Panqueca de Banana

Ingredientes
1 ovo
1 colher (sopa) de açúcar
1 canela em pó
1 pitada de sal
⅓ de xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de óleo
½ xícara de farinha de trigo
½ colher (chá) de fermento em pó
2 bananas-nanica maduras
Modo de preparo
Quebre o ovo numa tigela média. Junte o açúcar, a canela, o sal e mexa bem com o batedor
de arame até começar formar uma espuma. Adicione o leite e o óleo e misture bem.

Acrescente a farinha e misture novamente para incorporar e desmanchar os carocinhos.

Misture o fermento em pó na massa. Descasque e corte a banana em fatias finas.

Leve uma frigideira antiaderente pequena ao fogo médio. Após aquecer, utilizando um
pedaço de papel-toalha, unte o fundo da frigideira com óleo.

Coloque 1 concha da massa no centro da frigideira, e aguarde a massa ficar na forma

redonda.

Adicione metade das rodelas de banana sobre a massa, uma ao lado da outra, e deixe dourar
por 2 minutos, até a as bordas começarem a firmar e o centro da massa inflar ao redor das
bananas.

Com uma espátula, vire a panqueca e mantenha em fogo baixo por 2 minutos para dourar o
outro lado por igual.

Dificuldade: Fácil
Rendimento: 2 unidades
 Bolo de Caneca

Ingredientes
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
4 colheres (sopa) de leite
1 ovo
4 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de cacau em pó
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
½ colher (chá) de fermento em pó
Modo de preparo
Numa tigela pequena, que possa ir ao micro-ondas, coloque a manteiga e deixe
derreter por 30 segundos, até que fique líquida. Meça novamente as 3 colheres
(com a manteiga já derretida) e transfira para uma tigela média.
Na tigela com a manteiga derretida, junte o leite e o ovo. Misture bem com um
batedor de arame ou com um garfo.
Junte o açúcar, o cacau, a farinha e o fermento. Misture vigorosamente, até que a
massa fique lisa. Divida a massa em 3 xícaras, sem deixar ultrapassar a capacidade.
Leve as xícaras ao micro-ondas, na potência máxima, para rodar por 3 minutos.
Cuidado na hora de servir, pois a xícara fica muito quente!

Dificuldade: Fácil
Rendimento: 3 unidades
 Granola Caseira
com Nozes e Frutas Secas

Ingredientes
3 xícaras (chá) de aveia em flocos grandes
½ xícara (chá) de nozes picadas
½ xícara (chá) de amêndoas picadas
¼ de xícara (chá) de semente de girassol
¼ de xícara (chá) de semente de abóbora
1 e ½ colher (chá) de canela em pó
1 e ½ colher (chá) de gengibre em pó
1 pitada de sal
½ xícara (chá) de mel
¼ de xícara (chá) de óleo
½ xícara (chá) de uva-passa preta
½ xícara (chá) de uva-passa branca
Modo de preparo
Pré-aqueça o forno a 200º C (temperatura média).
Numa tigela grande, misture a aveia com as nozes, as amêndoas, as sementes, a
canela, o gengibre em pó e o sal.
Junte o mel e o óleo e, com ajuda de uma espátula, mexa bem para envolver
todos os ingredientes.
Numa assadeira grande, de preferência antiaderente, coloque a granola e espalhe
bem com a espátula, formando uma camada uniforme. Leve ao forno para assar
por cerca de 20 minutos ou até a granola ficar dourada – na metade do tempo,
mexa com uma espátula para assar por igual.
Retire do forno e misture as uvas-passas na granola ainda quente.
Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente antes de servir ou
armazenar.

Dificuldade: Fácil
Rendimento: 6 xícaras de chá
 Cookies de Cacau e Aveia
Ingredientes
2 ovos
1 xícara (chá) de leite desnatado
1 colher (sopa) de óleo de girassol
6 colheres (sopa) açúcar mascavo
2 colheres (sopa) cacau em pó sem açúcar
1 e ½ xícara (chá) de farelo de aveia
1 xícara (chá) de farelo de trigo
1 e ½ colher (chá) de fermento em pó

Modo de preparo
Em uma tigela adicione os ovos, leite, óleo, açúcar mascavo e o cacau em pó.

Misture bem até ficar uma mistura homogênea.

Acrescente o restante dos ingredientes e misture muito bem tudo. A consistência
final será a de uma massa de bolo bem grossa.

Unte uma forma e retire o excesso de óleo. Com o apoio de uma colher de sopa,
forme os cookies.

Asse em fogo baixo por 30 minutos. Ao tirar do forno, espere esfriar para que eles
fiquem secos e crocantes.

Dificuldade: Fácil
Rendimento: 10 unidades
 Biscoito de Arroz
Ingredientes
1 xícara (chá) de arroz integral cozido
2 colheres (sopa) de gergelim
2 claras de ovo
1 pitada de sal
Óleo de milho ou azeite para untar

Modo de preparo
Após cozinhar o arroz integral com água e sal por aproximadamente 30 minutos,
deixe-o esfriar.

Em uma batedeira, bata as claras em neve e despeje em uma tigela. Acrescente o

arroz cozido, as sementes de gergelim e misture.

Coloque papel manteiga sobre uma forma ou unte com óleo. Espalhe a massa no
formato que desejar e asse em forno pré-aquecido a 100ºC por 20 minutos.
Quando estiver pronto, conserve em potes com tampa e sirva com patês ou
geleias.

Dificuldade: Fácil
Rendimento: 10 unidades
 Smoothie de Kiwi e Banana
Ingredientes
2 bananas
2 kiwis
1 colher (sopa) de gengibre picado
500 ml de água
2 colheres (sopa) de mel
Gelo a gosto

Modo de preparo
Descasque e corte as bananas em pedaços.

Corte os kiwis em fatias e retire a casca e os caroços.

Adicione-os ao liquidificador.

Adicione o gengibre e a água ao batido de frutas.

Bata o smoothie no liquidificador até ficar em uma textura liquida.

Para finalizar, adicione gelo e mel para adoçar.

Dificuldade: Fácil
Rendimento: 2 copos
 Suco de Melancia, Limão e Hortelã
Ingredientes
1 xícara (chá) de melancia em cubos
3 de xícaras (chá) de água
Sumo de 1 limão
8 folhas de hortelã
Açúcar a gosto
¾ de xícaras (chá) de água
Gelo a gosto
Modo de preparo
No liquidificador, junte a melancia, a água, o sumo de limão e o hortelã. Coloque
açúcar a gosto.

Bata até ficar bem líquido.

Transfira para um copo e acrescente cubos de gelo. Sirva a seguir.

Dificuldade: Fácil
Rendimento: 2 copos
 Salada de Pepino e Rabanete
Ingredientes
4 rabanetes
2 pepinos
1 cebola
Sumo de 1 limão
Azeite
Sal
Modo de preparo
Lave bem os rabanetes, os pepinos e a cebola na água corrente e seque-os.

Corte os pepinos, rabanetes e a cebola formando rodelas bem finas. Transfira

para uma tigela.

Tempere com caldo de limão, azeite e sal a gosto.

Leve para a geladeira e deixe marinando por 15 minutos. Sirva em seguida.

Dificuldade: Fácil
Rendimento: 2 pratos fundos
 Salada de Rúcula com Manga
Ingredientes
100g de rúcula lavada e limpa (só as folhas)
100g de folha de beterraba lavada e limpa
1 abobrinha cozida picada
1 manga cortada em cubinhos
1 pepino cortado em rodelas
8 tomates-cereja cortados em rodelas finas
Vinagre
Sal a gosto

Modo de preparo
Espalhe a rúcula e as folhas de beterraba num recipiente.

Por cima coloque a abobrinha picada, a manga em pedaços, o pepino e o tomate-

cereja.

Adicione vinagre e sal a gosto para temperar.

Dificuldade: Fácil
Rendimento: 2 pratos rasos
 Salada de Macarrão com Atum
Ingredientes
100g de macarrão do tipo parafuso integral
100g de rúcula
½ lata de atum em conserva
1 pepino em rodelas
½ xícara (chá) de azeitonas verdes
8 tomates-cereja cortados em rodelas
Sal a gosto
Suco de ½ limão
2 colheres (sopa) de azeite
Cheiro verde
Gergelim
Modo de preparo
Em uma panela, ferva a água para cozinhar o macarrão até que fique al dente.

Em uma vasilha grande, coloque a rúcula, o atum, o pepino, as azeitonas, os

tomates-cereja, sal e misture bem cuidadosamente.

Depois que o macarrão estiver cozido, coloque em um refratário e adicione a

mistura, mexendo levemente para não quebrar o macarrão.

Adicione o suco de limão, o azeite, cheiro verde e o gergelim a gosto para

finalizar.

Quando a mistura estiver bem incorporada ao macarrão, leve para a geladeira por
no mínimo 1 hora.

Dificuldade: Fácil
Rendimento: 2 pratos fundo
 Omelete com Cogumelos

Ingredientes
1 xícara (chá) de cogumelos frescos
Azeite a gosto
1 dente de alho picado
Sal a gosto
3 ovos
2 colheres (chá) de manteiga
Salsinha picada a gosto
¼ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo
Corte cada cogumelo em 3 fatias, ou ao meio se preferir.
Leve uma frigideira antiaderente pequena ao fogo médio para aquecer.
Regue com azeite, junte os cogumelos e refogue até começar a dourar por 5
minutos.
Adicione mais um fio de azeite, junte o alho, tempere com sal e misture por 1
minuto para perfumar. Transfira para um prato e reserve.
Numa tigela pequena, quebre os ovos.
Tempere com sal e bata com um garfo apenas para misturar as claras com as
gemas.
Aqueça uma frigideira antiaderente com manteiga e despeje uma parte da
mistura.
Espalhe metade do recheio sobre ela e adicione a salsinha picada. Dobre ao meio
e polvilhe com o queijo ralado.

Finalize, coloque em um prato e sirva-se.

Dificuldade: Fácil
Rendimento: 1 unidade
 Carne de Panela

Ingredientes
Caldo de legumes caseiro (1 batata, 1 cenoura, 1 cebola e
temperos como sal e pimenta-do-reino a gosto)
1 kg de lagarto bovino limpo
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
1 dente de alho em lâminas
2 colheres (sopa) de óleo
2 xícaras (chá) de água
2 cebolas pequenas cortadas em quadrados
3 tomates médios maduros, sem pele e sem sementes,
picados
Pimenta-do-reino em pó a gosto
1 colher (sopa) de extrato de tomate
Modo de preparo
Para fazer o caldo de legumes cozinhe batata, cenoura, cebola, e outros legumes
de sua preferência. Adicione temperos como sal e pimenta-do-reino e após os
legumes ficarem cozidos, utilize o caldo para temperar a carne.
Em uma tigela média, coloque a carne, o vinagre, o alho e o restante do caldo de
legumes.
Em uma panela de pressão, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer.
Junte a carne e frite por aproximadamente 8 minutos, ou até dourar por todos os
lados.
Regue com a água, tampe a panela e deixe cozinhar, em fogo médio. Conte 50
minutos após o início da fervura.
Espere a pressão ceder, abra a panela, acrescente a cebola, o tomate, a pimenta-
do-reino e o extrato de tomate, e deixe cozinhar por mais 20 minutos, em fogo
médio, com a panela semifechada.
Retire do fogo e sirva-se.

Dificuldade: Média
Rendimento: 10 fatias
 Coxinhas de Frango Assadas
com Molho de Mostarda e Mel
Ingredientes
5 colheres (sopa) de mostarda amarela
3 colheres (sopa) de mel
Suco de ½ limão
8 coxas de frango
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo
Junte a mostarda, o mel, o suco de limão e misture bem.

Em um refratário forrado com papel-alumínio, acomode as coxas de frango e

tempere com sal e pimenta-do-reino.

Leve para assar em forno pré-aquecido a 200°C por 20 minutos.

Retire do forno, vire as coxinhas e pincele uma camada de molho.

Leve novamente ao forno pré-aquecido a 200°C por mais 20 minutos.

Retire do forno, vire as coxinhas e pincele o restante do molho.

Leve pela última vez ao forno pré-aquecido a 200°C por 10 minutos, retire e sirva-
se.

Dificuldade: Fácil
Rendimento: 8 unidades
 Batata Recheada com Ricota
Ingredientes
2 unidades grandes de batata inglesa
4 colheres (sopa) creme de ricota
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de salsinha picada

Modo de preparo
Com um garfo, faça diversos furos na batata.

Coloque as batatas em um recipiente próprio para micro-ondas e deixe de 10 a 12

minutos em potência máxima, virando a batata na metade do tempo.

Com cuidado para não se queimar, faça um corte na batata no sentido do

comprimento, mas sem cortar a batata ao meio.

Com um garfo, retire a polpa da batata. Adicione o azeite.

Misture essa polpa com creme de ricota e o sal, quase fazendo um “purê”.

Recheie a batata com essa mistura, coloque no micro-ondas por mais 1 minuto,
salpique salsinha e sirva.

Dificuldade: Fácil
Rendimento: 2 unidades
 Fettuccine com Abobrinha,
Tomate e Filé de Frango
Ingredientes
Sal a gosto
300g de macarrão
1 abobrinha
½ cebola picada
2 colheres (sopa) de azeite
1 peito de frango em cubos
½ xícara de ervilhas cozidas
Folhas de rúcula a gosto
3 colheres (sopa) de suco de limão fresco
10 tomates-cereja
Pimenta-do-reino em pó a gosto
Modo de preparo
Em uma panela grande com água fervente e sal, cozinhe o macarrão até ficar al
dente.

Corte a abobrinha em rodelas e refogue com cebola, sal e azeite. Adicione o

frango em pedaços pequenos e deixe até dourar.

Após cozinhar o macarrão, escorra a água e transfira para uma tigela grande.

Misture o macarrão com o azeite, suco de limão, tomate-cereja, os pedaços de

frango, as ervilhas, as folhas de rúcula e a abobrinha.

Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e sirva em temperatura ambiente ou

resfriado.

Dificuldade: Fácil
Rendimento: 2 pratos
 Batata Rosti

Ingredientes
2 batatas pequenas
½ cebola
1 colher (sobremesa) de azeite
Sal a gosto
1 colher (sopa) de creme de ricota light
4 colheres de queijo parmesão ralado
Cebolinha a gosto

Modo de preparo
Cozinhe as batatas numa panela com água fervente por 5 minutos.

Deixe as batatas esfriarem e passe em um ralador grosso.

Refogue a cebola no azeite e reserve.

Coloque metade das batatas raladas numa frigideira antiaderente, ou unte com
um fio de azeite.

Coloque sal, a cebola e o creme de ricota por cima.

Complete com o restante da batata e salpique queijo parmesão ralado. Com a

ajuda de uma colher, aperte as bordas para fechar a batata.

Deixe dourar de um lado de 2 a 3 minutos, depois vire e doure o outro lado.

Quando estiver dourado os dois lados, retire da frigideira e adicione cebolinha

por cima.

Dificuldade: Fácil
Rendimento: 1 unidade
 Ratatouille

Ingredientes
1 cebola roxa
1 pimentão amarelo pequeno
1 abobrinha pequena
1 berinjela pequena
2 tomates
2 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho picado
1 colher (sopa) de salsinha e cebolinha picadas

Modo de preparo
Corte a cebola, o pimentão, a abobrinha, a berinjela e os tomates em rodelas
finas.
Descasque e pique fino o alho. Reserve.
Leve uma frigideira antiaderente ao fogo alto e, quando aquecer, regue com o
azeite.
Refogue a cebola por 2 minutos, até ficar transparente.
Junte o alho picado e mexa por mais 1 minuto, sem deixar dourar.
Adicione o pimentão e refogue também por 1 minuto.
Abaixe o fogo e coloque o restante do azeite.
Junte a abobrinha e a berinjela e refogue por uns 10 minutos, mexendo sempre.
Desligue o fogo quando os legumes estiverem dourados e al dente.
Adicione o tomate, a salsinha e a cebolinha e misture com os legumes apenas para
aquecer. Sirva quente.

Dificuldade: Fácil
Rendimento: 4 porções
 Torta de Legumes

Ingredientes
180g de manteiga em temperatura ambiente
1 colher (chá) de sal,
1 colher (sopa) de água gelada
2 xícaras de trigo (pode ser que precise um pouco mais)
2 cenouras
1 berinjela
1 abobrinha
Orégano à gosto
Tomilho
Sal e pimenta do reino à gosto
2 ovos
250 gramas de creme de ricota
½ xícara de queijo parmesão ralado
Sal, pimenta e noz moscada a gosto
Modo de preparo
Em um recipiente misture a manteiga, o sal, a água gelada e a farinha de trigo
com as mãos até que esteja uma massa homogênea.
Abra a massa e forre os fundos e as laterais de uma forma de fundo falso de
25cm.
Com um garfo faça furinhos na massa e leve para pré-assar até que comece a
dourar, a massa deve estar firme. Reserve.
Lave as cenouras, tire a pele e corte em lâminas com ajuda do cortador de
legumes. Corte as abobrinhas e a berinjela em lâminas, sem precisar tirar a pele.
Cozinhe os legumes no vapor por uns 3 minutos depois que a água ferver
Em um liquidificador bata os ovos, o creme de ricota, o queijo parmesão ralado.
Adicione o sal, a pimenta e o noz moscada e espalhe no fundo da torta já assada.
Para montar a torta, comece pela parte externa e faça uma volta com as lâminas
de abobrinhas, dispostas perpendicularmente ao fundo da torta.
Faça uma segunda volta com as lâminas de cenouras, depois as berinjelas e vá
alternando até chegar ao centro da torta.
Passe azeite em toda a torta utilizando um pincel de cozinha.
Leve ao forno por 20 a 30 minutos, até que a torta fique dourada e os legumes al
dente

Dificuldade: Média
Rendimento: 12 fatias
 Panqueca de Abobrinha
Ingredientes
1 e 1/2 xícara de chá de abobrinha ralada
2 ovos
2 colheres de sopa de cebola picada
1/2 xícara de chá de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
1/2 colher de chá de orégano
1 colher de sopa de azeite
sal e pimenta a gosto

Modo de preparo
Bata ligeiramente no liquidificador ou no processador a abobrinha, os ovos e a
cebola.
Acrescente a farinha, o queijo, o orégano, o sal e a pimenta e bata novamente.
Coloque porções da massa em uma concha e coloque na frigideira untada com
azeite e frite até dourar.

Dificuldade: Fácil
Rendimento: 8 unidades pequenas
 Sanduíche com Legumes, Frango e Queijo

Ingredientes
• ½ berinjela
• ½ abobrinha
• 1 tomate
• ½ cebola roxa pequena
• 2 filés de frango cortados em pedaços pequenos
• 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino em pó a gosto
• Salsinha e cebolinha a gosto
• 1 colher (sopa) rasa de mostarda
• 1 colher (sobremesa) de mel
• 2 fatias de pão tipo ciabatta
• 3 fatias finas de queijo mussarela
Modo de preparo
Corte a berinjela, a abobrinha, os tomates e a cebola em rodelas.

Em fogo alto, grelhe os legumes e os pedaços de filé de frango em azeite e,

depois, tempere-os com sal, pimenta e ervas até que estejam dourados.

Misture a mostarda com o mel e os legumes, coloque-os sobre uma das fatias de
pão e cubra com o queijo.

Leve ao forno médio até o queijo começar a derreter.

Finalize com um fio de azeite e sirva-se.

Dificuldade: Fácil
Rendimento: 1 unidade
 Sorvete de Mamão
Ingredientes
4 xícaras (chá) de mamão formosa maduro em pedaços

Modo de preparo
Descasque o mamão, tirando as sementes, e corte em fatias médias, de cerca de 2 cm.

Após cortar, passe os pedaços para uma assadeira, evitando amontoar os pedaços.

Leve a assadeira ao congelador por pelo menos 3 horas, ou até congelar.

Na hora de preparar o sorvete, retire o mamão do congelador e mantenha em

temperatura ambiente por 10 minutos.

Coloque os pedaços de mamão no processador ou liquidificador e comece a bater no

modo pulsar para triturar os pedaços da fruta.

Assim que a fruta estiver bem triturada, aumente a velocidade e continue batendo
até formar um sorvete cremoso.

Sirva a seguir.

Dificuldade: Fácil
Rendimento: 5 bolas
 Pudim de Caqui

Ingredientes
5 caquis bem maduros e moles
½ de xícara de açúcar
¾ de xícara de água
Casca de meio limão
1 envelope de gelatina em pó incolor sem sabor
1 ½ xícaras (chá) de leite
4 unidades de iogurte grego tradicional

Modo de preparo
Tire a pele dos caquis e passe por uma peneira grossa. Descarte o conteúdo que
ficou na peneira.

Leve uma panela ao fogo com o açúcar e a água, assim que o açúcar estiver
derretido acrescente a casca de limão, deixe tomar gosto e descarte.
Acrescente o caqui e continue cozinhando em fogo baixo, mexendo com
frequência até ficar com consistência de geleia. Reserve.

Hidrate a gelatina em 2 colheres de sopa de leite e dissolva segundo as

informações da embalagem. Reserve a gelatina dissolvida. Em uma tigela,
acrescente o iogurte grego, o restante do leite e misture bem até dissolver todo
o açúcar. Adicione a gelatina dissolvida, misturando bem até formar uma mistura
homogênea.

Para montar, distribua o creme de caqui em nas 4 taças. Em seguida coloque o

creme de iogurte por cima e leve para gelar por no mínimo 2 horas. Sirva gelado.

Dificuldade: Fácil
Rendimento: 4 taças
 Maçã Assada
Ingredientes
4 maçãs
½ xícara (chá) de mel
2 colheres (chá) de açúcar mascavo
1 colher (chá) de canela em pó

Modo de preparo
Corte as maçãs em fatias e disponha em um refratário. Reserve.

Misture o mel, o açúcar e a canela em pó e distribua por cima das maçãs.

Asse por aproximadamente 10 minutos ou até dourar.

Como sugestão, você pode servir com uma bola de sorvete de creme.

Dificuldade: Fácil
Rendimento: 4 porções
 Flan de Iogurte e Morango

Ingredientes
2 potes de iogurte natural
2 caixas de creme de leite
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de leite
300g de morangos picados
1 envelope de gelatina em pó incolor
¾ de xícara (chá) de geleia de morango

Modo de preparo
Misture o iogurte com o creme de leite e o leite condensado. Adicione o leite e
misture bem.
Adicione a gelatina incolor (após seguir as instruções da embalagem) e coloque
dentro de uma tigela com água gelada, mexendo até engrossar.

Distribua em forminhas de pudim e leve à geladeira por 3 horas ou até firmar.

Desenforme e sirva com a geleia de morango e os morangos picados por cima.

Dificuldade: Fácil
Rendimento: 8 unidades