DRESSED CAKE

Rendimento: 1 unidade de aproximadamente 2kg

Validade: 3 dias refrigerado

MASSA
Ingredientes
4 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de chocolate em pó 50%
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
1 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Modo de preparo
Bata as claras em ponto de neve.
Adicione o açúcar, as gemas e bata mais um pouco.
Retire da batedeira e acrescente o leite, o óleo, o chocolate em pó, o fermento e a farinha peneirada.
Misture delicadamente com um fouet.
Divida a massa em duas formas (17 ou 20 cm), forradas com papel manteiga.
Leve ao forno preaquecido (180°C) por aproximadamente trinta minutos.

CALDA
Ingredientes
1/4 lata de leite condensado
1/3 xícara (chá) de água filtrada
1/2 colher (sopa) de chocolate em pó 50%
Modo de preparo
Misture os ingredientes e transfira para uma bisnaga para facilitar a aplicação.

MUSSE DE FRUTAS VERMELHAS

Ingredientes
150g de cobertura fracionada branca
50g de creme de leite de lata com o soro
50g de geleia de morango ou de frutas vermelhas
50g de chantilly
Modo de preparo
Derreta a cobertura na derretedeira prática para chocolate BWB.
Misture o creme de leite e a geleia.
Espere esfriar e misture o chantilly.
Divida em três porções.

CREME DE CHOCOLATE PARA COBERTURA

Ingredientes
200g de cobertura fracionada sabor chocolate ao leite
80g de creme de leite de lata com o soro
2 colheres (sopa) de licor de chocolate ou outra bebida de sua preferência (opcional)
Modo de preparo
Derreta a cobertura na derretedeira prática para chocolate BWB.
Misture o creme de leite e o licor.

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MONTAGEM DO BOLO
Corte cada massa uma vez para obter quatro discos.
Acomode um disco de massa sobre um prato e regue com a calda.
Aplique uma porção de musse.
Repita as camadas, finalizando com massa e calda.
Envolva o bolo com uma tira de acetato BWB, código 9307 para nivelar bem o bolo.
Leve à geladeira por duas horas.
Retire o acetato e cubra todo o bolo com uma camada de creme de chocolate.
Alise bem e reserve.

PLACA TEXTURIZADA PARA DECORAÇÃO

Ingredientes
50g de cobertura fracionada sabor chocolate branco
Corante para chocolate na cor de sua preferência
250g de cobertura fracionada sabor chocolate ao leite
Modo de preparo
Derreta as coberturas separadamente nas derretedeiras práticas para chocolate BWB.
Adicione corante na cobertura branca até chegar ao tom desejado.
Transfira para um saquinho de confeitar para facilitar a aplicação.
Utilize uma placa de textura BWB, modelo corações, código 9376.
Confira se o tamanho e o formato da placa de textura são ideais para o tamanho do bolo. Se necessário, emende
ou recorte.
Preencha cada cavidade do desenho com a cobertura colorida.
Finalizada a pintura, espalhe cobertura sabor chocolate ao leite sobre a placa e espalhe com uma espátula, deixan-
do uma camada uniforme.
Aguarde alguns segundos até a cobertura começar a cristalizar e ficar opaca, mas sem endurecer completamente.
Aplique na lateral do bolo, pressionando levemente para que fique bem fixada.
Leve o bolo à geladeira por dez minutos ou até que a cobertura cristalize completamente.
Retire a placa cuidadosamente.
Finalize a decoração com frutas e flores comestíveis.

Dicas
• Em todos os preparos, a cobertura fracionada pode ser substituída por chocolate puro, considerando as
orientações contidas no rótulo do produto, fornecidas pelo fabricante.
• A geleia de morango ou de frutas vermelhas pode ser substituída por outro sabor de sua preferência. Nes-
se caso, modifique também a decoração para que se harmonize com o sabor do bolo.