PÃO

PÃO CHAPATI – DE TRIGO SARRACENO (S/GLUTEN)

Ingredientes

 1 xícara (chá ) de farinha de trigo sarraceno (sem glú ten)

 2 colheres de sopa de trigo sarraceno bem moída no liquidificador (peneirada)
 ½ colher (chá ) de sal
 1 colher (sopa) de ó leo
 ½ xícara (chá ) de á gua
 1colher de sobremesa de fermento em pó
 Maizena (para polvilhar)

Modo de preparo

1. Numa tigela grande, misture a farinha de trigo sarraceno com todos ingredientes
2. Regue com metade da á gua e misture com a mã o, até formar uma farofa grossa.
3. Adicione o ó leo e misture com as pontas dos dedos.
4. Aos poucos, junte o restante da á gua, sovando a massa com a mã o. Aperte, amasse,
estique e amasse novamente, dentro da tigela, por cerca de cinco minutos, até
atingir uma textura macia e elá stica. Se preferir sovar na bancada, polvilhe a
superfície com uma camada bem fina de farinha moída teneirada. Mas evite juntar
mais farinha na massa. Ela fica bem molenga inicialmente e, à medida que vamos
sovando, ela fica no ponto.
5. Polvilhe uma bancada de trabalho com a maisena e faça um rolinho com a massa.
Com uma faca (ou espá tula) divida em 10 porçõ es.
6. Enrole com as mã os cada pedaço, como se fosse um brigadeiro.
7. Abra a bolinha com o rolo de macarrã o, até formar um disco fino – se a massa
começar a grudar no rolo ou na bancada polvilhe mais farinha.
8. Enquanto abre os discos, aqueça uma frigideira (de preferência antiaderente) em
fogo médio, sem untar.
9. Quando estiver quente, coloque o disco de massa e deixe o pã o assar por cerca de
20 a 30 segundos, até começar a formar bolhas.
10. Vire o pã o e deixe por mais 15 segundos na frigideira. Enquanto isso, acenda uma
outra boca do fogã o.
11. Tire o pã o da frigideira com uma pinça e coloque diretamente na chama da outra
boca do fogã o para inflar e chamuscar levemente.
12. Transfira o pã o para um prato e repita com o os outros discos. Você também pode
finalizar os chapatis na frigideira, basta deixar cozinhar por mais tempo depois de
virar.
13. Sirva a seguir.
14. Para manter os pãezinhos macios, conserve em um saco plá stico por até 3 dias.

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1. por apenas dois minutos, escorra e passe por á gua corrente para esfriar – esse
método é chamado de branqueamento e serve para deixar as cores dos legumes
mais vivas e dar um pré-cozimento.
2. Num processador de alimentos, bata os floretes e o alho até formar uma farofa
grossa.
3. Leve uma frigideira grande ao fogo médio.
4. Quando aquecer, regue com o azeite e refogue a couve-flor processada por dois
minutos.
5. Abaixe o fogo, misture as alcaparras (sem o líquido) e deixe cozinhar por cerca de
cinco minutos – a couve-flor deve ficar macia e ú mida.
6. Tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
7. Desligue o fogo, misture as raspas de limã o e transfira para um prato.

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Pão de trigo sarraceno sem glúten

1 xícara de chá de mistura de farinha sem glúten

AMINNA ou ½ fécula batata ½ creme de arroz
1 xícara de farinha de trigo sarraceno
3 colheres de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
2 colheres de açúcar mascavo
1 ovo
1 chávena de leite de arroz ou água
1/2 xícara de óleo
Linhaça hidratada de véspera 2 colheres de sopa em
meio copo de água

Pré-aqueça o forno a 180º.

Prepare uma forma de bolo inglês com cerca de 20 cm.
Numa tigela misture os ingredientes secos: as farinhas, o
sal, o fermento e o açúcar.
Bata o ovo com um garfo e junte-o no preparado das
farinhas. Junte o óleo e o leite.
Bata com a batedeira.
Coloque na forma , alise a superfície e salpique com
sementes.
Leve ao forno cerca de 40 minutos, até estar cozido.
Coloque a arrefecer numa rede antes de partir

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Você vai encontrar esses grãos em boas lojas de produtos naturais. 

Um pacote de meio quilo de trigo em grãos orgânico custa apenas R$ 3,00.

Se não encontrar na sua cidade, compre pela internet. 

Como germinar os grãos de trigo

1. Coloque os grãos em um vidro grande e cubra (dois dedos acima) com água pura,
sem cloro.

2. Deixe de molho por uma noite.

3. Cubra o vidro com um pedaço de filó e prenda com um elástico. Despeje a água e
enxágue bem sob a torneira.

4. Coloque o vidro inclinado num escorredor com a boca para baixo e cubra com um
pano (o pano é opcional).

5. Enxágue duas vezes ao dia: de manhã cedo e à noite.

6. Os grãos germinados estarão prontos para ser usados em 2-4 dias.

Finalizada a etapa da germinação do trigo, você já pode fazer o seu saudável e

delicioso pão:

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INGREDIENTES

300g de grãos de trigo germinados

100g de aveia em flocos

2 colheres (sopa) de semente de linhaça

2 colheres (sopa) de gergelim

2 colheres (sopa) sementes de girassol

1 colher (sopa) de sal

1 colher (sopa) de açúcar mascavo ou demerara

Meia colher (sopa) de fermento biológico seco

50 mL de água

MODO DE PREPARO

Misture a água, o açúcar e o fermento.

Em outro recipiente, misture os grãos germinados de trigo, a aveia em flocos e as

outras sementes.

Quando a água com fermento e açúcar levedar, isto é, crescer, coloque-a na tigela
com os grãos.

Misture e amasse tudo muito bem.

Adicione o sal.

Deixe descansar por 30 minutos em uma assadeira levemente untada com azeite
extravirgem de oliva.

Asse por 45-50 minutos a 220 graus Celsius.

Terminado o cozimento, retire o pão do forno e espere esfriar um pouco.

Ele é delicios,o com um sabor muito rico e ótima textura.

Você pode comê-lo com manteiga, azeite, ghee, mel ou conforme sua vontade.