7 receitas de berinjela no forno para

um cardápio nutritivo
 
1 dia atrás
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A berinjela é uma ótima opção de alimento para quem procura reduzir o consumo
de carboidratos ou busca substituir carnes. Além, claro, de chamar atenção com
seus inúmeros benefícios: ela é rica em fibras, antioxidantes, vitaminas e sais
minerais. Quer mais um motivo para incluir esse ingrediente em suas refeições?
Nós te contamos dois: a berinjela tem um sabor delicioso e pode ser utilizada em
diversos pratos. Confira as opções de berinjela no forno do Guia e experimente a
sua favorita no almoço ou jantar!
© Fornecido por Guia da Cozinha Guia da Cozinha - 7 receitas de berinjela no forno
para um cardápio nutritivo
Arroz de forno com molho pesto, frango e berinjela
© Fornecido por Guia da Cozinha arroz com berinjela no forno

Arroz de forno com berinjela – Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 40min

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes

 2 colheres (sopa) de azeite

 2 dentes de alho amassados
 1 peito de frango cozido e desfiado
 3 xícaras (chá) de arroz branco cozido
 2 tomates picados
 Sal e pimenta-do-reino a gosto

Cobertura

 4 colheres (sopa) de azeite

  1 berinjela em rodelas
 3 tomates em rodelas
 300g de muçarela de búfala em fatias
 Azeite e sal a gosto
 100g de queijo parmesão ralado para polvilhar

Molho pesto

 1 xícara (chá) de manjericão fresco

 100g de queijo parmesão ralado
 1/2 xícara (chá) de azeite
 Sal a gosto

Modo de preparo

Para o pesto, bata os ingredientes no liquidificador até formar um molho

homogêneo. Reserve. Aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e refogue
o alho e o frango por 3 minutos. Adicione o arroz, o tomate, sal, pimenta e refogue
por mais 3 minutos. Desligue, misture com o molho pesto e reserve. Aqueça uma
panela com o azeite, em fogo médio, e frite as rodelas de berinjela rapidamente.
Para a montagem, espalhe o arroz misturado com o pesto em um refratário grande
e coloque, por cima, as fatias de berinjela, de tomate e de muçarela de búfala.
Tempere com azeite e sal a gosto. Polvilhe com o parmesão e leve ao forno alto,
preaquecido, por 10 minutos ou até gratinar. Retire e sirva.

Salada de berinjela ao forno

© Fornecido por Guia da Cozinha Salada de berinjela no forno

Salada de berinjela ao forno – Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 1h (+2h de geladeira)

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes 

 3 berinjelas em tiras
 1 pimentão amarelo em tiras
 1 cebola em tiras
 1/2 xícara (chá) de uvas-passas brancas sem sementes
 1 xícara (chá) de azeitona verde picada
 1/2 xícara (chá) de azeite
 Sal e orégano a gosto
 4 colheres (sopa) de vinagre
 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
 1/2 xícara (chá) de nozes picadas
  Torradas para acompanhar

Modo de preparo

Em uma vasilha, misture a berinjela, o pimentão, a cebola, a uva-passa, a azeitona, o

azeite e tempere com sal e orégano. Despeje em uma fôrma e leve ao forno baixo,
preaquecido, por 40 minutos, mexendo na metade do tempo. Retire e deixe esfriar.
Junte o vinagre, o cheiro-verde, as nozes, misture e transfira para uma saladeira.
Leve à geladeira por 2 horas. Retire e sirva acompanhada de torradas.

Berinjela ao forno

© Fornecido por Guia da Cozinha Berinjela no forno

Berinjela ao forno – Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 50min

Rendimento: 5 porções

Dificuldade: Fácil
Ingredientes

 3 berinjelas médias em fatias finas cortadas na horizontal

 Sal a gosto
 300g de presunto magro em fatias
 300g de queijo de minas frescal esfarelado
 Azeite para untar e regar
 Queijo de minas frescal esfarelado para polvilhar

Molho

 3 colheres (sopa) de óleo

 1 cebola picada
 2 dentes de alho amassados
 1 folha de louro
 2 latas de tomate pelado em cubos (480g)
 Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Cozinhe as fatias de berinjela em água fervente e sal por 2 minutos e escorra.

Deixe esfriar e seque com papel absorvente.

Para o molho, em uma panela, aqueça o óleo, em fogo médio, e refogue a cebola,
o alho e o louro por 3 minutos.

Junte o tomate e deixe cozinhar por 5 minutos após levantar fervura.

Tempere com sal, pimenta e reserve.

Em um refratário médio untado, faça camadas de molho, berinjela, presunto, queijo

e molho.

Repita as camadas, terminando em molho.

Polvilhe com o queijo, regue com azeite e leve ao forno médio (180º C),
preaquecido, por 20 minutos.

Sirva em seguida.

Berinjela de forno com sardinha e tomate

© Fornecido por Guia da Cozinha berinjela no forno com sardinha e tomate

Berinjela ao forno com sardinha e tomate – Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 1h

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes

 2 latas grandes de sardinha em molho de tomate escorridas

 1 cebola em pétalas
 2 tomates cortados em 8 partes
 1 berinjela em rodelas finas
 1 xícara (chá) de azeite
 Sal, pimenta-do-reino e manjericão picado a gosto

Torradas

 3 baguetes com queijo parmesão

  Azeite e orégano a gosto
 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparo

Desfaça a sardinha com as mãos, grosseiramente. Coloque em uma tigela e misture

a cebola, o tomate, a berinjela, o azeite, sal, pimenta e manjericão. Transfira para
uma fôrma, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 30
minutos. Deixe esfriar. Para as torradas, coloque as fatias de pão em uma fôrma e
regue com azeite. Divida o queijo parmesão entre as torradas, polvilhe com
orégano, regue com azeite e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos.
Sirva acompanhando a berinjela com sardinha.

Frango desfiado com berinjela ao forno

© Fornecido por Guia da Cozinha

Frango desfiado com berinjela ao forno – Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 1h
Rendimento: 10 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes

 1 e 1/2 xícara (chá) de frango cozido e desfiado

 1 colher (sopa) de óleo
 1 cebola em cubos
 1 berinjela em cubos
 2 tomates maduros sem pele e sementes em cubos
 Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
 Margarina e farinha de trigo para untar

Massa

 3 ovos
 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
 1/3 de xícara (chá) de óleo
 1 xícara (chá) de farinha de trigo
 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó químico

Modo de preparo

Aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio e refogue a cebola e a berinjela
por 5 minutos. Adicione o frango, o tomate, sal e pimenta e refogue por 3 minutos.
Tire do fogo e misture cheiro-verde. Para a massa, bata no liquidificador os ovos, o
leite, o óleo, a farinha e o queijo até ficar homogêneo. Adicione o fermento e
misture com uma colher. Despeje metade da massa em uma assadeira de 25cm x
30cm untada e enfarinhada, espalhe o refogado, metade da mussarela, a massa e o
restante do queijo. Leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até
dourar. Sirva quente ou em temperatura ambiente.

Arroz de forno com berinjela à parmegiana

© Fornecido por Guia da Cozinha

Arroz de forno com berinjela à parmegiana – Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 40min

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes 

 2 berinjelas em fatias
 Sal a gosto
 6 colheres (sopa) de azeite
 2 latas de molho de tomate
 4 xícaras (chá) de arroz branco cozido
 400g de queijo mussarela ralado

Modo de preparo
Tempere as berinjelas com sal. Em fogo médio, aqueça uma frigideira antiaderente
com parte do azeite e frite as fatias de berinjela, aos poucos, adicionando o azeite
aos poucos. Reserve. Para a montagem, em um refratário, faça camadas de molho,
de berinjela, de arroz e de mussarela. Repita as camadas até acabarem os
ingredientes, terminando em molho e mussarela. Leve ao forno médio,
preaquecido, por 20 minutos. Retire e sirva.