Como montar uma mercearia

Mercearia é um tipo de comércio bastante

clássico e voltado a atender algumas necessidades do lar de forma simples e ágil. É um dos modelos
mais antigos de venda de alimentos e produtos em geral, uma alternativa para os mercadinhos e
também para algumas cidades pequenas do interior onde não existem supermercados ainda. O
atendimento é feito para aqueles que moram no bairro ou na cidade pequena. Em bairros grandes que
possuem supermercados, muita gente prefere ir a esse modelo de estabelecimento comercial para não
precisar enfrentar filas enormes nos grandes mercados quando se quer poucos produtos.

A mercearia tem o intuito de ser um comércio em horário estendido também. É preciso que o dono
do empreendimento saiba que a maioria dos comerciantes deste modelo de negócio abre em horários
noturnos e nos fins de semana, principalmente aos domingos, quando o supermercado está fechado.
Por quê? Isso porque não há onde comprar, apenas o seu ponto comercial e por isso, é um negócio
bem lucrativo quando se fala em empreendimento bairrista. O seu ponto comercial será como uma
emergência 24 horas para quem busca um ingrediente básico para a sua receita noturna ou se
deparou com a falta de um pacote de sabão em pó bem na hora de lavar roupa, e o supermercado
local estava fechado.

Para quem quer investir neste modelo de negócio, considerado de pequeno porte, temos a seguir
algumas dicas de como abrir uma mercearia, bem como informações de como investir e o que
fazer para o empreendimento dar um maior retorno financeiro.
Concorrência de uma mercearia
Existem muitos supermercados que oferecem preços bem em conta e muitas formas de pagamento,
mas é preciso saber que uma mercearia não pretende entrar na competição com esses mercados. Seus
concorrentes são apenas pequenas barracas com variedades e outras mercearias, que podem ser
muitas em seu bairro. Em geral, é possível encontrar uma boa localidade para montar uma mercearia
em bairros grandes, com uma grande população e driblar a concorrência, mesmo que ela exista em
grande quantidade.

Localização ideal
É preciso então escolher um lugar que passe bastante gente durante o dia e que tenha uma pequena
área de estacionamento reservada para automóveis. Muitos bairros são bem residenciais e por isso,
os grandes mercados não podem entrar e atuar e é hora da mercearia entrar com força total.

Para sair de perto dos concorrentes, veja uma distância aceitável dos supermercados e bem perto dos
moradores e nem precisa ser na avenida principal. O ideal é que com sua localização, a mercearia
seja uma boa alternativa para compras de pequenos itens. Ninguém vai querer comprar uma garrafa
de refrigerante e ter que andar cinco ruas se você tem bem à frente e apenas alguns centavos a mais.
Claro que a maioria irá preferir fazer as compras mensais em uma grande rede pela economia no
total da compra e pela possibilidade de usar cartão de crédito, mas para pequenas compras, o seu
empreendimento seria a alternativa mais viável para moradores de bairros, principalmente os
populares.

São os bairros de baixa renda os mais lucrativos para este modelo de novo negócio. Escolha um
bairro de classe média baixa, mas com segurança para não sofrer assaltos ou pequenos furtos. Outra
opção é fazer um estudo de mercado e ver quais bairros têm demanda de uma mercearia.
Estrutura necessária para montar uma mercearia
A estrutura para montar uma mercearia é bem simples, não precisa de muito. Muitas pessoas
tratam de fazer em uma boa área de sua residência ou alugam um ponto comercial bairrista que não
tem mais que vinte metros quadrados. O espaço deve ter essencialmente prateleiras, cestas para
compras e um caixa que não seja visto pelo cliente, que fique abaixo do balcão, se for o melhor local
para você entregar troco e se possível sempre esvazie o caixa no meio do dia ou fim do dia, apenas
por segurança.

Se for montar ao estilo supermercado, vai precisar de caixas, máquinas registradoras, cestas para
compras e gôndolas para dispor dos produtos, que podem ser compradas facilmente pela Internet ou
em lojas de produtos para comércio em sua cidade, ou ainda, solicitadas a fornecedores.

Vale ressaltar que a infraestrutura é fundamental também para chamar a atenção de quem passa.
Prateleiras organizadas, chão cuidado, balcão limpo e todos esses pequenos detalhes devem tomar
conta de sua rotina. A proposta é causar uma boa impressão e organização é palavra-chave para
osucesso do negócio também. Saiba deixar alimentos bem arrumados, não deixe resíduos no chão e
você como empreendedor também pode investir na sua própria aparência.
Capital inicial para montar uma mercearia
Para montar a sua mercearia de pequeno porte em um bairro popular, é preciso ter um capital
inicial de R$ 15 mil e isso já contando com tudo o que foi citado e ainda alguns equipamentos
básicos como compra de prateleiras e instalação, freezer para bebidas e gôndolas, caso a sua
mercearia seja ao estilo mini-mercado.

O retorno deste valor investido, entretanto, é alto, estimado em um ano e meio. Dependendo da
quantidade de produtos e local o qual a mercearia estará localizada, este tempo pode ser bastante
reduzido.

Segundo especialistas em investimentos, este modelo de novo negócio é considerado de baixo risco,
porque o lucro mensal pode ser baixo, mas é raro que chegue a zero. Os primeiros meses podem ser
bem duros, já que os clientes ainda não lhe conhecem, mas se você for um morador da vizinha a qual
irá fazer contatos, pode ser uma ótima ferramenta para atrair clientes a seu estabelecimento, usando
de sua divulgação boca a boca e sua simpatia entre os vizinhos.
Funcionários de uma mercearia
O corpo de funcionários de uma mercearia deve ser aumentado conforme o tempo for passando,
mas inicie com um auxiliar apenas para ficar ao seu lado na administração e no atendimento ao
cliente ou comece sozinho, se for um empreendimento do modelo estilo residência, bem comum em
bairros populares.

Com o passar do tempo, uma forma de marcar território e ganhar da concorrência é oferecer o
serviço de entrega em casa. Mas para tal, será preciso contratar alguém só para levar os produtos na
casa dos clientes.

Produtos a serem vendidos em uma mercearia

O segredo para este modelo de empreendimento é ter de tudo um pouco, mais variedade que
quantidade mesmo.  O estoque deverá bem planejado, pois é preciso que tudo esteja dentro da
validade para não perder os produtos com o tempo. Portanto, a compra de mercadorias precisa ser
extremamente organizada, de modo que não haja desperdício. Mas como saber que não haverá
gastos excessivos? Conhecendo muito bem a sua clientela.

Não é preciso ter um grande estoque, apenas uma quantidade simples que possa suprir a necessidade
de sua clientela. Com o tempo, você vai saber que alguns itens vendem mais que outros e vai saber
quais devem estar mais em seu estoque, mas apenas com a experiência de vendas já adquirida.

Você deve vender em sua mercearia produtos para higiene pessoal, alimentação em geral como
condimentos prontos, produtos de limpeza para o lar, doces e salgados diversos, sobremesas, entre
outros. Invista em itens básicos de cozinha que podem faltar em casa como óleo, manteiga, café,
leite, temperos, macarrão instantâneo ou mesmo o de pacote tradicional. Avalie quais produtos têm
maior procura e os tenha sempre disponível para venda.
A compra dos produtos deve ser feita da mesma forma que os supermercados fazem, direto nos
distribuidores que possibilitam a venda em grande quantidade e em baixo preço. A vantagem de
comprar desta forma é que os fornecedores sempre vão procurar o dono da mercearia para vender
novos produtos, quando precisarem fazer uma promoção e você não vai precisar correr atrás. Já para
a venda de bebidas, melhor entrar em contato com depósitos que façam a entrega: a compra em
grande quantidade pode ficar bem em conta.

A dica é visitar supermercados e avaliar preços ou mesmo mercearias concorrentes. Observando os

movimentos por uns dias você já vai saber que marcas vendem mais, onde comprar e como comprar.
Não precisa se identificar, basta ver nas prateleiras em qual dia eles colocam estoque novo, quando
há maior movimento de clientes e o que mais sai. Desta forma, o empresário vai ter as informações
que precisa sem precisar especular diretamente ou questionar.
Gostou do nosso passo a passo para montar
uma mercearia? Comente!
DICA IMPORTANTE!
Independente do tipo de negócio que você deseja montar é muito importante fazer um planejamento.
Contrate uma consultoria, estude em livros, use o kit Como Abrir Um Negócio, enfim, escolha a
opção que mais lhe agrada, apenas não arrisque suas economias em um chute!

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