitinhos de cenoura com hummus

Ingredientes:

• 1 xícara de cenoura em tirinhas;

• duas colheres de sopa de hummus.

Total estimado de carboidratos: aproximadamente 17 g de

carboidratos.

Mix de nozes, amêndoas e amendoim

Ingredientes:
• 50 g de nozes sem casca;
• 30 g de amêndoa natural;
• 40 g de amendoim torrado sem pele.
•
Total estimado de carboidratos: 21 g de carboidratos.

Mingau de aveia e coco

INGREDIENTES
3 colheres (sopa) cheias de farelo de aveia
1 colher (sopa) de farinha de coco
100 ml de água
100 ml de leite de coco
1 ou 2 colheres (sobremesa) de xilitol
1 colher (sobremesa) de óleo de coco (opcional)
canela e cravo a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma panela, adicionar a água e o farelo de

aveia. Misture.
Cozinhe em fogo baixo e mexa sem parar.
Vá acrescentando os demais ingredientes (óleo de
coco, leite de coco, cravo e xilitol) e misture bem
até obter consistência homogênea.
Continue mexendo até levantar fervura.
A partir da fervura, continue acompanhando e
misturando até o mingau engrossar e soltar das
laterais e fundo da panela.
Desligue o fogo e sirva dividindo em duas porções.
De acordo com sua preferência, acrescente canela
polvilhando por cima.

Atenção
As quantidades de carboidratos foram estimadas de acordo com dados
nutricionais dos alimentos encontrados na internet, porém não
submetemos as comidas e bebidas a análises nutricionais para
confirmar os teores.
Cada marca de comida ou bebida pode trazer uma quantia diferente
de carboidratos, portanto, você pode encontrar versões dos alimentos
acima citados com outros valores de carboidratos.

Por isso, recomendamos que você sempre cheque a tabela nutricional

dos produtos que comprar para suas opções de café da manhã low
carb, como forma de confirmar o teor de carboidratos presente em
cada alimento.

Antes de aderir a qualquer uma das opções de café da manhã low carb
apresentadas acima, lembramos que você deve consultar um
nutricionista para se certificar de que elas realmente são indicadas não
somente para a sua dieta, mas especialmente para a boa manutenção
da sua saúde.

Sempre tenha em mente que este e-book serve apenas para informar,
no entanto, jamais pode substituir a consulta a nutricionista e/ou
médico, que indicará qual a ingestão de carboidratos adequada para o
seu caso, em particular, na sua dieta low carb. Esse teor ideal varia de
pessoa para pessoa para pessoa, tendo em vista as características do
organismo, as necessidades e os objetivos de cada um.

ALMOÇO
 Salada Grega

Ingredientes
2 tomates maduros
1 cebola roxa pequena
1 pepino japonês muito firme
1 pimenta vermelha fresca
100 gramas de queijo Feta grego
10 azeitonas pretas sem caroço
Muito, muito azeite de oliva
2 colheres de sopa de vinagre de maçã
Sal e orégano à vontade

Como fazer
1. Corte os tomates pela metade e depois em fatias
laterais com mais ou menos 1,5 cm de largura.
2. Corte a cebola ao meio e depois em fatias laterais,
muito fininhas. Passe na água quente e depois na
 gelada, para tirar o chororô da cebola, mantendo a
crocância.
3. Corte o pepino em meias rodelas, bem grossas. Se
quiser pode tirar a casca.
4. Corte a pimenta vermelha ao meio, retire as
sementes e os filamentos brancos e corte em
pedaços muito miudinhos.
5. Corte o queijo feta em cubinhos, ou se preferir
disponha uma fatia grossa por pessoa em cima da
salada.
6. Se tiver azeitona com caroço, corte pedaços em
torno do caroço. Se tiver azeitonas descaroçadas,
pode colocá-las inteiras.
7. Em uma tijela, combine delicadamente os
ingredientes. Tempere tudo com muito azeite, sal,
vinagre de maçã e orégano.

Salada de maionese

Ingredientes
6 ovos cozidos picados em pedaços grandes (separar duas
gemas para a maionese)
1 couve flor
Cebolinha picada

Para a maionese
Pimenta do reino e sal
1 caixa de creme de leite pequena
1/4 xícara de azeite de oliva
2 gemas de ovo
½ limão espremido
½ dente de alho

Modo de Preparo
Fazer a maionese primeiro
Bater no liquidificador o creme de leite, o azeite, as
gemas de ovo, o suco de limão, o sal e a pimenta
Reservar na geladeira
Cozinhar a couve flor temperada com sal e cortada em
flores médias (cuidado para não cozinhar demais)
Picar o que sobrou dos ovos em pedaços grandes
Picar a cebolinha (bastante)
Misturar a couve flor cozida, a cebolinha e os ovos
picados, misturar a maionese e reservar
Servir com como acompanhamento ou prato principal
 Salada de espinafre com nozes

INGREDIENTES
PARA A SALADA
UM MAÇO DE ESPINAFRE, LIMPO, SOMENTE AS FOLHAS
200GR DE NOZES
PARA A CONSERVA DE CEBOLA ROXA
UMA CEBOLA ROXA
ALGUNS RAMOS DE TOMILHO OU ALECRIM
UM DENTE DE ALHO
ALGUNS GRÃOS DE PIMENTA DO REINO E/OU DE
MOSTARDA
½ COL. DE CHÁ DE SAL
½ XÍC. DE VINAGRE BRANCO
½ XÍC. DE ÁGUA
PARA O VINAGRETE
2 COL. DE SOPA DE SUCO DE LIMÃO OU VINAGRE
BALSÂMICO
1 COL. DE SOPA DE MOSTARDA DIJON
UMA PITADA DE SAL E UMA DE PIMENTA DO REINO
6 COL. DE SOPA DE AZEITE DE OLIVA

Modo de Preparo:
PRÉ AQUEÇA O FORNO A 180ºC. COLOQUE AS NOZES EM
UMA ASSADEIRA E ASSE POR 10 A 15MIN, OU ATÉ QUE
ESTEJAM LEVEMENTE TOSTADAS.
PREPARE AS CEBOLAS: COLOQUE 1 LITRO DE ÁGUA PARA
FERVER NUMA CHALEIRA. DESCASQUE E FATIE A CEBOLA
EM RODELAS E SEPARE ELAS UM POUCO COM OS DEDOS.
DESCASQUE O DENTE DE ALHO E CORTE AO MEIO.
NUM VIDRO OU POTE COM TAMPA MISTURE TODOS OS
INGREDIENTES, FORA AS CEBOLAS.
COLOQUE AS RODELAS DE CEBOLA EM UMA PENEIRA
SOBRE A PIA E DESPEJE LENTAMENTE SOBRE ELAS TODA
A ÁGUA FERVENTE. ESCORRA BEM.
ADICIONE AS CEBOLAS À CONSERVA, MISTURE BEM E
LEVE À GELADEIRA. ELAS FICAM PRONTAS EM 30MIN,
MAS MELHORAM COM O TEMPO.
FAÇA O VINAGRETE, MISTURANDO TODOS OS
INGREDIENTES COM UM GARFO.
MONTE A SALADA COM AS FOLHAS DE ESPINAFRE, AS
RODELAS DE CEBOLA ROXA E AS NOZES. SIRVA COM O
VINAGRETE À PARTE.

Salada de abobrinha e Frango

Ingredientes

1 abobrinha italiana
1 tomate grande
um punhado de folhinhas de hortelã frescas
1/2 maço de rúcula
400 g de peito de frango em pedaços médios
suco de 1 limão
sal
páprica picante
azeite
pimenta do reino
1 punhado de queijo ralado (usei canastra, pode ser
parmesão também)

Modo de Preparo:
Lave bem a abobrinha e o tomate. Seque-os. Com um
descascador de legumes, faça fatias finas e compridas da
abóbora, desde a casca. Comece por um lado, e assim
que começar a chegar na parte mais central, com as
sementes, vire e vá fazendo mais tiras, deixando só o
miolinho da abobrinha (que é meio mole). Esse miolinho
pode ser picado e usado em outras preparações, como
sopa de legumes ou mesmo num caldo de legumes. Pique
o tomate em cubinhos, retirando as sementes. Rasgue as
folhas de hortelã e a rúcula com as mãos. Monte a salada
nos pratos: abobrinha, tomate, rúcula e hortelã, tudo
misturadinho. Regue tudo com o suco de limão (usei 1
limão para os três, mas se preferir menos azedinho, use
menos. Reserve. Numa frigideira aqueça azeite. Junte os
pedaços médios de frango e tempere tudo com sal e um
pouquinho de páprica picante. Deixe dourar rapidamente
dos dois lados, sempre mexendo com uma pinça para que
o frango não perca líquido. A vantagem dos pedaços não
serem grandes é que não resseca tanto e fica pronto bem
rápido (um filé de frango precisa ter adição de água para
grelhar sem ressecar e demora um pouco mais pra
cozinhar). Tempere a salada com sal, pimenta do reino e
azeite e coloque os pedaços de frango sobre ela. Rale um
pouquinho de queijo e coma em seguida.
Salada de Ervas, Brotos e Folhas de Beterraba

INGREDIENTES

UM MAÇO DE COENTRO
UM MAÇO DE SALSINHA
UM MAÇO DE HORTELÃ
ALGUNS PÉS DE BROTOS VARIADOS (BROTO DE
BETERRABA, MINI-RÚCULA, ETC)
UM MAÇO DE FOLHAS DE BETERRABA
AZEITE DE OLIVA
½ LIMÃO SICILIANO OU 1 COL. DE VINAGRE BRANCO
SAL E PIMENTA DO REINO

Modo de Preparo
CORTE AS FOLHAS DE BETERRABA EM PEDAÇOS. SEPARE
AS FOLHAS DOS CAULES DO COENTRO, SALSINHA E
HORTELÃ. MISTURE TUDO COM OS BROTOS.
TEMPERE COM SAL, PIMENTA DO REINO, AZEITE DE
OLIVA E O SUCO DE MEIO LIMÃO SICILIANO.

Purê de Couve Flor

Ingredientes
1 Couve-Flor (Média)
2 Dentes de Alho
1 Colher (sopa) de Margarina (usei light)
Leite semidesnatado (a gosto)
Sal, Pimenta do Reino e Salsinha a gosto.
Instruções
Corte a couve flor em floretes e cozinhe em água até que
fiquem bem macias (precisa conseguir amassar com um
garfo).
Escorra a couve-flor e triture com um míxer ou
processador e reserve.
Em uma panela adicione a margarina e frite os dentes de
alho amassados, adicione o purê, tempere com sal,
pimenta do reino e adicione o leite aos poucos até ficar
com a consistência que desejar.
Finalize com salsinha picada e aproveite!.
Observações
DICAS: Se desejar adicione queijo parmesão e substituía o
leite por creme de leite, creme de ricota ou requeijão.
IMPORTANTE: Deixe secar bem o leite, ou depois de um
tempo parado o leite começa a “minar”, por isso não
adicione muito, coloque apenas para dar o ponto
desejado.
 Berinjela com calabresa

INGREDIENTES:
3 gomos de linguiça calabresa ou toscana fresca
desconstruída e sem a pele
1 fio de azeite
1 berinjela cortada em cubos pequenos
1 cebola média cortada em meia lua
1 pitadinha de sal e pimenta do reino a gosto
½ colher de café rasa de pimenta calabresa seca
1 colher de chá de orégano seco ou 1 colher de sopa de
orégano fresco
1 dente de alho descascado amassado e cru
1 colher de sopa de vinagre (qualquer um de sua
preferência)

Modo de Preparo:
Lave e corte 1 berinjela em cubos pequenos. Reserve.
Em uma frigideira média, fogo alto/médio, coloque 1 fio
de azeite e 3 gomos de linguiça desconstruída sem a pele.
Deixe sem mexer para não formar água por 2 minutos.
Então misture, com uma colher então deixe mais 3
minutos. É importante que a calabresa doure, toste um
pouquinho. Esse gosto de tostado faz a diferença de
sabor no resultado final do prato. Tempere com ½ colher
de café rasa de pimenta calabresa seca.
Quando a calabresa estiver dourada, abaixe o fogo para
médio e junte 1 cebola cortada em meia lua e a
berinjela em cubos com 1 colher de vinagre para
deglacear o fundo da frigideira e emprestar todo o sabor
da carne para legume. Misture. Não é preciso adicionar
água, a berinjela ‘solta’ água suficiente para o preparo.
Tempere come 1 colher de sopa de orégano fresco ou 1
colher de chá se o orégano for seco. Sal e pimenta a
gosto. Cuidado com o sal, a linguiça já é salgada.
Deixe refogar por 6 a 8 minutos até a berinjela murchar
e cozinhar. Misture de vez em quando para não grudar no
fundo da frigideira.
Desligue o fogo, junte 1 dente de alho cru e amassado.
Misture e Sirva a seguir.
Bom Apetite!
 Omelete de carne seca com arroz de brócolis

INGREDIENTES:
fio de azeite
1 dente de alho descascado e amassado ou picado
½ cebola picada em cubos pequenos e
regulares, brunoise.
1 xícara de carne seca desfiada e refogada
3 ovos inteiros
3 colheres de sopa de leite semidesnatado
sal e pimenta do reino a gosto
1 xícara de arroz de brócolis

COMO FAZER OMELETE DE CARNE SECA E ARROZ DE

BRÓCOLIS:
Comece cozinhado e desfiando a carne seca.
Depois cozinhe os floretes de brócolis, e pique-os como
arroz de brócolis. Reserve.
Em um bowl pequeno, quebre os ovos, adicione 3
colheres de sopa de leite, uma pitada de sal e pimenta do
reino a gosto, mexa, com um garfo, para homogenizar a
mistura. A intenção não é agregar ar, apenas misturar
bem todos os ingredientes.
Pré aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio
baixo. Coloque um fio de azeite, o alho amassado e a
cebola picada, brunoise. Refogue por 2 minutos.
Em seguida junte a carne seca cozida e desfiada.
Tempere com sal e pimenta do reino a gosto e refogue
por 5 minutos. Reserve a carne em um prato a parte.
Passe um papel absorvente para limpar a frigideira, em
fogo médio/baixo e na mesma própria coloque um fio de
azeite.
Espere a panela aquecer e junte os ovos batidos, deixe
por 2 ou 3 minutos. Quando os ovos começarem a
ganhar textura e com a espátula você conseguir descolar
a lateral da frigideira está na hora de colocar a carne
seca desfiada e refogada e o arroz de brócolis sobre ela.
Ainda com ajuda da espátula descole o omelete do fundo
e das laterais da frigideira.
Dobre-o ao meio e sirva a seguir
 Macarrão de abobrinha com almôndegas

Ingredientes

Para as almôndegas
600 gr de carne moída
1 ovo
1 colher de sopa de mostarda
1 dente de alho amassado
Cebolinha a gosto
Sal e pimenta do reino
Manteiga para fritar
Molho de tomate
2 dentes de alho picados
4 tomates bem vermelhos picados
Sal e pimenta a gosto
Para o macarrão de abobrinha
Duas abobrinhas bem firmes
Meia cenoura
1 dente de alho
Sal e pimenta
Azeite para fritar
Macarrão de Abobrinha | Passo a Passo

Para o molho de tomate caseiro, cozinhar os dois dentes

de alho picados e os tomates até que se dissolvam,
temperando com sal e pimenta a gosto e reservando
Misturar os ingredientes das almôndegas no processador
Moldar a carne em bolinhas
Fritar as almôndegas com manteiga em uma frigideira
bem quente e reservar
Na mesma frigideira em que as almôndegas foram fritas
acrescentar o alho, cebola, azeite e fritar
Acrescentar o molho de tomate e deixar apurar
Misturar as almôndegas e reservar
Cortar a abobrinha e a cenoura com o cortador de
macarrão
Na mesma frigideira (agora limpa) fritar o alho com azeite
e fritar rapidamente a cenoura e a abobrinha
Separar a água que possa ter criado
Servir o macarrão com as almôndegas, molho e queijo
parmesão ralado (opcional)
 Espaguete de cenoura com berinjela e bife

Espaguete de cenoura
Ingredientes
2 cenouras cortadas em tiras finas
Eu tenho um aparelho que faz espaguete de legumes.
Se você não tiver, basta cortar em tiras bem finas.
3 tomates maduros em cubos
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 punhado de manjericão
1 colher de chá de orégano
Sal e pimenta
Modo de preparo
Refogue a cebola e o alho.
Adicione os demais ingredientes, colocando também 1/2
xícara de água.
Ferva por 30 minutos em fogo baixo e bata no
liquidificador.
Ferva a cenoura por 2 minutos.
Escorra, coloque o molho por cima e leve ao forno por
10/15 minutos.

Berinjela empanada
Ingredientes
1 berinjela cortada em rodelas de aproximadamente 1 cm
4 colheres de sopa de farinha de coco
1 colher de chá de azeite
1 ovo batido
Sal e pimenta

Modo de preparo
Esfregue o azeite em uma assadeira antiaderente.
Misture o sal e a pimenta na farinha de coco.
Passe cada rodela uma vez no ovo batido, uma vez na
farinha e espalhe na assadeira untada.
Leve ao forno por 25 minutos.

Bife
Ingredientes
4 bifes de contra filé
1 punhado de manjericão bem picado
Molho de tomate (o mesmo feito para o espaguete)
4 colheres de sopa de queijo cottage

Modo de preparo:

Frite os bifes em fogo alto.

Para servir, coloque por cima uma colher do molho de
tomate,
salpique o manjericão e cubra com o cottage.
Se gostar de carne bem passada, leve ao forno.
Do contrário, sirva com o cottage sem ir ao forno.
Se você não está de dieta e não tem a preocupação das
calorias,
substituia o cottage por parmesão ou mussarela.
 Arroz de couve flor

Ingredientes
1 couve-flor
1 a 3 colheres (sopa) de manteiga
Sal a gosto

Preparo

Corte a couve-flor em pedaços médios.

Coloque a couve-flor em um processador de alimentos -
faça por partes se necessário.
Pulse a couve-flor até que fique em tamanho de grão de
arroz.
Transfira para uma tigela e os pedaços que ficarem
maiores devem voltar para o processador.
Em uma frigideira grande derreta a manteiga. Coloque a
couve-flor e cozinhe de 5 a 10 minutos. Coloque sal a
gosto.
Obs: Se você não tem um processador de alimentos pode
utilizar um ralador grosso

Arroz Grega

Ingredientes
½ cabeça de couve-flor grande
½ cebola pequena em cubos pequenos
3 colheres de sopa de cenoura ralada
½ xícara de pimentão verde, amarelo e vermelho em
cubinhos pequenos
½ xícara de nozes em pedaços
Tomilho fresco
Sal e pimenta a gosto
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Arroz à Grega Low Carb | Passo a passo

Usar um ralador ou processador para triturar a couve-flor

Aqueça uma frigideira grande, adicione as duas colheres
de sopa de azeite de oliva e coloque a cebola picada,
fritando até dourar
Acrescente as nozes picadas e os pimentõesem cubinhos
Adicione a couve-flor triturada e, por último, a cenoura
ralada
Tempere com sal e pimenta, colocando um pouco mais
de azeite de oliva e refogue por cerca de 4 minutos
Feche a panela e deixe descansando até a hora de servir
Na hora de aquecer acrescente, se quiser, duas colheres
de sopa de azeite e tomilho fresco para finalizar.

Cenoura Gratinada ao Forno

INGREDIENTES:
cenoura:
3 cenouras em rodelas, fatiadas no mandolina
sal pimenta do reino
1 colher de sopa de manteiga derretida
creme:
3 ovos inteiros
1 caixinha de creme de leite, 200ml ou 1 potinho de
creme de ricota
1 xícara de muçarela ralada ou cottage
½ xícara de parmesão ralado ou ricota defumada
½ xícara de cebolinha fresca picada
pimenta do reino moída na hora a gosto
pitada de pimenta calabresa seca
noz-moscada moída na hora a gosta, cerca de 1 colher de
café rasa
sal a gosto
COMO FAZER CENOURA GRATINADA:
FORNO; Comece pré aquecendo o forno a 180 graus.
CENOURA: Enquanto isso, fatie 3 cenoura em rodelas. O
mandolin facilita o preparo nessa hora e é uma mão na
roda na cozinha. Tem excelente custo benefício e vale o
investimento.
Coloque as fatias de cenoura em um refratário redondo
de 25 a 28cm, que vá ao forno. Tempere com sal, pimenta
do reino e 1 colher de sopa de manteiga derretida.
Reserve
CREME PARA GRATINAR: Em um bowl médio, coloque os
3 ovos inteiros, 200ml de creme de leite, 1 xícara de chá
de muçarela, ½ xícara de chá de queijo parmesão e ½
xícara de cebolinha fresca picada.
Tempere com sal, pimenta do reino, pimenta calabresa
seca e noz moscada a gosto. Verta o creme sobre as
cenouras. polvilhe queijo parmesão ralado e leve ao forno
para gratinar por 30 minutos ou até dourar.
Sirva a seguir.

Escondidinho de carne seca

Ingredientes
1 abóbora paulista média cortada em cubos grandes
500 gr de carne seca
½ xícara de creme de leite
½ cebola em cubos (para o purê)
1 cebola grande picada (para o recheio)
½ pimentão verde picado em cubos pequenos
2 dentes de alho picados
Cebolinha ou salsinha a gosto
4 colheres de sopa de catupiry ou requeijão
50 gr de parmesão ralado
50 gr de muçarela ralada
Sal e pimenta a gosto
Orégano e pimenta calabresa a gosto
Manteiga ou azeite para fritar

Escondidinho Low Carb | Passo a Passo

Coloque a abóbora em cubos em uma panela grande e
cubra com água.
Tempere com pedaços de cebola, alguma erva fresca e sal
e cozinhe até a abóbora ficar macia. Escorra e reserve.
Para o molho, coloque azeite em uma frigideira grande e
refogue o alho, a cebola e o pimentão. Acrescente a carne
seca desfiada e refogue. Tempere com orégano e pimenta
calabresa (opcional). Refogue até murchar tudo e formar
um molho. Acrescente a cebolinha ou salsinha e refogue
mais, desligando o fogo.
Com um processador ou liquidificador, faça um purê
usando a abóbora cozida e o creme de leite.
Disponha metade do purê em uma assadeira retangular,
cubra com o molho e por cima do molho disponha o
restante do purê.
Cubra com o queijo muçarela e em seguida o parmesão
ralado.
Leve ao forno pré aquecido a 180 graus por 40 minutos
ou até gratinar.

É possível utilizar outros recheios além da carne seca,

como carne moída ou frango desfiado bem
temperadinho. Usar algum outro legume ou só um creme
de queijo, para os vegetarianos, é uma boa pedida
também!

Filé de tilápia assada com manteiga

Ingredientes
manteiga à temperatura ambiente (para 6 filés de tilápia
usei 100g)
alecrim desidratado
colorau
salsa, alho e cebola desidratadas (encontra-se em
pacotinhos junto com os temperos)
pimenta dedo de moça sem sementes picadinha.
sal
pimenta-do-reino
filés de tilápia (ou merluza, filés de pescada...)
papel manteiga

Modo de Preparo

Num recipiente coloque a manteiga, e misture todos os

temperos e condimentos à seu gosto.
Misture bem e verifique se está bom de sal, e de
temperos. Vá adicionando mais até que fique bom para
seu paladar. Se quiser deixar mais vermelhinho, coloque
mais colorau também.
Num refratário forrado com papel manteiga, espalhe uma
camada dessa manteiga temperada.
Arrume os filés de peixe, lado a lado. É importante que
eles não estejam sobrepostos, para que todos fiquem
bem temperadinhos e dourados. Espalhe mais manteiga
por cima de todos eles, e asse em forno médio-alto até
que fiquem dourados.
No meu forno demorou em média 20 minutos, mas pode
variar de forno pra forno. É super fácil e fica uma
delícia...
O molhinho de manteiga junto com um arroz então...

Almôndegas Low Carb

Ingredientes
1 1/2 kg de patinho moído (pode ser outra carne moída
de sua preferência)
1 cebola triturada em pedaços bem pequenos
1 dente de alho triturado em pedaços bem pequenos
4 pimentas dedo de moça muito bem picadas
1 colher de sopa de orégano seco
1 punhado de salsinha picada
50 ml de shoyu light
3 colheres de sopa de mostarda sem adição de açúcar
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Pré aqueça o forno a 200ºC.

Misture todos os ingredientes muito bem com as mãos.
Faça bolinhas de aproximadamente 50 gramas cada.
Distribua em uma assadeira grande.
Asse por 25 minutos.
 Strogonoff

Ingredientes
400g de filé de peito de frango em cubinhos
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
150g de polpa de tomate sem açúcar
2 a 3 colheres de sopa de requeijão de búfala (ou outro
de sua preferência)
1 colher de sopa de molho inglês
1 pitada de páprica picante
Sal e pimenta a gosto
Salsinha fresca para finalizar

Modo de Preparo:
Refogue a cebola e o alho ncom um pouquinho de água.
Junte o frango picado e refogue até que esteja todo
cozido e começando a dourar.
Adicione a polpa de tomate, a páprica e o molho inglês.
Abaixe o fogo e junte o requeijão, mexa bem para
incorporar ao restante do molho e cozinhe por mais 5
minutos.
Adicione o sal e a pimenta, e por último coloque a salsa
fresca picada.

Frango à Parmegiana

Ingredientes
1 peito de frango sem osso e pele, cortado em filés
1 cebola, finamente fatiada
1 dente de alho bem picado
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 lata de tomate pelado
1 xícara de queijo mussarela ralado
¼ de xícara de queijo parmesão ralado

Preparo
Em uma frigideira grande aqueça 1 colher de azeite de
oliva sobre fogo médio. Frite a cebola e o alho. Quando a
cebola estiver dourada (uns 5 minutos) adicione o tomate
pelado.
Enquanto o molho está cozinhando, pegue outra
frigideira, aqueça a outra colher de azeite de oliva (em
fogo alto) e frite os filés de frango (uns 6 minutos de cada
lado).
Se a sua frigideira puder ir ao forno, coloque o frango
junto do molho, espalhe o queijo mussarela por cima do
frango e molho e em seguida o queijo parmesão. Leve ao
forno até o queijo ficar dourado.
Caso sua frigideira não possa ir ao forno, coloque o molho
em um refratário, em seguida coloque o frango. O
restante do preparo é o mesmo: espalhe o queijo
mussarela por cima do frango e molho e em seguida o
queijo parmesão. Leve ao forno até o queijo ficar
dourado.
 Rocambole de Frango

Ingredientes
500g de Peito de Frango (s/ osso e pele)
Queijo (usei umas 4 fatias grossas)
Presunto (usei umas 4 fatias grossas)
Manteiga/Margarina
1 gema
1 Tomate
1 Alho
Manjericão
Limão
Pimenta do Reino Preta
Sal
Liquidificador e Papel alumínio

Instruções
Retire a casca do tomate e as sementes e bata no
liquidificador, junto com o alho, sal e o manjericão para
fazer um molho de tomate e reserve.
Corte em pequenos pedacinhos o peito de frango e
triture no liquidificador (se seu liquidificador for fraco vai
colocando de pouquinho e usando o pulsar para triturar).
Tempere o frango moido com limão, sal e pimenta do
reino (ou como preferir) e abra ele fazendo uma camada
fina sobre o papel alumínio.
Passe por todo o frango bastante molho de tomate e
depois coloque o recheio no centro da massa.
Dobre as pontas da massa até o centro, para fechar o
rocambole e leve para geladeira enrolando no papel
aluminio por uns 60min.
Passe manteiga/margarina em toda superfície do frango,
cobrindo bem e leve para assar com o papel alumínio em
forno pré aquecido a 180ºC por uns 30min, depois é só
abrir o papel alumínio e pincelar com a gema de ovo e
deixar dourar um pouco.
 Salteados de legumes e carne

Ingredientes
Legumes variados – eu tinha 1 pimentão vermelho, 1/2
brócolis americano, parcas couves-flores, 1 cenoura (vale
vagem, ervilha torta, tomates…)
1 cebola cortada cubos grandes
Sobras de repolho e acelga cortadas/rasgadas
grosseiramente
Tiras de carne (eu tinha umas aparas de filé mignon que
sobraram de uma peça que usei para rosbife, mas vale
alcatra ou fraldinha, o mais importante é não cozinhar
demais)
1 fio de óleo (eu usei o de gergelim, mas vale azeite de
oliva também)
Shoyu (vai a gosto mesmo, mas pegue leve pra não salgar
demais, 1/4 de xícara basta)
1 colher de nampla – molho de peixe (dá profundidade)
Pimenta dedo-de-moça (usei uma com semente pra ficar
picante)
1 pitada de gengibre
Modo de Preparo:

Salteie a carne na frigideira quente no óleo. Uns cinco

minutos bastam para que ela perca o vermelho intenso.
Despeje em um recipiente a parte e conserve quente
dentro de um forno ou micro-ondas
Coloque a cebola, a cenoura em rodelas finas e o
pimentão em cubos grandes na frigideira quente e untada
com óleo. Deixe corar um pouco. Quando a cebola
começar a ficar transparente junte o brócolis e a couve-
flor. Mantenha o fogo alto. Junte as folhas.
Misture bem os vegetais e acrescente a carne. Coloque
todos os líquidos e certifique-se de que o suco vai
envolver todos os vegetais e a carne. Salpique a pimenta
picada e o gengibre ralado.
Mexa e deixe ferver por uns 2 minutos. Desligue o fogo e
sirva imediatamente. Se tiver no pique coma com arroz,
mas acho mesmo que nãocarece.
 Lanche da Tarde

Pão Nuvem Lowcarb

Ingredientes
3 Gemas de Ovos
3 Clara de Ovos
50g de Cream Chesse (ou outro queijo cremoso)
¼ xícara (chá) de Queijo Parmesão Ralado
¼ colher (chá) de Fermento Químico em Pó
Sal
Instruções
Então coloque na tigela 3 gemas, 50g de creamcheese, ¼
xícara (chá) de Queijo Parmesão, 1 Pitada de Sal e bata
até ficar bem homogeneo.
Em outra tigela coloque as claras, ¼ colher (chá) de
fermento químico em pó e bata até formar claras em
neve firmes.
Junte os creme misturando cuidadosamente para não
perder o ar, acomode porções formando um circulo em
uma forma forrada com papel manteiga e untada e leve
para assar em forno pré-aquecido a 200°C por 25
minutos. Assim que terminar desligue e abra o forno e
deixe lá por mais 10 minutos para esfriar e é só
aproveitar.
Observações
OUTROS SABORES: Se você quiser pode adicionar ervas
secas ou cacau em pó e adoçante para fazer uma versão
doce.
CONSERVAÇÃO: Guarde em um saquinho plastico para
manter fofinho em temperatura ambiente por até 2 dias
ou na geladeira por 5 dias e na hora de consumir coloque
na sanduicheira ou na frigideira para dar uma torradinha.

Pão de queijo lowcarb

Ingredientes
1 ovo
150g de muçarela ralada
70g de parmesão ralado
Manteiga para untar

Pão de Queijo Low Carb | Passo a passo

Em um recipiente, bata o ovo e acrescente a muçarela e o
parmesão
Misture os ingredientes com a mão, incorporando à
massa
Molde bolinhas e coloque em assadeiras de cupcake
untadas com manteiga (usei a de silicone pela facilidade
ao desenformar), rende cerca de 5 porções
Em forno pré-aquecido a 180ºC, leve as forminhas por
mais ou menos 20 minutos a 180ºC ou até dourar
Ao desligar o forno, espere ficar morno para desenformar
e servir
Aconselho a desenformar ele sem estar super quente
para não se desmanchar e perder o formato da forminha,
ok?

Pão de Minuto

Ingredientes
2 ovos
½ xícara (chá) de Creme de Leite
1 colher (sopa) de Azeite
1 Pitada de Sal
½ xícara (chá) de Farinha de
amendoas
1 colher (sopa) de Fermento Químico em Pó
Instruções
Em uma tigela misture todos os ingredientes (ovos,creme
de leite, azeite, sal, farinha e fermento)
Unte forminhas ou Potinhos que possam ir ao forno e
coloque a massa de forma que fique sobrando 1 dedo
para que a massa possa crescer e leve para assar em
forno pre-aquecido a 180°C por 20 minutos ou até dourar
e aproveite!
Caso queira fazer no microondas, coloque de 1 em 1
minuto até que você perceba que esta 100% cozido, isso
deve demorar não mais que 3 minutos.
 Pão de Microondas

Ingredientes (2 pães):
1 ovo
12g (1 colher de sopa) manteiga
15g (1 cs) de creme de leite ou requeijão
5g (1 colher de chá) de psyllium
10g (1 cs) de queijo ralado
15g (1 cs) de farinha de amêndoas
5g (1 cs) de farinha de linhaça dourada
1 colher de chá de fermento químico
15ml (1 cs) água
Sal a gosto
Preparo:
Misturar todos os ingredientes em um recipiente;
Levar a mistura ao microondas por cerca de 2 a 3
minutos;
Retirar, esperar esfriar e servir.

Pão com leite em pó desnatado

Ingredientes
1 ovo (se preferir uma receita maior, adicione 2 ovos)
10 colheres (sopa) de leite em pó desnatado ou de
coco
1 colher (sopa) de fermento em pó
Sal
Modo de Preparo
1 – Separe os ingredientes, e em um recipiente bata o ovo
ligeiramente com um garfo.
2 – Adicione o leite em pó, o sal, vai depender se
você quer algo doce ou salgado. Misturebem.
Dica: A massa vai ficar pesada mesmo.
3 – Por ultimo adicione o fermento e misture com
delicadeza.
4 – Forre uma forma com papel manteiga, com a ajuda de
uma colher coloque pequenas porções na forma
formando uma bolinha ou você pode optar por colocar a
massa dentro de forminhas de empada.
Dica: Deixe um espaço de 2 cm entre um pãozinho e
outro, eles iram crescer muito.
5 – Leve para assar em forno preaquecido por 20
minutinhos ou até dourar.
6 – Prontinho, fácil demais!

Empadão lowcarb
Ingredientes

Massa
2 xícaras de farinha de amêndoas
75g de manteiga
1 ovo batido com garfo
Sal a gosto
Pimenta branca moída a gosto
1 colher de sopa de fermento químico em pó

Recheio
1 cebola cortada em cubinhos
1 dente de alho picado
1 peito de frango cozido e desfiado
3 colheres de sopa de molho de tomate
Sal e pimenta a gosto
½ maço de cebolinha picada
100g de catupiry
1 ovo batido
3 colheres de creme de leite
Azeite de oliva
Azeitona picada
50 gramas de parmesão ralado

Empadão Low Carb | Passo a passo

Em uma tigela misture a farinha de amêndoas, a

manteiga derretida o ovo batido com o garfo, o sal, o
fermento e a pimenta branca. Misture até incorporar
bem.
Molde a massa, cobrindo o fundo de uma forma
desmontável.
Asse a massa por 15 minutos em forno pré aquecido a
200 graus. Retire.
Em uma panela, coloque azeite de oliva e frite a cebola e
o alho até dourar
Adicione o frango desfiado, temperando com o sal,
pimenta, cebolinha e deixando ficar dourado
Acrescente o molho de tomate e mexa mais um pouco
Em uma tigela, misture o frango desfiado temperado ao
catupiry, creme de leite, parmesão ralado e o ovo batido
Tire do forno a massa, adicione o recheio, coloque fatias
de queijo muçarela para fechar o recheio ou,como eu,
queijo ralado e colheradas de catupiry, e volte para o
forno por mais 20 minutos até estar dourado e derretido
por cima

Castanha com iogurte natural

Um lanche low carb super rápido e prático é a mistura de

castanhas com iogurte natural. As castanhas e
oleaginosas em geral, como avelã, amêndoas, nozes e
amendoim, são ricas em gorduras boas, zinco e proteínas,
além de terem um teor muito baixo de carboidratos.
Já o iogurte natural integral é rico em proteínas e
gorduras, tendo baixa quantidade de carboidrato. No
entanto, por ter um sabor amargo, muitas vezes a
indústria adiciona açúcar para melhorar o paladar, mas o
ideal é comprar o iogurte natural não adoçado, e
adicionar apenas poucas gotas de adoçante na hora de
comer.
 Torta de maçã Lowcarb

Ingredientes:
1 ovo
1/2 maçã
1 colher de sopa de farinha de amêndoa
2 colheres de sopa creme de leite ou iogurte natural
1 colher de chá de fermento em pó
Adoçante Stévia culinário a gosto
Canela a gosto
Manteiga ou óleo de coco para untar a frigideira

Modo de preparo:
Cortar a maçã em fatias finas e reservar. Bater o ovo, a
farinha, o creme de leite ou iogurte e o fermento com o
mixer ou com um garfo. Untar a frigideira com manteiga
ou óleo de coco e pré-aquecer. Colocar em seguida o
adoçante e canela, espalhar as fatias de maçã e, por cima
de tudo, adicionar a massa. Tampar a frigideira e deixar
cozinhar em fogo baixo por cerca de 7 minutos ou até a
massa assar por completo. Colocar em um prato e
polvilhar mais canela a gosto.

Bolinho de abóbora

Ingredientes:
2 ovos
1/4 xícara de chá de farinha de coco
1/2 xícara de chá de abóbora cozida amassada
1 colheres de sopa de xilitol
1 colher de chá rasa de fermento em pó
1 colher de sopa de óleo de coco
2 colheres de sopa de castanhas levemente trituradas
(opcional)

Modo de preparo:
Bater todos os ingredientes com na batedeira ou
liquidificador, menos as castanhas trituradas. Em seguida,
despejar a massa em forminhas untadas ou de silicone,
adicionar as castanhas levemente trituradas na massa e
levar para assar em forno médio por cerca de 25 minutos
até que o teste do palito indique que a massa está cozida.
Rende cerca de 6 porções.

Crepioca de linhaça

Ingredientes:
1 ovo
1,5 colher de farinha de linhaça
pitada de sal e orégano
2 colheres de sopa de queijo em cubos
2 colheres de sopa de tomate picado para rechear

Modo de preparo:
Misturar o ovo, a farinha de linhaça, o sal e o orégano em
uma tigela funda e bater bem com o garfo. Adicionar o
queijo e o tomate, ou o recheio de sua preferência, e
misturar novamente. Untar uma frigideira com manteiga,
azeite ou óleo de coco e despejar a massa, virando para
dourar dos dois lados.

Pão de abóbora de micro-ondas

Ingredientes:
1 ovo
50 g de abóbora cozida e amassada
1 colher de sopa de farinha de linhaça
1 pitada de fermento em pó
1 pitada de sal ou 1 colher de café de xilitol

Modo de preparo:
Misturar todos os ingredientes, untar uma xícara com
azeite ou óleo de coco e levar ao micro-ondas por cerca
de 2 minutos. Se preferir, em seguida pode partir o
pãozinho e colocá-lo na torradeira para ficar crocante.

Biscoito cracker
Ingredientes:
1 ovo;
2 xícaras de farinha de castanha de cajú picada;
orégano a gosto;
pimenta a gosto;
flor de sal a gosto.

Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno por 15 min a 200ºC. Misture todos os
ingredientes até o ponto de enrolar. Coloque a massa
num plástico filme e abra a massa bem fina com a ajuda
de um rolo. Depois transfira para um papel manteiga e
coloque em assadeira.
Leve ao forno por 5 minutos, corte em fatias e volte ao
forno até dourar. Espere esfriar. Sirva!
 Muffin de legumes lowcarb

Ingredientes:
3 ovos;
50g de parmesão ralado;
6 colheres de sopa de requeijão;
100g de abobrinha em tiras;
100g de cenoura em tiras;
atum para rechear;
manjericão a gosto;
sal a gosto;
pimenta preta a gosto.

Modo de preparo:

Acenda o forno em 200ºC por 15 minutos. Disponha os

legumes nas formas de cupcake em espiral. Depois
coloque o atum no centro e reserve. Bata os ovos e o
requeijão até ficar homogêneo. Depois acrescente os
temperos, o queijo e misture bem. Despeje esse creme
cobrindo o recheio nas forminhas e leve para assar por 50
minutos ou até dourar. Espere amornar, desenforme e
sirva.

Focaccia Lowcarb

Ingredientes:
4 ovos;
50g de parmesão ralado;
100 ml de leite de coco;
200g de farinha de castanha de caju;
1 colher de sopa de fermento químico em pó;
páprica doce a gosto;
alecrim a gosto;
sal grosso a gosto.

Modo de preparo:

Bata os ovos, queijo e leite de coco no liquidificador.

Acrescente a farinha de castanha de caju até ficar mais
consistente. Adicione a páprica e o fermento e misture
com cuidado. Despeje em uma forma grande. A espessura
da massa na assadeira deve ficar fina. Salpique o alecrim
e o sal grosso a gosto. Leve para assar em forno médio
por 30 a 40 minutos. Corte em fatias e sirva.

Barra de prestigio lowcarb

Ingredientes:
2 xícaras de coco ralado;
3/4 xícara de óleo de coco;
castanhas a gosto;
50 g de chocolate amargo 70%;
xilitol a gosto.

Modo de preparo:

Coloque o coco ralado e 1/2 xícara do óleo de coco em

um processador, e bata por 4 minutos. Despeje o líquido
em forminhas, coloque castanhas picadas e leve ao
congelador. Coloque o chocolate no restante do óleo de
coco e leve ao microondas por 30 segundos. Misture e
volte por mais 30 segundos. Espere esfriar um pouco e
despeje por cima da camada de coco. Volte ao congelador
por mais 20 minutos. Sirva desenformado.

Smoothie lowcarb

Ingredientes:
150 ml de leite de coco;
suco de 1 limão;
adoçante a gosto;
raspas de limão;
50 ml de creme de leite;
gelo triturado a gosto.

Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto
raspas. Quando estiver homogêneo sirva em seguida com
as raspas de limão.

Quiche lowcarb

Ingredientes:

4 ovos;
1 xícara de creme de leite;
400g de frango desfiado;

150 g de bacon tostadinho;

200 gramas de queijo ralado;
pimenta-do-reino a gosto;
tomilho a gosto;
manjericão a gosto;
pimenta calabresa a gosto.

Modo de preparo:

Misture os ovos, creme de leite, queijos e temperos com

ajuda de um fouet. Acrescente o bacon e o frango
desfiado, misture novamente e despeje em refratário.
Adicione requeijão cremoso por cima. Leve ao forno
aquecido a 200ºC por 20 minutos ou até dourar. Sirva.

Pão de alho

Ingredientes:
120 gramas de cream cheese amolecido;
250 gramas de mussarela ralada;
3 ovos;
1/2 xícara de creme de leite;
1/2 xícara de queijo parmesão;
1/2 colher de chá de alho em pó;
orégano a gosto.

Modo de preparo:

Bata o ovo até ficar espumoso. Misture o cream cheese

amolecido e misture até ficar bem homogêneo. Adicione
o creme de leite, o queijo parmesão e o orégano. Em
seguida adicione o alho em pó e misture. Adicione o
queijo mussarela aos poucos e continue batendo até
obter uma massa bem homogênea. Coloque a mistura em
forminhas de silicone e leve ao forno a 180º até dourar
por 45 minutos. Espere amornar, desenforme e sirva.

Biscoito de coco low carb

Ingredientes:

200g de farinha de coco;

200g de farinha de castanha;
3 ovos;
200g de manteiga light;
xilitol a gosto.

Modo de preparo:
Misture as farinhas e o adoçante em um bowl. Acrescente
o ovo e depois aos poucos a manteiga, até obter uma
massa mais fácil de trabalhar, como uma farofa úmida.
Porcione a massa e coloque em assadeira untada. Achate
os biscoitos e leve para assar por 20 minutos em fogo alto
ou até dourar e ficar crocante. Espere esfriar e sirva! Pode
guardar em potes fechados e consumir nos próximos dias.
 Bolo de banana

INGREDIENTES
4 bananas maduras
2 colheres (sopa) de manteiga
5 ovos
2 xícaras de farinha de coco
2 colheres (chá) de fermento
2 colheres (sopa) de xilitol
canela em pó a gosto

MODO DE PREPARO
Bata no liquidificador a banana, ovos e manteiga até virar
uma mistura homogênea.
Coloque a mistura em uma vasilha, acrescente a farinha o
adoçante, a canela e o fermento.
Coloque essa massa em uma forma untada com manteiga
e farinha de coco.
Leve ao forno de 180° C, por 35 minutos

Jantar

Caldo verde
Ingredientes
– 1 maço de couve flor grande
– 1/2 maço de couve manteiga
– 1/2 cebola
– 2 dentes de alho
– 1 linguiça
– Sal e pimenta
– 2 colheres de sopa de nata ou creme de leite

Passo a passo
1. Cozinhe a couve flor em pedaços, cobertos em água e
temperados com sal a gosto. Corte rodelas de cebola e
ponha para cozinhar junto para dar um gostinho. A couve
flor deve ficar bem macia para o caldo ficar bem cremoso.
2. Escorra o caldo e passe a couve flor com a cebola no
processador. Reserve um pouco do caldo para adicionar
depois, caso fique com pouca água.
3. Pique a couve manteiga em tiras bem fininhas.
3. Em uma panela, refogue os dentes de alho esmagados
com uma colher de sopa de manteiga.
4. Acrescente a linguiça cortada em rodelas finas e
refogue até dourar.
5. Acrescente a couve flor processada à linguiça refogada,
e acerte a espessura com o caldo do cozimento da couve
flor, se necessário.
6. Junte as duas colheres de sopa de nata.
7. Acrescente a couve manteiga picada e deixe cozinhar
por mais 4 minutos, até a couve estar bem macia.

Canelone de abobrinha

INGREDIENTES
1 abobrinha média laminada
Queijo parmesão ralado para gratinar
Molho de tomate

Recheio
100 gramas de muçarela ralada no ralo fino
100 gramas de ricota amassada
100 gramas de frango desfiado
Sal, azeite e pimenta do reino

CANELONE LOW CARB DE ABOBRINHA | PASSO A PASSO

Corte as extremidades da abobrinha e em seguida, corte

a abobrinha em lâminas finas. Faça isso com a ajuda de
uma mandolina. Reserve.
Para o recheio, misture o frango desfiado, a ricota
amassada e o queijo muçarela ralado. Tempere com sal,
azeite e pimenta do reino.
Para o molho de tomate, frite o alho picado no azeite sem
deixar dourar, junte os tomates, tempere com sal e
pimenta e cozinhe até ficar com boa consistência.
Em uma superfície, disponha as lâminas de abobrinha e
coloque no meio uma colher de sopa do recheio, espalhe
para ficar melhor distribuído.
Faça rolinhos com a abobrinha como se fosse um
canelone, disponha os rolinhos em pé em um refratário
médio.
Asse os canelones por 20 minutos no forno a 200 graus.
Retire do forno, cubra com o molho de tomates e polvilhe
o queijo parmesão.
Volte para o forno por mais 10 minutos para gratinar o
queijo. Sirva!

Salada de maionese low carb

Ingredientes
6 ovos cozidos picados em pedaços grandes (separar duas
gemas para a maionese)
1 couve flor
Cebolinha picada

Para a maionese
Pimenta do reino e sal
1 caixa de creme de leite pequena
1/4 xícara de azeite de oliva
2 gemas de ovo
½ limão espremido
½ dente de alho

Salada de Maionese Low Carb | Passo a Passo

Fazer a maionese primeiro
Bater no liquidificador o creme de leite, o azeite, as
gemas de ovo, o suco de limão, o sal e a pimenta
Reservar na geladeira
Cozinhar a couve flor temperada com sal e cortada em
flores médias (cuidado para não cozinhar demais)
Picar o que sobrou dos ovos em pedaços grandes
Picar a cebolinha (bastante)
Misturar a couve flor cozida, a cebolinha e os ovos
picados, misturar a maionese e reservar
Servir com como acompanhamento ou prato principal.

Fricassê de Frango
Ingredientes
600 gramas de peito de frango
100 gramas de bacon
1 colher de chá de mostarda Dijon
½ pote de requeijão tradicional sem amido
½ caixinha de creme de leite
1 xícara de purê de abóbora (abóbora moranga, aquela
do Halloween)
3 rodelas de cebola
2 colheres de sopa de ervilha congelada (se tiver muito
peso para perder, não use ervilhas, use azeitonas picadas)
300 gramas de queijo ralado no ralo grosso (muçarela ou
prato)
Orégano, sal e pimenta reino moída na hora, a gosto

Fricassé de frango Low Carb | Passo a passo

1. desfiar o frango. Reserve o caldo de frango do
cozimento.
2. Frite o bacon na própria gordura até ficar bem
douradinho.
3. Cozinhe a abóbora coberta com água e com sal e
rodelas de cebola até ficar bem mole, escorra a água do
cozimento e passe no processador.
4. Em uma panela, misture o frango desfiado, o purê de
abóbora, a mostarda, o bacon, a ervilha (ou azeitona), o
creme de leite, o queijo ralado e o requejão. Vá
acrescentando com uma concha o caldo do cozimento do
frango, para uma textura mais líquida.
5. Tempere com sal, pimenta do reino moida na hora e
orégano.
6. Gratine no forno a 200 graus por 30 minutos

Bolinho de brócolis
Ingredientes
Para os bolinhos
1 cabeça de brócolis cozido e escorrido
1 ovo
100 gramas de muçarela ralado no ralo fino
Sal e pimenta do reino a gosto
Para o sour cream
75g de cream cheese
Suco de um limão
1 caixa de creme de leite
Sal a gosto

Modo de preparo:
Cozinhe o brócolis (não deixe amolecer demais) e pique
bem miudinho na ponta da faca ou use o processador. É
importante que o brócolis não esteja úmido, deixe
escorrer muito bem!
Misture o brócolis triturado com o queijo muçarela ralado
e o ovo;
Tempere a mistura com sal e pimenta do reino;
Em uma forma untada com azeite de oliva, molde
bolinhas com a massa de brócolis;
Leve ao forno a 230ºC por 35 minutos, lembrando de
virar os bolinhos na metade do tempo;
Em um liquidificador bata os ingredientes do creme
azedo: cream cheese, creme de leite e suco de um limão,
temperando com o sal. Guarde na geladeira até a hora de
servir;
Retire os bolinhos do forno e sirva ao lado de um pote
com o sour cream.

Frango ao molho de cogumelos e bacon

Ingredientes
1 peito de frango em tiras
1 xícara de cogumelo paris em fatias finas
1 xícara de bacon picado
1 e ½ xícara de nata (creme de leite fresco) ou creme de
leite de latinha
100 gramas de queijo muçarela ralado
½ colher de sopa de mostarda dijon
½ cebola pequena picada
2 dentes de alho picado
Sal, pimenta do reino e salvia fresca

Passo a passo
1. Tempere as tiras de frango com salvia, alho, sal e
pimenta do reino
2. Em uma frigideira grande, frite o bacon até ficar
dourado
3. Frite as tiras de frango na gordura do bacon até dourar
4. Acrescente a cebola e os cogumelos e frite até dourar
5. Acrescente o creme de leite, a mostarda e o queijo e
mexa até incorporar bem
Sirva com parmesão ralado e cebolinha picada. Combina
bem com salada de tomate e alface.

Pizza de Carne
Ingredientes
1 bandeja de carne moída
1 ovo
3 dentes de alho esmagados
1 colher de sopa de molho inglês
1 colher de sopa de mostarda
Sal e pimenta calabresa
200 gramas de queijo (usei minas padrão)
1 tomate cortado em rodelas
1 cebola cortada em rodelas
6 colheres de sopa de molho de tomate pronto (leia os
rótulos e escolha a marca com menos carbos)

Passo a passo
Misture a carne com o ovo e os temperos
Fatie o tomate, a cebola e o queijo. Divida a carne em
bolas do tamanho das de tênis.
Derreta um pedaço de manteiga numa frigideira média,
retire do fogo e ponha uma das bolas de carne na
frigideira, esmagando com a mão ou com uma espátula
para cobrir o fundo da frigideira com o burger. Volte para
o fogo e deixe fritar dos dois lados.
Em uma forma de alumínio, disponha os burgers e por
cima coloque o molho de tomate, o queijo, a cebola e o
tomate. Finalize com orégano.
Sirva com qualquer coisa vegetal que tiver na sua
geladeira – no meu caso com alface manteiga novinha
com bastante azeite e sal.

Pizza Low Carb

Ingredientes para a massa

1 xícara de frango desfiado bem compactada e cheia
50 gramas de queijo ralado (usei minas padrão mas um
muçarela ou prato é ok também)
3 ovos
2 colheres de sopa bem cheias de azeite
1 colher de sopa de fermento químico em pó
Orégano e pimenta
(Não usei sal porque já cozinhei o frango com sal e o
queijo também vai salgar a massinha)

Opções de recheio
Para rechear a pizza use molho de tomate e o que mais
quiser. Pode usar queijo, tomate, cebola e pimentão.
Gosto de colocar bastante verdura em cima, porque acho
que combina bem com a textura mais “carnudinha” da
massa.
Deve ficar muito boa com um brócolis com requeijão, ou
quem sabe umas tiras de abobrinha refogadas no alho.

Passo a Passo
1. Coloque todos os ingredientes da massa no
processador (ou liquidificador) e bata até ficar
homogêneo.
2. Despeje a massa em uma forma de pizza (usei uma
com teflon) untada com azeite.
3. Abra a massa com a ajuda de uma espátula. Nessa hora
fica parecendo que não vai dar certo, mas siga em frente.
4. Leve ao forno pré aquecido por 10 minutos e depois de
10 minutos, verifique se já está douradinha por baixo. A
minha assei mais ou menos a 180 graus.
5. Quando dourar por baixo use uma espátula para virar,
asse por mais 10 minutos ou até que os dois lados
estejam douradinhos.
6. Retire do forno, acrescente os recheios que você
escolher e volte ao forno por mais dez minutos.
Se o seu forno tem aquele grill em serpentina na parte de
cima, é uma boa hora para usar, assim apenas esquenta o
recheio sem assar a massa por mais tempo.

Cupcakes Salgado

Ingredientes
3 ovos
2 colheres de sopa de creme de leite
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de farinha de amêndoas (opcional)
Sal e pimenta a gosto
1 lata de atum escorrido – prefira o atum em água que
não vem com aquele óleo vegetal tosco (ou frango, ou
bacon, ou carne moída, o céu é o limite)
2 colheres de sopa de cebola picada
2 colheres de sopa de azeitonas picadas
100-150 gr de queijo muçarela ralado no ralo grosso
½ tomate sem semente e sem água picado
½ colher de sopa de de fermento em pó

Passo a Passo
Bata num recipiente os 3 ovos com o creme de leite, o
queijo ralado, o sal e a pimenta. Adicione os recheios
(atum, cebola, tomate e azeitona picados, queijo
muçarela ou o que mais quiser), adicione o fermento em
pó e mexa.
Distribua a mistura em 6 forminhas de silicone para
cupcake (amo essas forminhas!), asse em forno 200 graus
por uns 30-40 minutos ou até ficar levemente douradinho
por cima. Os da foto não ficaram muito douradinhos, eu
tava com muita fome e tenho medo de que fiquem muito
ressecado se deixar demais.
Fica delicioso servido com mix de folhas verdes e regado
com azeite de oliva.

Cozido das Cavernas

Ingredientes
Meio quilo de coxão mole pedaço
4-5 tomates sem pele em cubos
1 chuchu
1 abóbora menina pequena
15-20 vagens holandesas (da normal também pode, mas
essa é muito mais gostosa)
1 cenoura
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de
manteiga
Pimenta, sal e cominho
Cheiro verde
1 colher de sopa de extrato de tomate

Como fazer
1. Corte a carne, o chuchu, a cenoura e a abóbora em
cubos grandes, mais ou menos 3 cm. Tire as pontinhas da
vagem e corte em pedaços de 3cm de comprimento, ou
corte pequeninho se preferir.
2. Pique a cebola, o tomate, o alho e o cheiro verde.
3. Em uma panela de pressão, frite a carne na manteiga
até os pedaços dourarem por fora. Tempere com sal,
pimenta e cominho. Adicione o alho e a cebola e deixe
fritar mais um pouco.
4. Adicione o tomate picado, o extrato de tomate e os
vegetais. Cubra com água quente até uns dois dedos
antes do limite de onde estão os vegetais, para não ficar
aguado. Acerte os temperos, feche a panela de pressão e
deixe meia hora depois que a pressão pegar.
Sirva em um bowl com bastante queijo ralado e cheiro
verde. Coma com gosto e agradeça o fato de poder
apreciar essa receita tão delicinha e ao mesmo tempo
perder peso!

Filé com manteiga de ervas

Ingredientes
700 gramas de filé mignon cortado em medalhões de dois
dedos de altura
Meio tablete de manteiga (100 gramas)
1 colher de chá de mostarda em grãos
½ pimenta vermelha picada
1 dente de alho pequeno
1 colher de sopa de salsinha picada bem fininho
Sal e pimenta do reino

Passo a passo
1. Em um pote, amasse os grãos de mostarda, o alho, a
pimenta vermelha e uma pitada de sal, até virar uma
pasta.
2. Em outro pote, amoleça a manteiga no micro-ondas
por 20 segundos (antes separe uma quantidade para
fritar os filés).
3. Despeje a manteiga amolecida em cima da pasta de
temperos e incorpore.
4. Transfira a manteiga temperada para um recipiente
quadrado (para que depois possa ser cortado em
cubinhos). Leve para a geladeira para endurecer.
5. Tempere os filés com sal e pimenta do reino moída na
hora.
6. Em uma frigideira bem quente, frite os filés na
manteiga que sobrou sem o tempero.
7. Retire a manteiga da geladeira e use uma faca afiada
para cortar cubinhos.
8. Assim que os bifes estiverem prontos sirva nos pratos e
coloque 1 ou 2 quadradinhos da manteiga temperada
para derreter em cima. Sirva empratado com seus
vegetais low carb favoritos.
 Caldo de abóbora com espinafre

Ingredientes
4 xícaras de purê de abóbora moranga (aquela do
halloween) ou abóbora paulista picada em cubos
pequenos
½ xícara de bacon picado
1 xícara de espinafre picado
2 dentes de alho amassados
¼ cebola em fatias
3 colheres de sopa de creme de leite

Passo a Passo
1. Em uma panela, cubra a abóbora cortada em cubos
com água, adicione as fatias de cebola e tempere com sal
e pimenta a gosto.
2. Cozinhe até a abóbora ficar macia.
3. Escorra a abóbora e passe para um liquidificador ou
processador, bata até virar um purê e retorne para a
panela onde cozinhou a abóbora. Reserve a água do
cozimento, caso queira deixar a sopa mais rala no final da
receita.
5. Em uma frigideira, frite o bacon em fogo baixo na
própria gordura. Quando estiver douradinho, adicione o
alho amassado, frite um pouco cuidando para não
queimar e acrescente o espinafre picado.
6. Adicione o bacon com o espinafre ao purê de abóbora
e misture. Acerte o sal e pimenta, se achar melhor pode
colocar a água do cozimento da abóbora para acertar a
textura.
7. Finalize com as 3 colheres de sopa de creme de leite ou
nata para dar uma textura aveludada.

Canja Low Carb de Frango e Legumes

Ingredientes
400 gr de peito de frango em cubos pequenos
1 xícara de abóbora moranga (aquela do halloween) ou
abóbora paulista picada em cubos pequenos
1 abobrinha picada em cubos pequenos
½ chuchu picado em cubos pequenos
½ pimentão vermelho cortado em cubinhos
2 tomates descascados cortados em cubinhos
1 cebola cortada em cubinhos
3 dentes de alho esmagados
1 colher de sopa de extrato de tomate sem açúcar
(opcional)
Cominho, orégano, pimenta do reino e sal para temperar
Salsinha e cebolinha
Manteiga para fritar

Passo a Passo
1. Aqueça bem uma panela de pressão e frite até dourar
o frango em uma colher de manteiga. Tempere com o
alho amassado, a cebola, o pimentão cortados e os
tomates cortados, uma pitada de cominho, uma de
orégano, o extrato de tomate, sal e pimenta à vontade.
2. Quando os temperos estiverem murchinhos acrescente
1,5 litro de água, tampe a panela e cozinhe na pressão
por 25 minutos.
Tire a pressão, abra a panela e acrescente a abóbora,
abobrinha e o chuchu picados. Acerte os temperos e
cozinhe na pressão por mais 15 minutos.
3. Sirva com queijo ralado e salsinha e cebolinha picados.

Opcional: Dá para jogar um ou dois ovos crus nessa sopa,

daí logo após colocar os ovos você mexe bem com um
garfo em zigue-zague, se formam uns fiapinhos de ovo
que lembram macarrão e ainda fazem um aporte de
proteína gostoso e barato na sua sopa low carb.

Camarão na Moranga
Ingredientes
1 abóbora moranga grande – a mesma usada nos enfeites
de halloween
1 Kg de camarão médio descascado
1 bisnaga de catupiry
3 colheres de sopa de nata
3 colheres de sopa de molho de tomate
100 gramas queijo mussarela ralado
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de cebola picada
Cheiro verde a gosto
Sal e pimenta do reino
Azeite de oliva
Manteiga para fritar

Passo a passo
1. Corte uma tampa na parte de cima da abóbora, para
fazer tipo uma panelinha.
2. Com a ajuda de uma colher e um pouco de paciência,
desconecte a tampa do resto da abóbora e retire as
sementes.
3. Tempere a abóbora por dentro com azeite, sal e
pimenta do reino. Lambusei com um pouco de azeite por
fora também.
4. Cubra com papel alumínio e asse no forno a 200 graus,
por 1 hora.
Nota: eu assei a abóbora com o buraco para cima, mas é
melhor assar com o buraco para baixo. Deve ser melhor
mesmo, já que a minha acabou gerando uma água no
fundo que depois eu dispensei com um pouco de
trabalho. Acabou ficando meio cozida demais embaixo
por causa da água, poderia ter furado mas deu certo.
5. Retire a abóbora do forno e retire o alumínio. Com uma
colher retire 3 colheres de sopa de abóbora e faça um
purê com a ajuda de um mixer ou processador.
6. Tempere o camarão com pimenta preta moída na hora
e sal.
7. Em uma panela grande, frite os camarões. Divida os
camarões em duas ou três “viagens” para não deixar
soltar muita água. Reserve.
8. Na mesma panela em que fritou os camarões, frite o
alho e a cebola com 1 colher de sopa de manteiga.
9. Adicione 3 colheres de sopa de molho de tomate
(usei o da Hemmer, que embora não tenha açúcar na
composição, infelizmente tem óleo vegetal). Se preferir
use tomates de verdade e deixe reduzir bem.
10. Acrescente quase todo o catupiry (reserve umas duas
colheres de sopa para depois), a nata, a mussarela ralada
e o purê de abóbora.
11. Quando o molho tiver engrossado, volte os camarões
para a panela e tempere com cheiro verde a vontade.
12. Coloque metade do molho e acrescente “bolotas”
com o catupiry que sobrou. Coloque o resto do molho e
sirva com salada verde.
Na foto eu usei um maçarico culinário para fazer um
gratinadinho, mas se você não fizer isso o gosto será o
mesmo.

Peito de Frango Recheado

Ingredientes
1 peito de frango sem osso e sem pele
Tomate seco picado em tiras
100 gramas de muçarela
Espinafre
Sal e pimenta
Azeite de oliva

Modo de fazer
Misture os ingredientes do recheio (tomate seco,
espinafre e muçarela), temperando com azeite de oliva,
sal e pimenta, e reserve
Corte a metade de um peito de frango lateralmente, sem
chegar até o final
Tempere com sal e pimenta
Disponha os recheios
Amarre com barbante
Tempere por fora
Asse no forno a 200 graus por 30 minutos, vire no meio
do tempo
Retire o barbante
Sirva com salada variada (fiz com alface e tomate cereja,
mas você pode fazer outro tipo também)
 Abobrinha Recheada

Ingredientes:
3 colheres de sopa de azeite;
2 dentes de alho espremidos;
300 g de carne moída;
sal a gosto;
pimenta-do-reino a gosto;
½ colher de chá de orégano;
½ colher de sopa de raspas de limão;
3 abobrinhas médias;
2 ovos;
2 colheres de sopa de requeijão cremoso;
parmesão ralado.
Modo de preparo:
Aqueça o azeite em fogo médio e refogue o alho até
dourar. Acrescente a carne e refogue até ficar soltinha.
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, o orégano e
as raspas de limão.
Corte as abobrinhas ao meio no sentido do comprimento,
retire parte da polpa das metades de abobrinha,
formando “canoas” e misture a polpa picada ao recheio
de carne, juntamente com os ovos levemente batidos e o
requeijão até formar um recheio cremoso.
Recheie as abobrinhas, coloque em uma assadeira, cubra
com papel-alumínio e leve ao forno médio pré-aquecido a
180ºC por 20 minutos. Retire o papel, adicione parmesão
e volte ao forno até gratinar. Sirva em seguida.

quinoa com legumes e ovo

Ingredientes:
1 xícara de chá de quinoa;
100 g de bacon em cubinhos;
4 dentes de alho picados;
1 cebola picada;
1 cenoura ralada no ralo grosso;
50 g de castanha de caju picada;
50 g de azeitonas verdes picadas;
cebolinha verde picada;
1 colher de sopa de manteiga;
6 ovos;
sal a gosto;
pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo:
Cozinhe a quinoa em água fervente com sal até ficar al
dente. Escorra em uma peneira e leve ao fogo baixo, em
uma frigideira, por cerca de 5 minutos ou até secar. Retire
e reserve.
Na mesma frigideira, doure o bacon na própria gordura,
adicione o alho e a cebola e refogue rapidamente. Junte a
cenoura, a castanha, a azeitona e cebolinha a gosto e
misture. Deixe por 2 minutos e reserve.
Em frigideira antiaderente pré-aquecida, derreta a
manteiga e despeje os ovos. Misture e tempere com sal e
pimenta-do-reino a gosto. Adicione a quinoa e o refogado
de bacon, misture tudo e sirva em seguida.

Bisteca Recheada

Ingredientes:
6 bistecas suínas sem osso;
sal a gosto;
pimenta-do-reino a gosto;
3 dentes de alho picados;
½ colher de sopa de alecrim picado;
suco de 1 limão;
1 talo de salsão cortado em tiras;
1 cenoura média cortada em palitos;
1 cebola cortada em gomos médios;
3 colheres de sopa de azeite;
1 xícara de chá de suco de laranja;
1 xícara de chá de água.

Modo de preparo:
Tempere as bistecas com sal e pimenta, alho, o alecrim e
o suco de limão. Sobre cada bisteca, coloque as tiras de
salsão, a cenoura e a cebola. Enrole e prenda com palitos
de madeira. Em uma panela grande, aqueça o azeite e
doure as bistecas enroladas por cerca de 10 minutos ou
até dourarem de todos os lados. Adicione o suco de
laranja e a água na panela, reduza o fogo e cozinhe por
mais 20 minutos, virando às vezes até formar um molho.
Sirva em seguida!
 Sardinha

Ingredientes:
1 kg de filé de sardinha fresca;
8 tomates maduros sem pele e sementes em cubos;
1 pimentão verde em tiras;
2 cebolas fatiadas;
3 dentes de alho espremidos;
1/3 de xícara de chá de azeite de oliva;
suco de 1 limão;
salsa picadinha;
sal a gosto.

Modo de preparo:
Tempere as sardinhas com o limão e sal e deixe marinar
nessa mistura por 30 minutos. Na panela de pressão,
coloque o tomate, cebola, alho, salsinha, pimentão e
sardinha. Regue com um pouco de azeite e faça mais
camadas até acabar os ingredientes. Tampe, leve ao fogo
e cozinhe por 10 minutos na pressão. Desligue o fogo e
sirva com salada.

Hamburguer

Ingredientes:
450 g de frango moído;
1 abóbora;
1 cebola;
1 abobrinha;
½ xícara de quinoa em flocos;
ervas a gosto.

Modo de preparo:
Cozinhe a abóbora em panela de pressão sem a casca até
ficar bem macia. Escorra e amasse até obter um purê.
Misture com cebola picada, abobrinha ralada, o frango
moído, a quinoa em flocos e os temperos. Molde 8
hambúrgueres e coloque em assadeira untada e leve ao
forno pré-aquecido em temperatura média por 20
minutos ou até dourar. Sirva.

Sobremas

Quindim
Ingredientes (4 quindins):
12g (2 colheres de sopa) de coco ralado
3 gemas de ovo
25g (2 colheres de sopa) de adoçante low-carb (xilitol ou
eritritol)
20g (1,5 colheres de sopa) de óleo de coco

Preparo:
Peneirar as gemas de ovo para tirar sua “pelinha”;
Colocar as gemas peneiradas em um recipiente;
Adicionar os outros ingredientes e misturar bem;
Distribuir a mistura em forminhas untadas com óleo de
coco;
Levar ao forno preaquecido em temperatura média em
banho-maria por 30 minutos aproximadamente;
Retirar do forno, esperar esfriar, desenformar, servir.
 Queijadinha

Ingredientes (1 queijadinha grande):

20g (2 colheres de sopa) de coco ralado sem açúcar
20g (2 colheres de sopa) de queijo parmesão ralado
1 ovo
10g (1 colher de sopa) de adoçante xilitol ou eritritol
Preparo:
Misturar bem todos os ingredientes;
Distribuir a mistura em uma frigideira untada com óleo de
coco ou manteiga;
(Você também pode aumentar a receita e colocar a
mistura em forminhas untadas e levá-las ao forno em
temperatura média por cerca de 15 minutos);
Deixar a queijadinha dourar dos dois lados;
Servir.

Pudim

Ingredientes (12 pedaços):

7 ovos inteiros
200 ml (1 xícara) de creme de leite
200 ml (1 xícara) de leite de coco
50g (5 a 6 colheres de sopa) de coco ralado
50g (4 colheres de sopa) de xilitol ou 60g (5cs) de eritritol

Preparo:
Misturar todos os ingredientes com auxílio de um fue,
liquidificador ou mixer;
Caramelizar 1 a 2 colheres de xilitol com água em uma
forma de pudim;
Despejar a mistura na forma de pudim;
Levar ao forno em banho maria por cerca de 40 minutos;
Retirar do forno e levar à geladeira por cerca de 4 horas;
Desenformar o pudim, cortar e servir.

Brigadeiro

Ingredientes (10 a 12 brigadeiros):

200 ml (1 xícara) de creme de leite
12g (2 colheres de sopa) de cacau em pó
25g (2 colheres de sopa) de adoçante xilitol
30g (3 colheres de sopa) de manteiga
Preparo:
Em uma panela, colocar a manteiga e, quando derreter,
colocar o restante dos ingredientes;
Deixar ferver levemente (bolhas bem pequenas) por 1 a 2
minutos e desligar o fogo;
Deixar esfriar, colocar em potinhos ou em um prato e
deixar esfriar;
Depois de frio, fazer as bolinhas e, em seguida, colocá-las
na geladeira;
Servir.

Doce de abóbora

Ingredientes (10 a 12 porções):

500 g de abóbora moranga descascada
90g (½ xícara) de adoçante xilitol ou eritritol
Cravo e canela a gosto
200 ml (1 xícara) de creme de leite ou leite de coco
(opcional)
50g (5 a 6 colheres de sopa) de coco ralado sem açúcar
(opcional)

Preparo:
Cortar a abóbora em pequenos pedaços;
Em uma panela, colocar a abóbora fatiada, o xilitol e os
cravos;
Tampar a panela e levar ao fogo baixo, mexendo sempre,
até que a abóbora esteja bem cozida (cerca de 20
minutos);
Retirar do fogo, adicionar o creme de leite e misturar bem
(se quiser pode misturar num liquidificador para facilitar,
até obter a consistência desejada);
Adicionar o coco ralado e a canela;
Retirar os cravos, se desejado;
Servir.
 Paçoquinha

Ingredientes (10 paçoquinhas):

250g de amendoim torrado sem casca e sem sal
100g (1 xícara) de farinha de amêndoas ou de coco
45g (3 colheres de sopa) de manteiga sem sal amolecida
60g (5 colheres de sopa) de adoçante eritritol
1 pitada de sal

Preparo:
Colocar todos os ingredientes em um processador de
alimentos (ou liquidificador potente) e bater até obter
uma “farofa fina”;
Colocar essa farofa em uma forma ou em várias
forminhas com o formato desejado, apertando bem a
massa contra a forma;
Levar à geladeira por cerca de 30 minutos;
Retirar da geladeira e servir.
 Cocada

Ingredientes (15 cocadas):

200 ml (1 xícara) de leite de coco
200 ml (1 xícara) de creme de leite
200g de coco ralado (sem açúcar e sem ser
desengordurado)
3 ovos
adoçante a gosto (utilizamos 80g de xilitol)

Preparo:
Colocar o leite de coco, o creme de leite e o coco ralado
em uma panela em fogo médio e misturar bem;
Adicionar os ovos e o adoçante;
Misturar até obter uma massa homogênea;
Continuar mexendo até que a mistura comece a grudar
de leve no fundo da panela;
Desligar o fogo;
Distribuir a massa no formato desejado por sobre uma
forma untada com óleo de coco ou forrada com papel
manteiga;
Levar ao forno preaquecido em temperatura média
(180ºC) por cerca de 12 a 25 minutos (sempre olhando
para garantir que não queime) até o ponto desejado;
Retirar e servir.

Beijinho

Ingredientes (20 beijinhos):

100g (1 xícara) de coco ralado sem açúcar
15ml (2 colheres de sopa) de óleo de coco
200ml (1 xícara) de leite de coco
100ml (½ xícara) de creme de leite
30g (2 colheres de sopa) de xilitol
20 gotas de essência de baunilha

Preparo:
Aquecer o óleo de coco em uma panela em fogo baixo;
Quando estiver quente, acrescentar o creme de leite e
misturar bem;
Adicionar o xilitol e, após ter uma mistura homogênea,
acrescentar cerca metade do coco ralado e metade do
leite de coco;
Misturar bem;
Adicionar o restante do coco ralado e do leite de coco e
mexer bem;
Continuar mexendo até a mistura atingir o ponto
desejado (cerca de 5 minutos);
Tomar cuidado para não deixar a mistura secar demais e
nem ficar molhada demais;
Esperar esfriar e levar ao freezer por cerca de 20 minutos;
Enrolar as bolinhas de beijinho e cobrir com a cobertura
desejada (coco ralado, cacau em pó, xerém de amendoim
ou de castanhas, etc.);
Servir.

Brownie

Ingredientes (4 pedaços):
2 ovos inteiros
100g chocolate 70% (ou mais) cacau

Preparo:
Separar as gemas das claras;
Bater a clara em neve;
Derreter o chocolate no microondas ou em banho-maria;
Misturar o chocolate com as gemas até obter uma
mistura homogênea;
Adicionar as claras em neve (e os ingredientes opcionais
— falaremos mais sobre eles abaixo) à mistura;
Mexer até obter uma nova mistura homogênea;
Colocar a mistura em uma forma untada com óleo de
coco ou manteiga sem sal;
Levar ao forno preaquecido em temperatura média por
cerca de 20 a 30 minutos (verificar de tempos em tempos
se está na hora de retirar do forno);
Retirar do forno, esperar esfriar, servir.

Picóle
Ingredientes (8 picolés):
200 ml (1 xícara) de leite de coco
200 ml (1 xícara) de creme de leite
100 ml (½ xícara) de água
15g (3 colheres de sopa) de cacau em pó
50g (¼ xícara) de adoçante eritritol
5 ml (½ colher de chá) de essência de baunilha

Preparo:
Bater todos os ingredientes em um liquidificador;
Despejar a mistura em forminhas de picolé;
Levar ao freezer por 6-8 horas;
Passar água quente nos moldes para retirar os picolés.

Bolo de caneca
Ingredientes
1 ovo
1 colher (sopa) adoçante stevia
2 colheres (sopa) farinha de coco
1 colher (sopa) de leite de coco (ou outro)
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (sopa) cacau (opcional)

Como Fazer

Misture tudo dentro de um recipiente, exceto o

fermento.
Adicione o fermento e misture lentamente.
Despeje dentro de uma caneca.
Leve ao microondas po 2 a 3 minutos (vai depender da
potencia do seu microondas)
Desenforme, cubra com uma calda de sua preferencia.
Sirva!
 Mousse de chocolate

INGREDIENTES
3 claras de ovos orgânicos
100 g de chocolate 70% cacau

PREPARO

Derreta o chocolate no microondas ou em banho maria.

Bata as claras em neve, e aos poucos vá acrescentando o
chocolate derretido.
Agora é só colocar dentro de alguns potinhos e levar para
geladeira.
Deixe gelar por cerca de 2 horas .
Prontinho.
DICA: Você pode acrescentar creme de leite para render
mais.
 Danoninho Low Carb

Ingredientes
1 lata de creme de leite
10 morangos
Modo de Preparo
Primeiro retire o soro do creme de leite ( eu uso da nestlê
pois contém menos carboidratos).
Lave bem os morangos, corte em pedaços.
Coloque os ingredientes dentro de um liquidificador, bata
por alguns minutos até que vire um creme homogêneo.
Despeje dentro de um recipiente ou em potinhos, leve
para a geladeira por 2 horas.
Seu danoninho está pronto.
DICA: tem que ser consumido ematé 2 dias.
 Cheesecake

Ingredientes:
Massa
1 xícara de farinha de
amendoas;

50 gramas de manteiga;
1 gema de ovo;
1/2 colher de chá de fermento em pó.
Recheio
150 gramas cream cheese;
220 gramas de creme ricota;
1/2 xícara de adoçante culinário;
suco de 2 limões;
raspas de 1 limão;
4 ovos;
1 xícara de framboesa;
1 1/2 colher de chá de essência de baunilha.

Modo de preparo:

Comece pela massa de base incorporando todos os

ingredientes em um bowl até virar uma massa
homogênea. Separe uma forma untada e com papel
manteiga e coloque a massa no fundo e lados. Leve ao
forno a 200 graus por 10 a 15 minutos. Retire e prepare o
recheio. Diminua a temperatura do forno para 150 graus.
Enquanto isso bata o queijo com os ovos e em seguida
adicione adoçante, baunilha, suco e raspas de limão.
Reserve.

Bolo de especiarias
Ingredientes:

4 ovos;
1 maçã ralado;
2 xícaras de farinha de amêndoa;
2 colheres de chá de fermento químico em pó;
1/2 xícara de erythritol;
1/2 xícara de óleo de amêndoas torradas;
3 colheres de sopa de sementes de chia;
1 colher de chá de canela;
1 colher de chá de cravo da índia;
1 colher de chá de gengibre em pó;
1/2 colher de chá cardamomo;
1 pitadinha de sal;
raspas de 1/2 limão.
Modo de preparo:
Bata os ovos com o adoçante até aerado. Adicione os
temperos e especiarias e a pitadinha de sal. Misture tudo
muito bem. Em seguida, adicione o óleo. Incorpore.
Adicione farinha de amêndoa, maçã ralada e fermento.
Misture tudo muito bem até virar uma massa
homogênea. Forre uma forma com óleo e farinha de
amêndoa. Despeje a massa e leve ao forno por cerca de
40 minutos a 200 graus. Deixe esfriar. Desenforme e
sirva.

Creme de coco

Ingredientes:
Creme
1 pote de leite de coco;
1 copo de creme de leite;
1/4 de colher de sopa de stévia;
raspas da casca de 2 limões.

Cobertura
4 pedacinhos de chocolate amargo >70% de cacau;
2 colheres de café forte;
4 colheres de creme de leite.

Modo de preparo:
Coloque leite de coco e creme de leite numa panela e
leve ao fogo até ferver. Ferva por 5 minutos para reduzir
um pouco do líquido. Tire do fogo e reserve. Adicione
uma colher de chá de gelatina em pó com 2 colheres de
água e derreta no microondas. Misture a gelatina com o
conteúdo da panela. Adicione as raspas de limão. Despeje
a mistura em 4 taças de vidro. Leve ao refrigerador por 3
a 4 horas.
Para a cobertura: derreta o chocolate na microondas ou
em banho maria. Em seguida incorpore o chocolate com
café e creme de leite. Espalhe em cima do creme de coco
e sirva!
 Pannacotta

Ingredientes:
Camada 1 (Chocolate amargo)
500 ml creme de leite fresco;
1 fava de baunilha;
50 g de chocolate amargo;
1 colher de chá de gelatina em pó sem açúcar.

Camada 2 (Açafrão)
500 ml de creme de leite fresco;
1 fava de baunilha;
0.5 g de açafrão;
1 colher de erythritol;
1 colher de chá de gelatina em pó sem açúcar.

Modo de preparo:
Prepare o molho de açafrão. Misture todos os
ingredientes, sem a gelatina, numa panela e leve para
ferver por um tempo até reduzir um pouco. Misture a
gelatina com 2 colheres de água, espere 1 minuto, depois
aqueça no microondas ate derreter por 15 segundos.
Misture essa gelatina no creme.
Coloque primeiro uma camada em taças de vidro. Leve à
geladeira para esfriar. Prepare a outra camada, de
chocolate assim como foi feita a camada 1. Deixe esfriar
um pouco. Quando a camada 1 estiver firma na geladeira,
adicione a segunda camada e leve ao refrigerador por 2 a
3 horas. Sirva com frutas vermelhas.

Crumble
Ingredientes:
Crumble
3/4 copo de farinha de amêndoas;
1/4 copo de flocos de amêndoas;
75 g manteiga em temperatura ambiente;
adoçante ao gosto;
pitadinha de sal.

Recheio
ruibarbo suficiente para criar uma camada em uma
forma;
1 colher de sopa de erythritol;
1 colher de chá de essência de baunilha.

Modo de preparo:

Corte o ruibarbo em fatias finas e misture com o

adoçante. Deixe descansar por 30 minutos e depois
elimine o liquido que soltou. Espalhe o ruibarbo numa
forma. Misture todos os ingredientes do crumble para
fazer uma massa meio firme. Espalhe a massa como
farofa em cima do ruibarbo. Leve ao forno a 180 graus
por 20-30 minutos. Sirva.
 Bolo de morango

Ingredientes:
4 ovos;
3 colheres de chá de erythritol;
1/8 colher de cha de stévia;
1 1/3 copo de farinha de amêndoas;
1/3 copo de coco ralado;
100 g de cream cheese;
1 colher de chá de extrato de baunilha;
2 colheres de chá de fermento químico;
500 g morangos;
300 g de creme de leite.
Modo de preparo:
Bata os ovos com o adoçante até ficar homogêneo.
Adicione o cream cheese, farinha de amêndoas, coco,
baunilha e fermento em pó até obter uma massa. Forre
uma forma redonda com manteiga e coco ralado. Despeje
essa mistura por cima e leve ao forno a 170 graus por 15
a 20 minutos Retire e cubra com com creme de leite
batido como chantilly, morangos e chocolate amargo
derretido.

Picolé de abacate

Ingredientes:

300 g de abacate madura;

1/4 copo de leite de coco;
3 colheres de sopa de suco de limão;
adoçante natural a gosto.

Modo de preparo:

Reserve 1 colher de suco de limão e coloque os outros

ingredientes no liquidificador a bate até obter um creme
homogêneo. Dissolva o adoçante no suco de limão e
incorpore ao creme. Despeje em formas de picolé.
Coloque no freezer por pelo menos 4-6 horas. Retire 40
minutos antes de servir.