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18 de dezembro de 2019
E para entender como fazer esta matemática, você vai precisar pegar alguns valores.
Para explicar como isso acontece, vamos usar o exemplo de um marmitex com custo
mais comum: com arroz, feijão, verduras e salada.
Depois disso, faço o mesmo com o feijão. Já com a carne, você pode separar, ou seja,
250g por pessoa.
Quanto às verduras, divida por 5, dando uma média de 200g por pessoa. E a salada,
pode ser dividida por 10, rendendo umas 100g por cliente.
Custo do prato
Lembre que o custo não está apenas na comida que você colocou na marmita.
Calcule também o valor do recipiente mais 30%, que equivale aos temperos usados, gás,
óleo e mão de obra.
Após somar o custo dos alimentos, materiais e mão de obra, você vai precisar calcular o
valor do seu lucro.
Ele pode ficar entre 40 a 50%, isso pode variar de acordo com o trabalho que você teve
durante a produção.
A dica para saber como calcular o custo de um marmitex é fazer planilhas com todos
os valores que você precisa saber.
Existem e vários tamanhos e formatos dela, isso vai depender do local que é comprada,
mas, a principal característica é a praticidade.
Diferente do fast food, o marmitex é geralmente é procurado quando o cliente quer uma
comida mais caseira.
A primeira coisa é estipular a pessoa responsável pela produção dos marmitex. E você
já cozinha, já é meio caminho andado.
Escolha o tipo de comida que irá fazer, se será fit, caseira, vegetariana ou qualquer outro
tipo.
Com isso escolhido, é bom treinar e se aperfeiçoar para cozinhar em uma grande
quantidade.
Fazer comida para a família, por exemplo, é uma coisa, mas cozinhar para clientes, que
exigem qualidade são outros quinhentos.
Por último, e não menos importante, é se organizar para o trabalho. Escolha o espaço, os
equipamentos, selecione a sua equipe e comece a fazer marmitex para vender.
Dica: Muitas pessoas gostam de comer entre às 11h e às 12h.Então, se prepare para
começar a produção cedo.
Como montar seu negócio de delivery de marmitex?
Montar um negócio de delivery de marmitex é uma boa opção para quem quer
empreender e não quer gastar muito.
Uma tele-entrega deste tipo não exige um investimento alto e pode ser o primeiro passo
para ingressar no segmento de alimentação.
Inclusive para atender algumas empresas é necessário que você tenha um CNPJ, neste
caso recomendamos que você se torne um Microempreendedor individual – MEI.
Todavia, existem formas que podem ajudar você a subir os valores das suas marmitas
sem sair prejudicado.
Com as dicas abaixo você vai conseguir uma alternativa lucrativa e benéfica até para a
clientela. Confira:
Comunique os clientes
Não importa de quanto seja a alteração, você deve informar o público em todos os seus
canais de atendimento (iFood, Uber Eats ou Rappi).
Faça um esclarecimento sobre o motivo da mudança e, caso possua alguma rede social
ou site, anuncie nela também.
É fundamental ser o mais transparente possível em uma hora dessas, então, seja
cortês, agradeça a compreensão e jogue limpo.
Humanize o seu negócio. Atitudes como essa fazem com que a sua ligação seja mais
forte com freguês.
Mas não quer dizer que não possa fazer alterações. É bom mudar, porém não é indicado
que seja tão radical e aumentar 80% do valor, por exemplo.
Aumente aos poucos, de formas sutis e veja o impacto que isso terá no seu financeiro. O
mais importante de tudo é sinalizar essa mudança. Jamais pegue o cliente de surpresa.
Seja inteligente e use estratégias que irão gerar benefícios o seu negócio de marmitex e
o consumidor.
Qualquer medida aplicada terá um impacto diferente e nem sempre ele será positivo.
Fique de olho!
Recompense os clientes
Os clientes não vão gostar de ver que o custo de uma marmitex aumentou. Então, para
evitar perdas, trate de fidelizar as pessoas.
Elabore uma estratégia para que não abandonem o estabelecimento mesmo com
mudanças.
Em casos desse tipo, as promoções, ou até combos, podem ser de grande ajuda. Apenas
tome cuidado para não ter prejuízos.
Seja criativo quanto a isso e use as redes sociais como uma forma de atrair mais gente.
Quando se trata de cativar o público, tudo é válido!
Confira a seguir algumas dicas de conservação de alimentos para manter seus clientes
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