Ebook Especial - Aula 2

MÃO NA MASSA

Antes de iniciarmos, vale

lembrar que quanto mais
processos você conseguir
otimizar, menos tempo você
passa dentro da cozinha.

A seguir, você vai perceber que

um único processo é
aproveitado em receitas
diferentes.

Portanto, SEMPRE priorize um

ingrediente que você consiga
transformar em mais de 1
receita, isso te economiza
tempo e louça suja.
MISE EN PLACE
Para uma cozinha otimizada, você sempre
deve deixar os ingredientes já arrumados,
cortados e organizados.

Então, vamos lá, pegue os

potinhos/pratinhos e separe os
ingredientes…

#1 Tempero Caseiro

#2 Pastinha de Alho

#3 Pimentões, cebola e tomate cortados

em cubinhos

#4 Brócolis cortados em pedaços parecidos

 Prepare o Tempero Caseiro
e a Pastinha de Alho GPD

- Tempero Caseiro:

Descasque e corte uma cenoura grosseiramente.

Descasque e corte uma cebola e meia da mesma

forma.

Tire duas tiras do salsão, tire as folhas dos mesmos

(pois ela amarga) e corte o caule grosseiramente, para
facilitar a vida do seu processador ou liquidificador (se
for feito neste, sempre usar no modo pulsar).

Coloque sal e azeite e bata no triturador.

- Pastinha de Alho:

Descasque duas cabeças de alho, usando o método

que ensinei no Módulo 4 - Aula 4.3 ALHO - Nunca
mais sofra para cortar e descascar.

Pegue 1 ramo de alecrim e 2 ramos de tomilho, corte

rapidamente e triture tudo junto com o alho e 2 fios
de azeite do processador.

Coloque uma panela de água no forno para ferver,

caso venha precisar, para deixar adiantado.

Começar pelos processos mais demorados, são eles:

 Modo de Preparo:

- Seleta de Legumes:

Separe seu brócolis já congelado e porcionado.

Coloque num refrátário próprio para forno ainda

congelados, jogue em cima 2 colheres do nosso tempero
caseiro, 2 fios de azeite e uma pitada de sal. Misture.

Leve para o forno a 180 graus por 7 minutos.

- Frango ao Curry:

Em uma panela grande ou em uma Wok fervendo de

quente, coloque 3 fios de azeite e vá fritando o frango
em cubinhos aos poucos. Seguindo o mesmo
ensinamento acima para fritar os bifes de frango.
Reserve.

Após, na mesma panela caramelizada com o frango,

coloque 4 colheres de tempero caseiro e junto com ele
adicione metade do Curry e uma pitada de cominho (se
gostar).

Esprema metade de um limão siciliano em cima. E

espere seu líquido evaporar.

Adicione o leite de côco. Misture. Volte com o frango

para a panela. Deixe uns 5 minutinhos em fogo baixo
até ferventar um pouco. Corrija o sal se precisar e
desligue o fogo.

Com ele já desligado, adicione um pouquinho de cheiro

verde por cima que já deixamos sempre pronto
congelado e está pronto o melhor curry da sua vida!
 Macarrão
#1 Em uma panela deixe a água
fervendo;

#2 Coloque o macarrão até chegar no

ponto certo.

Arroz
#1 Azeite + Tempero caseiro;

#2 Coloque o arroz e deixe ele refogar;

#3 Acrescente água + sal e deixe

cozinhar.
- Moqueca de Peixe:

Leve todos os ingredientes ao fogo baixo.

Tampe a panela e deixe cozinhar por 10 minutos em

fogo baixo.

Jogue 30 ml de azeite de dendê e 1 vidro de leite de

coco.

Tampe a panela novamente, e deixe cozinhar por mais

10 minutos. E está pronta a melhor moqueca da sua
vida!

Baiana ou Capixaba?

O que importa é que ela é uma Moqueca GPD!

 Terminado todos os
preparos é só organizar a
sua marmita!

Mas atenção!

As técnicas de congelamento são só

amanhã, enquanto isso deixe suas
marmitas na geladeira.

Amanhã vamos aprender a CONGELAR e

DESCONGELAR da maneira correta.

Usando os utensílios que você já tem!

Ative o lembrete pra não perder!

APERTE AQUI PARA DEFINIR O

LEMBRETE DA AULA 3
E O MELHOR VEM
AGORA...
TABELA DE ALIMENTOS
DA ESTAÇÃO - ABRIL

NÃO QUERO PERDER NADA!

QUEM É LUIZ HORTA?
Sou um apaixonado da cozinha e participante do
MasterChef 2021.

Além de viver da minha paixão que é a gastronomia,

meu propósito é mostrar que comida boa não deve
ficar restrita aos restaurantes caríssimos.

Pelo contrário, eu quero te provar que ainda que a

única coisa que você saiba fazer é um ovo, você é mais
do que capaz de fazer uma marmita digna da alta
gastronomia, aí na sua casa.

Sim, marmita!

Porque além de comida boa, eu quero que você tenha

mais praticidade e tempo na sua vida!

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Aula 3

NÃO QUERO PERDER NADA!