Índice

ÍNDICE
• Quem sou? .....................................................................................05
• Suporte ao aluno(a) ........................................................................06
• Avisos Legais ..................................................................................07
• Planejamento ..................................................................................08
• Porque investir em marmita? ..........................................................10
• O que é marmita delivery? ..............................................................12
• Porque começar com o delivery de marmitex? ..............................13
• Faça diferente dos outros ...............................................................14
• Organização Geral ..........................................................................15
• Organizando a cozinha ...................................................................16
• Fluidez de trabalho na cozinha .......................................................22
• Armazenamento dos alimentos ......................................................24
• Com quem começar seu negócio? .................................................26
• Equipamentos para começar ..........................................................27
• Equipamentos para produção em larga escala ..............................28
• A importância da higiene, limpeza e segurança alimentar .............32
• O perigo da intoxicação alimentar ..................................................33
• Normas da vigilância sanitária ........................................................35
• Que tipo de embalagem usar? .......................................................37
• Porque é importante escolher bem a embalagem? ........................38
• Características das embalagens para marmitex ............................39
• Que embalagem comprar? .............................................................41
• Custo benefício das embalagens ...................................................43
• Como fazer suas entregas ..............................................................44
• Que tipo de marmita vender? .........................................................45
• Proporção de alimentos na marmita ...............................................46
• Quanto de alimento comprar? ........................................................47
• A importância de variar e testar seu cardápio ................................49
• Cardápios sugeridos ......................................................................50
• Tipos de cardápios .........................................................................53
• Receitas .........................................................................................58
• Como se destacar vendendo marmitex ........................................173
• Como vender seu delivery de marmita .........................................174
• Dicas úteis para seu delivery de marmitas ...................................176
• Gestão de negócio ........................................................................177
• MEI ...............................................................................................179
• Não descuide da concorrência .....................................................183
• Como controlar seu estoque .........................................................184
• Listas de compras .........................................................................185
• Qual o melhor maquininha de cartão para você usar? .................187
QUEM SOU?
Olá, muito prazer! Eu me chamo Danusa Nascimento, sou autora do livro
50 receitas de geladinho gourmet, e agora do e-book “De 2 a 5 Mil com
Marmita Delivery”.

Com esse novo e-book eu pretendo ajudar muito mais pessoas, igual
estou ajudando no com o ebook de geladinho gourmet.

Tudo que sei sobre culinária eu aprendi com a minha mãe, minha família
toda é empreendedora e principalmente a minha mãe que trabalha
desde muito nova com vendas de lanches e comida.

Foi me espelhando nela que decidi ajudar o máximo de pessoas

possíveis a ganhar dinheiro com venda de lanches e comida.

Então depois do grande sucesso do e-book de geladinho eu criei esse

novo E-book sobre marmita porque também vi nele um grande potencial
de ganhos, e uma facilidade de entrada no mercado, a procura alta e
valor de investimento pequeno.

Enxerguei mais uma vez uma ótima maneira de ajudar mulheres que
estavam precisando de uma renda extra a conseguir seu próprio dinheiro
e quem sabe abrir um grande negócio e ajudar a sua família.

Eu espero ajudar cada pessoa que adquiriu esse ebook, e tenho certeza
que o valor pago pelo ebook vai retornar nos seus primeiros pedidos.

Como de costume estudei muito antes de lançar esse novo e-book, por
isso espero que você consiga absorver todo conhecimento que tem nele
e se torne uma grande empreendedora de sucesso.

05
AVISOS LEGAIS
Todos os direitos são reservados. Nenhuma parte deste livro pode ser
reproduzida ou transmitida livremente de alguma forma, sem o consentimento
prévio dos seus autores.

As receitas e experiências contidas nesse livro são baseadas em estudos,

experiências pessoais e profissionais de seu autor, bem como de
experiências de outros profissionais da área.

O autor não se responsabiliza direta ou indiretamente pela utilização das

receitas e dicas aqui contidos, pois mesmo que os ingredientes seja da
mesma marca as vezes o resultado pode sair diferente em alguns aspectos.

Existem links externos que fazem referências a sites e profissionais, os quais

foram usados para te dar dicas e meios para melhor te ajudar.

Não sendo responsabilidade deste autor serviços de sites de terceiros ou

profissionais.

Ao ler este E-book você concorda que o autor do mesmo não será
responsável pelo seu sucesso ou fracasso ao aplicar qualquer informação
contida aqui.

É totalmente proibida a cópia ou compartilhamento deste e-book por

qualquer meio digital ou impresso.

Recomendamos a todos os leitores que tenham foco nos seus objetivos e que
agarrem essa oportunidade da melhor maneira possível.

06
PLANEJAMENTO
O planejamento é ferramenta que deve-se usar em qualquer negócio. Em
uma marmitaria por exemplo quando você planeja como fazer e vender suas
marmitas o seu negócio tem mais chances de dar certo, pois você deve
pensar em tudo que pode dar errado (ou certo) e já arrumar uma solução.

Com o planejamento saberá qual é o seu público alvo e os seus custos

mensais, vai saber quem são os seus concorrentes e como irá divulgar,
entre outras coisas mais, ou seja vai saber tudo sobre o seu negócio.

Com o planejamento saberá qual roteiro seguir e descobrirá os pontos

fortes e fracos do seu negócio, pondo no papel o passo a passo, e vai
conseguir driblar as dificuldades através do desenho da planta do seu
objetivo já traçado. Defina o seu público alvo, como por exemplo vender
marmitas congeladas, marmitas fitness, low carb ou o tradicional feijão com
arroz. Comida fresquinha boa e barata que agrada o maior número de
pessoas, a partir daí terá que analisar a demanda e descobrindo isso irá
saber o que as pessoas estão querendo, sem deixar que o tempo passe e
você perca as oportunidades.

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Neste e-book vou te ajudar a planejar esse seu negócio de sucesso, plano,
ação, organização, meta e lucratividade, virando a chave na sua mente.

Por que você é capaz de fazer tudo que quiser, o segredo é PLANEJAR,
fazer, vender, controlar, liderar e nunca, nunca desista, corra atrás do seu
sonho faça acontecer, se pergunte por que determinada pessoa
conseguiu e você ainda não, você mesmo tem a resposta: “nunca tentei”,
acorda este é o seu momento e neste e-book te ajudarei neste caminho,
estude cada detalhe escrito e o faça, seja você mesma sua maior
inspiração.

09
PORQUE INVESTIR
EM MARMITAS?
A marmita é um dos negócios de comidas popular que teve maior
crescimento em vendas nos últimos anos, apesar da crise econômica
que o nosso país está enfrentando esse negócio só cresceu.

Para vender marmita você não precisa de alto investimento, e uma

estrutura enorme, lógico que com o aumento das vendas você terá que
adquirir equipamento industriais de maior porte e contratar pessoas para
te ajudar.

Mas inicialmente isso não é necessário, basta ter vontade, foco e tomar a
iniciativa, tudo na vida tem uma certa dificuldade no começo, eu mesma
já passei por várias, mas com dedicação, disciplina e organização você
vai longe sim! e vai chegar no seu objetivo.

Com a crise os brasileiros tiveram que se reinventar para trazer o pão de

cada dia para sua casa, e a idéia de vender marmita é uma das melhores
opções, pois é lucratividade certa.

Vou te dar um exemplo: de um kilo de arroz e um kilo de feijão que é a

base da marmita, dá para fazer dez marmitas, imagina você vender
essas mesmas marmitas cada uma por R$ 10,00 reais, você conseguiria
R$ 100,00 reais por dia, e isso é um lucro (bruto) maravilhoso.

Lógico que desse dinheiro você irá tirar o valor dos custos, porém
colocando tudo na ponta do lápis ainda assim sobraria um dinheiro
significativamente bom, aproximadamente R$ 70,00 reais o que por mês
seria aproximante uns R$ 2.000,00 reais.

02
10
A meta é ganhar mais de 5 mil reais por mês, mais para isso acontecer
você precisa vender umas 30 marmitas por dia que vai dar aproximante
uns R$ 6.000,00 reais esse valor já está com, menos os 30% dos custos,
ou seja, esse valor é lucro, incrível né mesmo.

Planeje sempre vender mais, faça assim, coloque em um papel a suas

metas e cole na parede em um local que você sempre olhe, e quando
você alcançar aumente para próxima, isso vai te ajudar a crescer.

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 EQUIPAMENTOS PARA COMEÇAR
Os equipamento que você terá que usar é o fogão, mesa e utensílios (colher, garfo,
conchas, panelas etc…) geladeira, freezer, pia, esses são equipamentos
domésticos que a maioria das pessoas tem em casa, e por isso poderá começar
sem grandes investimentos, somente o freezer que provavelmente você não irá ter,
mais você ainda tem a opção de usar o da sua geladeira mesmo.

Como o freezer da geladeira é pequeno para o volume da sua produção, não vai dar
para guardar muitos quilos de carnes, desta forma terá que ir com frequência ao
açougue ou mercado comprar produtos frescos.

No inicio tem realmente algumas dificuldade mais com criatividade dar-se vários
jeitos, mas isso somente ocorre quando você descruza os braços e coloca o projeto
na mesa e faz. Eu sou uma pessoa muito positiva e por isso consigo por em prática
os meus objetivos de vida, faça o mesmo.

27
COMO FAZER SUAS ENTREGAS
Para fazer suas entregas o ideal seria que você mesmo fizesse as suas
próprias entregas, mas se não possui um veículo e nem tem um capital para
adquirir uma, não tem problema, faça assim, contrate um motoboy da sua
confiança e coloque para ele fazer as entregas para você, negocie um valor
a ser pago pré-estabelecido mensal ou um valor mais baixo para cada
corrida é uma ótima opção para você.

No início o menor gasto é essencial para trazer evolução no seu negócio, a

maneira correta de se entregar é através de uma boa logística, por exemplo
os km, a distância que você poderá entregar, por conta do custo do
combustível e do tempo, o tempo de entrega deve ser de 20 min a 30 min
não ultrapasse isto, perderá em eficiência.

Em uma entrega muito longa só te trará prejuízo, sem contar que a comida
pode esfriar e trazer insatisfação do cliente.

Trasse os bairros mais próximos e de fácil acesso para começar as suas

entregas, planeje isso antes de começar com a sua marmitaria, dê uma
olhada no google maps com esse link você pode ver qual a melhor distância
que pode entregar suas marmitas. segue o link:

https://www.google.com.br/maps/

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 BIFE ACEBOLADO
ESPECIAL COM HELLMANNS
RENDE: PREPARO:
6 Porções 30 Min

INGREDIENTES:

• 1/2 kg de contra filé em bife

• 4 dentes de alho
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 1 cebola grande em rodelas
• 3 colheres de maionese Hellmann's
• 20 ml de água filtrada
• Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

Tempere os bifes com alho, pimenta-do-reino e sal.

Frite-os, não deixe o óleo queimar.

Retire os bifes, adicione a cebolas em rodelas, deixe dourar, adicione a

água e a maionese.

Mexa até formar um creme.

Coloque em cima dos bifes espalhando, sirva quente.

02
60
 COSTELA NA PANELA
DE PRESSÃO
RENDE: PREPARO:
5 Porções 45 Min

INGREDIENTES:

• 1 kg de costela em pedaços
• 2 ou 3 cebolas
• 2 ou 3 batatas
• 3 cubos de caldo de carne ou costela

MODO DE PREPARO:

Corte as cebolas em quatro partes, e forre o fundo da panela.

Por cima da cebola coloque os pedaços de costela e salpique 2 cubos de

caldo de carne ou costela.

Descasque e corte em 4 as batatas, coloque-as por cima da costela.

Por último salpique 1 cubo de caldo por cima das batatas.

Tampe a panela e deixe em fogo alto, quando começar a "chiar" abaixe o

fogo e deixe por 40 minutos.

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FILÉ DE FRANGO À MILANESA
RENDE: PREPARO:
8 Porções 60 Min

INGREDIENTES:

• 1 kg de filé de frango cortado em bifes

• 4 dentes de alho amassados
• 1 cubo de caldo de galinha esfarelado
• raspas de 1 limão mais o suco deste
• sal e pimenta a gosto
• maisena
• ovos
• farinha de rosca

MODO DE PREPARO:

Tempere os filés de frango com o suco e as raspas do limão, o alho, caldo

de galinha o sal ea pimenta.

Deixe tomar gosto por no mínimo 1 hora.

Passe os mesmos na maisena, depois nos ovos batidos e por último na

farinha de rosca.

Frite em bastante óleo de boa qualidade, ficam sequinhos e crocantes.

99
 MOQUECA DE PEIXE
RENDE: PREPARO:
4 Porções 70 Min

INGREDIENTES:

• 4 postas de cação ou garoupa (700 gramas)

• suco de 1 limão
• 1 cebola grande cortada em rodelas
• 1 pimentão vermelho cortado em rodelas
• 1 pimentão verde cortado em rodelas
• 2 tomates maduros cortados em rodelas
• 2 colheres (sopa) de coentro picado
• 200 ml de leite de coco
• 1 colher (sopa) de azeite de dendê
• 2 tabletes de caldo de camarão

MODO DE PREPARO:

Lave bem o peixe, regue com o suco de limão e deixe descansar por cerca
de 1 hora.
Em uma panela grande, coloque o peixe, a cebola, os pimentões, os
tomates e polvilhe coentro.
Esfarele os tabletes de caldo de camarão, misture-os ao leite de coco e
regue o peixe.
Leve ao fogo baixo, com a panela parcialmente tampada, por 20 minutos.
Mexa algumas vezes até que esteja cozido.
Junte o azeite de dendê e adicione sal.
Retire do fogo e sirva.

109
LOMBO DE PORCO RECHEADO
RENDE: PREPARO:
8 PORÇÕES 120 MIN

INGREDIENTES:

• 1 lombo de porco (aproximadamente 2 kg)

• 300 g de presunto fatiado
• 300 g de mussarela fatiada
• 150 g de bacon fatiado
• 150 g de azeitonas
• 1 cebola de cabeça média fatiada
• orégano e azeite a gosto

MODO DE PREPARO:

Abra o lombo como se fosse fazer um bifão.

Fure com a ponta da faca e tempere a gosto.
Cubra em camadas uma sobre a outra com os ingredientes: presunto,
queijo, bacon, azeitona, cebola e em seguida jogue o orégano e regue
com azeite.
Envolva com papel alumínio e leve ao forno por aproximadamente 45
minutos.
Após esse tempo retire o papel e deixe dourar.

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 COSTELINHA DE
PORCO COM CREME DE CEBOLA
RENDE: PREPARO:
6 PORÇÕES 40MIN

INGREDIENTES:

• 1 kg e 1/2 de costelinha de porco bem magrinha

• 1 kg de batatas descascadas e partidas ao meio
• 1 pacote de creme de cebola
• 1 vidro de maionese pequeno
• 2 dentes de alho
• Ajinomoto a gosto
• Salsa, cebolinha e coentro também a gosto
• Cominho em pó também a gosto
• Obs: Não colocar sal

MODO DE PREPARO:

Coloque a costela e as batatas em uma forma, depois misture os outros

Ingredientes coloque o molho por cima da costela e a batata
Leve ao forno e espere até dourar.
Normalmente é uns 45 minutos.

Obs: As costelinhas e batatas são todas cru.

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 RESUMO GERAL
Neste ebook você aprendeu tudo o que é necessário para criação da sua
marmitaria, chegando no ponto principal à lucratividade que é possível,
tenha um faturamento de 2 a 5 mil reais por mês, ou até mais, vendendo
marmitas delivery( entregando marmitas).

Para você conseguir este objetivo é com o planejamento para prever os

cenários e fazer da maneira correta. Execução de colocar em prática o
que planejou trazendo organização, higiene, determinação, foco e as
metas. O controle para saber administrar os seus ganhos através de uma
boa gestão.

Desta forma o seu negócio irá muito longe, você terá que pensar como
um grande empresário, pense sempre na qualidade dos seus produtos e
na saúde financeira da sua empresa, pondo tudo na ponta do lápis, sendo
seguro na hora dos gastos, mais sabendo investir em melhorias para o
desenvolvimento da sua produção que possa trazer cada vez mais
lucratividades.

188
 VERSÃO COMPLETA
Amigas(o), essa foi apenas uma pequena prévia de 13 páginas (o
completo tem mais de 70) do que você vai encontrar no e-book
completo, são mais de 50 receitas gourmet só no e-book principal, se
somados aos bônus são quase 100 receitas.

Comprando a versão completa você ganha mais 4 e-books sendo eles:

RECEITAS SOBREMESA
As receitas de sobremesa é ideal para agregar valor ao seu negocio, se
fizer as marmitas e oferecer uma sobremesa, conseguirá fazer uma
venda conjunta ou se você fizer uma promoção na compra de uma
marmita ganhe uma sobremesa, isso lhe trará retornos positivos se bem
calculados.

RECEITAS DE ACOMPANHAMENTO
Os acompanhamentos são receitas de saladas, tipos de arroz, purê,
torresmo, farofas, entre outras receitas, que te ajudará a deixar o seu
cardápio mais variado e saboroso.

RECEITAS DE SUCOS
Variedades de receitas de sucos, que seus clientes poderá comprar
agregando a compra junto com a marmita, muitas pessoas gostam de
comer bebendo algo, essa é uma oportunidade, de gerar valor ao seu
negocio, ter o diferencial.

PLANILHA DE PREÇOS
Feito especialmente para que você consiga calcular os preços com base
nos seus ingredientes, e assim calcular a margem de lucro corretamente.

109
 GANHE TOTALMENTE GRÁTIS:
RECEITAS DE SOBREMESA
RECEITAS ACOMPANHAMENTOS
RECEITAS DE SUCOS
PLANILHA PARA CALCULAR PREÇOS

TUDO ISSO POR APENAS R R$ 47,00. ENTREGA FEITA IMEDIATAMENTE COM PAGAMENTOS VIA CARTÃO DE CREDITO