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Data de emissão
PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRÃO 30/08/2023
Data de revisão
13/11/2023
Código/Versão: POP_SN_PDP_02 N° da revisão
04
Food to Save – Venda de produtos proximos do vencimento

Elaborado por: Davi Lopes da Anunciação Aprovado por: Ronelcir Luiz da Rocha
Cargo: Coordenador de Prevenção de Perdas Cargo: Gerente de Prevenção de Perdas

OBJETIVO

• Definição dos processos de venda dos produtos próximos ao vencimento utilizando a plataforma
digital Food to Save, conforme padrões descritos neste POP.

PÚBLICO-ALVO

• Operação loja, Prevenção de Perdas, Prevenção de Riscos e Segurança Alimentar.

PRÉ REQUISITO

• Produtos próximos do vencimento com características de conformidade para a venda na plataforma Food
to save.
MOVIMENTAÇÃO SISTÊMICA
• Sobra de produtos do balcão – Usar sempre o CGO de quebra por excesso de produção (431)
• Para produtos próximos ao vencimento - Usar sempre o CGO de quebra por vencimento (332)
RESPONSABILIDADE
• Gerentes, sub gerentes, coordenadores e encarregados são os responsáveis pelo processo.
• Prevenção de perdas, Prevenção de riscos e Veterinária ficam com a responsabilidade de orientar,
acompanhar, auditar e fiscalizar.
HORÁRIOS
• Primeira janela – (Sugestão) Manhã 08:00hrs para PADARIA
• Segunda janela – (Sugestão) Tarde 15:00hrs para PADARIA
• Demais categorias podem ser realizadas ao longo do dia, conforme necessidade.
• Encerramento 20:00hrs
(horário máximo para a venda na plataforma, após este horário o sistema zera automaticamente as sacolas
disponíveis)

CONCEITOS
• SACOLAS: Sacolas de papel kraft disponibilizada pelo Food to save, com a logo da própria empresa
PADARIA
• DOCE: Produtos de confeitaria doce como pães, doces, bolos, tortas doce, biscoitos doce
• SALGADA: Produtos de confeitaria salgada como pães, biscoitos, pão de queijo, salgados
• MISTA: Produtos de confeitaria doce e salgada juntos
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PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRÃO 30/08/2023
Data de revisão
13/11/2023
Código/Versão: POP_SN_PDP_02 N° da revisão
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Food to Save – Venda de produtos proximos do vencimento

Elaborado por: Davi Lopes da Anunciação Aprovado por: Ronelcir Luiz da Rocha
Cargo: Coordenador de Prevenção de Perdas Cargo: Gerente de Prevenção de Perdas
BEBIDAS
• Bebidas Alcoólicas: Produtos do setor de BEBIDAS que contém álcool em sua composição como
cervejas, drinks, destilados, licor etc...
• Bebidas Não Alcoolicas: Produtos do setor de BEBIDAS que NÃO contém álcool em sua composição
como refrigerantes, sucos, néctares e outros...
FRIOS E LATICÍNIOS
• Produtos do setor de PERECÍVEIS como um todo, que estão próximos do vencimento.
Caso haja margarina, manteiga, requeijão e derivados, podem ser incorporados na sacola de PADARIA.
É PROIBIDA a montagem de sacolas com produtos congelados.
MERCEARIA MISTA
• Produtos do setor de MERCEARIA SECA que estão próximos do vencimento.
DOCES/BISCOITOS e CHOCOLATES
• Produtos do setor de MERCEARIA DOCE que estão próximos do vencimento.
Caso não haja quantidade suficiente para a montagem de sacolas desta categoria, os produtos próximos
do vencimento podem ser incorporados na sacola de MERCEARIA MISTA
VIVER BEM
• Produtos do setor de SAÚDE/VIVER BEM que estão próximos do vencimento.
Caso não haja quantidade suficiente para a montagem de sacolas desta categoria, os produtos proximos
do vencimento podem ser incorporados na sacola de MERCEARIA MISTA
MERCEARIA IMPORTADA
• Produtos do setor de IMPORTADOS/PARCERIA que estão próximos do vencimento.
Caso não haja quantidade suficiente para a montagem de sacolas desta categoria, os produtos próximos
do vencimento podem ser incorporados na sacola de MERCEARIA MISTA

As sacolas devem ter produtos variados seguindo a sua categoria e tipo exemplo DOCE, SALGADA,
MISTA
As sacolas devem ser montadas conforme valor, categoria e tipo de acordo com a tabela anexa ao POP.

NORMAS E PROCEDIMENTOS
• Todos os produtos disponibilizados nas sacolas devem estar próximos da data de vencimento seguindo
sempre o prazo de vencimento para cada categoria conforme tabela auxiliar. É proibido a inserção de
produtos vencidos ou fora do prazo estipulado.
• Só é permitido a disponibilização de produtos que não tem troca ou de fornecedores parceiros do
projeto Food to Save com o Grupo Super Nosso.
• Todos os produtos disponibilizados nas sacolas devem estar com qualidade, frescor e coloração
adequada e aptos para consumo.
• Todos os produtos devem ser disponibilizados com a etiqueta padrão de balança. Se for o caso.
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13/11/2023
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Food to Save – Venda de produtos proximos do vencimento

Elaborado por: Davi Lopes da Anunciação Aprovado por: Ronelcir Luiz da Rocha
Cargo: Coordenador de Prevenção de Perdas Cargo: Gerente de Prevenção de Perdas
• É proibido a disponibilização de produtos que contém proteína animal como carnes bovinas, suínas,
aves, embutidos e queijos (exceto pães e biscoitos de queijo)
• É proibido a inserção de produtos com alta taxa de umidade como recheios de creme, caldas e
coberturas devido a risco de contaminação.
• É proibido a disponibilização de bolos com cobertura de chocolate ou limão por haver possibilidade de
mofo no dia de vencimento.
• Os produtos que requer o armazenamento em condições especificas como refrigeração devem ser
armazenados na câmara resfriada, em local padrão definido pela loja já nas sacolas food to save
lacradas e validadas pela prevenção de riscos.
• Em caso de Donuts, deve ser avaliado a qualidade e maciez
• As sacolas devem ser montadas conforme tabela auxiliar anexa neste POP. Na ausência da sala de
preparo ou click, deve ser montada na frente de câmeras de segurança e na ausência de clientes. E na
ausência de câmera de segurança, as sacolas devem ser montadas na presença do gerente ou subgerente
da loja juntamente com a prevenção de riscos.
• As sacolas vazias devem ficar no PAR. Na ausência de PAR, as sacolas devem ficar em local seguro
com câmera de segurança. Não existe horário padrão para a retirada de sacolas vazias para montagem
seguindo apenas a disponibilidade da fiscalização no momento da solicitação.
• A disponibilização das sacolas devem ser feitas pelo Gerente e somente a quantidade exata de sacolas
que vão ser montadas.
• Na ocorrência de não venda das sacolas até as 20:00hrs, deve desmanchar as sacolas e descartar os
produtos no local apropriado com a presença de um fiscal. Na ausência do fiscal, deve estar presente o
Gerente ou Subgerente da loja.
• Fica definido o click-retire como o local de retirada das sacolas pelo cliente ou entregador. Na ausência
do Click-retire, fica definido o balcão de frente de caixa. A liberação deve ser feita junto ao fiscal de
frente de caixa e em sua ausência, deve ser com o Gerente ou Subgerente da loja.
• Para sacolas da categoria BEBIDAS ALCOÓLICAS, é proibido a entrega para menores de 18 anos.
• A lista de produtos inseridos na sacola deve ser apresentada ao fiscal no ato da baixa de estoque pelo
coletor.
• As sacolas devem ser identificadas com a informação de valor, categoria e a validade mais próxima
dentro da sacola utilizando sempre a marcação padrão, (Pincel atômico).
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13/11/2023
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Food to Save – Venda de produtos proximos do vencimento

Elaborado por: Davi Lopes da Anunciação Aprovado por: Ronelcir Luiz da Rocha
Cargo: Coordenador de Prevenção de Perdas Cargo: Gerente de Prevenção de Perdas

• O colaborador que adquirir a sacola, não poderá voltar com a sacola para dentro da loja.

FLUXO
• Seguindo o horário das janelas, o colaborador do setor deve separar os produtos com o vencimento
correto conforme tabela anexa, pesar os que não tiver preço (produtos pesáveis do balcão), e formar
kits com o valor específico para cada categoria. Solicitar ao gerente as sacolas conforme quantidade de
kits montados, grampear a sacola na presença dos envolvidos e realizar devidamente a baixa no
estoque conforme CGO definido.
• Identificar nas sacolas montadas a categoria e tipo seguindo os critérios citados no tópico
CONCEITOS, neste POP. Com as sacolas fechadas, o colaborador deve direcionar e armazenar no
click-retire em local seguro e arejado ou na câmara de resfriados, se for o caso. O responsável do click
deve informar na plataforma FOOD TO SAVE a quantidade de sacolas disponíveis conforme
categoria. Na entrega da sacola ao motoboy ou cliente, os mesmos devem seguir o processo de
identificação exigido em seu aplicativo e o setor de click-retire, após receber a informação da
identificação pela plataforma, finaliza a entrega dando saída na sacola. A entrega da sacola ao
motoboy/cliente deve ser feita na presença de um fiscal.
• O mesmo se aplica em todos os setores usando os parâmetros específicos da categoria.
• Caso haja sobra de sacolas no dia, as mesmas devem ser recolhidas, desmontadas e os produtos
descartados no local dedicado a descarte de produtos impróprios para consumo na presença do fiscal,
conforme padrão.
CONSIDERAÇÕES FINAIS
• Caso o cliente efetue a compra mas não compareça na loja para pegar a sacola adquirida, no dia
seguinte a sacola pode ser descartada conforme processo de descarte já definido. E a plataforma Food
to Save vai tratar o reembolso diretamente com o cliente.
• Caso o produto recebido pelo cliente não esteja apto para o consumo ou haver qualquer
inconformidade, deve ser orientado ao cliente que abra uma reclamação no SAC do próprio aplicativo
Food to Save pois a empresa tem uma base dedicada para essas tratativas.
• Qualquer inconformidade com cliente, a empresa Food to Save que vai fazer as devidas tratativas.

FERRAMENTAS UTILIZADAS
• Queryview: Relatório que retorna diariamente os produtos lançados na ferramenta data crítica que
atende os critérios de fornecedor parceiro Supernosso para o projeto food to save, que estejam
vencendo em 5, 3 ou no mesmo dia dependendo de cada categoria e obrigatoriamente deve estar
lançado na ferramenta data crítica.
Todos os produtos que estiverem neste relatório estão autorizados para montar as sacolas.
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13/11/2023
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Food to Save – Venda de produtos proximos do vencimento

Elaborado por: Davi Lopes da Anunciação Aprovado por: Ronelcir Luiz da Rocha
Cargo: Coordenador de Prevenção de Perdas Cargo: Gerente de Prevenção de Perdas

Categoria Valor mínimo Valor médio Valor Alto valor máximo Prazo para
Fornecedor Parceiro Tratativa
Food to save (Preço de vda) (Preço de vda) (Preço de vda) (Preço de vda) montagem
Transferencia para local troca para encartelados /
BRF S.A. (Linha resfriada) Frios e laticinios R$ 45,00 R$ 60,00 R$ 90,00 R$ 120,00 3 dias p/ vcto
Baixa perda por vcto para os demais
DANONE LTDA Frios e laticinios R$ 45,00 R$ 60,00 R$ 90,00 R$ 120,00 3 dias p/ vcto Baixa perda por vcto
ITAMBE ALIMENTOS S/A Frios e laticinios R$ 45,00 R$ 60,00 R$ 90,00 R$ 120,00 3 dias p/ vcto NF Devolução
LATIC PORTO ALEGRE IND COM SA Frios e laticinios R$ 45,00 R$ 60,00 R$ 90,00 R$ 120,00 3 dias p/ vcto NF Devolução
HTR COMERCIO ATADISTA DE ALIMENTOS LTDA Viver Bem R$ 45,00 R$ 60,00 R$ 90,00 R$ 120,00 3 dias p/ vcto NF Devolução
RARO INDUSTRIA DE ALIMENTOS LTDA (SN) Padaria Doce R$ 45,00 X X R$ 60,00 Vcto no dia Baixa perda por vcto
RARO INDUSTRIA DE ALIMENTOS LTDA (SN) Padaria Salgada R$ 45,00 X X R$ 60,00 Vcto no dia Baixa perda por vcto
RARO INDUSTRIA DE ALIMENTOS LTDA (SN) Padaria Mista R$ 45,00 X X R$ 60,00 Vcto no dia Baixa perda por vcto
RARO INDUSTRIA DE ALIMENTOS LTDA (AP) Padaria Doce R$ 40,00 X X R$ 60,00 Vcto no dia Baixa perda por vcto
RARO INDUSTRIA DE ALIMENTOS LTDA (AP) Padaria Salgada R$ 40,00 X X R$ 60,00 Vcto no dia Baixa perda por vcto
RARO INDUSTRIA DE ALIMENTOS LTDA (AP) Padaria Mista R$ 40,00 X X R$ 60,00 Vcto no dia Baixa perda por vcto
SPAL INDUSTRIA BRASILEIRA DE BEBIDAS S/A Bebidas Alcoolicas R$ 45,00 R$ 60,00 R$ 90,00 R$ 120,00 5 dias p/ vcto Baixa perda por vcto
SPAL INDUSTRIA BRASILEIRA DE BEBIDAS S/A (SN) Bebidas Não Alcoolicas R$ 40,00 R$ 45,00 R$ 60,00 R$ 90,00 5 dias p/ vcto Baixa perda por vcto
SPAL INDUSTRIA BRASILEIRA DE BEBIDAS S/A (AP) Bebidas Não Alcoolicas R$ 30,00 R$ 45,00 R$ 60,00 R$ 90,00 5 dias p/ vcto Baixa perda por vcto
HNK BR INDUSTRIA DE BEBIDAS LTDA Bebidas Alcoolicas R$ 45,00 R$ 60,00 R$ 90,00 R$ 120,00 5 dias p/ vcto Baixa perda por vcto
HNK BR INDUSTRIA DE BEBIDAS LTDA (SN) Bebidas Não Alcoolicas R$ 40,00 R$ 45,00 R$ 60,00 R$ 90,00 5 dias p/ vcto Baixa perda por vcto
HNK BR INDUSTRIA DE BEBIDAS LTDA (AP) Bebidas Não Alcoolicas R$ 30,00 R$ 45,00 R$ 60,00 R$ 90,00 5 dias p/ vcto Baixa perda por vcto
CIA BEB AMERICAS - AMBEV Bebidas Alcoolicas R$ 45,00 R$ 60,00 R$ 90,00 R$ 120,00 5 dias p/ vcto Baixa perda por vcto
CIA BEB AMERICAS - AMBEV (SN) Bebidas Não Alcoolicas R$ 40,00 R$ 45,00 R$ 60,00 R$ 90,00 5 dias p/ vcto Baixa perda por vcto
CIA BEB AMERICAS - AMBEV (AP) Bebidas Não Alcoolicas R$ 30,00 R$ 45,00 R$ 60,00 R$ 90,00 5 dias p/ vcto Baixa perda por vcto
LINHA IMPORTADOS / PARCERIA Mercearia Importada R$ 45,00 R$ 60,00 R$ 90,00 R$ 120,00 5 dias p/ vcto Baixa perda por vcto
NEGOCIANDO Mercearia R$ 45,00 R$ 60,00 R$ 90,00 R$ 120,00 5 dias p/ vcto
NEGOCIANDO Doces e biscoitos R$ 45,00 R$ 60,00 R$ 90,00 R$ 120,00 5 dias p/ vcto
NEGOCIANDO Viver Bem R$ 45,00 R$ 60,00 R$ 90,00 R$ 120,00 5 dias p/ vcto