FAÇA & VENDA - Doces no copinho 2

Doce de leite
Ingredientes
* 1 pote de doce de leite em pasta

Mode de preparo
* Coloque o doce de leite no potinho e decore com nozes picadas.

Romeu e Julieta
Ingredientes
* 2 potes de requeijão
* 1 pote de goiabada mole

Mode de preparo
* Preencha um pouco menos da metade do potinho com requeijão e o restante
com a goiabada. Mantenha refrigerado até a hora de servir.

Beijinho
Ingredientes
* 2 latas de leite condensado
* 2 colheres (sopa) de manteiga
* 300 g de coco fresco ralado fino

Mode de preparo
* Coloque o leite condensado, a manteiga e metade do côco. Leve ao fogo
médio por cerca de 15 minutos, mexendo sempre. Retire do fogo e, com a
ajuda de uma colher pequena, preencha os potinhos, sem sujar as bordas.
Finalize salpicando côco ralado por cima ou decore com raspas de coco.

Brigadeiro
Ingredientes
* 1 lata de leite condensado
* 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
* 1 colher (sopa) de margarina

Modo de preparo
* Coloque tudo em um recipiente alto e leve ao microondas por 3 minutos.
Retire, mexa um pouco e leve novamente ao microondas por mais 3 minutos.
Coloque nos potinhos ainda quente e finalize com chocolate granulado comum
ou ball ou ainda nozes picadas.
Brigadeiro de Cappuccino
Ingredientes
* 1 lata de leite condensado
* 4 colheres (sopa) de Cappuccino em pó
* 1 colher (sopa) de manteiga
* 1 xícara (chá) de leite em pó
* confeitos de açúcar para decorar

Modo de preparo
* Em uma panela, coloque o leite condensado, o Cappuccino e a manteiga.
Leve ao fogo, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela. Desligue.
Coloque nos copinhos ainda quente e polvilhe com chocolate em pó. Decore
com os confeitos de açúcar,nozes picadas ou grãos de café.

Mouse de Maracujá
Ingredientes
* 1 lata de creme de leite
* 1 lata de leite condensado
* 1 lata de suco de maracujá
* maracujá (fruta)

Modo de preparo
Despeje tudo no liquidificador e deixe bater por 5 minutos, encha os copinhos
e decore com a polpa do maracujá . Leve pra gelar.

Enroladinho de Salsicha
Massa:

3 xícaras de água
2 xícaras e 1/2 de chá de farinha de trigo
2 colheres de óleo
1 sazon ou caldo knorr
Sal a gosto

Recheio:
1 kg de salsicha
Farinha de rosca e clara de ovos pra empanar

Misture tudo da massa e leve ao fogo

Mexa bastante (o ponto e a massa desgrudar da panela), quando der o ponto retire do fogo e
reserve
Vá abrindo pedacinhos da massa em retângulos
Unte as mãos com óleo e enrole as salsichas na massa
Passe clara de ovos nas mãos e passe na massa, depois passe o enroladinho na farinha de
rosca e frite em óleo novo e bem quente.

Coxinha de Batatas
Massa:

-1 quilo de batata
-4 copo de água
-4 copo de trigo
-2 colher de margarina
-2 caldo de galinha

Cozinhar a batata com sal, passe no espremedor e deixe esfriar.

Em uma panela, coloque a água, margarina, caldo de galinha, deixe
levantar fervura vá colocando o trigo, aos poucos, até desgrudar
do fundo da panela.

Peque a massa ainda quente coloque em uma surpefice e misture a

batata a massa até ficar lisa.

Recheio:

-1 peito de frango
-1 caldo de galinha
-2 tomates
cheiro verde
óleo para fritar

Coloque o peito de frango em um panela com água depois de cozido,

desfie, leve ao fogo e acrescente o tomate, o cheiro-verde e
caldo de galinha. Deixe cozinhar até secar todo o caldo. Depois é
só rechear e fritar.

(Esta receita não diz para empanar. Mas se quiser tentar, faça alguns empanados na farinha de
rosca para ver se fica bom)

Sanduiche Natural
INGREDIENTES:
1 xícara de chá de ricota amassada (ou passada no processador)
1/2 xícara de chá de maionese para dar liga
1 xícara de chá de peito de frango cozido desfiado
salsa picada a gosto
uvas passas a gosto
pão de forma integral

MODO DE PREPARO:
Amasse a ricota e misture-a com a maionese. Adicione o restante dos ingredientes. Prove e
tempere com mais sal, se necessário. Se for para consumo próprio, coloque alface em tiras ou
uma folha inteira, no meio do pão, na hora de rechear.
Se for para comercialização, não coloque, pois vai murchar e o sanduíche ficará feio.
Recheie e embrulhe com papel alumínio e folha de plástico filme.
A embalagem é muito importante, caso for utilizá-lo para venda, por isso, capriche. Não
esqueça de etiquetar (fabricação e validade).

Coxinha de Frango (Receita da Paula Mello do blog Cozinha do Quintal -

http://cozinhadoquintal.blogspot.com.br/ )
O tamanho da coxinha depende de você. Se for fazer para vender, faça pequenas (tamanho
coquetel). Aqui em casa o tamanho é grande mesmo, com bastante recheio, então esta massa
dá mais ou menos 30 coxinhas. Se for fazer pequenininhas, deve dar umas 50. Se você não for
vender, uma boa idéia é ter um montão no freezer já prontinhas para o aniversário da
molecada.

Recheio:

1 kg de peito de frango limpo cozido, desfiado ou passado no processador (reserve 1 litro da

água de cozimento para a massa)
1 lata de ervilhas (opcional)
1 xícara de azeitonas verdes ou pretas (opcional)
1 cebola picadinha
2 dentes de alho amassados ou uma colher de sopa de pasta de alho
sal a gosto
1 xícara de salsinha fresca
1 xícara de molho de tomate
orégano

Refogue o alho e a cebola em um fio de azeite. Quando estiver ficando transparente,

acrescente o frango desfiado ou passado pelo processador, os temperos, refogue e acerte o
sal. Acrescente o molho de tomate, as ervilhas e a azeitona, se for usá-las, e por último a
salsinha. Mexa bem, reserve em uma travessa para amornar.

Massa:

1 litro de farinha de trigo (isso mesmo, 1 LITRO)

1 litro de caldo de frango
1 xícara de óleo de milho ou canola
sal a gosto

Coloque numa panela grande a água do cozimento do frango, o óleo e um pouco de sal. Leve
ao fogo alto até ferver. Quando ferver, abaixe o fogo e coloque a farinha de trigo de uma vez, e
misture vigorosamente com uma colher de pau. Continue misturando, em fogo baixo, até que
toda a farinha absorva o líquido, e comece a desprender do fundo da panela. formando uma
bolona de massa macia e lisa.
Transfira para uma travessa e aguarde alguns minutos. Vá testando a temperatura da massa, e
assim que der para amassar na mão, comece a modelar as coxinhas. É bom usar a massa
quente, para evitar que as coxinhas rachem.
Coloque em uma travessa levemente untada com óleo e continue a modelar as coxinhas até
acabar a massa e o recheio.
A seguir, bata ligeiramente uma clara em um recipiente, onde caiba a sua mão. Passe a mão na
clara e pegue uma coxinha, lambuzando-a bem. A seguir, coloque numa assadeira grande com
farinha de rosca. Continue a lambecar de clara todas as coxinhas e a ir colocando na assadeira
com a farinha de rosca. Repare que você não precisa mergulhar as coxinhas no ovo, nem
precisa de gema, somente lambuzar de clara já é o suficiente para a farinha de rosca aderir.
Quando acabar, sacuda a assadeira com as coxinhas para que fiquem envolvidas na farinha de
rosca.
O ideal é manter na geladeira para fritar no dia seguinte. Mas você pode fritar na mesma hora
se quiser, não há problemas. Podem ser congeladas assim, para serem fritas depois, ou você
pode fritar todas, escorrer bem, esperar esfriar e congelar.
Dica: faça uma massa, recheie e modele. Se necessário, faça outra massa, recheie e modele.
Deixe para empanar todas de uma vez, é mais rápido assim.
O cento da coxinha bem pequenininha vale de 20 a 30 reais, dependendo do lugar.
Congelamento aberto, depois ensaque, retire o ar do saquinho e etiquete. Dura 2 meses
congelada. Para fritar congelada, use fogo baixo para que o recheio não fique gelado dentro da
coxinha.

Você vai precisar de: uma batedeira, um freezer, vasilhas e utensílios de cozinha. Se possível,
uma balança doméstica (se não tiver, não precisa, pois estou dando a receita em colheres ou
xícaras) Uma observação importante: POR FAVOR, usem freezer. Congelador de geladeira não
é a mesma coisa que freezer.

INGREDIENTES -
1 litro de leite tipo C (de saquinho) bem gelado
250g de açúcar (ou 1 xic. e 1/2 de chá)
1 colher de (sopa) rasa de liga neutra.
1 colher (sopa) de pó saborizante (20g)
100 g de leite em pó integral (ou pode ser o modificado, que é mais barato, mas vem adoçado.
Se for usá-lo coloque apenas 200 g de açúcar)
1 colher de chá (10g) de emulsificante. Use 5 gramas em cada calda congelada.

MODO DE FAZER -
Separe 5g emulsificante (1/2 colher de chá)
Vire o leite no liquidificador, e misture os pós em um tigela, para não dar grumos. Leve ao
liquidificador e bata por 3min.
Divida essa calda em dois tabuleiros pequenos, ou em 2 vasilhas de preferência de alumínio ou
inox, para gelar mais rápido. Leve ao freezer até endurecer (mais ou menos 3 a 4 horas). Eu
tiro antes de endurecer completamente, mas congelado. Pegue a primeira metade. Tire às
colheradas, ou pique em pedaços, se estiver bem congelado, e leve à batedeira, acrescentando
uma das metade do emulsificante (5g). Bata por mais ou menos 5 minutos ou até dobrar de
volume.
Encha copinhos de 100 ml e coloque tampinhas, que são vendidas em pacotes, como os
copinhos. Leve ao freezer novamente e deixe congelar.
Depois, pegue a segunda calda congelada, acrescente a outra metade do emulsificante e repita
a mesma operação.
Varie nas embalagens, usando copinhos coloridos. Enfeite com coberturas e granulados
coloridos também, para chamar a atenção da clientela, principalmente das crianças.
Para os sabores como morango, abacaxi, coco, leite condensado, aqueles de sabor mais
ameno, use 20 g do sabor (uma colher de sopa). Para chocolate, use cacau em pó (20g) ou 50g
(se usar o sabor, mas vai ficar claro) Eu uso o cacau, é um pouco mais caro, mas você vai usar
menos quantidade e vai dar mais cor e sabor. Para doce de leite ou kiwi, use também 50g.
Geralmente na embalagem do sabor vem especificando se é para usar 20g ou 50g. Indico as
marcas Selecta & Algemix, Marvi ou Kerry.

Essa receita rende 4 litros de sorvete, ou cerca de 40 a 50 copinhos de 100ml.

PARA QUEM NÃO TEM FREEZER - Pode fazer essa receita no congelador da geladeira, mas não
servirá para vender. Faça para sua família, é uma deliciosa sobremesa. Não vai ficar bem firme,
como no freezer. Prefira colocar em tabuleiro ou vasilha de alumínio para congelar melhor.
Mas, preste atenção, não coloque nem mesmo a forma de gelo dentro do congelador, porque
vai roubar a temperatura e derretê-lo. Isso também se dá no freezer, gente. Engana-se quem
acha que sorvete e picolé podem ficar no mesmo lugar. Nunca, porque ou o seu sorvete ficará
duro demais, ou o seu picolé vai amolecer.

Siga direitinho as minhas dicas e vai dar tudo certo. Agora é só faturar. Boa Sorte.