JANTARES PRÁTICOS

PARA O DIA A DIA

SALADA
CAPRESE
Dificuldade: Fácil
Preparo: Pá-pum (até 15 minutos)
Rendimento: 3 porções

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de macarrão penne

2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) de mel
1 pitada de sal
200 gramas de ricota fresca
1 xícara (chá) de tomate seco
1 maço de rúcula
1/2 xícara (chá) de manjericão em folhas

Modo de preparo:

Cozinhe o penne. Quando estiver pronto,

escorra e passe-o por água fria.
À parte, junte o vinagre balsâmico, o
azeite de oliva, o mel e o sal. Misture-os
bem, até que virem um molho
homogêneo.
Solte a ricota amassando-a com um
garfo o. Tempere-a a gosto com azeite e
ervas.
Em um refratário fundo, monte a salada
alternando as camadas. No fundo
coloque as folhas de rúcula . Por cima
delas, uma camada de tomates secos  e
uma camada de penne. Regue tudo com
um pouco do molho e adicione as folhas
de manjericão. Faça mais uma camada
de rúcula e salpique a ricota temperada
por cima.
Decore a salada com um pouco de
tomates secos e sirva-a com o restante
do molho à parte.
 ARROZ COM
CAMARÃO,
ALHO E
AZEITE
Dificuldade: Médio
Preparo: Pá-pum (até 30 minutos)
Rendimento: 3 porções

Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de azeite de oliva

300 gramas de camarão médio
5 dentes de alho fatiado fino
8 tomate cereja cortados ao meio
3 xícaras (chá) de arroz  cozido
2 colheres (sopa) de salsa (ou
salsinha) picada
• sal a gosto

Modo de preparo:

Em uma frigideira média de boca larga,

aqueça o azeite e passe rapidamente os
camarões. Retire e reserve. No mesmo
azeite, doure o alho. Adicione os
tomates, abaixe o fogo e junte os
camarões e o arroz.
Apague o fogo e misture delicadamente
Salpique com a salsinha e sirva bem
quente
 TALHARIM À
PUTANESCA
Dificuldade: Fácil
Preparo: Pá-pum (até 20 minutos)
Rendimento: 3 porções

Ingredientes:

1 cebola ralada
1 dente de alho picado
1 colher (sopa) de alcaparra
Azeitona picadas a gosto
3 tomate picados
1 xícara (chá) de macarrão
talharim cozido al dente
salsa (ou salsinha) picada
 sal a gosto
 azeite de oliva a gosto

Modo de preparo:

Refogue a cebola, o alho, a salsa, a

alcaparra, a azeitona, o tomate e o sal no
azeite.
Junte ao macarrão cozido e sirva
SANDUÍCHE
DE BERINJELA
E QUEIJO
BRANCO
Dificuldade: Fácil
Preparo: Pá-pum (até 15 minutos)
Rendimento: 1 porção

Ingredientes:

2 fatias de berinjela sem casca, cortadas

no comprimento
11/2 colher (sopa) de azeite de oliva
1 baguete com gergelim ou pão de forma
integral
4 fatias de tomate
folhas de manjericão a gosto
3 colheres de sopa de queijo branco
picado
• sal a gosto
• alface a gosto
• açaí a gosto

Modo de preparo:

Tempere as fatias de berinjela com sal e

pimenta.
Besunte-as com 1 colher (sopa) do azeite,
coloque-as na grelha elétrica ou de fogão
e deixe dourar em fogo baixo até que
fiquem macias.
Abra o pão e distribua sobre a superfície
cortada a berinjela grelhada.
Por cima, coloque as fatias de tomate e
as folhas de manjericão e tempere com
sal e azeite.
Espalhe sobre o tomate o queijo e feche
o sanduíche.
Divida em dois, num corte longitudinal, e,
se preferir, sirva num prato rodeado de
folhas de alface.
SARDINHA AO
FORNO COM
MANDIOQUINHA
Dificuldade: Médio
Preparo: Pá-pum (até 30 minutos)
Rendimento: 3 porções

Ingredientes:

2 latas de sardinha em óleo

3 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 dentes de alho fatiados
2 xícaras (chá) de brócolis cozido
1 mandioquinha média, cortada em
rodelas e cozida
Azeitona preta a gosto
2 ovo cozidos, cortados em rodelas
1/2 xícara (chá) de tomate cereja cortado
em 4 partes
1 cebola média, cortada em rodelas finas
• sal a gosto
• pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno na temperatura

média (180°C).
Escorra as sardinhas, retire as espinhas e
reserve.
Em uma panela, aqueça em fogo médio
o azeite e doure o alho. Reserve.
Em um refratário, distribua o brócolis, a
mandioquinha, as azeitonas, o ovo
cozido, o tomate cereja, a cebola e a
sardinha.
Regue com o refogado de alho e tempere
com sal e pimenta-do-reino.
Leve ao forno por 15 minutos e sirva em
seguida.
RISOTO
CAPRESE
Dificuldade: Médio
Preparo: Pá-pum (até 30 minutos)
Rendimento: 3 porções

Ingredientes:

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 cebola picada
500 gramas de arroz arbório
1 copo de vinho branco
2 litros de caldo de frango (água
fervendo + 2 tabletes de caldo pronto)
200 gramas de tomate cereja
150 gramas de queijo mussarela de
búfala em bolinhas
• manjericão (muito)
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela, derreta a manteiga no

azeite. Doure a cebola e acrescente o
arroz (sem lavar) deixando fritar por 1
minuto em fogo alto.
Adicione o vinho branco e espere
evaporar.
Depois acrescente lentamente o caldo,
concha a concha. Espere que ele se
evapore antes de colocar outra.
Mexa o arroz sem parar e apague o fogo
quando estiver al dente e com um pouco
de caldo na panela.
Acrescente os tomates e as bolinhas de
mussarela cortadas ao meio, o
manjericão, o sal e a pimenta-do-reino.
Decore com manjericão.
OMELETE DE
CLARAS
Dificuldade: Fácil
Preparo: Pá-pum (até 15 minutos)
Rendimento: 3 porções

Ingredientes:

2 abobrinhas médias, cortadas em

tirinhas
1 ½ cebola cortada em cubinhos
1 dente de alho
1 colher (sopa) de óleo de coco
150 ml de molho de tomate (italiano)
1 tomate sem pele e sem sementes, em
cubos
1 colher de chá de sal Pimenta-do-reino
moída na hora a gosto Folhinhas de
manjericão (para finalizar)

Modo de preparo:

Cozinhe a abobrinha al dente. Depois de

cozida, dê um choque térmico num
recipiente com água e gelo e reserve.
Prepare o molho: doure o alho em 1
colher de óleo de coco e acrescente a
cebola. 
"Macarrão de abobrinha com molho de
tomate
Refogue até ficar transparente. Adicione
o molho de tomate. Acrescente o tomate
e cozinhe até ferver. Ajuste o sal e a
pimenta-do- reino.

Como montar o prato:

Aqueça o macarrão de abobrinha

rapidamente no restante do óleo de
coco. Coloque- o no centro do prato e
acrescente o molho.
Finalize com as folhinhas de manjericão.
 RISOTO DE
BRÓCOLIS

Dificuldade: Fácil
Preparo: Pá-pum (até 15 minutos)
Rendimento: 3 porções

Ingredientes:

2 dentes de alho amassados

1 cebola picada
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 xícara de chá de arroz arbório
 1 colher de chá de sal
3 xícaras de chá de caldo caseiro de legumes
2 xícaras de chá de brócolis picados (só os
buquês)
1 colher de sopa de manjericão fresco
1 xícara de chá de queijo cottagefinalizar)

Modo de preparo:

Refogue os alhos e a cebola no azeite.

Acrescente o arroz, o sal e deixe no fogo por
mais alguns instantes. Acrescente 2 xícaras de
chá do caldo de legumes e cozinhe em fogo
baixo, com a panela semi-tampada. Quando
começar a secar e estiver semi- cozido,
acrescente o brócolis, o manjericão e o
restante do caldo. Deixe mais 5 minutos e
acrescente o queijo cottage. Misture bem e
deixe descansar por 5 minutos com a panela
tampada. Servir quente
 SUFLÊ DE
LEGUMES
Dificuldade: Fácil
Preparo: Pá-pum (até 15 minutos)
Rendimento: 3 porções

Ingredientes:

2 abobrinhas raladas
1 cenoura ralada 1 cebola picada
1 xícara de brócolis picado
3/4 de farinha de arroz
2 colheres de sopa rasa de farinha de
linhaça
2 ovos (caipira) 3/4 de xícara de "leite"
vegetal (amêndoas, inhame, etc)
2 colheres de sopa de manteiga ou azeite
extravirgem
Temperos a gosto (pimenta, ervas secas e
frescas)
1 colher de sopa rasa de fermento em pó 1
colher de chá de sal

Modo de preparo:

Refogue os legumes no azeite e cebola. No

liquidificador bata a farinha de arroz, o
leite, os ovos e a manteiga. Acrescente
delicadamente o sal e os temperos. Junte
essa mistura aos legumes em um refratário
e leve ao forno por 20 a 30 minutos (até
ficar moreninho).
 BEIRUTE LIGHT
DE BERINGELA
Dificuldade: Fácil
Preparo: Pá-pum (até 15 minutos)
Rendimento: 3 porções

Ingredientes:

1 Pão sírio               
1 berinjela cozida com alho
1 fatia de peito de peru
1 colher de chá de azeite extra virgem
4 rodelas de tomate temperadas  com
orégano e sal
1 colher de sopa de cream cheasse

Obs. O peito de peru pode ser substituído

por queijo minas, cottage ou ricota
temperada com ervas finas e azeite.
 LANCHE DE
TOMATE  SECO
COM FRANGO

Dificuldade: Fácil
Preparo: Pá-pum (até 15 minutos)
Rendimento: 3 porções

Ingredientes:

2 fatias de pão de forma integral

2 colheres de sopa de cenoura ralada
5 unidades de tomate seco picado
2 colheres de sopa de frango desfiado
temperado com alecrim
2 rodelas de tomate temperada  com azeite
e sal

Obs. O peito de peru pode ser substituído

por queijo minas, cottage ou ricota
temperada com ervas finas e azeite.