COMPOTA DE GOIABA

 Calorias: 385 por porção

 Categoria: Doce caseiro
 Dificuldade: Fácil
 Rendimento: 10 porções
 Tempo de Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
 Tipo: Sobremesa

Ingredientes:
· 1 kg de goiaba
· 1/2 kg de açúcar
· 4 paus de canela
· 2 xícaras (chá) de água

Modo de preparo:
Lave bem as goiabas e depois remova as cascas. Corte-as ao meio e retire as sementes.
Reserve. Ponha em uma panela o açúcar, os paus de canela e a água. Leve ao fogo
médio e mexa com uma colher de pau até o açúcar se dissolver. Pare de mexer e deixe
ferver por 15 minutos ou até formar uma calda rala. Junte as goiabas e abaixe o fogo.
Cozinhe até ficarem macias, mas sem desmanchar. Retire do fogo e deixe esfriar.
Transfira para uma compoteira ou guarde em potes de vidro.
COMPOTA DE MANGA COM CANELA

 Calorias: 125 por porção

 Categoria: Doce caseiro
 Dificuldade: Fácil
 Rendimento: 6 porções
 Tempo de Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
 Tipo: Sobremesa

Ingredientes:
.4 mangas
.2 xícaras (chá) de açúcar
.1 xícara (chá) de água
.1 pau de canela
.canela em pó para polvilhar

Modo de preparo:
Misture o açúcar e a água e leve ao fogo baixo até formar uma calda em ponto de fio
fino. Enquanto isso descasque as mangas e corte-as em fatias finas. Quando a calda
estiver no ponto, junte os caroços e as mangas fatiadas, o pau de canela e cozinhe em
fogo baixo por 20 minutos. Retire os caroços e deixe esfriar. Sirva polvilhado com
canela em pó.
COMPOTA DE FIGOS

 Calorias: 97 por porção

 Categoria: Doce caseiro
 Dificuldade: Fácil
 Rendimento: 12 porções
 Tempo de Preparo: Rápido (até 30 minutos)
 Tipo: Sobremesa

Ingredientes
. 2 caixas de figos
. 1 xícara (chá) de água
. 1 colher (sopa) de rum
. 1 xícara (chá) de adoçante dietético para forno e fogão
. 1 pau de canela
. 3 cravos-da-índia

Modo de preparo
Lave bem os figos e corte as pontas dos cabinhos da fruta. Ponha na panela de pressão e
cubra-os com água fria. Adicione o rum, o adoçante dietético em pó, a canela e os
cravos. Tampe a panela e leve ao fogo alto. Quando a panela começar a chiar, abaixe o
fogo e cozinhe por dez minutos, aproximadamente. Retire do fogo e espere acabar a
pressão. Transfira o figo cozido para uma compoteira e deixe esfriar. Cubra e leve à
geladeira por quatro horas. Sirva gelado.

Dica: Um anis-estrelado durante o cozimento dá um toque a mais a esta sobremesa.

 COMPOTA DE ABACAXI COM PIMENTA

 Calorias: 320 por porção

 Categoria: Doce caseiro
 Dificuldade: Fácil
 Rendimento: 8 porções
 Tempo de Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
 Tipo: Sobremesa

Ingredientes:
· 1 abacaxi maduro sem casca e cortado em pedaços grandes
· 3 xícaras (chá) de açúcar
· 1 xícara (chá) de água
· 2 pimentas dedo-de-moça sem sementes cortadas em rodelas de 0,5 cm

Modo de preparo:
Em uma panela, leve ao fogo todos os ingredientes para cozinhar. Quando levantar
fervura, abaixe a chama e deixe cozinhar por 30 minutos ou até que o abacaxi esteja
cozido, mas firme. Retire da chama, espere esfriar e leve à geladeira em uma
compoteira até a hora de servir. Fica excelente acompanhado de sorvete de abacaxi ou
de creme.
 COMPOTA DE MARACUJÁ

 Calorias: 306 por porção

 Categoria: Doce caseiro
 Dificuldade: Fácil
 Rendimento: 6 porções
 Tempo de Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
 Tipo: Sobremesa

Ingredientes:
· 1 kg de maracujá
· 6 xícaras (chá) de água
· 1/2 kg de açúcar
· 1 pau de canela
· 1 colher (chá) de sementes de erva-doce
· 1/2 colher (café) de cravo-da-índia

Modo de preparo:
Corte os maracujás ao meio e retire a polpa. Ponha em uma panela e junte uma xícara
(chá) de água. Leve para ferver até a polpa se desmanchar. Reserve. Misture o restante
da água com o açúcar e ferva até formar uma calda em ponto de fio fino. Junte a canela,
a erva-doce e o cravo. Ferva até a calda ficar grossa. Acrescente a polpa de maracujá e
ferva por mais cinco minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.
COMPOTA DE TANGERINA

 Calorias: 270 por porção

 Categoria: Doce caseiro
 Dificuldade: Fácil
 Rendimento: 4 porções
 Tempo de Preparo: Rápido (até 30 minutos)
 Tipo: Sobremesa

Ingredientes:
.8 tangerinas
.1 xícara (chá) de açúcar
.1 xícara (chá) de água
.3 cravos-da-índia
.1 pau de canela
.3 colheres (sopa) de suco de limão

Modo de preparo:
Descasque as tangerinas e separe os gomos. Retire a pele, sem desmanchar os gomos, e
reserve. Ponha em uma panela o açúcar, a água, os cravos-da-índia e a canela. Mexa até
dissolver o açúcar e leve a panela ao fogo baixo. Cozinhe por sete minutos ou até obter
uma calda rala. Retire do fogo e descarte os cravos e a canela. Adicione o suco de limão
e misture bem. Ponha os gomos de tangerina dentro da calda e deixe esfriar
completamente. Em seguida arrume em uma compoteira e deixe na geladeira até o dia
seguinte. Sirva na temperatura ambiente.
 
Dica:
Sirva com iogurte natural  ou com sorvete de chocolate. Fica uma delícia!
COMPOTAS DE FRUTAS

 Calorias: 224 por porção

 Categoria: Doce caseiro
 Dificuldade: Fácil
 Rendimento: 12 porções
 Tempo de Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
 Tipo: Sobremesa

Ingredientes:
· 6 peras pequenas sem casca cortadas em oito gomos
· 500 g de damasco seco
· 2 xícaras (chá) de uva passa branca
· 2 xícaras (chá) de uva passa preta
· 3 anises-estrelados
· 1 pau de canela
· 1 1/2 litro de suco de laranja

Modo de preparo:
Em uma panela grande, ponha todos os ingredientes e leve ao fogo alto por
aproximadamente dez minutos ou até que a pera fique macia. Durante o cozimento,
mexa com uma colher de pau delicadamente. Retire do fogo e deixe esfriar. Despeje em
uma tigela, cubra com filme plástico e leve à geladeira por quatro horas. Sirva em uma
taça grande e, se desejar, acompanhado de sorvete de creme.
 COMPOTA DE ABACAXI E LARANJA

 Calorias: 299
 Categoria: Doce caseiro
 Dificuldade: Fácil
 Rendimento: 6
 Tempo de Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
 Tipo: Sobremesa

Ingredientes:
. 4 laranjas descascadas e cortadas em gomos
. 1 abacaxi descascado e cortados em cubos grandes
. 2 xícaras (chá) de açúcar cristal
. 1 xícara (chá) de suco natural de laranja

Modo de preparo:
Retire a parte branca dos gomos de laranja. Na panela de pressão, coloque o abacaxi, os
gomos de laranja e polvilhe o açúcar cristal. Junte o suco de laranja, feche a panela e
deixe descansar por 30 minutos. Leve ao fogo e, quando começar a pressão, coloque no
fogo brando e cozinhe por 10 minutos. Deixe sair a pressão, cozinhe por mais 10
minutos sem a tampa para apurar. Deixe esfriar, coloque em uma compoteira.

Dica: Sirva com sorvete ou sobre fatias de bolo.

COMPOTA DE TOMATE

 Calorias: 496 por porção

 Categoria: Doce caseiro
 Dificuldade: Médio
 Rendimento: 1 porção
 Tempo de Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
 Tipo: Sobremesa

Ingredientes 
. 2 tomates maduros cortados em quatro pedaços
. 1 xícara de água
. 1/2 xícara de açúcar
. 3 cravos
. 1/4 de xícara de fromage blanc 
. 1 colher (sopa) de mel trufado
  
Para decorar
. 1 pedaço de 2 x 10 cm de massa folhada laminada

Modo de preparo
Numa panela, coloque a água, o açúcar e os cravos e ferva sobre fogo alto por cinco
minutos. Acrescente o tomate, abaixe o fogo para o mínimo e cozinhe por 40 minutos
ou até o tomate ficar bem macio e a calda engrossar ligeiramente. 
Retire do fogo e deixe esfriar. Cubra e leve à geladeira por pelo menos três horas. Sirva
a compota em prato fundo, com um pouco da calda e regue com o mel trufado. Coloque
o pedaço de queijo e decore com a massa folhada.

Decoração
Enrole a massa folhada formando um canudo e pressione-a ligeiramente com o dedo.
Em uma assadeira, leve ao forno médio por dez minutos ou até dourar.

Dica: o fromage blanc pode ser substituído por iogurte natural e o mel trufado por mel
comum, além de poder comprar canudos para sorvete prontos para decorar.
COMPOTA DE CAQUI

 Categoria: Doce caseiro

 Dificuldade: Fácil
 Tempo de Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
 Tipo: Sobremesa

Ingredientes 
. 6 caquis moles maduros
. 2 colheres (sopa) de conhaque
. 1/2 colher (café) de açúcar de baunilha 

Modo de preparo
Ponha no liquidificador os caquis descascados, o conhaque e o açúcar de baunilha. Bata
bem até formar uma mistura homogênea.
Transfira para uma tigela e leve à geladeira por duas horas. Sirva gelada com sorvete de
creme.
COMPOTA DE MAÇÃ

 Calorias: 370 por porção

 Categoria: Doce caseiro
 Dificuldade: Fácil
 Rendimento: 8 porções
 Tempo de Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
 Tipo: Sobremesa

Ingredientes:
· 8 maçãs vermelhas firmes
· Suco de 1 limão
· 2 xícaras (chá) de água
· 1 saquinho de chá preto
· 1/2 colher (sopa) de chá de noz-moscada em pó
· 2 colheres (sopa) de mel
· 1/2 xícara (chá) de uva-passa branca
· Papel-alumínio suficiente para cobrir um refratário médio

Modo de preparo:
Descasque as maçãs. Despreze o cabo e as sementes, mas reserve as cascas. Corte as
frutas em pedaços grandes e derrame o suco de limão por cima, misturando bem, para
que não escureçam. Em uma panela, leve as cascas para ferver por três minutos. Retire
do fogo. Mergulhe por mais três minutos o saquinho de chá preto para preparar uma
infusão e, em seguida, jogue-o fora. Coe. Acrescente o mel, a noz-moscada e a uva-
passa. Em um refratário, distribua a maçã. Derrame a infusão com a passa por cima,
cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido por 40 minutos. Na metade desse
tempo, retire o papel, mexa com delicadeza todas as frutas e cubra de novo. Depois
espere esfriar e ponha na geladeira. Sirva com sorvete de creme, chocolate ou frozen de
iogurte.
COMPOTA DE PÊSSEGOS NO MICRO-ONDAS

 Calorias: 73
 Categoria: Doce caseiro
 Dificuldade: Fácil
 Rendimento: 8
 Tempo de Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
 Tipo: Sobremesa

Ingredientes:
· 4 pêssegos frescos
· 2 colheres (sopa) de açúcar
· 1/4 de xícara (chá) de vinho ou do licor de sua preferência

Modo de preparo:
Corte os pêssegos em oito pedaços e disponha-os em um refratário. Polvilhe-os com o
açúcar e regue com a bebida. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 20
minutos. Depois retire e coloque no micro-ondas por 15 minutos. Deixe esfriar e
conserve na geladeira até o momento de servir.

Dica: Para um sabor especial, junte pauzinhos de canela à receita.

 COMPOTA RÁPIDA DE MELÃO E PERA

 Calorias: 155
 Categoria: Doce caseiro
 Dificuldade: Fácil
 Rendimento: 10
 Tempo de Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
 Tipo: Sobremesa

Ingredientes:
. 1 melão descascado e cortado em cubos
. 1 e ½ xícara (chá) de açúcar
. 3 cravos
. 1 anis estrelado
. 1 pedaço de canela
. 2 peras fatiadas com casca

Modo de preparo:
Em uma panela, coloque o melão, o açúcar, os cravos, o anis e a canela. Leve ao fogo e
com a panela tampada deixe cozinhar até o melão ficar transparente. Acrescente a pera e
deixe cozinhar por mais 20 minutos. Coloque em uma compoteira e deixe esfriar.
COMPOTA MIX DE FRUTAS

 Calorias: 94 por porção

 Categoria: Doce caseiro
 Dificuldade: Fácil
 Rendimento: 12 porções
 Tempo de Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
 Tipo: Sobremesa

Ingredientes
.3 xícaras (chá) de água
.1/2 kg de frutas variadas (peras, figos, damascos, pêssegos, tâmaras a seu gosto)
cortadas
.1 xícara (chá) de ameixa- preta sem caroço
.1/2 xícara (chá) de uva passa
.1 xícara (chá) de cereja sem sementes
.2 maçãs descascadas e cortadas em rodelas
.1 xícara (chá) de açúcar
.1 limão cortado em rodelas
.6 cravos-da-índia
.2 paus de canela
.1 laranja, 1/2 xícara (chá) de uva
.1/2 xícara (chá) de conhaque
.2 bananas cortadas em rodelas grossas

Modo de preparo
Misture a água, as frutas variadas, a ameixa-preta e a uva passa numa panela com
capacidade para 6 litros. Leve ao fogo e deixe levantar fervura. Tampe e cozinhe em
fogo baixo durante 20 minutos, até que as frutas estejam macias. Adicione a cereja, a
maçã, o açúcar, o limão e as especiarias. Tampe e cozinhe durante mais cinco minutos
em fogo baixo. Rale a casca da laranja e reserve. Retire a película da laranja, divida-a
em gomos e adicione-a às frutas na panela. Acrescente a uva ou ameixas fresca, a
banana e deixe levantar fervura. Retire do fogo e adicione a casca de laranja reservada,
mexendo bem. Tampe e deixe descansar durante 15 minutos.
 COMPOTA DE CAJU

 Calorias: 310 por porção

 Categoria: Doce caseiro
 Dificuldade: Fácil
 Rendimento: 10 porções
 Tempo de Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
 Tipo: Sobremesa

Ingredientes:
· 10 cajus maduros
· 1 litro de água
· 1/2 kg de açúcar
· Pau de canela a gosto

Modo de preparo:
Lave o caju e despreze as castanhas. Corte-o em fatias finas e coloque-o de molho em
uma tigela com água fria. Reserve. Ponha a água e o açúcar em uma panela e leve ao
fogo alto, mexendo com uma colher de pau. Quando o açúcar dissolver e a calda
começar a ferver, pare de mexer e cozinhe até ficar uma calda rala. Escorra o caju e
junte-o à calda. Abaixe o fogo e cozinhe até que fiquem macios, porém firmes. Espere
esfriar e despeje em uma compoteira. Sirva em taças individuais decoradas com paus de
canela.