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Como Montar uma

Lanchonete de Sucesso
Por
Editoria Novo Negcio

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Aprenda como montar uma lanchonete e tenha sucesso no setor


alimentcio montando sua prpria lanchonete.
Quer aprender como montar uma lanchonete e ganhar dinheiro?
Confira tudo aqui, localizao, equipamentos, investimentos e
informaes importantes!

O que importante para montar uma lanchonete? Negcios na rea


de alimentao esto entre os mais buscados por empreendedores, e
no para menos. A tendncia de um constante crescimento,
demanda elevada, baixa dependncia da oscilao economia e a
entrada de dinheiro no caixa diariamente so os fatores que mais
atraem as pessoas que pretendem investir em uma lanchonete.

Voc est interessado em trabalhar no setor alimentcio e ter sua


prpria lanchonete? Calma, embora seja um timo negcio preciso
ter os ps no cho e trabalhar corretamente.

Sua Ideia de Negcio Lucrativa?


Saiba quais so as 4 perguntas poderosas que podem salvar seu
negcio antes mesmo dele ser criado. Evite cometer os ERROS
COMUNS dos empreendedores de primeira viagem. Saiba mais...
PS: No final eu apresento uma ferramenta que pode triplicar suas
chances de sucesso com um negcio prprio. Clique aqui!

Todo novo empreendimento, por si s, j um grande desafio, e


conseguir torna-lo um sucesso depende de uma srie de etapas a
serem concludas. Alm disso, cada negcio possui suas
peculiaridades e montar uma lanchonete no diferente. Por isso,
confira tudo que precisa saber sobre como abrir uma lanchonete
pequena do zero e se tornar um grande empresrio no setor
alimentcio!

Veja a seguir todos os passos necessrios de como montar uma


lanchonete e ser bem sucedido!

9 Dicas de Como Montar uma


Lanchonete de Sucesso

1- Mercado e a Influncia do Ponto no


Sucesso do Negcio
O mercado para montar uma lanchonete bastante competitivo, mas
por outro lado uma atividade que abrange um grande nmero de
consumidores, visto que uma lanchonete um ambiente frequentado
por todas as classes sociais, faixa etria, etc. Portanto, h espao
para muitas lanchonetes.

Um dos fatores mais importantes ao montar uma lanchonete a


escolha do ponto comercial. Ele est diretamente relacionado ao
sucesso do negocio, estar perto a locais movimentados ou empresas,
escolas ou locais com grande volume de fluxo de pessoas bem
importante.
Definido o local, o empreendedor poder decidir com mais facilidade
o produto que vai oferecer, porque a escolha dos produtos est
diretamente ligada ao pblico que a lanchonete ir atender.

A estrutura do local para montar a lanchonete depender do tipo de


negocio que o empreendedor vai abrir. Existem lanchonetes em
shopping, que exigem uma estrutura mais elaborada, lanchonetes em
locais movimentados que podem contar com poucas cadeiras e
mesas, se a inteno for de oferecer lanches rpido em local de alta
rotatividade. Existem ainda lanchonetes voltadas ao lazer e
entretenimento.

O fato que voc precisa fazer um bom planejamento para evitar


arriscar suas economias sem o mnimo de certeza, assim, preciso
fazer um plano de negcios que a ferramenta que o ajudar a
prever o resultado do futuro negcio. Caso voc no tenha
experincia neste tipo de planejamento pode contratar uma
consultoria ou se o oramento no permitir utilizar o kit Como Abrir
Um Negcio.

Definido o local e o publico alvo, d ateno especial instalao,


fiaes, disposio de balces e freezers, cadeiras e maquinrio em
geral, tudo deve estar de forma a facilitar o atendimento e a
comodidade do cliente. Dever ainda contar com banheiros e local
para armazenar o estoque.

2- Equipamentos Para Montar Uma


Lanchonete
Se informar de quais so os equipamentos necessrios para uma
lanchonete de suma importncia para quem deseja saber todos os
passos de como montar uma lanchonete.
Os equipamentos da lanchonete so uns dos pontos mais importantes
do negcio, at porque, sem eles, voc no conseguir preparar os
lanches com a qualidade almejada ou oferecer o conforto que seus
clientes esperam.

A escolha dos equipamentos e mveis precisa ser feita com cuidado,


observando tanto o fator preo, qualidade quanto a combinao de
cores e harmonia, as quais influenciam diretamente na sensao que
o cliente tem ao entrar no estabelecimento.

Confira os principais equipamentos necessrios ao montar uma


lanchonete e tenha uma estimativa de quanto ter de investir,
lembrando que os valores podem variar por diversos fatores, como
marca, qualidade, ano e etc.

1. Freezers;

2. Geladeira;

3. Balco;

4. Chapas;

5. Exaustor;

6. Espremedor de frutas;

7. Liquidificador;

8. Estufa;
9. Fritadeiras;

10. Forno;

11. Talheres, prato, copos, panelas e utenslios de cozinha;

12. Mesas e cadeiras;

13. Caixa,

14. Mveis e utenslios sua escolha.

Para montar uma lanchonete e adquirir todos os equipamentos,


pensando tambm em uma campanha de divulgao e pr-
lanamento atrativa (nada extravagante), voc ter um investimento
inicial de aproximadamente R$ 60.000 mil reais, j incluso a matria
prima para iniciar.

Veja, estamos tratando de uma lanchonete de porte pequeno/mdio


de qualidade, com aproximadamente 50 m.

3- Possibilidade de Financiamento Para


Montar Uma Lanchonete
Em alguns estados possvel conseguir quantias com juros
subsidiados para montar pequenos negcios.

Existem, atualmente, diversas modalidades de financiamentos e


emprstimos, seja com juros mais altos ou at mesmo sem juros,
como os casos dos valores fornecidos em financiamentos especiais
do BNDS, mas preciso preencher uma srie de requisitos, mas
acredite, se voc deseja montar seu prprio negcio, opes de
financiamento no faltaro.

4- Pessoal Necessrio Para o


Funcionamento
A quantidade de funcionrios da lanchonete depender da
estrutura escolhida de como montar uma lanchonete.
O pessoal necessrio para conduzir a lanchonete pode variar tambm
de acordo com o tamanho do empreendimento, mas ser
praticamente:

Gerente;

Caixa;

Chapeiro;

Um ou mais funcionrios para pratos rpidos e lanches;

O empreendedor deve estar atento ao atendimento, higiene e


qualidade dos pratos, pois so aspectos de extrema importncia para
o sucesso de uma lanchonete. A gastronomia o grande diferencial.

O funcionamento da lanchonete fica a critrio do empreendedor, que


vai analisar o publico alvo, localizao, horrios com maior fluxo de
pessoas dentre outros fatores.

5- Documentao Para Montar Uma


Lanchonete
A documentao necessria para montar uma lanchonete a dvida
mais comum dos empresrios, e realmente deve ser, j que sempre
quando se trata de um negcio que envolve alimentos preciso
algumas licenas diferenciadas e que costumam dar bastante dor de
cabea.

Para montar a lanchonete voc vai precisar fazer o registro na Junta


Comercial, CNPJ na Receita Federal no portal, autorizao da Fazenda
Estadual para emitir notas fiscais, inscrio de contribuinte ICMS
(imposto de circulao) junto Fazenda Estadual, enquadramento
sindical, elaborar um manual de boas prticas e procedimentos
operacionais conforme Resoluo 216/2004 da ANVISA e claro,
alvar de funcionamento que irei falar um pouco abaixo.

O alvar de funcionamento para lanchonete merece uma ateno


especial, pois se trata de alimentos, e acredite, comum a vigilncia
sanitria complicar.

Procure fazer a sua cozinha com o mximo de higiene, utilize inox em


tudo que for possvel, pois a vigilncia sanitria costuma solicitar.
Prepare-se, infelizmente, comum exigirem algo que voc no tem
antes de aprovar o seu alvar de funcionamento, ento faa uma
reserva de valores para este imprevisto.

Lembre-se de fazer o pedido para os bombeiros irem fazer a vistoria


do seu estabelecimento, sem o laudo de autorizao da Corporao
voc no conseguir a liberao do seu alvar de funcionamento na
Prefeitura.
6- Fornecedores Montar uma
Lanchonete
Os fornecedores no fator para se preocupar demais, j que existe
vrios, e o que deve prevalecer na hora de escolher ser o preo e a
qualidade dos produtos. No geral sero vendedores de frutas,
bebidas, etc. Voc pode at pesquisar preos e ofertas em
supermercados. Lembre se que a qualidade da matria prima est
ligada diretamente qualidade dos produtos oferecidos na
lanchonete.

7- Estoque Necessrio Para Iniciar na


Atividade
Ateno especial: Produtos perecveis devem ser comprados em
quantidade reduzida, ou de acordo com a demanda, j produtos no
perecveis ou congelados, podero ser comprados em maior
quantidade se assim preferir.

O que e quanto comprar para estoque vai variar de acordo com a


rotina da lanchonete. Vale a pena lembrar que para o sucesso de
qualquer negcio o bom senso e a boa administrao do
empreendedor so fatores decisivos. Fique atento tambm para se
adequar s normas da vigilncia sanitria, no vender bebidas e ou
cigarro a menores.

8- Administrao de Uma Lanchonete


A administrao de uma lanchonete no uma tarefa simples, se
voc est pensando em montar uma lanchonete, ganhar muito
dinheiro, trabalhar pouco e quase no se incomodar, desculpe, est
no negcio errado!

Ao montar uma lanchonete voc ter que ter horrios que


compreendam as necessidades dos seus clientes, isto significa que,
pelo menos no incio, at montar uma boa clientela, voc ter de se
adaptar aos clientes e no eles ao seu horrio almejado.

Pessoas inconvenientes e que reclamam de quase tudo so comuns,


ento esteja preparado para ter de lidar com situaes difceis.

Se j no bastasse, bem comum ter dificuldades com funcionrios,


preciso estar sempre atento para corrigir os erros, estabelecer
disciplina e cuidar com comportamentos inadequados.

Tudo isso somado a uma necessidade de administrar custos e gerir


resultados o que espera o proprietrio de uma lanchonete, pode dar
dinheiro? Sim, mas vai ter de trabalhar duro!