Bolinho de Chuva Clássico

Bolinho de Chuva Clássico
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
5 colher (sopa) de açúcar (fora o açúcar que será
usado para polvilhar)
1 ovo
1 colher (sopa) de margarina
1 pitada de sal
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
Cerca de 1/2 de xícara (chá) de leite para dar ponto
Canela e açúcar para polvilhar
Óleo para fritar
Modo de preparo:
Em um recipiente coloque a farinha, açúcar, sal, margarina em temperatura
ambiente, ovos levemente batidos e o fermento em pó. Mexa adicionando o
leite aos poucos até dar ponto. Aqueça o óleo em uma frigideira e adicione
porções da massa com auxílio de uma colher. Frite em fogo baixo até obter
uma cor dourada. Escorra. Polvilhe açúcar e canela.
Salaminho de chocolate
Ingredientes:
½ tablete de chocolate + ½ pacote de biscoitos tipo
maisena + 50 g de manteiga
Preparação:
O salaminho de chocolate é um perfeita ilusão para os
gulosos, um salaminho tão real e natural, mas de chocolate! Para uma receita
rápida, derretemos o chocolate com a manteiga, quebramos os biscoitos e os
colocamos na mistura de chocolate-manteiga. Derramamos sobre um filme
alimentício e enrolamos até dar a forma de um salaminho, na grossura
desejada. Levamos para a geladeira por 3 horas, no mínimo. No momento de
servir, desenrolamos o salaminho e o passamos em açúcar de confeiteiro, para
que fique ainda mais real! Depois cortamos em rodelas, que comemos com os
dedos.
Existem receitas mais complicadas com açúcar, ovos, leite condensado, mas desta
vez, esta receita é rápida e perfeita, em caso de vontade de comer chocolate.
Bolinho de Chuva com Banana

Ingredientes:
1 xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de açúcar
1 ovo
3 xícaras (café) de leite
1 banana picada
1 colher (café) de fermento em pó
Óleo quente, o suficiente para fritar
Demais ingredientes
Açúcar a gosto
Canela em pó a gosto
Modo de Preparo:
Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, o açúcar, o ovo, o leite e misture até
que fique homogêneo. Em seguida, acrescente a banana picada, o fermento e
misture. Com o auxílio de duas colheres, coloque porções da massa no óleo
quente para fritar, virando os bolinhos de vez em quando, até que fiquem
dourados. Coloque os bolinhos sobre papel absorvente. Misture o açúcar com
a canela em uma tigela e polvilhe os bolinhos.
Grãos-de-bico grelhados
Ingredientes:
Grãos-de-bico + azeite + temperos
Preparação:
Para substituir os tradicionais amendoins no aperitivo, nós vamos-lhe propor
grãos-de-bico grelhados. Para fazê-los, não se inquiete, é muito simples! Numa
tigela, coloque seus grãos-de-bico, acrescente uma colher (de sopa) de azeite e
tempere de acordo com seu gosto: paprica, cominho são especiarias que
combinam muito bem com este tipo de receita, mas coloque o que você desejar.
Misture tudo, despeje em tabuleiro e leve a assar por 10 a 15 minutos, no forno a
180° C. Cinco minutos antes do fim, aproveite para terminar o cozimento na função
"grill", seus grãos ficarão mais crocantes e quebradiços.
Ponche frisante
Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Ingredientes:
. 2 maçãs sem casca cortadas em cubinho
. 12 uvas sem caroço cortadas ao meio
. 4 nectarinas sem casca cortadas em pedacinhos
. 1 garrafa de vinho rosado frisante
. 2 xícaras (chá) de suco de abacaxi ou uva
Modo de preparo:
Misture tudo e deixe na geladeira por uma hora antes de servir.
Purê de batata-doce roxa

Calorias: 290 por porção
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 4 porções
Ingredientes:
· 700 g de batata-doce roxa
· 1 cebola média picada
· 2 colheres (sopa) de óleo
· 1/4 colher (sopa) de salsa picada
· 3 colheres (sopa) de vinagre
· 1/2 colher (sopa) de açúcar
· Sal a gosto
Modo de preparo:
Cozinhe a batata em água por cerca de 1 hora. Retire da panela, escorra e passe pelo
espremedor. Numa panela pequena, refogue a cebola no óleo por 3 minutos. Junte a
salsa, o vinagre, o açúcar e o sal e misture. Retire do fogo, adicione a batata espremida e
misture bem. Sirva quente com carnes.
Caipirinha de physalis
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 1 copo
Tempo de Preparo: Zás-trás (até 15 minutos)
Ingredientes:
· 12 physalis cortadas ao meio (reserve algumas inteiras para decorar)
· 3 cubos de abacaxi
· 1 colher (sobremesa) de açúcar
· Cubos de gelo
· 60 ml de vodca
Modo de fazer:
Em um copo baixo, próprio para caipirinha, misture as frutas com o açúcar e amasse
bem. Coloque gelo a gosto. Acrescente a vodca, mexa bem e sirva a bebida de corada
com as physalis inteiras.
Purê de batata com cebola frita
Calorias: 386
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 8
Tempo de Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Ingredientes:
. 1 Kg de batata
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. ½ xícara (chá) de leite
. 1 caixinha de creme de leite
. ¼ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
. 4 colheres (sopa) de azeite
. 2 cebolas grandes cortadas em cubos pequenos
. Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Descasque e cozinhe as batatas na água com sal, até ficarem macias. Escorra e passe no
espremedor ainda quente. Em uma panela, misture a batata, a manteiga, o leite, o creme
de leite e o queijo. Leve ao fogo brando, mexendo por 5 minutos ou até incorporar todos
os ingredientes. Mantenha tampado e aquecido. Em uma frigideira, aqueça o azeite e
doure a cebola. Tempere com o sal, a pimenta, misture no purê e sirva.
Bolinho de Chuva Recheado (chocolate, beijinho ou Nutella)

Ingredientes:
1 e ¼ xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de leite
½ xícara (chá) de água
2 e ½ colheres (sopa) de margarina
¼ de xícara (chá) de açúcar
1 pitada de sal
Raspas de 1 limão
3 ovos
Óleo para fritar
Recheio
300g de chocolate ao leite picado (ou beijinho, Nutella e o recheio que preferir)
1/2 lata de creme de leite
Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de preparo:
Em uma panela, coloque o leite, a água, a margarina, o açúcar, o sal e as
raspas de limão. Leve ao fogo e deixe ferver. Desligue o fogo, junte a farinha
aos poucos e mexa energicamente com uma colher de pau, até soltar do fundo
da panela e formar uma massa homogênea. Junte os ovos, um a um e misture
bem. Frite no óleo quente, usando uma colher para formar as bolinhas. Quando
estiverem douradas, escorra-as em papel toalha.
Recheio: Derreta o chocolate e misture o creme de leite. Leve a geladeira até
começar a endurecer. Bata na batedeira até formar um creme liso. Coloque o
creme de chocolate em um saco de confeitar e recheie fartamente os bolinhos.
Polvilhe o açúcar de confeiteiro.
Bolo de caneca de chocolate ou de nutella

Ingredientes:
- Versão clássica de chocolate = 1 ovo + 1 colher (de
sopa) de cacau em pó + 50 g de açúcar ou
- Versão Nutella = 1 ovo + 1 colher (de sopa) de farinha +
50 g de Nutella
Preparação:
O bolo de caneca, é o bolo o mais rápido e simples do mundo! Um bolo com uma
simples caneca como vasilha e alguns minutos de cozimento no micro-ondas...
Misture o ovo e o açúcar na caneca, acrescente o cacau em pó e leve para assar
no micro-ondas por 60 segundos, no máximo. Tire sua caneca do forno, espere
alguns minutos e saboreie!
Tropical Caipirinha
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. ½ mexerica
. ½ carambola
. 1 colher de maracujá com semente
. ½ limão espremido
. 2 colheres de açúcar
. 1 dose de cachaça prata
. Gelo a gosto
Modo de preparo:
Corte as frutas em pedaços e macere todos os ingredientes em um copo. Em seguida,
bata com o gelo em uma coqueteleira. Para deixar o drinque ainda mais refrescante,
deixe a taça no congelador por alguns minutos. Depois, coe a bebida e sirva em uma
taça de Martini.
Purê de legumes
Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Ingredientes:
. 4 cenouras pequenas
. 4 batatas médias
. 2 abobrinhas
. 1 fatia de abóbora sem casca
. 1/4 de xícara (chá) de manteiga
. 1/2 xícara (chá) de leite
. 6 colheres (sopa) de creme de leite
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. Tomilho fresco a gosto
. 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Modo de preparo:
Lave e corte os legumes em cubos. Cozinhe individualmente no vapor. Bata no
liquidificador e reserve. Em uma panela, derreta a manteiga. Misture o purê de legumes,
o leite, o creme de leite, o sal e a pimenta, mexendo sempre. Deixe cozinhar por três
minutos ou até formar um creme homogêneo. Polvilhe o tomilho fresco e o queijo
ralado. Sirva em seguida.
Gelatina de caipirinha
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
· 5 limões-taiti, com casca, cortados ao meio
· 2 colheres (sopa) de açúcar
· 1 xícara de cachaça
· 1½ colher (chá) de ágar-ágar
Modo de preparo:
Em uma tigela, esprema os limões, certificando-se de ter retirado todo o suco. Com uma
faca, retire o bagaço, formando copinhos com as cascas. Reserve. Em uma vasilha,
misture 1/2 xícara do suco de limão, o açúcar, a cachaça e 3/4 de xícara de água.
Transfira para uma panela, junte o ágar-ágar e leve ao fogo até ferver. Preencha as
cascas dos limões com a mistura, leve à geladeira por uma hora, no mínimo, e sirva.
Purê de cação
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 20 g de cação fresco
. 1/4 de xícara de abóbora, sem casca, em cubos
. 1 batata média, sem casca, picada
. 1/2 cebola
. 2 folhas de alface picadas
. 1 colher (chá) de azeite extravirgem
. Sal
Modo de preparo:
Em uma panela pequena, cozinhe o peixe em água e sal por cinco minutos. Reserve. Em
uma panela com 1 xícara de água, cozinhe a abóbora com a batata e a cebola durante
dez minutos.
Bata esse cozido com um mixer ou passe-o pelo processador, voltando-o rapidamente
ao fogo. Acrescente a alface e cozinhe por mais cinco minutos.
Junte o peixe e triture tudo no processador até obter um purê. Tempere com o azeite e
sal e sirva.
Bolinho de Chuva com Doce de Leite

Ingredientes:
2 ovos
¾ de xícara (chá) de açúcar
02 colheres (sopa) de margarina
½ colher (chá) de sal
01 colher (sopa) de fermento em pó
01 xícara (chá) de leite
02 xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento
Cubos de doce de leite de corte (de mais ou menos um centímetro)
Óleo para fritar
Açúcar e canela em pó para polvilhar
Modo de preparo:
Numa tigela, junte os ovos, a margarina, o açúcar e o sal e misture muito bem.
Acrescente alternadamente à mistura o leite e a farinha de trigo, mexendo
sempre com uma colher. Junte o fermento e misturar bem. Coloque o óleo para
aquecer numa panela média, até a altura da metade da mesma. Manter o fogo
alto até aquecer e depois diminuir. Espete os cubos de doce de leite em
palitinhos de churrasco, mergulhar na massa cobrindo-os completamente e
fritar até que fiquem dourados. Retire os palitos e polvilhar os bolinhos com
açúcar e canela.
Neo Tropicalia
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 1 porção
Ingredientes:
· 50 ml de vodca de pera
· 15 ml de licor de banana
· 40 ml de suco de maracujá
· 15 ml de xarope de hortelã
· 30 ml de coulis de frutas vermelhas
Modo de preparo:
No liquidificador, moa algumas pedras de gelo. Escorra o excesso de água e acrescente
a vodca, o licor de banana, o suco de maracujá e o xarope de hortelã. Bata até obter
consistência de sorvete. Transfira para uma taça de margarita grande, adicione o coulis
de frutas vermelhas sobre o drinque e sirva.
Purê de batata-doce com quiabo
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 300 g de quiabo
. Sal a gosto
. 500 g de batata-doce com casca
. 1 xícara (chá) de leite
. 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Modo de preparo:
Lave e enxague os quiabos. Corte-os em rodelas bem finas, polvilhe o sal e frite no óleo
quente até dourar. Coloque sobre o papel-toalha para retirar o excesso de gordura e
reserve. Lave bem as batatas-doces e cozinhe com a casca em água com um pouco de
sal até ficarem bem macias. Ainda quente. Retire a casca e passe no espremedor.
Transfira para uma panela e misture o leite, a manteiga e o queijo. Cozinhe, mexendo,
por dez minutos. Coloque em uma travessa, espalhe o quiabo por cima e sirva em
seguida com carne assada ou grelhada.
Shogun
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 1 porção
Ingredientes:
· 3 lichias
· 50 ml de vodca
· 10 ml de xarope de baunilha
· 1 colher (chá) de geleia de gengibre
· 1 colher (chá) de wasabi
· 10 ml de suco de limão siciliano
· Alecrim para decorar
Modo de preparo:
Amasse as lichias em uma coqueteleira. Junte um pouco de gelo, a vodca, o xarope de
baunilha, a geleia de gengibre, o wasabi e o suco de limão, bata e coe. Sirva em uma
taça de Martini, decorada com alecrim.
Tabule de quinoa
Ingredientes:
· 1 xícara (chá) de quinoa mista (180g)
· 2 xícaras (chá) de água (400ml)
· 1 pepino em cubinhos
· 1 cebola pequena em cubinhos
· 2 tomates grandes em cubinhos (400g)
· 2 colheres (sopa) de salsinha picada
· ½ xícara (chá) de hortelã picada
· 2 colheres (sopa) de azeite de oliva (30ml)
· suco de ½ limão
· sal a gosto
· molho de pimenta Tabasco a gosto
Modo de preparo:
Cozinhe a quinoa na água até secar e reserve até esfriar. Misture todos os ingredientes
com a quinoa reservada. Sirva com salada de folhas.
Bolinho de Chuva Assado
Ingredientes:
1 ovo
1 colher de sopa de manteiga derretida
1 xícara de farinha de trigo
80ml de leite
¼ de xícara de açúcar
1 colher de sobremesa de fermento
1 colher de café de canela
1 banana cortada em rodelas (opcional)
Modo de preparo:
Em uma tigela misture o ovo, o leite e a manteiga, mexendo bem. Depois
coloque o açúcar, a farinha, o fermento e a canela, misturando até a massa
ficar homogênea. Distribua a massa em forminhas (pode ser de cupcake ou
menores), mas não preencha até o fim para que não transborde. Se quiser,
afunde uma rodelinha de banana no meio da massa de cada forminha. Leve ao
forno 180º C por 15 minutos aproximadamente. Polvilhe canela e açúcar se
desejar.
Costelinha de porco recheado

Ingredientes:
.1,5 quilo de mandioca cozida em pedaços
.Sal a gosto
.Manteiga de garrafa para pincelar
.10 dentes de alho
.Orégão seco a gosto
.Azeite para regar
.1 quilo de costela suína desossada
.30 gramas de banha de porco
.2 colheres (sopa) de vinho branco
.1 colher (chá) de semente de coentro
.1 folha de louro
.2 colheres (sopa) de melado de cana
.2 colheres (sopa) de mel
Modo de preparo:
Em uma tigela, tempere a mandioca com o sal, pincele-a com a manteiga de garrafa e
reserve. Em uma assadeira, tempere os dentes de alho com o orégão e regue com o
azeite. Leve ao forno preaquecido a 150° C por uma hora ou até que fiquem dourados e
molinhos. Reserve. Corte um pedaço médio da costela, abra-a no sentido do
comprimento e reserve. No processador, triture a carne restante. Transfira para uma
vasilha e junte a banha, o vinho, as sementes de coentro, o louro e o alho assado.
Misture até dar liga. Recheie a costela inteira com essa mistura. Em uma assadeira,
leve-a ao forno a 150º C por duas horas ou até que fique macia. Reserve. Sirva a
costelinha recheada com a mandioca e o melado de cana misturado ao mel.
Pastelzinho de carne de sol

Ingredientes:
Para o pastel
.1/2 xícara de carne de sol cozida em cubos
.1/2 xícara de queijo coalho triturado
.1 colher (sopa) de cebolinha picada
.1 colher (sopa) de coentro picado
.1 colher (sopa) de tomate, sem sementes, picado
.1 ovo
.10 retângulos pequenos de massa pronta para pastel
.Óleo para fritar
Para o vinagrete
.1 colher (sopa) de tomate, sem pele nem sementes, picado
.1 colher (sopa) de pimenta-cambuci picada
.1 colher (sopa) de abóbora-de-pescoço, sem pele nem sementes, picada
.1 colher (sopa) de cebola roxa picada
.1 colher (sopa) de vinagre
.1 colher (sopa) de azeite
.Sal a gosto
Modo de preparo:
Prepare o pastel: Em uma vasilha, misture com as mãos todos os ingredientes (exceto
a massa). Recheie cada retângulo de massa com 1 colher (chá) dessa mistura e feche os
pastéis. Em uma panela, frite-os em óleo quente, em imersão, até dourarem. Retire e
deixe escorrer sobre papel absorvente.
Prepare o vinagrete: Junte todos os ingredientes e sirva com os pastéis.
Dadinho de tapioca com geleia de pimenta

Ingredientes:
Para os dadinhos
.2 xícaras de leite integral fervente
.1½ xícara de queijo coalho triturado
.1 xícara de tapioca granulada
.1 pitada de sal
.1 pitada de pimenta branca em pó
.Óleo para fritar
Para o molho
.150 gramas de pimenta dedo-de-moça, sem sementes, em rodelas
.3 dentes de alho picados
.1 xícara + 2 colheres (sopa) de açúcar
.2 colheres (sopa) de maisena
.1/2 xícara + 1 colher (sopa) de vinagre de maçã ou de vinho branco
Modo de preparo:
Prepare os dadinhos: Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes da tapioca.
Transfira para uma assadeira umedecida, forrada com papel-filme, e deixe na geladeira
de um dia para o outro. Corte a massa em cubos médios. Frite-os em óleo quente, em
imersão, até que fiquem estufados e dourados. Deixe secar sobre papel absorvente.
Reserve.
Prepare o molho: Em uma panela com 1 xícara de água, leve ao fogo médio a pimenta,
o alho, 1 xícara de açúcar e 1/2 xícara de vinagre até levantar fervura. Abaixe a chama e
deixe apurar por mais 20 minutos. Junte a maisena dissolvida em 1/2 xícara de água e
misture. Adicione o açúcar e o vinagre restantes. Sirva com os dadinhos.
Cuscuz de farinha-d´água
Ingredientes:
.1 xícara de farinha-d’água
.2 colheres (sopa) de tomate picado
.2 colheres (sopa) de cebola-roxa picada
.2 colheres (sopa) de pimenta-cambuci picada
.Sal a gosto
.2 colheres (sopa) de manteiga de garrafa
Modo de preparo:
Em uma tigela, junte a farinha-d'água a 1 xícara de água fervente. Tampe com um prato
e espere 20 minutos. Acrescente os demais ingredientes, misture e sirva.
Pipoca com pimenta

Ingredientes:
.100 gramas de panceta em cubos
.Óleo para fritar
.3 colheres (sopa) de manteiga de garrafa
.1/2 xícara de milho para pipoca
.Pimenta jiquitaia em pó e sal a gosto
Modo de preparo:
Em uma panela, frite a panceta em óleo quente, em imersão, até dourar. Deixe secar
sobre papel absorvente. Em outra panela, em fogo médio, aqueça a manteiga. Junte o
milho e tampe. Agite até a pipoca estourar. Desligue o fogo. Sirva em copinhos com a
panceta frita (torresminhos), jiquitaia e sal.
Abóbora com melado

Ingredientes:
.1 abóbora cabotiá
.1/2 xícara de açúcar
.1/2 xícara de melado de cana
.Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Retire as sementes da abóbora e reserve o legume. Em uma panela, torre-as em fogo
médio. Junte o açúcar mais 1/2 xícara de água, mexendo até caramelizar. Transfira para
uma fôrma forrada com papel- -manteiga e leve à geladeira por três horas. Quebre a
mistura em pedaços miúdos e reserve. Corte a abóbora em pedaços e coloque-os em
uma assadeira. Regue com o melado e tempere com sal e pimenta-do-reino. Asse a 180º
C até ficar macia. Sirva com as sementes carameladas por cima.
Cartola
Ingredientes:
.Manteiga de garrafa para untar
.7 bananas-nanicas
.1 xícara de cachaça
.1½ xícara de creme de leite fresco
.400 gramas de queijo-manteiga
.1/2 xícara de biscoito de leite
.1 colher (sopa) de açúcar mascavo
.1 colher (chá) de canela em pó
.Raspas de 1 limão
Modo de preparo:
Em uma frigideira untada com manteiga de garrafa, doure as bananas em fogo médio e
flambe com a cachaça. Disponha em uma fôrma de bolo inglês forrada com papel-filme.
Em uma panela, misture o creme de leite e o queijo e leve ao fogo médio até ficar
homogêneo. Espalhe por cima das bananas e leve à geladeira por três horas. Reserve.
Em uma vasilha, esfarele o biscoito e misture aos demais ingredientes. Desenforme a
sobremesa e sirva com a farofa.
Minipudim de tapioca
Ingredientes:
Para o pudim
.1/2 xícara de açúcar refinado
.1/2 xícara de tapioca granulada
.Sal a gosto
.1 xícara de leite integral
.1 xícara de leite de coco
.1 xícara de creme de leite fresco
.2 ovos
.2 gemas
.1/2 lata (197,5 gramas) de leite condensado
Para a calda
.3 xícaras de açúcar refinado
.1 xícara de leite de coco
.3 anises-estrelados
Modo de preparo:
Prepare o pudim: Em uma panela, em fogo baixo, caramelize o açúcar. Em uma
vasilha, tempere a tapioca com sal. Em outra panela, leve ao fogo alto o leite e metade
do leite de coco mexendo até levantar fervura. Desligue o fogo, acrescente a tapioca
temperada, misture e deixe hidratar por dez minutos. Adicione o leite de coco restante e
o creme de leite. Misture e reserve. Em uma vasilha, junte os demais ingredientes. Passe
por uma peneira fininha sobre a massa de tapioca e misture. Unte dez mini formas com
o caramelo de açúcar. Distribua a massa de tapioca entre elas. Leve ao forno
preaquecido a 120º C e asse, em banho-maria, por uma hora.
Prepare a calda: Em uma panela, em fogo baixo, caramelize o açúcar. Desligue o fogo.
Junte o leite de coco mais 1 xícara de água e os anises e misture. Desenforme os pudins
e sirva com a calda.
Porridge ou mingau de aveia

Ingredientes:
50 g de flocos de aveia + 300 ml de leite + 8 g de
açúcar baunilhado
Preparação:
Aquecer o leite, o açúcar e os flocos de aveia numa panela. Deixar cozinhar em
fogo baixo, mexendo sempre. Sirva em tigelinha e, se quiser, pode colocar uma
pitada de canela em pó, frutas cristalizadas ou outro complemento. Você tem
um porridge caseiro (mingau de aveia), para comer no café da manhã ou um
lanchinho entre as refeições...
Sorvete de chocolate
Ingredientes:
½ lata de leite condensado + 3 colheres (de sopa) de cacau em pó sem
açúcar + 250 ml de creme de leite integral.
Preparação:
Misture o leite condensado e o cacau em pó. Numa batedeira, bata o creme de
leite e junte a seguir delicadamente o creme batido à mistura de leite condensado
e cacau. Coloque em recipiente plástico de preferência e coloque no congelador
por, no mínimo, 3 horas. Seja paciente, este sorvete caseiro vale realmente a
espera!
Caipirinha de mexerica e canela

Dificuldade: Fácil
Rendimento: 4 taças
Ingredientes:
· 400 ml de cachaça envelhecida
· 3 mexericas do tipo morgote, sem casca e sem sementes,
cortadas em gomos
· Açúcar a gosto
· Cubos de gelo a gosto
· Canela em pó para polvilhar
Modo de preparo:
Em uma coqueteleira, amasse a mexerica com o açúcar e 100 ml da cachaça. Coe e
transfira para uma jarra. Acrescente o restante da cachaça e bastante gelo. Polvilhe com
canela e sirva.
Palmiers doces
Ingredientes:
1 massa folhada + 60 g de açúcar + 1 copo de água.
Preparação:
Você não vai mais comprar os palmiers doces na padaria, você vai fazê-los em
casa, agora, de tão fáceis que são!
Para isto, pegue uma massa folhada em rolo, humedeça-a com água com auxílio
de um pincel, pulverize toda ela com açúcar. Enrole em seguida um dos lados da
massa até o centro e depois repita a operação do outro lado, pressionando bem
mas não muito. Leve à geladeira por 1 hora ou ao congelador por 30 minutos.
Você então vai poder cortas fatias de 1 cm de espessura, colocá-las no tabuleiro e
levar a assar por 15 minutos. Seus palmiers estarão prontos!
No washing up ham, egg & cheese bread

bowls
Ingredients
 4 bread rolls (soft or crusty)
 4 small slices of ham, or 2 big ones cut in
half
 4 eggs, at room temperature
 ½ cup shredded mozzarella cheese
 1 tbsp fresh parsley, finely chopped
(optional)
Instructions
1.Preheat oven to 180º C/350º F.
2.Cut the tops off the bread rolls.
3.Scoop out the centre and reserve (see notes for ideas to use).
To be neat, use a small knife to cut a round outline before
scooping out the centre.
4.Line the bread bowl with a layer of ham. Try to use one whole
piece if you can because then there is less chance of egg seeping
through and being soaked up by the bread.
5.Crack in an egg.
6.Top each with 2 tbsp of mozzarella cheese and a sprinkle of
parsley (optional).
7.Put the top back on each roll. Wrap with foil and place in oven
to bake for ~10 to 15 minutes. Take a peek at 10 minutes to
check them. 10 minutes = very runny yolks. 15 minutes = firm
just cooked yolks. 15 minutes + = very cooked yolks. (See notes
for more information)
8.Remove from oven, unwrap and serve immediately.
Notes
1. You need to use lunch-size bread rolls for this, not small
dinner rolls as they are too small.
2. You can add whatever fillings you want. Just be sure to line
the bread with ham otherwise the egg will soak into the bread.
3. I have tried this with bacon before but because it is less
pliable than ham, I found that it didn't work as well because I
couldn't mould it into the bread bowl very well which left less
room for the egg. It might work better with bacon using a large
bread roll.
4. Save the bread you scoop out! Use them to make
breadcrumbs or croutons. Or how about this Creamy Chicken
Bacon and Broccoli Bread Bake or Chicken and Spinach Strata?
5. I've had a few readers say that it took longer to cook for the
egg to set. The cooking time will be impacted by the following:
a) Your oven. Mine is a fan forced oven which cooks food faster
than normal ovens.
b) How many you are making - the more you are making, the
longer it will take.
c) How thick the bread bowl walls are. The thicker the wall, the
longer it will take for the heat to get to the centre of the bread to
cook the egg. I made mine quite thin - about 1cm/1/3".
d) The type of bread you are using. A dense bread like a
sourdough will take longer. I used soft standard bread rolls.
e) Whether the eggs are at room temperature or are cold,
straight out of the fridge.
Purê de maçã
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 6 maçãs grandes do tipo gala
. 1 colher (sopa) de suco de limão
. 4 colheres (sopa) de açúcar mascavo claro
. 1/2 xícara (chá) de água
. Sementes de kümmel para polvilhar
Modo de preparo:
Retire a casca e as sementes das maçãs e corte-as em pedaços pequenos. Numa panela,
coloque a fruta, o suco de limão, o açúcar e a água. Feche o recipiente e deixe cozinhar,
mexendo de vez em quando.
Depois bata a mistura no liquidificador, usando a função "pulsar" do aparelho.
Acomode o purê numa travessa e polvilhe o kümmel antes de servir.
Drinque oriental
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 8 doses de licor de lichia
. 8 xícaras (chá) de chá verde bem gelado
. 16 folhas de hortelã
. 4 Cravos-da-índia
. gelo a gosto
. canela a gosto
Modo de Preparo:
Misture o licor de lichia, o chá verde, a hortelã e os cravos-da-índia. Coloque tudo em
uma garrafa térmica. Na hora de servir, acrescente gelo e um pau de canela. Leve
guloseimas especiais para elas e uma cesta repleta de brinquedos, como bolas e
raquetes.
Purê de ervas
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 2 kg de aipim sem casca em pedaços
. 1 xícara (chá) de folhas de manjericão
. 1/4 de xícara (chá) de água
. 1/2 xícara (chá) de azeite
. Sal e queijo ralado a gosto
Modo de preparo:
Cozinhe o aipim até ficar macio. Escorra e esprema. Transfira para uma panela e
adicione o leite aos poucos, misturando bem. Leve ao fogo, sem parar de mexer, e
ponha a manteiga. Continue mexendo. Retire do fogo e reserve. À parte, ponha o
manjericão, a água, o azeite e o sal no liquidificador. Bata até ficar homogêneo. Junte
esse creme ao purê e sirva.
Folhados salgado
Ingredientes:
1 massa folhada + 1 ovo + 1 colher (de café) de curry
ou queijo ralado
Preparação:
Preparar um aperitivo caseiro no último minuto, não é tão
fácil. Com esta receita, você vai ter pequenos folhadinhos salgados para degustar
com os dedos. Desenrole sua massa folhada, misture o ovo com o garfo e
acrescente o tempero que quiser (ou tiver em casa). Com auxílio de um pincel
espalhe a mistura de ovo-tempero sobre ela. Recorte tiras de massa de mais ou
menos 5 cm, depois dobre-a em dois e dê uma volta, enrolando-a. Você tem
liberdade de fazer a forma que quiser. Leve a assar, em forno a 180° C, por 15 a
20 minutos. Você pode substituir os temperos por queijo ou misturar os dois.
Ovo poche na torrada integral

Ingredientes:
 1 xic. (chá) de água
 1 col. (sopa) de suco de limão
 1 ovo
 Sal a gosto
 1 fatia de pão integral
 1 col. (café) de margarina light
Modo de fazer:
Coloque a água e o limão em uma frigideira antiaderente e deixe ferver. Abra o ovo
numa xícara e, em seguida, passe delicadamente para a frigideira. Tempere com o sal e
deixe cozinhar sem mexer por 3 minutos. Retire o ovo com uma escumadeira para que a
água escorra. Coloque o pão na torradeira, no forno ou numa chapa até dourar
levemente. Passe a margarina e coloque o ovo por cima. Sirva em seguida.
Rende: 1 porção
Calorias: 80
Palmiers de presunto e queijo
Ingredientes:
1 massa folhada + presunto em fatias + queijo
prato ralado
Preparação:
Estes palmiers são deliciosos, fáceis de fazer e
fazem sucesso em seus aperitivos. Abra o rolo de massa folhada, espalhe as fatias
bem finas de presunto sobre toda ela, polvilhe com o queijo ralado. Enrole sua
massa a partir de um dos lados até o centro, pressionando ligeiramente. Faça o
mesmo do outro lado. Cubra com filme alimentício e leve ao congelador por 30
minutos ou mais (ela deve ficar muito firme para poder ser cortada). Quando ela
estiver super firme, corte fatias de 1 cm com auxílio de uma faca muito bem
amolada e coloque em tabuleiro (ou placa) e leve a assar, em forno a 180° C, por
cerca de 15 a 20 minutos. Estes palmiers ficam deliciosos e crocantes.
Panqueca de banana com aveia

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 1 xícara de aveia em flocos
. 1 xícara de farinha de trigo
. 1/4de xícara de açúcar mascavo
. 1 1/2 colher (chá) de fermento químico em pó
. 1 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
. 1/2 de colher (chá) de canela em pó
. 3/4 de xícara de iogurte natural
. 3/4 de xícara de leite
. 2 ovos grandes
. 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
. 2 bananas bem maduras nanica ou prata) amassadas
. 4 de xícara de manteiga derretida
Para untar
. Manteiga
Modo de preparo:
Preparo: Numa tigela, misture com o batedor de mão a aveia, a farinha, o açúcar, o
fermento, o bicarbonato e a canela.
Em outra, bata bem o iogurte com o leite, os ovos e a baunilha. Junte os ingredientes
secos. Adicione a banana e a manteiga derretida.
Unte uma frigideira antiaderente com manteiga e a aqueça. Ponha 1/3 de xícara de
massa e frite por dois minutos. Vire e frite até a parte inferior ficar dourada. Sirva com
mel, geleia ou sorvete.
Ovo poche
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 1 unidade
Ingredientes:
· 1 ovo
· 1/2 litro de água
· Sal a gosto
Modo de fazer:
Em uma panela ou frigideira funda, coloque a água e leve ao fogo alto. Quando as
bolhas começarem a se desprender do fundo, abaixe o fogo. Cuidadosamente, quebre o
ovo dentro de uma concha ou de uma xícara. Mexa a água com uma colher formando
um rodamoinho e, sobre ele, despeje o ovo. Deixe cozinhar por quatro minutos ou até
que comece a subir à superfície. Retire o ovo com a ajuda de uma escumadeira e
coloque em um prato. Acrescente sal e sirva.
Hambúrguer no prato
Ingredientes:
 4 hambúrgueres de peru
 4 col. (sopa) de parmesão ralado
 8 col. (sopa) de queijo cottage
 4 rodelas de tomate
 Sal e salsa picada a gosto
Modo de fazer:
Grelhe o hambúrguer dos dois lados até dourar. Cubra-o com uma rodela de tomate, 2
colheres do cottage temperado com sal, 1 colher do parmesão e salsa. Leve ao forno até
o queijo derreter. Sirva em seguida.
Caloria por unidade: 160
Hambúrguer light
Ingredientes:
 200 gramas de carne magra (patinho) moída
 1 col. (sopa) de queijo cottage light
 1/2 cebola roxa pequena, ralada
 1 clara
 1/2 xíc. (chá) de aveia em flocos finos
 1 col. (café) de sal
 Óleo (para untar)
 4 pães médios para hambúrguer
 Folhas de alface
 Rodelas de cebola roxa
 4 rodelas de tomate
Molho de mostarda
 1/2 dente de alho amassado
 1 col. (sopa) de suco de limão
 2 col. (sobremesa) de molho de mostarda
 1 col. (sobremesa) de azeite de oliva
 1/2 pote (100 g) de iogurte desnatado
 1/2 col. (café) de adoçante (opcional)
 Sal e pimenta-do-reino a gosto
 Água (suficiente para diluir)
Modo de fazer:
Em uma tigela, junte a carne, o queijo cottage, a cebola, a clara, a aveia e o sal. Misture
até formar uma massa homogênea e firme. Divida em quatro partes, faça bolas e achate
para moldar os hambúrgueres. Coloque numa assadeira levemente untada com o azeite e
asse até dourar. Para o molho de mostarda, junte todos os ingredientes (com exceção da
água) numa tigela e mexa bem. Adicione a água aos poucos até ficar com a consistência
de um molho fino.
Monte a sanduíche: abra o pão e, em uma das partes, coloque o hambúrguer, a alface,
o tomate, a cebola e uma colher de sopa do molho de mostarda. Feche com a outra parte
do pão e sirva. Acompanhe com batata chips de forno.
Rende: 4 hambúrgueres
Calorias por hambúrguer: 313
Hambúrguer de salmão
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 1,8 kg de salmão
. 10 pães para hambúrguer
Molho holandês
. 100 ml de vinho branco
. 6 gemas
. 60 g de manteiga
. 10 ml de suco de limão
Modo de preparo:
Hambúrguer: limpe bem o peixe e pique-o bem fininho com a ponta de uma faca.
Tempere com sal e modele no formato de hambúrguer, com cerca de 160 g. Pincele um
pouco de manteiga nos dois lados e coloque-o sobre a grelha bem quente por três
minutos.
Molho: Em uma vasilha de inox, junte o vinho e as gemas e leve para cozinhar em
banho-maria. Bata até ficar cremoso. Retire do fogo e acrescente a manteiga derretida e
o suco de limão. Misture bem. Sirva no pão com o molho por cima.
Dica: se quiser preparar com antecedência, guarde o hambúrguer na geladeira embalado
em papel-manteiga.
Ganache
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 350 g de chocolate meio amargo
. 1 caixinha de creme de leite
Modo de preparo:
Pique o chocolate com uma faca e coloque-o num recipiente próprio para micro-ondas.
Adicione o creme de leite. Depois aqueça os ingredientes, em potência média, por dois
minutos.
Com uma espátula ou fouet (batedor de metal), mexa delicadamente até a mistura ficar
bem homogênea. Se for necessário, leve a ganache novamente ao micro-ondas por 30
segundos.
Musse de chocolate
Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: 45 minutos + tempo de geladeira
Ingredientes:
. 250 gramas de chocolate em barra
. 200 gramas de manteiga
. 5 ovos (claras e gemas separadas)
. 2 xícaras de açúcar
. 1 gota de essência de baunilha
Modo de preparo:
Em uma vasilha, derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria. Bata as gemas com
o açúcar na batedeira até ficarem esbranquiçadas. Junte o chocolate derretido batendo
em baixa velocidade. Reserve. Bata as claras em neve. Reserve. Em uma tigela, despeje
a mistura de chocolate e um quarto das claras em neve. Com uma colher de pau, misture
delicadamente, de baixo para cima, até incorporar. Repita a operação até terminarem as
claras. Misture a baunilha. Distribua a musse entre minipotes e cubra com filme
plástico. Leve à geladeira por, no mínimo, duas horas e sirva.
Receita do brownie
Ingredientes:
 100 g de açúcar refinado
 3 ovos inteiros
 3 claras
 190 g de chocolate meio amargo
 300 g de manteiga
 75 g de farinha de trigo
 40 g de chocolate em pó
 200 g de açúcar mascavo
 170 g de chocolate branco em pedaços grandes
 100 g de amêndoas laminadas para decorar
Modo de preparo:
Preaqueça o forno a 200° C. Aqueça a manteiga e o chocolate em banho-maria,
mexendo para o fundo não queimar. Peneire a farinha, o açúcar mascavo e o chocolate
em pó e misture-os. Em outra tigela, junte os ovos com o açúcar refinado, sem fazer
com que aumente o volume. Na mistura de ovos, junte o chocolate derretido, a farinha
com o chocolate em pó e o açúcar mascavo e misture até ficar homogêneo. Coloque a
massa na forma. Despeje o chocolate branco em pedaços e distribua de forma
homogênea. Jogue as amêndoas laminadas por cima e leve ao forno de 15 a 20 minutos,
até que forme uma crosta fina por cima e o brownie esteja assado, mas não seco. Tire do
forno e coloque-o no freezer ou sobre uma pedra fria. Sirva morno ou em temperatura
ambiente.
Musse de chocolate
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
· 2 barras de chocolate meio amargo
· 1 lata de creme de leite
· 5 ovos
· 10 colheres (sopa) de açúcar
· Chocolate granulado ou passas para enfeitar
Modo de fazer:
1. Derreta o chocolate com o creme de leite (pode ser com o soro) e reserve para esfriar.
2. Bata as claras em neve e acrescente 5 colheres de açúcar. Reserve.
3. Bata as gemas, misturada com 5 colheres de açúcar, até que o creme fique amarelo
bem clarinho.
4. Misture primeiro o chocolate com as gemas. Depois, acrescente levemente as claras.
Ponha os enfeites e leve para gelar.
Arroz de sushi (shari)

Dificuldade: Médio
Ingredientes:
Para o arroz (shari)
· 5 tchauans (bowl japonês) de arroz japonês (Gohan)
· 5 tchauans de água
· 1 tchauan de sorô (tempero do arroz)
Para o sorô
· 1 tchauan de vinagre de arroz Daiti®
· 1 tchauan de açúcar
· Sal
Modo de preparo:
Prepare o sorô: Coloque o vinagre, o açúcar e o sal em uma panela no fogo médio.
Quando o açúcar e o sal estiverem dissolvidos por completo, o tempero estará pronto.
Prepare o arroz: Lave o arroz três vezes, para eliminar quaisquer impurezas. Coloque-
o em uma panela alta e acrescente os tchauans de água, na proporção de 1:1. Com a
panela tampada e na maior boca do fogão, deixe em fogo alto até ferver
(aproximadamente 15 minutos). Após ferver, abaixe o fogo totalmente e deixe mais 15
minutos exatos. Desligue o fogo e deixe o arroz com a panela tampada por mais 10
minutos. Passados os minutos, destampe e coloque um pano seco, tampe e deixe
novamente por mais 10 minutos. Ao final da última parte, transfira o arroz para uma
bacia e acrescente o tchauan de sorô.
Lasanha
Ingredientes:
 500g de farinha de trigo
 5 ovos
Modo de preparo:
Misture tudo sovando bem até ter uma bola homogênea. Abra com o rolo e passe pelo
cilindro até que a massa esteja bem fina. Corte no tamanho desejado e cozinhe em água
fervente com sal grosso. Reserve. Depois de preparar os recheios, alterne as camadas
finalizando com o molho. Leve ao forno preaquecido a 180° C por 10 minutos ou até
que ela esteja dourada.
A tentação que bombou na internet

Ingredientes:
 300 g de chocolate ao leite para cobertura picado
 200 ml de leite (para a calda)
 100 g de chocolate meio amargo (para a calda)
 Sorvete
 Brownie (pode ser bolo)
 Morangos
 Forma de silicone de semiesferas de 70 mm de diâmetro e 35 mm de altura
Preparação:
P a s s o 1 : Leve o chocolate ao micro-ondas de 30 em
30 segundos, até que ele fique totalmente derretido. Não
coloque mais tempo para não queimar o chocolate. Mexa
a cada parada.
Passo 2: Depois de
derretido, despeje o chocolate em duas cavidades da
forma de silicone para esferas e preencha-as até a borda.
P a s s o 3 : Vire a forma e deixe o excesso cair na tigela.
A forma deve ficar com uma camada fina de chocolate, o
que facilita na hora de derreter a esfera.
Passo 4: Com uma
espátula, raspe as bordas da forma para tirar o
chocolate que ficou. Você pode comprar a espátula
em casas de construção. Deixe na geladeira por
cerca de cinco minutos.
Passo 5: Depois de
endurecer, vire a forma sobre a bancada e, com cuidado, vá
retirando as metades. Deixe que as duas partes fiquem em
temperatura ambiente.
P a s s o 6 : Para fazer a calda, leve ao fogo o leite e o
chocolate meio amargo, mexendo com um fouet
(batedor de arame). Assim que ficar homogêneo, deixe
ferver em fogo baixo e desligue.
P a s s o 7 : Acomode a esfera no prato e adicione o brownie
despedaçado no fundo. Depois, coloque a bola de sorvete e
afunde um pouco o topo com o indicador. Enfeite com os
morangos.
P a s s o 8 : Tampe com a outra metade. Atenção: não deixe o
sorvete encostar no topo da esfera –
senão, o chocolate não derrete!
P a s s o 9 : Na hora de servir, vá despejando lentamente a calda quente sobre a
esfera fechada. Aos poucos, ela vai derretendo e abrindo para uma perdição de
chocolate! O ideal é comer na mesma hora, para aproveitar a combinação do frio
com o quente.
Bolo gelado cremoso

Ingredientes:
Massa
· 8 ovos
· 1 xícara (chá) de açúcar
· 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
· 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
· 1/2 xícara (chá) de água
Recheio
· 4 xícaras (chá) de leite
· 1/2 xícara (chá) de açúcar
· 6 colheres (sopa) de amido de milho
· 1 colher (chá) de essência de baunilha
· 2 gemas batidas
Para polvilhar
· 1/4 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
Modo de preparo:
Massa: Aqueça o forno em temperatura alta. Unte três formas de 24 cm de diâmetro
com manteiga e polvilhe com farinha. Bata os ovos com o açúcar. Junte a farinha e o
fermento peneirados. Aos poucos, adicione a água. Misture delicadamente e despeje nas
formas. Asse por 30 minutos ou até que, enfiando um palito no centro, ele saia seco.
Recheio: Misture todos os ingredientes. Cozinhe em fogo baixo, mexendo até
engrossar. Deixe esfriar. Desenforme os bolos e corte um deles em cubos de 0,5 cm.
Espalhe 1/3 do creme sobre o segundo bolo. Cubra com o último bolo. Espalhe o creme
restante sobre os bolos. Decore com os cubinhos de bolo e leve por 1 hora à geladeira.
Dica: você pode decorar o bolo com coco em flocos. Fica lindo!
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 12
Dificuldade: Fácil
Calorias: 296
Bolo gelado de chocolate

Ingredientes:
. 11 ovos
. 2 3/4 de xícara (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (chá) de fermento químico em pó
. 1 1/2 xícara (chá) de água
. 1/4 de xícara (chá) de licor de laranja
. 1 envelope de gelatina em pó sem sabor incolor
. 1/2 colher (sopa) essência de baunilha
. 1 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
. 4 colheres (sopa) de glucose de milho
. 2 tabletes de chocolate meio amargo picado
Modo de preparo:
Bata 6 claras em picos firmes. Sem parar de bater, junte 6 gemas e adicione 1 xícara
(chá) de açúcar. Sobre a massa, peneire a farinha com o fermento e misture. Asse por 30
minutos e reserve.
Prepare a calda: cozinhe 1 xícara (chá) de açúcar e 1 xícara (chá) de água. Retire do
fogo e junte o licor. Reserve.
Faça o recheio: bata bem 5 claras e junte 3/4 de xícara (chá) de açúcar até obter picos
firmes. Numa tigela, polvilhe 1/2 xícara (chá) de água com a gelatina, deixe descansar e
dissolva em banho-maria. Junte ao merengue com a essência. Misture o merengue e a
gelatina numa forma de 25 cm de diâmetro untada com óleo e reserve.
Prepare a cobertura: cozinhe o creme de leite e a glucose sem ferver. Junte o
chocolate. Misture a manteiga e leve para gelar. Regue um dos bolos desenformado com
metade da calda. Recheie com a gelatina. Por cima, coloque o outro bolo e molhe com a
calda. Espalhe a cobertura e sirva gelado.
Dificuldade: Difícil
Bolo gelado de abacaxi e coco

Ingredientes:
Massa
· 4 gemas
· 2 colheres (sopa) de margarina
· 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
· 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
· 1 xícara (chá) de leite
· 1 colher (sopa) de fermento em pó
· 4 claras batidas em neve
Recheio
· 1 lata de leite condensado
· 1 e 1/2 xícara (chá) de suco de abacaxi
· 1/4 de xícara (chá) de coco ralado
Calda
· 1/4 de xícara (chá) de suco de abacaxi concentrado
· 1 colher (sopa) de rum
Cobertura
· 250 g de creme de leite fresco batido como chantilly
· Coco ralado
Modo de preparo:
Massa: Bata as gemas com o açúcar e a margarina. Acrescente o chocolate em pó e a
farinha de trigo e o leite. Misture o fermento e as claras em neve. Coloque a massa em
uma fôrma de 26 cm de diâmetro untada e enfarinhada. Asse no forno preaquecido a
220º C por 30 minutos ou até que espetando um palito saia seco. Espere esfriar e
desenforme.
Recheio: Em uma panela, misture o leite condensado, o suco de abacaxi, o amido de
milho e o coco ralado. Leve ao fogo e mexa sem parar até engrossar. Deixe esfriar.
Calda: Misture o suco de abacaxi e o rum.
Montagem: Corte o bolo ao meio, regue com a calda as duas partes e recheie. Cubra
com o chantilly e salpique o coco ralado.
Dica: experimente colocar no chantilly algumas colheres de chocolate em pó. Fica
muito gostoso!
Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Dificuldade: Médio
Bolo gelado de chocolate

Ingredientes:
· 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
· Casca ralada de duas laranjas
· 6 gemas (claras e gemas separadas)
· 1 1/2 lata de creme de leite sem o soro
· 1/3 de xícara (chá) de licor de laranja
Acessório
· Forma de aro removível forrada com papel impermeável
Modo de preparo:
Numa panela, misture o açúcar, a água, o chocolate e a casca de laranja. Leve ao fogo e
mexa até a calda ferver. Cozinhe por 5 minutos. Enquanto isso, bata as gemas e, quando
estiverem esbranquiçadas, acrescente a calda fervendo. Bata até essa mistura engrossar
e esfriar. Aos poucos, junte o creme de leite, misture cuidadosamente e junte o licor.
Despeje numa forma de abrir forrada com papel impermeável ou em taças. Cubra com
papel-alumínio e leve ao congelador de um dia para o outro. Na hora de servir, decore
com mais casca de laranja.
Dificuldade: Fácil
Bolo gelado de chocolate e leite condensado

Ingredientes:
· 4 colheres de margarina
· 2 xícaras (chá) de açúcar
· 2 gemas
· 1 colher (sopa) de fermento em pó
· 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
· 2 claras
Cobertura
· 1 lata de leite condensado
· 1 lata de creme de leite
· 1/4 de xícara (chá) de leite
· 1 colher (sobremesa) de conhaque
Modo de preparo:
Cobertura: Em um recipiente, misture bem o leite condensado, o creme de leite, o
chocolate em pó, o leite e o conhaque. Reserve.
Massa: Na batedeira, bata a margarina, o açúcar e as gemas. Junte o leite, o chocolate
em pó, o fermento e aos poucos a farinha de trigo. Por último incorpore as claras batidas
em neve. Coloque a massa em uma assadeira untada e enfarinhada. Leve para assar no
forno preaquecido a 200º C durante 35 minutos.
Ainda quente fure o bolo com um garfo, despeje metade da cobertura e corte em
quadrados pequenos. Deixe esfriar e leve à geladeira no mínimo 3 horas antes de servir.
Na hora de servir acrescente mais cobertura gelada.
Dica: sirva com sorvete. Fica uma delícia.
Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Dificuldade: Fácil
Bolo gelado de coco

Ingredientes:
Massa
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 4 ovos
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 2 colheres (sopa) de coco fresco ralado
Cobertura
. 1 vidro pequeno de leite de coco (200 ml)
. 1 lata de leite condensado
Para polvilhar
. 1 xícara (chá) de coco fresco ralado
Acessório
. Forma de buraco no meio de 23 cm de diâmetro, untada e polvilhada com farinha de
trigo
Modo de preparo:
Massa: Aqueça o forno em temperatura média. Bata o açúcar com os ovos e a manteiga
na batedeira, até formar um creme esbranquiçado. Junte a farinha, o fermento e o coco,
alternando com o leite. Despeje a massa na forma e asse em forno médio por 30 minutos
ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo. Retire do forno.
Cobertura: Misture o leite de coco com o leite condensado e despeje no bolo ainda
quente. Polvilhe com o coco ralado. Espere esfriar e leve à geladeira por três horas antes
de servir.
Dificuldade: Fácil
Bolo gelado de nozes

Ingredientes:
Massa básica de pão-de-ló
.4 ovos
.2 xícaras (chá) de açúcar
.2 xícaras (chá) de leite
.2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
.2 colheres (sopa) de amido de milho
.1 colher (sopa) de fermento em pó
Recheio
.1 colher (sopa) de margarina
.1 e 1/2 colher (sopa) de amido de milho
.1 e 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
.1/2 lata de leite condensado
.1/2 xícara (chá) de nozes picadas
Calda
.1 xícara (chá) de suco de laranja
.1/2 xícara (chá) de suco de maracujá
.5 colheres (sopa) de açúcar
Cobertura
.1 clara
.1 lata de creme de leite sem soro
Modo de preparo:
Massa: Aqueça o forno a 180º C. Bata as claras em neve, acrescente as gemas uma a
uma, sem parar de bater. Continue batendo e adicione o açúcar, o leite, a farinha de
trigo, o amido de milho e por último o fermento. Ponha em uma forma de 25 cm de
diâmetro untada e enfarinhada. Asse por 45 minutos ou até dourar.
Recheio: Em uma panela, ponha a margarina, o amido de milho dissolvido no suco de
laranja, o leite condensado e leve ao fogo, mexendo sem parar até engrossar. Desligue o
fogo e misture as nozes. Deixe esfriar.
Calda: Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo, sem mexer, até engrossar.
Deixe esfriar.
Cobertura: Bata a clara com o açúcar até dar ponto de merengue. Misture o creme de
leite. Corte o bolo ao meio, umedeça as duas partes com a calda, recheie e cubra. Leve
para gelar.
Dica: salpique sobre o bolo nozes picadas.
Dificuldade: Fácil
Bolo gelado com coco queimado

Ingredientes:
Massa
.3 ovos
.2 xícaras (chá) de farinha de trigo
.2 colheres (sopa) de margarina
.1 xícara (chá) de leite
.1/2 pacote de coco ralado (50g)
.1 colher (sopa) de fermento em pó
Calda
.1/2 xícara (chá) de leite de coco
.1/2 lata de leite condensado
.1/2 de xícara (chá) de leite
Cobertura
.100g de coco ralado grosso
.1 xícara (chá) de açúcar
.1/2 xícara (chá) de água
Modo de preparo:
Massa: no liquidificador, bata os ovos, o açúcar, a farinha de trigo, a margarina, o leite
e o coco ralado. Misture o fermento e coloque em uma assadeira média, untada com
margarina e enfarinhada. Asse no forno preaquecido a 180º C durante aproximadamente
40 minutos.
Calda: misture o leite de coco, o leite condensado e o leite. Fure o bolo ainda quente e
jogue por cima a calda.
Cobertura: Em uma panela, misture o coco ralado, o açúcar e a água. Leve ao fogo
brando, sem mexer, e deixe ferver até a calda começar a secar. Abaixe o fogo e mexa
até o coco ficar cozido e dourado. Espalhe sobre o bolo. Sirva gelado.
Dificuldade: Fácil
Bolo gelado de laranja
Ingredientes:
Massa
. 3 ovos
. 4 colheres (sopa) de açúcar
. 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
. Suco de 5 laranjas
Recheio
. 2 caixas de flã sabor baunilha
Cobertura
. 4 claras
. 2 colheres (chá) de baunilha
. Frutas frescas para decorar
Modo de Preparo:
Massa: Bata os ovos com o açúcar na batedeira. Acrescente a farinha de trigo e bata
mais. Retire da batedeira e junte o fermento mexendo lentamente. Despeje em uma
assadeira e asse em forno médio até que, enfiando um palito, ele saia limpo. Retire do
forno e regue com o suco de laranja o bolo ainda quente. Reserve.
Recheio: Prepare o flã de acordo com as instruções da embalagem. Despeje sobre o
bolo e deixe esfriar. Cobertura: bata as claras em neve, acrescente o açúcar e a baunilha
e bata até formar um merengue. Decore o bolo frio com o merengue e as frutas frescas e
leve à geladeira por 3 horas. Sirva gelado.
Dificuldade: Fácil
Bolo gelado de abacaxi

Ingredientes:
Cobertura
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 1 abacaxi em fatias sem o miolo (lave as cascas e reserve)
. Ameixas-pretas sem caroço
Massa
. 2 gemas
. 1 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
. 2 claras em neve
Calda
. Cascas do abacaxi
. 2 copos (americano) de água
. 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
Modo de preparo:
Cobertura: No centro de cada fatia de abacaxi, coloque uma ameixa- preta. Reserve.
Dentro de uma forma, coloque a manteiga e o açúcar. Leve ao fogo brando para
derreter, sem queimar. Passe essa calda na lateral de uma forma e coloque as fatias de
abacaxi. Forre toda a forma por dentro e reserve.
Massa: Bata as gemas com 1 1/2 xícara do açúcar. Junte o leite, o açúcar restante, a
farinha de trigo, o fermento em pó e por último as claras em neve. Bata levemente.
Coloque a massa na forma previamente forrada com o abacaxi e leve para assar em
forno médio. Espere esfriar e deixe na geladeira até gelar bem. Calda: junte as cascas do
abacaxi com a água e leve ao fogo para ferver. Coe e adicione o açúcar. Deixe ferver até
formar uma calda grossa. Espere esfriar e distribua sobre o bolo bem gelado e
desenformado.
Dificuldade: Médio
Geleia de damasco
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de damasco seco
1 xícara (chá) de suco de laranja
3 xícaras (chá) de água
1 canela em rama
1 colher (sopa) de água de flor de laranjeira
Modo de preparo:
Numa tábua, pique os damascos em fatias e, as fatias, em cubinhos. Transfira
para uma panela média. Adicione à panela o suco de laranja, a água e a canela
em rama. Misture e leve ao fogo médio até ferver. Depois que levantar fervura,
deixe a panela semitapada, mexendo de vez em quando. Cozinhe por
aproximadamente 30 minutos, pressionando os damascos com as costas de
uma colher durante o processo. Desligue o fogo e amasse um pouco mais os
damascos. Junte a água de flor de laranjeira e transfira para um pote de vidro
esterilizado. Quando esfriar, tampe e armazene na geladeira.
Geleia de abacaxi com frutas cítricas

Ingredientes:
250 ml de água
850g de açúcar cristal
1 kg de abacaxi picado
Suco de limão
40 g de casca de limão cozida
40 g de casca de laranja cozida
Modo de preparo:
Em uma panela, coloque a água e o açúcar cristal. Leve ao fogo e mexa.
Depois de um tempo, acrescente o abacaxi e o suco de limão. Misture e
mantenha no fogo. Acrescente as cascas de laranja e limão. Mexa bem os
ingredientes e deixe cozinhar por 40 minutos ou até criar consistência de
geleia.
Bolo gelado de maracujá

Ingredientes:
Massa
· 8 ovos
· 1 colher (chá) de essência de baunilha
· 1 pitada de sal
· 1 xícara (chá) de manteiga derretida
Recheio
· 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
· 1/2 xícara (chá) de suco de maracujá
Calda
· 5 colheres (sopa) de polpa de maracujá com sementes
· 2 xícaras (chá) de água
Acessórios
· 2 formas de 25 cm de diâmetro
Modo de preparo:
Massa: Aqueça o forno em temperatura alta e unte as formas com manteiga. Com a
batedeira, bata os ovos e o açúcar, em banho-maria, até dobrar de volume. Retire do
fogo. Bata até esfriar. Adicione a baunilha, o sal e, aos poucos, a farinha e a manteiga.
Asse até dourar.
Recheio: Misture os ingredientes, menos o creme de leite. Cozinhe em fogo alto,
mexendo até engrossar. Deixe esfriar. Bata o creme de leite até obter picos moles e
misture ao recheio.
Calda: Misture o maracujá. o açúcar e o amido com metade da água. Cozinhe até
engrossar. Retire do fogo. Junte a água restante, misture e reserve.
Montagem: Espalhe 1/3 do creme sobre um bolo. Cubra com o outro. Distribua o
creme restante por cima e nas laterais e deixe na geladeira. Antes de servir, ponha a
calda.
Rendimento: 20
Dificuldade: Fácil
Calorias: 359
Bolo gelado com três chocolates

Ingredientes:
. 7 ovos
. 1/2 xícara (chá) de óleo
. 1 xícara (chá) e 1 colher (sopa) de chocolate em pó
. 200 g de nozes picadas
. 1 colher (sopa) de fermento
. 170 g de chocolate ao leite
. 170 g chocolate meio amargo
. 3 latas de creme de leite
. 300 g de chocolate branco picado
Modo de preparo:
Separe as claras e as gemas de 4 ovos e reserve.
Prepare o bolo: Bata as 4 claras em neve, continue batendo e vá acrescentando as 4
gemas, uma a uma. Junte a farinha de trigo, 1 1/2 xícara (chá) de açúcar, o óleo, 1/2
xícara (chá) de água morna, 1 xícara (chá) de chocolate em pó, 100 g de nozes e o
fermento. Coloque em uma forma de 22 cm de diâmetro untada com margarina e
enfarinhada. Asse no forno, preaquecido a 200º C, até ficar firme.
Prepare a musse: Derreta o chocolate ao leite e o chocolate meio amargo em banho-
maria ou no micro-ondas. Misture 2 latas de creme de leite (sem soro) e 3 claras batidas
em neve (descarte as gemas).
Faça a ganache: Derreta o chocolate branco em banho-maria ou no micro-ondas e
misture 1 lata de creme de leite (com soro).
Prepare o crocante: Em uma panela, misture a 1/2 xícara (chá) de açúcar restante e 1/4
de xícara (chá) de água fria. Leve ao fogo brando, sem mexer, até formar uma calda em
ponto de fio. Desligue o fogo e misture as nozes. Em uma superfície lisa, untada com
manteiga, espalhe o crocante e deixe esfriar. Com uma espátula, desprenda o crocante e
pique bem.
Faça uma calda com o leite e 1 colher (sopa) de chocolate em pó. Corte o bolo ao meio
e umedeça com a calda. Em um aro, coloque uma parte do bolo, por cima a musse e
leve a geladeira até firmar. Coloque a outra metade do bolo, cubra com a ganache e leve
ao freezer por 3 horas. Na hora de servir, retire do aro e, por cima, distribua o crocante.
Dificuldade: Difícil
Bolo gelado crocante

Ingredientes:
Massa
.4 ovos (gemas e claras separadas)
.200 ml de água
.1 colher (café) de fermento em pó
Recheio
.500 ml de creme de leite fresco
Crocante
.1 xícara (chá) de amendoim torrado sem pele
.margarina para untar
Para decorar
.morangos picados
Modo de preparo:
Massa: Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas com a água por três minutos,
acrescente o açúcar e continue batendo até obter uma mistura bem fofa. Retire da
batedeira, junte a farinha, o fermento e, por último, as claras em neve, misturando
delicadamente. Transfira para uma forma de 28 cm de diâmetro untada e forrada com
papel-manteiga. Leve ao forno médio por 25 minutos ou até dourar. Espere esfriar para
desenformar.
Recheio: Bata o creme de leite com o açúcar até o ponto de chantili e reserve.
Crocante: Leve ao fogo o açúcar, mexendo até obter uma calda caramelada. Retire do
fogo, acrescente o amendoim, misture e despeje em uma assadeira untada com
margarina. Espere esfriar, quebre em pedaços pequenos e triture no liquidificador.
Reserve. Forre a mesma forma em que foi assado o bolo com papel-alumínio. Corte o
bolo em três partes. Ponha uma parte do bolo na forma forrada, cubra com uma camada
de chantili e salpique o crocante. Repita o processo com o restante do bolo, reservando
uma porção de chantili para a cobertura. Cubra a forma com papel-alumínio e leve à
geladeira por uma hora. Desenforme em um prato, retire o papel- alumínio, cubra com o
restante do chantili e decore com morangos. Sirva bem gelado.
Dica: se quiser, substitua o morango por pêssegos em calda picados.
Dificuldade: Médio
Bolo gelado de abacaxi
Ingredientes:
Cobertura
. 1 abacaxi em fatias sem o miolo (lave as cascas e reserve)
. Ameixas-pretas sem caroço
Massa
. 2 gemas
. 2 xícaras de açúcar
. 1 xícara de leite
. 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
. 2 claras em neve
Calda
. Cascas do abacaxi
. 2 copos de água
. 1 1/2 xícara de açúcar
Modo de preparo:
Cobertura: No centro de cada fatia de abacaxi, coloque uma ameixa- preta. Reserve.
Dentro de uma forma, coloque a manteiga e o açúcar. Leve ao fogo brando para
derreter, sem queimar. Passe essa calda na lateral de uma forma e coloque as fatias de
abacaxi. Forre toda a forma por dentro e reserve.
Massa: Bata as gemas com 1 1/2 xícara do açúcar. Junte o leite, o açúcar restante, a
farinha de trigo, o fermento em pó e por último as claras em neve. Bata levemente.
Coloque a massa na forma previamente forrada com o abacaxi e leve para assar em
forno médio. Espere esfriar e deixe na geladeira até gelar bem.
Calda: Junte as cascas do abacaxi com a água e leve ao fogo para ferver. Coe e adicione
o açúcar. Deixe ferver até formar uma calda grossa. Espere esfriar e distribua sobre o
bolo bem gelado e desenformado.
Dificuldade: Fácil
Geleia de frutas vermelhas

Ingredientes:
250g de frutas vermelhas congeladas (amoras, mirtilos,
framboesas, morangos)
1 colher (sopa) de açúcar cristal
3 colheres (sopa) de mel
Suco de 1 laranja
Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes numa panela, leve ao fogo alto e deixe ferver
por cerca de 12 minutos, ou até que a mistura fique espessa e brilhante. Retire
do fogo. Caso você não vá comer a geleia quentinha, saindo da panela, você
pode colocá-la num pote esterilizado, fechar firmemente e guardar na
geladeira.
Geleia de morango
Ingredientes:
300 gramas de morango
100 gramas de açúcar cristal
1 colher (sopa) de suco de limão natural
Modo de preparo:
Higienize os morangos e pique-os. Misture os morangos, o suco de limão e o
açúcar, deixe repousar por cerca de 20 minutos. Leve ao fogo, mexendo de vez
em quando, até a geleia de morango ficar na consistência de geleia ou na
consistência desejada. Deixe esfriar a geleia, utilize em rocamboles, tortas,
com pão, torradas, ou como preferir.
Dica: a geleia de morango caseira fica mais apurada e bonita se for feita no dia
anterior à utilização.
Geleia de pêssego
Ingredientes:
1,3 kg de pêssegos maduros
700 g de açúcar
Suco ou raspas da casca de 1 limão
Cravo e canela (opcional)
Modo de preparo:
Descasque a fruta e retire o caroço, no fim deve restar 1 kg da fruta limpa e
sem caroço para a receita. Depois, corte-a em pequenos pedaços. Em uma
panela, coloque o pêssego, açúcar e limão e cozinhe em fogo médio, mexendo
sempre, por aproximadamente 35 à 40 minutos, até que a geleia adquira a
consistência desejada (é importante que a consistência não permita ver o fundo
da panela). Preste atenção na consistência, para que não fique muito grossa,
porque quando a geleia esfriar, ficará naturalmente mais consistente, por isso,
a consistência inicial durante o cozimento deve ser mais mole. Armazene,
ainda quente, em vidros devidamente esterilizados, vede os frascos e guarde-
os de ponta cabeça até que esfriem.
Bolo de limão
Ingredientes:
.2 bolos tipo inglês comprados prontos
.1 caixa de gelatina sabor limão
.1 xícara (chá) de água fervente
.400 g de cream chee
.1 xícara (chá) de leite
.1/4 de xícara (chá) de açúcar
.1 colher (sobremesa) de raspas de casca de limão
.chantilly a gosto para cobrir
Modo de preparo:
Forre uma forma de 25 cm de diâmetro com papel-alumínio, deixando uma borda para
cobrir o bolo. Corte os bolos em fatias de 1/2 centímetro. Forre o fundo e as laterais da
forma com as fatias de bolo. Dissolva a gelatina na água e mexa durante dois minutos
até dissolver totalmente. No liquidificador, ponha a gelatina, o cream cheese, o leite, o
açúcar e bata até ficar homogêneo. Misture as raspas de casca de limão. Ponha sobre o
bolo, cubra com a borda do papel-alumínio e leve à geladeira no mínimo por três horas.
Desenforme e retire o papel-alumínio. Na hora de servir, decore com chantilly.
Dica: Prepare a receita de véspera. Quanto mais gelada, mais gostosa
Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Dificuldade: Fácil
Gelado de coco
Ingredientes:
· 1/2 xícara (chá) de manteiga
· 2 1/2 xícaras (chá) de açúcar
· 2 1/2 colheres (chá) de baunilha
· 2 ovos e 2 claras
· 2/3 xícara (chá) de leite
· 2 1/2 colheres (chá) de fermento químico em pó
· 1 1/2 colher (sopa) de glucose de milho
· 1 xícara (chá) de coco ralado
Modo de preparo:
Aqueça o forno em temperatura média e unte uma forma de 24 cm de diâmetro com
manteiga. Bata a manteiga com uma xícara de açúcar. Adicione metade da baunilha e os
ovos. Misture. Ponha o leite, alternando com a farinha misturada com o fermento. Asse
até dourar. Misture a glucose com o açúcar restante e a água. Cozinhe até o ponto de fio
fraco. Bata as claras em neve. Adicione a calda quente, em fio, sem parar de bater. Junte
a baunilha restante e mexa até formar picos firmes. Reserve. Corte o bolo em duas
camadas. Sobre uma delas espalhe 1/3 do recheio e polvilhe 1/3 do coco ralado. Cubra
com a outra metade. Passe o recheio restante sobre o bolo e polvilhe-o com o coco
reservado. Gele por 2 horas.
Rendimento: 12
Dificuldade: Fácil
Calorias: 443
Geleia de maçã
Ingredientes:
3 maçãs médias
2 colheres de sopa de açúcar
1/4 de xícara de água
Suco de 1 limão
Modo de preparo:
Retire as cascas das maçãs, corte em quatro na longitudinal e retire o miolo
com os caroços. Corte as maçãs em cubos pequenos e, enquanto isso, vá
regando os pedaços com suco de limão. Leve os pedaços de maçã ao fogo
médio, junto com a água, o açúcar e o suco de limão que tiver sobrado. Deixe
os pedaços de maçã cozinharem até ficarem bem macios, acrescentando mais
água, se necessário para não grudar na panela. Retire a panela do fogo e
triture as maçãs na própria panela com um mixer ou amasse com um
pilão/amassador de batatas (você também pode levar ao liquidificador). Volte a
panela para o fogo baixo e deixe apurar, até ficar na consistência desejada.
Coloque a geleia ainda quente dentro de um pote esterilizado e tampe bem.
Gelado de nozes
Ingredientes:
Massa
. 6 ovos
. 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
. 1 xícara (chá) de nozes moídas
. 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
Recheio e cobertura
. 1 lata de creme de leite com soro
. 1/2 copo de geleia de damasco
. 3 colheres (sopa) de vinho doce
. 200 g de chocolate meio amargo
Para decorar
. canudinhos de biju
Modo de preparo:
Bata o açúcar com as gemas. Junte a água e bata mais. Acrescente a farinha de rosca, o
fermento, as nozes e o chocolate em pó, mexendo com movimentos circulares. Reserve.
Bata as claras em neve e incorpore-as à massa com cuidado. Despeje em uma assadeira
untada e polvilhada com farinha de rosca e asse em forno médio preaquecido. Reserve.
Leve o creme de leite, a geleia e o vinho ao fogo e mexa até engrossar. Deixe esfriar.
Divida a massa fria ao meio e espalhe o recheio. Derreta o chocolate em banho-maria e
cubra o bolo. Decore as bordas com os canudinhos de biju. Deixe o chocolate secar e
leve à geladeira por duas horas.
Dificuldade: Médio
Geleia de pimenta
Ingredientes:
2 pimentas dedo de moça
200ml de suco de laranja
1 xícara (chá) de açúcar
1 maçã grande ralada s/ casca
1 alho inteiro
Sal a gosto
Modo de preparo:
Comece o preparo cortando as pimentas dedo de moça ao meio e removendo
as sementes, pique em pequenos cubos e reserve. Em uma panela adicione
200ml de suco de laranja, 1 xícara de chá de açúcar, as duas pimentas dedo
de moça picada, 1 maçã grande ralada s/ casca, 1 alho inteiro e sal a gosto.
Misture bem até diluir o açúcar, pare de misturar e deixe cozinhar em fogo
baixo por cerca de 25 minutos ou até ficar em ponto de geleia. Espere esfriar e
sirva com carnes e torradas.
Geleia de goiaba
Ingredientes:
120ml de água
6 unidades de goiabas vermelhas (maduras)
2 e ½ xícaras (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de suco de limão
Modo de preparo:
Lave bem as goiabas, corte as extremidades e descarte. No liquidificador bata
as goiabas cortadas, com casca e tudo, junto com a água. Passe por uma
peneira, para excluir os caroços. Em uma panela misture a polpa da goiaba
com o açúcar. Siga mexendo de vez em quando por aproximadamente 30
minutos. Após adicione o suco de limão, misture e deixe apurar um pouco mais
até chegar no ponto. Espere esfriar em guarde em potinhos de vidro.
Geleia de abacaxi com pimenta

Ingredientes:
1 abacaxi descascado e picado
3 pimentas dedo de moça picadas
1 copo de água
Para cada litro desta mistura use 500 g de açúcar
Modo de Preparo:
Coloque no liquidificador o abacaxi, as pimentas e a água, bata bem. Depois
despeje em uma panela e acrescente o açúcar. Antes de despejar o abacaxi
batido na panela, veja a quantidade que a receita rendeu em um recipiente com
medida. Então, para cada 1.000 ml do líquido, acrescente 500 g de açúcar.
Agora leve a panela ao fogo mexendo sempre. A geleia vai estar no ponto
quando engrossar. Lave e seque muito bem um vidro com tampa, coloque nele
a geleia ainda quente e depois de frio conserve na geladeira.
Bolo de milharina
Calorias: 384
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 10
Ingredientes:
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de Milharina®
. 1 garrafa pequena de leite de coco
. 2 xícaras (chá) de leite
. 1/2 xícara (chá) de queijo meia cura ralado
. 100 g de manteiga
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Depois, ponha em uma assadeira média
untada e polvilhada com farinha. Leve ao forno, preaquecido, em temperatura média,
por 35 minutos ou até dourar. Se quiser, prepare em forminhas de empada e polvilhe
açúcar bem peneirado antes de servir.
Bolo de laranja
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 1 laranja com casca
. 3 ovos
. 1 xícara (chá) de óleo
Modo de preparo:
No liquidificador, bata a laranja cortada em cubos com a casca e sem as sementes.
Acrescente à mistura os três ovos inteiros, o açúcar e o óleo. Em seguida vire a mistura
num refratário, adicione a farinha de trigo e o fermento em pó e mexa bastante com uma
colher de pau. Despeje a massa homogênea em uma forma com furo central de 10 cm
untada com manteiga e farinha de trigo. Asse o bolo de laranja em forno previamente
aquecido a 180º C durante 20 minutos ou até que espetando um palito ele saia seco.
Bolo de baunilha
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 5 ovos
. 1 xícara (chá) de manteiga
. 1/3 de xícara (chá) de leite
. 1/2 colher (sopa) de essência de baunilha
Modo de preparo:
1. Aqueça o forno a 180º C.
2. No liquidificador, bata os ovos, o açúcar e a manteiga por 1 minuto.
3. Acrescente o leite e a baunilha e bata até ficar bem misturado.
4. Numa tigela, adicione a farinha e o fermento peneirados juntos.
5. Misture com o creme batido no liquidificador. Despeje numa forma de buraco no
meio de 23 cm de diâmetro untada com manteiga.
6. Leve ao forno por 35 minutos, até dourar ou até que, enfiando um palito, ele saia
limpo.
7. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.
Bolo de milho-verde
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 2 espigas de milho debulhadas
. 1/4 de xícara (chá) de leite
. 2 ovos
. 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
. 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
Modo de preparo:
1. Aqueça o forno em temperatura média.
2. No liquidificador, bata o milho com o leite até ficar homogêneo. Reserve.
3. Na batedeira, bata o açúcar com a manteiga até obter um creme claro.
4. Junte os ovos e bata bem.
5. Ponha o milho reservado, a farinha, o fermento e bata até obter uma mistura
homogênea.
6. Coloque numa forma de buraco no meio com 20 cm de diâmetro untada com
manteiga e leve ao forno por 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito no centro, ele
saia limpo.
7. Deixe esfriar, desenforme e polvilhe o açúcar de confeiteiro.
Dica: se quiser, substitua o milho-verde por 1 xícara (chá) de milho em conserva
escorrido.
Bolo de coco
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
.1 vidro de leite de coco
.2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
.1 e 1/4 de xícara (chá) de margarina
.4 ovos, 1 pitada de sal
.3 colheres (sopa) de maisena
.1 colher (café) de baunilha
.3 colheres (café) de fermento em pó
.coco ralado para decorar
Modo de preparo:
Bata o açúcar com a margarina até formar um creme fofo. Adicione as gemas e bata
mais. Reserve. Bata as claras em neve com o sal e junte delicadamente ao creme.
Acrescente o leite de coco, a farinha peneirada com a maisena, a baunilha e o fermento
e misture devagar até formar uma massa homogênea. Despeje em uma fôrma untada e
enfarinhada e leve para assar em forno médio preaquecido até que, ao enfiar um palito,
ele saia seco. Desenforme morno e decore com o coco ralado.
Dica: Experimente enfarinhar a assadeira com farinha de rosca. Seu bolo vai
desenformar facilmente.
Bolo cremoso de fubá

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 2 xícaras (chá) de leite
. 3/4 de xícara (chá) de leite de coco
. 3/4 de xícara (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de fubá
. 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ou queijo de minas curado ralado
. 2 colheres (sopa) de fermento em pó
. 1 pitada de sal
. 3 ovos
Modo de preparo:
1. Aqueça o forno a 180º C.
2. Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo.
3. Despeje em uma assadeira e leve ao forno por 50 minutos ou até que esteja dourado.
4. Retire do forno, deixe esfriar completamente antes de cortar.
Risoto de lagostim
Ingredientes:
. 1 litro de caldo de peixe
. 350 g de arroz carnaroli italiano
. 150 g de manteiga (reservar uma boa colher (sopa) para o
ponto final do arroz)
. 100 g de azeite
. 12 lagostins médios (8 lavados, descascados e cortados horizontalmente e 4 só lavados
para decoração - importante tirar o fio negro que tem dentro)
. 1/2 cebola média picada bem pequena
. 1 cenoura
. 1 salsão
. 15 ml de vinho branco
. Sal e pimenta do reino a gosto
. 2 dentes de alho
Modo de preparo:
Prepare o caldo de peixe: quando limpar os lagostins, reserve as cabeças e as cascas
bem lavadas. Acrescente 1/2 cebola picada, 1 cenoura picada e 1 talo de salsão, sal e
pimenta a gosto em 1,5 litro de água para o caldo de peixe.
Para os lagostins, em uma frigideira, coloque 2 colheres de azeite, 2 dentes de alho
inteiro e refogue até que doure. Acrescente todos os lagostins, inclusive os 4 separados
para decorar, e regule de sal e pimenta-do-reino. Refogue por 2 minutos em fogo alto e
reserve. Para o arroz, em uma panela, coloque o restante do azeite e a cebola. Refogue
até dourar. Acrescente a manteiga e refogue por mais um minuto. Adicione o arroz e
mexa sem parar por mais 3 minutos.
Acrescente o vinho branco e continue mexendo até que o mesmo evapore. Adicione o
caldo aos poucos até dar o cozimento do arroz. Quando estiver cozido, acrescente os 8
lagostins refogados. Mexa bem. Tire o arroz do fogo, acrescente a manteiga para ficar
cremos, e sirva cada prato decorando com um dos lagostins reservados.
Bolo três brigadeiros: branco, chocolate e morango

Ingredientes:
. 4 ovos
. 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 5 colheres (sopa) de margarina
. 1 1/2 xícara (chá) de leite
. 3 latas de leite condensado
. 2 colheres (sopa) de gelatina sabor morango
. Raspas de chocolate branco para decorar
Modo de preparo:
1. Prepare a massa: na batedeira, bata as claras em neve.
2. Continue batendo e junte as gemas, uma a uma, o açúcar, 3 colheres (sopa) de
margarina e 1/2 xícara (chá) de leite. Bata até formar uma mistura homogênea.
3. Desligue a batedeira e misture a farinha e o fermento peneirados.
4. Coloque a massa em uma fôrma de 22 cm de diâmetro, untada e enfarinhada.
5. Asse no forno, preaquecido, a 200° C durante 45 minutos ou até, que espetando um
palito, ele saia seco. Deixe amornar e desenforme.
6. Faça os brigadeiros: em uma panela, misture o leite condensado, 1 xícara (chá)
de leite, 2 colheres (sopa) de margarina e leve ao fogo brando, mexendo até engrossar e
soltar do fundo da panela.
7. Divida o brigadeiro em três tigelas. Em uma parte, misture bem a gelatina de
morango, na segunda, junte o chocolate em pó e reserve a terceira.
8. Corte o bolo em três partes.
9. Em um aro próprio para montagem de bolo, untado com óleo e polvilhado com
açúcar, coloque um disco de massa e recheie com o brigadeiro de morango.
10. Por cima, coloque outro disco e recheie com o brigadeiro de chocolate.
11. Ponha o último disco e, por cima, o brigadeiro branco.
12. Leve à geladeira até firmar. Desenforme e decore com as raspas de chocolate
branco.
Dica: se quiser, substitua um dos brigadeiros por beijinho ou doce de leite.
Fondant de chocolate com doce de leite, farofa de café

e sorvete de canela
Ingredientes:
· 200 g de leite integral
· 670 g de açúcar
· 1 colher (chá) de bicarbonato
· 100 g de açúcar de confeiteiro
· 390 g de manteiga
· 15 g de café instantâneo
· 6 ovos
· 200 g de farinha de trigo
· 200 g de chocolate 70%, picado
· 8 bolas de 80 g de sorvete de canela
Modo de preparo:
Prepare o doce de leite: leve o leite integral, 500g de açúcar e o bicarbonato ao fogo e,
quando ferver, abaixe bem o fogo. Coloque um pires emborcado no fundo da panela e
deixe o leite cozinhar por horas até obter um doce de leite escuro e liso. Mexa se
necessário. Deixe esfriar.
A farofa de café será feita a partir de cookies. Para prepara-los, bata numa batedeira o
açúcar de confeiteiro e 230g de manteiga até ficarem esbranquiçados. Adicione o café,
as 20g de claras (reserve as gemas) e 200g de farinha de trigo e bata por mais 5 minutos.
Faça formatos de cookies sobre uma placa de silicone e asse-os a 180° C por 20
minutos. Quando os cookies esfriarem, bata-os no processador até obter uma farofa.
Prepara o fondant: em banho-maria, dissolva o chocolate e 130 g manteiga.
Separadamente, misture 170g de açúcar, 3 gemas e a farinha até obter uma massa
homogênea. Incorpore essa massa ao chocolate derretido.
Unte forminhas cilíndricas de 8 cm de altura e 6 cm de diâmetro com manteiga e
chocolate em pó. Com um saca-puxa, recheie cada fondant com um pouco de doce de
leite. Asse os fondants a 180° C por 12 minutos.
Sirva o fondant com o sorvete de canela e a farofa de café.
Filé mignon com batata risolé, molho de vinho e cebola

caramelizada
Ingredientes:
. 200 g de filé mignon em corte alto
. 2 batatas médias
. 40 ml de molho de carne com vinho tinto
. 60 g cebola aperitivo (descascada e levemente cozida)
. 30 g de açúcar
. Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Em uma frigideira, derreta a manteiga, acrescente o açúcar e deixe caramelizar um
pouco. Adicione a cebola, mexa e deixe caramelizar mais. Reserve. Para as batatas,
descasque-as e corte-as em cubos grandes. Adicione sal e pimenta a gosto e leve para
assar, em forno, preaquecido a 180º C, por 40 minutos, até que fiquem douradas.
Acrescente alecrim fresco, se preferir. Reserve.
Tempere a carne com sal e pimenta a gosto. Em uma frigideira bem aquecida, grelhe o
filé mignon com um pouco de azeite, manteiga ou óleo. Mantenha o fogo alto para selar
a carne por fora e manter o seu interior rosado. Sirva, em seguida, o filé acompanhado
das batatas, das cebolas e regado com o molho.
Almôndega de ricota com juliana de abobrinha

Ingredientes:
 400 g de ricota fresca, amassada
 1/2 xíc. (chá) de cebola picada
 1 col. (chá) de manteiga
 3 col. (sopa) de creme de leite light
 3 col. (sopa) de manjericão picado
 1 col. (sopa) de gergelim tostado
 1 col. (café) de sal
Juliana de abobrinha
 1 abobrinha grande, cortada em tirinhas (retire as sementes)
 1/2 xíc. (chá) de cebola picada
 1 col. (chá) de paprica
 1 col. (sopa) de salsa picada
 1 col. (sopa) de óleo de girassol
 1 xíc. (chá) de caldo de legumes
Modo de fazer:
Em uma panela, doure a cebola na manteiga. Adicione a ricota e o creme de leite e
misture bem. Retire do fogo e deixe esfriar. Junte o manjericão e molde as almôndegas.
Passe-as no gergelim e leve ao forno para aquecer. Para preparar a abobrinha, aqueça o
óleo em uma panela e refogue a cebola. Coloque a paprica e o caldo e, por último, a
abobrinha. Cozinhe por 5minutos em fogo brando. Polvilhe com a salsa e sirva com as
almôndegas de ricota. Se quiser, acrescente um pouco de molho de tomate no prato.
Rende: 2 porções (2 almôndegas cada uma)
Calorias por porção: 200
Sorvete de maracujá com musse e lâminas de chocolate

Ingredientes:
Disco de chocolate
. 50 g de farinha de trigo
. 85 g de cacau em pó
. 125 g de açúcar
. 200 g de manteiga derretida
. 150 g de claras
Musse de chocolate
. 75 g de chocolate meio-amargo picado
. 50 g de cacau em pó peneirado
. 4 gemas
. 125 g de açúcar
. 125 g de manteiga
. 12 ml de cohaque
. 12 ml de rum escuro
. 250 ml de creme de leite fresco
. 25 g de açúcar de confeiteiro
Calda de maracujá
. 250 g de suco de maracujá de garrafa
. 3 maracujás frescos
. 100 g de açúcar
. 5 g de gelatina em pó sem sabor
. Sorvete de maracujá para acompanhamento
. Cacau em pó e açúcar de confeiteiro para decorar
Modo de preparo:
Para o disco de chocolate: misture a farinha de trigo, o cacau em pó, o açúcar e as
claras. Acrescente a manteiga e mexa. Espalhe essa massa, com a ponta dos dedos,
sobre uma placa antiaderente, fazendo movimentos circulares, e forme discos finos de
10 cm de diâmetro. Leve ao forno quente, pré-aquecido, a 200º C, até que fiquem
crocantes e secos. Retire os discos do forno, colocando-os em lugar seco. Faça 20
discos.
Prepare a musse de chocolate: derreta o chocolate em banho-maria e reserve. Derreta
a manteiga em fogo baixo. Retire do fogo e adicione o conhaque e o rum, mexendo sem
parar e reserve. Bata as gemas com o açúcar ate obter uma mistura leve e espessa. Junte
o cacau em pó e continue batendo. Adicione o chocolate derretido e mexa bem. Junte a
manteiga aos poucos, mexendo sempre, à mistura de chocolate. Cubra com papel-
alumínio e leve à geladeira até esfriar. Bata o creme de leite com o açúcar de confeiteiro
em ponto de chantili. Junte-o, mexendo delicadamente, à mistura de chocolate. Cubra
com papel-alumínio e leve de volta à geladeira por 12 horas.
Para a calda de maracujá: retire a polpa dos maracujás e misture-a com o suco de
garrafa e o açúcar. Leve ao fogo e deixe ferver. Retire do fogo e acrescente a gelatina.
Mexa até dissolver. Deixe esfriar. Para a montagem, distribua a calda de maracujá no
fundo dos pratos individuais. Coloque uma bola de mousse de chocolate. Disponha por
cima um disco de chocolate uma bola da musse e uma bola de sorvete de maracujá. Para
terminar, cubra com um disco de chocolate. Decore com cacau em pó e açúcar de
confeiteiro.
Beijinho de coco fit

Ingredientes:
8 col. (sopa) de leite em pó desnatado
1 col. (chá) de óleo de coco
4 col. (chá) de adoçante
1 copo (200 ml) de água fervente
Modo de preparo:
Em uma tigela, bata todos os ingredientes por uns 5 minutos. Adicione o coco ralado o
suficiente para modelar em formato de pequenas bolinhas. Leve ao forno até que fique
douradinho por cima.
Panqueca de banana com aveia

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 1 xícara de aveia em flocos
. 1/4de xícara de açúcar mascavo
. 1 1/2 colher (chá) de fermento químico em pó
. 1 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
. 1/2 de colher (chá) de canela em pó
. 3/4 de xícara de iogurte natural
. 3/4 de xícara de leite
. 2 ovos grandes
. 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
. 2 bananas bem maduras nanica ou prata) amassadas
. 4 de xícara de manteiga derretida
Para untar
. Manteiga
Modo de preparo:
Numa tigela, misture com o batedor de mão a aveia, a farinha, o açúcar, o fermento, o
bicarbonato e a canela.
Em outra, bata bem o iogurte com o leite, os ovos e a baunilha. Junte os ingredientes
secos. Adicione a banana e a manteiga derretida.
Unte uma frigideira antiaderente com manteiga e a aqueça. Ponha 1/3 de xícara de
massa e frite por dois minutos. Vire e frite até a parte inferior ficar dourada. Sirva com
mel, geleia ou sorvete.
Minipizza de polenta
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
· 2 e 1/2 litros de água
· Sal a gosto
· 2 e 1/2 xícaras (chá) de fubá
· 4 tomates sem pele e sem sementes picados
· 1/2 xícara (chá) de azeitona preta picada
· Sal e orégão a gosto
· 200 g de mozzarella ralada
· Azeite a gosto
Modo de preparo:
Em uma panela funda ponha a água, sal e deixe ferver. Aos poucos, em forma de chuva,
acrescente o fubá, mexendo constantemente para não empelotar. Abaixe o fogo e deixe
cozinhar durante 40 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da
panela. Espalhe a polenta em um refratário grande, para que fique com mais ou menos 2
centímetros de altura. Deixe esfriar.
Com a boca de um copo grande, corte rodelas de polenta. Ponha-as em uma assadeira
levemente untada com óleo. Em cima de cada uma distribua uma porção de tomate, uma
de azeitona, sal e orégão. Cubra com a mozzarella, regue com o azeite, leve ao forno até
a mozzarella se derreter e sirva.
Dica: Varie o recheio usando molho com atum ou linguiça.
Palito de tapioca
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 250g de tapioca granulada
. 250g de queijo coalho ralado
. Sal a gosto
. 1/2 litro de leite
. Óleo para fritar
. Geleia de pimenta a gosto
Modo de preparo:
Em uma tigela, misture a tapioca, o queijo, a manteiga e o sal. Reserve. Em outra
panela, em fogo médio, aqueça o leite. Junte a mistura de tapioca, mexendo sempre, até
formar uma pasta. Transfira para uma assadeira média, espalhando de maneira
uniforme. Deixe descansar de um dia para o outro na geladeira. Corte a massa em
palitos de cerca de 2 centímetros de largura - a altura dos palitos será equivalente à
altura da forma. Em uma panela, em fogo médio, frite-os em óleo quente, em imersão,
até ficarem dourados. Retire com uma escumadeira e deixe escorrer em papel
absorvente. Sirva com a geleia.
Geleia de pimenta
Calorias: 54
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 6
Ingredientes:
. 500g de pimenta dedo de moça
. 1 e 1/2 xícara (chá) de água
Modo de preparo:
Lave as pimentas, corte ao meio no sentido horizontal, retire as sementes e corte tiras
finas. Se você tiver a pele sensível, use luvas ao manusear a pimenta. Na panela de
pressão, misture bem o açúcar e a água. Acrescente a pimenta, feche a panela e leve ao
fogo brando. Cozinhe durante 3 minutos após o início da pressão. Desligue o fogo,
deixe a pressão sair naturalmente. Abra a panela e deixe apurar sem a tampa no fogo
brando durante 10 minutos.
Torrada de pão pita

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
· 2 dentes de alho picados
· 6 colheres (sopa) de azeite
· 5 pães pita
· 2 colheres (sopa) de ervas picadas (tomilho, alecrim, orégão)
· 1/2 colher (chá) de sal
· 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
Modo de preparo:
Aqueça o forno em temperatura média. Misture o alho com o azeite. Corte o pão em
tiras. Separe cada tira ao meio e arrume em uma assadeira, lado a lado, deixando a parte
externa do pão voltada para cima. Pincele com a mistura de azeite e alho e polvilhe com
as ervas, o sal e a pimenta. Leve ao forno até dourar. Retire e deixe esfriar. Sirva em
temperatura ambiente. Se preferir, prepare esta receita com dois dias de antecedência e
armazene em um recipiente bem fechado.
Champagne Strawberry Jello

Serving: 7 – 10 molds
Ingredients:
3 tablespoons or 3 envelopes of unflavored gelatin
powder
2 cups cold water
1 cup sugar
1 1/2 cups cold champagne
1 1/2 cups cold ginger ale
1 cup sliced fresh strawberries
Preparations:
In a saucepan, sprinkle the gelatin evenly over the cold water and allow the
gelatin to absorb the water for 2 minutes.
Bring the water with the gelatin powder to a boil over high heat while stirring
until the gelatin is fully dissolved. Remove from the heat.
Transfer the gelatin mixture to a bowl, add the sugar, and stir until dissolved.
Then, stir in the champagne and ginger ale.
Refrigerate until thickened a bit. Make sure the mixture is still partially liquid.
Fold in the strawberries. Spoon into 7 to 10 individual molds or a big mold. The
smaller the mold the firmer the jello will be. Remember, metal mold acquire
firmer jello than glass mold. Refrigerate until firm. Unmold and serve.
To unmold, run a knife around the top of the jello and put it in a bath of warm
water for 10 – 20 seconds. Flip it over and shake it or give it a light pat.
Crème brûlée de doce de leite com café
Ingredientes:
.1 xícara de leite
.1/2 garrafa (250 mililitros) de creme de leite fresco
.1/2 colher (chá) de café moído na hora
1./2 xícara de doce de leite
.5 gemas
.Açúcar cristal para polvilhar
Modo de preparo:
Em uma panela, em fogo médio, misture o leite, o creme de leite, o café e o doce de
leite até levantar fervura. Reserve. Na batedeira, bata as gemas com o açúcar - sem
deixar formar muita espuma – até obter uma mistura homogênea. Aos poucos, junte as
duas misturas, em um recipiente, mexendo. Distribua entre potinhos refratários. Leve-os
ao forno preaquecido a 90º C por uma hora e 30 minutos. Deixe esfriar. Polvilhe com
açúcar cristal, queime a superfície com um maçarico até caramelizar e sirva.
Espirais de canela
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 50 g de manteiga em temperatura ambiente
. 50 g de margarina light
. 110 g de cream cheese light
. 1 1/4 xícara de farinha de trigo
. 1 pitada de sal
. 1/3 de xícara de açúcar
. 1 colher (chá) de canela em pó
Modo de preparo:
Na batedeira, bata a manteiga com a margarina e o cream cheese por dois minutos.
Diminua a velocidade, acrescente aos poucos a farinha de trigo misturada com o sal e
continue batendo até obter uma massa homogênea. Com ela, forme um retângulo e leve
à geladeira, embrulhado em filme plástico, por uma hora. Em uma superfície polvilhada
com farinha, abra o retângulo de massa até deixá-lo com 25 x 35 cm. Polvilhe com o
açúcar misturado com a canela. Enrole pelo lado mais comprido e pincele a borda do
lado oposto com água para selar bem. Leve à geladeira, embrulhado em papel-alumínio,
por duas horas ou até a massa ficar bem firme. Corte o rocambole em fatias. Arrume-as
em uma assadeira forrada com papel-manteiga, deixando um espaço entre elas. Leve ao
forno moderado (180º C), preaquecido, por 12 minutos ou até dourarem ligeiramente.
Deixe esfriar e sirva.
Minissonho
Calorias: 178
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 15
Ingredientes:
Massa:
.3 tabletes de fermento biológico (45 g)
.2 ovos
.1 gema
.50 g de manteiga
.250 ml de leite
.1 pitada de sal
.1/4 de xícara (chá) de açúcar
.5 xícaras (chá) de farinha de trigo aproximadamente
Recheio:
.500 ml de leite
.3 gemas
.1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
.2 colheres (chá) de essência de baunilha
Para polvilhar:
Modo de preparo:
Massa: Bata no liquidificador o fermento, os ovos, a gema, a manteiga, o leite, o sal e o
açúcar. Transfira para um recipiente e, aos poucos, misture a farinha de trigo,
trabalhando a massa até que fique macia. Cubra e deixe descansar por 20 minutos.
Modele bolinhas e frite em óleo quente.
Recheio: Separe 1/2 xícara (chá) de leite e reserve. Bata as gemas com o açúcar, junte a
farinha de trigo e, aos poucos, o leite reservado. Leve o restante do leite ao fogo e,
quando ferver, acrescente a mistura batida e deixe cozinhar por dois minutos, sem
mexer. Após esse tempo, misture bem, retire do fogo e acrescente a baunilha. Faça um
corte nos sonhos, recheie e passe no açúcar.
Dica: Você pode rechear o sonho com creme de chocolate ou doce de leite.
Bolo floresta negra

Ingredientes:
2 pacotes de mistura para bolo sabor chocolate
1 e ¼ de xícara (chá) de água
1 caixa de gelatina sabor cereja
Recheio e cobertura:
1 pacote de manteiga sem sal
1 lata de leite condensado
12 colheres (sopa) de leite em pó
1 xícara (chá) de cereja em calda escorrida e picada
Cerejas para decorar
Modo de preparo:
Massa: Prepare os bolos seguindo instruções da embalagem. Espere esfriar,
corte os dois bolos ao meio. Aqueça uma xícara (chá) de água e dissolva a
gelatina. Misture o restante da água fria. Ponha uma das partes do bolo em um
prato. Com um garfo, fure bastante todas as partes do bolo e regue com a
gelatina. Leve à geladeira no mínimo por uma hora.
Recheio e cobertura: Na batedeira, bata a manteiga, acrescente aos poucos o
leite condensado e o leite em pó. Continue batendo até formar um creme
encorpado e homogêneo. Com metade do creme, recheie o bolo embebido
com a gelatina e distribua sobre o recheio as cerejas picadas. Cubra com a
outra metade do bolo e aplique o restante do creme. Decore com cerejas e leve
para gelar por no mínimo duas horas antes de servir.
Bolo de Canela Recheado

Ingredientes:
1 colher de sopa de fermento em pó
1 xícara (chá) de margarina sem sal
3 ovos
1 xícara (chá) de amido de milho
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres de sopa de canela em pó
Recheio e Cobertura:
2 latas de leite condensado
A mesma medida (1 lata) de leite
1 colher (sopa) rasa de amido de milho
Modo de Preparo:
Massa: Bata as claras em neve e reserve. Na batedeira, bata o açúcar, a
margarina e as gemas. Junte o amido de milho, a farinha de trigo e o leite. Com
o auxílio de uma colher, misture a canela, o fermento Pó Royal e as claras em
neve. Em uma assadeira redonda, tamanho médio, de fundo removível, untada
e enfarinhada, leve a massa para assar em forno pré-aquecido (180º C) por
aproximadamente 30 minutos.
Recheio e cobertura: Leve ao fogo baixo, em uma panela, todos os
ingredientes, mexendo sempre até o ponto de brigadeiro mole. Deixe esfriar.
Montagem e finalização: Corte o bolo ao meio e espalhe parte do recheio por
toda a superfície do bolo. Coloque a outra metade do bolo, fazendo alguns
furos na massa com um garfo. Cubra com o restante do recheio. Salpique
açúcar e canela para finalizar.
Bolo de brigadeiro recheado

Ingredientes:
Bolo:
5 ovos
½ (chá) de chocolate em pó
Recheio e Cobertura:
2 colheres (sopa) de manteiga
½ (chá) de chocolate em pó
½ (chá) de chocolate granulado
Modo de Preparo:
Bolo: Bata na batedeira as claras em neve bem firme. Junte as gemas, uma a
uma, e acrescente o açúcar. Despeje o leite aos poucos, sem parar de bater.
Incorpore, por fim, delicadamente a farinha peneirada com o chocolate em pó e
o fermento. Despeje em uma forma redonda untada com manteiga e polvilhada
com farinha e leve para assar em forno quente (200º C) por aproximadamente
40 minutos. Deixe esfriar e corte-o ao meio.
Recheio e Cobertura: Em uma panela, leve o leite condensado, a manteiga e
o chocolate em pó ao fogo, mexendo sempre. Quando ferver, abaixe o fogo e
deixe cozinhar, sem parar de mexer, por cerca de 6 minutos ou até formar um
creme consistente. Cubra uma metade do bolo com parte deste creme, arrume
a outra metade da massa, espalhe o restante do brigadeiro com uma espátula
ou faca e espalhe o chocolate granulado por cima. Leve para gelar e sirva.
Bolo gelado de coco recheado com doce de leite

Ingredientes:
Massa:
3 ovos
4 colheres de sopa de margarina
1 ½ copos de açúcar
2 copos de farinha de trigo
1 copo de maisena
200 ml de leite de coco
1 copo de leite (ou ½ copo, se o leite de coco for muito ralo)
Recheio:
1 pote de leite condensado
Calda:
1 litro de leite
2 vidros de leite de coco
2 pacote de coco ralado
Modo de preparo:
Massa: Bater os ovos, açúcar e a margarina até ficar um creme claro.
Acrescentar a farinha de trigo, maisena, leite de coco e leite, bater até ficar
uma massa fofa, acrescentar o fermento e misturar. Colocar a massa em forma
untada. Assar em 280º C, não preaquecido, até dourar. Deixe esfriar e corte o
bolo ao meio com cuidado, recheie com o doce de leite e cubra com a outra
parte do bolo, corte o bolo em pedaços individuais.
Cobertura: Leve ao fogo o leite, o leite de coco e o leite condensado e deixe
ferver, espere esfriar e mergulhe os pedaços na calda e passe no coco ralado.
Embrulhe em papel alumínio e leve para gelar.
Bolo de chocolate com recheio de morango

Ingredientes:
Massa:
2 xícaras de chocolate em pó
2 xícaras de farinha de trigo
1 ½ xícara de açúcar
1 xícara de margarina
1 xícara de leite
5 ovos
Recheio:
2 caixas de morangos picados
1 caixinha de gelatina em pó de morango
200 ml de água
1 caixinha de creme de leite
Modo de preparo:
Massa: Separe as claras das gemas, bata as claras em neve e reserve. Bata o
açúcar, as gemas e a margarina. Adicione a farinha de trigo, o leite, o chocolate
em pó e o fermento até obter uma massa homogênea. Acrescente as claras em
neves mexendo devagar com uma colher até se misturar bem com a massa.
Coloque em uma forma retangular untada e enfarinhada. Preaqueça o forno a
temperatura de 180° C por 10 minutos. Coloque a forma e deixei por
aproximadamente 45 minutos.
Recheio: Prepare a gelatina nos 200 ml de água fervida. Coloque no
liquidificador uma caixinha de morangos limpos, o leite condensado, o creme
de leite e a gelatina pronta. Bata tudo e coloque em uma vasilha, leve a
geladeira por no mínimo 1 hora. Assim que o bolo estiver pronto, desenforme e
corte com uma faca ou uma linha, recheie com o creme que está na geladeira.
Jogue o morango picado por cima do creme de forma uniforme, cubra com a
outra metade e leve para a geladeira. Sirva gelado.
Bolo bem-casado
Ingredientes:
Massa:
4 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
2/3 de xícara de leite fervente
1 colher de café de essência de baunilha
1 colher de chá de fermento em pó
2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
Recheio:
1 xícara de leite
1 colher de sopa de manteiga sem sal
4 colheres de sopa rasas de açúcar-mascavo
Modo de preparo:
Massa: Separe as claras e as gemas dos ovos em recipientes diferentes. Bata
as claras em neve. Acrescente as gemas, uma a uma, sem parar de bater. Em
seguida, coloque o açúcar e deixe bater até que a mistura fique branquinha, ao
final, inclua a essência de baunilha. Misture a farinha bem devagar. Em
seguida, despeje o leite fervente misturado ao fermento e torne a bater até
formar uma massa homogênea. Coloque-a em forma untada e enfarinhada e
leve ao forno, que deve estar pré-aquecido a 180º C. Deixe assar por uma
hora.
Recheio: Misture todos os ingredientes e deixe em fogo baixo até que levante
fervura. Corte a massa, já assada, em camadas e distribua o recheio entre
elas. Para enfeitar, polvilhe açúcar de confeiteiro.
Bolo de Nutella e morango

Ingredientes:
Massa:
5 ovos
1 e ½ xícara (chá) de açúcar
100 g de margarina
½ xícara (chá) de chocolate em pó
Recheio e cobertura:
1 pote de Nutella
2 caixas de morangos (300 g)
500 ml de creme de leite fresco
Modo de preparo:
Massa: Na batedeira, bata as claras em neve. Continue batendo, junte as
gemas, o açúcar e a margarina. Despeje o leite, aos poucos, e continue
batendo. Incorpore delicadamente a farinha, o chocolate e o fermento
peneirados. Coloque em uma forma untada e enfarinhada. Asse no forno
preaquecido a 200° C durante cerca de 40 minutos. Deixe esfriar, desenforme
e corte ao meio.
Recheio e cobertura: Com um garfo, bata bem a Nutella. Pique 200 g de
morangos limpos e reserve o restante. Na batedeira, bata o creme de leite com
açúcar até dar ponto de chantili.
Montagem: Corte o bolo em três partes. Em um aro próprio para montagem de
bolo, untado com óleo e polvilhado com açúcar, coloque o primeiro disco do
bolo, espalhe metade da Nutella, uma parte de chantili e distribua metade dos
morangos picados. Coloque o outro disco, espalhe o restante da Nutella, uma
parte de chantili e o restante dos morangos picados. Retire do aro, cubra com o
restante do chantili e decore com os morangos.
Bolo de chocolate branco e laranja

Ingredientes:
Massa:
4 ovos (claras e gemas separadas)
3 colheres (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de amido de milho
2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
Recheio:
1 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de raspas de casca de laranja
Calda:
1 xícara (chá) de suco de laranja coado
1 colher (sopa) de licor de laranja
Cobertura:
250g de chocolate branco
½ lata de creme de leite sem soro
Modo de preparo:
Massa: Bata as claras em neve. Sem parar de bater, acrescente as gemas
uma a uma, o açúcar, a margarina e o amido de milho. Intercale o suco de
laranja e a farinha de trigo. Misture o fermento e coloque a massa em uma
forma untada e enfarinhada. Asse no forno preaquecido a 180º C durante 35
minutos. Recheio: Em uma panela, misture o leite condensado, o amido de
milho dissolvido no suco de laranja e a margarina. Leve ao fogo, mexendo
sempre até engrossar. Desligue o fogo e misture as raspas de laranja. Deixe
esfriar.
Calda: Misture o suco e o licor de laranja.
Cobertura: Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas e misture
o creme de leite.
Montagem: Corte o bolo ao meio, umedeça com a calda, espalhe o recheio e
cubra com a outra metade do bolo. Cubra com a cobertura de chocolate e
decore com rodelas de laranja.
Bolo de amendoim recheado

Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de amendoim torrado sem casca
3 ovos
1/2 xícara (chá) de leite
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
1/3 xícara (chá) de óleo
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
Amendoim torrado, moído e sem casca para polvilhar
Recheio:
1 xícara (chá) de doce de leite cremoso
1/2 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de amendoim torrado, moído e sem casca
Modo de preparo:
Triture o amendoim no liquidificador. Adicione os ovos, o leite, o açúcar, o óleo,
a farinha e bata. Junte o fermento e misture com uma colher. Para o recheio,
misture os ingredientes. Despeje metade da massa em uma forma untada e
enfarinhada, espalhe o recheio e cubra com a massa restante. Leve ao forno
médio, preaquecido, por 35 minutos. Deixe esfriar, corte ao meio e insira o
recheio, polvilhe amendoim e sirva, você também pode cobrir com manteiga de
amendoim pronta.
Bolo de abacaxi recheado

Ingredientes:
Massa:
8 ovos
4 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de suco concentrado de abacaxi
1 e ½ colher (sopa) de fermento em pó
Creme de Doce de Leite:
½ litro de leite
2 colheres (sopa) de amido
1 lata de doce de leite (300 ml)
Recheio:
1 lata de abacaxi em calda picado
1 copo de chantili batido (medir antes de bater)
2 xícaras (chá) de geleia de abacaxi
Calda de Abacaxi:
1 copo de calda de abacaxi em lata
1 copo de guaraná
Modo de fazer:
Massa: Bata os ovos com o açúcar por 20 minutos. Acrescente a farinha e o
suco de abacaxi, sempre alternados. Por último misture o fermento e leve para
assar em assadeira untada e enfarinhada em forno a 180 graus, depois de
desenformar, corte ao meio.
Creme: Fazer um creme com o leite, o açúcar, o amido e o doce de leite. Leve
ao fogo até engrossar.
Recheio: Pique o abacaxi e misture no chantili batido.
Calda: Misture os 2 ingredientes e regue o bolo.
Montagem: coloque os ingredientes na seguinte ordem - pão-de-ló de abacaxi,
calda, geleia, creme, recheio de abacaxi com chantili, pão-de-ló, calda, geleia,
creme, doce de abacaxi com chantili e, por último, a calda.
Cobertura: Cubra com chantilly e enfeite com rodelas de doce de abacaxi em
calda.
Bolo de chocolate com chia

Ingredientes:
Massa:
1 xícara de água
8 colheres de sopa de achocolatado em pó
light
2 ovos
1,5 xícara de açúcar light ou açúcar mascavo
1/2 xícara de óleo de canola
1 xícara de farinha integral
1 xícara de farinha de chia
2 colheres de sopa rasa de fermento para bolo
Cobertura:
3 colheres de sopa de leite desnatado
3 colheres de açúcar mascavo
1 colher de margarina
4 colheres de achocolatado light
5 colheres de sopa de grãos de chia
Modo de preparo:
Massa: Em um refratário adicione as 8 colheres de sopa de achocolatado em
pó light em 1 xícara de água fervente, reserve. Em um recipiente misture os
ovos, o açúcar mascavo e o óleo. Adicione a mistura preparada com água e
achocolatado e em seguida acrescente a farinha integral e a farinha de chia,
misture bem até a massa ficar homogênea e acrescente o fermento. Despeje a
massa em uma forma circular untada e coloque para assar em forno pré-
aquecido por aproximadamente 40 minutos.
Cobertura: Em uma frigideira adicione o leite desnatado, o açúcar mascavo, a
margarina, o achocolatado e a chia grãos, mecha até ferver. Espalhe ainda
quente sobre o bolo.
Bolo Integral com Açúcar Mascavo, Canela e Banana

Ingredientes:
4 ovos inteiros
2 xícaras de açúcar mascavo
2 xícaras de farinha de trigo integral (peneirada)
1 xícara de leite desnatado
3 bananas amassadas
Modo de preparo:
Massa: Na batedeira bata os ovos inteiros por 10 minutos, acrescente o açúcar
mascavo e bata mais um pouco por aproximadamente 3 minutos. Depois
coloque a farinha integral peneirada, bata mais um pouco por
aproximadamente 2 minutos. Acrescente o leite e bata mais um pouco, depois
coloque o fermento e misture de leve. Acrescente as bananas amassadas e
misture na massa. Por último polvilhe o bolo já na forma com canela em pó.
Unte a forma com o mínimo possível de manteiga e polvilhe com a farinha de
trigo integral e canela em pó. Leve ao forno em 180º grau pré-aquecido, por
aproximadamente 40 minutos. Depois é só servir.
Bolo de maçã
Ingredientes:
3 ovos
½ xícara (de chá) de óleo
2 maçãs descascadas e picadas
2 e ½ xícara (de chá) de farinha de trigo
2 xícaras (de chá) de açúcar
1 colher (de chá) de canela
1 colher (de sopa) de fermento para bolo
Cobertura:
3 maçãs descascadas e fatiadas finas
Gotas de limão
Passas a gosto
Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de Preparo:
Coloque no liquidificador os ovos, o óleo, as 2 maçãs picadas e o açúcar, bata
bem. Em uma tigela coloque a farinha de trigo, a canela e vá acrescentando
aos poucos o líquido do liquidificador e mexendo. Por último acrescente o
fermento e misture delicadamente. Despeje a massa em uma forma untada e
enfarinhada. Por cima da massa polvilhe um tiquinho de farinha de trigo (veja a
foto) e arrume as fatias de maçãs e as passas. Leve ao forno preaquecido no
médio (uns 180 graus). Deixe o bolo dourar e espete um palito se sair limpo, o
bolo já está bom. Depois deixe o bolo esfriar para desenformar. Vire o bolo
sobre um prato e depois vire novamente em outro prato assim ele ficará com as
maçãs para cima. Polvilhe o açúcar de confeiteiro e sirva.
Bolo de iogurte natural

Ingredientes:
2 copos (iogurte) de farinha de trigo
1 copo (iogurte) natural desnatado
2 copos (iogurte) de açúcar
½ copo (iogurte) de óleo
1 pitada de sal
4 ovos
Modo de Preparo:
Bater no liquidificador todos os ingredientes, exceto o fermento em pó. Retirar e
adicionar o fermento. Levar para assar em forma de furo central, untada e
enfarinhada, em forno médio (180º C), preaquecido. Tenha o cuidado de
colocar em uma forma onde a massa não ultrapassar ¾ de sua capacidade,
pois ele cresce muito.
Bolo de banana integral

Ingredientes:
4 bananas
3 ovos
½ xícara (chá) de leite desnatado
½ xícara (chá) de óleo de milho
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 xícara (chá) de aveia
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
½ xícara (chá) de açúcar demerara
1 colher (sopa) de fermento
Canela em pó a gosto
Modo de preparo:
Bata no liquidificador 1 banana, os ovos, o leite e o óleo. Em outra
tigela coloque a farinha de trigo, a aveia, os açúcares e o fermento peneirados,
acrescente a mistura do liquidificador e mexa sem bater até que a mistura fique
homogênea. Para montar, coloque metade da mistura em uma forma untada e
enfarinhada e cubra com bananas picadas. Salpique com canela e cubra com o
restante da massa. Asse em forno pré-aquecido por cerca de 40 minutos ou até
que você espete o bolo com um garfo e ele saia limpo.
Receita de bolo de limão light

Ingredientes:
Massa:
½ xícara de chá de margarina light
1 xícara de chá de açúcar light
Raspas de casca de 1 limão
1 xícara de chá de leite desnatado morno
2 xícaras de chá de farinha de trigo
Margarina light e farinha de trigo para untar a forma
Cobertura:
250ml de creme de leite fresco gelado
4 colheres de sopa de açúcar light
Raspas de cascas de limão para decorar
Modo de preparo:
Massa: Na batedeira, coloque a margarina com o açúcar, as gemas, as raspas
o leite e bata. Coloque em um recipiente, e junte a farinha e o fermento
misturando com uma colher. Adicione as claras batidas em neve e despeje em
uma forma untada com margarina e farinha de trigo. Leve ao forno médio, pré-
aquecido em 175º C até dourar. Cobertura: Na batedeira, bata o creme de leite,
o açúcar, e o suco de limão até dar ponto de chantilly, e a cobertura está
pronta.
Bolo de laranja
Ingredientes:
Massa:
3 ovos inteiros
1 laranja pera com casca
Suco de meia laranja
4 colheres de sopa de adoçante para forno e fogão
3 colheres de sopa de óleo de coco
1 ½ xícara de farinha
Calda:
Suco de 2 laranjas
2 colheres de sopa de adoçante para forno e fogão
Modo de preparo:
Massa: O primeiro passo é cortar as laranjas e tirar a parte branca do meio
(para não deixar o bolo amargo). No liquidificador, coloque os ovos e bata.
Depois vá acrescentando os outros ingredientes e batendo. Bata todos os
ingredientes e depois de desligar o liquidificador, acrescente o fermento e mexa
com a colher. Despeje tudo em uma forma e leve ao forno pré aquecido a cerca
de 220 graus por aproximadamente 25 minutos.
Calda: Coloque o suco de laranja e o adoçante em uma panela e deixe em
fogo alto. Vá mexendo aos poucos. Depois de 5 ou 6 minutos a calda irá
caramelizar. Depois é só despejar sobre o bolo e servir!
Bolo de cenoura light

Ingredientes:
Massa:
3 ovos
1 ½ colher de sopa rasa de adoçante culinário
1 xícara de chá rasa de leite desnatado morno
¾ xícara de chá de óleo
3 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa cheia de fermento em pó
1 ½ xícara de chá de cenoura picada
Cobertura:
2 colheres de sopa rasas de achocolatado diet ou cacau em pó
1 colher de sopa rasa de margarina light
1 xícara de café rasa de leite desnatado
Modo de preparo:
Massa: Bata no liquidificador, os ovos com o adoçante. Acrescente a cenoura,
o óleo, o leite desnatado e o fermento em pó e bata bem. Retire o creme e
coloque em um recipiente. Junte a farinha aos poucos. Misture delicadamente
obtendo uma massa homogênea. Unte uma forma com margarina light e
farinha de trigo e deposite a massa. Leve o bolo para assar em forno pré-
aquecido por 30 minutos.
Cobertura: Em um recipiente junte todos os ingredientes, misture e leve ao
fogo para engrossar. Com ajuda de uma colher, espalhe o creme sobre o bolo
ainda quente.
Bolo de abacaxi
Ingredientes:
Massa:
1 lata de abacaxi em calda light
2 colheres (sopa) de geleia diet de abacaxi
8 colheres (sopa) de margarina light
6 colheres (sopa) de adoçante dietético para forno e fogão
2 ovos
2 colheres (sopa) de raspas de laranja
1 xícara (chá) de leite desnatado
Gotas de baunilha a gosto
Cobertura:
½ xícara (chá) de geleia diet de abacaxi
2 colheres (sopa) de água
Modo de preparo:
Pincele com a geleia uma forma de aro removível. Escorra o abacaxi em calda
e forre com as fatias o fundo da forma. Reserve. Bata a margarina com o
adoçante até ficar lisa. Junte os ovos, as raspas de laranja e a baunilha e bata
até formar um creme fofo. Acrescente a farinha peneirada com o fermento e
alterne com o leite. Misture delicadamente. Despeje na forma reservada e asse
em forno baixo até que, enfiando um palito, ele saia seco. Deixe amornar e
desenforme. Para a cobertura, dissolva a geleia na água e pincele o bolo frio.
Bolo de cenoura integral

Ingredientes:
2 ovos
2 xícaras de cenoura ralada
2 xícaras de chá de açúcar demerara
1 pote de iogurte desnatado
½ xícara de chá de óleo vegetal
1 xícara de chá de farelo de aveia
1 xícara de chá de farinha de trigo integral
½ colher de sopa de canela em pó
1 colher de sopa rasa de fermento em pó
Modo de preparo:
Bata no liquidificador o iogurte, o açúcar, os ovos e o óleo. Depois, coloque em
um recipiente a farinha de trigo, a aveia, o fermento e a canela. Acrescente a
mistura feita no liquidificador e, por último, coloque a cenoura ralada. Misture
todos juntos novamente. Coloque em uma forma média untada e enfarinhada e
leve para assar em forno médio por aproximadamente 40 minutos.
Tartar de mignon com chips
Ingredientes:
Para o azeite de carvão
.1 xícara de óleo de canola
.1 pedra de carvão
Para o tartar
.6 colheres (sopa) de azeite de carvão
.4 colheres (sopa) de azeite extravirgem
.2 colheres (sopa) de mostarda Dijon
.1 colher (sopa) de cebola-roxa picada fino
.2 pitadas de sal
.Pimenta-do-reino a gosto
.1 colher (chá) de salsinha picada fino
.2 xícaras de queijo parmesão laminado
.400 gramas de filé-mignon picado miúdo, na ponta da faca
.Vinagre balsâmico cremoso para finalizar
Modo de preparo:
Prepare o azeite de carvão: Em uma panela, despeje o óleo. Pegue o carvão com uma
pinça e queime-o diretamente na boca do fogão até virar brasa. Mergulhe-o no óleo,
tampe a panela e deixe descansar até esfriar. Coe e reserve.
Prepare o tartar: Em uma vasilha, misture todos os ingredientes, exceto o parmesão e
o filé-mignon, até obter um molho homogêneo. Mergulhe nele a carne. Em uma
assadeira antiaderente, leve as lâminas de parmesão ao forno preaquecido a 120º C até
ficarem crocantes. Deixe esfriar. Intercale porções da carne com os chips de parmesão.
Finalize com o vinagre balsâmico e sirva.
Cocada de forno
Ingredientes:
.800 gramas de açúcar
.400 mililitros de água
.300 gramas de coco em flocos
.70 gramas de manteiga sem sal (mais um pouco para untar)
.340 gramas de gemas (cerca de 17)
.120 gramas de farinha de trigo
.600 mililitros de leite
Modo de preparo:
Em uma panela, coloque o açúcar e os 400 mililitros de água. Cozinhe sem mexer até
obter uma calda em ponto de fio fraco (que adere levemente à colher e forma um fio
tênue quando é levantada). Com a panela ainda no fogo, junte o coco e a manteiga.
Peneire as gemas e bata na batedeira até dobrarem de volume. Adicione a farinha de
trigo e misture. Acrescente a mistura de coco e o leite às gemas batidas. Reserve na
geladeira por, pelo menos, três horas. Para assar a cocada, coloque em uma travessa
untada com manteiga e leve ao forno a 180º C, em banho-maria, por 30 a 40 minutos,
até ficar cremosa, sem ressecar. Antes de servir, gratine no grill do forno ou com um
maçarico. Sirva com sorvete.
Muffin de batata com gruyère

Ingredientes:
. 1/2 xícara de queijo gruyère em cubinhos 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado
fino
. 1 batata grande cozida descascada e amassada
. 1 colher (chá) de mostarda em pó
. 8 folhas de sálvia
. Sal a gosto
. 1/4 de xícara de óleo
. 1/2 xícara de leite
. 2 ovos
. Flor de sal para finalizar
Modo de preparo:
Em uma vasilha, misture com as mãos a farinha, os queijos, a batata, o fermento, a
mostarda, a sálvia e sal. Em outra vasilha, junte o óleo, o leite e os ovos mexendo. Com
um fouet, misture os ingredientes líquidos aos secos até incorporá-los bem. Distribua a
massa entre oito forminhas para muffin e leve ao forno preaquecido a 180º C por 30
minutos ou até dourar. Desenforme, salpique com flor de sal e sirva.
Petit gâteau tradicional

Ingredientes:
5 ovos inteiros
5 gemas
170g de açúcar
100g de farinha de trigo
250g de chocolate meio amargo
250g de manteiga sem sal
Modo de preparo:
Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria. Em uma batedeira, bata
as gemas, os ovos inteiros e o açúcar. Adicione o chocolate derretido à mistura
das gemas e, em seguida, junte a farinha peneirada, misturando até obter uma
massa homogênea. Unte com manteiga sem sal quatro pequenas formas
redondas antiaderentes de 6 cm de diâmetro e reserve em uma assadeira em
lugar fresco.
Coloque a massa nas formas e asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 4
minutos (retire assim que estiver com a superfície assada). Desenforme e
polvilhe açúcar de confeiteiro. Sirva com uma bola de sorvete de baunilha. Se a
massa estiver na geladeira, tirar 40 minutos antes para que esteja na
temperatura adequada para ir ao forno. Unte as forminhas somente com
manteiga. Nunca deixe a massa já na forminha na geladeira, pois isso dificulta
na hora de desenformar. O tempo de validade da massa crua, sob refrigeração,
é de cinco dias.
Candied Pecans
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 1 hour
Yield: 4 cups
Ingredients:
 1 egg white
 1 Tbsp water
 1/4 cup sugar
 1 Tbsp cinnamon
 1/4 tsp almond extract or 1 tsp vanilla
 1 tsp salt
 1 lb pecan halves
Instructions:
1. Preheat oven to 250. Line a rimmed baking sheet with foil or parchment paper and
gently spray with nonstick cooking spray.
2. In a small bowl, whisk together the sugar, cinnamon, and salt.
3. In a separate bowl, whisk the egg white, water, and almond extract until foamy.
Add pecan halves and stir to distrubute throughout.
4. Sprinkle with sugar mixture and fold to evenly coat.
5. Spread pecans in a single layer on the prepared baking sheet and bake for 1 hour,
stirring every 15 minutes.

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