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Receitas vegetarianas
3 abobrinhas médias
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (chá ) de orégano
350g de purê de tomates
500g de mussarela fatiada
Sal, pimenta do reino e queijo ralado a gosto.
Corte as abobrinhas ao longo e ao meio. Numa travessa, coloque o azeite e por cima
coloque as abobrinhas com o lado cortado para cima e salpique
orégano, sal e pimenta. Junte o purê de tomates, tampe e cozinhe
por 10 minutos. Cubra com a mussarela, aqueça até derreter e
complete com o parmesão.
ABOBRINHA RECHEADA
Abobrinhas maduras
Arroz cozido(uma colher de sopa para cada abobrinha)
Soja temperada (duas colheres de sopa para cada abobrinha)
Azeite de oliva
Hortelã fresca
Corte as abobrinhas ao meio,no sentido do comprimento e tire a polpa cuidadosamente
para não cortar a casca. À parte, misture os componentes e recheie as abobrinhas. Com
essa mistura. você pode levar ao forno de duas formas: as abobrinhas abertas como um
barquinho, ou as duas partes juntas amarradas com ramos de cebolinha crua. Leve ao
forno coberto com molho de tomate por dez minutos.
ALMONDEGAS
2 e 1/2 xícaras (chá) de resíduo de soja
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
1 cenoura ralada
sal (a gosto)- óleo de soja (fritura das almôndegas)
Molho
1 xícara (chá) de tomates picados sem sementes
2 colheres (sopa) de extrato de tomates
1 pimentão picado
2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
3 colheres (sopa) de óleo de soja
3 xícaras (chá) de água sal e pimenta (a gosto)
Massa
Em um recipiente pequeno (bacia) misturar os ingredientes da massa, formar os
bolinhos e, fritar em óleo quente. Após a fritura, deixar as almôndegas sobre folha de
papel absorvente.
Molho
Refogar em óleo quente o pimentão e o tomate, mexendo sempre. Acrescentar o extrato
de tomate, o sal e a água. Tampar a panela, abaixando o fogo após a fervura. Cozinhar
por cinco minutos. Desligar o fogo e adicionar o cheiro verde. Arrumar as almôndegas
em uma travessa e cobrí-las com o molho. Servir em seguida.
ALMÔNDEGAS DE AVEIA E CENOURA
1 xícara de aveia crua
1 xícara de cenoura ralada fino
½ xícara de farinha de rosca
½ xícara de farinha de trigo
2 colh. de sopa de queijo ralado
manjericão
farinha de rosca
sal
Jeito de fazer: Misture todos os componentes e faça pequenas almôndegas e asse em
forma untada. Depois de assadas, cozinhe em molho ralo de tomate por 15 minutos.
ALMÔNDEGAS DE LEGUMES
Ingredientes: 100 g de farinha de rosca
200 g de cenoura crua ralada ( no ralo grosso )
200 g de chuchu cru ralado ( no ralo - grosso )
salsinha picada
l0 g de margarina
sal.
Jeito de fazer: Misture todos os componentes e faça as bolinhas. Coloque em forma
untada e leve ao forno.
Amendoim doce
01 copo de amendoim cru (250ml)
01 copo de açúcar refinado (250ml)
01 copo de água (250ml)
01 uma colher de sobremesa de fermento em pó
Misturar os três primeiros ingredientes numa panela, levar ao fogo e
mexer até soltar do fundo da panela.
Retirar do fogo, acrescentar o fermento e mexer até ficar soltinho.
Voltar a panela para o fogo para derreter o açúcar que sobrou no fundo.
Despejar num tabuleiro e separar os grãos que estiverem grudados e deixar
esfriar.
ARROZ COM AÇAFRÃO
2 xícaras de arroz
3 e 1/2 xícaras de água de água fervente
100 gramas de queijo panir cortado em cubos e frito
50 g de uvas passas
50 g de castanha de caju picadas
3 pitadas de açafrão em pó
2 colheres de açúcar mascavo
1 copo de leite quente
1 colher de manteiga clarificada
Modo de Preparo
Escolha e lave o arroz em água fria, deixando escorrer por alguns minutos. Coloque as
passas de molho em água quente por 15 minutos, depois dissolva o açafrão em 1 copo
de leite quente.Numa panela grande, derreta a manteiga, frite o arroz depois despeje a
água fervente e mexa bem. Tampe, deixe em fogo baixo e cozinhe por 20 minutos. No
final do cozimento, junte o açúcar e o leite com açafrão ao arroz e em seguida as
castanhas, o panir em cubos e as passas escorridas. Deixe secar e, antes de retirar,
cozinhe por 3 minutos com a panela destampada, depois junte pedacinhos de manteiga.
Mexa para separar os grãos e misturar bem.
ARROZ COM CÔCO E LIMÃO
1 xicara de arroz branco de grao comprido
2 xicaras de agua
1 colherzinha de sal
½ colherzinha de curcuma ( pó amarelo)
3 colheres de sopa de ghee o óleo vegetal
½ xicaras de nozes cortadas pela metade
1 colherzinha de semente de mostrada
1 ½ colherzinha de ervilhas partidas pela metade
1/3 xicara de limao natural o suco de limao
3 colheres de cheiro verde o salsinha picadinha
¼ xicara de coco verde ralado
Ferva a agua com sal e a curcuma numa panela com 2
litros de agua em fogo medio.
Esquente o ghee ou o óleo vegetal em fogo baixo em outra panela.
Dourar as nozes no ghee. Retira com uma coller e deixar a um lado.
Fritar as sementes de mostrada, as ervilhas partidas até que as
sementes se rebentem e as ervilhas estejam douradas.
Colocar o arroz e fritar por uns 2 minutos até que o arroz
esteja mas branco . Coloque a agua fervendo con a curcuma. Mexer e
deixar ferver. Tampe a panela e deixe ferver em fogo baixo por 15
a 20 minutos até que o arroz tenha absorvido a agua.
Tire o arroz do fogo e deixe com a tampa por mas 5 minutos. Antes
de servir o arroz, coloque a nozes, o suco do limao e tambem a
ervas aromaticas. Decorar o prato com côco.
ARROZ COM ERVILHA
200g de arroz
250g de ervilha
1/4 de uma couve-flor cortada em pedacinhos
2 tomates picados
3 colheres de manteiga clarificada
1/2 xícara de castanhas de caju picadas e torradas
2 colheres de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de gengibre fresco ralado
2 unidades pimentas frescas amassadas
1 colher de chá de cúrcuma
1 pitada de Assa-fétida
2 colheres de chá de coentro fresco picado
Sal marinho a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
Ferver a ervilha em água salgada e aromatizada com a cúrcuma, até
ficar macio. Numa outra panela, aqueça a manteiga e nela doure o
cominho, a pimenta e o gengibre. Junte a assa-fétida e a couve-flor e
deixe cozinhar por 15 minutos ou até que comecem a aparecer
manchas escuras. Deixe levantar fervura, baixe o fogo e tampe. Mexa
de vez em quando para evitar que grude no fundo da panela. Cinco
minutos antes de retirar, misture os tomates, a pimenta-do-reino e
as castanhas de caju. Antes de servir, deixe derreter um pedaço de
manteiga sobre o arroz e guarneça com coentro picado.
ARROZ COM PASSAS E ALECRIM
1 xícara de arroz integral cru
560 ml de caldo de legumes
2 colheres de chá de azeite de oliva
2 talos de aipo
2 colheres de sopa de alecrim fresco
2 cebolinhas
¼ colher de chá de pimenta do reino
¼ colher de chá de sal
½ xícara de uvas passas brancas
Preaqueça o forno. Unte uma travessa refratária com um pouco de
manteiga.
Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio.
Acrescente a cebolinha picada, o aipo e refogue por 3 minutos,
mexendo sempre.
Acrescente o arroz e deixe refogar até que fique dourado
(aproximadamente mais 3 minutos).
Acrescente o caldo, as uvas passas, o alecrim, o sal e a pimenta e
deixe levantar fervura.
Reduza a chama, tampe e deixe cozinhar lentamente por 15
minutos.
Transfira para a travessa refratária preparada com antecedência e
asse, sem tampar, até que doure, mais ou menos 40 minutos.
Para servir, divida em quatro pratos individuais.
ARROZ COM PASSAS E IOGURTE
2 xícaras de arroz
3 xícaras e água
2 colheres de chá de manteiga
1 copo de iogurte
1 xícara de passas
1 colher de chá de óleo
1 colher de chá de grãos de mostarda
2 pimentas fortes amassadas ou bem picadas
Lave o arroz e deixe de molho em água fria por 20 minutos. Derreta
a manteiga,e frite a mostarda em panela tampada. Em seguida,
coloque a pimenta e o gengibre. JUnte o arroz, frite e acrescente a
água fervente. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 15
minutos. Acrescente as passas. deixe por mais 5 minutos no fogo.
Quando faltar 2 minutos para retirar do fogo, junte a manteiga e
o yogurte, mantendo a panela destampada para que o vapor saia.
Pode ser servida tanto quente quanto fria.
ARROZ-DOCE
- 2 xícaras de arroz cozido sem temperos
- 1 e 1/2 xícaras de leite de vaca (pode ser leite de soja ou coco
também
- 1/2 xícara de açúcar cristal
- 2 colheres de sopa de margarina vegetal
- 1/2 xícara de uva passa
- 1 colher de café de canela em pó
- 1 colher de café de essência de baunilha
- 1 pitadinha de noz moscada e sal
Numa panela coloque o leite e o arroz junto com os outros
ingredientes. Cozinhe em fogo baixo mexendo sempre até a mistura
engrossar. Espere esfriar e coloque na geladeira. Sirva frio.
ARROZ-DOCE COM MORANGOS
1 xícara de arroz lavado e escorrido;
casca de meio limão;
sal;
3 dl de leite;
1 colher de sobremesa rasa de farinha;
1/2 lata de leite condensado.
Para o chantilly e decoração:
1 xícara creme de leite gelado e sem soro
2 colheres de sopa de açúcar;
350 g de morangos limpos e lavados.
Cozinhe o arroz com água temperada com sal e com casca de limão
até ficar macio. Adicione o leite a ferver e o leite condensado e
misture. Apure durante cerca de 15 minutos ou até o doce estar
cremoso, mexendo várias vezes. Coloque numa forma de pudim.
Deixe esfriar e leve a geladeira durante algumas horas.
Bata o creme de leite com o açúcar até ficarem bem firmes.
Desenforme o arroz e decore com o chantilly e com os morangos.
ARROZ INTEGRAL
Use 1 copo ou xícara de arroz integral, juntando com o dobro, mais
1/3, em água. Não use óleo: isso é totalmente desnecessário e o
arroz vira uma pasta grudenta. Cozinhe em fogo baixo. Só quando o
arroz estiver quase seco, desligue o fogo, acrescente vegetais ou
temperos frescos, se preferir. Se desejar pôr sal, ponha-o já no
prato. Evite o sal refinado, que é um produto danoso á saúde. Utilize
apenas o sal marinho integral (o melhor é não empregar nenhum
sal). Todos os restaurantes deveriam proceder assim, pois há pessoas
proibidas de comer sal ou que gostariam de ter essa liberdade de
escolha. É melhor que o arroz não fique muito mole, já que quanto
mais ele for mastigado, mais salutar será o efeito da refeição.
ARROZ INTEGRAL COM ABÓBORA
300grs ( 1 e 1/2 xícara) de arroz
700 ml ( 3 xicaras) de água
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sp de óleo de girassol
1 colher de chá de sal
1/2 kg de abóbora cortada em cubos mais ou menos grandes
Lave e escorra o arroz. Aqueça o óleo e frite. Acrescente a água
fervente e o sal. Acrescente a abóbora. Quando a água estiver
secando e o arroz estiver macio estará pronto. Salpique salsinha.
ARROZ INTEGRAL COM BROCOLI E CASTANHA DE CAJU
2 xíc. de arroz integ. pré-cozido
2 colheres de sopa de semente de mostarda
1 cabeça grande de brocoli, picado e pré-cozido
1/2 xíc. de cast. de caju picada.
Pré aqueça o forno e coloque todos os componentes misturando
numa forma e asse a 140º graus por 20 minutos.
ARROZ INTEGRAL COM CENOURA
300grs ( 1 e 1/2 xícara) de arroz
700 ml ( 3 xicaras) de água
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sp de óleo de girassol
1 colher de chá de sal
1/2 kg de cenoura ralada bem grossa.
Lave e escorra o arroz. Aqueça o óleo e frite. Acrescente a água
fervente e o sal. Acrescente a cenoura. Quando a água estiver
secando e o arroz estiver macio estará pronto. Salpique salsinha.
BANANA CARAMELADA
5 bananas tipo nanica
2 xícaras de açúcar
2 colheres de chá de baunilha
1/2 xícara de creme-de-leite
Caramelize o açúcar, acrescente as bananas inteiras, a água e a
baunilha. Cozinhe por 5 minutos. Depois de frio cubra com creme-de-
leite.
BANANA CELESTIAL
- 6 bananas nanicas maduras
- 1 lata de creme de leite
- 2 colheres de café de canela em pó
- 1/2 xícara de açucar cristal
- manteiga para untar
Modo de Preparo
Numa frigideira grande aqueça uma xícara de óleo ou ghi.
Corte as berinjelas de comprido em metades iguais.
Coloque as quatro metades viradas para baixo no
óleo quente. Ajuste para fogo baixo. Frite as berinjelas
cerca de 10 minutos de cada lado ou até ficarem macias.
Estarão prontas quando se puder enfiar a
ponta da faca sem dificuldades.
Deslique e reserve.
Numa panela pequena coloque 1/4 xícara
de óleo ou ghi. Quando quente, acrescente
uma colher de chá de pimenta do reino, a assafétida
e o suco de limão. Junte logo o purê de tomate.
Acrescente meia xícara de água, uma colher de
chá de sal e frite em fogo alto por 5 minutos,
mexendo sempre. Acrescente o miolo de pão torrado
e baixe o fogo. (Pode-se usar miolo de pão
temperado, mas nesse caso não use sal).
Cozinhe mais dois minutos.
Volte à frigideira com berinjelas cozidas.
Divida o recheio de abobrinha em quatro partes,
colocando-as sobre as berinjelas.Cubra com molho e queijo ralado.
Tampe e leve ao fogo baixo até derreter o queijo.
Guarneça com salsa e orégano. Sirva quente.
Rende 4 porções
BETERRABA COM CREME
Modo de Preparo
Numa tigela grande acrescente fermento a água e deixe
descançar por 30 segundos. Coloque a manteiga derretida ,
as especiarias, o soro de leite, o sal e o açucar.
Junte a farinha mexendo devagar e amasse por 8 minutos.
Se a massa estiver muito molhada,
coloque um pouco mais de farinha.
Unte uma tigela grande com um pouco de manteiga
e disponha a massa. Cubra e deixe crescer numa área
quente da cozinha até dobrar de volume (cerca de 45 minutos).
Dobre a massa, bata e amasse por um minuto.
Pré-aqueça o forno até 180 graus.
Unte as forminhas.
Faça 36 bolinhos de cerca de 2,6 cm.
Encha as forminhas com 3 bolas cada.
Vão ficar parecendo uma folha de trevo.
Cubra e deixe crescer por uma hora.
Asse por 15 minutos até ficar marron dourado.
Sirva quente com manteiga.
Rende 12 bolinhos.
BOLINHOS INTEGRAIS DE MAÇÃ E PASSAS
1 xíc. de farinha de trigo branca
2 xíc. farinha de trigo integral
1 c. de chá de fermento em pó
1 c. de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de canela em pó
1/4 de c. de chá de erva doce
1 xícara de água
1/3 xíc. de melado de cana ou malte de cevada
2 maçãs sem caroços e cortadas bem finas
1/2 xícara de passas.
Preparo
Pré-aqueça o forno a 200 graus centígrados. Misture os itens na bacia
larga e forme 18 bolinhos ; unte a forma com óleo de canela (forma
de empadas). Coloque para assar durante 20 minutos e logo após
deixe esfriar.
BOLO SEM OVOS [dicas]
Existem outras milhares de receitas
comuns que podem ser adaptadas
à uma dieta lacto-vegetariana.
Porém, é preciso saber como
escolher as receitas e como adaptá-las.
ESCOLHER AS RECEITAS
Leia a receita com cuidado e
veja a proporção de farinha
usada para cada ovo. Escolha receitas
que levem apenas 1 ou 2 ovos e
pelo menos 200 gramas
(2 xícaras) de farinha.
Num bolo, os ovos têm duas funções
básicas:
ligar os ingredientes e dar ao
bolo uma consistência leve.
As substituições abaixo servem para a maioria das receitas para bolos
que levam poucos ovos.
Para substituir muitos ovos use linhaça
Num copo americano, coloque a metade dele com linhaça (pode ser
da marrom ou dourada).
Coloque 2 dedos de água
Bata esta mistura num mix por aproximadamente 7 minutos.
Formará um creme, que poderá ser utilizados nas preparações.
Além de eliminar o colesterol, vc estará enriquecendo a preparação
com omega 3.
Sempre misture os ingredientes molhados que a receita leva.
PARA BOLOS COMUNS
- Substitua cada ovo por:
* 2 colheres de sopa de leite
* ½ colher de suco de limão
* ½ colher de bicarbonato de sódio
PARA BOLOS DE TABULEIRO
- Substitua cada ovo por:
* 2 colheres de sopa de leite ou de creme de leite
* 1/4 de colher de chá de fermento em pó
Substitua a manteiga por:
* o mesmo peso em óleo de arroz, girassol ou
milho
Para BOLOS DE FRUTAS -
Substitua cada ovo por:
* 1 colher de sopa de farinha de soja
* 1 colher de chá de araruta
* 2 colheres de soja de água
Para empanar
( ótima substituição da clara de ovo para salgadinhos)
Uma das dificuldades para os iniciantes
na cozinha vegetariana é a
questão do empanar antes de fritar.
O segredinho é bastante simples:
faça um mingau leve de água com
farinha de tapioca.
Quando estiver frio mergulhe o salgadinho,
ou legume, passe no pó ( farinha) de rôsca e frite.
BOLO DIET
Atenção: Este bolo além de não ter ovos é perfeito para quem
precisar manter um controle de açúcar, tanto para dietas alimentares
como de controle de insulina. É um pouco menos fofo que os pães
de ló mas é muito gostoso e bem simples de fazer pois é batido no
liquidificador.
200g ( 2 xícaras) de farinha de trigo branca
2 colheres de sp de fermento em pó ( rasas)
150 ml ( 3/4 de xicara) de suco de fruta da sua preferência
4 colheres sp de óleo de arroz ou girassol
2 colheres de sopa de iogurte ou de leite de soja
150 g ( 1 xícara de passas ou tâmaras)
Deixe as passas ou tâmaras de molho no suco de frutas. Bata as
frutas e o suco no liquidificador até as frutas desmancharem
completamente. Junte os demais ingredientes e bata por mais um
minuto.
Despeje em forma untada. Leve ao forno por mais ou menos 30
minutos. Verifique se o centro está seco. Se não estiver deixe mais
um pouco.
Deixe o bolo esfriar por uns 10 minutos antes de tira-lo da forma.
Quando estiver frio, se desejar, recheie com geléia diet de frutas, ou
Nozes ou o que recomendo em especial, um purê de frutas.
BOLO DE AVEIA
3 xícaras de aveia
2 xícaras de coco ralado
2 xícaras de água quente
1 xícara de castanha do Pará, ou amendoim
1 xícara de uva passa
1 colherinha de rapas de limão
4 colheres de mel
1 pitada de sal
Bata a castanha no liqüidificador com a água quente, misture os
outros ingredientes e asse em forno quente. Opção: colocar em
forminhas para empadinhas. OBS: este bolo NÃO utiliza fermento
nem farinha.
BOLO DE BANANA E MAÇA
225g de farinha
200g açúcar
2 colheres de chá de canela
1 colher de chá de fermento em pó
350ml de leite (Vaca ou soja)
50g de passas
80ml de óleo
2 maçãs (reinetas)
2 bananas
margarina
sumo de meio limão
açúcar e canela q.b.
Misturar açúcar, farinha, canela, fermento, leite, passas, óleo, 1 maçã
e 1 banana às rodelas. Vai ao forno numa forma untada com
margarina (150 ºC - 30 minutos).
Quando o bolo estiver crescido, coloca-se por cima a mistura da outra
banana e da outra maçã às rodelas com canela, açúcar e sumo de
limão.
Vai novamente ao forno outra meia hora.
BOLO DE FARINHA DE GRÃO DE BICO
250 grs de repolho lavado, ralado e picado
3 colheres de sopa de ghee
100 gras de farinha de grão de bico
1 colher de sp de gengibre fresco ralado
2 pimentas verdes batidinhas
1 colher de chá de coentro moído
1 pitada de assafétida
1/2 colher de chá de curcuma
1/4 de colher de chá de pimenta caena
1/2 colher de chá de cominho moido
3 colheres de chá de açucar
1/2 litro de água
1/2 litro de yougurte
2 colheres de chá de sal
1/2 colher de chá de sementes de mostarda
1 colher de chá de gergelim
1 colher de sopa de coentro fresco picado
Misture o gengibre, a pimenta, e os outros temperos em pó com um
pouco de agua, formando uma pasta, e frite em duas colheres de
sopa de ghee. Junte o repolho e cozinhe acrescentando um pouco de
água. Misture a farinha com o yogurte e sal. Despeje sobre o repolho
e deixe cozinhar até que o liquido se absorva por completo. Mexa
sempre pois pode queimar com facilidade. Quando começar a
borbulhar, retire e coloque numa travessa refratária untada.
Aqueça o restante do ghee e doure a mostarda e o gergelin. Junte ao
repolho e guarneça com cuentro picado. Corte em losangos e sirva
com chatni se gostar.
BOLO DE FUBÁ
1 xícara de farinha,
1 xícara de fubá amarelo,
4 colheres de chá rasas de fermento,
2 colheres de sopa de iogurte ou
leite de soja, 3 colheres de sopa
de óleo de arroz, milho ou girassol,
½ xícara de açúcar, 1 xícar de água,
100 gramas de queijo fresco ralado,
erva doce moída
FORNO: 180ºC - MÉDIO
TEMPO DE COZIMENTO: 30 MINUTOS
Peneire a farinha, o fubá e o fermento.
Junte o açúcar, o iogurte, o óleo, a água
e a erva doce. Misture. Junte o queijo
e misture tudo com uma colher de pau.
Despeje na forma untada.
Asse o bolo por 30 minutos.
Verifique se o o centro está seco.
Se não estiver, deixe no forno por
mais alguns minutos. Deixe o bolo
esfriar por dez minutos antes de
tirá-lo da forma. Deixe esfriar
completamente antes de cortá-lo
em quadrados ou retângulos.
BOLO DE GENGIBRE
Este bolo úmido, escuro e nutritivo é fácil de fazer e contém pouca
gordura.
¼ de xícara de óleo vegetal
¼ de xícara de leite (de vaca ou alternativo)
2 colheres de sopa de sementes de linhaça moídas
¾ de xícara de xarope de bordo ou mel
½ xícara de melado
1/8 de colher de chá de sal (opcional)
2 ½ colheres de sopa de gengibre moído
1 colher de chá de cada: canela e cravo-da-índia
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
1 xícara de farinha de trigo integral
Em uma tigela grande misture bem todos os ingredientes, exceto o
bicarbonato, a água e a farinha. Em uma tigela menor, misture o
bicarbonato de sódio e a água fervendo e entorne imediatamente na
outra vasilha, misturando bem. Use uma colher ou um batedor para
misturar lentamente a farinha, evitando embolar. Despeje em uma
fôrma de bolo untada de 23 x 23 cm. Asse em forno aquecido médio
por 35 a 40 minutos, ou até poder inserir um palito de dentes no
centro sem sujá-lo de massa. Esfrie e, se desejar, salpique com glacê
de limão.
BOLO DE LARANJA
1 xícara de farinha de trigo integral,
1 ½ xícara de farinha de arroz
(1 caixinha de creme de arroz colombo dá bem),
1 xícara de açucar mascavo,
1 xícara de leite de soja, ½ xícara de tâmaras picadas,
½ xícara de nozes ou castanhas picadas,
2 colheres de sopa de casca ralada
de laranja (ou mais se preferir
um sabor mais acentuado),
3/4 xícara de óleo de soja
Misture o óleo e o açucar, acrescente
o leite de soja, as farinhas,
a casca de laranja, as castanhas
e tâmaras. Ponha em forma untada
e asse em forno brando por
1 hora aproximadamente.
BOLO DE LEGUMES
3 xícaras de farinha,
6 colheres de chá de fermento em pó,
½ xícara de óleo de arroz, milho ou girassol,
1 colher de sopa de salsinha picada,
2 colheres de sopa de queijo ralado,
½ xícaras de azeitonas picadas,
250 gramas de vagens cozidas picadas,
2 cenouras cozidas picadas,
½ xícara de palmito picado,
1 ½ xícara de leite,
1 colher de chá de sal
FORNO: 180ºC – MÉDIO TEMPO DE COZIMENTO: 45 MINUTOS
Numa tigela, misture a farinha,
o fermento e o sal. Junte o óleo,
o queijo e o leite e misture.
Junte os legumes cozidos frios,
as azeitonas picadas e a salsinha.
Bata tudo por 1 minuto
com uma colher de pau.
Despeje na forma preparada.
Leve ao forno por 45 minutos.
Verifique se o centro está seco.
Se naõ estiver, deixe no forno por
mais alguns minutos. Deixe o bolo
esfriar por dez minutos e então
tire-o da forma. Pode ser servido
frio ou quente. Para requentá-lo,
embrulhe o bolo ou fatias do mesmo
em papel alumínio e leve ao
forno pré-aquecido por 10-15 minutos.
BOLO DE LIMÃO
2 xícaras açucar
3 colheres sopa creme de leite
1 xícara de leite
1 colher sopa po royal
2 colheres sopa manteiga ou margarina
raspa de 1 limão
2 xícaras de farinha trigo bem cheia
Misturar todos os ingredientes ( deixar o fermento para misturar por
ultimo) e colocar em forma untada e polvilhada em forno médio.
calda
meia xícara de caldo de limão com açucar suficiente para ficar um
creminho denso que será despejado por cima do bolo já assado mas
ainda quente.
( Bolinho pequeno, mas uma delicia pode-se usar no lugar do limão ,
a laranja , maracujá , etc.)
BOLO DE MAÇÃ E BANANA
225g de farinha
200g açúcar amarelo
2 colheres de chá de canela
1 colher de chá de fermento em pó
350ml de leite de soja
50g de passas
80ml de óleo
2 maçãs (reinetas)
2 bananas
margarina
sumo de meio limão
acúcar amarelo e canela q.b.
Misturar açúcar, farinha, canela, fermento, leite de soja, passas,
óleo, 1 maçã e 1 banana às rodelas. Vai ao forno numa forma untada
com margarina (150 ºC - 30 minutos).
Quando o bolo estiver crescido, coloca-se por cima a mistura da outra
banana e da outra maçã às rodelas com canela, açúcar e sumo de
limão.
Vai novamente ao forno outra meia hora.
BOLO SALGADO DE LIQUIDIFICADOR
Bolo salgado de liquidificador
Para a massa:
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sp de fermento em pó
2 xícaras de leite
3/4 de xicara de óleo
2 colheres de sp bem cheias de maisena
3 colheres de queijo minas duro ralado
1 colher de chá de sal
Para o recheio:
2 tomates maduros picados
2 xícaras de legumes mistos cortados ( cenoura, ervilha, etc)
1 colher de sp de salsinha picada
1 colher de sopa de azeite
1 pitada de pimenta
1 pitada de sal
Numa panela aqueça óleo e refogue os tomates. Junte os legumes
e refogue-os em fogo baixo por alguns minutos. Junte o sal, a
pimenta e a salsinha.
Para a massa, coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata
por um minuto até a massa ficar homogenea.
Despeje metade da massa numa forma untada e polvilhada. O
refogado por cima e a outra metade da massa por ultimo.
Leve ao forno por mais ou menos 40 minutos.
Pode ser servido quente ou frio, para acompanhar refeições, no
lanche
BOLO SALGADO DE TOMATE E PIMENTÃO
Ingredientes
- 2 xícaras de farinha de trigo branca
- 1 xícara de farinha de trigo integral
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de fermento em pó
- 1/2 xícara de óleo vegetal
- 2 xícaras de água
- 2 tomates maduros cortados em fatias
- 10 azeitonas pretas sem caroços e picadas
- 1 pimentão cortado em rodelas
- orégano, cheiros verdes e pimenta
Modo de preparo
Numa tigela peneire as farinhas, o sal, o fermento e misture bem.
Junte a água, os temperos ( menos o orégano) e o óleo. Misture mais
e reserve.
Unte uma forma para bolo redonda ou retangular e despeje metade
da massa sobre ela. Cubra a superfície com fatias de tomate,
pimentão e azeitonas. Polvilhe orégano. Despeje por cima o resto da
massa.
Leve para assar em forno preaquecido moderado por 25 minutos.
Sirva quente.
Use de criatividade e faça a mesma receita com recheios variados.
Pode fazer dessa mesma forma acrescentando queijo ao recheio.
BRIGADEIRO SEM CHOCOLATE
2 xícaras (chá) de ameixa seca sem caroço
2 xícaras (chá) castanha de caju
2 xícaras de água
½ xícara de mel.
Bata os ingredientes no liqüidificador. Leve ao fogo mexendo com
uma colher de pau até desprender da panela. Quando esfriar enrole
em bolinhas, passe por coco e se quiser, coloque em forminhas de
papel.
BRÓCOLIS E QUEIJO PARMESÃO
1 brócolis
4 cenouras
4 batatas raladas e fritas ( tipo palha)
200 grs. parmesão fresco ralado
2 colheres sp de gengibre moido
1 pimentão pequeno
1 colher de chá de cominho
1 colher de chá de feno grego
pimenta calabresa e sal a gosto
ghee ou óleo de girassol
Primeiro pique a cenoura em rodelas finas, e o brócolis em pequenos
buquês. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo ou ghee e frite a cenoura
e o pimentão. Quando dourar, acrescente o cominho, o feno grego e
a pimenta calabresa. Se necessário, coloque um pouco de água,
tampe e deixe que cozinhe por uns minutos, até ficar meio macia. Por
último acrescente os brócolis, tampe novamente e cozinhe por mais
algum tempo até tudo estar macio. Junte o parmesão ralado, o sal e
a batata palha. Misture apenas tudo e sirva quente.
Esta é uma receita muito fácil e muito completa, podendo apenas ser
acompanhada com arroz e terá um prato completo.
BROINHA DE FUBÁ
500 grs de farinha
500 grs de fubá
500 grs de açucar
80 grs de manteiga c/ sal
1 colher de pó royal
misture e amasse a farinha, fubá e manteiga depois de bem
amassada coloque o fermento e o leite (temp. natural) até dar o
ponto de massa de pão (cuidado que o ponto passa muito
facilmente).
Faça bolinhas e amasse tipo pão de hanburger.
Assar em fogo médio por 10 a 20 minutos
CANJA
2 lt de água
2 xícaras (café) de massinha ou arroz
1 chuchu picadinho
2 cenouras médias picadinhas
Molho de soja a gôsto
óleo de girassol
Sal a gôsto
Hortelã a gôsto ou salsinha ( para aromatizar ao final)
Coloque a cenoura e o chuchu numa panela de água, leve ao fogo e
quando levantar fervura junte-lhe a massinha.
Depois de cozido tempere com molho de soja, óleo e sal, tendo em
conta que o molho de soja já salga um pouco. Aromatize com hortelã,
salsinha ou ambos se preferir.
CARNE DE GLÚTEN FRITA
2 colheres de sopa de óleo
1 pimentão vermelho picado
1 maçã picada
1/2 xíc. de passas
250 g. de glúten picado em cubos.
pimenta e sal a gosto
Frite tudo em fogo médio por 5 minutos.
CHAPATI
250 g de farinha integral (2 ½ xícaras) pode ser tb meia branca e
meia integral
50 g de manteiga derretida
1 pitada de sal
Água morna
Numa tigela, misture a farinha e o sal, juntando água morna aos
poucos. Sove a massa por 10 minutos ou até estar lisa e firme. Cubra
com um pano e deixe descansar por 30 minutos.
Forme bolinhas de 4 cm de diâmetro e abra cada uma até obter
círculos. Aqueça uma frigideira de ferro ou outra que preferir, e
coloque o chapati. Espere por 1 a2 minutos e vire-o.
Com um pegador tipo pinça, pegue o chapati e coloque-o
diretamente sobre o fogo até que se infle como um balão. Quando
pronto, espalhe manteiga sobre ochapati e mantenha-o quente,
embrulhando num pano até a hora de servir.
CHÁ TEMPERADO
Use um chá natural sem cafeína
4 xicaras de agua
canela em pau de 6 cm
10 vagens de cardamon verde
10 cravos interos
1 ¼ xicara de leite
2 ½ colheres de açucar a gosto
6 colherinhas de cha Rooibos
Ferver a agua com a canela,cardamom e os cravos em uma panela
media,fogo forte. Reduzir o fogo e cozinhar por 10 minutos.
Agregar o leite o açucar e ferver de novo,Colocar o cha ,retirar do
fogo e deixar coberto por 2 minutos.
Filtrar e servir imediatamente.
CHARUTINHOS DE REPOLHO
Folhas grandes de repolho
Arroz cozido (uma colher de sopa para cada charuto)
Soja temperada (duas colheres de sopa para cada charuto)
Azeite de oliva
Hortelã fresco
1 xícara de Molho de tomate
Afervente as folhas de repolho para amolecer, com cuidado para não
desmancharem demais.
Misture em um recipiente o arroz, a soja temperada, o azeite e
o hortelã.Recheie cada charuto, dobre as pontas como se fizesse um
pacote e amarre com laços de repolho cru. Leve ao forno médio em
forma untada com azeite de oliva e cobertos com molho de tomate,
por vinte minutos.
CHUCHU GRATINADO
3 chuchus descascados, cozidos e cortados em cubos médios
2 colheres de sopa de manteiga
6 colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo
1 litro de leite
noz moscada ralada
sal e pimenta
Colocar numa forma refratária o chuchu que foi cozido com sal.
Fazer um molho bechamel da seguinte forma: coloque a manteiga
para derreter na panela, colocar a farinha de trigo e mexer até querer
começar a dourar. Despeje o leite em temperatura ambiente de uma
só vez. Mexer bem para não enpelotar. Continue mexendo até mais
ou menos 3 minutos depois de começar a fervura. Apague o fogo e
coloque sal e pimenta a gosto e noz-moscada moida a gosto.
Despejar por cima do chuchu e salpicar bastante queijo ralado. Levar
ao forno para gratinar.
A mesma receita fica maravilhosa se feita com espinafre cozido no
lugar do chuchu.
CHUTNEY DE MAÇÃS
2 colheres de ghee ou óleo
1½ colherzinha de grao de cominho
2 pimentas frescas cortadas em rodelas
2 colherzinhas de gengibre fresco ralado
1 colherzinha de curcuma
500g de maças verdes, sem cascara em quadradinhos
¼ xicara de agua
1¼ colherzinha de canela em pó
¾ colherzinha de nóz moscada em pó
1 xicara de açucar
Esquente o ghee o óleo numa panela de 2 litros, em fogo medio.
Salpicar o cominho em grão e fritar até ficar dourado. Juntar o
gengibre e a pimenta. Fritar por 1 minutinho. Agregar a curcuma, as
maçãs picadas e fritar. Reduzir o lume ao mínimo e acrescentar a
água, a canela e a noz moscada.
Cozinhe , mexendo de vez em quando , por uns 15 – 20 minutos ou
até que as maças se tornem macias e cozidas .
Coloque o açucar até que o chutney se transforme numa textura de
marmelada.
Sirva na temperatura ambiente.
CONCHINHAS COM FIGO
500 gr de macarrão conchinha ( sem ovos)
8 figos cortados em pedaços
1 pé de chicória
1 xícara de chá de creme de leite
100 gr de queijo parmesão
2 colheres de sopa de manteiga
Pimenta preta a gosto
1 pitada de sal
Numa frigideira, derreta a manteiga e junte a chicória, cozinhando
por 2 minutos, mexendo sempre. Reserve.
Ferva uma panela grande de água com uma pitada de sal e óleo.
Quando a água ferver, acrescente o macarrão e cozinhe até
ficar al dente.
Junte os pedaços de figo à chicória refogada e cozinhe por 1 minuto,
apenas para aquecerem.
Escorra o macarrão e coloque-o de volta na panela.
Junte o creme de leite e metade do queijo parmesão.
Mexa para envolver bem.
Com delicadeza, acrescente a chicória, os pedaços de figo e misture.
Sirva salpicado com o restante do queijo parmesão e pimenta moída
na hora
COOKIES 1
1 copo de aveia grossa
1 copo de leite ou água
½ copo de farinha de trigo integral
2 colheres de uva passa
2 colheres de gergelim
½ copo de açúcar mascavo
1 colher de manteiga ou óleo de canola
1 colher de chá de pó royal
Modo de preparo: Misturar tudo, colocar em forma untada com colher
de sopa formando os cookies e assar até dourar ligeiramente
COOKIES 2
- 1 xícara de margarina vegetal
- 1 banana amassada
- 2 colheres de sopa de leite de soja ou água
- 1 e 1/2 xícara de açúcar mascavo
- 1 xícara de açúcar cristal
- 2 xícaras de farinha de trigo (branca, integral ou meio a meio)
- 2 e 1/2 xícaras de aveia em flocos finos
- 1 colher de chá de fermento em pó
Numa tigela junte a margarina, o leite de soja, os açúcares e a
banana amassada. Numa outra tigela em separado coloque a farinha,
o fermento, a aveia e misture bem. Junte agora todos os ingredientes
formando uma massa homogênea com bastante liga. Divida a massa
em 24 bolinhas e reserve. Unte uma assadeira grande e pré-aqueça
seu forno. Achate cada uma das bolinhas de massa e leve para assar
em forno baixo por 15 minutos. Assim que as bordas dos biscoitos
ficarem douradas, é hora de tirar do forno. Os bolinhos não crescem
muito. Eles devem ficar grandes e chatos. Se você quiser, pode
acrescentar na massa chocolate granulado, passas ou nozes.
CREME DE ABACATE E CÔCO
3 copos de polpa de abacate maduro
4 colheres de sopa de limão
1 copo de leite de côco
3 colheres de açúcar ou melado
5 folhinhas de hortelã
2 figos em calda
Coloque o leite de côco no liquidificador e adicione os demais
ingredientes. Bata até ficar bem cremoso, colocando mais leite ou
mais abacate conforme desejar a consistência.
Sirva em tacinhas colocando as folhinhas de hortelã e uma fatia fina
do figo em calda.
CREME DE PAPAIA
4 papaias maduros
8 colheres de creme de leite
7 colheres de sopa de groselha natural
granola a gosto ou fôlhas de hortelã fresco
gelo
Retire a polpa dos papaias e coloque no liquidificador com um
punhado de gêlo e a groselha. Bata bem e coloque em taças. Decore
com creme de leite e granola por cima e/ou fôlhas de hortelã.
CREPES COM MEL
1 copo de leite
1 copo raso de farinha de trigo
3 colheres de sopa de creme de leite
1 pitada de sal
manteiga ( o suficiente)
mel ( o suficiente)
Bater no liquidificador tudo menos a manteiga e o mel.
Untar uma frigideira anti-aderente com um pouco de manteiga e
despejar mais ou menos uma xicara de café da massa batida.
Quando estiver douradinha e soltando da panela, virar e dourar o
outro lado.
Ainda quente untar manteiga e despejar mel. Enrolar como um
charuto ou dobrar em quatro e servir bem quentinho.
A mesma receita da massa serve para fazer panquecas salgadas que
depois passarei sugestões de recheios variados.
Recheios
Para as doces:
- geléias
- doce de abóbora com côco ( receita já foi passada)
- dice de côco
Para as salgadas:
- ricota com espinafre
- creme de milho e queijo
- refogado de legumes e verduras variadas
- muzzarela e milho
Crie e invente variados recheios.
Para as salgadas fazer um molho bechamel ( tb receita já dada
para o chuchu gratinado) ou um molho de tomates. Despejar por
cima. Polvilhar queijo ralado e levar ao forno para gratinar.
CROQUETES DE BATATA
1 kg de batatas
100 g de ervilhas frescas e outros legumes
(couve-flor, cenoura, etc)
2 colheres de sopa de coentro fresco picado
1 colher de chá de sementes de cominho
Suco de 1/2 limão
2 colheres de sopa de óleo
Molho de tomate tradicional temperado
- Sal.
Ferva as batatas com casca, e os demais legumes em separado.
Descasque as batatas e as misture aos legumes, amassando bem.
Junte todos os temperos, o suco de limão e a farinha de grão-de-bico
e misture. Forme pequenos croquetes. Aqueça o óleo e frite até que
dourem por igual. Sirva quente com o molho de tomate.
CROQUETES DE FEIJÃO
350 grs de feijão tipo urad
100 grs de gengibre ralado
3 pimentas verdes
1 pitada de assa fétida
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 litro de yogurte
80 ml de água
1 colher de chá de sementes de cominho torradas e moídas
sal a gosto
ghee para fritura
Deixe o feijão de molho de um dia para o outro e no dia seguinte
bata no liquidificador com o gengibre, a pimenta, os temperos, o
bicarbonato, o sal ( mais ou menos 1 colher de chá). Frite como
bolinhos em ghee bem quente. No começo eles vão para o fundo da
panela mas depois eles sobem a tona inflados. Deixe fritando por uns
8 minutos. Retire e mergulhe numa solução de água e sal ( 80 ml de
água e 100 grs de sal- é isso mesmo não está errado). Após 20 ou 30
minutos retira um por um, apertando para tirar o excesso de água.
Coloque num prato e despeje o yogurte ( sem sal) por cima.
Guarneça com cuentro picado.
CUBOS FRITOS DE MUSSARELA
500 g de mussarela cortado em cubos de 4 cm
farinha de trigo para forrar
1 xícara de soro de leite
farinha de rosca temperada com sal para forrar
óleo ou ghi para fritura demorada
folhas de manjericão para guarnecer
Modo de Preparo
Cubra o queijo com a farinha de trigo, mergulhe-o no soro de leite,
depois na farinha de rosca.
Repita o processo.
Frite longamente os cubos, alguns de cada
vez em óleo quente ou ghi até ficarem marrom dourado.
Seque em papel absorvente. Sirva quente guarnecido
de folhas de manjericão. Pode ser acompanhado
de molho agridoce, ou chutney de tomate.
Rende 4 porções.
CURAU
12 espigas de milho verde
6 xícaras de leite
1 coco ralado
1 colh. de sopa de manteiga
1 pitada de sal - açúcar a gosto
Rale as espigas. Incluir 4 das xíc. de leite e passe por uma peneira
fina. Junte 2 xíc. de leite fervente sobre o côco ralado e esprema em
cima da peneira. Juntar o leite de coco ao do milho, e adoçar. Levar
ao fogo. Junte a margarina e o sal, mexendo até engrossar. Despeje
num prato e polvilhe com canela em pó. Sirva frio.
CURRY DE LENTILHAS
Ingredientes
Ingredientes:
? 1 quilo de abóbora
? 750 grs. de açúcar
? 1 côco ralado
? cravos e canela em pau a gosto
Modo de Preparo
Numa panela de fundo grosso derreta a manteiga
e refogue aí a cenoura para que ela fique macia.
Acrescente o leite condensado, o leite e o cravo.
Misture bem, abaixe o fogo e mexa de
vez em quando por uns 20 minutos.
Este doce indiano, além de nutritivo, é muito saboroso.
DOCE DE GRÃO-DE-BICO
200g de farinha de grão-de-bico
200g de açúcar mascavo
100g de manteiga
50g de castanha de caju picadas
1 colher de sopa de coco ralado
50ml de leite de soja
50ml de água
Modo de Fazer:
Cozinhe o feijão e ao mesmo tempo frite o coco e depois o provolone.
Aqueça 2 colheres de ghee (oléo) e frite o gengibre até que doure.
Frite o cominho, a pimenta calabresa e o curry. Refogue as batatas e
a carne de sojá ou glúten nessa massala (temperos) por alguns
minutos. Ponha um pouco de água e deixe cozinhar em fogo brando.
Uma vez cozido o feijão, amasse-o um pouco e misture tudo,
acrescentando mais água, sal, o queijo e o coco, cozinhe mais até
engrossar. Junte a salsa e sirva.
FEIJOADA NATURAL
2 xícaras de feijão azuki
6 pedaços de 8 centímetros de alga kombu
3 raízes finas de bardana, cortadas em pedaços de 2 cm
4 folhas de louro
2 fatias de 2 cm cada de tofu, cortadas em cubos
1 colher de sopa de missô
1 xícara de funcho grande, com talos e folhas picados grossos
1 maço de cebolinha verde
1/2 colher de chá de sal marinho
1 colher de sopa de shoio
2 colheres de sopa de óleo de gergelim tostado
Mistura 2
1/4 xícara de melado;
1/3 xícara de óleo;
1/4 xícara de água;
Algumas gotas de baunilha;
1 pitada de sal;
1 xícara de passas.
½ litro de água
½ kg de açúcar cristal
5 cravos da Índia
1 pedaço de canela em pau
1 pitada de raspas de noz moscada
1 xícara de café de xarope de rosas
Junte todos os ingredientes em uma panela
(exceto o xarope de rosas) e ferva por 3 minutos.
Desligue o fogo, acrescente o xarope e deixe reservado.
Massa
2 xícaras de leite em pó
1 colher de café de cardamomo moído
1 xícara de água
Em uma vasilha, coloque o leite em pó
e o cardamomo moído. Aos poucos vá acrescentando
água e mexendo até obter uma massa consistente
e macia para modelar bolinhas. Frite-as em ghi morno,
para que inflem, escorra em papel absorvente e
coloque-as na calda. Os gulabjamuns não
devem ser conservados em geladeira.
Sirva à temperatura ambiente.
HALAVA 1
Modo de Preparo
PÃO INTEGRAL
200g (2 xícaras) de farinha integral peneirada
3 colheres de chá rasas de fermento biológico
4 colheres de sopa de óleo de girassol
200 ml de água morna
1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
Junte a água morna com o açúcar e o fermento e deixe descansar por
alguns minutos até que borbulhe. Acrescente os demais ingredientes
e amasse até que a massa fique lisa e homogênea. Cubra com um
pano e deixe descansar por 30 minutos.
Amasse outra vez e ponha em uma forma untada e deixe descansar
mais 20 minutos. Asse em forno médio até que doure por mais ou
menos 20 minutos.
PÃO INTEGRAL COM FARELO DE AVEIA
2 xíc. farinha de trigo integral fina
1/2 xíc. farinha de trigo
1 xícara de Farinha de Glúten
1 xícara de Farelo de Aveia
50 g de fermento granulado
2 c. (sopa) de Extrato de Soja
1 / 2 colher (café) de Sal Moído
1 xícara de açúcar comum ou demerara
1/2 xícara de óleo
Misturar todas as farinhas, o fermento, o açúcar e incluir leite morno
e o óleo, trabalhar a massa até ficar homogenia e não grudar na
mão, deixar descansar cerca de 20 minutos. Assar em forno baixo +-
30 min.
Pão Integral de 3 minutos
4 copos (250 ml) de farinha de trigo integral fina
1 colher rasa de sobremesa com fermento biológico {desidratado} ou
1 colher rasa
de sopa com fermento biológico fresco
1 colher rasa de sobremesa com sal marinho natural
Aproximadamente 2 ス copo d'água morna
Misturar a farinha, o fermento e o sal.
Acrescentar água aos poucos mexendo com uma colher.
Untar a forma ou tabuleiro com óleo e polvilhar com farinha.
Colocar a massa na forma, ocupando até a metade da mesma.
Deixar crescer até dobrar de volume.
Assar em forno quente por aproximadamente 35 minutos.
PÃO INTEGRAL OU DE CENTEIO
1 colher de sopa bem cheia de fermento seco granulado, ou 2
tabletes
1 colher de sopa de açúcar mascavo ou melado
1 xícara de água morna
4 xícaras de farinha de trigo integral
4 xícaras de farinha de tribo
1 colher de sopa de sal
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
1/4 de xícara de óleo
1 1/4 de xícaras de água morna
Dissolva o fermento na primeira quantidade de água com 1 colher de
sopa de açúcar, e deixe descansar por 10 minutos, tampado. Em
separado, misture as farinhas, o sal e açúcar. Junte o óleo; faça uma
covinha no centro e coloque aí o fermento crescido. Misture um pouco
e coloque a segunda quantidade de água morna. Misture bem e
amasse com as mãos, e sove, em mesa enfarinhada, por uns 10
minutos. (Se a massa ficou mole, junte mais farinha). Ponha a massa
numa vasilha própria, untada, coberta, num lugar morno e livre de
vento, e deixe-a crescer até dobrar de volume; mais ou menos 2
horas. Abaixe a massa com o punho e amasse-a novamente, agora
na vasilha onde está, e deixe-a crescer novamente até dobrar o
volume, o que levará menos tempo agora; sempre em lugar morno e
coberta. Leve-a outra vez à tábua de amassar, trabalhando na massa
por mais uns minutos. Depois disso, forme os pães do tamanho que
desejar; coloque-os em formas untadas e pincele óleo sobre cada
pão. Cubra as formas com pano de prato e deixe crescer por mais 50
a 60 minutos. Asse em forno quente cerca de uma hora, ou
até estarem bem dourados. (Ao colocar as formas no forno, uma não
deve encostar na outra, pois precisa haver circulação de ar entre as
formas para assarem melhor). Depois de assados, retire os pães das
formas e ponha-os em cima de um pano de prato, e cubra-os.
PÃO SÍRIO
Amasse bem um queijo ricota (500g) com um garfo. Junte azeite, sal
a gosto e orégano.
Misture até ficar uma massa homogênea.
Se quiser pode preparar outros recheios.
Rendimento: 40 pastéis de festa
PASTEL DE LEGUMES
02 xícaras (chá) de farinha de trigo
02 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
01 colher (chá) de sal
02 xícaras (chá) de brócolis cozido
01 xícara (chá) de milho verde cozido
01 xícara (chá) de palmito picado
Azeite de oliva espanhol para fritar (ou qualquer outro tipo de óleo
que não tenha soja)
Recheio
4 bananas
30gr de manteiga
3colheres de sopa de mel
ス xícara de chá de nozes
CHANTILY E MEL A GOSTO
Massa:Coloque a farinha de trigo e o sal em uma tigela grande.
Em uma tigela menor misture o fermento biológico com um pouco de
água; coloque em um lugar quente até ficar espumoso.
namas te saravaste deve gaura vani-pracarine
niversesa sunyavadi pascatya desa tarine
Nossas respeitosas reverências a ti, ó mestre espiritual, servo
de Sarasvati Gosvami. Estás bondosamente pregando a mensagem
do Senhor Chaitanya e libertando os paises ocidentais, que estão
repletos de impersonalismo e niilismo.
namo maha vadanyaya
krsna prema pradaya te
krsnaya krsna caitanya
namne gaura tvise namah
Ó encarnação mais munificente! És o próprio Krsna aparecendo
como Sri Krsna Caitanya Mahaprabhu. Assumiste a cor dourada
de Srimati Radharani, e estásdistrinbuindo á vontade o amor puro
por Krsna. Oferecemos nossas respeitosas reverências a Ti.
namo bhamanya devaya
go brahmana hitaya ca
jagad dhitaya krsnaya
govindaya namo namah
Meu Senhor, és o benquerente das vacas e dos brahmanas, e és o
benquerente de toda sociedade humana do mundo.
Hare Krishna Hare Krishna Krishna Krishna Hare Hare
Hare Rama Hare Rama Rama Rama Hare Hare
Aguarde alguns minutos e pronto! você já pode voltar os alimentos
oferecidos as respectivas panelas e depois de lavar o prato e copo
de Krishna pode comer e distribuir esse alimento que irá alimentar
seu corpo e satisfazer sua alma!
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