RECEITAS LOW CARB

Leite de oleaginosas*
Ingredientes:
 1 xícara de amêndoas
 3 xícaras de água mineral

Modo de preparo:
1. Deixar as oleaginosas de molho por no mínimo 6 horas em água. Passado este
tempo escorrer e lavar rapidamente em água corrente.
2. Bater com as 3 xícaras de água mineral, se quiser mais cremoso bater somente com
2 xícaras de água.
3. Coar com uma peneira fina ou tecido voal e conservar na geladeira por até 3 dias.
4. Reservar o resíduo coado para preparar a ricota vegetal ou usar em outras
preparações.

Validade: Duram de 3 a 4 dias na geladeira e podem ser congelados.

Porção de 100 ml:

 CHO: 0,59g
 PTN: 0,64g
 LIP: 1,51g

Ricota Vegetal proteica*

Ingredientes:
 2 xícaras de resíduo de amêndoas;
 5 colheres de azeite de oliva;
 Sal a gosto;
 ½ dente de alho pequeno ralado;
 1 pitada generosa de noz moscada;
 3 colheres de cheiro verde;
 1 colher de sopa de tomilho ou alecrim;
 2 colheres de sopa de manjericão fresco;
 1 pitada generosa de cúrcuma;
 1 pitada generosa de pimenta do reino;
 Suco de ½ limão tahiti.

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Modo de preparo: Misturar todos os ingredientes, provar, ajustar os temperos para
seu gosto e reservar.

Porção de 50g:
 CHO: 3,51g
 PTN: 0,48g
 LIP: 20,69g

Cookies Low carb*

Ingredientes:
 1 ½ xícara de resíduo do leite de amêndoas;
 ½ xícara de coco ralado fino sem açúcar;
 ½ xícara de açúcar de coco ou ¾ de purê de tâmaras;
 3 colheres de sopa de biomassa de banana verde amolecida;
 2 colheres de sopa de cacau em pó cheias;
 1 pitada de canela e noz moscada;
 1 pitada de pimenta caiena;
 1 ovo;
 2 colheres de sopa de óleo de coco ou ghee;
 1 colher de chá de extrato de baunilha;
 1 xícara de chocolate picado grosseiramente.

Modo de preparo:
1. Misture todos ingredientes num recipiente até formar uma massa moldável
levemente úmida.
2. Adicione pedacinhos de chocolate na massa para deixar os cookies ainda mais
saborosos.
3. Molde bolinhas e achate-as formando cookies.
4. Asse em forno pré-aquecido 180°C por cerca de 20 - 25 minutos, não precisam
ficar super secos e dourados, pois depois de resfriados firmam mais.

Porção de 35g (com o açúcar de coco)

 CHO: 9,24g
 PTN: 3,21g
 LIP: 11,34g

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 Smoothie de flocos*
Ingredientes:
 ½ a 1 scoop de whey sabor baunilha;
 1/2 avocado maduro;
 1 xícara de leite de amêndoas;
 2 colheres de sopa de cacau nibs;
 1 pitada de canela;
 Pedras de gelo a gosto.

Modo de preparo:
1. Bater os ingredientes com exceção do cacau nibs.
2. Depois que estiver bem cremoso e homogêneo, adicionar o cacau nibs e pulsar o
liquidificador para quebrar os nibs, transformando em flocos.

Porção de 50g:
 CHO: 1,66g
 PTN: 3,83g
 LIP: 2,08g

Pudim de chia*

Ingredientes:
 1 xícara de leite vegetal;
 5 colheres de sopa cheias de sementes de chia;
 Especiarias a gosto;
 1 scoop de whey de excelente qualidade;
 Frutas vermelhas para decorar.

Modo de preparo:
1. Misturar o leite vegetal com whey e a chia.
2. Adicionar as especiarias que desejar (canela, cardamomo, baunilha..)
3. Levar para gelar por no mínimo 4 horas, se possível, deixar de 1 dia para o
outro.
4. Servir com frutas vermelhas (beryes) picadas.

Porção de 50g:
 CHO: 2,76g
 PTN: 4,94g

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  LIP: 2,42g

Cookies Low carb*

Ingredientes:
 1 ½ xícara de resíduo do leite de amêndoas;
 ½ xícara de coco ralado fino sem açúcar;
 ½ xícara de açúcar de coco ou ¾ de purê de tâmaras ou ½ xícara de adoçante
xilitol;
 3 colheres de sopa de biomassa de banana verde amolecida;
 2 colheres de sopa de cacau em pó cheias;
 1 pitada de canela e noz moscada;
 1 pitada de pimenta caiena;
 1 ovo;
 2 colheres de sopa de óleo de coco ou ghee;
 1 colher de chá de extrato de baunilha;
 1 xícara de chocolate no mínimo 70% de cacau picado grosseiramente.

Modo de preparo:
5. Misture todos ingredientes num recipiente até formar uma massa moldável
levemente úmida.
6. Adicione pedacinhos de chocolate na massa para deixar os cookies ainda mais
saborosos.
7. Molde bolinhas e achate-as formando cookies.
8. Asse em forno pré-aquecido 180°C por cerca de 20 - 25 minutos, não precisam
ficar super secos e dourados, pois depois de resfriados firmam mais.

Porção de 70g (com açúcar do coco)

 CHO: 12,42g
 PTN: 2,58g
 LIP: 10,73g

Cocadinhas Raw*
Ingredientes
 150g de tâmara sem caroço (de molho);
 80g de resíduo de leite de castanha do Brasil;
 100g de resíduo de leite de coco (pode precisar de mais);
 20g de flocos de amaranto;

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  1 colher de chá de canela em pó;
 1 pitada de cravo em pó;
 Resíduo de leite de coco para envolver as trufas;
 Óleo de coco para untar as mãos.

Modo de preparo:
1. Colocar as tâmaras de molho por no mínimo 1 hora.
2. Retirar as tâmaras do molho e escorrer bem.
3. Misturar todos os ingredientes até formar uma massa moldável e homogênea.
4. Caso necessário adicionar um pouco mais de resíduos.
5. Untar a mão com óleo de coco e formar bolinhas.
6. Passar as cocadinhas no resíduo de coco.
7. Manter sob refrigeração por 3 dias ou congelar por 2 meses.

Porção de 30g:
 CHO: 12,36g
 PTN: 1,71g
 LIP: 7,92g

Trufinhas proteicas*

Ingredientes:
 1 colher de sobremesa de farinha de amêndoas;
 1 colher de sopa de whey sabor chocolate ou baunilha;
 1 colher de chá de cacau em pó;
 1 colher de chá de óleo de coco;
 2 colheres de café de água (aproximadamente);
 1 colher de chá de melado (opcional) ou adoçante xilitol ou estévia;
 Para enrolar: canela em pó, cacau em pó, coco ralado fino, chia...

Modo de preparo:
1. Misturar todos os ingredientes com exceção da água que deve ser adicionada aos
poucos.
2. Misturar bem até formar uma massinha moldável e homogênea.
3. Dividir em 2 partes, enrolar como docinho e envolver no que desejar.
4. Você pode congelar por até 15 dias, deixar refrigerado por 1 semana e levar na bolsa
como lanche prático.

Porção de 40g (com o melado)

 CHO: 8,87g
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  PTN: 14,42g
 LIP: 10,59g

Panquequinhas de banana*
Ingredientes:
 1 ovo caipira;
 1 banana pequena amassada;
 2 colheres de sopa de farelo de aveia;
 1 colher de sopa de flocos de amaranto;
 1 colher de sopa de farinha de linhaça ou chia;
 1 colher de chá de canela;
 1 colher de sopa de água;
 Óleo de coco para untar.

Modo de preparo:
1. Misturar todos os ingredientes até ficar uma massa homogênea.
2. Untar uma frigideira com óleo de coco.
3. Aquecer rapidamente e despejar a massa espalhando-a com auxilio de uma
espátula
4. Cozinhar em fogo baixo de ambos os lados cuidando para não queimar.

Porção 130g (1 unidade)

 CHO: 21g
 PTN: 15,67g
 LIP: 14,77g

Base para sanduíche natural*

Ingredientes:
 1 lata de atum em óleo reduzido em sódio;
 5 colheres de sopa de biomassa de banana verde amolecida;
 Suco de ½ limão;
 Cebolinha verde a gosto;
 1 colher de chá rasa de açafrão da terra;
 1 pitada de pimenta do reino;
 Manjericão e alecrim frescos a gosto;
 1 pitada de sal;
 1 colher de sopa de azeite de oliva.

Dica: use a criatividade combinando ingredientes.

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Porção de 50g:
 CHO: 3,96g
 PTN: 3,46g
 LIP: 5,42g

Croquetes veganos*
Ingredientes:
 1 xícara de quinoa cozida;
 2 xícaras de purê de grão de bico;
 1 cenoura média;
 ½ cebola roxa pequena picadinha;
 1 dente de alho sem o miolo;
 ½ maço de salsinha;
 Sal marinho a gosto;
 Pimenta síria a gosto;
 Noz moscada a gosto;
 Cominho a gosto;
 1 colher de sopa de gel de chia;
 Hortelã fresco picadinho;
 1 xícara de farelo de aveia ou farinha de amaranto (se necessário para dar
ponto).

Modo de preparo:
1. Deixe o grão de bico de molho por no mínimo 8 horas, escorra e lave bem.
2. Cozinhe na pressão por 20 a 25 minutos. Escorra, amasse fazendo um purê
firme.
3. Cozinhe 1 xícara de quinoa neste meio tempo.
4. Picar a cebola e tempero verde, ralar o alho e a cenoura.
5. Misture todos os ingredientes, se estiver muito molenga adicione um pouco da
aveia ou farinha de amaranto para dar um pouco mais de firmeza.
6. Untar a mão com azeite de oliva e formar croquetes.
7. Assar em forno pré-aquecido 200°C - 220°C por aproximadamente 30 minutos.

Porção de 30g:
 CHO: 9,58g
 PTN: 3,41g

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  LIP: 3,41g

Polpetines proteicos*
Ingredientes
 250g carne moída magra (patinho);
 1 cenoura pequena ralada finamente;
 ½ cebola ralada ou picada bem pequena;
 75g de farelo de aveia (em torno de 5 colheres de sopa cheias);
 2 colheres de sopa cheia de gel de chia;
 Sal a gosto;
 Pimenta do reino a gosto;
 Noz moscada a gosto;
 Tempero verde a gosto.

Modo de preparo:
1. Misturar muito bem todos os ingredientes.
2. Deixar descansar num recipiente com tampa, na geladeira, por no mínimo 10
minutos.
3. Formar bolinhas e assar em forno pré-aquecido 200°C em uma assadeira se
possível com antiaderente por aproximadamente 20 minutos.

Porção de 50g:
 CHO: 4,96g
 PTN: 8,57g
 LIP: 6,16g

Nuggets de frango*
Ingredientes:
 500g de peito de frango cru;
 ½ cebola picadinha;
 1 dente de alho pequeno ralado;
 4 colheres de sopa de fubá orgânico ou amaranto (aos poucos);
 5 colheres de sopa de tempero verde;
 1 colher de chá de manteiga ghee;
 1 colher de chá de sal;
 Raspas e suco de 1 limão;
 Alecrim fresco a gosto;
 Pimenta do reino a gosto;

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  Para empanar;
 ¾ de xícara de flocos de amaranto;
 ¼ de xícara de farinha de linhaça dourada;
 1 pitada generosa de açafrão da terra;
 1 pitada de sal .

Modo de preparo:
1. Passe o peito de frango no processador. Adicione os demais ingredientes até
formar uma massa moldável. Unte as mãos com ghee e molde os nuggets.
Passe na mistura de empanar.
2. Asse a 200°C – 220°C com dourar em torno de 25 a 30 minutos. Se possível usar
uma forma antiaderente furadinha, para que o calor circule e não precise virar.

Porção de 30g:
 CHO: 4,49g
 PTN: 3,52g
 LIP: 3,92g

Bolinho minuto*
Ingredientes:
 1 banana amassada;
 1 ovo caipira;
 2 colher de sopa de farelo de aveia;
 1 colher de sobremesa de farinha de linhaça dourada;
 1 colher de sobremesa de cacau em pó orgânico;
 1 colher de sobremesa de açúcar de coco (opcional) ou adoçante xilitol;
 Canela a gosto;
 1 colher de chá de fermento;
 1 colher de chá de óleo de coco.

Modo de preparo:
1. Amassar a banana num bowl pequeno ou caneca alta.
2. Misturar todos os ingredientes, exceto o fermento, formando uma massa
cremosa e homogênea.
3. Adicionar o fermento e cozinhar no micro-ondas por aproximadamente 2 min.

Porção de 40g (com o xilitol)

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  CHO: 7,9g
 PTN: 4,8g
 LIP: 3,34g

Hommus de girassol*

Ingredientes:
 1 xícara de sementes de girassol sem casca deixadas de molho durante a noite;
 1 colher de sobremesa de tahine;
 3 colheres de sopa de azeite de oliva;
 Suco de ½ a 1 limão tahiti;
 Sal suficiente;
 Água para ajudar a bater (se necessário).

Dica: adicionar 4 colheres de sopa de sementes de girassol tostadas para bater junto.

Modo de preparo:
1. Bata todos os ingredientes no liquidificador até virar uma pasta cremosa.
2. Conservar sob refrigeração por 3 a 5 dias.

Porção de 25g:
 CHO: 6,3g
 PTN: 8,2g
 LIP: 4,7g

*Receitas foram gentilmente cedidas pelo Nutricionista Chef André Luiz.

Torta Salgada
Ingredientes massa:
 3 ovos;
 1 xícara de farinha de amêndoas;
 2 colheres de sopa de queijo muçarela de búfala ralada;
 1 xícara de água;
 ⅓ de xícara de azeite de oliva;
 Sal, pimenta e orégano;
 1 colher de sopa de fermento em pó.

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 Ingredientes recheio:
 ½ pacote de molho de tomate (leia os rótulos e procure sempre por marcas
sem açúcar e amido);
 1 lata de atum sólido em óleo (evite o que vem conservado em água);
 ½ cebola cortada em rodelas;
 ½ tomate cortado em cubinhos;
 2 colheres de sopa de azeitona em pedaços;
 100 gramas de queijo muçarela de búfala ralado.

Modo de preparo:
1. No liquidificador, bata todos os ingredientes da massa menos o fermento. Depois que
a massa estiver bem incorporada acrescente o fermento e bata mais um pouco.
2. Unte uma forma antiaderente e acrescente a massa. A consistência é bem ralinha
mesmo, não estranhe.
3. Em um prato, misture o molho de tomate com o atum drenado. Com uma colher,
distribua o molho por cima da massa, em porções de meia colher de sopa. O molho de
atum vai afundar – é isso mesmo que é para acontecer.
4. Distribua os cubinhos de tomate, a azeitona picada e as rodelas de cebolas.
5. Finalize com o queijo ralado e mais um pouco de orégano.
6. Asse no forno por 35 minutos a 230 graus. Você vai ficar tentado a deixar um pouco
mais para dourar por cima, só que a farinha de amêndoas queima rápido e você corre
o risco de deixar a tortinha muito seca e com o fundo queimado. Recomendo deixar
próximo do que está na foto que ilustra a receita.
7.
Porção de 100g:
 CHO: 3,85g
 PTN: 15,93g
 LIP: 14,26g

Talharim de abobrinha

Ingredientes:

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  Abobrinhas italianas;
 Caldo de legumes caseiro;
 Azeite de oliva;
 Água.

Modo de preparo:
1. Retire as cascas da abobrinha (você pode usar as cascas também se preferir).
2. Com um cortador de legumes retire “fitas” da abobrinha.
3. Depois com uma faca, corte 2 ou 3 vezes no sentido do comprimento para ficar
como um talharim.
4. Refogue o talharim de abobrinha em 2 colheres de sopa de azeite.
5. Adicione 1 colher rasa (café) de caldo de legumes.
6. 2 colheres (sopa) de água só para dar uma amolecida.
7. Agora é só cobrir com o molho de sua preferência.

Porção de 80g:
 CHO: 3,15g
 PTN: 0,80g
 LIP: 9,13g

Pizza de Carne Moída

Ingredientes:
 350g de carne moída (patinho);
 1/2 cebola picada;
 2 dentes de alho picadinhos;
 Sal;
 Pimenta;
 Mostarda;
 Cheiro verde;
 Bastante azeite para dar liga;
 Muçarela de búfala;
 Tomate fatiado;
 Orégano à gosto.

Modo de preparo:
1. Forre uma frigideira com carne e leve ao fogo. Tampe para ajudar no
cozimento.
2. Quando dourar o lado de baixo vire.
3. Cubra com fatias de queijo muçarela de búfala.

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 4. Coloque fatias de tomate em cima e polvilhe orégano à gosto.

Porção de 100g:
 CHO: 2,58g
 PTN: 11,38g
 LIP: 25,06g

Purê verde

Ingredientes:
 1 xícara (chá) de ervilhas frescas;
 4 buquês de brócolis;
 4 buquês de couve-flor;
 Caldo de legumes caseiro à gosto.

Modo de preparo:
1. Cozinhe em água fervente: 1 xícara (chá) de ervilhas frescas; 4 buquês de
brócolis; 4 buquês de couve-flor.
2. Escorra.
3. Caldo de legumes caseiro até ficar na consistência desejada.
4. Um fio de azeite.
5. Triture com um mixer ou bata no liquidificador.
6. Acerte o sal se necessário.

Porção de 100g:
 CHO: 7,51g
 PTN: 2,80g
 LIP: 0,11g

Torre de berinjela

Ingredientes:
 1 berinjela em fatias grossas;
 Sal;

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  Pimenta;
 10 ml de azeite de oliva extra virgem;
 50g de queijo muçarela de búfala;
 Orégano à agosto.

Modo de preparo:
1. Você fatia uma berinjela (ou quantas quiser) em fatias grossinhas.
2. Tempera com sal e pimenta.
3. Grelhe em uma frigideira untada com um pouquinho de azeite.
4. Feito isso, em uma assadeira ou refratário untado com azeite você intercala
berinjela, rodelas de tomate e queijo. E se preferir tempere o tomate com sal e
orégano.
5. O número de camadas você decide, cuidado para não desmoronar a torre.
6. Na camada intermediária use o queijo muçarela, na última acrescente o queijo
novamente.
7. Feito isso, é só espetar um palitinho (para manter a torre de pé) e levar ao
forno para gratinar.

Porção de 100g:
 CHO: 5,30g
 PTN: 6,50g
 LIP: 13,07g

Pão Low carb

Ingredientes:
 3 ovos;
 10 colheres de sopa de farinha de oleaginosas*;
 6 colheres de sopa de farinha de banana verde;
 1 colher de sopa de açúcar de coco
 2 colheres de nata;
 1/2 xícara de queijo muçarela de búfala ralado;
 1 sachê de fermento biológico diluído em 1/2 copo de água morna.
 Aditivos: 1 colher de sobremesa de maca peruana e 2 colheres de sobremesa
de albumina sem sabor.

Modo de preparo:

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 1. Adicione na batedeira, primeiro os ovos, depois a nata, depois as farinhas, o
açúcar, o queijo e por último o fermento hidratado.
2. Depois coloca na forma para pão e deixa descansar por 1h a 1h30min.
3. Asse em forno pré-aquecido a 220 graus por 20-25 minutos!

*Essa farinha pode ser de castanha do pará, castanha de caju, amêndoas, coco.
Sugestão: castanhas do Pará, de cajú, macadâmias, amêndoas, linhaça dourada (bem
pouco), gergelim e farinha de coco - triture tudo no mixer para fazer a farinha.

Porção de 50g:
 CHO: 5,41g
 PTN: 11.5g
 LIP: 6,4g

Pão Low carb 2 rico em fibras

Ingredientes úmidos:
 4 gemas
 2 ovos grandes (6 ovos no total)
 2 colheres de sopa de óleo de gergelim (30 ml)
 2 colheres de sopa de manteiga ghee derretida (28 g)
 ½ xícara de água morna (120 ml)

Ingredientes secos:
 ⅔ xícara de psyllium em pó (80 g)
 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
 ¼ xícara de semente de linhaça (40 g)
 1 colher de sopa de sementes de cominho
 1 colher de chá de sal
 2 colheres de chá de vinagre de maçã
 ½ xícara de sementes de girassol (70 g)

Misture as gemas com o óleo de gergelim torrado e manteiga ghee derretida. Despeje
a água sobre esta mistura de gema de ovo e misture bem.

Bata as claras até ficar firme, mas não duras. Adicione vinagre de maçã, enquanto vai
batendo.
Em uma tigela, misture a linhaça moída, psyllium em pó, bicarbonato de sódio,
sementes de cominho e sal.

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Usando uma batedeira, adicione a mistura de gema de ovo em uma tigela com os
ingredientes secos e processe bem.
Imediatamente depois que você despejar a mistura de gema de ovo, adicionar 1/4 das
claras batidas.
Em seguida, adicione as claras de ovos restantes e lentamente misture.
Se você esperar por muito tempo a massa vai endurecer.

Adicione as sementes de girassol na massa.

Coloque a massa na forma de pão e leve ao forno. Asse por cerca de 40 a 60 minutos a
180 graus

Deixe esfriar sobre uma bandeja por pelo menos 15-20 minutos antes de cortar.
Obs: Utilize papel manteiga na forma.
O óleo de gergelim pode ser substituído por azeite de oliva e a manteiga ghee por
manteiga convencional.
Prefira ovos orgânicos e coloniais.

Muffin caseiro low carb

Ingredientes:
 2 colheres (sopa) de farinha de castanhas (processar as castanhas);
 1 ovo;
 1 colher chá de fermento;
 Pitadas de canela;
 1 colher de chá de cacau em pó;
 1 colher (chá) de xilitol ou adoçante estévia;
 1 colher (sopa) de óleo de coco.

Modo de preparo:
1. Misture todos os ingredientes.
2. Coloque em uma xícara, acrescente 1 quadradinho de chocolate 85% de cacau
e leve ao micro-ondas por 1 minuto e meio.
3. Se preferir, coloque em formas de silicone para cupcake e leve ao forno por
aproximadamente 20 minutos.
4. Consumir a receita inteira.

Porção de 100g (aproximadamente 1 unidade):

 CHO: 7,79g
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  PTN: 18g
 LIP: 17,13g

Panqueca doce

Ingredientes:
 2 claras;
 1 scoop de Whey Protein sabor cacau;
 1/2 colher (café) de fermento;
 1 banana picada em rodelas;
 1 colher (chá) de chia;
 Canela à gosto.

Modo de preparo:
1. Misture todos os ingredientes e leve à frigideira com óleo de coco.

Porção de 75g = 1 unidade = ½ receita):

 CHO: 7,28g
 PTN: 15g
 LIP: 12,13g

Panqueca de tomate seco

Ingredientes:
 2 claras e 1 gema;
 5g de farelo de aveia
 1 colher de sopa de queijo cottage sem lactose;
 1 tomate seco escorrido (opcional);
 Orégano (opcional).

Modo de preparo:
1. Misture todos os ingredientes.
2. Leve à frigideira antiaderente com 1 colher (chá) de azeite de oliva ou óleo de
coco.

Porção de 125g (1 unidade = a receita inteira)

 CHO: 5,27g
 PTN: 17,46g
 LIP: 9,48g

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 Mix de fibras hipoglicemiante

Ingredientes:
 50g de semente de chia;
 50g de farinha de banana verde;
 50g de goma guar;
 50g de psyllium

Modo de preparo:
1. Misture todos os ingredientes e guarde em recipiente fechado.

Panqueca low carb

Ingredientes:
 1 ovo;
 1 colher de sopa de farelo de aveia;
 1 colher de sopa de cottage;
 1 tomate seco;
 Orégano à gosto.

Modo de preparo:

1. Misture todos os ingredientes e leve à frigideira antiaderente.

Porção de 100g (1 unidade):

 CHO: 7,12g
 PTN: 12,58g
 LIP: 8,31g

Pão Low carb

Ingredientes:
 1 ovo;
 1 colher (sopa) de iogurte natural;

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  1 colher (sopa) de farelo de aveia;
 1 colher de chá de fermento.

Modo de preparo:
1. Leve ao micro-ondas por 2 minutos.
2. Aqueça na frigideira para deixar dourado
3. Recheie com cottage, frango desfiado, atum, carne moída. Opcional: tomate
seco, ervas, cebola, tomate, palmito e aspargos se preferir.

Porção de 85g = 1 unidade = receita inteira

 CHO: 6,53g
 PTN: 10,54g
 LIP: 6,73g

Pão Low carb de liquidificador

Ingredientes:
 3 ovos;
 2 colheres de sopa de farinha de amêndoas (é só bater as amêndoas);
 2 colheres de sopa de linhaça dourada;
 1 xícara de farinha de coco;
 1/2 a 2 xícaras de água- o suficiente para bater;
 1 colher de sopa de farinha de aveia (pode ser de arroz integral) - para dar a
liga;
 Ervas de sua preferência;
 1 colher de sopa de azeite;
 1 colher de sobremesa de fermento de bolo.

Modo de preparo:
1. Bata tudo no liquidificador;
2. Vai acrescentando os ingredientes e batendo na ordem listada.
3. Unte e enfarinhe uma forma de pão e coloque a massa.
4. Eu coloquei metade, no meio salpique semente de girassol tostada (pode ser
nozes, castanhas), e finalize com a massa.
5. Por cima mais umas sementinhas para dar um brilho.
6. Assa em forno 180o pré-aquecido por 40 minutos aproximadamente.

*Receita elaborada pela nutricionista Fernanda Scheer (@fernandascheernutri)

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Porção de 50g:
 CHO: 4,74g
 PTN: 6,73g
 LIP: 13,68g

Sobremesa de amendoim

Ingredientes:
 50g de chocolate 85% cacau;
 2 colheres de sopa de nata colonial;
 2 colheres de sopa de pasta de amendoim (sem açúcar);
 3 colheres de sopa de castanha do Brasil triturada (podendo ser castanha de
caju ou amêndoas);
 50ml de água.

Modo de preparo:
1. Bater tudo no mixer.
2. Servir em porções e colocar na geladeira por 15 min.
3. Rende aproximadamente 5 porções.

Porção de 30g:
 CHO: 5,51g
 PTN: 2,40g
 LIP: 6,9g

Barrinhas de coco com chocolate

Ingredientes:
Barrinha:
 2 xícaras de coco ralado sem açúcar
 ¼ xícara de óleo de coco amolecido
 Amêndoas torradas e trituradas a gosto (opcional)
 Cobertura:
 100 gramas de chocolate 70% cacau em pedaços
 ½ colher de sopa de óleo de coco

Modo de Preparo:

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 1. Colocar os ingredientes das barrinhas em um processador de alimentos e bater
durante vários minutos;
2. -Experimentar a mistura e adoçar a gosto com estevia ou xilitol
3. Despejar a massa das barrinhas em uma assadeira coberta com papel manteiga e
espalhar uniformemente;
4. Espalhar as amêndoas por cima da mistura;
5. Colocar a forma na geladeira ou no freezer para acelerar o processo de solidificação;
6. Enquanto isso, derreter o chocolate com o óleo de coco;
7. Quando a mistura que está refrigerando estiver sólida, cortar em pedaços do formato
desejado, e retirar o papel manteiga;
8. Mergulhar os pedaços cortados no chocolate, deixando escorrer o excesso de volta
antes de colocar em papel manteiga ou vegetal para solidificar;
9. (Opcionalmente, você pode apenas espalhar cobertura de chocolate por cima de toda
a forma, deixando de lado o processo de imersão.)
10. Servir (ou congelar para comer quando desejar).

Porção de 30g:
 CHO: 7,37g
 PTN: 2,32g
 LIP: 18,06g

Salgado Low Carb

Ingredientes:
 120g de frango desfiado (cozido)
 40g de brócolis ou couve-flor (cozido)
 Temperinhos (você pode colocar cebola, manjericão entre outros)
 1 gema
 2cs de água

Modo de Preparo:
1- Bata no processador o frango, brócolis, e os temperinhos para formar uma pasta.
2- Recheie a gosto. Pode rechear com frango desfiado, brócolis e palmito.
3- Pincele um pouco de gema para dourar.
4- Unte a forma para não grudar e coloque no forno. Deixe cerca de 20min ou até dourar
o salgado, pois já está tudo cozido.

Porção de 100g:
 CHO: 1,2g
 PTN: 6,2g

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  LIP: 1,4g

Escondidinho de frango com purê de couve-flor gratinado

Ingredientes para o frango:

 Limão;
 Azeite;
 Sal;
 Pimenta;
 Alecrim;
 Alho;
 Cebola;
 Molho de tomate;
 Peito de frango

Ingredientes para o purê:

 Couve-flor;
 Cebola;
 Alho;
 Azeite;
 Caldo do frango;
 Sal;
 Pimenta.

Para o frango:
1. Deixe marinando no limão, azeite, sal e pimenta, alecrim e alho por no mínimo
30 minutos.
2. Cozinhe na pressão por 20 minutos. O líquido que sobrar, coe uma peneira e
reserve, pode fazer risoto com ele ou usar no purê.
3. Desfie o frango, refogue cebola e alho picado no azeite, junte o frango desfiado
e molho de tomate.

Purê de couve-flor:
1. Cozinhe a couve-flor até ficar bem cozida, enquanto isso refogue em outra
panela ou frigideira, cebola e alho picado no azeite.
2. Leve para o processador e coloque um pouco do caldo de frango e o refogado
de cebola e alho, bata tudo até ficar bem lisinho.
3. Acerte os temperos de sal e pimenta do reino. Se não tiver processador pode
bater no liquidificador.
4. Monte e leve para gratinar no forno.

Porção de 100g:

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  CHO: 2,79g
 PTN: 8,33g
 LIP: 2,83g

Suflê de Chocolate

Ingredientes:
 2 ovos;
 1 xicara de chocolate picado no mínimo 70% de cacau;
 2 colheres de sopa de óleo de coco ou manteiga;
 1 colher de sopa de leite de coco;
 1 colher de sopa de adoçante xilitol.

Modo de Preparo:
1. Bata as claras em neve e reserve.
2. Em banho maria ou no micro-ondas derreta o chocolate, adicione o óleo de
coco, leite de coco, o xilitol e as gemas.
3. Ao finalizar, adicione as claras em neve com cuidado e despeje em potinhos de
porcelana.
4. Leve ao forno a 180°C por 15 minutos.

Toda a receita: (250g):

 CHO: 54,2g
 PTN: 22,9g
 LIP: 66,68g

Quiche sem massa de alho poró

Ingredientes:
 3 ovos;
 3 claras;
 1 bandeja de alho poró refogado na cebola e no alho;
 1 iogurte grego zero;
 1 colher (sopa) de creme de ricota;
 Tempero à gosto (pimenta, sal, etc).

Modo de fazer:
1. Misture tudo, coloque em um refratário e asse em forno pré-aquecido a
180graus até dourar.

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Porção de 100g:
 CHO: 3,46g
 PTN: 7,19g
 LIP: 3,13g

Bolo de chocolate low carb

Ingredientes:
 6 ovos;
 100g de coco ralado;
 3 colheres de sopa de cacau em pó;
 2 colheres de sopa manteiga;
 2 colheres de sopa de óleo de coco;
 Adoçante opcional.

Modo de preparo:
1. Bater tudo no liquidificador.
2. Adicionar 3 colheres chá de fermento químico, ½ barra de chocolate 70 a 85%
cacau picado e nozes em pedaços.
3. Untar a forma com manteiga ou óleo de coco.
4. Levar ao forno 180 graus por aproximadamente 30 minutos.

Porção de 100g:
 CHO: 22,18g
 PTN: 10,30g
 LIP: 30,72g

Bolo slow carb fácil e delicioso

Bater no liquidificador:
 3 bananas pequenas;
 3 ovos;
 1 xícara de farelo de aveia;
 1/2 xícara de aveia em flocos;
 3 envelopes de adoçante sweetlift (pode ser estevia e se a banana estiver bem
madura nem precisa adoçar);
 2 colheres (sopa) de óleo de coco;
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  1 colher (chá) de canela;
 1colher (sopa) de fermento químico.

Modo de preparo:
1. Dispor na forma untada ou de silicone.
2. "Afundar" na massa: castanhas e chocolate no mínimo 70% de cacau.
3. Levar para assar por 20 a 25 minutos ou até dourar.

Porção de 100g:
 CHO: 38,82g
 PTN: 8,56g
 LIP: 13,89g

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