GUIA DE COMO CALCULAR O VALOR DO SEU

BRIGADEIRO PARA VENDER

APRENDA SEGUINDO ESSAS DICAS

Aprenda a calcular seus gastos, custos e investimentos corretamente, antes mesmo de

dar o preço para seus Brigadeiros Gourmet. Saiba como calcular os gastos com

ingredientes, utensílios e equipamentos.

Entenda o que é custo fixo e variável e saiba como eles podem te ajudar. Descubra

como calcular a mão de obra, investimento em marketing, preço da concorrência,

ganhos mensais e muito mais.

Como calcular corretamente seus brigadeiros gourmet

Quando você começar a fazer brigadeiros gourmet para vender precisa se planejar em

uma série de coisas caso queira que o negócio realmente dê resultados positivos.

Um desses planejamentos é saber quanto cobrar pelos seus produtos e determinar

como os lucros serão usados.

Na verdade, essa parte financeira é uma das mais importantes, pois, não adianta fazer

brigadeiros realmente muito bons e não obter um lucro minimamente razoável.

Saber exatamente quanto cobrar por cada brigadeiro gourmet, com base em seus

gastos, também faz parte disso.

Trata-se de cálculos até simples de serem feitos, mas, que se você não os fizer, poderá

ter prejuízo em seu negócio de brigadeiros gourmet e nem vai perceber até o

problema ser grande demais.

Portanto, toda atenção é pouco.

Mas, não se preocupe. A seguir, você vai ter como saber da maneira mais simples

possível como precificar seus doces e como usar seus lucros de maneira certa e

responsável.
Gastos com ingredientes para brigadeiros

Começamos com o que você irá gastar especificamente com os ingredientes para fazer

os brigadeiros gourmet.

Só que para precificar seus doces a partir dos ingredientes, uma das primeiras dicas

que damos é com relação às compras desses produtos, que deverão ser muito bem

feitas.

É o que você verá agora.

Como pechinchar

Para garantir que o preço dos seus brigadeiros gourmet será justo, você terá que

pechinchar bem o valor desses produtos quando for comprá-los.

E, para pechinchar você tem várias opções.

Uma delas, por exemplo, é procurar sempre comprar em dias específicos onde tenham

promoções em hipermercados.

Inclusive, alguns dos melhores lugares são justamente aqueles que vendem produtos

tanto no atacado, quanto no varejo, pois assim você compra de muitos.

Dessa forma, poderá economizar mais, comprando uma quantidade maior de

ingredientes para seus brigadeiros gourmet a um custo mais baixo.

Produtos baratos x produtos de qualidade

Porém, para comprar produtos para fazer seus brigadeiros, você tem que ficar atento a

um detalhe: qualidade.

Não adianta pechinchar demais, e comprar produtos de procedência duvidosa.

É perfeitamente possível comprar bons produtos a preços mais em conta (vide a dica

anterior, das promoções sazonais e hipermercados).

Sabendo planejar bem é possível comprar uma boa quantidade de ingredientes,

armazená-los da maneira devida, e economizar na produção de doces durante algum

tempo.
Bons ingredientes fazem a diferença

Nesse primeiro tópico, podemos concluir que é importante pechinchar sim, mas que

também você irá prezar pela qualidade dos ingredientes que for comprar.

Mas, isso é somente para economizar dinheiro? Sim, porém, não é o único motivo.

Na verdade, produtos de boa qualidade facilitam até mesmo na hora de produzir seus

brigadeiros gourmet, pois, são ingredientes que precisam ficar menos tempo no fogo,

e cujo desperdício é menor do que outros de qualidade inferior.

Ou seja, além de economizar na compra em si, há outras vantagens envolvidas.

E pra finalizar esse tópico, para o futuro cálculo do preço final do brigadeiro,

chamemos esse gasto com ingredientes de elemento (A).

Gastos com utensílios

Outro ponto que você precisa ficar atento é com relação aos seus gastos com

utensílios.

E isso vale daqueles produtos mais básicos, como espátulas e colheres, até coisas mais

sofisticadas, como balanças de cozinha.

Vamos aprender um pouco sobre esses itens também?

Utensílios mais usados na produção de brigadeiros

Para fazer seus brigadeiros gourmet, há uma boa gama de utensílios que auxiliam a

fazer esses doces não somente de maneira mais rápida, como também com as

quantidades certas de cada ingrediente.

Isso possibilita que o produto saia o mais perfeito possível.

Entre os principais utensílios usados na produção desses doces, citamos:

● medidores (copos e colheres de tamanhos variados)

● utensílios usados para mexer (espátulas e mexedores de silicone – pelo menos 3)

● panelas (de fundo grosso e sem serem de alumínio – pelo menos 3 pra

começar)

Já para a decoração dos brigadeiros gourmet e si, faça uso de potes de tamanho

médio, que é onde ficarão granulados, confeitos e afins.

Onde comprar utensílios mais baratos

Existem lojas de tamanho médio que vendem esse tipo de utensílio, quase sempre com

preços muito bons.

Mas, grandes lojas do ramo também possuem uma variedade interessante desses

utensílios, vez ou outra com promoções muito boas.

O negócio é ficar atento mesmo para aproveitar qualquer bom desconto nesses

utensílios, contanto que sejam do material citado, e não diferentes disso.

Influência de um bom utensílio na produção

Esses utensílios não servem simplesmente para deixar a sua cozinha mais bonita. Cada

um deles possui uma função específica que ajuda na melhor confecção possível desses

doces.

As panelas de fundo grosso, por exemplo, dificultam mais que você venha a queimar a

massa dos seus brigadeiros, da mesma forma que espátulas e mexedores de silicone

são mais higiênicos do que colheres de pau, além de poderem ser limpos com mais

facilidade.

Medidores de diversos tamanhos, por fim, têm a utilidade de evitar que você erre na

quantidade dos ingredientes, prejudicando a receita de alguma forma.

E, para fins de saber como precificar seus brigadeiros gourmet, vamos chamar os

gastos com esses utensílios de elemento (B).

Gastos com equipamentos

Fora os utensílios para fazer brigadeiros gourmet, você também vai levar em

consideração gastos feitos com equipamentos comprados após decidir entrar para esse

negócio. Só não confunda com utensílios, que são coisas menores, do dia a dia

mesmo.

E, como fazer a precificação dos seus brigadeiros gourmet com base e gastos com

esses equipamentos?

Veja a seguir.

Equipamentos comuns para fazer brigadeiros

De um modo geral, o que você vai precisar em termos de equipamentos para fazer

seus brigadeiros gourmet serão coisas como freezer, micro-ondas, batedeira e

processador.

Além disso, seriam gastos desnecessários para o que se pretende fazer.

O bom é que são, na maioria das vezes, equipamentos que você já possui.

Então, caso já os tenha em sua cozinha, desconsidere esse tópico, só se preocupando

em levar em consideração esses gastos caso tenha que comprá-los especificamente

para o seu empreendimento de doces.

A importância de ter bons equipamentos

Ter bons equipamentos para fabricar seus brigadeiros é basicamente tão importante

quanto os utensílios, já que são eles que facilitarão a fabricação dos doces, tornando o

processo mais rápido e seguro.

Mesmo que alguns desses equipamentos, como o processador, por exemplo, possam

parecer supérfluos, acredite: eles são de grande ajuda na hora de estar com a “mão na

massa”, tornando tudo mais simples.

Para determinar o preço do produto final, vamos chamar esses gastos de elemento (C).

Custo variável - despesa fixa

Até agora, falamos mais sobre gastos fixos, ou seja, aqueles que ou são realizados uma

única vez com valor determinado, ou aqueles que são feitos periodicamente com

basicamente os mesmos custos (ingredientes comprados mensalmente, por exemplo).

A partir desse momento, vamos falar de custos variáveis e como eles podem entrar no

cálculo da precificação dos seus brigadeiros gourmet.

O que são custos variáveis

Em se tratando de definições, custos variáveis são simplesmente aqueles gastos que

dependem da quantidade de vendas e a produção, como gastos com embalagens,

entre outros fatores.

Ou seja, até os custos de ingredientes podem entrar nessa parte variável caso o seu

negócio cresça e você precise comprar mais produtos.

Além disso, gastos com água, luz e gás podem ser considerados semifixos, pois, não

sabemos exatamente um valor fixo gasto nesses itens.

O que são despesas fixas

Como o próprio nome já diz são justamente os gastos que não oscilam de valor, no

qual o preço é o mesmo todo mês.

No caso da fabricação de brigadeiros gourmet, podemos dizer que a compra mensal

de ingredientes tem um custo fixo caso permaneça inalterado durante alguns meses.

Despesas fixas também incluem itens como mão de obra, ou o aluguel de algum

equipamento ou de onde você vende seus doces, por exemplo.

Como influenciam no preço final?

Basicamente esses fatores influenciam no valor final dos seus brigadeiros porque se

houver alguma alteração significativa nas vendas, e nos custos (sejam eles fixos ou

variáveis) é preciso ajustar o preço do produto para que você continue lucrando.

Digamos que o preço de alguns ingredientes para fazer brigadeiros gourmet

aumentou. Ou mesmo que os custos com água e luz aumentaram de um mês para o

outro.

Nestes casos, você irá fazer ajustes para aumentar o valor dos doces vendidos, mas,

terá que ser proporcional ao aumento desses itens para não se tornar um aumento

abusivo.

Como diminuir esses gastos sem comprometer a qualidade

Gastar menos, mas, manter a qualidade pode parecer impossível, porém, dá pra ser

feito com planejamento e bom senso.

Por exemplo, no caso dos ingredientes usados nas receitas, você já sabe como

pechinchar sem, por isso, comprar itens de qualidade inferior.

Você também pode usar a seguinte estratégia para ter menos gastos: fazer várias

fornadas de uma vez só, gastando menos gás, água e luz.

No entanto, só faça isso se tiver realmente certeza de que irá vender seus produtos no

mínimo de tempo possível, já que os brigadeiros não podem ficar armazenados por

muito tempo depois de prontos.

Mas, com um pouquinho de planejamento dá pra antecipar tudo isso, gastar menos, e

ainda assim, conseguir um bom preço pelos seus produtos.

Investimento em marketing

Outro item importantíssimo que deverá entrar nos seus cálculos de precificação de

brigadeiros gourmet é o gasto que terá com marketing, seja no início do

empreendimento, seja na continuidade dele.

Agora você vai saber como inserir esse ponto no preço final dos seus doces.
Importância do marketing num negócio de brigadeiros

Como qualquer negócio que se preze hoje em dia, o de brigadeiros gourmet para

vender precisa de propaganda para chegar a novos clientes, além de fidelizar os

antigos.

Isso quer dizer que investir em marketing é uma estratégia fundamental para conseguir

vender mais e ter um negócio melhor estruturado.

A boa notícia é que investimentos em marketing não precisam ser caríssimos, como se

pensa. Ao contrário: hoje em dia é possível gastar pouco e ter ótimos resultados (algo

que você vai ver agora).

Como investir pouco e tenha bons resultados?

No caso de um bom e rápido marketing, e que tenha praticamente custo zero, não tem

como indicar outra opção se não a internet atualmente.

Mais especificamente, as redes sociais, onde basta fazer um perfil profissional, e

publicar fotos, vídeos e coisas do seu negócio, sempre engajando seus seguidores.

Mas, dentro da internet, você também pode pagar por publicidade, até mesmo nas

redes sociais, porém, mesmo assim, não são gastos muito grandes.

Só que eles também precisam entrar na conta do cálculo para precificar seus produtos.

Claro, para fazer um bom e barato marketing de seu negócio, você não precisa

depender só da internet, podendo distribuir panfletos nos locais onde geralmente

vendem, sempre com dados de contato para eventuais encomendas.

Até uma simples faixa na frente da sua casa informando que está vendendo agora

brigadeiros gourmet você pode fazer resultados positivos (especialmente se decidir

vender os brigadeiros em casa, inicialmente).

Quais estratégias são as melhores?

Para realizar boas estratégias de marketing você precisa saber primeiro que tipo de

público quer atingir para poder mostrar seus produtos da melhor forma possível.

Como se tratam de brigadeiros do tipo gourmet, cabe incrementar bem a propaganda

para mostrar que você realmente está oferecendo o melhor produto possível.
Nas redes sociais, por exemplo, você pode fazer publicações com vídeos de clientes

seus degustando seus brigadeiros, ou promovendo interação entre eles, fazendo uma

enquete do tipo “Qual o sabor vocês querem que eu faça?”.

Já as formas mais tradicionais de fazer a publicidade de seus brigadeiros gourmet

pode ser feita de maneira simples, mas, ao mesmo tempo, elaborada.

Nos panfletos, por exemplo, além dos dados de contato, coloque uma arte chamativa,

com uma logomarca que também seja interessante para o público.

Tudo isso é fácil de fazer e não custa muito (em alguns casos, inclusive, não custa

nada). E, para determinar esse ponto do marketing nos cálculos do preço de seus

brigadeiros, chamaremos esse elemento de (D).

Custo de mão de obra

Sim, caso você se dê conta de que não tem como tocar um negócio desses sozinha,

uma das recomendações é contratar mão de obra, seja para produzir os brigadeiros

gourmet junto com você, seja para fazer entregas de doces.

Quando é preciso ter mão de obra?

A contratação de mão de obra para a confecção de doces para vender pode se dar por

alguns motivos.

Um deles, por exemplo, é quando você está no começo e não se sente totalmente

segura de gerir um empreendimento sozinha, o que é algo completamente normal.

Nesse caso, você contrata pessoas (ou somente uma mesmo) para lhe ajudar com

tarefas mais simples, enquanto toma conta de coisas mais complicadas, como

gerenciamento de custos, marketing, etc.

Outro momento em que você pode precisar de mão de obra em seu negócio de

brigadeiros gourmet é em caso de crescimento elevado do seu empreendimento,

fazendo com que a demanda aumente.

Neste caso, você realmente pode precisar de ajuda para atender a uma cliente

crescente.

É importante que a contratação de pessoas (caso julgue necessário) seja para

tarefas-base, como a confecção dos doces ou até mesmo a entrega deles por meio de

encomendas.

Ou simplesmente você já pode ter decidido fazer sociedade com alguém porque já

tem um bom planejamento de crescimento para o seu negócio.

A escolha é sua e vai depender das suas necessidades e desejos.

Quantas pessoas são necessárias para ajudar na mão de

obra?

Isso vai depender do tamanho do seu empreendimento e quanto você quer vê-lo

crescer.

De início, caso realmente precise de alguém, não há necessidade de contratar muitas

pessoas (umas duas, uma para ajudar a fazer os doces, e outra para as entregas).

Com o passar do tempo, e o aumento do público é que você verá ou não a

necessidade de ampliar o quadro dos seus funcionários.

Mas, inicialmente, o bom é ter menos gastos desse tipo, é só contratar alguém se

realmente a demanda for maior do que esperava.

Como colocar esse custo no preço final do brigadeiro?

Na prática, você vai colocar esses gastos junto com outros, como o de ingredientes,

utensílios e equipamento para o seu negócio.

Para continuar nesse planejamento de maneira organizada, chamemos esse elemento

de gasto de (E).

E, finalmente, chegamos ao último estágio de gastos antes de começar a calcular o

preço dos seus brigadeiros gourmet.

Aplicando preço ao produto após gastos totais

Depois de saber exatamente quais gastos você teve com a confecção, a propaganda, os

utensílios e equipamentos e mais a mão de obra (caso tenha sido necessária), chegou a

hora de ter uma base correta de preço dos seus produtos.

Fórmula para calcular valor do brigadeiro

Para saber o valor do brigadeiro a partir desses parâmetros que citamos anteriormente,

é bem simples.

Basicamente você vai somar todos os gastos que teve, e dividir pela quantidade de

brigadeiros gourmet que fez, tendo por base 1 mês inteiro.

Não entendeu bem? Vamos lá.

Digamos que os gastos com ingredientes pra 1 mês tenha sido de R$ 200,00. Já com

utensílios e equipamentos foi de R$ 600,00.

Porém, neste caso, você pode distribuir esse gasto ao longo de alguns meses para que

o valor do brigadeiro não fique tão alto.

Então, vamos estipular que você distribua os gastos com utensílios e equipamentos por

10 meses, o que dá R$ 60,00 mensais.

Em seguida, vamos supor que você teve um gasto com propaganda de R$ 50,00 ao

mês, enquanto de mão de obra, esse custo foi de R$ 200,00 mensais.

Somando todos esses gastos por mês dá R$ 510,00, e essa soma chamaremos de X.

Ou seja, em termos de fórmula tivemos:

(A) + (B)/12 + (C)/12 + (D) + (E) = X

Agora, digamos que voe conseguiu produzir por mês exatamente 100 brigadeiros

gourmet. Então, basta pegar os gastos totais e dividir por esse valor, o que dará R$

5,10 (510/100).

Em suma: inicialmente, o valor a ser cobrado por cada um dos seus brigadeiros tem

que ser R$ 5,10, ou mais do que isso.

Esse será o valor mínimo para garantir que você não tenha prejuízo, e comece a

planejar seus lucros.

Valores médios cobrados pelos brigadeiros

Em geral, os brigadeiros gourmet custam entre R$ 5,00 e R$ 10,00, sendo que esses

valores podem variar um pouco pra mais ou um pouco pra menos.

Justamente porque essa questão vai depender de uma série de fatores, desde o gasto

com ingredientes até os custos de uma peça publicitária.

É por isso que é tão importante tentar baratear os custos (mas, sem perder de vista a

qualidade), pois, isso pode ser a garantia de um ótimo empreendimento, com lucros

realmente que valem a pena.

O ideal é não ficar tão focada em valor X ou Y. Faça seus brigadeiros da melhor forma

que puder, veja quanto gastou, e calcule por quanto pode vender seus doces no

mínimo.

A partir daí, seja sensata, e estipule um valor justo, mas, que dê garantias de bons

lucros.
Valores unitários e valores por lote

Na precificação de seus brigadeiros gourmet, uma forma de oferecer um preço menor

aos seus clientes e ao mesmo tempo ainda obter um lucro razoável é fazer tudo por

lotes.

Ou seja, fazer uma quantidade pré-determinada de brigadeiro, e oferecê-los em lotes

para clientes, especialmente, quando se tratam de encomendas para festas.

Porém, esse artifício é bom para fazer quando você já tem uma base grande de

clientes.

Então, poderá se dar ao luxo de economizar fazendo lotes inteiros de brigadeiros,

onde tanto você, quanto seus clientes ganham.

Considerando o preço da concorrência

Não é interessante ficar o tempo todo olhando e ficando preocupada com a

concorrência, mas, em algumas ocasiões, é importante analisar o que os outros estão

fazendo, principalmente no que se refere a preços de seus produtos.

Mas, qual a vantagem disso? A seguir, você vai saber.

Por que olhar para a concorrência é importante?

Um dos principais motivos pelos quais você deve observar quanto a concorrência está

cobrando pelos mesmos doces que os seus é descobrir se você está precificando seus

brigadeiros de uma maneira correta.

Afinal, pense bem: os preços dos ingredientes para fazer esses doces são iguais para

todo mundo, bem como os gastos com marketing, mão de obra, entre outras coisas.

Isso quer dizer que se você estiver cobrando um valor muito abaixo ou muito elevado

do mercado, então, alguma coisa está errada.

Ou você está tendo gastos desnecessários, ou praticamente não está tendo lucro

cobrando um valor mínimo.

Em ambos os casos, é preciso que você analise bem e veja onde está o erro, e se for

preciso, refazer seu planejamento mensal.

Nem muito barato, nem muito caro

O ideal é que o preço dos seus brigadeiros gourmet esteja numa média razoável de

mercado, pois, dessa maneira, você não estará afastando sua clientela. Afinal, quando

o preço é muito barato, muitos desconfiam, e se estiver muito caro, ninguém compra.

Por isso que olhar para a concorrência pode ser de grande valia, já que ajuda você a

estar antenada com o mercado de doces em geral, e fica precavida com a

possibilidade de cometer algum erro.

Faça diferente

Uma boa forma de se diferenciar da concorrência em relação aos preços não é vender

seus brigadeiros gourmet mais baratos ou mais caros do que ela, mas, oferecer algo

mais para os clientes para que eles se sintam contemplados com algo a mais.

Sabe o planejamento que falamos anteriormente? Pois bem, veja se cabe oferecer

amostras grátis, brindes e coisas do tipo.

Assim, você não irá alterar significativamente o preço dos seus brigadeiros, irá vender

mais ao encantar seus clientes, e terá lucro garantido.

Calculando os ganhos mensais

A melhor forma de fazer um planejamento correto, que lhe dê base para precificar seus

brigadeiros com o valor devido, é o mensal, pois, dá pra dividir gastos e analisar

lucros em longo prazo, num prazo pré-determinado, o que facilita todo o processo.

Esse tema é importante, e por isso fique bem atenta aos conselhos dados a seguir.

Planejamento com gastos mensais

Assim que você começa de fato um negócio de brigadeiros gourmet para vender até o

momento em que está estabilizada nele, os planejamentos sazonais são importantes

para traçar metas, e verificar se está indo bem ou não no negócio.

Portanto, é importante fazer uma planilha com gastos mensais programados para os

próximos meses, levando-se em consideração variações de preços nos produtos usados

para fazer os doces, e até mesmo no pagamento da mão de obra (caso tenha).

Com esse controle do que você pode gastar mensalmente com o seu negócio de

brigadeiros, você tem tanto a possibilidade de deixar o preço do produto estável, como

também conseguir ter bons lucros sucessivos.

Quanto gastar por mês

Esse ponto vai depender bastante da quantidade que você se propor a fazer durante o

período de um mês.

O ideal é que não seja um valor muito elevado, especialmente se você estiver no

começo do empreendimento, pois você pode não conseguir recuperar esse

investimento.
Uma dica: faça pesquisas de mercado de tudo o que você for gastar em seu negócio

(ingredientes, equipamentos, marketing, mão de obra, etc).

Depois, veja quais são as tuas possibilidades atuais e se elas se encaixam nesses

gastos, e se será preciso “cortar” algum gasto que, pra você naquele momento, pode

ser supérfluo.

Ou seja, a precificação dos seus brigadeiros gourmet envolvem uma série de fatores,

obrigando que você de fato seja organizada e saiba planejar bem em longo prazo.

Portanto, se der pra investir só R$ 200,00 por mês (pelo menos, de início), ótimo.

Mas, se der pra investir o dobro disso, melhor.

Só não esqueça que quanto mais investir em seu negócio de brigadeiros, mais

planejada você precisará estar para garantir boas vendas.

Dinheiro do negócio e o dinheiro da casa

Uma dúvida muito comum em quem tem um negócio de venda de doces (ou qualquer

outro empreendimento próprio) é saber separar os gastos dos lucros entre o que gastar

para investir no negócio e o que gastar para coisas pessoais.

Saber como organizar isso bem é uma das principais formas de garantir que o seu

empreendimento fique estável e estruturado por um bom tempo, e ainda possibilita que

você tenha um dinheiro extra para as suas necessidades e desejos.

Separe o dinheiro para investimentos futuros

Se você está começando esse empreendimento, o mais correto é separar do lucro uma

porcentagem maior para investir em seu negócio, e deixar uma quantidade menor para

coisas pessoais (você pode até começar uma pequena poupança).

Em termos de números, digamos que uma boa separação, de início, é pegar 70% do

lucro e transformar em investimentos futuros, enquanto os outros 30% ficam para você

usufruir como quiser.

No início, pode ser difícil fazer essa separação, mas, acredite: é a melhor forma que

você tem de fazer com que o seu negócio tenha uma base sólida, sem percalços no

futuro.

Com o passar do tempo, e com o seu empreendimento dando certo, você pode

equilibrar mais essa divisão, até chegar a 50% para cada esfera (investimento no

negócio e coisas de cunho pessoal).

Melhorias do seu negócio

Uma das grandes vantagens de fazer essa divisão de maneira bem clara é que você

consegue, de forma segura e sem atropelos, melhorar tudo o que se refere ao seu

negócio.

Isso vai desde a qualidade dos brigadeiros gourmet em si, a investimentos em

marketing e coisas do tipo.

Tais investimentos precisam ser feitos para garantir que você não venha a ter grandes

dificuldades no futuro. Afinal, não sabemos quando fatores externos, de mercado,

podem atrapalhar esses tipos de empreendimentos.

E, caso você esteja com a questão financeira em dia, e com investimentos feitos de

maneira sólida, melhor.

Agora, se você começar a gastar quase todo o lucro em coisas meramente pessoais,

corre-se o risco de estagnar no mesmo lugar por muito tempo, e até chegar ao ponto

do negócio precisar ser encerrado.

Tempo e paciência para usufruir dos lucros

Como já deu pra notar, você terá paciência e perseverança para fazer do seu negócio

algo lucrativo, e ao mesmo tempo, bem estruturado.

É verdade que, na maior parte dos casos, leva certo tempo para conseguir isso, mas,

quando se consegue, dificilmente algo dará muito errado.

O importante é que nos seus planejamentos jamais negligencie essa parte do dinheiro

do negócio e do dinheiro da casa. Inicialmente, os investimentos nos primeiros terão

que ser maiores.

Assim, você poderá usufruir todos os benefícios que vender brigadeiros gourmet

proporciona.

Cálculo final do preço de brigadeiros gourmet

Por fim, que tal organizar tudo o que foi dito aqui num cálculo final para garantir que a

precificação dos seus brigadeiros gourmet seja a mais correta possível? Neste caso,

acompanhe a leitura do último tópico sobre o tema.

Organize suas despesas

Como você já sabe, nesse tipo de negócio existem os custos fixos e os custos variáveis.

Mas, pra facilitar, coloque os custos fixos como despesas domésticas, e organize em

seus planejamentos mensais tanto eles como as despesas que variam.

Na prática, é o seguinte: pegue quanto você gasta com ingredientes, marketing, mão

de obra, luz, água e gás mês a mês. E, diante disso, faça projeções para os próximos

meses, aumentando um pouco esses valores para se precaver de futuros aumentos de

preços.
Dessa forma, você vai saber quanto precisará gastar daqui pra frente para manter o seu

negócio de forma firme e segura.

Calcule a quantidade de brigadeiros

Essa informação aqui você já vai coletar no primeiro mês do negócio dos brigadeiros

gourmet. Esse dado servirá de parâmetro para você fazer uma determinada quantidade

de doces no futuro.

Inclusive, seria apropriado que você estabelecesse metas para tentar ampliar seu

empreendimento.

Por exemplo: se no primeiro mês do negócio você fez 100 brigadeiros gourmet, então

estabeleça que daqui a 6 meses você estará fazendo 150 ou 200 doces a cada mês.

Essa projeção servirá para você ter ideia se está fazendo a coisa certa ou não, e onde

precisa melhorar para atingir seus objetivos (barateamentos de custos, campanhas

melhores de marketing, etc).

Calcule gastos totais e divida pela quantidade de doces

Depois de ter a quantia exata de quanto gastou e de quantos brigadeiros gourmet

conseguiu fazer, chegou um dos momentos mais simples desse tipo de cálculo, que é o

que dará um preço base para que você venda seus brigadeiros gourmet.

Basicamente funciona assim: pegue todos os custos (aqueles que forem maiores, como

de equipamentos, você poderá distribuir durante os meses seguintes, como já

mostramos antes) e divida pela quantidade de doces feitos.

O valor resultante ainda não precisará ser o valor final do produto, mas, servirá como

parâmetro para precificar os doces de maneira correta, e conseguir lucro e cima dele.
Calcule seu tempo de produção

Uma coisa muito importante na precificação dos seus brigadeiros gourmet é que deve

levar em consideração também o tempo gasto para fazer esses doces.

Afinal, o tempo que você gastou também pode ser monetizado para chegar ao lucro

desejado, já que a confecção de brigadeiros gourmet é um pouco mais trabalhosa.

Qual a dica? Sabe o valor unitário conseguido no cálculo anterior?

Geralmente se coloca uns 20% ou 30% de lucro em cima desse valor, que vai ser

justamente o tempo gasto na fabricação do produto.

Se o preço dado no cálculo anterior foi de R$ 5,00, por exemplo, então, você pode

aumentá-lo para R$ 6,00 ou R$ 7,00.

Ainda é possível aumentar só um pouquinho esse valor com base em outras questões,

como preço da concorrência e taxa de entrega.

No final, dá pra vender cada unidade (se pegarmos o exemplo anterior) a R$ 8,00 ou

R$ 9,00. Mas, sempre com cuidado necessário para não superfaturar o produto e

afugentar seus clientes, ok?

Faça reajustes periódicos

E, claro, sempre que possível, faça ajustes no preço de seus brigadeiros gourmet,

principalmente quando fatores externos influenciarem nisso, tipo o aumento de

ingredientes ou nos outros custos (marketing, mão de obra).

Só mais uma vez, fique atenta para não cobrar mais do que deveria com seus

produtos. O valor unitário dos brigadeiros gourmet pode parecer pouco, mas, em

conjunto, e com o passar do tempo, rende um lucro considerável.

Ou seja, seu negócio tem que oferecer produtos que estejam numa média de preços

razoável e compatível com o que é oferecido no mercado.

Agora que você já sabe desses detalhes a respeito da precificação de brigadeiros

gourmet, coloque em prática todas essas dicas.

Agora, pra não esquecer e salientando novamente: seja muito organizada para garantir

que o seu planejamento dê certo, e que o seu negócio de doces seja algo firme e

forte.

Assim, estará oferecendo aos clientes tanto um produto de qualidade, quanto o melhor

custo-benefício de um produto tão popular hoje em dia quanto o brigadeiro gourmet.

Apenas considere levar seus brigadeiros nos Melhores Lugares para Vender

Brigadeiros Gourmet, que é justamente onde as vendedoras que mais lucram levam.