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BELISQUETES

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#vaiBrasil

Débora Rodrigues Santos | Nutricionista | CRN8/11843

 Índice

3
1184
(clique e vá para a receita)

N8/
| CR
3 Nugget caseiro

ista
ion
4 Canapé de atum com pepino
tric
| Nu

5 Biscoito de queijo e alecrim

tos
San

6 Espetinho caprese
es
rigu

7 Chips de Legumes
Rod

8 Quibe Assado
ora
Déb

9 Homus com Legumes

 Nugget caseiro

3
1184
N8/
| CR
INGREDIENTES

500g de peito de frango

ista
1 cebola média cortada em 4 partes
salsinha picada a gosto ion
cebolinha picada a gosto
1 ovo
tric

1 pitada de açafrão
sal a gosto
| Nu

2 dentes de alho amassados

tos

MODO DE PREPARO
San

Coloque todos os ingredientes em um processador, exceto o sal e o

es

ovo, e triture.
Quando estiver tudo misturado, acrescente o ovo e triture por mais
rigu

um minuto, até obter uma consistência pastosa.

Transfira a mistura para um bowl e tempere com sal.
Rod

Modele os nuggets e passe na clara do ovo e no gergelim.

Disponha em uma assadeira untada com azeite leve ao forno médio
ora

pré-aquecido por meia hora ou até dourar.

O tempo pode variar de acordo com o forno. Sirva.
Déb

3
 Canapé de atum com pepino

3
1184
N8/
| CR
INGREDIENTES

1 lata de atum em óleo

ista
2 colheres de sopa de iogurte grego
1 colher de sobremesa de ervas ion
sal e pimenta a gosto
gotas de limão
tric

rodelas de pepino japonês

| Nu

MODO DE PREPARO
tos

Lave e higienize o pepino. Pique em rodelas grossas e reserve.

San

Em uma tigela, misture todos os ingredientes, exceto rodelas de

pepino.
es

Tempere as rodelas de pepino com sal e pimenta e sirva o patê por

cima das rodelas.
rigu

Variação (1): utilize torradinhas de pão de forma, pão francês ou pão

Rod

sírio como base dos canapés.

ora

Variação (2): utilize o patê como um molho e deixe ao lado do pote uma
travessa com legumes picados em tiras para mergulhar no patê: cenoura,
Déb

pepino, pimentão...

4
 Biscoito de queijo e alecrim

3
1184
N8/
| CR
INGREDIENTES

1 xícara de chá de muçarela ralada

ista
1 xícara de chá de parmesão ralado
1 xícara de chá de farinha de amendoim
ion
2 colheres de sopa de cream cheese
1 ovo
tric

sal a gosto
alecrim a gosto
| Nu
tos

MODO DE PREPARO
San

Em uma tigela, junte a muçarela, parmesão, cream cheese e farinha

de amendoim e leve ao micro-ondas por um minuto.
es

Retire e mexa os ingredientes com um garfo ou espátula até que a

farinha de amendoim e os queijos estejam totalmente combinados.
rigu

(O queijo deve ser parcialmente derretido).

Deixe o queijo e a farinha de amendoim esfriarem por alguns
Rod

minutos, em seguida, adicione o ovo, o sal e o alecrim.

Misture tudo até que todos os ingredientes estejam totalmente
ora

combinados.
Coloque a bola de massa em uma superfície lisa e abra até que
Déb

forme uma camada fina. Corte em quadradinhos e transfira para

uma assadeira.
Asse os biscoitos de queijo low carb a 230 ºC durante cerca de 10
minutos de cada lado.
5
 Espetinho caprese

3
1184
INGREDIENTES

N8/
Espeto

| CR
queijo muçarela em cubos
manjericão fresco

ista
tomates cereja

Molho pesto
ion
1 xícara de chá de manjericão fresco
tric

2 colheres de sopa de nozes sem casca

50 gramas de queijo parmesão ralado
| Nu

200 ml de azeite de oliva extra virgem

temperos a gosto: sal e pimenta-do-reino
tos

MODO DE PREPARO
San

Espeto
Em palitos de churrasco monte os espetos caprese intercalando o tomate
es

cereja, a folha de manjericão e muçarela.

rigu

Molho
Rod

Para o molho pesto, bata todos os ingredientes no liquidificador até que

estejam bem misturados. Sirva o molho a parte e conserve o restante em
pote hermético.
ora

Dica de ouro: este molho pode ser feito em grande quantidade e

Déb

congelado. Use como molho para salada, recheio de sanduíche ou molho

de macarrão.

6
 Homus com Legumes

3
1184
N8/
| CR
INGREDIENTES

2 xícaras de chá de grão-de-bico cozido

ista
2 dentes de alho
4 xícaras de chá de água do cozimento do grão-de-bico
ion
6 colheres de sopa de tahine (pasta de gergelim)
6 colheres de sopa de caldo de limão (cerca de 2 unidades)
tric

sal a gosto
azeite a gosto para servir
| Nu

páprica a gosto para servir (opcional)

tos

MODO DE PREPARO
San

No processador de alimentos ou liquidificador, bata o grão-de-bico

es

(ainda morno), o alho, o tahine, o caldo de limão e o sal; até obter

uma massa lisa.
rigu

Vá acrescentando a água aos poucos para acertar a textura.

Sirva com legumes crus ou cozidos al dente picados: brócolis, couve-
Rod

flor, cenoura, pepino, tomate cereja. Ou ainda com pãezinhos

torrados.
ora
Déb

7
 Chips de Legumes

3
1184
N8/
| CR
INGREDIENTES

legumes variados: batata, batata doce, abobrinha, mandioquinha

ista
salsa...
azeite de oliva extra-virgem ion
sal e temperos a gosto
tric

MODO DE PREPARO
| Nu

corte os legumes em fatias bem finas para ficar bem crocante

tos

(quanto mais fino, mais crocante)

coloque em uma tigela, regue com azeite, acrescente os temperos e
San

misture bem
coloque uma rodela ao lado da outra em uma assadeira
es

evite colocar as rodelas sobrepostas

vire ou mexa as rodelas a cada 10 minutos para evitar queimar
rigu

na metade do tempo, vire a assadeira para dourar as rodelas por

igual
Rod

se não for consumir na hora, guarde em compotas de vidro fechadas

para manter a crocância.
ora
Déb

8
 Quibe Assado

3
1184
INGREDIENTES

N8/
600 g de patinho moído

| CR
1 ½ xícara de chá de trigo fino (para quibe)
1 cebola

ista
alguns dentes de alho
raspas e caldo de 1 limão
1 maço de hortelã fresca picado
ion
1 colher de chá de pimenta síria
tric

sal e pimenta-do-reino a gosto

| Nu

MODO DE PREPARO
tos

Forre uma peneira com um pano de prato limpo, coloque o trigo e

San

lave sob água corrente. Una as pontas do pano, formando uma

trouxinha, torça e esprema bem para tirar o excesso de água.
Reserve.
es

No processador de alimentos, coloque a cebola, alho, o limão,

rigu

hortelã e temperos. Bata até que fique bem misturado.

Adicione a carne e o trigo ao processador e bata até formar uma
Rod

massa uniforme. Pare de bater e raspe a lateral do processador

quantas vezes for necessário durante o processo para misturar bem
os ingredientes.
ora

Com as mãos úmidas, espalhe a massa do quibe num refratário

untado e leve ao forno para assar.
Déb

Para servir, corte em cubos médios.