RECEITAS DE QUINOA

Quinoa com Legumes

Ingredientes:
01 xic. de chá de quinoa
1 und de cenoura ralada
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
1 xic de chá de brócolis ou aproximadamente 4 unidades
1 colher de sopa de azeite extra virgem
1 pitada de sal
Salsa pica a gosto
Se gostar pode acrescentar pimenta do reino

Modo de Preparo
Coloque a quinoa para cozinhar por 10 minutos, mexa e reserve, a água vai evaporar quase toda.
Cozinhe a cenoura e o brócolis em panelas diferentes.
Refogue a cebola, o alho no azeite até dourar, acrescente a cenoura e o brócolis, a quinoa, a salsa, o sal e por
último a pimenta misture bem por aproximadamente 5 minutos e está pronta para servir.

Quibe de quinoa assado

Ingredientes:
200 g de carne moída magra ( eu uso patinho)
3 dentes de alho
01 colher de sopa de hortelã
02 colheres de sopa de azeite
1 cebola pequena picada
1 pitada de sal
1 xicara de chá de quinoa ( pode ser a quinoa vermelha)

Modo de preparo: Misture em um recipiente a carne moída, a hortelã, o azeite e a cebola e sal e reserve,
acrescente a quinoa e misture bem, modele os quibes coloque na assadeira regue com azeite e leve para
assar em forno alto por 20 minutos.

1
Elaborado : Flávia Pallaro – CRN3 22097 – Tel: 11 95636-6538
Atendimento Nutricional: Rua Savigni,269 – Vila Prudente - SP
 Panqueca de quinoa com espinafre e queijo

Ingredientes:
2 ovos
3 colheres (chá) de manteiga
1 copo (240 ml) de leite desnatado
3 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
1 colher (sopa) de farinha de trigo branca
5 colheres (sopa) de quinoa em flocos
1 pitada de sal
1 cebola pequena picada
1 maço de espinafre
2 fatia de queijo tipo minas

Modo de Preparo Massa: No liquidificador bata o ovos, a manteiga, o leite, as farinhas, a quinoa e acrescente
o sal. Aqueça uma frigideira antiaderente e coloque 1 concha de massa e espalhe bem, doure dos dois lados.

Modo de Preparo do Recheio

Refogue a cebola e, em seguida, acrescente o espinafre.
Deixe refogar e escorra a água que soltar da verdura.
Junte o queijo e refogue por mais 2 minutos.
Bata no liquidificador ou processador até formar um creme homogêneo e tempere com sal.
Recheie as panquecas e sirva.

Salada de Quinoa
Ingredientes:
80 gr de quinoa vermelha cozida
80 gr de quinoa branca cozida
5 tomates cereja ou 1 tomate salada picado
½ und de cebola roxa picada
½ und de limão taiti
1 colher de mostarda
1 und pequena de cenoura ralada

Modo de preparo: Em um recipiente misture os dois tipos de quinoa, acrescente o tomate, a cenoura e a
cebola, tempere com sal, limão e mostarda.

Quinoa com legumes

Ingredientes:
1 xícara (chá) de quinoa
4 xícaras (chá) de água
1 cenoura média, cortada em cubos pequenos
1 abobrinha italiana média, cortada em cubos pequenos
1 pimentão vermelho médio, picado

2
Elaborado : Flávia Pallaro – CRN3 22097 – Tel: 11 95636-6538
Atendimento Nutricional: Rua Savigni,269 – Vila Prudente - SP
1 dente de alho amassado
1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
Folhas de espinafre a gosto
¼ de xícara (chá) azeite extra virgem
Sal e pimenta branca a gosto

Coloque a água, sal e pimenta a gosto em uma panela e leve ao fogo para ferver. Junte a quinoa, e deixe
cozinhar por 15 min com a panela parcialmente coberta. Coloque em um escorredor ou peneira e deixe
escorrer bem.
Cozinhe a cenoura e a abobrinha e reserve.
Em uma panela, refogue o alho com um fio de azeite, junte a cenoura, a abobrinha, as folhas de espinafre e o
cheiro verde.
Tempere com o sal e a pimenta, a gosto.
Mexa bem e deixe refogar por 3 min.
Coloque a quinoa em uma saladeira ou prato de servir.
Regue com azeite extra virgem e cubra com os legumes.

3
Elaborado : Flávia Pallaro – CRN3 22097 – Tel: 11 95636-6538
Atendimento Nutricional: Rua Savigni,269 – Vila Prudente - SP