NR 12

SUPERMERCADO - AOUGUE

GRUPO

Jaques Alexandre Khede Franklin

Rafael
Marcus Maldonado
Romulo

 1 IDENTIFICAO DA EMPRESA

1.1 DADOS GERAIS

Nome Fantasia: Supermercado Economia
Endereo: Rua Baro dos Aymors, n 107 - Bairro
Rbia.
Cidade: Nova Vencia ES
CEP: 29.830-000
CNAE: 47.11 - 3
Grau de Risco: 2
Ramo de Atividade: Comrcio varejista de
mercadorias em geral, com predominncia de produtos
alimentcios hipermercados e supermercados.
N de Colaboradores: 65
Homens: 38
Mulheres: 27

 1.2 DESCRIO SUCINTA DO AMBIENTE

A empresa possui trs pavimentos. O subterrneo e o primeiro
andar, so destinados ao armazenamento de mercadorias em
geral, possuem paredes em alvenaria, cobertura de laje
concretada, piso de cimento rstico, iluminao natural e
artificial, p direito de aproximadamente 3,0 m e ventilao
natural.
O pavimento trreo, utilizado para a comercializao dos
produtos, possui paredes em alvenaria partes com revestimento
de cermica, cobertura parte em laje pr moldada e parte de
forro PVC, piso de granito, iluminao natural e artificial, p
direito de aproximadamente 3,0 m, ventilao natural.
Ainda no andar trreo existe uma sobreloja utilizada como
escritrio administrativo/financeiro constitudo por paredes de
alvenaria, cobertura de laje pr moldada, piso de cermica,
cobertura de laje pr moldada, p direito de aproximadamente
2,8 m, iluminao natural e artificial, ventilao natural e
artificial.

 1.3 PROCESSO PRODUTIVO/OPERACIONAL

O processo produtivo/operacional da empresa se inicia
com a chegada das mercadorias que so
descarregadas e encaminhadas aos depsitos sob a
superviso dos conferentes.
De acordo com a demanda na loja, os colaboradores
apanham as mercadorias nos depsitos para a
reposio nas prateleiras e gndolas.
Mercadorias estas, que so levadas at os caixas pelos
clientes para a conferncia e pagamentos.
Aps a conferncia e pagamento das mercadorias nos
caixas, inicia-se o processo de embalagem das
mesmas em sacolas ou caixas que, de acordo com a
solicitao do cliente, so levadas pelos prprios ou
entregues em domiclio por meio de veculos da
empresa.

1.3.1 Quadros de Atividades Supermercado economia

N
DE
FUNO
FUNCIONRIOS

Aougueiro
Auxiliar

09
08

Administrativo/Escritrio
Auxiliar de Supermercado
Auxiliar

23
02

Supermercado/Limpeza
Conferente de Mercadorias
Motorista
Caixa
Gerente

de

02
05
14
01

 1.3.2 - DESCRIO DAS ATIVIDADES

Aougueiro: Realiza o atendimento dos clientes no
balco do setor e de acordo com os pedidos so
realizados os cortes em carnes e a separao de
outras mercadorias. Quando necessrio realiza a
desossa, limpeza e separao de peas de carnes.
Auxiliar
Administrativo/Escritrio:
Realiza
servios
administrativos
como
controle
de
documentos
variados
cumprindo
todos
os
procedimentos necessrios referentes aos mesmos;
realiza servios burocrticos da empresa como
emisso de notas fiscais, entrada de notas no
sistema, calculo dos preos das mercadorias e
controle de estoques e servios; organizao e
controle de credirio; digitao em micro computador.

 Auxiliar de Supermercado: Organiza e repem

mercadorias das prateleiras e gndolas do supermercado,
buscando os produtos no depsito quando necessrio;
embalar em caixas de papelo e/ou plsticas ou em
sacolas plsticos as mercadorias de clientes no fim do
caixa; separar e controlar as caixas de entregas; colocar
quando solicitado, mercadorias no veculo dos clientes;
auxiliar e orientar os clientes no salo do supermercado
quanto a localizao, preos e qualidade das mercadorias.
Auxiliar de Supermercado/Limpeza: Realizar a limpeza
e higienizao dos diversos setores da empresa e tambm
dos produtos e prateleiras.
Conferente de Mercadorias: Recebe, confere e arruma
as mercadorias nos depsitos; realiza a limpeza do local
de trabalho, alm de auxiliar na reposio de mercadorias
nas prateleiras e gndolas do supermercado.

 Motorista: Dirigi veculo de pequeno porte nas entregas de

mercadorias nas residncias dos clientes; realiza a carga e
descarga do veculo e quando necessrio auxilia na embalagem
dos produtos na sada dos caixas.
Caixa: Passar as mercadorias pelo leitor tico de cdigo de
barras e/ou digitar os cdigos de mercadorias que no possam
passar pelo leitor tico de cdigo de barras; receber valores dos
clientes e passar, quando necessrio, o troco aos mesmos; fazer
de forma eventual a embalagem de mercadorias; fazer o
controle de entregas a domiclio quando solicitado pelo cliente.
Gerente:
Coordenar,
organizar
e
orientar
todos
os
colaboradores da empresa quanto as suas tarefas e funes;
atender a sugestes e reclamaes de clientes; conferir, receber
e fazer o pedido de mercadorias.
Sub Gerente: Auxiliar o gerente nas atividades de superviso
da empresa, responder pelo gerente quando na ausncia do
mesmo.

 3.5.1 RELATIVAS AOS RISCOS FSICOS

Adotar critrio para controle de fornecimento
de EPIs com ficha adequada para comprovao
de seu fornecimento.
Adotar sistema de identificao dos EPIs em
funo do local / rea ou atividade utilizando
placas.
Implantar sistema administrativo para
cobrana do uso dos EPIs especificados.
Fornecer os EPIs adequados para as atividades.
Desenvolver um programa efetivo de controle
de entrada e sada das cmaras conforme o
Art. 253 da CLT.

 3.5.2
RELATIVAS
QUMICOS

AOS

RISCOS

Adotar
critrio
para
controle
de
fornecimento de EPIs com ficha adequada
para comprovao de seu fornecimento .
Adotar sistema de identificao dos EPIs
em funo do local / rea ou atividade
utilizando placas.
Implantar sistema administrativo para
cobrana do uso dos EPIs especificados.

 3.5.3 RELATIVAS AOS RISCOS BIOLGICOS

Embora no sejam riscos biolgicos tpicos, h que se tomar cuidados
especiais com relao aos sanitrios e bebedouros.
Os sanitrios devem ser separados por sexo, estarem na proporo de 01
(um) para cada grupo de 20 (vinte) empregados, terem piso e paredes
revestidos com material resistente, liso, impermevel e lavvel.
As portas devem ter trancas internas de forma a torn-los indevassveis.
A higienizao dos sanitrios deve ser feita pelo menos uma vez ao dia,
de preferncia no final do expediente. Os sanitrios devem ser providos
de papel apropriado para a higiene pessoal, aps a satisfao de
necessidades fisiolgicas.
Os bebedouros devem ser de jato inclinado e na proporo de 01 (um)
para cada grupo de 50 (cinqenta) empregados. No deixar sobre o
bebedouro, ou prximo dele, recipientes de uso coletivo que sirvam para
tomar gua. Os bebedouros tambm devem ser objeto de higienizao
constante.
Continuar o uso de carnes e alimentos inspecionados pelo Ministrio da
Agricultura para o aougue.
A empresa deve fornecer e exigir o uso de calados impermeveis, luvas
de PVC sem forro e avental de PVC impermevel a quem realiza a
limpeza e higienizao dos diversos setores da empresa da empresa.

 3.5.4 RELATIVAS AOS RISCOS GERAIS

Manter os extintores de incndio em perfeitas condies
de uso, com acesso livre e
realizar a recarga e manuteno do mesmo conforme
validade indicada em etiqueta na carcaa.
Manter placas de advertncias e orientao do uso de
EPIs e para voltagem (tenso) das tomadas e locais de
alimentao eltrica.
Conferir
se
os
equipamentos
eltricos
esto
corretamente aterrados.
Em atividades que gerem risco de ruptura de fragmentos
utilizar sempre culos de
proteo ou protetor facial.
Adotar critrio de controle de fornecimento de EPIs com
ficha adequada para
comprovao de seu fornecimento.

 Treinar os empregados quanto a importncia,

correto uso, conservao e
higienizao dos EPIs.
Adquirir somente EPIs com Certificado de
Aprovao do Ministrio do Trabalho CA.
Todos os componentes mveis (correias, polias e
engrenagens) de mquinas e
equipamentos devem possuir proteo.
Manter todo o local de trabalho organizado sem
ferramentas e peas espalhadas
pelo cho e/ou fora do seu local adequado.
Prover as escadas de corrimo.
Manter o piso sempre limpo, sem gua ou
produtos escorregadios e sem imperfeies que
podem gerar algum tipo de queda.

3.5.6 ANEXO VII DA NR-12 - MQUINAS PARA

AOUGUE E MERCEARIA

Este
Anexo
estabelece
requisitos
especficos de segurana para mquinas
de aougue e mercearia, novas, usadas e
importadas, a saber: serra fita, fatiador
de bifes, amaciador de bife, moedor de
carne e fatiador de frios.

 Serra fita - para corte de carnes em varejo.

3.5.6.1.1. Para fins deste anexo considera-se serra fita a mquina utilizada em
aougue para corte de carnes, principalmente com osso.

3.5.6.1.2. Os movimentos da fita no entorno das polias devem ser protegidos

com protees fixas ou protees mveis intertravadas, conforme os itens 12.38
a 12.55 e seus subitens desta Norma, exceo da rea operacional necessria
para o corte da carne, onde uma canaleta regulvel deslizante deve enclausurar
o permetro da fita serrilhada na regio de corte, liberando apenas a rea mnima
de fita serrilhada para operao.

3.5.6.1.3. Deve ser adotado brao articulado vertical - empurrador, com

movimento pendular em relao serra, que serve para guiar e empurrar a
carne e impedir o acesso da mo rea de corte.

3.5.6.1.3.1. O brao articulado deve ser firmemente fixado estrutura da

mquina, no podendo apresentar folga lateral que comprometa a segurana, e
ser rgido, de modo a no permitir deformaes ou flexes.

 3.5.6.1.4. A mesa fixa deve ter guia regulvel paralela serra fita utilizada para limitar a
espessura do corte da carne.

3.5.6.1.5. As mesas de corte das mquinas fabricadas a partir da vigncia desta Norma
devem possuir uma parte mvel para facilitar o deslocamento da carne.

3.5.6.1.5.1. A mesa mvel deve ter dispositivo limitador do seu curso para que a proteo
para as mos no toque a fita.

3.5.6.1.5.2. A mesa mvel deve ter guia que permita o apoio da carne na mesa e seu
movimento de corte.

3.5.6.1.6. A mesa mvel e o brao articulado - empurrador - devem ter manpulos - punhos,
com anteparos para proteo das mos.

3.5.6.1.7. Deve ser utilizado dispositivo manual para empurrar a carne lateralmente contra
a guia regulvel, e perpendicularmente serra fita, para o corte de peas pequenas ou para
finalizao do corte da carne.
3.5.6.1.8. A serra fita deve possuir, no mnimo, um boto de parada de emergncia,
conforme itens 12.56 a 12.63 e seus subitens desta Norma.